蘸餃子用什么醋
用醋養(yǎng)生的始祖。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘸餃子用什么醋”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子可以說是中國最傳統(tǒng)的一種美食了，自古以來，人們逢年過節(jié)的時候都會吃餃子來以示團(tuán)圓。吃餃子的時候人們總會想要蘸一些醋吃，因?yàn)榇撞粌H能夠調(diào)味，還能夠增加餃子的味道，食物過咸了，也可以用醋來中和，但是蘸餃子吃只有用對了醋才好吃。下面來看看蘸餃子用什么醋。
1.首先從自己喜歡吃醋的程度來看，如果你是無醋不歡的，特別能吃醋，那么推薦你用陳醋。如果你只是一般的能吃酸，那推薦你用香醋。
2.根據(jù)餃子的餡兒來判斷。如果你吃的是白菜餃子、雞蛋餃子那一般的香醋就可以了；如果你吃的是羊肉餃子，或者是鯰魚餃子，那陳醋就更適合。
3.主要是根據(jù)餃子餡味道的輕重。餃子餡味道越重的，我們一般推薦用陳醋，如果餃子餡味道特別淡，香醋或者不蘸醋都是極好的。
4.從配料來看，如果你只是單純的蘸醋，陳醋香醋都可以，如果你是搭配蒜泥、辣椒油，那一定需要陳醋，這樣味道才能達(dá)到極致的美味。
人們認(rèn)為醋能助消化。餃子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強(qiáng)人體消化功能，補(bǔ)充胃酸的不足。
其次，人們發(fā)現(xiàn)醋能調(diào)酸堿。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產(chǎn)物卻是堿性的，能有效地平衡人體的酸堿平衡系統(tǒng)，消除酸性，維持弱堿性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸堿，有必要在吃餃子時蘸著點(diǎn)醋吃。
吃餃子蘸什么醋
當(dāng)然是陳醋加辣椒了，不過是針對喜歡吃辣的人群，吃餃子蘸醋主要是有助于消化，而且蘸醋吃也比較的美味。
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韭菜餃子就是一種用韭菜作為主要食材制作餡料包成的餃子，也是很多人都喜歡吃的一類餃子。而大多數(shù)人在吃餃子的時候，都喜歡蘸醋吃，其實(shí)用韭菜餃子蘸醋吃，也是有著很大的好處的。另外韭菜餃子的制作也是有一定的講究的。下面，就為大家介紹一下韭菜餃子蘸醋吃的好處及韭菜餃子的做法。
一、韭菜餃子蘸醋吃的好處
首先，人們認(rèn)為醋能助消化。餃子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強(qiáng)人體消化功能，補(bǔ)充胃酸的不足。
其次，人們發(fā)現(xiàn)醋能調(diào)酸堿。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產(chǎn)物卻是堿性的，能有效地平衡人體的酸堿平衡系統(tǒng)，消除酸性，維持弱堿性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸堿，有必要在吃餃子時蘸著點(diǎn)醋吃。
蘸醋吃可以是食物不太膩，也對身體有好處，比如說可以降低血脂、軟化血管、提高人體免疫力等，還可以美容哦。
二、韭菜餃子簡介
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質(zhì)財富，也是對天長地久的祈福。
主要制作方法是韭菜洗凈切末后，炒熟備用，蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
三、韭菜餃子做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
餃子是一個南方人和北方人都非常喜歡吃的面食，特別是在一些特殊的傳統(tǒng)節(jié)日吃餃子，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。而在吃餃子的過程中是需要一些蘸料的，這些蘸料可以讓餃子的口感發(fā)揮得更好，因此蘸料的選擇也是非常重要的。但是每一個地區(qū)口味都不一樣，下面就為大家具體介紹每一個地區(qū)蘸餃子的蘸料。
餃子應(yīng)該蘸什么調(diào)料好吃
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜(或者芹菜)
餃子蘸料的調(diào)料：香油(熟花生油也可以，不過，用香油最好)、米醋(或者陳醋)、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實(shí)在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點(diǎn)辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
醋是我國特有的一種調(diào)料，也可以說是我們中華美食的一大奇跡。醋的種類有很多，中國人對于醋的使用方法真的是多種多樣。對于處到底如何使用，比較好？確實(shí)沒有一個具體的答案。關(guān)于吃餃子的時候蘸哪一種醋，其實(shí)都是全憑個人喜好。那么小編在這里就為大家介紹一些關(guān)于醋的知識吧！
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醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為 3。5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。
醋一般分為以下幾類：
1。中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2。以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
