正宗龍鳳湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“正宗龍鳳湯的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
所謂龍鳳湯，顧名思義指的是以熊雛雞同鯉魚一起歐冠燉煮而成的湯品。其實(shí)各地對龍鳳湯的概念、認(rèn)識以及具體制作食材都有一定差異性。但是可以肯定的是一種美食之所以可以流傳下來肯定是有一定道理的。所以為了健康，也為了能夠做出拿手的好菜，非常有必要學(xué)習(xí)正宗龍鳳湯的做法。
一、龍鳳湯
材料
主料：，鯉魚1條，雞(大雛雞)1/2只，香菇5個，大棗，栗子各10個，切好的蔥2大勺，蒜1頭，香油，胡椒粉雞肉佐料，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小調(diào)料，雞蛋，辣椒絲
做法
(1)雞要準(zhǔn)備大雛雞，去掉頭和瓜，除去內(nèi)臟洗凈。
(2)要準(zhǔn)備活鯉魚，去尾放血后刮鱗，并切成塊洗凈。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱，大棗去核，栗子去皮。
(4)雞蛋煎出來，切成絲。
(5)往平鍋里倒水，開鍋時放雞，香菇，栗子，大棗，蒜煮熟。
(6)雞完全煮熟時，撈取撕肉與蔥，蒜，香油，胡椒粉一起拌。
(7)在煮雞的湯里放鯉魚塊兒，重煮一遍。
(8)有龍鳳湯的真味兒出來時，盛在碗里，并在上面放拌的雞肉和辣椒絲清曲醬湯。
二、虎年大菜-螃蟹番鴨龍鳳湯
材料
番鴨一只螃蟹兩只，日本大花菇-5個姜片6片，水2000ml
做法
1.番鴨洗凈切塊，過血水，撈起備用。
2.螃蟹也洗凈，切塊。
3.熱油鍋，下姜片爆香，放入螃蟹煎香
4.然后再下番鴨塊，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然后加入開水。
6.先大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火煮1個小時，香味已經(jīng)讓人受不了了，就可以調(diào)入鹽和雞精，就可以起鍋開吃了。
三、四紅暖湯
材料
紅豆200g，干紅棗10枚，紅衣花生150g，紅糖1湯匙(15g)，水2000ml
做法
將紅豆用清水沖洗干凈，同紅衣花生與水放入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，至紅豆起沙。
干紅棗用清水冼凈，用溫水泡發(fā)，再用小刀挖去核。在紅豆燉至1.5小時時，將紅棗放入鍋中同燉，至紅棗皮破肉軟，約30分鐘。
最后放入紅糖攪拌至完全融化即可。
小訣竅
紅豆和水的比例可以根據(jù)個人喜好安排，如果水多，則湯會稀一些。
可根據(jù)個人口味不放紅糖成為三紅湯，或嗜甜的話多放點(diǎn)紅糖。
紅棗核燥熱，去除后方可用。因?yàn)榧t棗易熟，煮得時間一定不要太長，不然會黏在鍋底，有焦味。
擴(kuò)展閱讀
及第湯是很少見的，而且也很少聽說的一種湯。食材可以選擇新鮮的肉，對于這種湯，制作的方法復(fù)雜。大部分人制作的不是特別好，因?yàn)闆]有掌握正宗的制作方法。及第湯的營養(yǎng)極為豐富，可以提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。味道也是非常好的，受到很多人的喜歡。那么及第湯的正宗做法是什么呢？
三及第湯的三及第就是：豬肝、瘦肉和粉腸。值得一提的是還有四及第、五及第、六及第等說法，則分別是多加入了豬心、豬腰和生腸等食材在里面。需要注意的是這些食材必須要新鮮，不要過水的豬肝和瘦肉是最好的，這樣才能更好的保持食材的新鮮和美味。當(dāng)然現(xiàn)在三及第湯的做法除了加入瘦肉、豬肝、粉腸，還適當(dāng)加一些青菜在里面。
有一種客家美食叫：一碗客家腌面+一碗三及第湯，絕配！三及第湯最大的要點(diǎn)在：新鮮。方能凸顯其本質(zhì)的鮮美滋味和營養(yǎng)價(jià)值。
及第湯用細(xì)嫩的枸杞葉與新鮮豬雜（原料是豬瘦肉、豬肝、粉腸）搭配而成的生滾湯，口感清淡鮮美。還因豬雜種類的多寡分為三及第湯、五及第湯、六及第湯，現(xiàn)在外較為常見的為三及第湯。
關(guān)于三及第湯的小故事：是一道漢族小吃，屬于客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。林召棠(清朝狀元)用豬肝、瘦肉、豬肚子三種豬內(nèi)臟比作三及第，三及第湯由此而得名。
1，豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，用以吸收營養(yǎng)，所以異味較小，清洗也較為簡單?？诟写嗨?，價(jià)格較貴。
2，豬肝選購顏色深紅，但不要有紫斑的為宜。瘦肉宜選里脊等細(xì)嫩部位，口感才好。
3，此湯為生滾燙，原料新鮮很重要，另就是煮的時間盡量短，斷生即可，才能保持食材鮮嫩可口。
酸湯肥牛是一種比較常見的菜肴，主要用肥牛、野山椒、香芹、香菜等食材制作而成的，由于具有著酸且香的口感，可以開胃，還可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸湯肥牛受到很多人的歡迎。酸湯肥牛的做法有很多種，不同的做法，做出的酸湯肥牛有不同的特色。下面就為大家介紹酸湯肥牛的三種做法。
做法一
食材準(zhǔn)備：肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。
制作步驟
1、肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。
2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
做法二
原料:肥牛卷，西紅杮兩個,(洗凈后用開水燙一下,撕去皮),金針菇,香菜少許
調(diào)料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘記拍進(jìn)去了),花椒,蒜片,蔥花,姜
制作步驟
