湖北有什么好吃的
湖北運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“湖北有什么好吃的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國(guó)富源遼闊，中國(guó)的大好河山不僅孕育了品德高尚的中國(guó)人，也孕育了各個(gè)地方的文化特色和美味食品，而湖北就是一個(gè)非常好的代表?；鸨楦鞯氐臒岣擅婢褪菍儆诤笔〉男〕灾?，還有油燜大蝦，豆皮等這些小吃，口味都比較偏辣，但是也不乏其中的美味。下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
湖北著名美食：
1. 熱干面是武漢人過(guò)早中特別喜愛(ài)的大眾化食品，它便宜實(shí)惠，花上幾角錢(qián)，就可以舒舒服服填飽肚子。武漢的熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱(chēng)我國(guó)的五大名面。
2、武昌魚(yú)的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚(yú)，清蒸時(shí)輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。成品魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)還有濃濃的香味撲鼻。
3、豆皮武漢著名的小吃，常常作為早餐，在街頭巷尾各個(gè)攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會(huì)提供。豆皮的豆是脫殼綠豆，豆皮的皮是精制米漿，豆皮的餡是糯米，火力要?jiǎng)倓偤?，煎出的豆皮外脆?nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來(lái)香酥嫩脆。位于武漢市中山大道的老通城制作的豆皮有很好的口碑，戶(hù)部巷小吃街的豆皮也很不錯(cuò)，但是不能代表豆皮的最高水平。
4、油燜大蝦到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣(mài)油燜大蝦的招牌，越來(lái)越受到武漢人的喜愛(ài)，價(jià)格也在不斷攀升。最常見(jiàn)的做法是將龍蝦沖洗，減去蝦須蝦腿并取出沙包和沙腺，油鍋燒熱后放入姜片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特點(diǎn)。
5、排骨蓮藕湯是湖北人接待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。
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我國(guó)各地的美食有著很大的不同，每個(gè)省、每個(gè)市甚至到每個(gè)縣、區(qū)都會(huì)在美食上有自己的特色，而說(shuō)起美食特點(diǎn)比較突出的地方，那一定是湖北省了，了解的人都知道湖北的美食真是數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。去過(guò)湖北的人一定要吃的就是當(dāng)?shù)氐暮辈?，那么湖北有什么招牌菜呢？以下?lái)給大家推薦幾款。
1、說(shuō)起湖北菜，排第一位的自然是排骨藕湯了。湖北是千湖之省，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的藕香甜化渣，熬出的湯自然也清甜無(wú)比了。排骨藕湯不但湖北人假日、家宴、過(guò)年過(guò)節(jié)都要熬，即使是完全不了解湖北菜的外地朋友來(lái)湖北吃第一頓飯也是必點(diǎn)這道棒骨藕湯哦！
2、清蒸武昌魚(yú)，“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”，毛主席的這句著名詩(shī)句想必大家都不陌生，也就是因?yàn)檫@一句詩(shī)，武昌魚(yú)才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來(lái)湖北玩，總是點(diǎn)著名的說(shuō)一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚(yú)，正是應(yīng)了那句話(huà)：酒好還怕巷子深。幸運(yùn)的武昌魚(yú)有了偉人來(lái)為它做廣告，想不火都不行??！
3、楚國(guó)宮廷菜，魚(yú)糕，傳說(shuō)舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過(guò)江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚(yú)而厭其刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚(yú)糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚(yú)糕從此在荊楚江漢平原一帶廣為流傳。