3。以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。
醋除了可以消食開胃去腥，還可以殺菌，還可以消除疲勞，預(yù)防衰老，調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡和活血等，所以醋在我們中國家庭的廚房里是必不可少的。在我們挑選醋的時候，要選顏色是棕紅或者褐色的，其液體一定要比較澄清沒有懸浮物和沉淀物，當(dāng)然白醋除外，另外就是在儲存醋的時候，一定要放在涼爽干燥的地方，蓋子要蓋緊了，不能放在高溫高濕的地方。
螃蟹是寒性食物，所以吃的時候最好配一些蘸料，這樣會大大削減進(jìn)入體內(nèi)的寒氣，能很好的緩解螃蟹對腸胃的刺激。有的人不太習(xí)慣做蘸料，就習(xí)慣直接食用螃蟹，喜歡吃原汁原味的。其實(shí)這樣是不好的，少吃還行，當(dāng)要多吃的話會給腸胃很大的壓力。那么吃螃蟹時用怎樣的蘸料呢？
1.蘸料一
蔥、姜、蒜適量，切成末后放入備用
加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可，如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油
螃蟹性寒，記得不要吃螃蟹的心、肺，如果體寒的話，盡量少吃。
2.蘸料二
將姜去皮切成細(xì)末。
將醬油熬熟。
將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
3.蘸料三
三合油是由香油、醬油、醋調(diào)配而成。制法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調(diào)勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。
4.蘸料四
一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可-----口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會兒,水也稍多加一點(diǎn),火侯控制很重要
涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當(dāng)沾料了，又清爽，口味又不重。
5.去除螃蟹味的洗手水
講究的蟹后洗手是要用“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子”來洗的，勞心勞力又勞財。然而現(xiàn)在很多餐廳里給一盅清水漂菊花瓣的做法也未免太粗糙了。這里又有創(chuàng)新，擠一點(diǎn)牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，實(shí)行起來也簡捷有效。
蝦的種類比較多，我們常吃的就是河蝦和海蝦兩大類，吃法也比較簡單，新鮮的蝦最適合白水煮了蘸醬吃，但是蘸蝦用什么醬油好呢？要選擇的品牌還是挺多的，但用專業(yè)拌涼菜的比較好。蝦的做法有很多，還可以做油炸、紅燒等。另外，烤蝦吃 樣也是一種深受大家喜愛的美食。
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口， 而且烹飪簡單。食用功效有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。
做法1
制作材料基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
做法2
材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖,弄點(diǎn)熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對身體無害,但如果遇到維生素C則會轉(zhuǎn)化成劇毒三價砷,食用后對人體不利。
喜歡吃螃蟹的人們，要注意幾方面的問題，首先要學(xué)會正確選購品質(zhì)好的螃蟹來吃，其次要注意吃螃蟹的健康問題，比如要學(xué)會正確處理螃蟹，再就是要注意螃蟹的搭配方法，很多人喜歡吃螃蟹的時候加點(diǎn)黃酒，這種吃法是很好的，也有利于健康，還有大家吃螃蟹經(jīng)常要蘸醋，這樣吃的原因如下。
吃螃蟹為什么要蘸醋？
民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說法，又到了螃蟹最肥美的季節(jié)，它們正張牙舞爪地挑逗著“吃貨”們的神經(jīng)。通常，吃蟹有兩樣是少不了的：醋和姜。那么吃螃蟹為什么要蘸醋呢？
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，吃蟹時蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣?！都t樓夢》里賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同時保得健康。
姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說“食醋擺不壞”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。
李時珍在《本草綱目》一書中說，醋能“消腫瘤、散水氣、殺邪毒”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，醋對改善腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當(dāng)飲用醋，還可以防止高血脂癥、動脈硬化、冠心病以及神經(jīng)衰弱等疾病的發(fā)生。
吃螃蟹蘸什么醋？
