蓮藕炒肉怎么炒最好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蓮藕炒肉怎么炒最好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
每年的這個時候，大家都會去超市買一些蓮藕炒肉吃，那么蓮藕炒肉怎么炒才最好吃呢?小編總結(jié)了這方面的經(jīng)驗跟技巧，大家在做這道菜的時候，如果喜歡吃脆脆的蓮藕就適合在炒的時候放幾滴醋，可是要是覺得喜歡吃熟一點的蓮藕就不要放醋，稍微放點水煮一煮，這些都是非常不錯的制作小技巧。下面給大家詳細的說一下吧。
原料：
蓮菜(就是蓮藕)、里脊肉(其實用五花肉更好吃，可是家里沒了)、蔥、蒜。
調(diào)料：
鹽、雞精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法：
1、蓮菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色，成菜顏色不好);
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌漬10分鐘(老抽一點點就好，稍稍上個色);
3、蔥切片，蒜剁末;
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕炒肉怎么炒跟大家說的很清楚了，包括蓮藕的功效也跟大家一一敘述清楚了，蓮藕炒肉真是一種不錯的家常菜，煮食方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都覺得味道很不錯，如果家里的孩子喜歡吃，媽媽們就多去買點蓮藕煮給孩子吃吧。
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蓮藕我們也叫做是藕，蓮藕不但可以食用而且也可以藥用，蓮藕有非常高的食用價值，我們經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要好好的利用蓮藕來為我們的健康服務(wù)才行，蓮藕的做法有很多種，我們既可以用蓮藕來做湯，也可以用蓮藕來炒肉。
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但可以食用而且還可以藥用，蓮藕有非常高的食用價值，我們可以采用蓮藕搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，上文詳細介紹了蓮藕應(yīng)該怎么炒才好吃。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因為蓮藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
在日常生活中很多人對于蓮藕的熱愛還是難以想象的，尤其是在我國南方地區(qū)，很多人基本上每餐都會食用一些蓮藕，同時蓮藕的食用方法也是比較多的，比如說腌制或者清炒，今天我們就一起來看一下怎么清炒蓮藕片比較好吃？
主料,蓮藕200克，圓白菜200克，胡蘿卜200克。白砂糖10克，醬油5克，香油10克，醋10克，鹽5克，味精2克。藕洗凈，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜、胡蘿卜均洗凈，切成銅錢大小的片，在沸水中焯熟。白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。三種菜擺在盤內(nèi)，倒入液汁，拌勻即可。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
上面就給大家比較詳細的介紹了清炒蓮藕片的方法，尤其是對于一些比較肥胖的人們來說，經(jīng)常吃一些清炒蓮藕片是比較好的，因為其脂肪含量比較低，同時蓮藕對我們的身體又有很多的好處，可以幫助我們養(yǎng)胃。
用蘑菇來炒肉吃，是很多家庭都知曉的一種美食制作方法，家庭里面如果制作這個蘑菇炒肉的話，那么自己做來吃會比外面的美食制作要干凈一些，自己制作出來的美食也比較放心食用，當(dāng)給自己制作美食的時候還要注意這個蘑菇的選擇，蘑菇有白蘑菇還有黑蘑菇，自己喜歡吃什么類型的蘑菇就選擇什么蘑菇，不過蘑菇一定要炒好，那么蘑菇炒肉怎么炒好吃呢?
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;
2. 紅辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 蔥、姜切成絲;
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒;
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉蘑菇炒肉、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
1.肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣
2.蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了
3.鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下
4.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋
5.我現(xiàn)在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何
就這樣，按照上面的做法一步步的來，不要著急，做美食是不能著急的，這樣做出來的美食是非常不好吃的，制作美食的時候要記得添加好這些所有的材料，如果差一樣材料的話那么也會導(dǎo)致美食差一個味道，蘑菇炒肉可以，平時還可以選擇平菇，香菇等菇類來炒肉，同樣好吃。
蓮藕心也是屬于我們飲食里面很多件的一種食材，許多朋友對于蓮藕心還是比較熱愛的，因為它的口感相對來說比較爽脆，并且味道是比較清淡的，可以搭配許多食材進行制作的。蓮藕心制作的方式是有很多種高的，比如蒜蓉蓮藕心、蓮藕心炒肉片、蓮藕心炒臘肉等等。
清炒藕心菜是由藕心菜及紅椒配輔料蒜末，加入適量調(diào)料翻炒而成。該菜制作簡單，成本低廉，口味清淡，同時具有清熱涼血、健脾開胃之功效，是一道老少皆宜的佳肴。
食材明細;藕心菜 200克紅椒 半個 蒜適量 鹽 適量
做法
1.準備好洗凈藕心菜
2.藕心菜斜刀切成片
3.紅椒切成絲
4.蒜切成末
5.炒前藕心菜用小許鹽腌二分鐘
6.鍋燒熱，倒入食用油，下紅椒炒，鍋鏟翻幾下就可以了
7.然后倒入藕心菜
8.加入蒜末，快速翻炒均勻就可出鍋了。
營養(yǎng)分析
1 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
在平時的生活中，大家對于炒肉都是粉刺喜愛的，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定好處，所以說很多人都會對這樣的食物比較愛吃，經(jīng)常吃對我們健康也有好處，菜炒肉就是其中不錯的選擇，那么具體來說菜炒肉如何吃，如何搭配好，一起跟著來看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不錯，因為味道好，而且葷素搭配對我們健康也有好處，炒著吃的時候需要注意方法，首先要腌制好肉，我們把豬肉切好之后，然后我們把之前準備好的調(diào)味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要腌制半個小時的時間，之后再鍋中倒入適量油，開成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上升的時候，這時候我們把之前腌制好的肉片，直接倒入鍋中進行翻炒。不過這時候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來的味道好。之后火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時間里，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之后，吃起來的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的時候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因為其中的營養(yǎng)是非常豐富全面的，而且因為青椒還有增強體質(zhì)、補充維生素的作用存在，是很適合給正在長身體的青少年去吃的，而且因吃起來的味道也非常好沒啥用說還是很值得推薦我們在一起的吃法。
