潮州菜譜家常菜做法有哪些
春季養(yǎng)生菜譜家常菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《潮州菜譜家常菜做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
潮州菜屬于廣州菜的一種，烹調(diào)上主要以爆炒為主。潮州菜主要變換多樣，一般清而不淡，特別注重養(yǎng)生，夏季追求清淡，冬季又偏濃郁，也是很多人喜愛的原因。但是潮州菜在做法上相對比較復(fù)雜，如果沒有豐富的經(jīng)驗(yàn)往往煮不出來那種口感和味道，那么潮州菜有哪些做法呢？
烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁?；洸酥牟它c(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白切雞、燒鵝等。
雞燴蛇
原料：熟烏骨雞肉細(xì)絲200克，熟蛇肉絲200克，熟冬筍絲刃克，水發(fā)香菇絲10克，蛋皮絲25克，蛇湯(將蛇肉洗凈放砂鍋中加水、姜片、陳皮、桂元肉，加蓋火煮至可退肉即可放入冷水中冷卻，蛇骨用潔布包好放入鍋內(nèi)煮約1小時(shí)，蛇湯用紗布過濾后留用)和雞湯各600毫升。
調(diào)料：料酒30毫升，醬油25毫升，熟豬油30毫升，水淀粉30克，精鹽、味精、陳皮、蔥和姜各適量。
龍虎斗
制作原料：蛇肉，貓肉，雞絲，水發(fā)魚肚，冬菇，木耳，姜絲，蔥，熟豬油，紹酒，白菊花，檸檬葉絲，薄脆。 制作方法：把蛇進(jìn)行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉,將貓肉加清水，姜汁，白酒,蔥煮熟取出拆肉;將拆出的蛇肉,貓肉撕成細(xì)絲，用姜，蔥，精鹽，紹酒煨好;雞絲用蛋清，干淀粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內(nèi)快炒迅速取出;將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾后小火稍燴，燃后用旺火燒開，用濕淀粉少許勾薄芡，加熟豬油，麻油各少許，出鍋倒入大湯鍋上桌;白菊花，檸檬葉絲和薄脆分別裝成兩碟隨菜上桌。
菜品特點(diǎn)：祛風(fēng)活血，除疾去濕和滋陰功效。
烤乳豬
成品特色：皮脆肉嫩，甘香異常，外觀大方。適合于喜事宴席、祭祖或
者宴請貴賓。
原料：光乳豬1只。
味料：乳豬鹽300克，乳豬皮水640克（實(shí)耗200克），食用花生油（烤時(shí)刷豬身用）。
工具：乳豬叉1把，明爐1個(gè)，炭若干，乳豬架1個(gè)，細(xì)鐵絲1根，錫紙適量。
太爺雞
特色：此菜一名“茶香雞”。色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。
典故介紹：太爺雞”由周桂生創(chuàng)制，周系江蘇人，清末曾任廣東新會(huì)縣知縣。此菜一名“茶香雞”。色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，
令人回味。
原料：清遠(yuǎn)肥嫩光雞1只(重約750---1000克)，水仙茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，蜜糖少許。www.cndadi.net
鹽焗雞
傳統(tǒng)制法：
先在雞身外擦遍腌漬料，
再將剩下的料全部塞入腹腔進(jìn)行再一次腌漬后，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。隨著時(shí)代的發(fā)展，上述傳統(tǒng)制法已由現(xiàn)代的制法所代替。介紹如下。
原料：信封光嫩母雞1只1.25千克（約二斤五兩）大茴香少許、麻油少許、甘草
少許、蔥姜各5克（一錢）精鹽10克（二錢）味精5克（一錢）白糖10克（二錢）玫瑰酒10克（二錢）
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜肴。以廣東特產(chǎn)基圍蝦為主料，沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時(shí)間短，可保持主料原味?；鶉r品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[制作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各50克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
白切雞
此菜由來已久。在《隨園食單》雞菜中被列為首位?；洸藦N壇中有句行
話，叫“無雞不成席”，用雞烹制的菜式豐富，在筵席上?！鞍浊须u”往往
被首選，其魅力可見一斑。
【原料】
嫩子雞１只（約１２５０克），姜泥５０克，蔥白絲５０克，精鹽５—１０克，
花生油６０克。
燒鵝
【配料和調(diào)料】姜，干蔥，蒜肉，香菜，八角，香葉，糖15斤，鹽10斤，五香
粉5兩，海鮮醬一瓶，柱侯醬2兩，花生醬2兩，白糖1兩，生抽2兩，白醋10斤，麥芽糖4斤，米酒1斤，大紅浙醋1斤，玫瑰露酒0.5兩
【特點(diǎn)】入口皮脆滑，肉鮮美，吐出骨，唇齒留香。
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湖北的特色菜很多，大部分以辣為主，菜式豐富，比較擅長蒸煨燒炸等烹調(diào)手法，做出來的菜色香味俱全。而湖北菜有一道比較出名的就是楚菜，也叫湖北菜，也稱為荊菜，在很多菜館也都能看到湖北菜，好吃又不貴，那么除了這些，湖北菜還有哪些菜呢？