1、潮汕人：吃凍蟹配白米醋
凍蟹是潮汕美食的一大經(jīng)典，白米醋加蒜搭凍蟹的吃法也算是潮汕人獨(dú)有的發(fā)明。揭開蟹蓋，嫣紅如同玫瑰膏般的蟹膏，凝結(jié)如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，質(zhì)感柔韌而鮮甜，分外美好。白醋分為釀造醋和人工合成醋，釀造米醋為佳。
2、港人：癡愛的大紅浙醋
香港人食海河鮮時特別偏愛搭配大紅浙醋，就連吃金貴的魚翅羹，他們都要放一大調(diào)羹大紅浙醋進(jìn)去拌著吃，這種吃法也常被人恥笑為不懂吃。吃蟹時，無論是大閘蟹還是大紅花蟹之類的海蟹，香港人都習(xí)慣搭配大紅浙醋。大紅浙醋以糯米為原料，經(jīng)醋曲、糖化、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，后加白醋煮制而成。由于多為南方人食用，北方市場難得一見。
3、清蒸大閘蟹：姜絲+黑醋
清蒸大閘蟹和姜絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮(zhèn)江香醋最為經(jīng)典，當(dāng)然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。無論是鎮(zhèn)江香醋還是山西老陳醋，市面上的銷售都較為豐富。
餃子這種食物我們在平時食用的時候一般是需要蘸上醬料的，東北的朋友喜歡喜歡蘸上大蒜醬料，而南方的朋友，喜歡蘸上陳醋等，也有很多人喜歡吃甜辣醬，所以對于餃子蘸料的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇，至于哪種餃子蘸料比較好吃，當(dāng)然要根據(jù)自己的口味去制作才是最好的。
餃子蘸料怎么調(diào)好吃?
餃子控們快集合!餃子想要好吃，除了餡兒要拌得好，皮兒要搟得薄，還有一樣很重要的，那就是蘸料!調(diào)個超棒的蘸料，再配幾碟涼菜~餃子味道更上一層樓，而且一點(diǎn)也不單調(diào)哦!
炸蒜蓉
原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克
做法：
1、蒜去掉外皮，放入機(jī)器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就可以了
2、鍋里放點(diǎn)植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這么幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調(diào)味即
調(diào)味蒜汁
原料：蒜50克 醬油100克 米醋5克
做法：
1、食材：大蒜、一品鮮醬油
2、大蒜剝?nèi)テは磧?/p>
3、用搗蒜器擠碎
4、放入一品鮮醬油
5、放入米醋
6、調(diào)勻裝盤即可
炸辣椒油
原料：干辣椒15個 植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土
2、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進(jìn)去
3、中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中
4、把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā)
5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮
6、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚
自制剁椒醬
原料：紅尖椒250克 蒜35克 姜10克 食鹽25克
白糖5克 白酒15毫升
做法：
1、手指粗細(xì)的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗凈晾干至表面無水分。砧板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾干
2、戴上一次性手套，把晾干的紅辣椒切去蒂，切碎
3、大蒜去皮切碎(切大蒜的時候，加點(diǎn)鹽可以防止大蒜粘刀)，姜去皮切成末
4、所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻
5、裝入密封容器中(最常見的是裝在玻璃瓶中)，不要裝滿，稍微留點(diǎn)兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風(fēng)處一晚使其發(fā)酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之類的
紅油椒麻蘸料
原料：辣椒粉適量 植物油適量 青蒜1小把
香菜1小把 白芝麻1把 蒜適量 蠔油適量 食鹽少許 醋適量 生抽適量
雞精少許
做法：
1、蒜末，堅持要用拍碎的，不用切碎的，因?yàn)榍械乃獠幌?，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮
2、另備香菜幾根，蠔油
3、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點(diǎn)，白芝麻少許，提香
4、起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻
5、吃的時候，加入生抽、蠔油(少量)和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
蒜蓉豆豉辣醬
原料：蒜15瓣 豆豉220克 食鹽1茶匙 白糖1茶匙
生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油適量
做法：
