炒什么菜適合拌面？
夏天適合吃什么菜養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒什么菜適合拌面？，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在人們經(jīng)?？梢猿缘桨杳?，據(jù)介紹，拌面最初起源于福建的福州地區(qū)，拌面在廣東地區(qū)被稱為拉面，在今天，拌面已經(jīng)流行到大江南北了，拌面不僅吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物等等，那么在吃拌面的時候，應(yīng)該炒什么菜來搭配一起吃呢？
炒什么菜適合拌面？
1肉末豆角
·做法·
1.豆角洗凈切丁，小米椒切丁，蔥蒜切末。
2.肉末加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，放入肉末煸炒，加入老抽繼續(xù)煸炒至肉末熟，盛出備用。
4.鍋中重新倒少量油，爆香小米椒、蔥、蒜后，倒入豆角。
5.快速煸炒豆角后，加水煸炒，之后再次加水。
6.待豆角快熟的時候，倒入炒好的肉末。
7.根據(jù)自己的口味加入糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆角放入鍋中翻炒，邊炒邊加入少量清水，一定要少量多次地放，這樣可以使豆角更容易熟，而且保持翠綠
2雙茄素醬
·做法·
1.茄子、番茄、青椒洗凈，分別切丁備用。大蒜切末。
2.鍋熱后，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入蒜末翻炒。
3.待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。
4.放入茄丁，撒少許食鹽。
5.翻炒均勻后，放老抽調(diào)味調(diào)色。
6.轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮干了。
7.掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻后即可出鍋。澆在煮好的面上，香濃味美的素醬面就好啦～
小貼士
1.這個方子是兩人份，如果人多，可以視情況調(diào)整食材的用量。2.面條可以用手搟面，也可以買現(xiàn)成的面條，但普通掛面缺少韌性，做出來不夠勁道，不建議選用。3.番茄挑熟透的才會有更多的汁。保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋后覺得湯汁很少，就在步驟5之后添少量水來燉煮茄子。
3青椒肉絲
·做法·
1.大青椒洗凈，橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。拌上面條就是經(jīng)典的青椒肉絲面啦，清爽又好做，超級開胃。
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我們在做菜的時候是需要放入一些調(diào)味品的，比如醬油或者醋等等，當然也包括蠔油、老抽。對于喜歡做飯且廚藝比較高超的朋友來說，這些調(diào)味品的使用簡直就是小菜一碟，但是對于新手或者不會做飯的人來說，各種各樣的調(diào)味品就會讓自己表示很蒙圈。那么，蠔油適合炒什么菜?
炒菜時蠔油什么時候放
蠔油一般是在食物出鍋前后放入進行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
炒菜放蠔油有什么好處
蠔油的營養(yǎng)成分豐富，含有很多微量元素，特別是其中的鋅元素含量豐富，是缺鋅人士的首選，而且炒菜放蠔油不止有營養(yǎng)還可以幫助食物提鮮。
蠔油真的是油嗎
蠔油不是油脂類食物，蠔油的原材料是牡蠣，蠔油乃提取的牡蠣熬制，經(jīng)過濃縮后才得到一瓶蠔油，并不是油脂的提取物。
炒菜放蠔油的用法
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調(diào)味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
耗油是很多家庭中必備的調(diào)味品，它的食用方法是多種多樣的，不管是在炒菜、涼拌菜或是腌制食物的時候加入，都可以有很好的口感。耗油可以讓我們的菜品色澤更好，而且吃起來也有濃濃的香味，還可以幫助肉類去腥。那么，炒什么菜適合放蠔油呢?下面給大家推薦一些耗油菜譜。
闔家團圓全家福
主料：罐裝澳洲鮑魚仔1罐
配料：海蝦1對、西蘭花100g
調(diào)料：蠔油30g、蒸魚豉油10ml、海鮮醬、10g、叉燒醬10g、花雕酒20ml、清雞湯500ml、蔥姜段各15g
做法
將罐裝鮑魚不開封，原罐在開水中煮3小時
用上述調(diào)料在砂鍋內(nèi)將鮑魚煨至1小時收汁，汁近干時加入處理干凈并焯水至七成熟的海蝦
