水煮白菜最簡(jiǎn)單的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水煮白菜最簡(jiǎn)單的做法步驟是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
白菜是生活中再常見不過(guò)的蔬菜了，人們平時(shí)生活中經(jīng)常吃白菜，別看這是一種很普通的蔬菜，其實(shí)吃白菜有很多好處，比如具有排毒的功效，白菜吃起來(lái)味道比較清純，而且制作方法很簡(jiǎn)單，比如可以炒來(lái)吃，還可以做成沙拉來(lái)吃，今天為大家推薦的是水煮白菜，詳細(xì)制作方法如下。
水煮白菜最簡(jiǎn)單的做法：
做法一
1.將白菜心洗凈撕成塊；
2.豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；
3.干紅椒切成段；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5.在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；
6.待開鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；
7.將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8.待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。
做法二
白菜、土豆洗凈備用
精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片
土豆切滾刀塊
倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）
放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時(shí)油不能太熱）
把火調(diào)大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。
放入土豆，直接加入水，淹過(guò)土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點(diǎn)，放在下面，菜葉整個(gè)或者1/2一層一層的蓋在一起。
加入水淹過(guò)菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘yS630.COm
加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發(fā)現(xiàn)水少適當(dāng)加點(diǎn)）
做法三
木耳用水泡發(fā)洗凈，把白菜洗凈待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
然后加入事先用圓骨煮好的高湯，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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在日常生活中水煮活魚是屬于一道地方名吃，是由新鮮的魚肉加上辣椒作為原料所制作而成的美食，不僅口感麻辣鮮香，而且肉質(zhì)也非常細(xì)嫩，令人入口生香，回味無(wú)窮，而且做法工藝也非常簡(jiǎn)單，自己在家也可以進(jìn)行制作，自己在家制作也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些蔬菜。
水煮活魚的簡(jiǎn)單做法
做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一 個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1、將魚頭剁下，并從中分兩半
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用
5、將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
6、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸
7、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用
8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋
9、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗
10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中
11、魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉
12、盆中放著已焯好的黃豆芽
13、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆
14、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1、將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散
3、將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩
5、將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
白菜在生活中是很常見的食物，水煮白菜也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。水煮白菜這一食物的熱量是很少的，因此我們也不用擔(dān)心吃完了以后就會(huì)長(zhǎng)胖。我們常常做的白菜比較常見的菜就是水煮白菜。而且水煮白菜這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底水煮白菜的做法是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
一、用料
1、主料:白菜100g
2、調(diào)料:色拉油10g食鹽5g蔥5g姜5g黑木耳適量香腸120g高湯500ml
二、水煮白菜的做法
1.木耳用水泡發(fā)洗凈。
2.把白菜洗凈待用。
3.把白菜切成寬段。
4.玉米粒和豌豆粒是在超市買的現(xiàn)成的。
5.火腿腸切成丁待用，
6.姜切絲、蔥切丁待用。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋。
8.放入白菜翻炒均勻。
9.然后加入事先用圓骨煮好的高湯，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10.當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