1、大蒜剝好，豆豉準(zhǔn)備好;大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點(diǎn)大蒜
2、大蒜洗凈，拭干水分，放在案板上，用刀逐個拍破
3、將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎
4、建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會更好
5、熱鍋里倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走
6、將豆豉、蒜蓉放進(jìn)鍋里，中小火炒香
7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉;建議辣椒粉用粗一點(diǎn)的，成品效果更好
8、調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮
9、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可。如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾
海鮮是很多人都喜歡吃的一類食物，尤其是對于生長在海邊的人來說，海鮮可以算的上是日常主食了。當(dāng)然，在吃海鮮的時候，為了使其味道能夠更加鮮美，可以用海鮮來蘸一些蘸汁來吃。當(dāng)然，海鮮蘸汁也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種比較常見的也很受歡迎的海鮮蘸汁。
1、烤蝦汁
調(diào)料：香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調(diào)制：將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
2、蝦鹵汁
調(diào)料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調(diào)制：將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
3、鮮味王汁
調(diào)料：美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調(diào)制：將上述調(diào)料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
4、涼拌汁
調(diào)料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。
調(diào)制：鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
5、辣醬汁
調(diào)料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調(diào)制：將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調(diào)料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調(diào)制：1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
香蕉是生活中的常見水果，香蕉和醋的結(jié)合對于女性來說，效果更明顯，尤其是美容減肥功效。很多人在制作香蕉醋的時候都不知道用什么醋好。其實(shí)香蕉醋是可以用水果醋或者米醋的。
1、香蕉醋的原料
香蕉醋是由香蕉、醋和黑糖制作而成的一種便于保存的可以用來幫助瘦身的吃食。
2、減肥原理
香蕉醋能達(dá)到減肥的效果主要是靠檸檬酸循環(huán)分解脂肪等營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為能量，使脂肪不宜堆積。食用香蕉醋還能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝和抑制食欲。
3、醋酸
之所以要加醋進(jìn)去，是因?yàn)榇字杏写姿?，是達(dá)到檸檬酸循環(huán)不可缺少的一部分。雖然白醋中也含有醋酸，可以勉強(qiáng)食用達(dá)到減肥的效果，但最好還是使用蘋果醋或米醋，這樣香蕉醋的味道會更甜美。
4、香蕉醋減肥用的醋可以是水果醋。用天然釀造的水果醋才有營養(yǎng)價值，制作醋飲料時可加些蜂蜜，不但風(fēng)味絕佳 ，蜂蜜中所含大量易為人體吸收的氨基酸、鋂、激素、醣類等礦物質(zhì)與醋并用 可收相得益彰之效。
5、做法：把香蕉切成1—2厘米的薄片，找一個可以密封的罐子,先放入紅糖，倒入水果醋(或用米醋)倒?jié)M罐子。把果醋和紅糖攪勻，放入切好的香蕉片。蓋上密封蓋,密封24小時候就可以吃。
在很久以前，只有過年過節(jié)的時候才能吃上餃子。但隨著人們生活水平的提高，餃子成了一種常見的食物，男女老少都喜歡，有句俗語說的好“餃子酒餃子酒，越吃越有”。餃子的口味也越來越多，醬料的調(diào)制也越來越講究，吃什么口味的水餃，搭配什么樣的醬料，搭配得當(dāng)，會使餃子有不一樣的味覺體驗(yàn)。所以，醬料的調(diào)制也變得至關(guān)重要。
1.水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
2.水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
4.水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5.水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
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