淡奶油打不發(fā)怎么辦？
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《淡奶油打不發(fā)怎么辦？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們經(jīng)常使用的淡奶油，其實是一種動物奶油，這種奶油在食品方面具有廣泛的用途，比如到了夏天的時候，人們都喜歡自己制作冰淇淋來吃，這時候就要使用到淡奶油，除此之外，在做一些湯或者面醬的時候，淡奶油也是必不可少的，生活中如果遇到淡奶油打不發(fā)的情況，可以采取下列方法解決。
淡奶油打不發(fā)怎么辦？
將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。
奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質及穩(wěn)定性。
用中速或高速打發(fā)，（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內(nèi)容積的25％，否則會影響產(chǎn)品的質量。
室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質及穩(wěn)定性。
淡奶油打發(fā)很容易的，放到無水無油的盆子里，打蛋機最高速打就可以。打到濃稠不能流動就好了，打過頭會變豆腐渣。
打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也會變豆腐渣。
奶油打發(fā)一定要放白糖而且盤子一定要無油無水一點都不能有啊否則就會失敗打淡奶油不用那么多技巧重要順時針攪拌就可以了。
另外查一下用的是可以用來打發(fā)的淡奶油。有另外一種是烹調(diào)用，當然是不能打發(fā)的。
首先攪拌器上不能有水，其次放奶油的器皿也不能有水，再者，動物性的奶油比較難打發(fā)，穩(wěn)定相較差，需要比較長的時間，還有就是打的東西名字必須是稀奶油，不能使牛奶+油，牛奶+黃油，全脂牛奶這種東西。
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在現(xiàn)在這個社會人人都以瘦為美，所以對于使人肥胖的食物都是避而遠之的。雖然有時候也是挺想吃的，但是最后還是被愛美之心把想吃的想法給消滅在萌芽狀態(tài)了。奶油，則是吃了，比較讓人發(fā)胖的食物。但是，偶爾吃吃還是可以的。只要不貪量，在吃了奶油以后再適當?shù)淖鲆恍┻\動，相信不會長胖的咯。
看著外面的奶油，食欲就很強。但是又有多少人知道奶油是要經(jīng)過哪些工序才能夠達到外面看到的那種效果呢?所以對于怎樣打淡奶油還是需學習、學習的。學到方法以后，就可以自己在家里自己動手了。
用不銹鋼桶類的器具，
能裝1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了!
裱花最關鍵的步驟就是打發(fā)淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，
所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，
然后下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發(fā)淡奶油，
隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會讓奶油融化，
打發(fā)淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發(fā)過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，這個如果已經(jīng)打到9分發(fā)多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點心。
看了上面的介紹，知道了怎么去打淡奶油了，殊不知打淡奶油也是有一些注意事項的。在打奶油之前最好是把奶油放到冷藏柜里面冷藏一天以上，也就是24小時以上，然后再取出解凍。要注意的是，在打的時候，奶油的溫度最好不要超過10攝氏度哦。
淡奶油是非常受人歡迎的一種食品，因為其口感細膩，并且對于人體存在有一定的好處。有許多家庭會選擇自己購買一些原材料在家里打淡奶油，而有許多人會出現(xiàn)有淡奶油打出水的情況，出現(xiàn)了這種情況，就是打發(fā)過頭了需要及時的采取一些措施來補救了，那么下面覺得介紹一下帶奶油打出水怎么辦?