菜品介紹
楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源于江漢平原
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個(gè)楚地名食－－為國內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國時(shí)期飲食器具，可知鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期（時(shí)稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期，1983年躋身中國十大菜系之列。
烹飪特點(diǎn)
制作精細(xì)
主料以魚、肉、時(shí)蔬為主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉
蔬結(jié)合。如沔陽三蒸全部以米粉為輔助物，粉蒸肉類，粉蒸魚類，粉蒸時(shí)蔬，既突出了各原料自有的風(fēng)味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保護(hù)了原料的水分，使成菜吃起來鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如荊沙魚糕、江陵千張肉等湖北風(fēng)味的代表菜，選料也很普通，無非魚肉之類，但由于構(gòu)思獨(dú)特新奇，做工精細(xì)考究，使菜肴軟嫩異常、湯鮮味醇、濃香四溢。
在生活中寶寶的身體健康，當(dāng)然離不開營養(yǎng)食物的攝入。對于很多小孩子來說吃飯可能都不是很好，容易挑食不喜歡吃蔬菜，作為媽媽的在烹飪方法上一定要講究要吸引孩子的注意力，讓他們有想吃的欲望。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下有關(guān)，適合寶寶吃的一些家常菜的做法趕快來了解一下吧！
超萌鵪鶉蛋的主料：鵪鶉蛋(適量)
超萌鵪鶉蛋的調(diào)料：胡蘿卜(適量)黑芝麻(適量)
做超萌鵪鶉蛋所需廚具：煮鍋
1.原料
2.鵪鶉蛋煮熟剝開（鵪鶉蛋用涼水過一遍更容易剝開）
3.胡蘿卜切成片，切成小三角形做嘴巴，在切幾個(gè)齒輪型做雞冠。
4.用小刀在鵪鶉蛋的頂部和三分之一處各劃一刀。
5.齒輪形狀安裝在頂部做雞冠，小三角裝在三分之一處做嘴巴。
6.用黑芝麻裝飾做眼睛，一個(gè)可愛的雞寶寶就完成了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦的主料：鮮蝦(十幾只)粉絲(1把)
蒜蓉粉絲蒸大蝦的調(diào)料：蔥(2根)姜(2片) 蒜(5瓣) 生抽(1.5匙) 陳醋(1匙) 香油(1/2匙) 水(1匙) 糖(半匙) 鹽(適量)
做蒜蓉粉絲蒸大蝦所需廚具：蒸鍋
1.準(zhǔn)備材料。
2.將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
3.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
4.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。
6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
7.倒上調(diào)好的醬汁拌勻。
8.放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。家常美食網(wǎng)小竅門：1、粉絲要事先用溫水泡發(fā)，蒸的時(shí)候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會(huì)更軟綿。
2、醬汁的調(diào)配好了以后可以嘗一下口味，或者根據(jù)各家不同的口味增減調(diào)味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)快速撕開即可。
? ? ? ?上面介紹的這兩種營養(yǎng)美味孩子又喜歡吃的菜肴的方法，你都學(xué)會(huì)了吧！學(xué)會(huì)了制作方法，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟，回家給孩子嘗試著去做一下吧！到了炎熱的夏季大家可能在飲食上就會(huì)有所下降，起來我們就很沒有食欲不想吃飯。當(dāng)然是一下將對我們的健康來說也是有損傷的，八天的時(shí)候我們掌握一些家常菜的做法對我們的，也是健康，可是非常有幫助的。接下來小編就為您推薦幾款夏天？比較容易做到的，有利于健康的家常菜。
西瓜皮丁粥 制作材料： 主料：粳米100克,西瓜皮50克 調(diào)料：鹽2克 做法： 1. 將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)??； 2. 將西瓜丁用鹽稍腌； 3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分； 4. 取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸； 5. 再改用小火煮約45分鐘，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。 ?
