毛貝怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“毛貝怎么做好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
毛貝，也就是蛤蜊，是沿海地區(qū)常見的一種海洋生物，也是人們經(jīng)常食用的一種海鮮，海洋是個(gè)廣闊的世界，它的面積甚至比陸地還大，而海洋生物的多樣性，也為人類在食材方面提供了更加豐富的選擇，毛貝的營養(yǎng)價(jià)值高，易于消化，含有很多陸地動(dòng)物不具備的營養(yǎng)成分，毛貝的食用方法有很多種，煮湯、炒菜，甚至加到面條里，也都是未嘗不可的。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說:"蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)
功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
清淡營養(yǎng)：花菜毛貝湯
毛貝，學(xué)名蛤蜊，它的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。
主料：毛貝300克花菜150克
烹飪步驟
1、把毛貝放水中泡著解凍。
2、解凍后洗干凈。
3、把花菜用鹽水泡一會(huì)。
4、花菜洗凈待用。
5、切好生姜蔥。
6、鍋里入油炒香生姜蔥。
7、然后加入適量清水。
8、燒開后，加入毛貝。
9、再次燒開，去掉浮沫。
10、加入西蘭花。
11、西蘭花煮熟后加入鹽和胡椒調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：毛貝上的黑色物質(zhì)要去掉。多放些姜或用些胡椒即可去腥。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
雖然海鮮對(duì)于大家來說并不陌生，但是很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑?，并不能?jīng)常吃到海鮮;還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因，不能吃海鮮，比如過敏，有的人一吃海鮮就會(huì)過敏，輕的則會(huì)全身某些部位癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。所以，好多人因?yàn)楦鞣N各樣的原因都不能品嘗海鮮的鮮美。
其實(shí)在日常生活中，大多數(shù)人經(jīng)常能夠吃到海鮮，就比如說魷魚，它也是海鮮的一種，并不能因?yàn)樗钠毡?，而把它不歸結(jié)為海鮮品種。有些海鮮我們一般能在飯店吃到，例如：北極貝。下面就來詳細(xì)說說北極貝的做法，怎樣做才好吃?
北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時(shí)十二年，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。生長環(huán)境非常干凈，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，味道非常鮮美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
北極貝肉每100克含、蛋白質(zhì)14.8克、鈣485毫克、鐵27.5毫克、鋅6.88毫克、磷239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素2.9微克、硒20.22微克，此外，北極貝還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。北極貝對(duì)人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它在幾十米深的海底生長，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質(zhì)和抑制膽固醇的OMEGA 3。
我們生活中常見的關(guān)于北極貝的做法是魚香北極貝，具體做法如下：
1、北極貝250克，冰箱解凍后，洗凈瀝水備用。
2、橄欖油1大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，蔥花3茶匙。
3、紹酒1大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
4、生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
大炒鍋內(nèi)放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入蒜蓉姜末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。
當(dāng)然除了魚香北極貝之外，還有好多關(guān)于北極貝的做法，其實(shí)只要北極貝新鮮，收拾的好，再加上適當(dāng)?shù)呐腼兗记?，就能做出美味的北極貝。北極貝隸屬海鮮，所以不管它的營養(yǎng)價(jià)值有多高，也不能過多地食用，否則有可能引起“三高”等嚴(yán)重疾病。
毛白菜是一種很常見的蔬菜，也是受到很多人喜愛的蔬菜。毛白菜營養(yǎng)價(jià)值高，味道獨(dú)特，且吃法也是多種多樣的，比如說可以直接炒，做成爆炒毛白菜，也可以與櫻桃蘿卜、水蘿卜一起炒，做成櫻桃蘿卜炒毛白菜和水蘿卜炒毛白菜。下面，就為大家具體介紹以下這三道菜的做法以及毛白菜的營養(yǎng)價(jià)值。
一、爆炒毛白菜的做法
1.材料：毛白菜干紅辣椒大蒜鹽植物油雞精
2.把毛白菜洗凈，焯水時(shí)
3.加幾滴植物油，變色后撈起，用涼開水過涼
4.瀝干水分，切成小段
5.大蒜去皮切成片，干紅辣椒泡泡切成段
6.鍋里油熱7成放紅辣椒大蒜片炒出香味
7.下毛白菜翻炒，加鹽
8.雞精繼續(xù)翻炒均勻出鍋
二、櫻桃蘿卜炒毛白菜的做法
1.準(zhǔn)備食材；
2.櫻桃蘿卜洗干凈，去根，去尾，切薄片；