淡奶油打發(fā)出水是打發(fā)過頭了，這時候的淡奶油就不會打發(fā)成功了，也不能再用了。
建議您在打發(fā)奶油時：
1、使用自動攪拌器;
2、使奶油溫度足夠低;
3、不管夏天還是冬天，都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，最好要包到淡奶油的高度;
4、加點醋或檸檬或奶油凝固劑。
擴展資料：
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應放在室溫下。
奶油的熔點大約在30℃左右，視制作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍后，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調(diào)勻：
用打蛋器將奶油打發(fā)至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，面糊質地光滑。
3.打發(fā)完成：
完成后的面糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油面糊不會滴下得程度，就算完成了，打發(fā)的油最常應用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調(diào)配即變成不同口味的膨松蛋糕。
淡奶油這種東西主要是用于制作蛋糕、冰淇淋以及奶油布丁等食物的，特別常見是奶油蛋糕，這是大家最喜歡吃的食物，所以大家可以學習奶油蛋糕的制作方法。我們做奶油蛋糕剩下的淡奶油不要浪費，可以用于制作奶油布丁以及冰淇淋等奶油用量比較少的食物，所以建議大家可以了解這些食物的做法。
自制冰激淋
材料：淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克(根據(jù)自己口味增減)
配料：
白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙(不加也ok)
工具：
容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個(最好是用導熱快的金屬模具),蒸鍋一口，籠屜一個
制作方法：
1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。
2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑!
3,面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。
4,取出，揉成面團，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 面團軟硬要掌握適度!
5,選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。
6,將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個小時。
淡奶油是一種特別好的調(diào)料，我們做蛋糕或者奶油餅干的時候，就要打發(fā)淡奶油，可是，如果你掌握不好，淡奶油就有可能被打發(fā)過頭，成了豆腐渣的模樣，這時，如果倒掉不用，那就太可惜了，那么有沒有能夠拯救被打發(fā)過度的奶油的方法呢?有的話，應該怎么操作呢?
淡奶油打過頭補救方法
這是打發(fā)過頭水油分離的淡奶油200g
1. 加入奶粉和糖粉，用低速慢打
2. 比正常打發(fā)時間要長，低速慢慢打，祝你成功!
3. 取打發(fā)過頭的淡奶油放煤氣灶上
4. 小火加熱，不停攪拌，直至油融化，看到冒泡就可以關火
5. 待稍涼后，用打蛋器慢速攪打，直至水油融合
6. 等完全涼卻后，裝置密封容器里放置冰箱冷藏24小時以上，待下次需要時再拿出來正常打發(fā)(不用加糖)
7. 小貼士
個人覺得拯救法比較好，加了奶粉后起到鞏固的作用，用來裱花再適合不過了
淡奶油怎么打發(fā)好
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。
倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經(jīng)要油水分離了)。
剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。
打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細滑的表面。
這個過程大約在5分鐘以內(nèi)。
打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。
小貼士
1.如何保存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。
如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。
3.切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4.打發(fā)過頭的淡奶油會出現(xiàn)油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，
然后用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態(tài)。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，
不過用來涂抹、裱花的話可能就不太適宜了。
奶油是一種主要的食材，有很多美味的食物尤其蛋糕等甜品主要成分都是奶油與面粉。各種各樣的奶油可以大大滿足人們的胃口，尤其深受廣大女性的喜愛。因此，為了能夠品嘗奶油的味道，不惜有朋友去購買專門食用的奶油，只不過吃之前肯定是需要打發(fā)的。那么奶油打不發(fā)什么原因?
