海帶咋能快速軟爛
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海帶咋能快速軟爛”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
海帶是比較常見的海產(chǎn)品，海帶里面的營養(yǎng)價值非常的高，里面還有甘露醇，還有鉀元素，含有多種礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w是有好處的，我們知道海帶在煮的時候不容易軟爛，所以說在做之前應(yīng)該采用一定的方法來促進海帶能夠快一點軟，比如說可以使用淘米水方法，或者適當(dāng)?shù)募右稽c醋等等，都有助于快速的軟爛。
海帶咋能快速軟爛
1、淘米水法：在泡發(fā)海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發(fā)、清洗，燒煮時也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。
3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。
5、干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結(jié)，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味后煲出的湯味道會更加鮮美。
干海帶“冷泡冷煮、熱泡熱煮”無科學(xué)依據(jù)
長期以來，農(nóng)村流傳著一種說法：干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮--用冷水泡的要冷水下鍋，用熱水泡的要熱水下鍋”，否則海帶無論怎么煮都是硬的。果真如此嗎？
專家認為，干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。一般的干海帶，經(jīng)過泡發(fā)后，不管冷水下鍋還是熱水下鍋，花不了多長時間就能煮熟。
ys630.COm精選閱讀
酸菜是北方人經(jīng)常吃的一種腌漬的食物，因為北方地區(qū)冬天寒冷，人們?yōu)榱四軌蛟诤涞亩境陨鲜卟瞬虐l(fā)明了這種方法。每個人腌漬酸菜的方法都不一樣，當(dāng)然腌漬的效果也是不同的，有的人酸菜咋淹不爛，這是什么原因呢?下面給大家具體的介紹幾種腌漬酸菜的方法，淹不好的可以來學(xué)習(xí)一下。
腌制酸菜有兩種，一種是干的酸菜，可存放三、五年沒問題。一種是水酸菜，也可存一年半載，水酸菜如果保管不好會變臭酸味，甚至腐爛。為什么會容易腐爛、臭酸，因為水酸菜密封度差，腌制的工具一定要用熱水洗干凈，涼干、或者曬干。在腌制過程中不能有沾到任何油漬，很多人都忘了提醒最關(guān)鍵的是鹽巴，腌制的各種酸菜只能用散鹽(粗的海鹽)否則就不能存放很久，變質(zhì)腐爛，除非三、二天吃完。
一、怎樣腌制水酸菜?
1，把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄干凈，在大陽光下曬一天，等涼了之后用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
2，把揉好的菜放缸里面適當(dāng)放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，腌制一個星期。石頭要洗干凈曬干，記住這個過程不能加水。
3，把腌制的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當(dāng)揉幾下，放進缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒，不能再放鹽，會很咸的，這個時候可以加做好的涼開水，把整缸的菜淹沒，壓上石頭，加蓋密封一個月開吃。
腌制干的甜香酸萊 腌制梅干菜過程和上面一樣，但是，殺青一個星期后，要在太陽底下曬兩天，然后放缸腌制，在夾層中加入干蒜頭粗未，一層層壓緊，壓到缸滿為止，不用壓石頭，也不能加水，把缺囗密封一個月以上。(記住一定要用海鹽)
? ?蹄子燉海帶其實就是我們?nèi)粘５纳钪兴f的豬蹄和海帶的做法，海帶當(dāng)中含有最多的元素就是碘元素。因為我們體內(nèi)也是需要少量的碘元素的，雖然量少，但是對我們的身體有著決定性的作用，缺少了碘元素，還會導(dǎo)致甲狀腺腫大這樣的現(xiàn)象，通過食物就可以補充碘元素何樂而不為呢？那么下面我們就來了解一下蹄子燉海帶咋做吧？
做法
1把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷干凈，恢復(fù)至白皮略帶黃。將豬蹄砍成稍大的塊。這幾個步驟在市場加工肉類的店有專門的人加工。自己省事了。2將砍好的豬蹄洗凈，加料酒焯水，瀝干備用。
3準(zhǔn)備好各種香料。4鍋里放少量油，油熱下入冰糖炒化后等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老姜，翻炒三分鐘后加入生抽少許，翻勻。5炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開水，水要多一點，沒過蹄花約3厘米左右。中小火燉半小時，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉半小時。
6海帶提前泡好，切成2厘米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘。加海帶時加食鹽。7待湯汁變濃，蹄花軟爛時，盛出蹄花，撒上蔥花就好了。
小貼士