4、沔陽(yáng)三蒸，粉蒸一類(lèi)菜肴是湖北菜中的獨(dú)特特色，去湖北菜餐廳點(diǎn)沔陽(yáng)三蒸（葷三蒸，另還有素三蒸），三蒸里絕對(duì)有一味就是粉蒸肉。喜歡用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“魚(yú)米之鄉(xiāng)”有關(guān)，產(chǎn)稻米的地方，無(wú)論是做小吃還是做菜都喜歡拿米做文章。用米的清香帶出肉的豐腴，菜的清甜，這就是湖北粉蒸菜要突出的風(fēng)味特點(diǎn)。
5、滑魚(yú)片，湖北大部分地區(qū)地處江漢平原，湖泊河流川羅棋布，水產(chǎn)豐富，因此傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚(yú)菜為主”的，具有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。
6、干烹臘魚(yú)，以前只有在過(guò)年的那段時(shí)間才吃得到，不過(guò)現(xiàn)在隨時(shí)都吃得到了！干烹臘魚(yú)，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
7、荊沙甲魚(yú)，“千湖之省”的湖北，壯闊的長(zhǎng)江和漢江水貫通全省，秀美洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚(yú)鮮為主”的特色，其中甲魚(yú)和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚(yú)，歷史淵源流長(zhǎng)，戰(zhàn)國(guó)末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
8、湖北特色名菜盤(pán)鱔，盤(pán)鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚(yú)放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤(pán)食之。
9、藕夾，兩片藕中間夾著肉餡，通過(guò)混合著面糊炸過(guò)，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無(wú)窮！
10、酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃紅菜苔的季節(jié)，幾乎湖北的家家戶(hù)戶(hù)每天每頓都離不開(kāi)一盤(pán)紅菜苔，更有甚者，一次炒上兩盤(pán)才夠吃。天天吃紅菜苔必然會(huì)換很多不同的做法，臘肉炒紅菜苔是其中最經(jīng)典的一種，而這個(gè)酸辣紅菜苔更是其中一種讓人怎么吃都不膩的經(jīng)典家常小菜。
湖北地處中國(guó)的中部，是全國(guó)交通比較發(fā)達(dá)的一個(gè)省份，湖北的旅游資源也很豐富，除此之外，湖北有很多有名的小吃，尤其武漢小吃、襄陽(yáng)小吃以及恩施的民族小吃都是很受歡迎的，這些小吃的種類(lèi)非常多，能夠滿(mǎn)足不同人的口味需要，下面就介紹幾種湖北非常有名的小吃。
湖北有哪些小吃？
1黃石港餅2豆皮3炸廣椒4楚味鴨頸5桂花赤豆湯6武漢熱干面展開(kāi)全部1黃石港餅2豆皮3炸廣椒4楚味鴨頸5桂花赤豆湯6武漢熱干面7糖蒸肉8武昌魚(yú)9面窩10云夢(mèng)魚(yú)面湖北小吃-黃石港餅湖北小吃黃石的糕點(diǎn)食品歷史悠久，相傳三國(guó)時(shí)，劉備到東吳招親攜帶的“龍鳳喜餅”，就是在黃石采購(gòu)的，這是黃石港餅的前身當(dāng)時(shí)的黃石名叫楚雄鎮(zhèn)，地點(diǎn)在西塞山下東邊，是吳楚地區(qū)周邊各縣政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心。劉備去東吳招親，船隊(duì)就是在這里補(bǔ)充食物、采購(gòu)禮品，其中就有“龍鳳喜餅”。
傳說(shuō)中的“龍鳳喜餅”直徑比碗大，上有龍鳳呈祥圖案，中間由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色澤金黃、松酥爽口。如今的黃石港餅，據(jù)說(shuō)跟它一脈相承
清朝嘉慶年間，距黃石市約四十里的大冶縣劉仁八地區(qū)有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的糕點(diǎn)師。為了招攬生意，他在龍鳳餅的基礎(chǔ)上，加用桔餅等原料，并在餅的兩面粘上芝麻，這便是合意餅。
又傳說(shuō)到了同治年間，大冶縣木排商人殷華在和馬禮門(mén)合伙駕排到蘇州一帶經(jīng)商。一次，殷、馬二人駕排順流而下，行至黃石港一帶，由于木排行水迅猛異常，躲閃不及，一下將迎面駛來(lái)的鹽船撞翻。鹽商不依，官司一直打到京城。殷、馬二人怕打輸官司，進(jìn)京時(shí)特意選了當(dāng)?shù)孛a(chǎn)合意餅作禮品。到京后，殷、馬二人便將合意餅奉送給所有官員，并附詩(shī)一首：排來(lái)如山倒，行船似燕飛