人們平時(shí)說(shuō)的豬扒，通常就是煮豬排，想必很多人都吃過(guò)豬排，這是豬身上一大塊的瘦肉，幾乎不含育肥肉成分，尤其在西餐里面，豬排和牛排是一樣受歡迎的，最簡(jiǎn)單的吃法就是做煎牛排或者煎豬排，除此之外，豬排還有下列這些流行的吃法。
第一、豬扒
原料：
豬小排500克、香蔥三根、姜4片。
調(diào)料：
老抽、生抽、醋、糖（這四種調(diào)料的比例為0.5：1.5：2：4），料酒、雞精，濕淀粉各適量。
做法：
1、豬肋排切小塊；
2、洗凈，焯水（冷水入鍋）后取出用流水沖盡浮沫；
3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結(jié)、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘；
4、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；
5、取小碗，調(diào)入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；
6、鍋內(nèi)留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調(diào)料，中火快迅炒制至調(diào)料完全吸附在小排上；
7、加入少許濕淀粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。
第二、美味豬扒
材料
豬扒兩塊，生抽、鹽、胡椒粉、生粉
做法
1、豬扒洗干凈，用刀背拍軟；
2、再用生抽、鹽、胡椒粉、生粉腌1個(gè)小時(shí)，燒紅煎鍋放入豬扒，兩面煎至金黃色即可。
第三、煎豬扒
材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內(nèi)腌15分鐘。
3.取一鍋，燒熱后加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。
4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾后加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。
雪糕其實(shí)就是人們經(jīng)常吃的冰淇淋，或者稱為冰激凌，這是一種奶類的甜品，尤其特別適合在夏天的時(shí)候吃，具有解暑消熱的作用，夏天因?yàn)樘鞖庋谉?，感覺到很煩悶的時(shí)候，吃一根雪糕具有止渴提神的作用，下面就教大家自己制作雪糕來(lái)吃的方法。
自制雪糕最簡(jiǎn)單的做法：
芒果400克、淡奶油300克、牛奶100克、糖粉30克。
操作方法：
01
水果機(jī)內(nèi)放入芒果和牛奶。
02
將芒果牛奶打成果泥。
03
淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打發(fā)。
04
奶油打發(fā)到6.7成狀態(tài)，奶油有淡淡的紋路。
05
淡奶油混合到將芒果果泥中，混合均勻。
06
放入冷凍室冷凍5小時(shí)，每半小時(shí)取出攪拌一次，共攪拌4-5次，使冰淇淋松軟無(wú)冰渣。
07
可以愉快地享受冰淇淋啦。
在家自制雪糕的簡(jiǎn)單做法：
原料（4只量）：
伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶1盒（250毫升），大型雞蛋1只（只取蛋黃），糖20克（或酌情增減），玉米淀粉12克，鹽一丁丁點(diǎn)，香草香精2滴（也可不用）
1，將玉米淀粉、糖和鹽在鍋中混合
2，將舒化奶一點(diǎn)一點(diǎn)地慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻
3，將蛋黃也倒入鍋中，并與材料充分?jǐn)嚢枞诤?/p>
4，用中火加熱牛奶液，邊加熱邊攪拌，很快就會(huì)出現(xiàn)比較的沸騰泡泡，立刻轉(zhuǎn)微火，越小越好
5，繼續(xù)攪拌大約1分鐘，讓牛奶液稍稍地有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠感
6，然后關(guān)火，倒入兩滴香草香精攪拌均勻。
7，將混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷凍室冷藏約4小時(shí)或者更長(zhǎng)。
8，吃時(shí)，將冰棒連著模具用水沖一下，或者在室溫里放一兩分鐘，就很容易取出了。
自制雪糕的做法步驟
11準(zhǔn)備酸奶和水果，水果改刀弄成自己喜歡的形狀。
22把酸奶到在碗中。
33把水果放在酸奶杯中如圖。
44倒上酸奶。
55插上棍放冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)。
在家拿以及北方的很多地區(qū)，糖醋蒜都是很傳統(tǒng)的小吃，腌出來(lái)的糖醋蒜顏色是褐色的，吃起來(lái)很爽脆，味道是香甜的，尤其那些喜歡吃火鍋的人，都會(huì)很喜歡吃糖醋蒜，最關(guān)鍵的是，吃糖醋蒜具有殺滅細(xì)菌的作用，還具有促進(jìn)新陳代謝等功效，下面是糖醋蒜的制作步驟。
糖醋蒜的最簡(jiǎn)單做法：
方法一
制作材料
主料：大蒜（白皮）800克
調(diào)料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。
2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。
六、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動(dòng)1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級(jí)分別調(diào)味。
七、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒(méi)蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個(gè)月后即成。
方法三
蒜頭100克食鹽10克紅糖18克糧食醋70克糖精25克
制作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤(rùn)腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
茄子是人們公認(rèn)的一種健康蔬菜，現(xiàn)在人們用茄子做成豐富的美味佳肴，今天介紹的是魚香茄子，魚香茄子是一道標(biāo)準(zhǔn)的川菜，茄子是制作這道美食的主要材料，另外制作過(guò)程中會(huì)加入豆瓣醬以及一些調(diào)料，做出來(lái)的美食味道非常香，而且具有很多食療作用，下面教大家做魚香茄子的簡(jiǎn)單方法。
魚香茄子最簡(jiǎn)單的做法：
做法一