3.毛白菜梗切段；
4.毛白菜葉切段；
5.大蔥切段，大蒜切片；
6.熱鍋起油，下入牛肉炒變色；
7.放入蔥蒜炒香，調(diào)醬油、鹽、生姜粉；
8.放入白菜梗炒至斷生；
9.放入櫻桃蘿卜翻炒；
10.放入毛白菜葉炒勻即可。
三、水蘿卜毛白菜炒肉的做法
1.主料：水蘿卜、毛白菜、羊肉
輔料：植物油、鹽、紅辣椒、生抽、淀粉、雞精、香油、胡椒粉、姜
2.把毛白菜洗凈切段
3.水蘿卜洗凈切片
4.姜切末、紅辣椒洗凈切塊
5.羊肉切片、用淀粉、生抽、胡椒粉、香油拌均勻腌制入味
6.熱鍋涼油加羊肉片翻炒變色撈起
7.熱鍋涼油加姜末、紅辣椒翻炒出香味
8.加水蘿卜翻炒
9.加毛白菜翻炒變軟
10.加鹽
11.羊肉片翻炒均勻
12.加雞精
13.翻炒均勻即可
四、毛白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
毛芋頭可能很多人都是沒有吃過的，其實(shí)這種食材的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不光是可以作為蔬菜來食用的，也可以作為糧食的，也就是人們常說的主食，尤其是在秋天的時(shí)候吃毛芋頭就會(huì)有相當(dāng)好的滋補(bǔ)效果，這樣的話就可以使得自己的身體素質(zhì)變得更好的，避免引起任何的相關(guān)疾病的。
毛芋頭怎么煮
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便 散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。 做芋泥簡直是一門藝術(shù)，做得最好的人，覺得是家里的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。 大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡單到極點(diǎn)：買一個(gè)大芋頭蒸之，約一小時(shí)，取出。
切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?，即為芋泥。全靠?jīng)驗(yàn)，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學(xué)會(huì)。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個(gè)小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個(gè)玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會(huì)溶化，此時(shí)一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
冬瓜是人們經(jīng)常食用的食物，冬瓜具有利尿、消炎、消腫的功效，人們吃冬瓜的方法有很多，例如做冬瓜湯、炒冬瓜、紅燒冬瓜、油炸冬瓜等，家常菜中毛冬瓜怎么做好吃呢？其實(shí)冬瓜可以和許多食物一起食用，下面是幾種毛冬瓜的做法，大家可以在家里做給家人一起食用。
一、蝦米冬瓜
【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精。
【制作】將冬瓜去皮瓤子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋后撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美。
二、紅燒冬瓜
【備料】冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精。
【制作】香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內(nèi)炒至半熟，起鍋。鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調(diào)味起鍋即可。
三、冬瓜燉排骨
【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。
四、金沙冬瓜條
冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。
五、白玉鑲金盤
冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環(huán)，并浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環(huán)取出后，平放盆中，環(huán)中分別塞入一個(gè)蛋黃，用蝦膠填滿環(huán)中部位后上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環(huán)旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡后澆在冬瓜環(huán)上即可。
六、 釀冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈菇、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內(nèi)撒點(diǎn)干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內(nèi)，待蒸鍋水開后放入鍋內(nèi)，蒸至肉餡熟透。盤內(nèi)蒸出的湯汁，倒入鍋內(nèi)上火燒開，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內(nèi)，淋上湯汁，放上香菜即可。
毛魚在餐桌上也是很受大家歡迎的一種魚類，但因?yàn)槊~的價(jià)格高，所以很多人不能經(jīng)常吃，這時(shí)就希望在買一條毛魚的時(shí)候用最好吃的做法把它做出來，這樣就不會(huì)浪費(fèi)他的本質(zhì)，毛魚最好吃的做法就是做成毛魚干，咸的，辣的，甜的喜歡什么口味就加什么口味兒的調(diào)料，那么毛魚干怎么做好吃呢?