鳴金三下響，為何燕不飛。
同治帝見(jiàn)到此詩(shī)，覺(jué)得有理，于是斷木排商無(wú)罪。官司打贏了，木排商有心以厚禮敬獻(xiàn)皇上，無(wú)奈為打官司已耗資千貫，囊中空空，只得斗膽將合意餅獻(xiàn)上。不料，同治帝嘗后大悅，對(duì)這酥松爽口、香氣四溢的合意餅贊不絕口，欣喜之下，賜名"如意"。所以合意餅又叫如意餅。后來(lái)以產(chǎn)地為名，稱(chēng)為黃石港餅。湖北小吃-豆皮湖北小吃豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。湖北小吃-炸廣椒湖北小吃炸廣椒可以說(shuō)是土家族家家必備的小菜（特別流行于湖北西部，包括相當(dāng)一部分的非少數(shù)民族城市），酸香可口，既可干炒又可以做湯，其做法大體是先將紅辣椒剁細(xì)，和進(jìn)苞谷面（就是玉米面）里，裝進(jìn)炸壇（泡菜壇子）里并一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或塑料紙，用篾扎緊，將壇子倒撲在鹽水盆里中，一月以后，即為炸好了，要吃時(shí)隨時(shí)可以挖一些出來(lái)，蒸熟或放在鍋里炒熟，放進(jìn)油鹽也可以炒熟了再加菜葉和水，當(dāng)湯吃，特別是做蒸肉時(shí)更是少和炸廣椒，大多用豬肉一起混炒，臘肉炒炸廣椒算是土家族的飲食一絕。湖北小吃-楚味鴨頸楚味鴨頸在武漢叫九九鴨脖，因?yàn)榫湓谕獾匾呀?jīng)有注冊(cè)商標(biāo)，所以改名叫楚味鴨頸。“九九鴨脖”誕生在武漢市漢口精武路，也叫精武鴨脖，九九鴨脖或久久鴨以鴨脖子創(chuàng)始人湯臘九的名字取義而來(lái)，寓意長(zhǎng)久。湯臘九先生在武漢經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃近二十年?！熬啪啪洹笔瞧洫?dú)創(chuàng)的品牌標(biāo)志，已在中國(guó)商標(biāo)局注冊(cè)。九九精武鴨脖子在武漢及全國(guó)均享有盛譽(yù)。是眾多客商朋友信賴(lài)的合作對(duì)象，也是廣大消費(fèi)者極為推崇的知名休閑食品。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經(jīng)一野湖，見(jiàn)群鴨云集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，余鴨無(wú)數(shù)，恰軍中一人，擅于膳食。教眾人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛(ài)。得此美食后，楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適，食之亦無(wú)一不好，眾皆稱(chēng)絕。精武鴨脖之名由此而得。
去湖北游玩一定要到當(dāng)?shù)氐墓懦强匆豢?，因?yàn)楹庇泻芏嗟闹糯宋镆约肮糯肆粝碌臍v史，不管是從飲食上，還是生活習(xí)慣上面都會(huì)有所見(jiàn)解，在湖北地區(qū)除了要做好旅游的計(jì)劃攻略，還包括吃穿住行，其中怎么吃才能更加特色，成了大家關(guān)注的問(wèn)題，來(lái)看一看關(guān)于湖北的小吃都包括哪些？
黃石港餅
黃石的糕點(diǎn)食品歷史悠久，相傳三國(guó)時(shí)，劉備到東吳招親攜帶的"龍鳳喜餅"，就是在黃石采購(gòu)的，這是黃石港餅的前身。當(dāng)時(shí)的黃石名叫楚雄鎮(zhèn)，地點(diǎn)在西塞山下東邊，是吳楚地區(qū)周邊各縣政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心。劉備去東吳招親，船隊(duì)就是在這里補(bǔ)充食物、采購(gòu)禮品，其中就有"龍鳳喜餅"。
傳說(shuō)中的"龍鳳喜餅"直徑比碗大，上有龍鳳呈祥圖案，中間由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色澤金黃、松酥爽口。如今的黃石港餅，據(jù)說(shuō)跟它一脈相承
清朝嘉慶年間，距黃石市約四十里的大冶縣劉仁八地區(qū)有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的糕點(diǎn)師。為了招攬生意，他在龍鳳餅的基礎(chǔ)上，加用桔餅等原料，并在餅的兩面粘上芝麻，這便是合意餅。
又傳說(shuō)到了同治年間，大冶縣木排商人殷華在和馬禮門(mén)合伙駕排到蘇州一帶經(jīng)商。一次，殷、馬二人駕排順流而下，行至黃石港一帶，由于木排行水迅猛異常，躲閃不及，一下將迎面駛來(lái)的鹽船撞翻。鹽商不依，官司一直打到京城。殷、馬二人怕打輸官司，進(jìn)京時(shí)特意選了當(dāng)?shù)孛a(chǎn)合意餅作禮品。到京后，殷、馬二人便將合意餅奉送給所有官員，并附詩(shī)一首:
