拌花菜酸甜辣口味
夏天養(yǎng)生小拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“拌花菜酸甜辣口味”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，因?yàn)榛ú酥泻芯S生素K、維生素C、類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃花菜，可以防癌抗癌、清化血管、解毒肝臟，總之是對(duì)于人體，好處頗多?；ú说淖龇ㄓ泻芏喾N，比如說(shuō)涼拌花菜，就是一種比較經(jīng)典的做法。下面就為大家詳細(xì)介紹涼拌花菜的具體做法。
一、食材簡(jiǎn)介
拌花菜是一款家常美味菜，主要原料有花生50克，土豆（黃皮）50克，黃瓜50克等，這道菜解暑開(kāi)胃，酸辣可口。菜譜口味:咸鮮味制作工藝:拌一、準(zhǔn)備材料 主料:花生 50克 土豆（黃皮） 50克 黃瓜 50克 青椒 50克 腐竹 70克調(diào)料:白醋 10克 白砂糖 6克 雞精 5克 鹽 10克 辣椒粉 10克 各適量
二、制作方法
1. 花生煮熟放涼（煮時(shí)里面可放八角之類(lèi)）
2. 腐竹用熱水泡發(fā)后，切斷備用；
3. 土豆切絲后洗凈；
4. 土豆絲倒入鍋中開(kāi)水燙一下，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)；
5. 黃瓜一定要拍碎切；
6. 青椒切絲備用；
7. 花生、腐竹、土豆絲、黃瓜、青椒倒入大盆加入；
8. 白醋、糖、雞精、鹽、辣椒粉適量攪拌即可。
三、花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗癌防癌：
花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：
花菜是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、解毒肝臟：Ys630.cOm
多吃花菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、維C使者：
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
6、生物活性：
花菜內(nèi)有多種吲哚衍生物，可降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
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酸甜辣椒醬是一種用辣椒、醋、糖等制作而成的食物，由于具有著甜辣的口感，因此受到了很多人的歡迎。想要享受到到美味的酸甜辣椒醬，除了可以去購(gòu)買(mǎi)之外，也可以自己在家中制作。當(dāng)然，制作方法和技巧還是需要掌握的，這樣才能夠制作出更美味、更令人垂涎的酸甜辣椒醬來(lái)！
一、酸甜辣椒醬做法
用料：
紅尖椒3斤、蒜1斤、醋半袋、番茄醬2袋、甜面醬(槐茂)2袋、鹽適量、糖半包、油炸花生、瓜子仁、黑芝麻適量(喜歡可以多放)。
做法：
1.鍋內(nèi)加入適量的食用油(可稍多點(diǎn))燒熱
4.加入番茄醬、甜面醬繼續(xù)攪拌
5.加入少許鹽攪拌
可試嘗咸淡
6.加入半袋糖
甜味隨意
7.放入輔料
花生、瓜子、黑芝麻熬制
8.最后放入搗好蒜末關(guān)火
9.待醬涼涼即可裝罐，冷藏!
二、酸甜辣椒醬的主要功效
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
三、食用指南
一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
辣醬是白搭食材，喜歡辣醬的朋友不在少數(shù)，韓拌飯應(yīng)該也能算得上是最簡(jiǎn)單的一道食物，將兩者結(jié)合的話(huà)應(yīng)該也算得上是美味了，很多朋友不知道具體的辣醬和韓拌飯?jiān)趺醋?，那下面的文章就?zhuān)門(mén)針對(duì)這點(diǎn)為大家做出詳細(xì)介紹，喜歡的朋友可以關(guān)注文章內(nèi)容，感興趣的話(huà)也可以自己親自做!