西蘭花處理干凈后，用油鹽水焯熟，控干水分墊在盤子底部
主料收汁后裝盤
花生炆豬手
主料：豬手1只900g，甘筍200g，花生仁150g
配料：蒜頭10粒、姜8片、干蔥6粒、燒酒30ml
調(diào)料：蠔油15g、老抽5ml、水500ml
做法
花生用水浸30分鐘，將豬手放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝干備用
熱油爆香及干蔥，加入豬手煎至金黃后倒入燒酒
加入蒜頭及花生，拌入調(diào)味料煮沸，轉(zhuǎn)慢火煮約1小時至材料軟身
最后加入甘筍續(xù)煮15-20分鐘至汁濃
財神迎春鮮蝦面
主料：粗面200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳4片，冬菇4只，雞蛋1只，姜蓉5g
腌料：蠔油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉適量
調(diào)料：蠔油15g，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉82g
做法
將粗面煮好，保暖;豬肉切片，蝦去腸，抹干后一同用上述腌料腌15分鐘
燒熱油，爆香姜蓉，加入腌好的蝦仁和豬肉，加入筍、西蘭花、木耳及冬菇同炒片刻
加入上述調(diào)料煮至汁濃，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
吉祥如意元寶來
主料：蝦仁500g，去刺魚肉500g，馬蹄300g，面粉1500g
輔料：韭菜粒50g，蔥姜末各20g，海米30g
調(diào)料：芝麻油10ml，蠔油30g，生抽20ml，鹽3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
做法
把魚肉、馬蹄切碎
用芝麻油爆香海米和蔥姜末，然后加入生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蠔油
關(guān)火加入魚肉、馬蹄粒攪拌均勻，加入韭菜粒，作為餃子餡
面粉合成餃子面搟皮，將餡料和面皮一起包成餃子，包時在餃子內(nèi)放入原粒蝦仁
五福臨門大團圓
主料：海蝦80g、魚塊50g、扇貝數(shù)只
輔料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子稈各60g
調(diào)料：蠔油30g、特級鮮醬油20ml、海鮮醬30g、清雞湯1000ml
做法
將海蝦、魚塊和扇貝處理干凈
將各類蔬菜處理干凈，切好放在火鍋底部，上面擺上海鮮
將上述調(diào)味料均勻混合，加入清雞湯煮開，倒入火鍋里面，沸騰后煮兩三分鐘即可
粒粒幸福辣雞丁
主料：雞肉300g、甜椒1/2個
調(diào)料：蠔油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒醬35g、淀粉5g
做法
雞肉與蠔油、芝麻油及淀粉拌勻
炒熟雞丁
加上甜椒及蒜蓉辣椒醬，炒勻上碟
菜籽油是一種比較常見的油類之一，這種油類物質(zhì)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常容易被人體吸收，菜籽油能夠用來炒菜，用它炒出來的菜味道更香，而且還能夠發(fā)揮菜籽油的營養(yǎng)，但是這種油并不是適合每一種菜的，有些菜用葵花油炒會更香。那么菜籽油適合炒什么樣的菜呢?
1.菜籽油適合用來炒菜，不適合用于涼拌菜。
2.菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
3.菜籽油含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油適合做什么菜
一、油潑辣子
食材
四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、紅蔥頭適量、草蔻適量、肉蔻適量、豆蔻適量、白芷適量、小茴香適量、香葉適量、桂皮適量、丁香適量、草果適量、熟白芝麻適量、食鹽適量、雞精適量、良姜適量
步驟
1.準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。
2.炒鍋內(nèi)放入菜籽油，然后將紅蔥頭碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香葉、小茴香、白芷用清水洗過之后，放入油鍋里，小火炸制。
3.鍋里適量加入食鹽和雞精，拌勻備用。
4.鍋內(nèi)的調(diào)料炸成金黃色的時候撈出不用。
5.先少量澆一點熱油到辣椒粉里，攪拌均勻，然后等油稍微涼一下，再全部倒入鍋內(nèi)攪勻，這樣做是防止油過熱把辣椒粉給炸糊，影響口感。
二、芹菜炒豬肉
食材