1.鍋中燒開水,水開后關(guān)火,把洗凈的金針菇放入飛個水后盛起瀝水
2.再次燒開水,水開后關(guān)火,把肥牛卷放入飛個水,變色就可以了,之所以要關(guān)火后飛水,就是要讓肥牛卷保持鮮嫩,如果開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水
3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒
4.待炒出香味后,放入西紅杮煸炒,注意炒的時間長些,直到炒出濃厚的汁出來
5.這時加入凱里紅酸湯,再翻炒幾下
6.加入一湯碗的清水
7.燒開后,放入少許糖,鹽,調(diào)味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進(jìn)去，但不要太早放,因?yàn)橹蟮臅r間太長會使酸味蒸發(fā)掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進(jìn)去
8.稍煮片刻后,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關(guān)火盛起。
9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了
做法三
食材準(zhǔn)備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、淀粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
制作步驟
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調(diào)味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關(guān)火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
連湯肉片是一種比較有名的菜，具有比較強(qiáng)的特色，做這道菜首先要選擇豬里脊肉，然后要準(zhǔn)備一些蔬菜，蔬菜的品種比較多，作為家庭制作來說，可以適當(dāng)?shù)娜∩?，比如說蒜苗，西紅柿，青豆，黑木耳等等一些食材，如果要是能夠準(zhǔn)備高湯，那會更為美味，作為家庭制作來說，也可以準(zhǔn)備白開水。
蓮湯肉片的正宗做法
主料：豬里脊肉200克
輔料：蒜苗100克、平菇100克、西紅柿150克、青豆50克、干黃花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、雞蛋清1只、水淀粉30毫升
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、香醋15毫升、胡椒粉10克、植物油200毫升、高湯1200毫升
1、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細(xì)條。香菜切碎。
豬里脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻。
2、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。
3、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入鹽。
4、在鍋內(nèi)加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過的里脊肉片。
5、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡。并調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
小貼士
1、制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦豬肉。
2、使菜中肉片滑嫩的關(guān)鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60 － 80 度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家飲食的需求制作得或稀或稠。
洛陽水席中湯湯水水的調(diào)味都離不開香醋和白胡椒粉，這兩種調(diào)味料缺一不可，但是可根據(jù)自己的口味在量上稍作調(diào)整。
酸甜的番茄牛腩湯，不僅僅可以讓我們胃口大開，其中的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。想要制作地道正宗的番茄牛腩湯，那么大家就要知道具體的食譜。如果你現(xiàn)在也非常喜歡吃番茄牛腩湯的話，那么下面我們就給大家分享一下。希望大家通過鍛煉，可以做出正宗的番茄牛腩湯。
番茄牛腩湯
(1)準(zhǔn)備食材 主材：牛腩兩斤、番茄三至四個 輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來;煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
(3)加工番茄 將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。
(4)炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。 (5)加工輔料 將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
(5)分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。
番茄和牛腩的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，常吃番茄有美白的功效，而牛腩的蛋白質(zhì)含量很高，這兩者結(jié)合，營養(yǎng)均衡且口味好，是老少皆宜的。
西紅柿燉牛腩高壓鍋怎么做?
