高壓鍋燉鯽魚湯的做法是什么
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“高壓鍋燉鯽魚湯的做法是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
鯽魚湯是一款做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種湯食，并且鯽魚里面含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以讓皮膚變得更加有彈性，對(duì)于腸胃不好，吃飯不香的患者更是一種非常好的食物，不僅可以提高食欲而且還能調(diào)理腸胃，在坐月子的產(chǎn)婦喝鯽魚湯還可以催奶，所以鯽魚湯是大部分人都可以食用。
做法
1、先將鯽魚清洗干凈，用油煎一下
2、在水中放入姜片，將水燒開(kāi)，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續(xù)燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調(diào)色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了 。
注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調(diào)味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒(méi)有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了
功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用;尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤(rùn)止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽(yáng)散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長(zhǎng)期慢性咳嗽。
注意事項(xiàng)
鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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鴨肉是我們生活中一種非常普遍的肉類，也是我們經(jīng)常吃的肉類，盡管鴨肉非常的普遍，但是它的食用價(jià)值還是非常高的，對(duì)于一些體質(zhì)比較虛弱的朋友可以通過(guò)鴨肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)轶w質(zhì)虛弱的人不敢進(jìn)行大補(bǔ)，不過(guò)用鴨子來(lái)進(jìn)補(bǔ)就不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的問(wèn)題，那么高壓鍋燉鴨子的做法是怎樣的呢？
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
以上就是關(guān)于高壓鍋燉鴨子做法的一些介紹，我們?cè)谟酶邏哄仧貘喿拥臅r(shí)候也可以放入一些海帶，因?yàn)楹Ш网喿右黄馃鯗欠浅Ｓ袪I(yíng)養(yǎng)的，可以幫助我們清除腸胃中的一些垃圾，促進(jìn)新陳代謝，而且這兩者結(jié)合在一起還具有減肥瘦身的功效呢。
在生活中有很多人都特別喜歡吃鯽魚，鯽魚不僅價(jià)值高，還能夠幫助一些有腸胃病的患者養(yǎng)胃，鯽魚里面的魚刺是有很多的，所以有很多人在做魚的時(shí)候，為了避免被魚刺卡到就會(huì)用高壓鍋?zhàn)鲷~，高壓鍋悶出來(lái)的魚魚刺是非常軟的，吃起來(lái)特別安全，那么高壓鍋悶鯽魚的做法是什么呢?
小鯽魚數(shù)條，收拾干凈瀝去水份，在兩側(cè)分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護(hù)措施，小心燙傷。
稍炸一會(huì)兒后，輕輕晃動(dòng)鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續(xù)炸另一面，然后換中火繼續(xù)將魚炸透，中途要晃動(dòng)鍋，跟著翻一翻。
待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時(shí)能聽(tīng)到逗嘩啦嘩啦地聲響時(shí)就可以了，關(guān)火，將魚撈出控油。
倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開(kāi)火翻炒至出香味。
加入約400ml的清水燒開(kāi)，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(用的中心火)燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動(dòng)作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個(gè)身，使其入味更充分。
40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
具體方法步驟如下：
1、鯽魚抹上面粉;
2、入油鍋煎成黃色;
3、準(zhǔn)好蔥姜蒜;
4、拿一個(gè)小碗調(diào)入調(diào)料;
5、蔥姜蒜鋪入高壓鍋底，放上鯽魚;
6、倒入調(diào)好的調(diào)料;
7、蓋上鍋蓋，冒氣20分鐘后即可。
木瓜燉鯽魚湯這道菜在飯店中很多人都會(huì)點(diǎn)的菜，有很多人都很喜歡這道菜。很多人雖然喜歡這道菜，但是不會(huì)自己做，這讓很多人不太高興。為了讓大家能自己在家也能吃到這種美味，我們就應(yīng)該學(xué)習(xí)做木瓜燉鯽魚湯。那么到底木瓜燉鯽魚湯的做法是什么?下面我們就來(lái)看看廚藝精湛的小編是怎么樣為大家介紹這一道菜的做法的吧。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及氨基酸，不僅能夠補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，還具備養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。木瓜可搭配其它食物做成各式各樣的菜肴。
一、制作材料
1、主料：鮮鯽魚一條，青木瓜一個(gè)除皮。
2、調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醋，姜，枸杞，黃酒或料酒。
二、制作方法
1、先放4碗涼水將切好的木瓜放進(jìn)鍋里，開(kāi)大火煮40分鐘，要煮到有些爛如圖：
2、將魚洗盡，用黃酒或料酒浸一會(huì)兒，撒小許鹽，并于魚身正反切上4條刀口，以便進(jìn)味，放3分鐘左右，然后開(kāi)始放入燒好的油鍋中煎一下，下姜及醋。
3、這個(gè)時(shí)候木瓜已經(jīng)煮的差不多了，然后將煎好的魚倒入燉木瓜的鍋中，撒入枸杞，用大火煮30分鐘。
4、耐心等待30分鐘后揭開(kāi)鍋放入適當(dāng)?shù)柠}，一道又鮮又嫩的木瓜燉鯽魚湯就做好了。此湯味道鮮美，魚肉也很鮮嫩!