排來(lái)如山倒，行船似燕飛
鳴金三下響，為何燕不飛。
同治帝見(jiàn)到此詩(shī)，覺(jué)得有理，于是斷木排商無(wú)罪。官司打贏了，木排商有心以厚禮敬獻(xiàn)皇上，無(wú)奈為打官司已耗資千貫，囊中空空，只得斗膽將合意餅獻(xiàn)上。不料，同治帝嘗后大悅，對(duì)這酥松爽口、香氣四溢的合意餅贊不絕口，欣喜之下，賜名"如意"。所以合意餅又叫如意餅。后來(lái)以產(chǎn)地為名，稱(chēng)為黃石港餅。
豆皮
豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的"老通城"，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。豆皮的制作原料主要是雞蛋、面粉、糯米等。
炸廣椒
炸廣椒可以說(shuō)是土家族家家必備的小菜(特別流行于湖北西部，包括相當(dāng)一部分的非少數(shù)民族城市)，酸香可口，既可干炒又可以做湯，其做法大體是先將紅辣椒剁細(xì)，和進(jìn)苞谷面(就是玉米面)里，裝進(jìn)炸壇(泡菜壇子)里并一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或塑料紙，用篾扎緊，將壇子倒撲在鹽水盆里中，一月以后，即為炸好了，要吃時(shí)隨時(shí)可以挖一些出來(lái)，蒸熟或放在鍋里炒熟，放進(jìn)油鹽也可以炒熟了再加菜葉和水，當(dāng)湯吃，特別是做蒸肉時(shí)更是少和炸廣椒，大多用豬肉一起混炒，臘肉炒炸廣椒算是土家族的飲食一絕。
楚味鴨頸
楚味鴨頸在武漢叫九九鴨脖，因?yàn)榫湓谕獾匾呀?jīng)有注冊(cè)商標(biāo)，所以改名叫楚味鴨頸。"九九鴨脖"誕生在武漢市漢口精武路，也叫精武鴨脖，九九鴨脖或久久鴨以鴨脖子創(chuàng)始人湯臘九的名字取義而來(lái)，寓意長(zhǎng)久。湯臘九先生在武漢經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃近二十年。"九九精武"是其獨(dú)創(chuàng)的品牌標(biāo)志，已在中國(guó)商標(biāo)局注冊(cè)。九九精武鴨脖子在武漢及全國(guó)均享有盛譽(yù)。是眾多客商朋友信賴(lài)的合作對(duì)象，也是廣大消費(fèi)者極為推崇的知名休閑食品。
相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經(jīng)一野湖，見(jiàn)群鴨云集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，余鴨無(wú)數(shù)，恰軍中一人，擅于膳食。教眾人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛(ài)。得此美食后，楚軍越顯神勇，攻城略地成"七雄偉業(yè)"。而偶有傷寒不適，食之亦無(wú)一不好，眾皆稱(chēng)絕。精武鴨脖之名由此而得。
數(shù)千余年，此秘方不得而傳。恰有漢口人氏湯臘九，頗好飲食，并為調(diào)配佳肴費(fèi)盡心機(jī)。一日偶遇川中好友，言談中說(shuō)及戰(zhàn)國(guó)精武鴨脖美味，嘆息不已。湯氏突發(fā)奇想，通閱古籍，尋覓良方，并結(jié)合川鄂兩系之長(zhǎng)，窮數(shù)年之功，漸成特有風(fēng)格。其所釀造鴨脖，亦成一絕。眾人食之，無(wú)一不嘆為佳肴。"九九鴨脖"美名由此發(fā)揚(yáng)光大。屈指而算，已十?dāng)?shù)年矣。千年美味終歸于此。
湖北臘腸，以口感細(xì)膩，甜咸適中為特色，深受廣大朋友的青睞和喜愛(ài)。不少朋友都想著自制湖北臘腸，但是無(wú)奈沒(méi)有學(xué)到相關(guān)的方法。這里筆者為朋友們找到湖北臘腸的自制方法，相當(dāng)簡(jiǎn)單易學(xué)，主要是選肉為主，選取肥瘦搭配的后腿肉，同時(shí)選好香料來(lái)搭配，然后選用小腸，處理好來(lái)做腸衣，最后就是灌肉，風(fēng)干或者烘干都可以的。下面來(lái)看下詳細(xì)的自制方法。
方法/步驟
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“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機(jī)去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長(zhǎng)約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
香腸怎么做好吃
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2.做香腸還需要香腸配料，講究一點(diǎn)的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
香腸怎么做好吃