菜籽油10ml、芹菜7棵、豬肉120g、油適量、鹽適量、淀粉5g、生抽6ml、料酒適量、胡椒粉適量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、味精適量
步驟
1.芹菜切段，豬肉切成自己喜歡的條或者絲都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分鐘。
2.姜蒜切好備用。
3.坐鍋起燒熱，倒入菜籽油。
4.加入姜蒜爆香。
5.把腌制后的豬肉放下去炒至變色后撈出。
6.鍋里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。
7.加入剛才滑過的豬肉，翻炒幾秒。
8.放適量的鹽調(diào)味。
9.生抽調(diào)味。
10.豆瓣醬適量。
11.適量的味精調(diào)味。
12.起鍋裝盤咯。
橄欖油可以炒菜吃，也可以涼拌菜吃，橄欖油對人體好處多，橄欖油可以補鈣，富含很多種維生素，富含蛋白質(zhì)，橄欖油還可以促進人體血液循環(huán)，橄欖油還可以補鈣，對人體骨骼有好處。很多人不了解橄欖油可以炒什么菜吃，橄欖油適合炒什么菜？接下來我們來看看吧？
一.涼拌型
酸度：0.1%、0.2%
耐高溫(冒煙點)：攝氏約220度、210度
烹調(diào)方式：生飲、涼拌、調(diào)制沙拉醬
此類型的橄欖油，品嘗時有苦、辛辣刺激的口感，是生飲時較不受歡迎的風味，但這樣的特點代表橄欖油中的多酚含量較高，許多對人體有益的抗氧化物質(zhì)存在的證明，經(jīng)常飲用就會習(xí)慣這樣的口感。
沾取面包食用是這類橄欖油最基本的品嘗方式;而最棒的是用來拌沙拉，等同于直接攝取養(yǎng)分是健康美味的輕食料理;橄欖油豐富的草本果香有助提升料理風味，在料理完成或食用前淋上，很適合作為桌上油使用。
二.煎炒型
酸度：0.1%、0.2%、0.3%、0.4%
耐高溫(冒煙點)：攝氏約220度、210度、200度、190度
烹調(diào)方式：油漬、煎炒
低溫料理不會破壞橄欖油的營養(yǎng)成分，因此酸度0.1%～0.4% 之間不論是「精致價高(0.1%～ 0.2%)」或是「優(yōu)質(zhì)實惠(0.3%～0.4%)」都很適合，煎炒型在烹調(diào)選擇上是最廣的，可以依照料理的用量來決定，像是預(yù)處理油漬時需要大量橄欖油，使用優(yōu)質(zhì)實惠型比較不浪費，瞬間高溫的油煎料理使用超低酸度且冒煙點高的橄欖油比較安全。
三.橄欖油怎么吃比較好
1、炒菜完成后，在菜上澆上一些橄欖油，這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香，而且也比較的健康。
2、在包餃子、混沌等餡料食物時，可以滴幾滴橄欖油，拌勻，這樣可以使餃子的口感更爽滑、味道更鮮美。
3、在吃火鍋時，也可以在涮火鍋的調(diào)料中加入一點橄欖油，這樣可以使食物的口感更加的細膩。
四.橄欖油介紹
橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所有的天然營養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。橄欖油對嬰幼兒的發(fā)育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。無論是老年時期，還是生長發(fā)育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
我們都知道，在無辣不歡的中國，辣椒，在人們的日常生活中，的確必不可少，所以，有關(guān)于辣椒的做法，也非常的多，而且，辣椒含有很豐富的膳食纖維，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜品種，日常炒菜必不可少的一道蔬菜。那么下面我們就來了解一下辣椒拌面應(yīng)該怎么炒更好吃吧！
1.準備適量的辣辣椒，把辣椒洗干凈；
2.把洗過的辣椒晾下祛除水分，進行切成小細短，切完之后要在多剁剁切碎；
3.把切好的辣椒盛入小盆子中，準備和面
4.在辣椒上加入適量的面粉，2-3小勺子即可；
5.開始把面粉和辣椒進行攪拌均勻，使其辣椒充分粘到面粉
6.再加入適量的食鹽進行加入辣椒里，注意加食鹽的時間一定是面粉和好后開始炒菜之前加入鹽，不然辣椒會鹽出水；
7.把食鹽進行和辣椒攪拌均勻；
8.開鍋生火，把鍋燒熱后把氣灶火候調(diào)至小火；
9.鍋燒熱后往鍋內(nèi)加入適量的食用油進行把油燒熱，適量可以多加些油；
10.這時把辣椒倒入油鍋內(nèi)進行粘鍋慢剪；
11.待辣椒充分浸到油后，適量的翻炒下
12.慢慢的辣椒身上拌的面粉變得金黃，不停的晃動著鍋不讓辣椒糊了；
13.慢慢的重復(fù)上一步驟，不要著急，辣椒會慢慢的熟了，金黃金黃的；
14.這時準備著把辣椒盛出，放入沒有水中的盤子里，美味的辣椒拌面就可以吃了，吃起來味道美極了，香辣可口好吃的不要要的，吃過之后還想吃；
小貼士
1.一定要選細長的辣椒，辣的夠味吃著才過癮哦!