西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩材料:西紅柿，牛腩，調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒做法:1、將牛腩洗凈切大塊2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮3、涼水牛肉下鍋焯水。4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用5、鍋燒熱后內(nèi)放油。6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水，10、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
鴨肉是很常見的肉類，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，鴨肉具有生津養(yǎng)胃的作用，鴨肉在平時的吃法也是非常多的，可以做成烤鴨吃，還可以用鴨子燉湯喝，鴨子是可以搭配很多食材食用的，經(jīng)常食用鴨子對身體健康的好處是非常多的，鴨肉比較常見的一種做法是酸湯呀，那酸湯鴨的正宗做法是什么呢?
酸湯鴨的正宗做法
材料：鴨400克，番茄、枸杞各適量
調(diào)料：鹽、胡椒粉各3克，料酒、醬油、香油各10克
酸湯鴨的做法
1、鴨治凈，用鹽、料酒、醬油抹勻鴨身;番茄洗凈，切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入鴨燉煮1小時，再入番茄、枸杞同燉10分鐘。
3、調(diào)入胡椒粉拌勻，淋入香油即可。
常吃鴨肉有哪些好處
1、 鴨肉的營養(yǎng)含量很豐富，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷，能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。
2、 鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收，可幫助人體補(bǔ)充能量為促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉的生長。
3、 鴨肉中蛋白質(zhì)比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，容易被人體所消化和吸收。
4、鴨肉中含有的維生素B族與維生素C比其他肉類要多得多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
需要注意的是，素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎患者應(yīng)少食鴨肉;感冒患者慎食。
鴨肉能與什么一起吃
1、 鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
2、 鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。
3、 鴨肉與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當(dāng)歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。
4、鴨肉與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
5、 鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用。
番茄牛腩是很多菜館里非常受歡迎的一種菜，很多人想要在家里自己嘗試著做，但是每次做出來的口感都不是很滿意，總是差一點(diǎn)點(diǎn)味道。其實(shí)想要做正宗的番茄牛腩，一定要備好一定的配料，并且保證牛腩足夠新鮮。本文介紹了幾種番茄牛腩的正宗做法，想要學(xué)習(xí)的就一起來看看吧。
西紅柿燉牛腩正宗做法一
材料：牛腩肉400g切塊、番茄一個、洋蔥四分之一個、姜片3片、調(diào)味料(生抽、鹽、糖)
做法：
1、牛腩肉飛水，去掉浮沫，番茄切塊，洋蔥切塊。
2、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把洋蔥和姜片爆香，然后下牛肉塊一起翻炒片刻，加入沒過牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加蓋子小火悶燒45分鐘。
3、然后把番茄放入，加糖，鹽調(diào)味，再加蓋悶燒半小時，到番茄酥爛，汁水收干即可。
西紅柿燉牛腩正宗做法二
材料：牛腩700g、西紅柿3個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜2片、香葉2片、番茄沙司50ml、料酒適量、白糖5g、干山楂片4片。
做法：
1、牛腩用清水浸泡2個小時。
2、浸泡洗凈后的牛腩切小塊。
3、鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫。
4、撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
5、準(zhǔn)備香料。
6、重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火。
8、西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮。
9、1/3切碎丁，其余的切滾刀塊。
10、炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒。
11、炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻。
12、倒入番茄沙司。
13、炒勻后放入余下的西紅柿塊。
14、放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可。
15、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘。