毛魚干的做法其實(shí)也蠻多的，但是不同的做法，毛魚干的口味也不一，有比較咸的、有比較辣的、有比較香脆的、有比較清淡的。那么這些不同口味的毛魚干怎么做的呢?簡單點(diǎn)說的話就是，咸口味的毛魚干在制作的時(shí)候加多點(diǎn)鹽;辣口味的就是在制作的時(shí)候加辣椒;香脆的毛魚干是用油炸的;而口味比較清淡的毛魚干，在處理毛魚干的時(shí)候，泡水的時(shí)間久點(diǎn)，在烹飪的時(shí)候加少點(diǎn)鹽或者不加鹽，因?yàn)槊~干本身就有咸味。
下面來看看辣味毛魚干的做法：
辣炒毛魚干
材料：毛魚、杭椒、干紅椒、蒜片
步驟：
1、干毛魚去頭泡約2、3十分鐘;
2、切好杭椒，蒜片，準(zhǔn)備好紅椒切開;
3、鍋內(nèi)下油，大火煸炒;
4、加生抽、醋、少少鹽(貓魚本身也有咸)、1勺糖、黃酒;
5、最后加入杭椒、蒜片、干紅椒。
烹飪技巧：全程大火，速度要快
青椒炒毛魚干
材料：毛魚干100g、鮮青椒50g、蔥適量、姜適量、鹽一茶匙、白糖一茶匙、料酒一湯匙、食用油適量、干紅椒5只
步驟：
1、毛魚干用水洗一下去除雜質(zhì)后晾干;
2、新鮮的青椒兩只洗凈待用;
3、炒鍋上火燒熱倒底油、油三成熱時(shí)放入毛魚干先炸一下、炒至魚干變金黃
4、把炸至金黃的魚干盛出裝盤待用;
5、炒鍋再次上火倒底油、爆香蔥姜末和干紅椒絲;
6、放入先前炸好的魚干、烹入料酒翻炒幾下;
7、放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調(diào)味后繼續(xù)翻炒就下就可以了。
魚干的營養(yǎng)價(jià)值
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
對(duì)于天貝，有很多人不了解它，以為它是海鮮類產(chǎn)品，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了，它與海鮮一點(diǎn)關(guān)系也沒有，那么天貝是什么呢?天貝有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?天貝怎么做好吃呢?這些都是大家關(guān)心的話題。今天小編分享了相關(guān)的內(nèi)容。
天貝是什么
它其實(shí)是一種大豆經(jīng)過發(fā)酵之后所形成的一種食品。
不過現(xiàn)如今依然有很多朋友不知道天貝是什么，這也不足為奇，因?yàn)樗谖覈]有那么的受歡迎，除非一些特別的地區(qū)，很多地區(qū)其實(shí)都是沒有天貝的存在的，為了讓您更加詳細(xì)的了解天貝，本文針對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值為您做出分析。
發(fā)酵過后的天貝，形成了蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物多肽，它最具有活性，易于消化吸收，生理功能效果比原來高了許多，它可以促進(jìn)能量代謝和抗氧化。
天貝的蛋白質(zhì)消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上;(未發(fā)酵大豆消化率為60～65%，經(jīng)大鼠氮代謝實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，丹貝表現(xiàn)消化率為94.4%，真是消化率為91.4%) 發(fā)酵產(chǎn)生活性很強(qiáng)的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對(duì)蛋白的需求。
天貝營養(yǎng)價(jià)值比較的高，它含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過酵解，維生素B族含量增加許多，如B1、B2、B6、煙酸、葉酸等，其中B12的增長許多。
天貝是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸和胃切除后病人的最宜食用的食物哦。
營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
增生的蛋白質(zhì)大豆原本就含有豐富的蛋白質(zhì)。
發(fā)酵后制成的丹貝，蛋白質(zhì)含量略有上升，尤其是蛋白質(zhì)的氨基酸增加最多(尤脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量比發(fā)酵前增加50倍以上，賴氨酸、谷氨酸、組氨酸、苯丙氨酸也提高3040多倍)天貝所含的人體必需氨基酸，屬完全蛋白，且很平衡，可作為某些缺乏賴氨酸等蛋白質(zhì)食物的補(bǔ)充食品。
天貝的大部分氨基酸均高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織制定的參考值，是魚肉的最佳替代品、為素食者良好的蛋白質(zhì)來源。
發(fā)酵后的天貝，形成了蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進(jìn)能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。
天貝的蛋白質(zhì)消化吸收率：從大豆的 65.3%提高到93.8%以上;(未發(fā)酵大豆消化率為60～65%，經(jīng)大鼠氮代謝實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，丹貝表現(xiàn)消化率為94.4%，真是消化率為91.4%) 發(fā)酵產(chǎn)生活性很強(qiáng)的蛋白酶，使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多，易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者對(duì)蛋白的需求。
微量元素
天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)?！?/p>
大豆經(jīng)過酵解，維生素B族含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的增長尤為引人注目。這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除后病人的福音!