炒絲瓜 制作材料： 主料：絲瓜250克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克 做法： 1. 絲瓜去皮洗凈，切成薄片； 2. 油燒至九成熱時(shí)，入蔥煸香，放入絲瓜、姜、精鹽翻炒； 3. 至絲瓜熟時(shí)，加入味精稍炒即成。?
素炒空心菜 制作材料： 主料：空心菜500克 調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克 做法： 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。 制作要訣： 蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。?
海米燒冬瓜 制作材料： 主料：冬瓜250克 輔料：蝦米50克 調(diào)料：植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 做法：?1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?2. 海米泡發(fā)洗凈； 3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油； 4. 炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻； 5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘； 6. 勾芡，淋明油少許即成。?
以上為您推薦的這幾款好吃又好做又有潔膚功能的家常菜你不了解具體了吧？掌握了這些好的方法那么在夏天已經(jīng)來了我們就趕快為自己和家人做幾道美食吧！這樣大家吃得營養(yǎng)了身體才能更好更健康。
家常菜的食材比較豐富，選擇不同的食材，在平時(shí)制作的時(shí)候可以，根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇。今天，小編給介紹一種家常的紅燒肉的制作方法。平時(shí)不管是單獨(dú)吃，還是拿來當(dāng)做下飯菜，口感都是很不錯(cuò)的。五花肉通過紅燒的方法制作以后不僅讓肉質(zhì)鮮嫩，并且還沒有肥膩感。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥仯?/p>
第二種做法
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?/p>
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?/p>
隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）
其實(shí)，五花肉的制作方法也是多種多樣的，平時(shí)在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，對調(diào)料進(jìn)行增減，如果不喜歡吃太甜的，也可以在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍}。只是五花肉雖然口感不錯(cuò)，但是對于很多人群還是不可以多吃的，比如糖尿病，高血壓，高血脂以及一些心腦血管疾病的人盡量要少吃。
在生活中我們很多的朋友都比較喜歡嘗遍各個(gè)地方的美食，比如說川菜就受到很多朋友的喜歡它的辣味十足。今天小編為大家詳細(xì)的來介紹一下川菜的一些家常菜的具體做法，喜歡吃川味兒的朋友們趕快來了解一下吧！
1、【菜名】干燒魚
干燒魚的制作材料：
主料：草魚（或黃魚,鯉魚,鯽魚）
干燒魚的特色：
干燒魚是川菜風(fēng)味較濃的一個(gè)菜，它顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
干燒魚的做法：
我們知道，在烹制魚類菜肴時(shí)，如豆瓣魚、紅燒魚等，魚成熟裝盤后，鍋中的湯汁要適量勾入水淀粉，使汁收調(diào)，淋在魚上，達(dá)到汁濃味厚的目的。而“干”燒魚則不同，魚燒熟裝盤后，鍋中的魚汁不用水淀粉收稠，而是把汁繼續(xù)熬煮，待水分將干，余油吐出時(shí)，離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是干燒魚與其他魚類菜肴烹制時(shí)的不同點(diǎn)。
制作干燒魚也并不難，首先所用原料不限，如草魚、黃魚、鯉魚、鯽魚都行。
做時(shí)，取750克1條的鯉魚，用刀刮去鱗，開膛，除五臟，摳去鰓，洗凈。用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀，深至魚骨，放少許鹽、黃酒腌上（便于入味）。如果不燒整魚，可斜刀切成約3．5厘米長的塊。
鍋中放油150克，燒七成熟時(shí)把魚下鍋（油溫要高，否則魚肉易炸碎，影響菜肴外形），煎炸至兩面淺黃色時(shí)撈出（炸的時(shí)間不宜過長）。
將鍋中余油燒熱，把肥豬肉25克切成比黃豆粒稍大的丁，下鍋稍炒，即放四川豆瓣辣醬25克（剁細(xì)）煸炒，待出香味時(shí)，放適量蔥姜蒜丁，稍炒，隨即烹入25克黃酒，放少許醬油，就可加湯（或熱水），放魚（湯沒過魚為宜），燒開，加15克白糖和適量鹽、味精。此時(shí)將鍋移至小火（保持湯微開，否則湯易熬干，魚肉不易燒透，且易燒糊）慢燉，至魚燒透時(shí)，出鍋裝盤。將魚湯用小火慢熬，要不停地用鏟子攪動(dòng)，待魚汁收稠時(shí)淋入明油、醋，澆在魚上即好。
2、【菜名】 重慶毛血旺
【原料】
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料, 鴨血
【制作過程】
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
3、【菜名】夫妻肺片
夫妻肺片的制作材料：
主料：牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等夫妻肺片的特色：
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點(diǎn)是口味麻辣濃香。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片：
將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時(shí)。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點(diǎn)老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
4、【菜名】 酸菜魚?