甜辣醬的制作
常見(jiàn)甜辣醬的制作方法有蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。做法: 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻;
熱鍋，倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
制作方法
材料:蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
做法:1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻;
2. 熱鍋，倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
口感
口感一般分為偏甜型和偏辣型兩種:
偏甜型:適合口味較淡的人，也是現(xiàn)在市面上最流行的甜辣醬口味，因?yàn)榧词故瞧鹦停鋵?shí)也不算特別的甜，制作時(shí)砂糖也不會(huì)放的很多，所以一般大眾喜歡的都是這種。
偏辣型:適合口味較重的人，因?yàn)槠?，所以為了展現(xiàn)出甜的味覺(jué)，怕辣味掩蓋了甜味，砂糖也放的比較少;喜歡這種甜辣醬口味的人比較少，所以市場(chǎng)上也很少賣(mài)。
韓拌飯的制作方法
拌飯里蘊(yùn)涵著"五行五臟五色"的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。
材料：是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、西葫蘆、牛肉沫、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
【做法】
1、胡蘿卜洗凈刨絲。香菇洗凈切片。菠菜洗凈切段。黃豆芽擇洗干凈。牛肉末放胡椒粉、生抽、2
克鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，依次放入胡蘿卜絲、黃豆芽、香菇片及菠菜段炒半分鐘，放剩余的鹽調(diào)味盛出。
2、.剩飯放入碗中用勺子壓散，加拌飯醬和芝麻油拌勻后放入可用于微波爐的碗中，依次鋪上炒好的蔬菜和腌制過(guò)的牛肉末。
3、將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3 分鐘即可。
每個(gè)人都有著比較特殊的口味，比如說(shuō)有人就比較愛(ài)吃酸甜口感的食物和家常菜。而在中國(guó)的飲食文化種，酸甜口味的家常菜有很多種，比如說(shuō)糖醋排骨、糖醋魚(yú)以及糖醋藕片等，都屬于這一類(lèi)食物，也都是特別受歡迎的食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種家常菜的做法。
一、糖醋排骨
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1、排骨洗凈剁成小段
2、姜、蒜洗凈切片
3、香蔥洗凈切末，
4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油，
5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘，
6、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
二、糖醋魚(yú)
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
三、糖醋藕
主料：藕500克。
輔料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克
做法：藕洗凈，刮去外皮，切片備用。鍋內(nèi)入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：藕片下鍋即熟，不要炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
花菜也叫做菜花，是我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜，主要是在吃的時(shí)候大家注意到了菜花的甘甜鮮美，并不注意菜花的功效，菜花不但容易吸收，而且還對(duì)腸胃有好處，另外還可以起到護(hù)理皮膚的效果，讓皮膚會(huì)更加的美白，那么口味花菜的做法有什么？下面我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
食材
主料 花菜400g
輔料 干紅椒5個(gè) 大蒜3瓣 雞精少許 鹽適量 生抽1勺
步驟
1.原料準(zhǔn)備好；
2.花菜洗凈用手擇成小朵，紅椒切圈狀，大蒜剁碎；
3.鍋內(nèi)入適量油，入紅椒稍炒，再入蒜沫，小火炒香。這次沒(méi)放肥肉，改用了豬油來(lái)炒；
4.下入花菜，改大火不斷翻炒至花菜變軟熟；
5.調(diào)入生抽；
6.調(diào)入鹽；
7.調(diào)入雞精；
8.稍炒十幾秒即可關(guān)火。炒別的菜剩了點(diǎn)香菜，順手也放進(jìn)去了，沒(méi)拍照；
9.成品出來(lái)啦。還不錯(cuò)。
小貼士
1、做這道菜切記不可加水去燜，那樣燜出來(lái)的花菜不夠香。
2、如果不怕胖，最好的選擇是用豬油來(lái)烹飪，這樣味道更是香濃。
3、辣椒用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，嗜辣者可改用野山椒，更是下飯。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了口味花菜的做法有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以做為一道下飯的菜來(lái)領(lǐng)食用，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以起到美白皮膚的效果，在吃的時(shí)候就進(jìn)行了美容，而且還可以補(bǔ)充我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)。
方便面對(duì)于所有人來(lái)說(shuō)都不會(huì)感覺(jué)到陌生，因?yàn)樗俏覀兩钪斜夭豢缮俚囊环N食物。尤其對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，平時(shí)因?yàn)闆](méi)有時(shí)間做飯或者干脆懶得做飯的時(shí)候，方便面自然就成為了第一選擇。其實(shí)方便面不僅可以煮著吃，也可以炒著吃。那么問(wèn)題來(lái)了，炒方便面的酸甜口味做法是什么?
