?蓮藕片怎么炒好吃？
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?蓮藕片怎么炒好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在日常生活中很多人對(duì)于蓮藕的熱愛(ài)還是難以想象的，尤其是在我國(guó)南方地區(qū)，很多人基本上每餐都會(huì)食用一些蓮藕，同時(shí)蓮藕的食用方法也是比較多的，比如說(shuō)腌制或者清炒，今天我們就一起來(lái)看一下怎么清炒蓮藕片比較好吃？
主料,蓮藕200克，圓白菜200克，胡蘿卜200克。白砂糖10克，醬油5克，香油10克，醋10克，鹽5克，味精2克。藕洗凈，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜、胡蘿卜均洗凈，切成銅錢(qián)大小的片，在沸水中焯熟。白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。三種菜擺在盤(pán)內(nèi)，倒入液汁，拌勻即可。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥，蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
上面就給大家比較詳細(xì)的介紹了清炒蓮藕片的方法，尤其是對(duì)于一些比較肥胖的人們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些清炒蓮藕片是比較好的，因?yàn)槠渲竞勘容^低，同時(shí)蓮藕對(duì)我們的身體又有很多的好處，可以幫助我們養(yǎng)胃。
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蓮藕我們也叫做是藕，蓮藕不但可以食用而且也可以藥用，蓮藕有非常高的食用價(jià)值，我們經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要好好的利用蓮藕來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，蓮藕的做法有很多種，我們既可以用蓮藕來(lái)做湯，也可以用蓮藕來(lái)炒肉。
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來(lái)清炒，也可以用蓮藕來(lái)炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來(lái)炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但可以食用而且還可以藥用，蓮藕有非常高的食用價(jià)值，我們可以采用蓮藕搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來(lái)，上文詳細(xì)介紹了蓮藕應(yīng)該怎么炒才好吃。
蓮藕是非常家常的一種食材，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都較為喜歡。蓮藕常見(jiàn)的做法就是炒著吃，今天小編給大家講講炒藕片怎么做好吃、藕的佳搭配是什么以及蓮藕的食用禁忌。
香炒藕片
材料：
蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。做法：
1.鮮藕去皮，切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。2.接著將炒鍋放到火上，并加入適量的食用油，當(dāng)油熱大概達(dá)到7成的時(shí)候就下蒜蓉(姜絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
4.下鹽調(diào)味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)上桌。
素炒藕片
材料：
藕，蔥，姜，鹽，雞精。做法：
1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘。2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味。
4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。
5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
除了上面給大家介紹的兩種素炒蓮藕的方法，大家還可以學(xué)習(xí)一下下面這種蓮藕的做法，一起看一下吧。
五花肉炒藕片
材料：
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。做法：
1.將五花肉和蓮藕切片待用。2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
藕片是這個(gè)季節(jié)當(dāng)中很多人經(jīng)常會(huì)吃的一道美食，酸酸甜甜的藕片加上蒜香，醋溜的味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極其的豐富，特別是在這個(gè)秋天的季節(jié)，天氣本身就比較干燥，多吃一些水分大的食物，是可以對(duì)身體起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，一道醋藕片怎么炒好吃呢，來(lái)了解一下制作過(guò)程。
個(gè)人口感：爽爽脆脆的藕片，配上蒜香，醋溜的味道，美味
材料：
藕瓜一節(jié)、蒜末5克、白醋15毫升、雞精3克、鹽3克
做法：
1、藕瓜去皮，切薄片，放進(jìn)冷水中浸泡，待用
2、把切好的藕片焯水，馬上放入冷水中浸泡，待用
3、鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末，炒出香味
4、放入白醋，爆香，放入瀝干水份的藕片，翻炒，調(diào)入鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋
后記：
1、焯水后的藕片，更加爽脆，焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)
2、由于藕片焯過(guò)水，不要再長(zhǎng)時(shí)間的翻炒，會(huì)影響爽脆的口感
3、干辣椒，可以根據(jù)個(gè)人的口味增減。如果添加干辣椒的話(huà)，可以跟蒜末一起入鍋
這一道蓮醋藕片怎么炒好吃呢，相信大家都學(xué)會(huì)了，藕的本身就帶有小孔，這些小孔就是代表著蓮藕具有通氣的功效，還具有通便的功效，很多老年人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大便干燥，腸胃蠕動(dòng)的越來(lái)越慢，多吃一些蓮藕，對(duì)身體起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，還可以防范便秘的發(fā)生。
大家在日常生活中如果要將蓮藕拿來(lái)炒的話(huà)，一般都是素炒蓮藕，因?yàn)檫@樣能夠保持蓮藕原有的清香和味道。但是其實(shí)蓮藕也是可以和豬肉一起炒的，這樣做出來(lái)的蓮藕炒豬肉也別有一番風(fēng)味。但是在做蓮藕炒豬肉的時(shí)候一定要注意火候的把控，不能讓蓮藕炒軟了或者豬肉變老了，豬肉炒蓮藕的時(shí)候怎么炒才會(huì)好吃呢?
