?腌鴨蛋多長時間能吃
運動多長時間比較養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?腌鴨蛋多長時間能吃，希望能對您有所幫助，請收藏。
鴨蛋除了煮著吃之外，還可以進行腌制，腌制完的鴨蛋吃起來非常香，而且還很下飯，但是爺呀，但是一個很漫長的過程，需要經(jīng)過一定的天數(shù)才能腌制成功，如果時間過久，或者時間過短，都會導(dǎo)致腌制失敗。有許多人都想要嘗試在家里自己腌鴨蛋，那么腌鴨蛋多長時間才能吃呢？下面就來了解一下吧。
咸鴨蛋腌制多久可以吃
關(guān)于咸鴨蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一樣，腌制的時間也不同。一般用白酒泡過并且太陽曬的，因為如光照度的區(qū)別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統(tǒng)埋在鹽粒里面的要2個月。
一般腌咸鴨蛋有兩種方法：
一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統(tǒng)腌制方法，大約20-30天可食用。 傳統(tǒng)方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋。就可以食用了！
小貼士： 腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸鴨蛋也不例外，但是對于食用咸鴨蛋來說，不必擔(dān)心亞硝酸鹽的存在。因為咸鴨蛋腌制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候。因此只要腌制咸鴨蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。
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大蒜這種調(diào)味品在人們的日常生活中用途非常的廣泛，一般家庭都是將大蒜放入一些菜中，起到提味的作用，但是一些人就喜歡吃大蒜，給人口腔帶來一些刺激的感覺，所以不少人會選擇直接吃大蒜。大蒜還有另外一種吃法就是糖醋腌大蒜，這種大蒜的吃法在很多地方都有，那么糖醋腌大蒜的話腌多長時間好呢？
腌糖蒜多長時間可以吃
腌制時間其實一個星期左右就可以食用了。但是為了味道更佳，可以相應(yīng)的增加腌制的時間。
大概三個星期就可以吃了,如果你想吃辛辣味淡點的可以放時間長一些在吃.或者用無油的筷子撈出一個嘗嘗在決定能否吃.
具體做法:
1.買回來的大蒜
2.剝?nèi)ネ馄?一定要干的，不能沾到水)，放在一個大的玻璃瓶里面
3.倒入醋
4.加入白糖(糖：醋=1:3)
5.蓋上瓶蓋，腌制15天左右即可
腌糖蒜為什么會變綠
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應(yīng)，即綠變，市民可食用。
在大蒜里藏著一些活性物質(zhì)，在酶的作用下，這些物質(zhì)會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃糖蒜對人體有一定的保健功效。
研究發(fā)現(xiàn)，糖蒜的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品糖蒜中的綠色素成分相同。
低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。腌制糖醋蒜瓣時，低溫讓細胞壁破損，打破了蒜瓣休眠，激活了蒜酶。蒜瓣中的含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯等大蒜色素的物質(zhì)前身，這些物質(zhì)不穩(wěn)定。進一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸反應(yīng)，生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物(就像植物油中含有的不飽和鏈)生成蒜綠色素，使蒜瓣變綠。
在醋蒜原料沒有污染的情況下，大蒜變綠應(yīng)該是大蒜里的大蒜素本身的變化。變綠的大蒜如果繼續(xù)浸泡，很可能變成黃色。如果確實無法接受這種綠色素，建議泡制前將大蒜拿出來放在溫度較高的地方放一段時間再泡，也可以泡之前用熱水燙一下，這樣泡制的大蒜就不會變綠了。但是，這樣容易造成微生物污染。專家提醒市民，大蒜變綠后并沒產(chǎn)生有害物質(zhì)，仍可放心食用。
韭菜對于男人們來說，是不能不吃的一種食物，別看韭菜不太起眼，就好像一根根很普通的草一般，但是韭菜不僅吃了之后味道非常好，而且還能夠發(fā)揮出補腎壯陽的功效，所以對于男人而言，韭菜就是一種壯陽草。生活中韭菜不僅可以炒著吃，也可以制作成餃子餡。那么，韭菜花腌多長時間能吃?