【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克
【制作過程】
將魚兩面各切3分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油，
放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋
正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片,加鹽、豆粉、蛋清、蔥等碼味，將炒鍋加油將酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高湯、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中，再大火將剩余的湯燒開，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋。最后在面上加入少許香油。
5、【菜名】魚香肉絲
原料： 豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。
魚香肉絲制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調(diào)成作料備用。
3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時(shí)，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。
5、最后投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
看了以上這幾種好吃的川味菜的具體做法，大家都掌握清楚了吧！相信很多朋友可能都快流口水了，那么想吃趕快準(zhǔn)備好食材按照這些步驟在家里嘗試著去做吧！
當(dāng)季節(jié)進(jìn)入冬季的時(shí)候天氣就非常的寒冷溫度不斷降低，此時(shí)在飲食上我們要注意一些方式和方法，多吃一些養(yǎng)胃補(bǔ)身體的，食物對健康更好。接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾款，冬天家常菜的一些做法趕快來了解一下吧！
土豆燒牛肉:?
將土豆、胡蘿卜洗凈去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水沖洗干凈，切成方塊。鍋內(nèi)加入足量的冷水，大火燒沸后將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。.砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老姜片，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。 將土豆和胡蘿卜放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續(xù)燉20分鐘即可。
冬瓜燉排骨：將排骨剁塊洗凈焯去血水，冬瓜去皮洗凈切方塊，香菇洗凈，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最后加少許鹽、少許雞精調(diào)味即可。
清蒸魚：
鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，在魚身上切一字刀。
將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。
紅燒羊肉：
將羊肉洗干凈剁塊。焯去血水備用。 鍋內(nèi)放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進(jìn)電壓力鍋，放入蔥段、姜片、胡椒粉。加壓20分鐘后，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
山藥烏雞湯：
將烏雞洗凈切塊焯水備用，山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片； 鍋內(nèi)加水，放入烏雞塊，蔥、姜、料酒； 大火燒開改小火燉50分鐘；加入胡蘿卜和山藥， 放入枸杞、胡椒粉少和鹽少許調(diào)味，再燉10分鐘即可。
以上為大家介紹的這幾款適合冬季來使用的美味菜肴的方法，你都了解清楚了吧！掌握了這些健康食譜的具體做法，如果你還比較喜歡吃那就準(zhǔn)備好時(shí)間按照上面的步驟去做，在家里也可以制作出美味好吃的一些菜肴。
生活中，家常菜是很多人比較喜愛的菜譜，一些簡單的食材就能制作出美味的食物，不需要太多的食材和昂貴的原料，簡單的食材就能滿足大家的口味。比如我們生活中比較常見的土豆、黃瓜、胡蘿卜、蔬菜等，簡簡單單的食材就可以做出你想要的菜譜，又簡單又方便又容易。
一、豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉
做法：1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用
2、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用
3、起油鍋，爆香一半蒜末
4、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用
5、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香
6、下入鯪魚翻炒，添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味
麻辣粉絲
麻辣粉絲
二、麻辣粉絲
材料：粉絲、白糖、醬油、辣椒油、醋、花椒粉、味精
做法：1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)
2、用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁
3、澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
鍋巴土豆
鍋巴土豆
三、鍋巴土豆
材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克
做法：1、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到
3、土豆煎得差不多的時(shí)候，將鍋里多余的油倒出不用
4、將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。
三香炒肉
三香炒肉
四、三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：1、五花肉切片，香菇切細(xì)條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。
2、鍋燒熱后加入食用油，下入五花肉煸炒。
3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
4、加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇條，翻炒均勻。加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調(diào)味。加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時(shí)，關(guān)火。
5、盛盤，用小紅椒點(diǎn)綴一下即可。
江蘇地區(qū)比較知名的菜也被稱為蘇菜，它與川菜、粵菜、東北菜等等都是齊名的。在蘇菜當(dāng)中，有很多菜肴的名字都是膾炙人口，而且人們都非常喜歡吃。當(dāng)然，要想做成一道比較正宗的蘇菜，還是需要下一番功夫的，短時(shí)間內(nèi)肯定是不能掌握其中的精髓。那么，江蘇家常菜做法都有哪些?
