揚(yáng)州三丁包子的做法怎么做呢?
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“揚(yáng)州三丁包子的做法怎么做呢?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
江南是美食遍地的繁華地區(qū)，從古自今涌現(xiàn)出了各種美味的佳肴，深受人們的喜愛，其中，揚(yáng)州的包子是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的佳肴，是人們每日必吃的美味食物。揚(yáng)州的包子非常多，以三丁包子最為著名，最受人們青睞。下面就來看看揚(yáng)州三丁包子的做法怎么做呢?希望大家能夠了解一下吧。
三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶。三丁包子韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中;筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。
原料
面粉200克、水105克左右、酵母2克
豬肉100克、雞肉100克、筍丁60克、豆瓣醬35克、玉米淀粉3克www.cndadi.net
做法：
1、將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用。
2、鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁
3、然后加入豆瓣醬
4、最后倒入筍丁，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了。
5、將餡料取出來后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏。
6、面粉，水和酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后搓長(zhǎng)，
7、分成八份
8、取一份搟成圓片
9、包入餡料
10、包好后，放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋
小貼士：
1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松軟。
2、包子包好后，一定要醒一會(huì)兒才會(huì)松軟。醒的時(shí)間根據(jù)室溫而定。
3、包子可以放在涂過油的蒸籠上，也可以放在硅油紙上，或厚的籠布上，都不會(huì)沾。
4、我這是省事版的，直接用了豆瓣醬，豆瓣醬有鹽了，所以不用放鹽。你也可以用醬油，白糖，等來調(diào)味。
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包子是一種非常好吃的食物，包子里面可以添加各種各樣的餡料，不同的餡料口感也是不一樣的，每一個(gè)人喜歡吃的食物味道都有所不同，所以也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行變換，制作出自己喜歡吃的食物味道，下面要給大家詳細(xì)的介紹一下三丁包子的做法有哪些，想要了解的人就一起和來看看吧。
三丁包子的做法
制作三丁包子需要準(zhǔn)備一些面粉，春筍，玉米，淀粉，雞肉，豬肉，酵母粉以及豆瓣醬，先把筍切丁，雞肉切丁以及豬肉切丁，用鹽水焯一下，鍋里面加油，油燒熱以后再把雞肉丁豬肉丁放下去，然后再加入適量的豆瓣醬燉煮一下，再加一些筍丁，如果覺得有湯汁就可以再加入一些玉米淀粉，這樣就可以更加容易凝固，餡料取出來以后放到一個(gè)容器里面放涼，然后再放到冰箱的冷藏里面，把水，面粉酵母搭配在一起活成面團(tuán)，然后發(fā)酵到兩倍大再做成長(zhǎng)條分成八份，取一些搟成圓片餡料包進(jìn)去，包好以后就放在蒸籠上面醒半個(gè)小時(shí)，冷水上鍋再蒸十分鐘左右就可以把火關(guān)掉，大概三分鐘以后就可以把蓋子打開，可以使用中筋面粉，如果使用低筋面粉可以更加松軟，看個(gè)人喜好。
制作三丁包子還可以準(zhǔn)備一些豬肉，雞肉，冬筍，面團(tuán)，一些蝦子，白糖，淀粉，料酒，生姜，大蔥，醬油，色拉油，先把豬肉洗干凈焯水，然后放到湯鍋里面加入一些酒，生姜，大蔥，煮到七成熟然后再撈出來晾涼，改刀切成肉丁，把熟的雞肉切成丁狀，竹筍改刀切成筍丁，還需要在炒鍋里面加一些底油，把大蔥生姜煸香，然后再加入白糖醬油蝦子，加一些雞湯，用大火煮開，再改成中火煮到上色入味，改成大火加一些濕淀勾芡，然后上下翻動(dòng)，這樣就可以讓三丁充分的吸收汁，然后放在一邊晾涼備用，面團(tuán)分成大小相同的劑子，然后搟成圓皮，把餡心放在上面捏成褶皺，放到蒸籠上面醒一會(huì)兒，然后再蒸十多分鐘就可以吃了。
三丁包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三丁包子里面含有比較豐富的脂肪酸以及蛋白質(zhì)，而且還可以提供血紅素，而且還含有半胱氨酸，能夠讓缺鐵性貧血的問題得到改善，里面還含有非常豐富的細(xì)纖維，在經(jīng)過烹調(diào)以后味道非常鮮美。
三丁包子哪三丁
三丁包子里面是豬肉丁，雞肉丁，筍丁，這種搭配方式能夠讓包子的味道變得更加鮮美。
寶寶可以吃三丁包子嗎