1、豬蹄選后腿更好，肉更多。蹄子要先用火燒皮，去毛去腥。
2、如果不喜歡吃甜味，可以全部改為加鹽和醬油。喜歡吃辣就多加辣椒。香料可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。
3、加開水一次性加夠。別先放鹽，否則不易燉爛，在燉到肉比較軟時加鹽
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?以上就是蹄子燉海帶的制作方法。豬蹄當(dāng)中含有的骨膠原比較多，而且也含有了豐富的氨基酸，因為青少年在身體身高方面的發(fā)育是離不開氨基酸的，甚至有很多的增高藥物都是通過豬蹄來提取的，所以要想促進身體的發(fā)育，可以平時多吃一些豬蹄等含有氨基酸豐富的食物。
海帶是一種韌性比較充足的食物，特別是將新鮮的海帶曬干之后，會是海帶的韌性更加充足，所以在日常生活中的時候，人們在煮海帶的過程中都會發(fā)現(xiàn)海帶是非常不容易煮爛的。但是海帶不煮軟的話讓人吃起來非常費勁，特別是牙口不好的老年人，經(jīng)常吃不煮軟的海帶對他們的牙齒非常有影響，所以海帶怎樣煮才會變軟呢?
海帶煮爛的3個竅門
1、最復(fù)雜的煮法：在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮，這樣海帶一煮就爛了。因為蒸完后的海帶已經(jīng)是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間，但是這樣做有一個缺點，那就是麻煩又費時。
2、最方便的煮法：在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水里面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。
3、最科學(xué)的煮法：在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。
擴展資料
海帶的營養(yǎng)價值：
海帶含有海帶素，可減少脂肪的吸收，對預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂有一定的好處。
海帶的碘含量很高，對防治因缺碘而引起甲狀腺腫大，有明顯改善效果。
海帶排毒作用很強。因為海帶中的褐藻膠在人體的腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，可助排泄，且能促鉛、銅等重金屬排泄，因此吃海帶既防止便秘，又可防癌。
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，能延緩胃排空，延長食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量較少的情況下，血糖也不會上升過快，有助于治療糖尿病。
海帶富含鈣，可協(xié)助身體控制血糖。當(dāng)血糖升高時，鈣會啟動胰島素的分泌功能，體內(nèi)若含足夠的鈣，便有助于血糖的穩(wěn)定。
? ?排骨相信大家都并不陌生。這是我們的日常生活中常見的一種食物。排骨當(dāng)中含有最多的成分就是骨膠原，可以有效的補充我們體內(nèi)所需要的各種鈣元素，也是青少年身體發(fā)育必備的營養(yǎng)品。同時也是老人防止各種各樣的骨質(zhì)疏松疾病的主要營養(yǎng)食物。蘿卜和海帶都是對我們的身體有很大的幫助的食物，下面我們就來了解一下排骨燉蘿卜海帶咋做？
做法1：
1、 將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
做法2：
做法
食材準(zhǔn)備
排骨250克、白蘿卜150克 調(diào)料:料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許
制作步驟
1.將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。
2.鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當(dāng)加點醋，用大火燒開后改用小火燉熟。
3.最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。
注意事項
1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補。
2、燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水，在放入其他輔料前盛出點湯保存，以便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營養(yǎng)。
便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
蘿卜
1. 增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高排骨燉蘿卜抗病能力;
2. 幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
? ?其實排骨燉蘿卜海帶的做法是很簡單的。而且現(xiàn)在的生活有了很大的提高，人們不僅滿足于日常的物質(zhì)生活，更重要的是去關(guān)注怎么才能吃的更健康。那么這道排骨燉蘿卜海帶就是您的健康的不二選擇，并且這道美食還能起到抗擊癌癥的作用，是預(yù)防疾病的一種方法。