工具/材料
方便面 2袋 (70克)，西紅柿 1個(gè)， 紅干椒 6個(gè) 。
蔥，姜，蒜， 鹽，味精，花椒，白糖，醋，醬油，油。
操作方法
01
方便面去除上面的包裝袋，裝盤(pán)備用(我用了2袋方便面，每袋的重量是70克，根據(jù)用餐人數(shù)，和個(gè)人用量掌握量)。
02
西紅柿用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。
03
紅干椒切成段，切好蔥，姜，蒜，備用。
04
先用鍋把方便面煮出來(lái)，不要煮太軟，煮六，七分熟即可，撈出，瀝干水分，備用。
05
鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入紅干椒，花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入西紅柿翻炒，放入糖，醋(根據(jù)個(gè)人喜歡的酸甜程度掌握量)，鹽，少許醬油。
06
西紅柿炒至變軟，下湯汁后，放入方便面快速翻炒。
07
方便面稍翻炒一下即可，放入少許味精，關(guān)火出勺。
做法2
1 先把方便面煮熟待用,煮的時(shí)候只放蔬菜包就可以,喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒
2 把煮熟的方便面用冷水過(guò)一下,不然面會(huì)粘在一起
3 切點(diǎn)菠蘿，準(zhǔn)備番茄醬和白糖
4 鍋里加入適量的油,油燒到7分熟時(shí)加入菠蘿和白糖,等糖化了之后加入煮熟的方便面,再炒一下,加上番茄醬。待方便面上色了之后,即可。
相信大家肯定都吃過(guò)韓式拌花菜吧，韓式拌花菜是韓國(guó)菜里面非常經(jīng)典的一道，很多朋友在品嘗到韓式拌花菜的時(shí)候總是希望自己在家也可以自制出韓式拌花菜來(lái)，韓式拌花菜使用到的食材價(jià)格都是非常便宜的，但是做出來(lái)的韓式拌花菜不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以韓式拌花菜是一道性?xún)r(jià)比很高的菜。
韓式拌花菜的做法：
食材食譜熱量：550.9(大卡)
主料：腐竹 100 桔梗 30
1桔梗就是在超市里買(mǎi)的那種咸菜，直接用就行， 俗稱(chēng)狗寶
2腐竹用涼水泡好，斜刀切成4-5公分的小段，黃瓜片、胡蘿卜切成菱形片。
3花生米過(guò)油炸好，晾涼，這個(gè)步驟不能省，剛炸好的花生米不脆，一定要涼了以后才好吃。
4找一個(gè)大點(diǎn)的盆，把腐竹、黃瓜、胡蘿卜、桔梗倒進(jìn)盆里，依次序放進(jìn)，蒜末、炸辣椒皮，紅油、鹽、味精、白糖、香油、醋精，喜歡甜口的多放點(diǎn)糖。
5讓后用手抓勻。倒進(jìn)盤(pán)中即可。
食用價(jià)值：
腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常經(jīng)典的韓國(guó)菜，那就是韓式拌花菜，我們知道韓式拌花菜不但做法簡(jiǎn)單而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文詳細(xì)介紹了韓式拌花菜的做法，相信大家都掌握了具體的教程吧。
在炎熱的夏天，拌上一盆涼涼的青菜，特別受大家的歡迎，因?yàn)樘鞜峋筒幌矚g吃又油膩又燙的食物，所以涼拌菜無(wú)疑是最好的選擇，而且原汁原味的新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)高，口感好，涼拌的辦法不會(huì)失去蔬菜最原始的味道，那么大拌菜的酸甜汁該怎么調(diào)呢？下面給大家詳細(xì)介紹一下。
大拌菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤(pán)中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
大拌菜具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。大拌菜中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。
大火加熱炒鍋中的油后關(guān)火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調(diào)入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分?jǐn)嚢璩烧{(diào)味
把調(diào)味汁淋入裝盤(pán)的菜中后，將香菜切碎后撒在表面即可。
配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末約1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油適量，不放鹽。
做法：將上述各料放在一起，加少許涼白開(kāi)調(diào)勻即成，或者可以用適量花椒大料水代替涼白開(kāi)。
說(shuō)明：老醋可以用香醋或者涼拌醋代替，但香醋和涼拌醋的酸度稍低些，代替老醋時(shí)要稍微多用一些。
這種酸甜口的汁最適合用來(lái)拌大拉皮，或者拌黃瓜、苦菊、蒲公英和黃花菜蔬菜，夏天吃比較好，酸甜度都可以根據(jù)自己的喜好增減。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹黃花菜拌粉絲，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.212準(zhǔn)備好食材
3.黃瓜洗凈切絲
4.胡蘿卜洗凈切絲