一、豬肉炒蓮藕
材料：蓮藕300克，豬里脊肉150克、干香菇40克，紅尖椒30克、大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法：
1.豬里脊肉洗凈，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
2.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡，香菇洗凈泡軟去蒂;
3.蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲，鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
4.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
二、藕片炒肉
材料：蓮藕一節(jié)，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜。
做法：
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)，蒜切碎、蔥切碎。
2.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
大多數(shù)人都比較喜歡吃藕片，藕片是我國(guó)南方地區(qū)的一種蔬菜，而且這種蔬菜是在我國(guó)夏天地區(qū)成熟的，因?yàn)樗容^受大家的歡迎所以大多數(shù)人都比較愛(ài)吃，而且這種蔬菜不僅可以用來(lái)當(dāng)做炒菜吃，還可以用來(lái)涼拌，吃起來(lái)口感香香脆脆的，非常誘人那么藕片炒什么比較好吃呢?
香炒藕片
材料：蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。
做法：1.鮮藕去皮，切薄片，過(guò)一下清水 ;紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。
2.接著將炒鍋放到火上，并加入適量的食用油，當(dāng)油熱大概達(dá)到7成的時(shí)候就下蒜蓉(姜絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
加入少許清水
4.下鹽調(diào)味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)上桌。
素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘。
2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味。
4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。
將藕片倒入鍋中
5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
除了上面給大家介紹的兩種素炒蓮藕的方法，大家還可以學(xué)習(xí)一下下面這種蓮藕的做法，一起看一下吧。
五花肉炒藕片
材料：五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法：1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
在生活中，食物最避免不了的就是搭配，接下來(lái) 給大家講講蓮藕的最佳搭配都有哪些。
藕的最佳搭配
藕+章魚(yú)+紅棗
章魚(yú)與藕、紅棗搭配，補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效。
蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。
蓮藕+粳米
營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開(kāi)胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。
蓮藕心也是屬于我們飲食里面很多件的一種食材，許多朋友對(duì)于蓮藕心還是比較熱愛(ài)的，因?yàn)樗目诟邢鄬?duì)來(lái)說(shuō)比較爽脆，并且味道是比較清淡的，可以搭配許多食材進(jìn)行制作的。蓮藕心制作的方式是有很多種高的，比如蒜蓉蓮藕心、蓮藕心炒肉片、蓮藕心炒臘肉等等。
清炒藕心菜是由藕心菜及紅椒配輔料蒜末，加入適量調(diào)料翻炒而成。該菜制作簡(jiǎn)單，成本低廉，口味清淡，同時(shí)具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃之功效，是一道老少皆宜的佳肴。
食材明細(xì);藕心菜 200克紅椒 半個(gè) 蒜適量 鹽 適量
做法
1.準(zhǔn)備好洗凈藕心菜
2.藕心菜斜刀切成片
3.紅椒切成絲
4.蒜切成末
5.炒前藕心菜用小許鹽腌二分鐘
6.鍋燒熱，倒入食用油，下紅椒炒，鍋鏟翻幾下就可以了
7.然后倒入藕心菜
8.加入蒜末，快速翻炒均勻就可出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)分析
1 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
人們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候都喜歡挑個(gè)頭大的，因?yàn)閺目诟猩蟻?lái)講，孔多的、個(gè)頭大的蓮藕比較好吃。并不是說(shuō)小蓮藕不好吃，只不過(guò)是要選對(duì)了吃法，小蓮藕怎么炒好吃呢?下面給大家說(shuō)下小蓮藕都有哪些做法，大家在了解之后就可以在買(mǎi)到了小蓮藕能夠做出好吃的菜肴。