將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。
用中速或高速打發(fā)，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質量。
奶油打不發(fā)和產(chǎn)品的品牌有關，有些劣質的很難被打發(fā)，還和溫度有關，低溫易打發(fā)，像六月的溫度在沒空調(diào)房間也較難打發(fā)。
主要功效
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
禁忌與副作用
有醫(yī)學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
淡奶油打發(fā)出水這種情況是因為打發(fā)過頭了，打發(fā)過頭的奶油會比較稀，口感是比較差的，所以大家應該要注意打發(fā)奶油的時間，這樣對于制作蛋糕以及冰淇淋等是影響很大的。對于淡奶油打發(fā)出水的時候，那只能講奶油混在沒有打的奶油重新打，或者將打發(fā)過頭的奶油用于制作慕斯之類的甜品。
奶油的打發(fā)是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。
這個是屬于打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產(chǎn)品。
如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。
還是可以打起來。不過效果肯定不如原先的好。
鮮奶油打發(fā)過程：
1.操作環(huán)境的溫度：控制在19-21℃最佳
2.動物性鮮奶油打發(fā)前需放在冰箱冷藏12小時以上。鮮奶油溫度保持在1℃-5℃最佳，因為只有溫度足夠低的鮮奶油，打發(fā)后才不會很快化掉，尤其是夏天。
3.鮮奶油含糖量越多，穩(wěn)定性越好。打發(fā)時根據(jù)個人口味加入適量糖粉。建議用糖粉，因為糖粉融化度比較好，對最終效果也比較好。(參考加糖量：每1000克鮮奶油加100克糖糖粉。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖)。
4.做奶油蛋糕時，如果鮮奶油中需要加多一些糖粉，那么在制作蛋糕胚時，可以降低糖粉的配比量，這樣就可以達到甜度平衡。
5.用電動打蛋器攪打鮮奶油。剛開始用快速檔攪打，攪打至6成開始變濃稠，然后把打蛋器調(diào)至中速繼續(xù)攪打，鮮奶油會越來越稠厚，攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯增大。提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
6.打發(fā)時間控制在3分半以內(nèi)。并且打發(fā)好之后，一缸淡奶油盡量控制在12分鐘內(nèi)使用完，盡量快速使用完，這樣才能達到好的使用效果。
奶油是一種非常好吃的食物，大部分孩子以及女性都非常喜歡吃。但是奶油不能一次性吃的太多，否則就可能給身體帶來一些損傷。眾所周知，奶油是怕高溫的，這時候在高溫環(huán)境下奶油就會變得跟水一般，想要打起奶油是會非常困難的。那么問題來了，夏天奶油打不起怎么辦?
1. 要用自動攪拌器
2. 奶油溫度不夠冷，之前最好將奶油，不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫
3. 器皿有油
4. 沒有加醋或檸檬或奶油凝固劑
5. 奶油質量不好。
奶油夏天不易化的方法
一、 魚膠法
保存：冷藏2-3天
配方：吉利?。?g 牛奶：10g
細砂糖：16g 淡奶油：200g
1.魚膠法首先我們把奶油打發(fā)，打到什么狀態(tài)呢?你要裱花或抹面就打到相應狀態(tài)。吉利丁放先在水里泡軟再濾干，接著加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，將混合物倒入奶油中。
2.接著我們來打發(fā)，將剛剛融化好的牛奶，糖，吉利丁溶液放進打好的奶油，再輕輕打一下，混合均勻。
3.然后封上保鮮膜，放進冰箱冷藏一會就可以拿出來攪拌均勻，直接抹面啦!!
二、穩(wěn)定醬
穩(wěn)定醬的保存：冷藏3-7天
配方：
黃原膠：1g淡奶油：45g糖：30g
1.鍋里倒好淡奶油，篩入糖粉和黃原膠(如果的是黃原膠粒就不用過篩直接丟進去)
2.攪拌均勻之后，隔水加熱(黃原膠粒比較難融化，需要加熱久一些)
3.攪拌到整個醬粘稠，掛勺，就可以盛出來。
然后怎么用?穩(wěn)定醬的使用：
抹面：每100g淡奶油使用8%-11%
裱花：每100g淡奶油使用10%-32%。
喜歡做甜點這是個很好的興趣，吃甜的東西可以讓人心情愉悅。淡奶油的工藝是需要耐心的，并不是簡簡單單就可以做出來的。即使做出來也會出現(xiàn)各種各樣的問題，發(fā)現(xiàn)問題要及時調(diào)整方案?？纯吹降资鞘裁丛?，是什么東西加多了導致這樣的問題。找對方法，一般來說都可以做出很好的淡奶油。
淡奶油出現(xiàn)油水分離的原因
淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，將兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。
方法一：添加全脂奶粉
在出現(xiàn)油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然后再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現(xiàn)象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態(tài)，可以用來制作慕斯或者冰激凌。
方法二：加熱法
把出現(xiàn)油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然后用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規(guī)方法來打發(fā)淡奶油了。
目前，淡奶油出現(xiàn)油水分離后的處理方法就只有這兩種了。前面我們也說了，這兩種方法能不能成功取決于淡奶油被凍傷的程度，如果按上述兩種方法都不能處理成功，那就把凍傷的淡奶油用來做蛋撻或奶茶等食品吧。因為油水分離的淡奶油并沒有變質，只是存在的狀態(tài)發(fā)生了變化而已。