2.不可多吃，很容易上火的。
?說起拌面菜，很多人是不是以為是拌面條用的菜呢？那就錯了，拌面菜又叫“娘娘蒸菜”、又叫豬肉拌菜。是流行于山西運城的一道農(nóng)家風味名吃，傳統(tǒng)的做法是：選擇新鮮的蔬菜淘洗干凈，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的豬五花肉，上籠大火蒸半個時辰，下面我們來看看家常拌面菜的做法。
?準備芹菜、粉條和五花肉
?取新鮮芹菜淘洗干凈，瀝干水分，切成1厘米左右的長度；
?將粉條浸泡在開水中，待變軟之后切成10厘米左右的長度；
?將五花肉切片拌上醬油、花椒粉、鹽等調(diào)味品(可根據(jù)個人口味來定)，把這幾樣食材分別置于各自的容器中。將切好的部分粉條倒入盛放芹菜的容器中進行攪拌，直至均勻。然后向菜里倒入少量的面粉，注意面粉的量足夠?qū)⒉巳姘涂梢?，千萬不要太多，否則會出現(xiàn)面疙瘩的現(xiàn)象。同時，熱少量的油潑在面粉上，再加入鹽、醬油等調(diào)料進行整體攪拌，記住，一定要攪拌均勻使其沒有粘連。
?將菜放上箅子之前，需要有墊片?？梢院忘c面搟成一片箅子大小的面片來墊底，嫌麻煩的話也可以使用一塊干凈的籠布來替代，然后再將攪拌好的菜盛于箅子上。接下來，用少量的面粉拌勻剩余的粉條和肉片，均勻地撒在菜上面，一切就緒后，開始放入鍋中蒸，先大火蒸上半個小時，轉(zhuǎn)為小火燜幾分鐘就可以出鍋啦。
?以上就是家常拌面菜的做法，芹菜也可以用其他時令蔬菜代替，蒸的制作方式可以最大限度地保護食物的各種營養(yǎng)，避免被破壞和流失。而且拌面菜既可以當菜吃，也可以當飯吃，老少皆宜,算得上名副其實的“綠色食品”，大家不妨都嘗試嘗試！
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于熗拌面條菜這道菜的做法。
2.面條菜擇洗干凈。
3.胡蘿卜刨成絲。
4.鍋內(nèi)燒開水，放入面條菜焯燙至變色。
5.撈出面條菜立即放入冷水中降溫。
6.大蔥和大蒜切末，干辣椒切段。
7.起油鍋，爆香蔥蒜末和干辣椒。
8.放入胡蘿卜炒軟后關(guān)火。
9.放入擠干水分的面條菜和粉絲。
10.放入白醋、鹽、白糖、味精拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下熗拌面條菜。
拌面不僅風味很獨特，做法其實也沒有想象中的那么復(fù)雜，對于菜拌面這道小吃，其實只要花十幾分鐘就可以享受美味了，其次菜拌面它不僅在營養(yǎng)上能夠滿足我們身體每天所需要的營養(yǎng)外，還可以使我們在炎炎的夏季給自己給家人給朋友帶來一絲絲的涼意哦，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下菜拌面的具體做法吧。
菜拌面的制作方法：1.面粉中加入一點點鹽（2克），拌勻備用。
2.將面粉放入面條機中，選定1人份量，按啟動鍵，順著液體入口處，一點點倒入清水，3分鐘后，面條自動從機器中壓出（注意在面條出口處，找一個盤子接面條）。放入開水鍋中煮至面條無白芯，撈出過涼水，瀝干水份。將瀝干水的面條，倒入少許油拌勻。
3.鍋中再倒入一點兒油，燒熱后加入姜末炒香后，放入洋蔥，芹菜，白菜，西紅柿，木耳，蒜苗，炒至蔬菜變軟，西紅柿有湯汁流出，加入番茄醬，倒入2湯匙（30ml）的水，炒勻，然后加入鹽，生抽，糖，炒半分鐘，接著放入炒好的羊肉片、尖椒片、面條，最后淋入米醋，撒上蒜末，炒勻即可盛出。
小貼士：面粉中加入少量的鹽可以增加面條的筋度，煮出的面條十分勁道。
這道菜拌面，你還可以根據(jù)我們每個人不同的口味添加我們自己喜歡的配菜哦，喜歡加點黃瓜的，既好看又可以美容，喜歡花生的人，你也可以加點油炸花生米哦，喜歡香菜的你也可以加入，可以自由發(fā)揮你的想象力，這個就是自己做菜的好處與樂趣。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于芽菜肉丁拌面這道菜的做法。
2.切蔥，姜，蒜（蔥和姜留一部分炒芽菜肉丁用）。
3.在鍋里放少量油，開中小火，油冷的時候就下花椒，炸出香味，然后用鏟子把炸黑的花椒粒挑出去。
4.在鍋里放蔥，姜，蒜炒香。
5.放入調(diào)味汁，加少許高湯（雞湯最好）或水燒開。
6.倒入碗里，調(diào)味汁就做好了。
7.做麻醬汁：在碗里放一勺麻醬，加一點香油，用適量涼開水瀉開。
8.豬肉（雞肉）切?。ɑ蚰坎饲卸?。
9.在鍋里放少許油，下蔥姜和肉丁至斷生。
10.放入芽菜，放少許生抽和料酒，用鹽調(diào)味。
11.鍋里燒開水，下面，同時在鍋里放一點油，這樣面就不會粘在一起了，口感也很好。
12.面煮好后可以過一下清水，不過也可以，放在大碗里挑一下。
13.放入調(diào)味汁（注意咸淡，別一下放多了），麻醬汁，在上面蓋上芽菜肉丁，好吃的面就做好了，喜歡吃辣的可以再加一勺辣椒油。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下芽菜肉丁拌面。
我國的很多地方喜歡吃辣椒，這與當?shù)氐某睗癍h(huán)境有關(guān)，比如湖南、四川、重慶等地，而且有很多的美食是出自這些地方，當然也與辣椒是分不開的，有一道美食就是辣椒拌面粉，深受人們的喜愛。但是辣椒拌面粉怎么炒好吃呢？這個做法有些復(fù)雜，大家可通過以下幾點來了解。
