用面粉自制油炸小吃的方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“用面粉自制油炸小吃的方法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中人們經(jīng)常會(huì)吃一些油炸小吃，比如油炸雞柳、油炸雞腿等等，為了讓油炸食品吃起來(lái)更加酥脆，可以在外面包裹一層面粉，這樣炸出來(lái)的小吃外面很酥脆，里面的肉是很嫩的，吃起來(lái)口感更好，所以下面教大家用面粉做油炸小吃的方法。
用面粉自制油炸小吃的做法：
用料：
面粉，鹽，五香粉，水，雞蛋，酵母。
做法：
雞蛋磕碗里，加酵母攪拌均勻。
面粉里加適量的鹽和五香粉攪拌均勻。
倒入打散的蛋液，用筷子攪拌均勻。
倒入水調(diào)成斗勁濃稠的面糊。
面糊調(diào)好往后，蓋上一個(gè)工具，醒面半小時(shí)。(小編找了一個(gè)盤(pán)子蓋住，也可以用保鮮膜。)
鍋內(nèi)倒油，將油加熱。（油溫加至5、6成熱就可以了，過(guò)高面糊下鍋外面糊了，里面還沒(méi)熟。）
醒好的面糊，用兩根筷子攪拌，放入油鍋中。
炸到金黃酥脆撈出。（炸的時(shí)辰要注意翻動(dòng)，不要炸糊了。）www.cndadi.net
外酥里軟很是好吃，這個(gè)面食做起來(lái)也斗勁便當(dāng)，不消粘手，兩根筷子就能搞定。
山西小吃—油炸糕
材料
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤(rùn)的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開(kāi)始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買(mǎi)的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱后就開(kāi)炸，沒(méi)什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了。
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人們經(jīng)常使用的面粉，主要是小麥面粉，是使用普通的小麥磨成的一種粉狀物，小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素等等，需要強(qiáng)調(diào)的是，面粉也有多種分類，比如無(wú)筋面粉、高筋面粉等等，所以要根據(jù)需要選用適合的面粉，下面教大家用面粉做點(diǎn)心的方法。
用面粉做的簡(jiǎn)易點(diǎn)心：
油皮材料：面粉240克、鹽2克、酵母粉1克、油5克、溫水145克。油酥材料：面粉60克、油60克、香蔥1根、鹽和五香粉5克。
面粉240克，加入鹽2克拌勻，再加入酵母1克拌勻。
加入溫水約145克，先拌成絮狀，然后和成無(wú)干粉的團(tuán)，蒙上保鮮膜，餳10分鐘。
餳上十多分鐘后，輕易的就可揉至光滑。
在面團(tuán)的表面抹層油，裝入保鮮袋，餳60分鐘左右（注意溫度，不要讓面團(tuán)發(fā)太過(guò)，只要變得柔韌就好）。
面粉60克加鹽和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌勻。
油60克燒熱后，將香料和面粉倒入攪拌勻后，待到冷確加入香蔥拌勻，這就是蔥油酥。
案上抹些油，將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)，然后均勻地抹上油酥。
從一邊卷起來(lái)，而后再餳上10多分鐘。
將面卷抻抻長(zhǎng)，分割成10份。
取一份兩頭捏合在一起，折合處放在下面，再餳上10多分鐘。
在表面撒點(diǎn)芝麻（不要沾太多），搟開(kāi)。
依次做好全部，放在烤盤(pán)上，送入250度的烤箱中層，烤6分鐘，表面上色就可以了。
裝盤(pán)開(kāi)吃。
椰香小點(diǎn)
材料
椰蓉：80克
雞蛋：2個(gè)
白糖：80克
色拉油：90克
低筋面粉：100克
泡打粉：1克
做法
1、雞蛋加入白糖中用手動(dòng)蛋器將雞蛋打碎（雞蛋不需要打發(fā)）
2、加入色拉油抽打至濃稠狀。
3、將椰蓉加入攪拌均勻。
4、再加入過(guò)篩好的低筋面粉、泡打粉攪拌均勻，拌成面糊即可。
5、烤盤(pán)里鋪好小紙杯，把拌好的面糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中（8分滿）
6、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（是放在平烤盤(pán)里，所以用了烤網(wǎng)然后放在倒數(shù)第一層），上火180度，下火140度，烤20分鐘，表面呈金黃色即可。
相信很多朋友在生活中都吃過(guò)香蕉酥這種零食吧，它主要是通過(guò)香蕉跟面粉和好，然后進(jìn)行油炸制作而成的。這種香蕉酥包含了香蕉的香味，而且吃起來(lái)很脆，這也是很多朋友喜歡吃香蕉酥的原因。對(duì)于香蕉酥的制作方法，并且油炸的食物使用什么面粉，建議大家可以跟著文章的內(nèi)容去學(xué)習(xí)。
油炸香蕉酥
材料香蕉：1根
面包片：3片
面包糠：適量
雞蛋：1個(gè)
食用油：適量做法1：面包片切去邊邊部分，用搟面杖壓平
2：一片面包開(kāi)四份，中間包入香蕉段，雞蛋打散備用
3：粘點(diǎn)蛋液黏住收口部分
4：再將包好的面包全部粘上蛋液
5：然后再裹上一層面包糠
6：鍋里倒入油加熱，然后放入面包卷進(jìn)去炸至金黃即可
炸香蕉
簡(jiǎn)介香蕉口感香軟，這么制作，表皮酥脆，內(nèi)里卻香軟適口。有點(diǎn)象簡(jiǎn)易版的香蕉派了。材料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，不用烤箱也可以做的小甜點(diǎn)。因?yàn)橄憬侗旧砦兜老闾饾庥?，所以配上酸酸的番茄醬，顏色亮麗，口味上也可以調(diào)和一下。材料香蕉2支，玉米淀粉0.25杯，面包屑0.25杯，雞蛋1個(gè)，植物油適量做法1.香蕉去皮，切成2-2.5CM左右的小段;
2.鍋里放植物油適量，小火慢慢加熱;全蛋打散，夾一小節(jié)香蕉在蛋液里蘸一頭;
3.將香蕉夾到淀粉里裹滿淀粉，稍微抖幾下，把表面多余的淀粉抖 落掉，再次把香蕉段夾到蛋液里蘸一頭;
4.香蕉段再夾到面包屑里裹一層面包屑，放到鍋里小火慢炸至表皮 的顏色有些焦黃即可;
5.香蕉段出鍋，用廚房紙巾吸去表面多余油分，淋上番茄醬即可。
平時(shí)我們?cè)诔钥觳偷臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到油炸土豆這樣的小吃，這種小吃的味道比較好，蘸上沙拉醬以后酸酸甜甜的口感，有助于幫助身體消化和吸收，油炸土豆的做法比較常見(jiàn)，需要準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的土豆，煮熟以后放進(jìn)冰箱中冷凍，最后拿出來(lái)油炸會(huì)更好吃。