一歲以上的寶寶可以適當(dāng)?shù)某砸恍┤“樱锩嫠械臓I(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充孩子身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，但一次性不要吃得太多。
三丁包子的典故
三丁包子是乾隆皇帝下江南時(shí)所吃的一種美食，在品嘗以后覺得包子非常好吃，而且里面的餡料又非常的充足，受到了很多人士的喜歡，是揚(yáng)州的一道名點(diǎn)，主要就是因?yàn)槔锩娴酿W料精細(xì)以及面粉發(fā)酵取勝，可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用，而且又不會(huì)很膩。
竹筍的功效作用
竹筍可以起到開胃健脾作用，因?yàn)樗锩嬗邪咨暮嘉镔|(zhì)，這就是竹筍清香味道的原因，有能夠讓消化變得更好，還可以起到開胃作用，能夠讓食欲變得更強(qiáng)，對(duì)于消化不良以及腹部脹滿等問題有著很好的治療作用。
竹筍還可以起到通腸排便作用，是一種甘寒通利的食物，里面含有非常豐富的植物纖維，能夠讓腸道水分的儲(chǔ)存量變得更多，可以讓胃腸蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣腸道里面的壓力就會(huì)降低，糞便的黏度會(huì)減少，這樣就會(huì)讓糞便更有利于排出，對(duì)于腸癌以及便秘有著很好的治療作用。
竹筍還可以起到消痰作用，因?yàn)槭且环N低脂低糖的食物，里面又含有很多植物纖維，能夠讓身體里面多余的脂肪被有效的清除，可以達(dá)到消痰化瘀作用，對(duì)于高血糖，高血脂以及高血壓起到很好的治療作用，可以有效的預(yù)防乳腺癌以及消化道癌腫問題。
竹筍也可以提高身體的免疫能力，里面含有很多微量元素，維生素，植物蛋白，能夠讓身體的免疫功能變強(qiáng)，還可以起到提高疾病作用，它是一種高纖維素，低糖，低脂肪的食物，能夠讓腸道的蠕動(dòng)速度變得更快，是一種非常好的減肥食物。
吃包子的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┌幽軌蜓a(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì)以及維生素，而且里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通的大餅，面條高出很多，早餐的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┦遣诲e(cuò)的選擇，如果有消化道方面疾病的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┌樱材軌蜃屇c道更好的吸收，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富又可以讓食物在腸道里面被有效的分解，能夠達(dá)到養(yǎng)胃健胃作用。
上面給大家介紹的就是三丁包子的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，三丁包子里面所含有的成分非常多，可以作為早餐來吃，當(dāng)然其他的時(shí)間點(diǎn)也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍锩婧械鞍踪|(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，都是身體必不可少的，大家如果喜歡吃包子的話，就可以按照上面的方法來制作一下。
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，糅合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，以‘蛋香’、‘飯香’和‘菜香’終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。
揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯” 、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯” 、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。這里正佳為大家整理了目前味道比較獨(dú)特好吃的揚(yáng)州炒飯的做法。
揚(yáng)州蛋炒飯做法一
材料：米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、火腿腸
做法：
1、雞蛋打勻.胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈.
2、鍋里油熱，放下蛋液炒熟盛出.
3、鍋里油熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，加2調(diào)羹水，煸炒至發(fā)蔫，盛出.
4、鍋里油熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸幾下，盛出.
5、鍋里油熱，放入米飯煸勻；
6、放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒.
7、放入火腿腸，加點(diǎn)鮮抽煸勻，然后加點(diǎn)鹽，胡椒粉煸勻，撒些蔥花既可.
