苦蕎粉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《苦蕎粉的做法大全》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
苦蕎粉就是用苦蕎制作而成的面粉，用這種面粉，可以制作成各種各樣的食物，尤其是用苦蕎面做面條，也是比較合適的。用苦蕎面制作的面有：口味拌面、西紅柿雞蛋面、炸醬面等，且這三種食物，制作起來也并不困難，只要掌握一定的步驟即可。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三種面食的做法。
一、最簡單好吃的口味拌面
材料：苦蕎面、芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、辣椒醬（豆瓣醬均可）
方法：
1、煮水，準(zhǔn)備配料
2、將芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、辣椒醬（豆瓣醬均可）少許放入拌面碗內(nèi)
3、水開后入面，將煮好的面條撈入拌面碗中，撈起來的時(shí)候不要將水全部瀝干，面條攜帶的少許水一起拌。
4、煮好的面條拌勻即可
拌面方法簡單根據(jù)個(gè)人不同口味可選擇清湯拌面或者口味拌面。
二、營養(yǎng)美味西紅柿雞蛋面
材料：苦蕎面、雞蛋、西紅柿、青椒、蔥姜、雞精、鹽、糖、番茄沙司、水淀粉
方法：
1、打蛋，炒鍋油熱后炒熟盛出來放在盤子內(nèi)。
2、爆炒蔥姜西紅柿，放入適量番茄沙司和水淀粉。
3、倒入雞蛋和切好的青椒炒勻
4、加入少許水淀粉翻炒均勻后關(guān)火
5、湯鍋加入清水開始煮面
6、煮好的面條撈入碗中放少許香油，將之前炒好的西紅柿雞蛋放進(jìn)面里即可。
西紅柿雞蛋面過程稍復(fù)雜，但不失營養(yǎng)美味。
三、用心烹飪炸醬面
材料：苦蕎面、肉、豆瓣醬、油、蔥姜、老抽醬油、八角、黃瓜、胡蘿卜、豆芽
方法：
1、肉切成小碎丁，蔥姜切片
2、炒鍋熱油，倒入蔥姜，碎肉，炒至變色，加入豆瓣醬
3、小火翻炒均勻稍炸一會，加入老抽、水、八角，大火燒開，湯汁熬至粘稠即可
4、把熬好的湯汁直接淋在煮好的面條上，加上青菜絲即可
過程類似于拌面，但多了一道炸醬工具，味道當(dāng)然更加好。
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苦蕎在人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖褂梅绞骄褪强嗍w茶，但其實(shí)苦蕎除了苦蕎茶之外還有其他非常多不同的制作方法。從本質(zhì)上來說苦蕎是一種糧食，所以可以將苦蕎像平常的一些糧食使用。如苦蕎餅就是將苦蕎磨成粉制作出來的一種面餅，苦蕎餅也能夠起到苦蕎的相關(guān)作用，今天就來一起學(xué)習(xí)苦蕎餅的制作方法。
食材明細(xì)
苦蕎200克自發(fā)粉100克
雞蛋2個(gè)白糖適量
酵母4克水適量
制作步驟
1.苦蕎200克，自發(fā)粉100克，沒有稱可以以2:1比例。
2.雞蛋
3.將雞蛋、白糖、酵母放入面粉。
4.逐漸加水，不要一次加多了慢慢加，調(diào)到用筷子挑起來掛糊。
5.炒鍋刷油，火力不宜過大，電磁爐800可以。
6.面餅上起泡變色，翻面。
7.兩面烙黃，熟啦!
8.一次烙了很多
9.切開可吃啦!
