炒菜好吃的秘訣呢
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的秘訣】
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒菜好吃的秘訣呢》，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多人在生活當(dāng)中都會(huì)對(duì)自身的廚藝感到不滿，覺(jué)得自己做的菜肴味道不夠好吃，但不知道怎么才能夠提升自身的廚藝，其實(shí)做飯不好吃是會(huì)受到很多因素的影響?；鸷?、甜咸、等等諸多的因素都會(huì)造成自身做出的飯菜不夠好吃的現(xiàn)象，很多人都希望可以提升自身的廚藝，那么，炒菜好吃的秘訣是什么?
第一，炒菜好吃的秘訣是什么?菜過(guò)咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味?；蚍判┐祝涛稌?huì)大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。去皮蘿卜的保鮮。去皮的胡蘿卜，最好放在干燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時(shí)間不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。食品袋貯藏大白菜。若沒(méi)有菜窖，冬天貯菜采用無(wú)毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過(guò)低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果溫度在零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
第二，蒜黃、韭菜的保鮮。買(mǎi)來(lái)的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時(shí)吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時(shí)間不壞。土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋;可使土豆?jié)嵃?。做土豆放奶味道好。白水煮土豆時(shí)，加一點(diǎn)牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質(zhì)發(fā)黃。
炒菜好吃的秘訣是什么?燒土豆要后加鹽再升溫。燒土豆時(shí)，待變色后再加鹽升溫。否則，土豆會(huì)形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。要材料齊全。尤其是一些調(diào)味用的小材料。這一點(diǎn)一般家庭常常不大注意。家庭常用的調(diào)料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。咸有鹽、醬油;甜有糖、果醬等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末;苦味有杏仁、陳皮;香味有料酒、香油、八角;鮮味有味精、蝦皮等。此外，還應(yīng)備一點(diǎn)粉面和花椒粒(可泡水用)。炒菜講究一點(diǎn)的，一般不用花椒面，這樣會(huì)影響萊的色澤和味道。炒菜出鍋時(shí)若用少許粉面收芡，一則可以保護(hù)萊的營(yíng)養(yǎng)，二則可使萊和佐料味融為一體，三則可增加菜的色澤。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
擴(kuò)展閱讀
洋蔥是一種南北方人都比較喜歡的食物，而且在中國(guó)的南北方具有栽培，因?yàn)檠笫[對(duì)于溫度和濕度的要求比較低，所以種植起來(lái)比較容易。洋蔥有一股辛辣的味道，但是汁水多，肉質(zhì)比較鮮嫩，所以如果制作的比較好的話，口味真是好。但是洋蔥怎么炒菜好吃呢，一般洋蔥作為配料存在，主炒洋蔥也是可以的。
魷魚(yú)炒洋蔥的原料：雞中翅6只、洋蔥1/4個(gè)、生姜4片。
魷魚(yú)炒洋蔥的調(diào)料：白糖1小勺、蜜糖1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、清水1/3碗。
魷魚(yú)炒洋蔥的做法：1、雞翅洗干凈，洋蔥切碎;
2、用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘;
3、加熱小奶鍋，放少量油，爆香洋蔥;
4、放進(jìn)雞翅，加入1湯匙的蠔油;
5、加入1/3碗清水;
6、大火煮開(kāi)后，中火煮8分鐘，小火燜2分鐘;
7、加入一湯匙的蜜糖，大火收汁;
8、裝碟，撒上芝麻，洋蔥的香味，蜂蜜的甜味，很好地結(jié)合在一起。
洋蔥炒雞蛋材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克
洋蔥炒雞蛋做法：1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。
2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
洋蔥的做法還有很多，比如涼拌洋蔥、洋蔥圈、洋蔥炒木耳、洋蔥牛肉等等，洋蔥的做法比較廣泛。洋蔥可以刺激食欲，幫助人體腸胃消化，這是洋蔥的特殊的氣味引起的，但是做之前一定要注意，切洋蔥的時(shí)候，為了避免被洋蔥的氣味熏掉淚，可以戴上手套和口罩。
?山藥是餐桌上比較常見(jiàn)的食材，它的味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是生活中不可缺少的滋補(bǔ)圣品，它不僅能夠滋陰補(bǔ)腎，還能夠治療尿頻，并且山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。山藥的做法有很多種，那么，山藥怎么炒菜好吃？讓我們通過(guò)以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
燴山藥丸子 ?
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。 ?
備料時(shí)間：5分鐘 ?
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 ?
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 ?
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 ?
做法： ?
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 ?
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 ?
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 ?
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 ?
5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 ?