霸王別姬
原名龍鳳燴。項(xiàng)羽稱霸王都彭城(徐州)舉行開國大典時(shí)，為盛典備有"龍鳳宴"。相傳是虞姬娘娘親自設(shè)計(jì)的。"龍鳳燴"即"龍鳳宴"中的主要大件。其料用"烏龜"(龜屬水族，龍系水族之長)與雉(雉屬羽族，鳳系羽族之長)，故引申為龍鳳相會(huì)得名?，F(xiàn)以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經(jīng)世代相傳至今，乃徐州名饌，成為喜慶宴會(huì)上不可缺少的大菜。
三套鴨
揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，清代《調(diào)鼎集》曾記載套鴨制作方法，為“肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內(nèi)，蒸極爛，整供”。后來揚(yáng)州的廚師又將湖鴨、野鴨、菜鴿三禽相套，用宜興產(chǎn)的紫砂燒鍋，小火寬湯燉燜而成。家鴨肥嫩，野鴨香酥，菜鴿細(xì)鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
煮干絲
同清乾隆帝下江南有關(guān)。乾隆六下江南，揚(yáng)州地方官員聘請名廚為皇帝烹制佳肴，其中有一道“九絲湯”，是用豆腐干絲加火腿絲，在雞湯中燴制，味極鮮美。特別是干絲切得細(xì)，味的滲透較好，吸入各種鮮味，名傳天下，遂更名“煮干絲”。與雞絲、火腿絲同煮叫雞火干絲，加開洋為開洋干絲，加蝦仁則為蝦仁干絲。
獅子頭
相傳始于隋朝。隋煬帝到揚(yáng)州觀瓊花后，對揚(yáng)州的萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮命御廚以上述四景為題，制作四道佳肴，即松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花獻(xiàn)肉。皇帝贊賞不已，賜宴群臣。從此，這些菜傳遍大江南北。到了唐朝，郇國公府中名廚受“葵花獻(xiàn)肉”的啟示，將巨大的肉圓制成葵花狀，造型別致，猶如雄獅之頭，可紅燒，也可清燉;清燉較嫩，加入蟹粉后成為“清燉蟹粉獅子頭”，盛行于鎮(zhèn)揚(yáng)地區(qū)。
水晶肴蹄
又名鎮(zhèn)江肴肉，相傳300多年前，鎮(zhèn)江酒海街有家小酒店的店主在大熱天買回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結(jié)果卻誤用其岳父用以制鞭炮的硝。誰知肉質(zhì)未變，反腌得更硬結(jié)味香，肉紅蹄白。用清水泡后，焯水過清，再入鍋后加蔥姜、花椒、茴香、桂皮，加水燜煮。本想高溫去毒，不料香氣撲鼻。香氣吸引了神仙張果老，變成白發(fā)老翁來購，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只覺得味極鮮美，此后便用這種方法來制作肴肉。
金陵鹽水鴨
南京名菜，當(dāng)?shù)厥⑿幸曾喼齐?，曾有“金陵鴨饌甲天下”之說。明朝建都金陵后，先是出現(xiàn)金陵烤鴨，接著就是金陵鹽水鴨。此菜用當(dāng)年八月中秋時(shí)的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復(fù)腌后，取出掛蔭涼處吹干，食用時(shí)在水中煮熟，皮白肉紅，香味足，鮮嫩味美，風(fēng)味獨(dú)特，同明末出現(xiàn)的“板鴨”齊名，暢銷大江南北。另有“燉菜核”相傳是清代有位欽差大臣，住南京萬竹園，天天吃青菜而不厭;燉菜核是由矮腳黃菜心燉制而成，美味可口，別提多好吃了!