小貼士
1、面糊要靜置20分鐘，烙出的餅才松軟。
2、喜歡咸的可放鹽和蔥花、花椒面。
苦蕎的功效
苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微循環(huán)等，又稱三降食品。
A、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用
1、降血糖作用 苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。
2、降血脂作用
苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。
B、對心血管系統(tǒng)的作用
1、對心肌的作用
可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。
2、對血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
C、抗菌、抗病毒作用
據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。
D、抗氧化作用
抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素蘆丁。
E、抗癌、防癌作用
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治優(yōu)選藥物。
酒文化是一種源遠(yuǎn)流長的文化，而酒的種類也是有很多種的，不同類型的酒，有著不同的風(fēng)味?？嗍w酒就是一種用苦蕎制作而成的酒。而苦蕎對于人體健康，是有著一定的促進(jìn)作用的，正因此，經(jīng)常和苦蕎酒，也是有益于身體健康的。下面，就為大家詳細(xì)介紹苦蕎酒的功效以及作用機(jī)理。
一、苦蕎酒簡介
以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優(yōu)質(zhì)雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時(shí)，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。
二、苦蕎酒的功效
苦蕎麥性味苦，平、寒"實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神利耳目，能練五臟浮穢。"又富含苦蕎黃硐、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)，精選高山苦蕎麥和巴山泉水經(jīng)傳統(tǒng)工藝精釀而成。是一種野生原汁原味、天然、無污染的高山飲品，苦蕎酒的顏色為：金黃微翠，澄清透明。酒精度：45%度，清香自然、色香純正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蘊(yùn)味爽洌，飲后令人不上頭、不燥熱、不傷肝、不口干、不昏睡。經(jīng)常適量常飲苦蕎酒可預(yù)防糖尿病、高血脂、冠心病、風(fēng)濕病等。并且有強(qiáng)筋骨、健脾胃、祛風(fēng)濕、壯腎氣之功效。
苦蕎麥稱之為三降食品，降血壓、降血糖、降血脂，含有人體必須的18種氨基酸。其中硒是人體必須的重要微量元素。
最值得稱道的是苦蕎麥具有抗癌、防癌物質(zhì)，硒能增加人體抵抗力，誘導(dǎo)干擾素生成，提高自身免疫力，延緩衰老，被譽(yù)為"生命的奇效元素。"
三、作用機(jī)理
降低血糖機(jī)理：現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，苦蕎中所含的黃酮類物質(zhì)能夠抑制糖苷酶活性從而延緩人體對碳水化合物的吸收，降低餐后血糖，達(dá)到降糖的目的。
降低血脂機(jī)理：苦蕎類黃酮明顯激活過氧化物體增殖劑激活型受體α的活性，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，可以使甘油三酯水平和膽固醇及水平明顯降低，達(dá)到降血脂的作用。
降低血壓機(jī)理：研究表明蘆丁等生物類黃酮對于維生素C有協(xié)同增效作用，即降低毛細(xì)血管脆性和通透性，當(dāng)毛細(xì)血管管壁的通透性和脆性增大時(shí)，血細(xì)胞可以通過毛細(xì)血管管壁進(jìn)入細(xì)胞間液，維持毛細(xì)血管穩(wěn)定性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)血壓的效果。
苦蕎是少有的藥食兩用作物，對于喜歡苦蕎的人來說，常用苦蕎制作的茶對身體是再好不過的一件事，對于早就熟悉苦蕎的人來說大家自然是知道黃苦蕎和黑苦蕎的區(qū)別的，但是對于初次接觸的朋友來說就很難說了，方便大家對苦蕎有更好的了解，下面的文章內(nèi)容要介紹的就是黃苦蕎和黑苦蕎的區(qū)別，感興趣的話大家可以看看!
苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，因?yàn)槠涮厥獾纳L環(huán)境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補(bǔ)充硒的作用，有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。
黑苦蕎是苦蕎的一種，苦蕎麥根據(jù)品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。苦蕎的主要生長區(qū)在云貴川高原以及甘肅、山西一帶，其中黑苦蕎的資源更為稀缺，只有云南、四川、貴州一帶種植。它們的區(qū)別主要有：
1、從生長環(huán)境來區(qū)別：黃苦蕎一般生長于海拔1500米以上的高寒山區(qū)，黑苦蕎則是生長于海拔2500米以上的高寒山區(qū)。