麥當(dāng)勞等西餐快餐廳的盛起，薯?xiàng)l也成為人們愛(ài)吃的小吃零食了，其實(shí)，這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，一個(gè)土豆就可以做出好多好吃的炸薯?xiàng)l哦，一起來(lái)試試吧！
食材食譜熱量：125(大卡)
主料土豆1到2個(gè)
方法/步驟
取土豆，削皮，洗凈
切成長(zhǎng)條狀，浸泡水中15分鐘，瀝干
鍋中煮水，煮開(kāi)后翻入土豆煮3分鐘，撈出瀝干
放涼后，將薯?xiàng)l打包放進(jìn)冰箱冷凍室，速凍一夜，使土豆凍的硬梆梆
鍋中倒油，（油量稍微多些）加熱至5成熱，放入凍硬的薯?xiàng)l，炸至金黃色即可出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。
END
注意事項(xiàng)
薯?xiàng)l入鍋煮，不要煮太久太熟，否則薯?xiàng)l太軟了就不容易成型了。
可以說(shuō)油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂(lè)趣，因?yàn)橛驼ㄐ〕圆幌胛覀兂床俗龅娘堃粯有枰v究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進(jìn)行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺(tái)灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺(tái)灣油炸小吃有哪些呢？
1臺(tái)式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺(tái)灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個(gè)人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因?yàn)榈谝淮巫鲿r(shí)太白粉不夠臨時(shí)充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開(kāi)始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來(lái)了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因?yàn)辄S砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過(guò)稀的狀態(tài)。
4面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長(zhǎng)條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來(lái)而已，剩下的密封好冰冷凍庫(kù)。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會(huì)不好澎。
6準(zhǔn)備下鍋～（面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開(kāi)始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動(dòng)，讓整個(gè)球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個(gè)球面開(kāi)始變成金黃色而且開(kāi)始變硬時(shí)，先小力壓看看，如果壓下去不會(huì)澎起來(lái)就再等一下，如果輕輕壓它會(huì)開(kāi)始澎回來(lái)，就可以開(kāi)始較大力的均勻按阿按～它們會(huì)開(kāi)始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
油炸小吃大全有很多，而通常很多人也都是有一定程度的了解的。油炸小吃是大家生活中必不可少的一種食品，因?yàn)楣馐窃谀切┪魇娇觳屠锩妫旧纤嘘P(guān)于雞的食品都是經(jīng)過(guò)油炸過(guò)的。除此之外，我們的生活中還有好多食品屬于油炸小吃，最常見(jiàn)的恐怕要數(shù)油炸花生米了，雖然普通，不過(guò)喜歡吃的人還真是不少。
油炸小吃吃起來(lái)要比一般的食品要香一點(diǎn)，同時(shí)還會(huì)酥脆一點(diǎn)。有很多食品都能夠拿來(lái)油炸，比如：海米，當(dāng)然還有油炸冰激凌。油炸冰激凌其實(shí)總的來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是幾年才漸漸流行的，現(xiàn)在已經(jīng)有很多超市有油炸冰激凌在賣了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油炸小吃大全。
油炸海米
材料
海米，油
做法
1.海米沖洗干凈，泡1小時(shí)至軟
2.徹底瀝干水分
3.起鍋?zhàn)?/p>
4.五成熱時(shí)放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的過(guò)程中會(huì)起泡泡，不斷翻炒
7.待泡泡非常密集時(shí)就可以關(guān)火了
8.晾涼
9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對(duì)折，切三刀。
6、分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
上面介紹的油炸海米、油炸麻花、油炸冰激凌都是屬于油炸小吃大全中的，其實(shí)關(guān)于油炸小吃的大全還有好多。但是有一點(diǎn)必須要提醒大家的就是，油炸小吃的脂肪含量一般都是比較高的，所以大家以后要盡量少吃油炸小吃為好，否則很多可能會(huì)發(fā)胖的。
油炸小吃非常好吃的，記得小的時(shí)候很多人們都非常的愛(ài)吃，但是大家都不知道油炸小吃醬料都有什么，只知道它的調(diào)味料有很多，畢竟外面買(mǎi)來(lái)的東西的質(zhì)量大家都會(huì)擔(dān)心，那么油炸小吃醬料都怎樣做呢?
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
上面講述了有關(guān)于油炸小吃醬料知識(shí)，知道了這些自己就可以嘗試在家里做小吃，而且這些醬料在外面超市里都是很容易買(mǎi)到的，所以這個(gè)油炸小吃都會(huì)學(xué)著做成功的，美味就在這些醬料上面，掌握了這個(gè)不愁不會(huì)做油炸小吃了。
現(xiàn)如今，雖然很多人出于健康的考慮，在盡量杜絕油炸食品，但還是有很多人抗拒不了油炸小吃的誘惑，它們往往色香味俱全，不僅味道可口，有的也保留了食材原本的營(yíng)養(yǎng)。油炸小吃在全國(guó)各地都有，依據(jù)食材、調(diào)料、做法的不同，油炸小吃也有很多的種類，每個(gè)人總會(huì)有幾種自己最喜歡的油炸小吃。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來(lái)的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋(píng)果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個(gè) 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個(gè)