揚(yáng)州蛋炒飯做法二
材料：米飯、雞蛋、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜、火腿腸、小蔥、食用油、精鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好所需的主、配料、調(diào)味料，把洗好的青椒、胡蘿卜、黃瓜分別切小丁備用
2、將切好青椒、胡蘿卜、黃瓜丁裝盤，火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗里備用；雞蛋打入碗里放入少許精鹽攪勻，熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出
3、重新起鍋倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香，依次放入青椒、胡蘿卜丁翻炒兩分鐘
4、倒入米飯炒散，再把菜丁、米飯翻炒片刻，加入黃瓜丁、調(diào)入適量精鹽炒勻
5、出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了，美味的揚(yáng)州炒飯做好了
揚(yáng)州蛋炒飯做法三
材料：米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油
做法：
1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
揚(yáng)州蛋炒飯做法四
材料：米飯、雞蛋、火腿腸、青豆、玉米、胡蘿卜
做法：
1、準(zhǔn)備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、準(zhǔn)備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩只攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9、倒入米飯炒勻
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
揚(yáng)州的蛋炒飯注意要點(diǎn)
揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多；從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時(shí)要防止焦糊。烹調(diào)時(shí)，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席要用名瓷。
三丁包子簡(jiǎn)介
三丁包子,傳統(tǒng)特色小吃,江蘇揚(yáng)州名點(diǎn),以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。
做三丁包子放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備原料。
2、食材加工成小粒。
3、油爆肉丁。
4、煸炒雞丁。
5、肉丁和雞丁,加老抽,豆瓣醬等調(diào)料后稍煮,勾芡出鍋。
6、準(zhǔn)備發(fā)面面團(tuán)(參考菜譜奶油小饅頭)。
7、下劑子,劑子按扁,稍搟面皮邊,包入三丁餡。
8、皺褶包包子。
9、完成收口包子。
10、醒發(fā)。
11、蒸好。
三丁包子的常見做法
三丁包子做法一
1、將豬肋條肉洗凈焯水,放入湯鍋,投入蔥、生姜、酒,煮至七成熟,撈出晾涼,改刀成0.7cm見方的肉丁。
2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,熟筍改刀成0.5cm的筍丁。
3、另將炒鍋上火火,放入底油,蔥姜米煸香,倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽,加進(jìn)雞湯適量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。
4、加入濕淀料勾琉璃芡,上下翻動(dòng)使三丁充分吸收鹵汁,盛起晾涼備用。
5、將面團(tuán)搓條,摘成12只面劑,用手掌拍成10厘米直徑的圓皮。
6、刮上涼透的餡心,右手拇指與食指自右向左依次捏出32個(gè)皺褶,醒一會(huì)兒,置于籠鍋,蒸約12分鐘即可。
三丁包子做法二
1、準(zhǔn)備一小碗35度左右的溫水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán)。加蓋讓其它發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)到2倍大,我是晚上發(fā)面,早上包的。
2、將五花肉,竹筍,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。鍋內(nèi)放少量油,(因?yàn)槲寤ㄈ庠诔催^程中會(huì)出油),入放姜蒜末,放五花肉,炒勻,加入豆瓣醬,再加入筍丁,蒜苗丁。
3、發(fā)好的面放板上揉勻,切成小劑子,搟成圓面皮。逐個(gè)包入適量餡料。
4、蒸鍋內(nèi)加冷水,放上溫蒸布,放入包子醒10分鐘,電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘,關(guān)火后五分鐘開蓋。
