貴州有什么好吃的
養(yǎng)生有什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“貴州有什么好吃的”，相信能對(duì)大家有所幫助。
貴州是我國(guó)比較知名的一個(gè)地區(qū)，也是一個(gè)以吃辣而聞名的地區(qū)。貴州的一些地區(qū)，有著不少的少數(shù)民族，其中以苗族居多，所以在貴州的美食重，有一些是具有苗族風(fēng)情的，比如說(shuō)苗族白酸湯就是其中之一，除此之外，貴州豆腐圓子、手撕豆腐、洋芋耙、絲娃娃、花溪牛肉粉，也都是比較具有貴州特色的代表性食物。
苗族白酸湯
一般是用米湯或淘米水加無(wú)葉蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或壇內(nèi)放置在火塘邊，每天煮飯時(shí)把米湯或淘米水放入其中，以后便自然發(fā)酵而成。侗族紅酸湯與苗族白酸湯的制作不同，酸湯以山地番茄、紅辣椒為主，佐以花椒、木姜籽、薄荷葉等多種配料配制而成，盛于土壇瓦罐中待用。傳統(tǒng)烹制侗族酸湯魚(yú)是以農(nóng)歷十月開(kāi)田摘禾時(shí)的田鯉魚(yú)為最佳。在烹調(diào)酸湯魚(yú)時(shí)，還要放木姜籽、魚(yú)蓼、大蒜、臘當(dāng)(侗語(yǔ)譯音，漢稱魚(yú)香菜)等香料調(diào)味。在香料中，以木姜最為講究，俗話說(shuō)“沒(méi)有木姜就沒(méi)有侗家酸湯魚(yú)”。
貴州豆腐圓子
選用上等黃豆浸泡后磨成漿汁，煮沸加入酸湯，摻進(jìn)花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、蔥花、姜末等拌勻，做成如雞蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黃色，肉似蜂窩，外脆里嫩，佐以醬油、胡椒面、蔥花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鮮醇，香氣四溢，開(kāi)胃健脾。
手撕豆腐
其豆的選料、豆腐的發(fā)酵過(guò)程都相當(dāng)有講究。而且在烤的過(guò)程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外層水分烤干、烤黃時(shí)即可食用，用手撕開(kāi)豆腐再蘸著五香辣椒面吃不僅味美，感覺(jué)也特好，因此很受歡迎。
洋芋耙
這是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠(yuǎn)就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福為快。
絲娃娃
是因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏?絲"而得名。又名素春卷。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動(dòng)手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，一個(gè)"絲娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。www.cndadi.net
花溪牛肉粉
是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃?；ㄏＨ夥凼加?0世紀(jì)70年代，精選新鮮優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，用多種香料鹵制后，加入到煮好的貴州特有的米粉當(dāng)中，配以適當(dāng)?shù)呐Ｈ庠瓬约疤刂频撵卫苯贩邸④据?、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。
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貴州地處中國(guó)西南，貴州省內(nèi)有許多著名的風(fēng)景名勝，貴州物產(chǎn)豐富，地形多樣，由于糧食和各種食材的豐富，自然也產(chǎn)生了很多的美食，很多到貴州各地旅行過(guò)的人，都會(huì)對(duì)貴州當(dāng)?shù)氐脑S多特產(chǎn)留下深刻的印象，稍后就為大家介紹貴州本地最有特色的一些美食小吃，大家下次到貴州旅行的時(shí)候可以細(xì)細(xì)地品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>
１、 辣子雞
辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。
2、腸旺面
腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有。
3、絲娃娃
因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實(shí)說(shuō)穿了就是素春卷。用來(lái)卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來(lái)，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個(gè)比較集中的點(diǎn)，晚上夜市食街上一般都有。
4、牛肉粉
貴陽(yáng)牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽(yáng)市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營(yíng)坡和都司路中天廣場(chǎng)一樓的比較出名，總店在花溪。因?yàn)橛袆e于其他貴州粉的獨(dú)特湯底而聞名，一般都要排隊(duì)才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。
5、黃粑
黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開(kāi)綠色棕葉，便覺(jué)糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺(jué)，回味長(zhǎng)遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。
6、豆沙窩
這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽(yáng)清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛(ài)咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
7、青巖豆腐
此菜為貴陽(yáng)名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。