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接下來(lái)是腸衣的制作，要想做出好香腸，腸衣的制作相當(dāng)重要。
香腸怎么做好吃
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制作腸衣需要有四個(gè)步驟
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復(fù)兩次。
第二步，準(zhǔn)備一雙棱角分明的筷子用來(lái)刮腸。刮腸時(shí)要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會(huì)被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒(méi)有的話(huà)，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強(qiáng)腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時(shí)需打開(kāi)水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順?biāo)鞒?，隨手順勢(shì)翻面就成了。
香腸怎么做好吃
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接下來(lái)是灌裝的過(guò)程，這是一個(gè)需要耐心和細(xì)心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進(jìn)腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開(kāi)腸衣口，一人用手一點(diǎn)一點(diǎn)地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
香腸怎么做好吃
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最后是香腸的烘烤，烘香腸應(yīng)先用文火慢熏，幾個(gè)小時(shí)后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時(shí)，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進(jìn)室內(nèi)陰涼處慢慢風(fēng)干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒(méi)有這般講究，直接掛到屋外風(fēng)干就行。
熏肉是一種常見(jiàn)的食物，是人們比較喜歡的食物之一?，F(xiàn)在的是更好水平的提高，肉已經(jīng)不是人們遙望而不可及的食物了，我們不僅僅可以吃到肉，還可以吃到人們熏制的肉，這樣的熏肉美味可口。那么熏肉是怎么制作的呢?熏肉少什么菜好吃呢?以及每個(gè)地方的熏肉怎么做好吃呢?下面就讓小編帶領(lǐng)大家來(lái)看看吧!希望能夠幫助大家喲!
目錄
1、熏肉的制作方法 2、熏肉怎么做好吃
3、熏肉炒菜花 4、熏肉土豆片
5、圓白菜炒熏肉 6、松子熏肉
7、湖北熏肉做菜大全 8、韭菜熏肉
熏肉的制作方法
熏肉的做法是，將肉按一定的規(guī)格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干，這樣就可保存較長(zhǎng)時(shí)間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份。
另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，晾干，稱(chēng)臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根長(zhǎng)時(shí)間。
材料
豬腿肉5000克。
調(diào)料
鹽120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，紅曲10克。
做法
1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前后腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質(zhì)，切成肉塊，用清水泡洗干凈，或者入冷庫(kù)中用食鹽腌一夜。
2.煮制：將肉塊放入開(kāi)水鍋中煮1小時(shí)，撈出后用清水洗凈。原湯中加鹽，撇去血沫。清汽后再把肉塊放入鍋中，加進(jìn)花椒、大料、桂皮、蔥、姜，同大火燒開(kāi)后加料酒、紅曲粉，煮1小時(shí)后加白糖。改用小火，煮至肉爛湯黏出鍋。這時(shí)添加味精拌勻。
3.熏制：把煮好的肉塊放入熏屜中，用鋸末熏制10分鐘左右，出屜即為熏肉。
熏肉在生活中是一種常見(jiàn)的食物，也是家常菜之一。那么熏肉是怎么制作的呢?熏肉有哪些作用呢?熏肉燒什么菜好吃呢?下面就讓小編帶領(lǐng)大家來(lái)看看吧!希望能夠幫助大家喲!