三丁包子做法三
1、所有原料都切好。
2、燒熱鍋,放油,燒熱下入雞肉豬肉丁,煸炒變色,放入蔥花,再下入香菇、土豆丁煸炒。
3、放入豆瓣醬,添水剛剛到菜表面,煮5分鐘,讓水分蒸發(fā),倒入泡好的淀粉槳‘翻炒幾下出鍋,涼涼。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)。
5、包成小包子。
6、來碗八寶粥,小碟醋,開吃吧。
三丁包子的食物相克知識(shí)
三丁包子與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
想起揚(yáng)州，你會(huì)和其他喧囂的地方分割開來，揚(yáng)州城是一座美麗的城市，這里有景觀更有美食。揚(yáng)州菜的美味讓人一想起來就忍不住吧唧吧唧嘴。揚(yáng)州菜又叫做淮揚(yáng)菜，它和川菜和粵菜以及魯菜一起被人們稱為全國(guó)四大菜系。跟著了解。
揚(yáng)州美食有哪些
揚(yáng)州菜以拆燴鰱魚頭和扒燒整豬頭以及蟹粉獅子頭這“三頭”為代表菜色。除了這些，還有更出名的小吃和點(diǎn)心，比如三丁包子和揚(yáng)州炒飯以及牛皮糖，千層油糕和翡翠燒賣等都富有盛名。在揚(yáng)州有著名的美食街，東關(guān)街和四望亭是吃貨們必吃之處，這里的地方都是美食扎堆的好地方。比如有：揚(yáng)州菜里的“三頭”菜以及富春包子。還有各種創(chuàng)新的菜色也很美味。比如有河鮮宴和菊花蟹宴以及野味，還有火鍋系列等新出的菜品，還有特色的菜有大煮干絲和醋溜桂魚以及三套。冷菜有醉?xiàng)?，揚(yáng)州老鵝和揚(yáng)州豬頭肉，喜歡熱菜可以點(diǎn)，清炒蝦仁和清蒸魚和紅燒魚。還有好多好多的美食，每個(gè)人喜歡的都不一樣。只有你親自到了那個(gè)地方才會(huì)知道。
揚(yáng)州美食怎么做
揚(yáng)州美食名揚(yáng)天下，揚(yáng)州炒飯就很有名。我們來學(xué)一學(xué)吧。
準(zhǔn)備的材料，米飯，最好的隔夜的米飯，這樣炒出來才會(huì)粒粒飯分明，飯量根據(jù)自己的食量來定。半顆玉米。少許豌豆。一根火腿。少許蝦仁。一個(gè)雞蛋 一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，不喜歡吃蔥的朋友可以省去。鹽和食用油。
做法步驟
把雞蛋去殼放在碗里，打勻，把火腿切成丁，以及把玉米剝成玉米粒和豌豆一起洗干凈放著備用。
然后鍋里預(yù)熱，放進(jìn)打好的雞蛋進(jìn)行翻炒。然后出鍋放好。
再把蔥花放入鍋內(nèi)炒出香，不喜歡的朋友可以直接放玉米和豌豆進(jìn)行翻炒，炒到玉米和豌豆差不多熟了之后再放火腿一起炒。
然后倒入備好的米飯。最好把米飯用力打散粒粒飯分開。
最后加入炒好的雞蛋和備好的蝦仁一起繼續(xù)炒。
等待蝦仁熟后再加入鹽進(jìn)行調(diào)味就可以出鍋了。美味的揚(yáng)州炒飯就完成啦。
紅燒獅子頭這道菜也是中國(guó)無人不知無人不曉的。肉紅菜綠，明亮的色彩沖擊，一看就有滿滿的食欲，醇香的味道，嗅覺的誘惑，這道菜讓人無法抵擋。
材料: 肉餡0.5千克 兩三個(gè)雞蛋，大料，蔥和姜以及香菜。調(diào)味品:鹽，味精，料酒，白糖，老抽，胡椒粉，雞粉和生粉。
做法
第一步、切好材料，把備好的蔥和姜切成沫，把香菜切成一小段。
第二步、把切好的肉餡放進(jìn)一個(gè)碗里，往碗里加入調(diào)味品鹽和大概5克的味精以及料酒，還有切好的蔥沫和姜沫，再一起用力地?cái)嚢?，最后再加一些清水、打入雞蛋、加上淀粉均勻地?cái)?，放置腌制大概二十幾分鐘?/p>
第三步、預(yù)熱鍋，往鍋里加少許油，大約等到油燒到六成熱時(shí)，把攪拌好的肉餡捏成一個(gè)小球，放進(jìn)鍋里，用熱油炸至金黃顏色，然后就可以把肉球撈出來了。
第四步、熱鍋加油，放入大料進(jìn)行爆炒至香味完全出來，然后再加入蠔油進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，再加入清水和鹽，味精，老抽和雞粉各十克左右，還有一點(diǎn)胡椒粉，調(diào)成大火燒開。
第四步、把炸好的獅子頭放進(jìn)鍋里調(diào)成中火大約20分鐘就可以出鍋了。
最后一步、撈出盤里撒入香菜，這樣一道美味的紅燒獅子頭就完成了。
揚(yáng)州美食特點(diǎn)
揚(yáng)州美食攻略
康熙、乾隆時(shí)期就把淮揚(yáng)菜的水平帶到了一個(gè)很高的高度，堪稱人間至味。所以游客到揚(yáng)州一定要嘗試一下正宗的揚(yáng)州菜。
揚(yáng)州不但有高檔次的“獅子樓”，也有親民的攤價(jià)位蔣家橋餃面店，有很多游客都喜歡的冶春，也有本地人才會(huì)去的花園茶。
獅子樓是淮揚(yáng)菜排名第一的餐廳，曾經(jīng)上過舌尖上的中國(guó)，建議必須來一次品味一下。
本地人喜歡的花園茶樓，這里的早茶味道很好，價(jià)格也便宜，因?yàn)橹群?，所以來這里的人很多，來晚了就需要排隊(duì)了。
還有一家三香碎金揚(yáng)州炒飯，這是一家招牌是揚(yáng)州炒飯的素食餐廳，價(jià)格很便宜，并且空位很多，上菜快，不用等很久。