8、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來(lái)的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。
貴州省處于中國(guó)的西南地區(qū)，在很多人的印象里，貴州這個(gè)地方的山特別多，的確如此，貴州的山川非常秀麗，尤其是氣候特別好，每年夏天的時(shí)候，都會(huì)有很多人到貴州去避暑，尤其森林城市貴陽(yáng)是非常好的避暑之都，另外貴州也有琳瑯滿目的小吃，下列這些貴州小吃一定要記得品嘗一下。
貴州小吃有哪些？
腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰?！澳c旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽(yáng)市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。
貴陽(yáng)絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽(yáng)街頭最常見(jiàn)的小吃。乍聽(tīng)這名字，真嚇人一跳，如同《西游記》中唐僧面對(duì)高徒拿來(lái)娃娃狀的長(zhǎng)生果大喊：罪過(guò)，罪過(guò)！絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽(yáng)絲娃娃用米面粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷?？诟芯d香四溢，極富特色。
糖麻圓
糖麻圓是一道著名的漢族小吃。殼薄內(nèi)空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時(shí)，讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長(zhǎng)條，下每個(gè)約重25克的劑子20個(gè)，搓成圓球形后，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復(fù)踏壓炸至泡空起來(lái)，殼呈金黃色即可。
貴陽(yáng)酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚(yú)下鍋煮。酸湯是用燒開(kāi)的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。
戀愛(ài)豆腐果
戀愛(ài)豆腐果，是貴陽(yáng)名小吃之一。以其名奇特、意味深長(zhǎng)、風(fēng)味別致為特色。將豆腐切成小塊，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網(wǎng)上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進(jìn)氣一樣鼓起來(lái)時(shí)，剖開(kāi)填進(jìn)用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的'蘸水'、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。
貴陽(yáng)辣子雞
貴陽(yáng)辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。
片雞粉
片雞粉是貴州貴陽(yáng)市的漢族傳統(tǒng)名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號(hào)。雞宰殺治凈，漂去血水后放入湯鍋內(nèi)，加姜片、蔥節(jié)大火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調(diào)味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。
貴州的油辣椒家常的做法比較的簡(jiǎn)單，但是對(duì)于追求味道的人來(lái)說(shuō)好吃的油辣椒做法就比較的麻煩了。第一就是辣椒的選擇，辣度是至關(guān)重要的一點(diǎn)，再就是加入的佐料和配菜，像是花椒、芝麻、肉末、白酒、腐乳都是可以加的，只是這樣的做法步驟比較的繁瑣。下面詳細(xì)的列出其步驟。
食材食譜熱量：1021.2(大卡)
主料干辣椒80g油適量
方法/步驟
1、用整個(gè)的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡。
2、把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤(rùn)后便于舂爛。
3、當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，
5、用油炸好花生米。
6、留油在鍋里，把買回來(lái)的半肥瘦的豬肉切成2厘米見(jiàn)方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來(lái)。
7、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬(wàn)別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒(méi)辣椒即可。
8、翻炒到辣椒已完全散開(kāi)，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺(jué)有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來(lái)了。
9、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒，
10、充分翻
炒均勻后，關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮，其香不言而喻，其味決不亞于‘老干媽’平時(shí)吃面、吃粉時(shí)放一點(diǎn)，吃火鍋或吃饅頭夾一點(diǎn)，或吃食堂時(shí)帶了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。
貴州不僅僅只有名貴的飾品，還有好看的風(fēng)景，同時(shí)飲食的文化也是很多人向往和關(guān)注的地方，比如在去貴州的同時(shí)，大家更希望知道關(guān)于貴州當(dāng)?shù)氐奶厣朗常@樣既有代表性，又能讓自己得到滿滿的滿足感，到一個(gè)地方的同時(shí)也別忘了品嘗貴州的木姜雞，其中的精華與特點(diǎn)先讓我們一睹為快。
都勻美食
神鮮木姜雞
原料:土雞1500克、木姜子100克、青椒500克、大蒜20克、生姜10克、菜籽油200克。
做法:油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可!