? ?蹄花，其實就是我們所說的豬蹄，因為里面含有了非常豐富的膠原蛋白。所以能有效的去促進青少年的身體發(fā)育。給青少年帶來一個比較好的健康的身體。海帶則是生長在水里的一種蔬菜，可以補充人體內(nèi)的碘元素?？梢杂行У姆乐辜谞钕倌[大的疾病，那么下面就介紹一下蹄花燉海帶這道美食的做法吧。
原料:
豬蹄、海帶。
調(diào)料:
鹽、料酒、生姜、胡椒粉、雞精。
做法:
1、豬蹄剁塊，用溫水洗凈，海帶泡發(fā)后切成條;
2、將豬蹄用涼水焯煮開后五分鐘，去掉血沫;
3、另起砂鍋，注內(nèi)足量的熱水，將焯煮過的豬蹄下入，烹少許料酒，放拍破的老姜和胡椒粉、鹽，大火燉半小后，轉(zhuǎn)中小火燉2小時;
4、下切好的海帶條，一同燉半小時，至豬蹄和海帶軟爛。
營養(yǎng)：
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組豬手織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ? 以上就是蹄花燉海帶的做法了，現(xiàn)在的人更加注重養(yǎng)生了。會通過食物的療法，來保持自己的身體健康，在選擇食物的時候，建議大家選擇一些對自己的身體有營養(yǎng)的食物，不要老是吃快餐等，還要注意日常的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成問題，要養(yǎng)成一個好的飲食習(xí)慣。
榴蓮是水果之王，經(jīng)常吃榴蓮對身體是有滋補作用的，而且榴蓮的營養(yǎng)價值也是非常高的，很多人平時都喜歡吃榴蓮，榴蓮雖然好吃，但是很多人不會判斷榴蓮怎樣就不可以吃了，如果買回家的榴蓮軟爛，如果沒有發(fā)酵的味道的話，榴蓮是可以食用的，因為榴蓮買回家之后本身就是比較軟爛的。
榴蓮的功效：
1、滋陰壯陽
身體虛弱的人可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。
2、開胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，很多人不喜歡這種味道，殊不知榴蓮的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦!這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。
3、 治療痛經(jīng)
榴蓮可以緩解痛經(jīng)哦!因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的女性吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
4、通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，那樣反而會適得其反。
5、 預(yù)防和治療高血壓
榴蓮中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運，有助于預(yù)防和治療高血壓。
如何挑選榴蓮？
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。
四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
五、選榴蓮?fù)庑我獔A，每一個鼓包凸出得多最好。
六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。
排骨是很多人都喜歡吃的家常菜之一，具有很高的營養(yǎng)價值，排骨除了富含蛋白質(zhì)和維生素外，還有著能夠為老人小孩補充鈣質(zhì)的骨膠原，磷酸鈣等物質(zhì)，特別適合老人小孩吃。但是排骨如果燉的不軟爛的話，特別容易塞牙，十分影響食用的心情。那么，排骨應(yīng)該怎么燉的軟爛入味呢？
燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：
1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。
2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發(fā)柴。
再告訴大家一個燉排骨湯更鮮小技巧： 1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。 2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
燉排骨做法:
1、首先把排骨斬成5cm長的中段，放入清水、適量鹽，浸泡2小時左右，泡盡里面的血水；切蔥花、大蔥段、大姜片、大蒜塊、蒜（苗）末備用即可；
2、然后在鍋內(nèi)倒入足量清水，涼水下入排骨，大火燒沸，打去浮沫，撈出控水，并提前燒制足量熱水備用即可；
3、接著在鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至四五成熱，下入蔥花、大姜片、大蒜塊爆香，調(diào)入適量蠔油、醬油、老抽，倒入控好水的排骨塊，翻炒均勻，上色紅潤，烹料酒去腥；
4、然后一次性倒入足量開水，大火燒沸后調(diào)中火。調(diào)入適量大蔥段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉，出鍋前30分鐘，調(diào)入適量鹽，燉至軟爛?；穑?/p>
5、最后在出鍋前放入適量蒜（苗）末、香油，點綴香菜小段即可出鍋上桌。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海帶咋能快速軟爛》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生煲湯海帶”專題。