基本準(zhǔn)備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
先調(diào)魚香碟。也可以不調(diào)，直接往鍋里放，但對(duì)火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要過(guò)多，根據(jù)茄子的量來(lái)放。一般一個(gè)碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細(xì)），過(guò)油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少于蒜）、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的）。蒜姜切成細(xì)末蔥切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來(lái)的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來(lái)后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
別看大白菜是生活中很常見的蔬菜，今后大家一定要多吃這種蔬菜，經(jīng)常吃大白菜有很多好處，比如能夠有效預(yù)防心血管疾病，尤其那些出現(xiàn)高膽固醇的人，大白菜是生活中非常好的食材，吃大白菜能夠增加血管彈性等等，下面教大家用大白菜做成泡菜來(lái)吃的方法。
大白菜泡菜的簡(jiǎn)單做法：
制作原料
大白菜1棵（約200克），胡椒面50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生姜15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
做法步驟
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗凈，切成碎末；紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末2、去掉大白菜根，對(duì)直開成兩半，放在太陽(yáng)下晾曬半天，然后，裝入沒(méi)有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢后，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上3、然后，壓上重石，放兩三天后用冷水徹底沖洗白菜，并盡可能把菜汁擠出來(lái)。接下來(lái)，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻后，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時(shí)，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等，但絕對(duì)不能加貝類、蚌類的肉5、在嚴(yán)寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時(shí)，可以放在冰箱里保存。
大白菜泡菜
材料
山東白菜1顆，白蘿卜絲300公克，紅蘿卜絲100公克，蔥40公克，鹽215公克，水5000㏄，細(xì)辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，魚露60公克，熱水適量
做法
1.剝除山東白菜外層的爛葉，再將白菜葉片一層一層剝開。
2.取一盆，將5000㏄的水加入200公克的鹽調(diào)勻成鹽水，放入作法１的白菜葉片。
3.于作法2的盆上，壓上其他重物，置于陰涼處腌漬約2天，期間須翻轉(zhuǎn)葉片3次，使葉片均勻浸泡在鹽水中，幫助白菜內(nèi)的水份滲出。
4.待約2天后，取出葉片，將葉片最厚的部分對(duì)折，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續(xù)浸泡至折不斷后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜葉片，去除葉片多余的咸味。
6.擠干作法5白菜葉片的水份，備用。
7.將紅蘿卜絲及白蘿卜絲撒入15公克的鹽，抓拌至紅蘿卜絲及白蘿卜絲軟化出水，瀝干水份備用。
8.細(xì)辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調(diào)勻成煳狀，備用。
9.姜去皮洗凈切小塊；蒜仁以食物調(diào)理機(jī)打成泥；蔥切段，備用。.將作法8的辣椒煳加入姜塊、蒜泥及蔥段、砂糖和魚露，攪拌均勻即成藥念，再加入作法7的紅、白蘿卜絲抓拌均勻成藥念醬。把藥念醬均勻的涂抹在作法6的白菜葉片上。將涂抹上藥念醬的葉片由根部捲起成桶狀，捲得越緊實(shí)越好，依序放入容器中加蓋保存，置于陰涼處腌漬即可。
蝦仁不僅是一種普通的食物，而且還具有藥用作用，舉個(gè)例子，那些腸胃功能比較虛弱的人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良以及腹脹等癥狀，這類人群就可以吃一些蝦仁，具有健脾胃的功效，另外出現(xiàn)腎虛陽(yáng)痿的男人，平時(shí)也可以放心多吃蝦仁，因?yàn)槲r仁具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，下面來(lái)學(xué)習(xí)做水煮蝦仁的方法。
水煮蝦仁的做法：
材料
蝦500克，姜一塊，鹽，味精，花生油
做法
1、熱鍋加油燒至6成熱，將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦（最好將頭部?jī)?nèi)臟及蝦線取出）煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟，收汁，起鍋裝盤。
水煮雞尾蝦
材料
活蝦一斤，大蒜兩瓣，蔥兩段，大料兩個(gè)，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量
做法
1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈；
2.鍋內(nèi)放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮，開鍋后煮3至5分鐘即可。
3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開吃了。
小訣竅
1、一定要將蝦腸清理干凈，否則會(huì)很腥哦；2、搗蒜時(shí)加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。
懶人菜系之煮蝦
材料
明蝦400g，生姜絲8條，料酒40ml，醬油適量，醋適量
做法
1、將準(zhǔn)備好的明蝦用清水稍作清洗，準(zhǔn)備使用；