熏肉是四川的特色，每個(gè)家庭都有一番制作熏肉的好手藝，吃過(guò)熏肉的朋友都知道，那種獨(dú)特的煙熏味是難以忘懷的。
無(wú)論是蒸熏肉還是炒菜還是蒸米飯，那香味都是沁人心脾的。熏肉除了味道好，還具有開(kāi)胃，去寒，消食的功效。
那么如果現(xiàn)在我們不在四川，也不去川菜館，拿到這美味的食材原料，我們要怎么去做才能使其皮爛柔嫩，味道醇香，肥不膩口又瘦不塞牙呢?即能把它的美味烹制出來(lái)，又能有利于健康。
熏肉跟蒜苗是絕配
熏肉很好吃，就是有點(diǎn)咸，蒜苗也香香的，顏色特別好看,熏肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。用熏肉的油脂軟化蔬菜，將熏肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質(zhì)。
所以熏肉跟蒜苗翻炒是一道即美味又健康的菜肴。操作起來(lái)也簡(jiǎn)單易上手。
另還有最簡(jiǎn)單的、最原汁原味的方法，就是在飯做到水快干時(shí)氣，切三五片洗凈的熏肉，鋪到飯上面，當(dāng)飯熟的時(shí)候，揭開(kāi)鍋蓋首先就聞到熏肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤(rùn)軟滑，充分體現(xiàn)熏肉之獨(dú)有的魅力。
其實(shí)還原以前吃到過(guò)的美味是一件很幸福也很有成就感的事情，就好像曾經(jīng)在一次旅行中嘗到了一種美味，念念不忘，而靠自己的創(chuàng)新將這道旅行中的美味帶到自己家的飯桌上與家人一同分享，這種感覺(jué)是無(wú)法去形容的。
從四川從湖南轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)來(lái)的熏肉，希望能出現(xiàn)在你家的飯桌上。
熏肉怎么做好吃
一、蒸熟切片吃
熏肉燒豌豆
材料
熏肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。
做法
1、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用;
2、熏肉切成1厘米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁;
3、鍋中放入油，放入熏肉丁炒出油，放入姜末一起炒;
4、加入煮過(guò)的豌豆，炒勻;
5、蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無(wú)水烹飪，普通鍋的話(huà)加少許水燜一會(huì)兒;
6、加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可;
豌豆
中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素，其中富含的維生素E能促進(jìn)腦細(xì)胞增生，保持腦細(xì)胞的活力。
豌豆多吃會(huì)引起腹脹，所以應(yīng)該適量食用。
雙椒爆熏肉
材料
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。
做法
1、熏肉洗凈后放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后切薄片。
2、芹菜摘掉葉子后洗凈切成寸長(zhǎng)的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7分熱后放入切好的熏肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。
4、這時(shí)將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒勻，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。
5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。
熏肉的特點(diǎn)是色香味俱全，深為廣大朋友們的喜愛(ài)。接下來(lái)小編就給大家推薦一下各種美味的熏肉菜的做法，一起看看熏肉怎么做好吃吧。熏肉炒什么好吃?下面小編將為你介紹熏肉的幾種菜的做法，讓你享受熏肉美味。一起來(lái)看看吧!