16、最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動。
回民粉湯是指回族那邊的粉湯，粉湯其實(shí)每個地區(qū)都是有的，不過不同的地區(qū)吃法做法也都是不同的，有些地區(qū)喜歡吃清淡的它的湯底就比較淡，有的地區(qū)喜歡吃辣的它的湯底就比較辣，回民湯粉同樣也是具有它一定的口味的，但是很多人都不知道它的做法，那么回民湯粉的正宗做法是什么？
粉湯是回族人民的一種家常風(fēng)味佳肴，常常是款待客人的一道小吃。特別是逢年過節(jié)，婚娶割禮等，家家戶戶都要烹制粉湯?；刈迦思易龇蹨拖鬂h族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節(jié)日必備的食物。據(jù)說，回族姑娘出嫁前，一定要向母親或嫂子學(xué)習(xí)制做粉湯，不然新媳婦在婆家第一次下廚房時就會鬧出笑話。粉湯在回族人民中世代相傳、烹調(diào)技術(shù)也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風(fēng)味特別。
粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適度，油而不膩，開胃爽口，也要下一番功夫。粉湯的主要原料是涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細(xì)嫩，嚼起來爽口而有韌勁。一般選用優(yōu)質(zhì)淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用。然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準(zhǔn)備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅醬油、陳醋爆炒，加原湯（肉湯），猛火燒滾，然后改用小火燉至肉爛，再加上適量蔬菜（蓮花白或大白菜）和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐料調(diào)配而成。
主料： 羊肉500g 、淀粉3g、白菜200g 、洋蔥100g、小蔥100g 、菠菜100g
輔料：紅辣椒2個、醋1勺、胡椒粉0.5g、鹽0.5g、醬油半勺 、花椒4個
做法:1. 首先取食用淀粉，把它和水制成粉塊，待涼了之后，切成小塊狀放在一邊待用。
2. 另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結(jié)合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時間會偏長，羊肉是越燉越香的。鍋開時加醬油，花椒，胡椒粉和鹽調(diào)味。
3. 接下來，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒，之后再放入粉塊、就可燒成粉湯了。
4. 出鍋加一把香菜，金黃的粉湯，鮮紅的辣椒再配上香菜，即可。
豬肚就是豬的胃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種微量元素，特別適合在脾胃虛弱和食欲不振的時候吃，對于身體虛弱和保健瘦弱的人比較適合多吃一些豬肚。豬肚有一種比較特殊的味道，在清洗的時候，有很多的方法，可以用面粉、鹽、植物油或者是醋進(jìn)行清洗。
豬肚絲湯的做法
主料：豬肚200克
輔料：蠶豆淀粉5克、香菜5克
調(diào)料：食鹽5克、醬油15克、姜10克、黃酒10克、胡椒粉2克、清湯1250毫升
步驟：
將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長的絲；肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；姜洗凈，切絲；香菜洗凈，備用；炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲.姜絲.醬油.鹽.胡椒粉.黃酒.味精，同燒；燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；外帶香菜碟與湯同時上桌；
烹飪技巧：
1.酸.辣.咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；
2.濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的食用功效
1、健脾胃：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣：根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
要說正宗的牛骨湯，肯定是搭配著蘿卜的湯才算是正宗，因?yàn)樘}卜中的清甜可以容易湯中，中和牛骨中的脂肪，并且還可以吸收骨湯中的精華，讓簡單的蘿卜味道不簡單，正宗的牛骨湯做法也是比較簡單的。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根
配料：生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。
5、將胡蘿卜丟進(jìn)去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
菜飯骨頭是一種常見的家常飯，它的制作方法是將青菜跟骨頭放在一起煲湯，而且可以節(jié)省時間以及吸收菜飯骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值，建議大家應(yīng)該要做好菜飯骨頭湯。對于菜飯骨頭湯這種食物的制作方法，建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的幾種做法，讓大家可以在平時品嘗到美味的食物。
咸肉菜飯骨頭湯，是生活中比較常見的一種家常飯，一般的人為了節(jié)省時間，都會采用這樣一種方式來食用。相信吃過的朋友都知道，鮮肉菜飯骨頭湯是一款極具性價(jià)比的快餐。那么我們自己又應(yīng)該怎樣做呢?下面就為我們講解一下。
一、咸肉菜飯