肉搭配上海帶一起吃也是不錯的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質(zhì)、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質(zhì)，都是我們?nèi)梭w很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強體質(zhì)、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯的，因為冬瓜吃起來非常清潤，肉補虛的作用是很強的，相互結(jié)合起來是可以幫助滋陰潤燥的，還可以很好的補虛強身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯，可以給我們?nèi)梭w提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質(zhì)也很豐富，很適合給體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟還有脾胃虛寒的人群吃，對這些人群來說這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門
炒菜吃的時候，尤其是炒蔬菜吃的時候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時候，需要我們記住一些竅門，首先在炒蔬菜吃的時候，在鍋中需要多放上一些食用油，因為油放的多一些，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產(chǎn)生，這樣炒出來的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時候，火一定要使用的大一些，因為炒蔬菜是很需要我們注重火侯的，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來翠綠色，同時也更有營養(yǎng)。這是我們在炒蔬菜的時候很重要的竅門，是需要我們有所重視的。
菜炒肉的營養(yǎng)價值
菜炒肉吃起來味道好，對人體健康也有好處，因為其中的營養(yǎng)價值很豐富，菜炒肉這道菜的營養(yǎng)價值還是非常高的。首先因為在蔬菜中含有的營養(yǎng)是很豐富的，其中的各種維生素是很豐富的，而且在肉中，本身的營養(yǎng)物質(zhì)也特別豐富，其中是含有我們?nèi)梭w維持生命活動中，需要的各種蛋白質(zhì)。而且蔬菜中所含有的營養(yǎng)也很有用處，其中是含有非常大量的蛋白質(zhì)、脂肪，還有碳水化合物、食物纖維的存在，再加上其中各種的維生素，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是我們也很需要的。而且因為菜炒肉這道菜吃起來的味道好，是質(zhì)地細嫩，味甘鮮美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人體消化吸收的。而且菜炒肉烹飪之后吃起來的口感是很柔嫩可口的，所以說大多數(shù)人吃這道菜也很適合，大家不要錯過。
菜炒肉吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，因此上面介紹的這些菜炒肉吃法很不錯，而且經(jīng)常吃對我們健康也有一定幫助，所以說菜炒肉是值得推薦大家吃的，對我們健康也有一定好處，是值得推薦大家在平時吃的美味家常菜。
人們在挑選蓮藕的時候都喜歡挑個頭大的，因為從口感上來講，孔多的、個頭大的蓮藕比較好吃。并不是說小蓮藕不好吃，只不過是要選對了吃法，小蓮藕怎么炒好吃呢?下面給大家說下小蓮藕都有哪些做法，大家在了解之后就可以在買到了小蓮藕能夠做出好吃的菜肴。
一、蓮藕怎么炒又脆又好吃
1、姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上對好的汁即成。
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。
2、紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
做法：
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆后即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
二、蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕里面的營養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
藕尖不僅吃起來香脆嫩滑，而且還含有豐富的維生素及膳食纖維，極具養(yǎng)生價值。蓮藕尖里含有一種叫作黏液蛋白的物質(zhì)，能夠有效起到預(yù)防心血管疾病發(fā)生的功效。蓮藕尖的開胃效果也很不錯，食欲不佳的人可以嘗試在家中制作美味可口的蓮藕尖。蓮藕尖有很多種做法，炒制、涼拌都很好吃。
一、素炒藕尖
食材：藕尖500g、蒜、鹽、雞精、蔥花各適量。
步驟：
1.將藕尖洗凈，切成片備用，在鍋中倒入適量油，將油燒熱。放入大蒜，炒一會，炒出蒜香。
2.將藕尖倒入鍋中，邊加入適量水，邊迅速翻炒，加入適量食鹽;加入適量雞精，翻炒均勻。
3.加入適量蔥花，起鍋，香脆嫩滑的藕尖就做好了。
二、酸辣藕尖
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。
步驟：
1.藕尖洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。
2.凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒。
3.調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
三、藕尖炒肉片
食材：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各適量。
做法：
1.藕尖洗凈，切段，濾干水。再切點紅辣椒備用，可添香添色。新鮮豬肉切片或切絲，用油鹽生粉腌一下。姜切絲，蒜拍碎。
2.起油鍋，放入姜絲、蒜碎，再放入紅辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把鍋洗凈，再放一點油，把油燒熱，倒入藕尖，加點鹽，再加入炒過的肉片一起炒。
3.炒的過程中可以濺幾滴料酒提香，炒熟后加幾滴豉油炒勻，收火上碟。
三、蓮藕尖的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，有預(yù)防心血管疾病的效果。
2、開胃健食
藕尖質(zhì)地脆嫩，并且食用時多以酸辣藕尖來食用，開胃效果極佳，并且藕尖還含有一種獨特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振者食用。