?藍(lán)莓山藥
食材：山藥適量;藍(lán)莓醬適量
制作步驟
1. 首先要將山藥洗干凈且將它表面上的浮土去皮，然后將其切成長(zhǎng)短相似條狀。首先要將山藥洗干凈且將它表面上的浮土去皮，
2. 放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3. 取出過(guò)涼水至冷卻
?4. 山藥碼入盤(pán)中形成井字格。
5. 藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
山藥烏雞湯
食材：烏雞半只;山藥300克;紅棗2顆;姜1塊;鹽適量;黑胡椒適量
?1. 烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。
2. 山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
3. 鍋里倒水燒開(kāi)，放入烏雞焯水。
4. 焯好的烏雞洗去表面的浮沫。
5. 將處理好的烏雞放在砂鍋里面，然后在砂鍋里放入姜片、紅棗，接著將清水倒入砂鍋里，最后大火燒開(kāi)后再改小火鍋煲一個(gè)小時(shí)。
6. 1個(gè)小時(shí)候放入山藥煮開(kāi)，繼續(xù)用小火煲半小時(shí)。
7. 放入鹽調(diào)味。
8. 出鍋前撒上胡椒粉。
?山藥怎么炒菜好吃？通過(guò)以上文章內(nèi)容介紹的幾種方法，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。但需要注意的是山藥豆如果發(fā)芽了，不要食用為妙。在這個(gè)過(guò)程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開(kāi)始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。
現(xiàn)如今上班族因?yàn)榉泵Φ墓ぷ鹘?jīng)常忽略飲食問(wèn)題，上了一天的班回來(lái)一身的疲憊，很少主動(dòng)為自己做飯，吃飯的時(shí)候總是應(yīng)付完事，炒菜雖然看著繁瑣，其實(shí)也算是一門(mén)技術(shù)，廚師炒的菜為什么好吃？因?yàn)樗麄冋莆樟似渲械募记桑跃褪值角軄?lái)。那么，上班族怎么用最短的時(shí)間內(nèi)做出非常美味的菜肴，既健康又不浪費(fèi)時(shí)間？
香辣帶魚(yú)
原料：草魚(yú)一條 燒烤料2湯匙（30克）料酒3湯匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后洗凈，切成片，瀝干水份。
2）將燒烤料倒入碗中，再倒入料酒和油攪拌成稀糊狀。將切好的魚(yú)塊放入，浸泡1小時(shí)。
3）烤盤(pán)中鋪入錫紙，將浸泡好的魚(yú)塊，放在烤架上送入烤箱?？颈P(pán)在最底層，烤架在中層，上下火同時(shí)加熱（不需要提前預(yù)熱），240攝氏度烤10分鐘，再把魚(yú)塊翻面烤3分鐘即可。
主料： 雞蛋3個(gè),西紅柿150克 輔料： 植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙 教您西紅柿炒雞蛋怎么做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
所謂的民以食為天，說(shuō)的就是飯不但要吃的飽還要吃的好。學(xué)會(huì)了以上給大家介紹的美味菜肴，在也不會(huì)虧待自己的身體了，想吃什么自己動(dòng)手，總比在外面吃讓人放心。還在不知不覺(jué)間既省了錢(qián)又提升了自己的廚藝，周末的時(shí)候就可以為家人露一手。
?菜心，又稱之為菜心、菜花。是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種，是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有各種蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，是很受大家歡迎的一種蔬菜，而且可以搭配各種其他的菜類(lèi)制作，風(fēng)味多變，今天我們就來(lái)了解怎樣炒菜心好吃。
?菜心好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富的吃法莫過(guò)于蠔油香菇菜心
?
?材料：香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
?做法
?