5.粉絲入涼水中過(guò)一下
6.黃花菜入熱水中煮熟
7.胡蘿卜入熱水中煮熟
8.胡蘿卜粉絲黃瓜絲黃花菜放在大碗中
9.小碗中加入適量鹽，倒入白醋和醬油
10.再加少許香油攪拌成調(diào)味汁
11.倒入大碗中，拌勻即可
黃花菜拌粉絲的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
韓國(guó)甜辣醬是什么東西?或許有人會(huì)疑問(wèn)，但其實(shí)對(duì)我們的生活當(dāng)中是經(jīng)常會(huì)吃到韓國(guó)的甜辣醬的，它的口感非常的順滑鄉(xiāng)愁，也是很多人在烹飪美食總不能夠缺少的一種佐料，可以說(shuō)韓國(guó)的甜辣醬，越來(lái)越容易受到人們的追捧，不管是男女老少，適當(dāng)?shù)某蕴鹄贬u，對(duì)于自己的健康也是有幫助的。
實(shí)際上甜辣醬并不像其它珍貴的食材那樣，但是即便它普通，全是在烹飪過(guò)程中不能夠缺少的，而且適當(dāng)?shù)厥秤?，?duì)于我們的養(yǎng)生保健也有很大的效果，也是幫助我們制作美味食物的最大功臣。
甜辣醬是老少咸宜的流行醬料，可當(dāng)作水餃、天婦羅等清蒸、水煮食物的沾醬。如果拿來(lái)沾油炸食物，就會(huì)太膩。由於甜味可以緩和辣的刺激，所以甜辣醬比一般辣味醬容易入口，但是辣味可以殘留在口腔的時(shí)間較久，等到甜味過(guò)後，就會(huì)感受到辣味的後勁。好的甜辣醬，甜味、咸味與辣味三者之間要非常均衡。
因?yàn)槔蔽稌?huì)讓甜味的飽和度降低，咸味則可以突顯甜味，例如一樣甜的醬，在沒(méi)加辣以前你覺(jué)得甜得剛好，加辣之後，就會(huì)覺(jué)得沒(méi)那麼甜，甚至有點(diǎn)水水的感覺(jué)，可是只要再加進(jìn)一點(diǎn)鹽，甜味又會(huì)突顯出來(lái)，感覺(jué)味道又變飽和一點(diǎn)。所以雖然叫作甜辣醬，但除了甜和辣以外，咸味的調(diào)和也很重要。
甜辣醬的味道比較的溫和，并不像平時(shí)我們看到的辣椒那樣的新辛辣重口味，也正是因?yàn)檫@樣子的特色，所以成為了老少皆宜的食物，當(dāng)然甜辣醬主要的功能還是作為我們普通人的一個(gè)作料，直接食用可能會(huì)比較少。
中醫(yī)介紹，所謂“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道，“五味”的攝入對(duì)人體健康有益，而如果過(guò)度偏好某種口味，有可能對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響。
1、愛(ài)吃酸易疲勞
酸主要源自于食醋和含有機(jī)酸的水果，酸味有助于增進(jìn)食欲、開(kāi)胃、利消化，喜食酸的人是體內(nèi)代謝加速的信號(hào)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為酸味入肝，具有滋養(yǎng)肝氣的效果。但過(guò)分嗜酸，就有可能使人產(chǎn)生疲勞，干擾大腦的能量代謝，導(dǎo)致記憶力減退以及消化性潰瘍等疾患。故有“味過(guò)于酸，肝氣以律，脾氣乃絕”之謂。
2、愛(ài)吃苦胃不好
很多人都不太愛(ài)吃苦味的食物，不過(guò)適量的苦味具有開(kāi)胃除煩、松弛神經(jīng)作用。過(guò)量食用苦味可能會(huì)導(dǎo)致胃氣敗壞，食欲不振，惡心嘔吐。故“味過(guò)于苦，脾氣不德，胃氣乃厚”。
3、愛(ài)吃甘會(huì)長(zhǎng)胖
甘味主要源自于小分子的碳水化合物如食用糖、蔗糖、果糖等，甘味對(duì)于提供機(jī)體能量，保持生長(zhǎng)發(fā)育的需要是不可或缺的。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為甘味入脾，具有補(bǔ)益脾氣的作用。過(guò)分嗜甘，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體能量過(guò)剩，出現(xiàn)肥胖，代謝綜合征，動(dòng)脈硬化等疾病。故“味過(guò)于甘，心氣喘滿(mǎn)，色黑，腎氣不衡”。
4、愛(ài)吃辣會(huì)潰瘍
辣主要源自于辣椒等富含辣素的食物，它們多屬于溫?zé)嵝再|(zhì)，吃后能促進(jìn)血液循環(huán)，具有活血抗癌的效果。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為辛味入肺，具有益肺氣的作用。過(guò)分嗜辣，可能會(huì)導(dǎo)致消化性潰瘍、痔瘡、便秘等上火現(xiàn)象。故“味過(guò)于辛，筋脈沮弛，精神乃央”。
5、愛(ài)吃咸警惕血管病
咸主要源自于食鹽，食鹽中所含有的氯和鈉是人體新成代謝所必需的物質(zhì)，它們對(duì)于維持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和保持酸堿平衡有著非常重要的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸味入腎具有補(bǔ)腎養(yǎng)精的效果。但過(guò)分的嗜咸，就有可能導(dǎo)致心、腦、腎的疾病發(fā)生，如高血壓，心血管及腎臟疾病等。
稱(chēng)，古語(yǔ)認(rèn)為“若謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命?！币簿鸵】甸L(zhǎng)壽，五味的攝入都不宜太多。
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