起碼要一個月之后了,從第7天起至20幾天時含有亞硝酸鹽,這是致癌物,過了后就慢慢消失了,所以要一個月后才能吃。
關(guān)于韭菜花的相關(guān)介紹：
韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛(wèi)八處士》詩所說的"夜雨剪春韭，新炊間黃粱"中的"春韭"。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有"六月臭韭菜"之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。
宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有"韭菜照春盤，菰白媚秋菜"句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說:"韭黃猶短，玉指呵寒剪。"寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。
咸鴨蛋不論是老人還是兒童都是很喜歡吃的一種食物，尤其是我國比較有名的微山湖地區(qū)的咸鴨蛋，更是以無污染、健康而聞名全國。很多人買的咸鴨蛋也往往是生的，回家再煮或蒸著吃，但是煮咸鴨蛋需要多長時間呢？總得來說，煮的時間從燒開水后計算大約八分鐘比較好。
一、咸鴨蛋煮多久能熟
如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營養(yǎng)會有一定的流失。當(dāng)然，也不能低于6分鐘。如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鐘。當(dāng)然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以。咸鴨蛋最好冷水下鍋，把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節(jié)，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘（或煮7-8分鐘）。
二、咸鴨蛋的腌制方法
材料：新鮮雞蛋，腌制鹽，水，高度白酒，花椒、大料，姜片（可不放）各少許，干凈的腌制缸或容器，干凈盤子，其中鹽和水的比例約為1：5，使鹽水濃度達到20%?；ń?、大料、姜片是為了增加風(fēng)味，也可以不加。
做法：
1、挑選新鮮、干凈的雞蛋，如果蛋殼表面有污物，要用略潮濕的布擦干凈，并徹底晾干
2、用一只大鍋燒水，水燒開后倒入腌制鹽、花椒大料和姜片；
3、待鹽徹底溶解后關(guān)火，晾涼待用，并將姜片撈出；
4、將白酒倒入碗中，將雞蛋一個一個在白酒中整個浸一下，再放入缸中；
5、所有雞蛋放入缸中后，將晾涼的鹽水倒入，水量要沒過雞蛋，然后再淋入一些白酒；
6、找一個大小合適的干凈盤子輕輕倒扣壓在雞蛋上，使所有雞蛋都徹底浸泡在鹽水中；
7、蓋上蓋子，或用干凈塑料袋把缸口蒙住，放在陰涼的地方開始腌制；
8、不同的季節(jié)腌制時間不同，一般夏天20~25天，冬天30~40天；
9、腌好后，要煮熟吃哈，別直接吃生的。
大家都知道酸菜是經(jīng)過一種特殊的腌制方法制作成的，酸菜吃起來口感是比較好的，一般酸菜都是用大白菜，或者是包白腌制出來的，也有一些人會采取韓國泡菜的方式，加入一些胡蘿卜或者是辣椒，這樣的酸菜，吃起來口感會更加的好，而且腌制的時候還需要加入一些鹽，那么酸菜需要是多長時間之后能吃呢?
酸菜腌多長時間可以吃
酸菜一般腌制一個月后再吃比較好。
一般來說，蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之后就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個峰，有的出現(xiàn)三次高峰。一般來說，腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)很低了。這個時候再吃，就比較安全了。吃腌制的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩(wěn)妥的。酸菜雖然好吃，但是要注意量，切不可頓頓吃，容易引發(fā)健康問題。
酸菜腌制的方法
材料：白菜，大粒鹽
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進容器，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后盡量壓的緊實。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
腌制酸菜的注意事項
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的哦。
3、腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質(zhì)會非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
4、發(fā)酵過程最好能盡量密封。
5、酸菜低溫長時間發(fā)酵，至少超過一個月時間才可以食用。
雖然現(xiàn)在在我們的餐桌當(dāng)中，已經(jīng)很少有人自己蒸饃了。大家都覺得自己蒸饃既浪費時間，自己做的又不好吃。但是還是有一些人，還是喜歡自己蒸饃吃的。那么，對于一些不擅長蒸饃的朋友來說，知道蒸饃需要多長時間嗎？今天我們給大家簡單的介紹一下，希望大家都能蒸出好吃的饃。
蒸饃是我國最古老的發(fā)酵面團蒸食。蒸饃的問世，反映了我們祖先從很早時候起，便熟練地掌握了酵母菌的生化反應(yīng)特性，是古代勞動人民在食品微生物方面的一項偉大發(fā)明。
蒸饃的制作方法：
這種硬面蒸饃要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經(jīng)過制酵(用小酵、麩皮、小米飯 、成曲加水發(fā)酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑有化學(xué)作用)、搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(餳)、上籠、火候等十幾道工序， 方可成為“硬面蒸饃。
蒸饃的營養(yǎng)信息：
蒸饃是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。
適合人群：一般人皆可食用
食療作用：蒸饃有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤蒸饃，會感到舒服并減輕癥狀。
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