辣椒和面怎么炒
1、準備原料：辣椒、面粉、雞蛋。
2、辣椒切小圈備用。
3、加入鹽和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。
4、加入蛋黃(也可以加整個的雞蛋，我是剛好做別的菜把蛋清用掉了，只加蛋黃的話炒出來是金黃的，還挺漂亮呢!)拌勻。
5、加入面粉。
6、攪拌均勻，使面粉都裹到辣椒圈上。
7、鍋中加適量油，燒熱后將裹好面的辣椒倒入。
8、不要著急攪拌，待底面焦黃后稍微翻動，煎其他的面，大概5分鐘后，外表面都煎的焦黃，內(nèi)部也差不多定型了，用鏟子將辣椒搗散。
9、散開后的辣椒繼續(xù)煸炒，待表皮都變焦黃即可出鍋。
小貼士
1.一定要選細長的辣椒，辣的夠味吃著才過癮哦!
2.不可多吃，很容易上火的。
干辣椒面怎么做好吃
1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵
2、用剪刀剪成小段
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中(干炒，鍋中不放油)。開小火，不停翻炒兩分鐘
4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃)
5、關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫
6、放涼后用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒面粗細程度
辣椒的其它做法
一、辣椒的做法：青椒炒雞蛋、青椒肉絲、虎皮青椒、釀青椒，此外鮮辣椒可以做各種蔬菜和肉類的配菜，比如炒土豆絲、炒雞肉、紅燒魚、青椒炒干絲等等。
二、現(xiàn)介紹釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1、瘦肉洗凈切末，加一匙豆瓣醬，然后加點鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然后抓一下，腌制15分鐘。
2、青椒洗干凈去蒂部去辣椒籽，將腌好的肉末塞進辣椒里。
3、鍋中倒入油燒熱加入姜絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4、小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備注：辣椒里塞的肉要少，這樣容易煎熟。
秋天是干燥的季節(jié)，也是天氣多變的季節(jié)，在這樣的季節(jié)里面我們的身體也會出現(xiàn)問題，所以說在秋季的時候養(yǎng)生也是特別重要的，一般我們養(yǎng)生的方法主要是通過飲食，這也是一種食療的方法，所以說在秋季的時候包住特別重要，那么，什么菜適合秋天吃？針對這樣的問題，我們通過下面的介紹來進行一下了解。
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
長時間腌制的雪菜，助消化
專家大力推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點能預(yù)防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對。腌雪腌兩三天就上餐桌是很不科學(xué)的，因為短時間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了什么菜適合秋天吃，這也是在秋天的時候我們對身體調(diào)理的一種方法，而且在秋天的時候我們也要注意生活有規(guī)律，每天要進行適當?shù)倪\動，通過運動來提高身體的體質(zhì)，這樣才會增強自己抵抗疾病的能力。
如果只吃羊肉的話，吃不了幾塊就會讓人們有膩的感覺，所以人們在燉羊肉的時候都會在羊肉中加入一些其他的菜來緩解油膩感，羊肉適合和什么菜燉呢?因為羊肉具有溫補的功效，所以加入一些也具有滋補的菜才能夠更好的調(diào)理身體。山藥、香菇、白蘿卜都是非常好的選擇，具體的做法來了解下吧。
一、山藥
材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g
做法： 1、把羊肉切塊，備用; 2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片; 3、羊肉涼水下煲里; 4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時; 5、加胡蘿卜煲30分鐘左右; 6、把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。
小貼士： 1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。 2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。
二、香菇
材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g