對于喜歡潮汕菜的朋友來說，今天他們有口福了，因?yàn)榻裉煳覍⑾蛩麄兘榻B，潮汕菜譜家常菜的做法。潮汕菜是風(fēng)靡海內(nèi)外的中國名菜，海鮮為主料，以清、淡、巧、雅贏得口碑。然后呢今天我們將介紹三個(gè)潮汕菜譜家常菜的做法。
一、菜心炒素雞
主 料：菜心12兩（約480克），素雞2只，姜1片，蒜肉2粒，油2湯匙。
配 料：調(diào)味料：蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，上湯1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做 法：
1、菜心取嫩部分，切約10厘米長，洗凈瀝干水。
2、素雞切稍厚片。
3、蒜肉去衣，洗凈剁成茸。
4、把適量的水及姜1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心焯熟，瀝干水，排在碟上。
5、燒熱鑊，下油2湯匙，放下素雞略煎，下蒜茸炒香，加入調(diào)味料煮滾，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。
二、菠蘿炆雞
主 料：帶骨雞肉12兩（約480克），洋蔥絲1只量，罐裝菠蘿4大片，葡萄
干1湯匙，青、紅椒粒各少許。
配 料：調(diào)味料：老抽1湯匙，酒、生粉各1/2湯匙，糖、胡椒粉各少許，水2
湯匙。湯汁料：水、菠蘿汁各1/2杯，糖、鹽各少許。芡汁料：生粉1
湯匙，開水3/2湯匙。
做 法：
1、雞用調(diào)味料拌勻，泡油留用。
2、菠蘿片切塊，用一湯匙熱油與葡萄干和青紅椒、洋蔥同炒，放入雞塊，倒入湯汁料，加蓋，用慢火炆約十
分鐘至雞熟，用芡汁料埋芡即成。
三、玻璃酥雞
主 料：
雞肉300克、韭黃粒15克、肥豬肉粒15克、荸薺粒15克、面粉75克、雞蛋2個(gè)、味精5克、火腿末5克、紹酒、精鹽、胡椒粉、麻油各
少許、生油1000克（耗150克）。
做 法：
1、將雞肉用刀切薄，先用紹酒腌過后披在盤中待用。
2、將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗
中，用筷子攪勻后釀在雞肉上面，用手壓平（厚度要均勻）。
3、將油鍋里的生油燒熱，把雞肉放進(jìn)油鍋中炸至金黃色（要注意炸熟），
撈起切成3厘米塊狀，用薄淀粉勾芡放進(jìn)盤底（玻璃芡），再將雞肉放
上即成。
上面三種家常菜的做法大家有沒有學(xué)會(huì)呢？這三種是最基本的潮汕菜家常菜的做法。大家如果喜歡的話可以在家里嘗試做做，這對于喜歡清淡口味的人來說是一種福音哦！如果你也有潮汕菜的做法歡迎給我們來搞哦！我們一起來學(xué)習(xí)如何制作潮汕菜吧！
很多朋友的胃都不怎么好，因此可以從日常的飲食入手，來調(diào)養(yǎng)自己的胃哦！對于這些朋友來說，了解養(yǎng)胃菜譜家常菜做法是很有必要的，那么養(yǎng)胃菜譜家常菜做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種養(yǎng)胃菜譜家常菜做法，僅供大家參考哦！感興趣的朋友可以看一下。
一、山藥百合大棗粥
將山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。每日2次服食。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤燥的作用。本粥特別適合胃病中醫(yī)辨證屬胃陰不足者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、饑不欲食、口干咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細(xì)。
二、砂仁羊肉湯
將砂仁10克，白胡椒3克，生姜數(shù)片及適量羊肉共煮湯，熟后放入適量食鹽服食。每周3次。其中砂仁溫中化濕、行氣和中；白胡椒、生姜辛溫理氣；羊肉辛溫補(bǔ)虛、養(yǎng)胃散寒。砂仁羊肉湯具健脾散寒、溫胃止痛的作用，特別適合胃病中醫(yī)辨證屬脾胃虛寒者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細(xì)。
三、木耳炒肉片
將黑木耳干品15克用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘后，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。特別適合因?yàn)榍橹静粫乘碌奈覆?，中醫(yī)辨證屬肝氣犯胃者，患者常表現(xiàn)為胃脘脹滿、疼痛連及胸脅、噯氣反酸，每因情志因素而發(fā)，苔薄白、脈弦。
四、羊肉白菜粥
將圓白菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時(shí)再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，對胃病有治療作用。
以上就是關(guān)于養(yǎng)胃菜譜家常菜做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種養(yǎng)胃菜譜家常菜做法都是比較常見的，操作起來也是挺簡單的，因此對于想要通過食療來養(yǎng)胃的朋友來說，不妨參考下上面介紹的養(yǎng)胃菜譜家常菜做法哦！吃這些養(yǎng)胃菜肴效果還是挺不錯(cuò)的哦！
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