小貼士
1、熏肉在食用前務(wù)必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于熏肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時(shí)。我是在蒸飯的時(shí)候放上一層一起蒸的，這樣可以節(jié)約用電喲。
2、同樣還是因?yàn)檠獾闹谱鬟^(guò)程使其口感較咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒這道菜的時(shí)候不需要再額外放鹽，加入少許蠔油即可，連味精也一并省略了。
3、炒制這道菜的芹菜需要細(xì)根的香芹，并非粗壯的西芹喲，如果不擅食辣，可以放棄小米椒而只選用青椒，在芹菜和青椒入鍋后大火快速爆炒幾下即可，時(shí)間長(zhǎng)了菜軟了口感就大打折扣啦。
青蒜炒熏肉材料
熏肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽。
做法
1、熏肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片;
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段;
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入熏肉片翻炒;
4、不斷翻炒至熏肉肥肉部分透明;
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
備注
1、熏肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可。
2、熏肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。
3、熏肉是自己腌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏制，少了些買(mǎi)來(lái)熏肉的熏香味，不過(guò)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
熏肉碗豆飯
原料
珍珠米二兩，熏肉約一兩(依個(gè)人喜好增減)，鮮豌豆二兩，老干媽香辣醬一大匙，香蔥一棵切碎，(不喜歡蔥的人可以不要)，雞精一咖啡匙。
做法
1、將米洗凈后放電飯煲里煮，水的量跟平時(shí)煮干飯一樣多。
2、熏肉切小丁(生、熟均可)。
3、當(dāng)飯煮沸后十分鐘時(shí)，放入豌豆、雞精、香辣醬繼續(xù)煮。
4、十分鐘后放入熏肉(如果是生熏肉的話(huà)，就要提前五分鐘下。我這是熟的)。
5、當(dāng)電飯煲告訴說(shuō)飯熟了，即可盛碗里，喜歡蔥的可撒上蔥碎，開(kāi)吃。
說(shuō)到湖北大多數(shù)人會(huì)想到武漢。全國(guó)上上下下有很多人都去過(guò)湖北，有的人是去旅游，有的人是去務(wù)工，還有的人去學(xué)習(xí)。不論是以什么樣的目的去湖北，都不妨去看看當(dāng)?shù)氐奶厣禺a(chǎn)。去一個(gè)地方玩不僅僅是要去看風(fēng)景，也要領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)采。湖北也有許多特產(chǎn)是非常適合當(dāng)成禮品的。
1.洪山菜苔
冬天，武漢人都愛(ài)吃洪山菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好吃。菜苔本名芙臺(tái)菜，俗稱(chēng)油菜，紅色者稱(chēng)紅油菜。
2.江陵仿古漆器
江陵漆器采用退光漆(不磨漆)制作，工藝復(fù)雜精致，花色品種主要有彩繪、貼金、嵌花三大類(lèi)。
3綠松石雕
綠松石雕，是采用湖北鄖陽(yáng)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)玉石精雕細(xì)刻而成的。每一件人物作品，力求刀法利落，主次分明，生動(dòng)活潑和神形兼?zhèn)洹?/p>
4.絹花
武漢絹花造型精巧，著色自然，繡得非常逼真。
5.武漢銅鑼
武漢銅鑼簡(jiǎn)稱(chēng)“漢鑼”，與奉鑼、京鑼、蘇鑼并稱(chēng)為中國(guó)四大名鑼。武漢銅鑼的特色一是音質(zhì)純正、發(fā)音宏亮、吃槌省力。
6.麻烘糕
糕片呈長(zhǎng)方形薄片狀，白線(xiàn)邊，邊白如雪，黑麻芯黑白相映，形成鮮明對(duì)照，各顯自身特色。既有米烘糕香松脆爽等特點(diǎn)，又有云片糕甜潤(rùn)易溶的風(fēng)味。
7.孝感麻糖
“孝感牌”麻糖是孝感著名地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，形似玉梳白似壁，薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。
湖北襄陽(yáng)這個(gè)城市在歷代都是非常重要的經(jīng)濟(jì)和軍事要地，所以被稱(chēng)之為華夏第一城池，該市的總體面積接近兩萬(wàn)平方千米，旅游的景點(diǎn)也很多，比如古隆中和仲宣樓以及夫人城還有古城墻等等，另外湖北襄陽(yáng)的襄陽(yáng)菜也非常有名氣，該菜以鮮辣為主，那么湖北襄陽(yáng)特色小吃有哪些?