健康小貼士
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等微量元素，具備開(kāi)胃、利尿之功效。
2、鯽魚搭配禁忌:
鯽魚盡量不要和下列：大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉、中藥麥冬一同食用。
木瓜燉鯽魚湯的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
高壓鍋也是可以用來(lái)做鯽魚，比如說(shuō)鯽魚湯，當(dāng)人們感覺(jué)到身體比較虛弱，大病初愈的情況下就可以熬一些魚湯來(lái)喝，這樣就可以達(dá)到滋補(bǔ)自己身體的效果，如果是用高壓鍋來(lái)燉魚湯就會(huì)更加快一些，也會(huì)讓魚肉燉的可以軟爛，不會(huì)出現(xiàn)味道比較單調(diào)的情況，可以加入一些適當(dāng)?shù)呐淞蟻?lái)搭配食用。
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
酥鯽魚(快速)
原料：新鮮鯽魚1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚開(kāi)剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時(shí)，迅速倒入啤酒。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當(dāng)多加，再加入溫開(kāi)水漫過(guò)鯽魚即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點(diǎn)的鯽魚，適當(dāng)延長(zhǎng)2～3分鐘為宜。
人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中什么是最有營(yíng)養(yǎng)的食物，首屈一指的就是高壓鍋燉大骨頭湯了很多人都知道骨頭湯是對(duì)人體益處非常的湯類食品，而一些不知道正確方法制作骨頭湯的人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的湯味道不是很好。而好喝的骨頭疼是怎么制作的，那么，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?
第一，高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?大棒骨從中間敲開(kāi)成兩截，用清水浸泡1小時(shí)， 然后冷水下鍋，煮開(kāi)后，撇去血沫。將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入適量蔥段、蒜瓣、姜片、八角。加蓋，上氣后壓25分鐘。壓好后，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花和香菜末即可食用。骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
第二，先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素
高壓鍋燉大骨頭的做法是什么?用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)
對(duì)于平時(shí)喜歡做飯的朋友來(lái)說(shuō)，燉雞肉再簡(jiǎn)單不過(guò)了，買回來(lái)的雞處理干凈之后切成段，然后放一些調(diào)料進(jìn)去就可以直接燉了。只不過(guò)有的時(shí)候雞肉是很難煮透的，因此要花費(fèi)大量的時(shí)間才可以。為了減少燉雞肉的時(shí)間，很多人想到了用高壓鍋燉雞。那么，高壓鍋燉整只雞的做法是什么?
用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進(jìn)去,適量加水,但不要超過(guò)鍋?zhàn)拥娜种?
2.開(kāi)中火,等到鍋蓋上的閥頂上來(lái),氣沖出來(lái)的時(shí)候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說(shuō)明書上一般都有參考表),然后關(guān)火.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開(kāi)了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽(tīng)見(jiàn)鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開(kāi)了.
雞的加工及烹飪方法
1、加工
切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調(diào)
什么雞做什么菜：
散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動(dòng)范圍廣，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肌肉老粗，吃起來(lái)味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動(dòng)少，生長(zhǎng)期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。
用高壓鍋?zhàn)銎侂u：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋?zhàn)鲭u如何入味：高壓鍋?zhàn)鲭u，速度很快，但沒(méi)有味道。這時(shí)，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時(shí)，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美：
參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味;用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時(shí)，可使燉雞嫩滑爽口;由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。
豬腳市場(chǎng)的生活當(dāng)中，大家非常喜歡吃的一種美食，無(wú)論是成年人還是兒童，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)，和身體補(bǔ)充都有著非常好的幫助和功效，那么這么好吃的豬腳，很多的年輕朋友們，可能并不了解是如何制作的記下了這篇文章，去了解一下高壓鍋燉豬腳的方法。
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過(guò)的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開(kāi)大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉豬腳的方法，其實(shí)那是用高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的東西，會(huì)有一定的香氣和香味讓人覺(jué)得贊不絕口，要不發(fā)快來(lái)嘗試一下，好吃美味的高壓鍋燉豬腳。
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