3、延緩衰老
蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細胞的損傷，預(yù)防衰老。
4、預(yù)防便秘
藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。
雖然在日常生活中蓮藕的做法有很多種，但是對于大多數(shù)人來說，他們還是會更喜歡吃素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。并且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那么素炒蓮藕的家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2 克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結(jié)切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鐘，過冷水瀝干。
4、將鍋置于火上，放入食用油燒至六成熱，然后投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫(yī)認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃生血，調(diào)氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒, 入心、脾、胃經(jīng)。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食欲不振等癥狀。中醫(yī)還稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
民間有“荷蓮一身寶，秋藕補人”的說法。如:出血癥，可以用藕煎湯內(nèi)服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經(jīng)常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養(yǎng)價值
蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，它含有水分、淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可藥用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益 壽之功，老少皆宜，是當(dāng)家菜。秋令時節(jié)正是鮮藕應(yīng)節(jié)之時，人們將蓮藕冠以“西施臂”的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經(jīng)成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風(fēng)味 特色產(chǎn)品。
卷心菜也就是包菜，圓白菜，大頭菜，營養(yǎng)價值極高，卷心菜怎么吃都好吃，如果您是肉食主義者那么可以做卷心菜炒肉，做卷心菜要記住一定要用手撕，這樣口感才更好。
一、包菜炒肉
材料
1.豬肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也沒過秤，估計的哈）
2.姜末1小匙
3.豆瓣醬2大匙
4.包菜（重慶叫包包白）切大塊，菜梗要切薄片。
5.蔥切段
6.干辣椒 5-10顆（看你想多辣了）
7.花椒1大匙
8.大蒜2-3瓣，切丁。
9.淀粉1大匙
10.料酒1大匙
11.胡椒面（白的黑的都可以）一點點
12.油（量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈。）
做法
1.肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸。
2.油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。
3.下大蒜，翻兩下。
4.下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。
5.下包菜，炒到斷生。
6.下蔥段，起鍋。
二、包菜炒肉
材料
五花肉、甘藍、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油
做法
1、五花肉煮七成熟，撈出晾后切片。
2、甘藍切成大塊，蒜切片，蔥切段。
3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、變色后，放入醬油煸炒上色。
5、放入蔥蒜、甘藍煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續(xù)炒。
6、臨出鍋時放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。
小訣竅
也可以將甘藍在沸水中焯一下再炒，不過我不喜歡這樣子。也可以放點辣椒醬來炒，別是一番味道。
三、豬肉炒卷心菜
材料
豬里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒絲，鹽，醋
做法
1、豬里脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分。
3、鍋內(nèi)油4、5分熱即放入肥肉片（油太熱油星會蹦出來燙傷手臂），中火翻炒逼油。
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜。
6、中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好。
小訣竅
如果豬肉保存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來的肉干而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感。
藕片炒肉怎么做好吃?這個問題最近經(jīng)常聽人提到，其實大家完全可以上網(wǎng)去查閱一下資料。其中包含很多的做法，大家覺得不錯的可以動手在家里按照步驟做一做。當(dāng)然，小編也為大家總結(jié)了一套技巧，你們覺得有興趣的就來學(xué)一學(xué)，看一看吧!希望你們學(xué)了之后就能做出美味無敵的佳肴哦，閑話不多說，一起來看吧!
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
菜譜做法：
1.藕瓜去皮切薄片，五花肉切片。
2.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香。
3.然后放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
4.放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。
5.放入適量鹽后蓋蓋燜3分鐘。
6.開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。
蓮藕能止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
知道了藕片炒肉怎么做好吃，你們是不是都迫不及待的想去吃一次了呢，雖然平時做菜的時間比較少，但是上班族可以選擇周末在家做一做。不過建議大家在煮這道菜的時候選擇一些新鮮的五花肉，這樣才會讓藕片的味道更加鮮美哦!
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