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個(gè) 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
蝦裹面粉油炸這道美食相信很多人都應(yīng)該吃過(guò)，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是炸蝦。是蝦很家常的一種做法，需要的原料比較簡(jiǎn)單，炸出來(lái)的蝦香脆可口，易于消化深受人們的喜愛(ài)。如果喜歡吃炸蝦的話，可以簡(jiǎn)單的了解下方法，在家里自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面咱們就來(lái)具體看看方法吧。
菜品特色
炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，比較好剝。再者，蝦身涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少些興致。
制作方法編輯
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘；
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉；
3、在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配番茄醬食用。
注意事項(xiàng)
選購(gòu)
買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。
調(diào)味
蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一至兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋、四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合?？谖?/p>
偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。
火候
炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后夾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
南瓜是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，南瓜的做法也有很多種，不管是清蒸，煮粥，清炒，搭配其它食物煎炸蒸煮，都是一道受歡迎的美味，同時(shí)南瓜具有很好的驅(qū)蟲(chóng)、防癌的功效。有些人比較喜愛(ài)吃南瓜丸子，但是又不知道該怎么做，于是對(duì)于美食愛(ài)好者就會(huì)四處尋覓制作的方法，那么南瓜丸子用面粉該怎么做呢？
所需食材
南瓜，面粉，白糖，食用鹽、食用油、味精。
制作方法
1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)。
合并圖冊(cè)
合并圖冊(cè)(2張)
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。
3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。
食用須知
解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 [1]
保護(hù)胃粘膜，幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。 [1]
防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
澄面粉這種食物對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)都是很陌生的。其實(shí)要是我們對(duì)于這種食材不太了解的話，我們可能在食物的制作中就不會(huì)用到這種食材了。因此我們要想運(yùn)用到這種食材之前，我們就要認(rèn)識(shí)一下澄面粉的具體定義。那么到底澄面粉是什么?下面我們就來(lái)讓小編給大家講一講吧。
1、澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來(lái).所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。
2、澄粉的特征：色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。一般超市里有賣的，或者食品店、面粉店里也有賣的。目前僅限于廣東。此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點(diǎn)心師們利用其特性，制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點(diǎn)心，款式多樣而新穎。
3、廣東蝦餃用熟淀面(又稱澄粉)作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩筍肉作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn);餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。
原料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
做法： ①將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開(kāi)水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用;
②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開(kāi)水稍燙，冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻;在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍;將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。
通過(guò)以上這些知識(shí)以后，我們需要多多運(yùn)用澄面粉這種食材的，因此我們一定要制作出美味的食物的。有不少人都在生活中吃到一些美味的食物的，要是想在家中也吃到這些美食的話，我們就要了解一下這些食物的制止方法。最后也希望大家都能吃到美味的食物!