一、蓮藕怎么炒又脆又好吃
1、姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來(lái)涼2分鐘。再裝入盤(pán)內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤(rùn)我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開(kāi)胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。
2、紫甘藍(lán)話(huà)梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍(lán)300克，話(huà)梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
做法：
蓮藕切成薄片，紫甘藍(lán)切成絲，紫甘藍(lán)放入海爾攪拌機(jī)中加少量水打成汁。過(guò)濾器過(guò)濾出紫甘藍(lán)渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋?zhàn)_(kāi)水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話(huà)梅肉。將藕片浸入紫甘藍(lán)汁，放入冰箱中，冷藏5小時(shí)以上，待入味爽脆后即可裝盤(pán)。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
3、紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
二、蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃
蓮藕里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
藕尖不僅吃起來(lái)香脆嫩滑，而且還含有豐富的維生素及膳食纖維，極具養(yǎng)生價(jià)值。蓮藕尖里含有一種叫作黏液蛋白的物質(zhì)，能夠有效起到預(yù)防心血管疾病發(fā)生的功效。蓮藕尖的開(kāi)胃效果也很不錯(cuò)，食欲不佳的人可以嘗試在家中制作美味可口的蓮藕尖。蓮藕尖有很多種做法，炒制、涼拌都很好吃。
一、素炒藕尖
食材：藕尖500g、蒜、鹽、雞精、蔥花各適量。
步驟：
1.將藕尖洗凈，切成片備用，在鍋中倒入適量油，將油燒熱。放入大蒜，炒一會(huì)，炒出蒜香。
2.將藕尖倒入鍋中，邊加入適量水，邊迅速翻炒，加入適量食鹽;加入適量雞精，翻炒均勻。
3.加入適量蔥花，起鍋，香脆嫩滑的藕尖就做好了。
二、酸辣藕尖
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。
步驟：
1.藕尖洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。
2.凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒。
3.調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
三、藕尖炒肉片
食材：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各適量。
做法：
1.藕尖洗凈，切段，濾干水。再切點(diǎn)紅辣椒備用，可添香添色。新鮮豬肉切片或切絲，用油鹽生粉腌一下。姜切絲，蒜拍碎。
2.起油鍋，放入姜絲、蒜碎，再放入紅辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把鍋洗凈，再放一點(diǎn)油，把油燒熱，倒入藕尖，加點(diǎn)鹽，再加入炒過(guò)的肉片一起炒。
3.炒的過(guò)程中可以濺幾滴料酒提香，炒熟后加幾滴豉油炒勻，收火上碟。
三、蓮藕尖的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進(jìn)食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，有預(yù)防心血管疾病的效果。
2、開(kāi)胃健食
藕尖質(zhì)地脆嫩，并且食用時(shí)多以酸辣藕尖來(lái)食用，開(kāi)胃效果極佳，并且藕尖還含有一種獨(dú)特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開(kāi)胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振者食用。
3、延緩衰老
蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的損傷，預(yù)防衰老。
4、預(yù)防便秘
藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸?，并且還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。
不知道大家有沒(méi)有去了解過(guò)蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國(guó)的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類(lèi)作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來(lái)，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。
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