還有牛不同燒烤店，一家集燒烤和酒吧為一體的餐廳，里面的牛肉和啤酒都是進(jìn)口的，逛累了，就去開在河邊岸的燒烤店休息一下，里面的環(huán)境氛圍很不錯(cuò)。
楊州的老字號(hào)餐廳——蔣家橋餃面店。早晨有很多老年人會(huì)來這里吃早餐。味道很不錯(cuò)。
還有一家很出名的餐廳——冶春，它和富春以及共和春一起名列三春，去揚(yáng)州旅游的人都會(huì)來這家店。
揚(yáng)州美食名不虛傳，但是如果你不去親自看看，品嘗一下當(dāng)?shù)卣诘拿朗?，你是無法知道到底揚(yáng)州美食是什么味道。揚(yáng)州的風(fēng)景也很好看。風(fēng)景配美食，揚(yáng)州是一個(gè)旅游出行的好選擇了。希望大家有機(jī)會(huì)可以去體驗(yàn)一下?lián)P州美食。
三丁包子餡就是指雞丁，肉丁和筍丁，這是揚(yáng)州比較有名的一種包子做法，是江蘇揚(yáng)州地區(qū)比較傳統(tǒng)的特色小吃，雞丁最好選擇隔年雞，這樣雞肉吃起來既肥而且比較嫩，肉丁最好選擇五花肋條，這樣吃起來口感比較香，再加入適量的筍丁，鮮味十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也是沒得說。
三丁包子餡的做法
材料面粉200克，豬肉100克，雞肉100克，筍丁60克，水105克左右，酵母2克，豆瓣醬35克，玉米淀粉3克做法1.將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用2.鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁3.然后加入豆瓣醬4.最后倒入筍丁，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了5.將餡料取出來后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏6.面粉，水和酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后搓長(zhǎng)7.分成八份8.取一份搟成圓片9.包入餡料10.包好后，放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋
三丁包子簡(jiǎn)介
三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。
品評(píng)要訣：雞、肉、筍三種原料按1：2：1的比例搭配，要求雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。肉要選五花肉，過肥過精都不好；對(duì)雞肉的要求是肥嫩，講究的一定要選用隔年母雞；筍則是越新鮮越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。
南瓜是比較常見的蔬菜，也是一種應(yīng)用非常廣泛的食材，南瓜不僅可以直接生吃，還可以蒸熟了后食用，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鐵、胡蘿卜素等等，南瓜也經(jīng)常被添加入其他食材，增加其口感和營(yíng)養(yǎng)，例如南瓜包子就是一種比較好的搭配，讓包子的營(yíng)養(yǎng)更豐富，那么，南瓜包子的做法怎么做呢？
1.南瓜削皮，用工具擦成細(xì)絲。
2.放入微波爐里，高火3分鐘，然后用搟面杖搗成糊。
3.用約10ML的溫水化開酵母。
4.將化開的酵母水倒入到南瓜糊中攪拌均勻。
5.將南瓜糊倒入到面粉團(tuán)中，攪成雪花狀后開始揉面。
6.將面團(tuán)揉至光滑，套上保鮮套，放至溫暖處發(fā)酵。
7.將剁碎的五花肉，加入香蔥、油、黃豆醬、十三香、切碎的府竹混合，放少許的水淀粉一起，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
8.面團(tuán)有蜂窩狀，不回縮就算發(fā)酵成功了。。
9.將面團(tuán)充分揉搓排氣后，分割成等份的小劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。
10.放入餡料。
11.拇指與食指相互配合收口。
12.成品完成后備用。
13.將生胚用玉米衣墊底放到蒸籠里醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
14.二醒完成后，開大火，待上氣后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，停火后虛蒸5分鐘再開蓋。
15.軟乎乎冒著熱氣的包子，營(yíng)養(yǎng)又美味。
小貼士：因?yàn)槟瞎虾惶谜莆涨逅牧?，所以酵母只用極少的水化開，這樣有利于后期揉面時(shí)掌握好面團(tuán)的軟硬，不至于前期加太多的清水后，揉面時(shí)還要摻入更多的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《揚(yáng)州三丁包子的做法怎么做呢?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