?1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
?2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
?3.將菜心放入開(kāi)水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
?4.撈出菜心放入香菇焯水
?5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
?6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
?7.將炒好的菜心碼放在盤(pán)中
?8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
?9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
?10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
?11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
?以上就是怎樣炒菜心好吃的蠔油香菇菜心的做法，此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能，是家庭常備菜品之一，而且菜心的做法多樣，可炒、燒、熗、扒、可做配菜，食用時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
?素有“海底牛奶”之稱的耗油相信是很多家庭主婦的必備法寶。它不僅可以提鮮，還可以調(diào)味。而這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低的耗油為什么能受那么美食客的喜愛(ài)呢？答案無(wú)疑就是它用來(lái)炒菜很好吃。那么，耗油怎么炒菜好吃呢？
?耗油炒菜要好吃的，首先您得會(huì)用耗油炒菜。而以下就是用耗油炒菜好吃的方法：
?1、耗油炒青菜：鍋中放蒜頭,油燒開(kāi)；水開(kāi)后加入青菜.蓋鍋燒2分鐘；加少許鹽把菜盛起,瀝干水加入耗油即可。這樣起來(lái)的耗油炒菜香氣四溢，而且還富含人體多種必要的營(yíng)養(yǎng)成分。的確是您炒菜的首選。
?2、耗油生菜：生菜清洗干凈，蒜切末；鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)；炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。這一種做法，相對(duì)步驟相對(duì)比較簡(jiǎn)單，您在家里可以直接操作。而且美味不減。
?3、耗油炒西蘭花：西蘭花洗凈，切成小塊。蠔油加水稀釋，加點(diǎn)生粉；水開(kāi)后，放入西蘭花焯一下；油熱后，放入西蘭花，翻炒幾下，加入蠔油，翻勻；出鍋；由于西蘭菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。所以也是一款即好吃又營(yíng)養(yǎng)的美味。
?以上所用的耗油就是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
?耗油怎么炒菜好吃呢？以上三個(gè)用耗油炒菜的方法就能給您最好的答案。它們都是比較家常又美味的小菜。希望您也可以嘗試做做。而且，這三種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是很高。希望您別錯(cuò)過(guò)！
玉米是在明朝時(shí)期從南美傳入，由于它適應(yīng)能力強(qiáng)，從此在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛種植。玉米中含有大量的亞油酸，蛋白質(zhì) ，礦物質(zhì) ，維生素 ，葉黃素，也是一種很常見(jiàn)的粗糧 ，富含纖維，能充分促進(jìn)人的腸道蠕動(dòng)，排除垃圾，并且玉米可以與諸多蔬菜類(lèi)同食，變化無(wú)窮，所以接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹一下玉米怎么炒菜好吃呢？
三色玉米
原料：玉米粒（新鮮玉米棒取粒或玉米罐頭均）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪
調(diào)味料：橄欖油、黑胡椒
制作方法：
1.玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開(kāi)
2.生菜清洗干凈撕成小片
3.把櫻桃西紅柿從間分開(kāi)奶酪切絲
4.玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即 三色玉米
蛋黃玉米
配料：咸鴨蛋、甜玉米.
1超市里買(mǎi)袋裝美國(guó)甜玉米倒出來(lái)（放點(diǎn)點(diǎn)水蒸熟）
2咸鴨蛋取蛋黃（或買(mǎi)鴨蛋黃）用勺子弄碎
3鍋里放油油熱放入蛋黃碎會(huì)馬上起沫起沫馬上放入熟玉米炒片刻直蛋黃貼玉米上,即出鍋（要放鹽了?。?/p>
特點(diǎn)：玉米甜、蛋黃香、黃黃紅紅色香味俱全還有營(yíng)養(yǎng)
要點(diǎn)1.蛋黃定要紅心
要點(diǎn)2.油能多了蛋黃要先煮熟
微波爐烤奶香玉米做法
好吃又簡(jiǎn)單懶人做菜法要感謝微波爐給我們提供方便喔
嫩甜玉米根要種粘玉米
用小刷子刷上色拉油少許鹽少許蜂蜜（樣烤出來(lái)才會(huì)有脆皮而且香甜喔）再刷上少許多燒烤調(diào)料（孜粉和辣椒粉還有咖哩粉和芝麻粉）用錫箔紙包好放至微波爐烤至9分熟打開(kāi)錫箔紙刷點(diǎn)奶油再包好烤分鐘味道嘛自必說(shuō)了
玉米炒菜能充分釋放玉米中的維生素和氨基酸，對(duì)心血管方面有疾病的老人尤其有好處。而且炒菜最好也用玉米油，玉米中的維生素很容易讓兒童吸收，促進(jìn)身體能量吸收，玉米還能預(yù)防夜盲癥，防癌等等，真可以說(shuō)是玉米渾身都是寶了。