2、在鍋內(nèi)加入冷水，并把準(zhǔn)備好的明蝦放入鍋中；
3、把切好的生姜絲直接撒至鍋內(nèi)，并倒入適量料酒；
4、然后開火蓋鍋蓋，中火煮3~4分鐘即熟；
5、可直接食用或剝殼后沾取適量醋混合醬油進(jìn)行調(diào)味。
【干燒番茄對(duì)蝦王】做法：首先把蝦洗干凈，把蝦線取出，再次沖洗干凈，然后起鍋熱油，油溫達(dá)到五成熱時(shí)，把蝦放入鍋中炸到變色，然后撈出。再次起鍋熱油，油熱后，放入番茄醬和白砂糖翻炒，濃稠之后把蝦倒入翻炒，最后加鹽即可。
很多人都吃過(guò)蔥油拌面，這是一道很普通的面食，尤其這道美食在上海非常流行，甚至已經(jīng)成為上海的招牌菜了，所以到過(guò)上海的人肯定都吃過(guò)，這道面食的制作材料并不復(fù)雜，制作的過(guò)程也比較容易，并且男女老少都可以吃，這道美食的詳細(xì)制作步驟如下。
最簡(jiǎn)單蔥油拌面的做法：
11.蔥白切半月段，干辣椒段切段，辣味根據(jù)自己口味來(lái)。不管能不能吃辣，辣椒必須放一些，不然味道是不對(duì)的。組合在一起備用。盡量用瓷碗或者金屬碗，玻璃碗容易被熱油燙炸。
22.燒上水等待水開。這個(gè)過(guò)程中干點(diǎn)別的。買回來(lái)的切面，選的圓面。
33.為了提升口感，可以輕輕用手掌按壓，然后打散再按壓，反復(fù)幾次。一定要輕，否則面條容易煮斷，不耐煮。
44.正在打散繼續(xù)按壓
55.面條變成了這種狀態(tài)，咯咯楞楞的感覺，圓的和扁的狀態(tài)同時(shí)存在，這會(huì)導(dǎo)致面條軟硬口感同時(shí)存在，喜歡這種口感差異
66.開水燒開煮面，注意隨時(shí)撈出一條泡浸冷水嘗一嘗口感，覺得快達(dá)到了想要的硬度就撈出來(lái)過(guò)冷水
77.同時(shí)燒熱油到冒煙關(guān)火微微放涼，避免一會(huì)兒太燙導(dǎo)致蔥和辣椒糊了，其實(shí)沒(méi)必要像燒這么多，主要是多燒點(diǎn)熟油做菜方便。
88.面條過(guò)水，一般就過(guò)一次水，溫度正好，過(guò)兩次就太涼了。反正隨便啦
99.熱油微微放涼用勺子或者直接倒入碗內(nèi)，燙出香味
1010.倒入碗內(nèi)生抽醬油，油和醬油的比例大約1：2最多1：1，因?yàn)檫@個(gè)油很香。比較喜歡多點(diǎn)油吃，看個(gè)人喜好，蔥油蔥油嘛
1111.不放鹽的話一般有點(diǎn)淡，稍微加一些鹽，也可以再加一些雞粉，看個(gè)人喜好，拌勻。
1212.先來(lái)一勺蔥油鹵嘗嘗咸淡
1313.拌勻開吃，每次吃蔥油拌面都會(huì)撐個(gè)半死。
大醬湯是一道非常流行的美食，這道美食可以出現(xiàn)在非常高檔的餐廳里面，也可以出現(xiàn)在平民百姓的餐桌上，制作這道美食需要的食材非常多，比如需要豆腐牛肉以及口蘑等等，所以大醬湯富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)，下面是大醬湯的詳細(xì)制作步驟。
第一、做法一
基本材料
牛肉100g南瓜1/4個(gè)貝殼4~6個(gè)豆腐半塊辣椒2個(gè)紅辣椒1個(gè)大蔥1個(gè)洋蔥1/2個(gè)蘑菇適量食用油少量。
制作步驟
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、西葫蘆、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要點(diǎn)
1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
第二、做法二
用料：
朝鮮式大醬、豆腐、蘑菇、金針菇、牛肉片
制作步驟
1、豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化；
4、其間不斷攪拌；水開后放入豆腐，小火煮5分鐘；
5、放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會(huì)兒；
6、最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開后立即關(guān)火。
第三、做法三
用料：
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末、朝鮮式大醬、辣醬。
做法：
1、取朝鮮式石鍋一只，加水燒開。
2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料。
4、放鹽調(diào)味，最后放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。
注：先放不愛熟的蔬菜，最后放愛熟的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)流失少。鹽可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味而定。
芝士年糕在很多地方又被稱為芝心年糕，或者稱為有心年糕等等，這種美食在我國(guó)的東北一帶最為流行，尤其是朝鮮族最喜歡的主食之一，每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，尤其到過(guò)春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做芝心年糕來(lái)吃，想必很多人都不會(huì)制作芝士年糕，所以下面介紹詳細(xì)制作方法。
芝士年糕最簡(jiǎn)單的做法：
芝士年糕，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米干磨成米面，進(jìn)行蒸汽、碾壓而成，表內(nèi)是有芝士（干酪）作為填充物，目前常見的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產(chǎn)品為冷凍食品，所以大多數(shù)廠家不添加防腐劑。原味=米面+芝士；蛋黃味=米面+蛋黃；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士。
工藝區(qū)別
普通年糕，形條狀或片狀，多數(shù)用的是糯米進(jìn)展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進(jìn)行真空包裝。
干磨與水磨
干磨是指將大米清洗干凈后進(jìn)行浸泡，使用機(jī)器直接將其打磨成米面（干）。
優(yōu)點(diǎn)；極大限度的保留住大米中的淀粉含量和營(yíng)養(yǎng)成分。
缺點(diǎn)；設(shè)備造價(jià)高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗干凈后直接與水共同進(jìn)行打磨，然后進(jìn)行脫水。
優(yōu)點(diǎn)；出成率高，成本低，設(shè)備投產(chǎn)較少。