第一，湖北襄陽(yáng)特色小吃有哪些?襄陽(yáng)纏蹄，是湖北省襄陽(yáng)市的特色傳統(tǒng)小吃。將豬蹄用多種香料腌漬數(shù)天，然后用細(xì)麻繩纏緊放在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。食用時(shí)切成圓片狀，外圈的豬肉顏色深紅，內(nèi)圈的豬肉顏色透亮。此菜多用于冷盤(pán)拼盤(pán)，味道清香，加上姜絲、米醋等佐料，是下酒的好菜。
第二，宜城板鴨，又名宜城醬板鴨，是湖北襄陽(yáng)宜城市特產(chǎn)之一。宜城板鴨選料考究，加工精細(xì)，從原鴨到成品烤鴨，要經(jīng)過(guò)十幾道基本工序。每年中秋節(jié)前后，廠家開(kāi)始大量收購(gòu)自由放養(yǎng)的草麻鴨進(jìn)行育肥。板鴨加工受氣候限制，加工時(shí)間一般在寒露至第二年立春前，其他時(shí)間不宜加工。鴨肉豐滿(mǎn)細(xì)膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。
第三，牛油面，是湖北省襄陽(yáng)市特色面食之一，是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，可分為葷系和素系。葷系是在牛油面中加入牛肉或者牛雜等肉類(lèi)，一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海帶等素菜，一般不放辣椒。牛油面的湯一般要用牛骨和牛肉熬制，再加許多種佐料。吃面時(shí)，配上一碗豆?jié){，味道可口，回味悠長(zhǎng)。
湖北襄陽(yáng)特色小吃有哪些?宜城盤(pán)鱔，是湖北襄陽(yáng)宜城市的特色小吃。主要制作原料有黃鱔、植物油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒，辣椒、麻辣醬等。盤(pán)鱔的吃法很有些講究，用筷子夾住鱔頭，咬住頭背脊骨處，往下一撕，肉骨便分離，整條黃鱔的肉吃入口中，余下的部分就是一根骨頭和腸子。此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口。
粉蒸肉在湖北菜當(dāng)中是比較有名的，最有名的湖北蒸肉就是沔陽(yáng)三蒸，湖北粉蒸肉的特點(diǎn)就是沒(méi)有加入過(guò)多的調(diào)味品，主要是吃一些粉蒸肉原汁原味的特點(diǎn)，顏色也不是特別的濃烈，而且注意葷素搭配，吃起來(lái)肥而不膩，特別的鮮香，口感特別的軟糯滋潤(rùn)，入口特別的順滑。
湖北粉蒸肉做法
食材
原料：五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把。
調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水。
做法
1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；
4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開(kāi)火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）；
7、撒上蔥花即可食用。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊紅腐乳用水化開(kāi)，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果覺(jué)得60分鐘還不夠可以再酌量延長(zhǎng)，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
湖北的特色菜很多，大部分以辣為主，菜式豐富，比較擅長(zhǎng)蒸煨燒炸等烹調(diào)手法，做出來(lái)的菜色香味俱全。而湖北菜有一道比較出名的就是楚菜，也叫湖北菜，也稱(chēng)為荊菜，在很多菜館也都能看到湖北菜，好吃又不貴，那么除了這些，湖北菜還有哪些菜呢？
菜品介紹
楚菜，原稱(chēng)鄂菜，亦稱(chēng)湖北菜。古稱(chēng)荊菜，起源于江漢平原
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個(gè)楚地名食－－為國(guó)內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期飲食器具，可知鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（時(shí)稱(chēng)“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期，1983年躋身中國(guó)十大菜系之列。
烹飪特點(diǎn)
制作精細(xì)
主料以魚(yú)、肉、時(shí)蔬為主，配以大米作輔料，形成魚(yú)中有肉，肉中有魚(yú)，肉
蔬結(jié)合。如沔陽(yáng)三蒸全部以米粉為輔助物，粉蒸肉類(lèi)，粉蒸魚(yú)類(lèi)，粉蒸時(shí)蔬，既突出了各原料自有的風(fēng)味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保護(hù)了原料的水分，使成菜吃起來(lái)鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如荊沙魚(yú)糕、江陵千張肉等湖北風(fēng)味的代表菜，選料也很普通，無(wú)非魚(yú)肉之類(lèi)，但由于構(gòu)思獨(dú)特新奇，做工精細(xì)考究，使菜肴軟嫩異常、湯鮮味醇、濃香四溢。
鹵菜在平時(shí)是很受歡迎的一種美食，鹵菜的種類(lèi)也是非常多的，制作方法也是很多的，不同的地方，鹵菜的制作方法是不同的，像湖北鹵菜的做法和四川鹵菜的做法一般是不同的，不過(guò)其實(shí)掌握了鹵菜的配方，大多數(shù)人在家里也會(huì)制作出來(lái)美味好吃的鹵菜，下面介紹湖北鹵菜的做法及配方。
湖北鹵菜的做法及配方
鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類(lèi)。
1.紅鹵汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
2.黃鹵汁。黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
制法：
①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。
②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
3.白鹵汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
制法：
①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
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