做法： 1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止; 2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁; 3、羊肉切大塊，然后涼水下煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈; 4、下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇; 5、再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉); 6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。
小貼士： 1、羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。 2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。 3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。 4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
三、白蘿卜
材料：羊排500g、白蘿卜1個、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法： 1、羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈; 2、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒; 3、下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉; 4、燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜; 5、燉到蘿卜軟爛，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。
青椒是我們平時很常見的一種蔬菜，尤其是在做菜的時候，青椒不僅可以當做點綴，還可以搭配很多的食材，不僅讓人變得又食欲，而且青椒本身的營養(yǎng)價值也是很高的，經(jīng)常吃青椒具有延緩衰老的作用，還可以提高自身的免疫力，預(yù)防很多的疾病的發(fā)生，那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉絲
食材：瘦豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步驟：將豬肉切成肉絲，請教紅椒也切成絲，姜切成片，蔥切成段以備用。肉絲中加入蔥段和適量的鹽，生抽，蠔油，糖，料酒，醬油和淀粉，將這些調(diào)料完全放入之后，然后用手抓，使這些調(diào)料可以充分的混合在一起，使香味可以充分的滲透入肉中，然后可以放在一邊腌制30分鐘。把鍋放在火上燒熱，然后放入青椒和紅椒絲進行翻炒，把其中的水分炒干，然后將炒好的倒入盤中。然后在鍋里放入適量的食用油，進行燒熱，說了以后把醬的蔥和姜片，放入進行翻炒，直至炒出香味。最后再將煎好的肉絲放進去，等炒到七分熟的時候，再把事先準備好的青椒絲放進去，然后調(diào)一些蠔油和生抽倒入，這個時候需要進行快速的翻炒，等到翻炒均勻的時候就可以出鍋了。
青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油，蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準備好，然后把準備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒，進行腌制十分鐘。把鍋放在火上加熱，然后倒入麻油，加入蒜進行翻炒，翻炒出香味以后，再將牛肉倒進去炒五分鐘，炒完之后倒入盤中。接下來就是要炒青椒，在鍋中倒入食用油，食用油燒開以后，再把青椒倒進去炒三分鐘。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進去一起炒，大約一分鐘左右，再將事先準備好的蠔油生抽鹽，放入，翻炒一會兒就可以出鍋了。
辣椒炒茄子
準備兩三根茄子，一根青辣椒，一根蔥。將茄子洗干凈，切成片狀或者長條，辣椒去掉核切成片，蔥切成蔥花。鍋里放上油，放入蔥花和辣椒，等辣椒斷生了加入茄子，一般炒到茄子明顯變色變軟，加入醬油和鹽，味精來調(diào)味。也可以加點肉炒，味道也不錯。
辣椒炒長豆角
長豆角其實很好，剛長出來嫩豆角直接生吃都行，不過一般還是炒熟了吃最棒，炒辣椒，或者炒肉，都相當棒。
準備一把長豆角，青辣椒和蔥。將長豆角摘去兩段，洗干凈，要注意檢查有沒有蟲眼，然后將其掰成小段，青辣椒切成片狀，切點蔥花。鍋里放上油，將蔥花和辣椒炒香，接著將長豆角放進去持續(xù)翻炒，等長豆角明顯斷生，可以放入醬油，鹽和味精，及時出鍋即可。
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