缺點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的芝士年糕因?yàn)楸Ａ糇×说矸酆?，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產(chǎn)成形后進(jìn)行零下18℃進(jìn)行儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進(jìn)行保存。
優(yōu)點(diǎn)；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產(chǎn)品自身的原滋原味。
缺點(diǎn)；受冷凍運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的要求限制，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本高于滅菌產(chǎn)品。
酒精滅菌是指生產(chǎn)成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然后真空包裝。
優(yōu)點(diǎn)；常溫儲(chǔ)藏，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本低
缺點(diǎn)；酒精滅菌后，打開包裝后有刺鼻味道，真空包裝一旦出現(xiàn)漏氣，會(huì)很快變質(zhì)。
形狀和口味區(qū)別
芝士年糕有多種口味，表內(nèi)有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛。
普通年糕口味單一，形狀多態(tài)，價(jià)格便宜，餐飲飯店使用多數(shù)。
雞蛋糕是非常受歡迎的一種食物，制作該美食的主要原料是雞蛋，做出來(lái)的雞蛋糕色澤分明，吃起來(lái)的口感非常軟滑，味道也非常鮮美，男女老少都適合吃這種雞蛋糕，另外制作過(guò)程中可以加入白糖，或者加入食鹽等等，做出來(lái)的口味就不一樣了，下面教大家做雞蛋糕的最簡(jiǎn)單方法。
最簡(jiǎn)單的雞蛋糕做法：
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
7.如果放少許蝦皮會(huì)更好吃的，當(dāng)然這個(gè)要依個(gè)人的口味來(lái)定！
特點(diǎn)：
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明?？诟刑鹣丬浕睹肋m口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。
雞蛋糕，都知道．它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過(guò)大家不用著急，今天就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個(gè)可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來(lái)的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
大白菜是生活中再常見不過(guò)的蔬菜了，這種蔬菜的價(jià)格很便宜，而且生活中也很常見，所以經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，大白菜吃起來(lái)的口感是很好的，而且吃大白菜可以輔助治療便秘，還能夠健胃消食等等，今后大家可以用大白菜做泡菜來(lái)吃，具體制作方法如下。
大白菜泡菜的最簡(jiǎn)做法：
1.大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗凈，切成碎末；紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末。
2.去掉大白菜根，對(duì)直開成兩半，放在太陽(yáng)下晾曬半天，然后，裝入沒(méi)有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢后，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
3.然后，壓上重石，放兩三天后用冷水徹底沖洗白菜，并盡可能把菜汁擠出來(lái)。接下來(lái)，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻后，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。
4.從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時(shí)，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等，但絕對(duì)不能加貝類、蚌類的肉。
5.在嚴(yán)寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時(shí)，可以放在冰箱里保存。
大白菜怎么腌制最好吃？
食材明細(xì)
主料
圓白菜約1000g（1個(gè)）
胡蘿卜2/3個(gè)
芹菜莖3根
姜適量
蒜適量
花椒適量
輔料
鹽2湯勺
糖2小勺
蘋果醋4湯勺
高度白酒適量
咸鮮口味
其他工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
簡(jiǎn)易泡菜的做法步驟
1
將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈。
2
圓白菜洗凈切條，因?yàn)槭亲雠莶?，可以切的粗獷一些。
3
芹菜切菱形段兒備用。
4
胡蘿卜用擦絲器擦絲。
5
蒜切大片，要多切一些哦。
6
姜切厚片兒。姜要切大一些，方便挑揀，因?yàn)樗莺昧司褪歉叽笊系呐萁?，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據(jù)自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。
7
找個(gè)足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進(jìn)去，加兩湯勺鹽。
8
平時(shí)吃飯的勺子，兩勺白糖。
9
8勺蘋果醋，因?yàn)殚貎簽榱藳_黏在勺子上的白糖所以就用了這個(gè)，用湯勺的話兩大勺就好了。
10
高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發(fā)酵就靠它了。然后加入30顆花椒，把所有材料拌勻。
11
為了攪拌均勻，大家就上手揉搓吧。感到當(dāng)鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。
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