油炸食物通常都是不建議吃的，吃多了是會(huì)影響身體健康的，油炸類的食物通常脂肪含量以及熱量是非常高的，不過(guò)偶爾吃一次也不會(huì)有太大的傷害，但是一次不要吃太多，油炸面粉粑粑是很常見(jiàn)的美食，其實(shí)油炸面粉粑粑制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，面粉油炸粑粑的做法是什么呢?下面具體介紹。
面粉油炸粑粑的做法
1.把雞蛋打到面粉里面，加鹽，加水。
2.油燒到起泡泡，就可以放調(diào)好的面粉了
3.可以根據(jù)自己的喜好炸成淡黃色或者金黃色
油炸小吃的危害
人容易上火
油炸食品在油炸狀態(tài)下，溫度很高。經(jīng)常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內(nèi)積聚，日積月累，會(huì)導(dǎo)致患上嚴(yán)重的風(fēng)熱感冒。
油炸食物的危害
產(chǎn)生致癌物質(zhì)
在油炸過(guò)程中，產(chǎn)生大量的油污，這些油污是有害物質(zhì)，很容易在人體中致癌，對(duì)人體相當(dāng)不利。
破壞營(yíng)養(yǎng)成分
油炸食品可以說(shuō)是無(wú)營(yíng)養(yǎng)成分的食品。在油炸過(guò)程中，有效成分如：維生素、蛋白質(zhì)等在高溫狀態(tài)下遭到破環(huán)，營(yíng)養(yǎng)成分今本上被破壞了。
容易肥胖
油炸食品含有的熱量及脂肪相當(dāng)高，吃了之后，人體容易肥胖。
容易患高血壓
油炸食品脂肪含量高，對(duì)人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。
油炸小吃有哪些
肉類
油炸小吃當(dāng)中肉類是十分多的，平時(shí)比較常見(jiàn)的就是炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸里脊肉、炸火腿腸、炸牛排、炸牛柳等，種類繁多。
主食類
炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實(shí)蛋。
蔬菜類
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。
油炸小吃怎么做
油炸香蕉
油炸食品發(fā)展的時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)不斷嘗試，越來(lái)越多的食材都可以進(jìn)行油炸了，香蕉就是其中的一種。
食材準(zhǔn)備：香蕉2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉適量，白糖少許。
方法步驟
1、香蕉剝皮后切塊待用;
2、面粉，白糖，蛋液攪勻，然后將香蕉放入碗中攪勻，裹上蛋液;
3、鍋中放入油，小火下入香蕉，慢慢炸至金黃色即可出鍋。
香蕉炸的時(shí)候火不能太大，避免來(lái)不及處理，導(dǎo)致炸糊。
油炸花生米
油炸花生米經(jīng)常都是出現(xiàn)在佐酒的場(chǎng)合，相信很多喝酒看比賽的人一定少不了。
食材準(zhǔn)備：花生適量，鹽少許，白酒少許。
1、花生米沖洗干凈，瀝水，或者用廚房紙吸干待用;
2、鍋中倒入油，然后倒入花生米，開(kāi)火，小火慢炸;
3、不停的翻動(dòng)，出現(xiàn)枇杷聲后，試試花生是否斷生，斷生后關(guān)火;
4、用勺子撈出瀝油，倒入少許白酒拌勻;
5、等待花生涼了之后撒上少許鹽，拌勻即可食用。
油炸花生吃太多對(duì)身體不好，適量即可。
油炸鍋巴
我們平時(shí)在煮飯的時(shí)候，有時(shí)鍋底是會(huì)有鍋巴的，直接吃味道不是很好，將其制作成油炸鍋巴，味道會(huì)好很多。
食材準(zhǔn)備：米飯，糯米粉，芝麻，油，五香粉，鹽適量。
1、將米飯加熱一下，然后混熱糯米粉，芝麻，五香粉揉勻成米飯團(tuán);
2、然后用搟面杖，搟大搟薄，接著將米飯餅切成小塊待用;
3、炒鍋放油燒熱至7成熱時(shí)，下入鍋巴炸熟出鍋即可。
桃酥在平時(shí)是很常見(jiàn)的一種點(diǎn)心，桃酥是傳統(tǒng)的點(diǎn)心，在平時(shí)是很受歡迎的點(diǎn)心，特別是有些老年人在平時(shí)是非常喜歡吃桃酥的，不過(guò)桃酥一般是不建議吃太多的，吃太多的話對(duì)身體健康不好，尤其是糖尿病患者，在平時(shí)不建議食用桃酥，桃酥其實(shí)自己制作也是非常簡(jiǎn)單的。
桃酥用什么面粉制作呢?