2、從外觀上來區(qū)別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之后差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。
2、從產(chǎn)量上來區(qū)別：黃苦蕎的產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)在500斤左右，黑苦蕎產(chǎn)量則較低，一般畝產(chǎn)在200斤左右。
3、從營養(yǎng)價(jià)值上來區(qū)別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3~5倍，其他所含有的營養(yǎng)價(jià)值都比黃苦蕎高。
4、從價(jià)格上來區(qū)別：黑苦蕎由于其產(chǎn)量少，營養(yǎng)價(jià)值高，所以價(jià)格也比黃苦蕎高。
綜合起來，黑苦蕎制成的苦蕎茶功效自然比黃苦蕎茶的功效要更好，也正是由于營養(yǎng)價(jià)值和成本等方面的原因，黑苦蕎茶的價(jià)格比黃苦蕎茶的價(jià)格要高。
苦蕎米是一種很常見的農(nóng)作物，但是它卻又極高的保健價(jià)值，我們經(jīng)常說養(yǎng)生，其實(shí)我們可以從很多的食物當(dāng)中攝取我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，好的飲食搭配可以讓我們的身體更加的健康，苦蕎米就是不錯(cuò)的選擇，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于苦蕎米的食用方法吧。
苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗干凈后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個(gè)人口味而定），攪拌均勻，放超過米面2厘米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開電飯煲，會聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色。
苦蕎攤餅： 苦蕎粉適量，加2-3個(gè)雞蛋和適量糖，分次加水拌成稠糊狀，將平底鍋燒熱，涂上油，倒入適量面糊，并使面糊均勻布滿鍋底，幾分鐘后即可出鍋。
苦蕎發(fā)糕： 將苦蕎粉加水調(diào)成糊狀，再將酵母和糖倒入調(diào)均，讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵好的蕎面糊倒入小容器內(nèi)放入蒸籠蒸熟即成香甜、松軟可口的苦蕎發(fā)糕。
苦蕎千層餅： 苦蕎粉適量，加水拌和成稠糊狀后(也可加少許雞蛋和白糖)，將扁鍋加熱涂油，倒入適量的面糊，并使面糊均勻布滿鍋內(nèi)，少許，將面餅翻身，再在其上倒入薄層面糊，待下部熟后再翻身加薄層面糊，如此反復(fù)多次即得松軟層多的千層餅。
蕎粑粑：取苦蕎粉若干，加適量水和成面團(tuán)，將面團(tuán)搟成扁圓形，上籠蒸熟即成。這是涼山彝族人民最常食用的一種苦蕎食品。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于苦蕎米的食用方法的介紹了，苦蕎米吃起來很簡單，只要大家堅(jiān)持吃一段時(shí)間就會有很明顯的效果，苦蕎米對我們身體有很大的益處，而且價(jià)格便宜，是物美價(jià)廉的養(yǎng)生食物，尤其是對于老年人來說，好處多多。
人們常說的苦蕎粉，又稱為苦蕎面粉，可能現(xiàn)在很多城里的年輕人不知道苦蕎這種農(nóng)作物，實(shí)際上，苦蕎是營養(yǎng)非常全面的食物，比如富含蛋白質(zhì)，另外富含淀粉、維生素、纖維素，還含有多種微量元素，苦蕎粉是男女老少皆宜的一種健康食品，對人體健康有下列這些作用和功效。
苦蕎粉的功效與作用及食用方法：
降三高（高血壓，高血脂，高血糖）
苦蕎中因含有類黃酮物質(zhì)——蘆丁成分，能夠軟化血管，對血管起到一定的保護(hù)作用，同時(shí)可有效降低人體內(nèi)的血脂、血糖、糖化血紅蛋白以及血清蛋白等，對于現(xiàn)在的“富貴病”有著一定的預(yù)防和治療的作用。
養(yǎng)肝護(hù)肝
常食苦蕎麥或者飲用苦蕎茶，可保護(hù)肝臟，在脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病上能夠起到一定的防治作用，同時(shí)，還具有很好的解酒功效。
寬腸化滯、防治便秘
常食用苦蕎麥，其中的粗糧膳食纖維，能夠均衡腸胃的營養(yǎng)，緩解腸胃的負(fù)擔(dān)，消食化滯，進(jìn)而達(dá)到了防治便秘的功效。
美容養(yǎng)顏
苦蕎麥中富含維生素E，抗氧化能力很強(qiáng)，能夠延緩衰老，提高人體免疫力，同時(shí)，加上苦蕎麥中的粗糧膳食纖維，在皮膚抗氧化能力上更是顯著，有美容養(yǎng)顏的功效，可使得皮膚細(xì)膩嫩滑，散發(fā)出健康的光澤。
排泄毒物、清除體內(nèi)垃圾
苦蕎麥中因含有微量元素硒，可與金屬形成一種特殊的不穩(wěn)定的復(fù)合物，能夠促進(jìn)人體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，進(jìn)而清除身體內(nèi)的毒素垃圾。
增強(qiáng)人體機(jī)能
工作學(xué)習(xí)后，喝一杯苦蕎茶，口齒存香，能夠消除忙碌一天的疲憊，恢復(fù)精神，讓人倍感輕松愉快。
清熱降火、緩解失眠
另外，常食苦蕎麥，還可清熱降火、安神補(bǔ)腦，在失眠上具有一定的緩解功效。
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