特色:鮮嫩，噴香，滑潤(rùn)，爽口，回味--是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦:讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞--貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機(jī)!!!
地址:貴州都勻市綠茵湖水庫(kù)神鮮山莊
俗話說(shuō):"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣""酸辣"著稱，
神鮮木姜雞
不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。
貴陽(yáng)美食
洋芋粑
所謂洋芋粑其實(shí)就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽(yáng)街頭的一種小吃。
做法是:將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)面粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型)，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方還有一些涼拌的小菜(如貴陽(yáng)的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白)，吃起來(lái)外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉
材料:新鮮
貴州豆花粉
米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
放入鍋中拌。鮮香微辣，味美可口。
腸旺面
腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家"程腸旺"。不過(guò)先友情提醒一下，他家腸子味道重，對(duì)內(nèi)臟有不適反應(yīng)者慎用。
(小知識(shí):據(jù)說(shuō)腸旺面的產(chǎn)生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實(shí)在，腸旺面就在這個(gè)基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)加工改進(jìn)，成了一種老少喜歡的著名小吃。)
貴州是我國(guó)盛產(chǎn)茶葉的地方，大家平時(shí)購(gòu)買的茶葉很多都是貴州生產(chǎn)的。由于貴州獨(dú)特的地理位置，有些茶葉只適合在貴州生長(zhǎng)。貴州生長(zhǎng)的茶葉種類也是非常多的，而且茶葉聞起來(lái)清香，喝起來(lái)口感清甜，色澤翠綠，非常吸引人，不少人都喜歡和貴州生產(chǎn)的茶葉。那么，貴州什么茶葉最出名呢?
1、都勻毛尖
1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州十大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。
2、湄潭翠芽
湄潭縣種茶歷史悠久，陸羽《茶經(jīng)》中有相關(guān)的記載，夷州即今湄潭及周邊一帶?！顿F州通志》記載：“湄潭眉尖茶為貢品”。是貴州十大名茶之一。外形綠潤(rùn)，扁平、光滑勻整，滋味鮮爽，湯色綠潤(rùn)清澈，栗香濃郁持久，葉底綠鮮活勻整。
3、梵凈山翠峰茶
最早可追溯到11世紀(jì)，在1411年(明永樂(lè)九年)就進(jìn)貢皇家，被賜封為貢茶。主產(chǎn)于該縣境內(nèi)武陵山脈主峰——梵凈山而得名。是貴州十大名茶之一。該茶葉外形色澤嫩綠鮮潤(rùn)、勻整、潔凈;清香持久，栗香顯露;鮮醇爽口;湯色嫩綠、清澈;芽葉完整細(xì)嫩、勻齊、嫩綠明亮”的特點(diǎn)。
2、石阡苔茶
屬古茶樹(shù)系列，是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹(shù)良種。外形稍扁平、略直，栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。
3、鳳岡鋅硒茶
鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久，是貴州十大名茶之一。唐代茶圣陸羽的在他撰寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》八之出中記述:“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之,其味極佳”。外形條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤(rùn)、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。
6、遵義紅
遵義紅生長(zhǎng)于遵義典型寡日照、低緯度高海拔山地，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為遵義紅紅茶香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)之源。其外形緊細(xì)、秀麗披毫、色澤褐黃;燙色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長(zhǎng)、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩。長(zhǎng)期飲用紅茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
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