做桃酥要用低筋面粉做最好吃。
核桃酥可以用中筋粉嗎
可以。
材料：
中筋面粉200g，全麥粉30g，玉米面30g(金黃色的細(xì)玉米面，不是玉米淀粉哦;這里可以用低筋面粉代替);
糖粉140g，全蛋60g，山茶油200g(其他諸如玉米油、核桃油、亞麻籽油、葵花籽油，都是可以的);小蘇打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺;(標(biāo)準(zhǔn)量勺，1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液適量
做法：
1、將核桃仁平鋪進(jìn)烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱160度后，放入核桃仁，烤大約12到15分鐘，拿出放涼后，掰碎備用;
2、混合面粉、全麥粉和玉米面;
3、將其中一半面粉平鋪進(jìn)烤箱，送入預(yù)熱160的的烤箱，烤15分鐘左右，拿出放涼備用;
4、混合生面粉和熟面粉，再加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉，拌勻;
5、將混合后的粉類過(guò)篩備用;
6、大盆中加入山茶油和雞蛋，用蛋抽攪拌均勻;
7、混合粉類和油脂，用刮刀拌至看不見(jiàn)干粉;
8、加入核桃碎;
9、下手，抓捏均勻，成面團(tuán);
10、取30g面團(tuán)，搓成小球，直接放在烤盤(pán)上;
11、用手掌大拇指下面肉厚處，輕輕按壓成小餅;
12、薄薄刷上一層全蛋液;
13、送入預(yù)熱160度的烤箱，烤大約15到20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘左右;
14、拿出放涼至酥脆，即可!(按自家烤箱的具體情況，調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間;看著烤，別烤糊了，包括烤核桃仁和面粉)
核桃酥怎么保存
一定放在密封性好的鐵皮盒子里，置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱里，否則環(huán)境太濕潤(rùn)，會(huì)使核桃酥變軟。
一旦核桃酥變軟，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘后，拿出來(lái)冷卻繼續(xù)保存。
很多人喜愛(ài)吃油炸的食物，油炸的食物固然美味，但平時(shí)要盡量少吃高溫油炸的食物，對(duì)于一些簡(jiǎn)單的油炸的食物在家就可以輕松搞定，油炸食物的醬料搭配好了油炸的食物味道才可口，對(duì)于一些吃貨來(lái)說(shuō)油炸的醬料還不會(huì)做，油炸小吃的醬料配方有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚(yú)露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚(yú)露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開(kāi)水泡軟后，用攪拌機(jī)打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機(jī)，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時(shí)間，最后撈出辣椒圈即可
五、油炸小吃的醬料配方之蒜蓉辣醬
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了
4.然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
5.這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
六、油炸小吃的醬料配方之剁鮮辣椒
鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。
做法：
1.朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。
2.封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。
七、油炸小吃的醬料配方之甜辣面醬
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法：
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香
再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
八、花生辣醬
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。
做法：
1.將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出
2.然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。
3.蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
4.起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
5.各種油炸醬料學(xué)會(huì)了之后，接下來(lái)小編就為您介紹幾款油炸小吃的做法，做好了就可以蘸醬料來(lái)吃了哦
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《用面粉自制油炸小吃的方法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么”專題。