主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克
調(diào)料：色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量
做法：
1、將咸肉切成1厘米左右細(xì)條狀;
2、青菜(又叫小白菜)將梗和葉子分開切，葉子可以切的大一點(diǎn)，梗要切的小一點(diǎn);
3、取平底鍋，先將咸肉用中火煸炒至透明狀;再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后;開大火放入青菜，翻炒三四下關(guān)火放入鹽炒勻后，取出待用;
4、將大米洗凈后把3放入，加水至電飯煲內(nèi)膽刻度線“2”左右，選擇菜單“短粒米/標(biāo)準(zhǔn)”，點(diǎn)擊開始煮;
5、大約37分鐘以后結(jié)束，開蓋用飯勺翻拌均勻即可。
二、黃豆骨頭湯
材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結(jié)、姜片、料酒、鹽
做法：
1、黃豆提前一天浸泡;
2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈;
3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴(yán),大火燒開,期間撈出浮沫;
4、加黃豆,少許料酒,轉(zhuǎn)小火,燜2小時;
5、加鹽調(diào)味,起鍋后灑上蔥花，即可食用。
麻辣湯是一種很有特色的小吃，對于愛吃麻辣燙的朋友來說，出于食品安全的考慮，不妨了解下正宗麻辣湯的做法，這樣就可以自己制作麻辣燙了。那么正宗麻辣湯怎么做呢？正宗麻辣湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款正宗麻辣湯的做法。
正宗麻辣湯的做法一
材料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。
做法：
1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）
4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。
5、各種食材燙熟后，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
正宗麻辣湯的做法二
材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷、麻辣燙底料一包、清水適量。 ?
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
正宗麻辣湯的做法三
材料：時蔬若干，豆腐皮3張，鵪鶉蛋適量，高湯適量，麻辣湯料包一包，火鍋蘸料適量。做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹簽上。
3、將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上。
4、鍋中倒入高湯，燒開。
5、放入麻辣燙底料1包。
6、準(zhǔn)備好任意口味的火鍋蘸料。
7、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8、最后放入綠葉蔬菜燙好，關(guān)火，蘸火鍋調(diào)料食用即可。
上面介紹的這三款正宗麻辣湯的做法，相信大家看了以后，已經(jīng)知道具體的操作步驟了。其實(shí)，這三款正宗麻辣湯的做法都是很簡單的，感興趣的朋友可以參考上面介紹的相關(guān)做法嘗試著做一下哦！關(guān)于麻辣湯的食材搭配方面，大家可以自由選擇哦！
正宗大鍋全羊湯是用羊肉再加上配料一起熬煮的，首先要準(zhǔn)備比較大的鍋，大鍋雖然有的時候熱量不均勻，但是經(jīng)過燒制后的大鍋都是發(fā)燙的，熱量全部集中在中間，把湯放在中間熬煮出來的味道，和普通我們吃到的味道是不一樣的，這也是正宗大鍋羊湯的精華之處。
羊湯的做法 原料 羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效“溫補(bǔ)全羊湯”。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹 滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
相信大家對于胡辣湯肯定不會陌生吧，胡辣湯是大家都很喜歡吃的一道小吃，胡辣湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以胡辣湯深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到胡辣湯后總是希望自己也可以在家里面自制出胡辣湯來，下文我們就給大家介紹一下胡辣湯的具體做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫-3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用。 海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。 將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻
牛肉胡辣湯
制法 將熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入牛肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
注意事項(xiàng)
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的小吃，那就是胡辣湯，我們知道胡辣湯不但好吃而且還含有方法的營養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了正宗胡辣湯的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗龍鳳湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