防治三高
增生好脂肪降低膽固醇：發(fā)酵后的天貝，中性脂肪1/3被分解，而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益于人體的游離脂肪酸有顯著增加。
天貝本身不含膽固醇含纖維素，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，天貝能降低血液中6070%的膽固醇，并降低甘油三酯，對(duì)防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。
更值得注意的是，天貝菌的功能性成分Tempeh kinase，天貝激酶，與納豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動(dòng)脈硬化;
它還能分解血中膽固醇和甘油三脂，從而降低血壓、防治心腦血管病變風(fēng)險(xiǎn)。
抗氧化
發(fā)酵后的天貝異黃酮比發(fā)酵前的大豆異黃酮有更強(qiáng)的抗腫瘤活性。
特別是對(duì)激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。
天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能，含有的纖維素有益于腸道功能，排出毒素,防止便秘，對(duì)大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制。
血糖
天貝的蛋白和纖維素能降低血糖，可防止糖尿病并發(fā)的心腦腎病。
二型糖尿病人、動(dòng)物蛋白過敏的糖尿病人，尤其適合天貝的蛋白質(zhì)。
腸道健康
發(fā)酵后的天貝有更強(qiáng)的抗菌活性。在印尼民間，天貝是用來治療腸道不適的藥物。
天貝提取物總異黃酮，對(duì)食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。
天貝在二戰(zhàn)時(shí)期曾救治過許多患嚴(yán)重痢疾的荷蘭、英國士兵，天貝救人的故事至今流傳。
新鮮天貝中的白色菌層，正是印尼人對(duì)治鬧肚子的寶貝。
天貝怎么做好吃
那么我們看下，平時(shí)天貝可以有哪些吃法。這樣我們吃起來就可以換著口味吃著美食，便不覺得單調(diào)。
炒燜子的做法
1、天貝切丁，焯水過涼控干備用。
2、用水將紅薯淀粉調(diào)成糊狀備用。
3、將大蒜拍碎，搗成泥狀，加適量鹽和水調(diào)勻，備用。
4、鍋中放水(與淀粉糊的比例為3:1)燒開，將淀粉糊慢慢倒入，邊倒邊攪，成軟糊狀時(shí)倒入天貝攪拌均勻即可出鍋，裝入方盤中，攤開晾涼。
5、將晾涼后的天貝涼粉切成方丁。
6、平底鍋放入適量食用油，將天貝涼粉倒入，用中高火煎至兩面焦黃即可裝盤。
7、可澆上咸蒜汁或香辣醬即可食用。
辣子天貝的做法
1、天貝從冷凍柜提前拿出，放在室溫下1個(gè)小時(shí)，自然解凍，切成丁,放鍋中加少許油煎至表面金黃，待用。
2、紅甜椒去蒂去籽切塊，香芹切寸段，干紅辣椒切小段待用。
3、鍋燒熱下少許油，先下姜片和花椒小火煸香，接著下煎好的天貝，甜椒翻炒片刻，繼續(xù)下入干紅椒炒香。
4、下入香芹段并加鹽糖調(diào)味，關(guān)火前撒熟芝麻即可。
全麥天貝漢堡的做法
1、所有材料和成團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2、排氣后分成6份，滾圓后中間發(fā)酵10-15分鐘。
3、再次排氣后滾圓，噴水，裹上玉米粉，排入烤盤最后發(fā)酵40分鐘。
4、190度，上下火，烤15-20分鐘。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，現(xiàn)在大家都知道了，天貝是什么，也知道了它的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用它對(duì)我們的身體有好處哦，如果您喜歡吃天貝，可以根據(jù)上述的食譜，做出一些美食來享用。如果您還想了解菜類，可以閱讀下面的文章。
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