?蔬菜是我們生活中必不可少的菜品之一，它綠色健康，補(bǔ)充我們身體缺乏的各種維生素，提供身體需要的各種能量，為我們的生命活動(dòng)提供支持性的作用，另外吃蔬菜還會(huì)有預(yù)防膽固醇，高血壓等疾病。吃素菜還可以延年益壽，美容養(yǎng)顏。菜心又稱油菜。那么，怎樣炒菜心才好吃呢？
?1菜心冼凈，掐成一段段；
?2油鍋燒熱，爆姜蒜；
?3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤(pán)。
?4菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
?5味道清淡，鮮美爽口。
?看了以上的介紹，大家都知道怎樣炒菜心才好吃了吧，菜心吃起來(lái)清淡，鮮嫩可口，喜歡的小伙伴們趕快照上面做法學(xué)起來(lái)吧。炒菜心是綠色蔬菜，大家選菜的時(shí)候要注意謹(jǐn)慎選擇，不要選擇帶有農(nóng)藥的蔬菜，以免給你身體帶來(lái)危害。
現(xiàn)在我們炒菜的時(shí)候，可以說(shuō)每道菜幾乎都要放醬油，通過(guò)醬油炒出來(lái)的菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)口味更加的有醬香的那種味道，所以現(xiàn)在很多家庭，在選擇炒菜的時(shí)候，都想了解一下選擇什么醬油炒菜好吃，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了什么醬油炒菜好吃，你可以全面的來(lái)了解一下。
什么醬油炒菜好吃呢，現(xiàn)在人認(rèn)為醬油鮮和甜好，其實(shí)錯(cuò)了，真正的醬油是純天然釀造的(一般一個(gè)夏天豆醬才成)，醬味高,氨基酸高(也是天然的，不是配制的)，現(xiàn)在很多廠家說(shuō)是純天然釀造，都騙人的，一嘗就能?chē)L出來(lái)來(lái)的，根本沒(méi)醬味，而是特別鮮，特別甜(糖尿病人不能吃)。
純天然豆瓣醬是經(jīng)過(guò)發(fā)效然后天天曬才能好的，醬味超高，那些特別鮮和特別甜的都是配制的，如果是豆瓣醬做的，想想他們要有多少大缸(池)來(lái)做豆瓣醬。
醬油制作方法
第一步要先蒸豆,釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時(shí)間長(zhǎng)短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然后要放進(jìn)蒸籠里面蒸5個(gè)小時(shí)左右。
第二步要采取發(fā)酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內(nèi)發(fā)酵,要注意屋子里面的溫度要達(dá)到37攝氏度以上為好。
把發(fā)酵好了的黃豆放進(jìn)木桶進(jìn)行釀制,把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進(jìn)行釀制,一層黃豆,然后撒一層精鹽,然后潑水,按照這樣用牛皮紙封好。
要經(jīng)過(guò)四個(gè)月的釀制,把蓋子拿掉,出來(lái)的就是醬油。
還要放一些糖漿,和醬油的比例為10:12,不放就不好吃。
放在陽(yáng)光底下暴曬,要曬大約10多天,這樣可以起到滅菌的作用。
首先說(shuō)現(xiàn)在有很多的醬油品牌，在充斥著整個(gè)的市場(chǎng)，但是不管選擇怎樣的醬油，必須要選擇黃豆制作的醬油，這樣的醬油相對(duì)來(lái)說(shuō)醬香味會(huì)更濃，炒菜的時(shí)候放黃豆做出來(lái)的醬油，炒出來(lái)的菜才有醬香的味道，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
? ?炒菜是大家很多人每天都會(huì)經(jīng)歷的事情之一，而眾所周知，炒菜的時(shí)候是要用到食用油的。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上食用油的種類(lèi)非常的繁多，令很多人購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，不知道該具體怎么樣去進(jìn)行選擇。那么，炒菜用什么油好吃？對(duì)此來(lái)看看下面的介紹。
? ?市場(chǎng)上常見(jiàn)的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亞麻籽油、橄欖油等。它們屬于對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)明顯影響的植物油，這類(lèi)油中的單不飽和脂肪酸含量占40%~65%，多不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近，建議可以長(zhǎng)期選擇食用，但要注意以下幾點(diǎn)：
? ?1、盡量選擇“壓榨油”，因?yàn)檫@樣工藝提取的食用油比其他浸出工藝的油要好很多。
? ?2、各種植物油輪換著吃，不要長(zhǎng)期只吃一種植物油。
? ?3、最好購(gòu)買(mǎi)小包裝的油，因?yàn)榘b越大，在家存放時(shí)間越久，就越容易氧化，不利于保存。
? ?4、為了避免轉(zhuǎn)基因原料的油，可以在選擇的時(shí)候看一下包裝上的說(shuō)明，一般會(huì)有此油的原料是否是轉(zhuǎn)基因原料的標(biāo)注。
? ?5、炒菜的時(shí)候盡量控制用油量，每天每人不得超過(guò)25克，也就是2~3湯匙的量。
? ?炒菜用什么油好吃？現(xiàn)在市場(chǎng)上很多的油都是轉(zhuǎn)基因的，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)看說(shuō)明，最好不要購(gòu)買(mǎi)這樣的。還有就是不要長(zhǎng)期的只食用一種油，最好是隔一段時(shí)間換一下別的油，炒菜的時(shí)候用油要適量，不宜過(guò)多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒菜好吃的秘訣呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的秘訣”專題。