關于淡奶油油水分離的補充說明
除了凍傷可以造成油水分離外，淡奶油打發(fā)過度也會造成油水分離現(xiàn)象。目前對于打發(fā)過度造成的油水分離還沒有解決方法，希望大家在打發(fā)過程中千萬注意不要過度打發(fā)。
淡奶油平時的時候是要打成奶油的，這樣才能夠用來做蛋糕，不然的話是比較稀的，所以在平時需要經(jīng)過反復的攪拌，同時也不要放太多的調(diào)料，如果覺得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起攪拌。
淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream。一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。
現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐登堡軟硬適中易打發(fā)，適合做各種西點甜點（個人比較推崇）。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據(jù)個人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會發(fā)現(xiàn)奶油開始越打越稠
繼續(xù)打繼續(xù)變稠
開始出現(xiàn)紋路了
濃稠到開始不能流動，打發(fā)成功
用打蛋器刮一點，不會掉落下來
現(xiàn)在實驗打發(fā)過頭的狀態(tài)，感覺像豆腐渣吧
淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因為植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然動物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。下面就來介紹一下淡奶油怎么打發(fā)。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡單的就是最美的。
1)準備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉高速打。
8)當出現(xiàn)清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當出現(xiàn)了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
現(xiàn)在有很多食物不僅可以在外面品嘗，也可以自己動手在家制作，不僅非常有趣，增長了廚藝，同時還省下了一筆金錢。就拿奶油來說，自己在家制作奶油可以搭配各種各樣的食物吃，比外面的奶油更安全，更有營養(yǎng)。當然，制作奶油肯定是缺少不了淡奶油粉了，那么，淡奶油粉怎么用?
淡奶油粉。它是粉狀奶油，是選用天然優(yōu)化劑及玉米糖漿，經(jīng)噴霧干燥而成。產(chǎn)品具有良好的流動性、速溶性、乳化性。以不含膽固醇等優(yōu)點逐步取代了液態(tài)奶油的產(chǎn)品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等優(yōu)點。不僅可以室溫儲存，還可以常溫運輸，這大大便于長途運輸。操作簡單快速打發(fā)，打發(fā)性能穩(wěn)定，具有較高的氣泡率，較好的可塑性、硬挺性、穩(wěn)定性?？诟星逅荒?，奶香濃郁。適用于飲料上的雪頂，蛋糕涂層及蛋糕裱花。
方法一，淡奶油粉：冰牛奶按1:2的比例打發(fā)5分鐘左右，將打蛋器放入盆中一半拿起時，打蛋頭尾端的淡奶油已經(jīng)變得立挺而不下滑狀態(tài)，這就說明已經(jīng)打發(fā)好了。冷藏半小時后使用更佳。
方法二，淡奶油粉：冰水按1:1.5比例打發(fā)5分鐘左右。
方法三，方法四，方法五……就是花式玩法了。把牛奶換成香蕉牛奶、紅豆牛奶……或者里面添加3-5克的可可粉、抹茶粉……只有你想不到，沒有淡奶油粉做不到。
打發(fā)成奶油后具體的做法就任你玩了。
奶油多數(shù)都含有植物油，還有一些經(jīng)過人工加工的東西，這樣的奶油是很不健康的，吃后也容易發(fā)胖，甚至有可能會對我們的身體體格造成影響，在家里自己制作蛋糕的時候，用到的奶油主要還是用雞蛋自己做，這樣做出來的才能更健康。
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然后回家自己用打蛋器打發(fā)。
此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，剩下的變得很軟 然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 pS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發(fā)現(xiàn)它會自己變硬一些 再pS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些)這樣的奶油一點都不膩
自制奶油
材料
淡奶油，細白糖
做法
1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的(其它的試過了，好像效果不太好)。一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以?；蛘哂秒妱訑嚨捌?只要2到4分鐘即可)。
奶油泡芙
簡介 金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊.
材料
奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2個)，奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!
小訣竅
烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.
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