剩飯煮粥的的小竅門(mén)
冬季養(yǎng)生小竅門(mén)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《剩飯煮粥的的小竅門(mén)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在炒飯中加入炒飯后，加入熱酒，放入冷酒。如果及時(shí)添加葡萄酒，可以制作美味的炒飯，但是葡萄酒不能添加太多，否則會(huì)被炒。制作雞蛋炒飯的常見(jiàn)做法是將雞蛋炒熟并炒飯，然后將雞蛋倒入其中。剩飯煮粥的的小竅門(mén)，也可以將大米中的蛋液分解，并用熱油將調(diào)味料加入鍋中。最好在蛋液中加入少量水或肉湯，以獲得更好的效果。
①怎么煮米飯?生活中煮米飯的小竅門(mén)
導(dǎo)語(yǔ):別小看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一鍋米飯,其實(shí)生活中做米飯也是有學(xué)問(wèn)的,為什么有些人做的米飯就好吃,而有些人不是把飯做糊了,就是沒(méi)做熟呢?下面就教大家一些生活中做米飯的小竅門(mén)。
炒飯宜加酒炒飯時(shí)加入燙熱后放冷的酒,飯會(huì)立即均勻松解開(kāi)來(lái),如果及時(shí)添加酒,可以做好香噴噴的炒飯,不過(guò)酒不能加太多,否則會(huì)炒糊。巧做蛋炒飯普通的做法都是現(xiàn)炒了雞蛋再炒飯,然后把雞蛋倒進(jìn)去。也可以將蛋液打散在飯中,加調(diào)料在鍋中以熱油炒熟。蛋液中最好加入少量的水或者高湯,效果更好。
巧熱剩飯熱剩飯的時(shí)候如果用高壓鍋,不僅節(jié)省時(shí)間而且飯味也比較好。將剩飯倒入高壓鍋內(nèi),用鍋鏟壓散,根據(jù)飯量多少沿鍋邊加水,蓋上蓋子和安全閥,等有蒸氣沖出的時(shí)候?；?3~5分鐘后就可以了。巧除剩飯中的異味可以在再蒸剩飯的時(shí)候在蒸水中加一茶勺食鹽,這樣蒸出來(lái)的飯不會(huì)有異味。巧熱咖喱飯咖喱飯煮得越久越好吃,冷的咖喱飯要加熱時(shí),必須加入牛奶或者酸奶酪,如果加水,味道會(huì)變得淡薄而喪失咖喱的美味。同理熱咖喱菜的時(shí)候也一樣。巧煮小米飯做小米飯的時(shí)候應(yīng)該用籠屜干蒸一下,然后再放入鍋里加水煮,保持水面微開(kāi),燒到米湯只高出小米1.5厘米的時(shí)候,改用文火燜煮。等到聽(tīng)不到鍋內(nèi)水響就熄火,不要掀蓋,再燜7~8分鐘即可。熬豆粥省火妙法分別把豆和米淘?xún)?將米另泡在盆里,鍋里先加入熬粥用水總量的1/3,燒開(kāi)后放入豆子,煮5~6分鐘后點(diǎn)一碗涼水使浮在上面的豆子沉下去,再用小火煮5~6分鐘,豆子會(huì)吃水漲發(fā)起來(lái)。這時(shí)可是將鍋里的水加足用大火煮到豆子快要開(kāi)花,然后放入米,中火把粥熬爛。這樣熬豆粥,既能分別掌握好豆和米開(kāi)花的火候,又節(jié)省火。煮稀飯一招同時(shí)適用于綠豆湯,就是用熱水瓶來(lái)煮粥。把米洗干凈,米約為熱水瓶容量1/4,米放入后加
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發(fā)糕是很傳統(tǒng)的一種小吃，街邊都是有賣(mài)的，很多人都非常的喜歡吃發(fā)糕的，這主要就是因?yàn)榘l(fā)糕吃起來(lái)的話非常的軟糯，也很香甜的，但是發(fā)糕做起來(lái)的話工序還是比較多的，人們必須要按照正確的工序來(lái)進(jìn)行制作的，否則的話做出來(lái)的發(fā)糕可能味道相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么好吃的，甚至是會(huì)影響到發(fā)糕原本所擁有的一些軟糯的口感。
做法
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛(ài)心提示：
1、水量?jī)H供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過(guò)面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋
1 將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時(shí)，加入堿水，白糖揉勻，把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡時(shí)待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤(pán)即可。
大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃米飯，不過(guò)我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)每一種米飯，會(huì)根據(jù)大米的類(lèi)型不同，還有煮的時(shí)間不同，會(huì)有不一樣的味道，在蒸米飯的過(guò)程當(dāng)中要注意掌握好一些小的竅門(mén)，這是非常重要的，那么蒸米飯的小竅門(mén)都有哪些?
方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。
注意事項(xiàng)
第一大秘籍--洗米:洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二大秘籍--泡米:先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
第三大秘籍--米和水的比例:蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，水不可超過(guò)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。
第四大秘籍--增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿(mǎn)，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6."斜度"蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點(diǎn)就行)，用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的米又香又筋道。
多希望回到唐朝那個(gè)以胖為美的年代，這樣就不會(huì)為減肥而苦惱了。雖然用了節(jié)食減肥的辦法，可是到最后還是功虧一簣，這是為什么呢？今天就教你幾個(gè)節(jié)食減肥的小竅門(mén)，讓你將減肥進(jìn)行到底。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：飯前先喝湯
要飲用蔬菜湯，不要飲用油膩的湯。蔬菜中的纖維素完全滲透在湯中，飲用后，纖維素能占據(jù)你胃部的大量位置從而使你有腹飽感。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：每天早上兩個(gè)雞蛋
調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天早上吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，那么一整天都不會(huì)消耗你身體其他熱量了。
把蛋黃和蛋白攪混，加上四分之一杯的紅豆和番茄醬，攪勻后，這個(gè)低熱量的滿(mǎn)腹感食物就完成了。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：小口吃飯
沒(méi)錯(cuò)！你絕對(duì)沒(méi)有看錯(cuò)！但是必須得有一點(diǎn)小竅門(mén)：你必須跟你的同席進(jìn)餐者分享，其次就是，你必須控制食量，保證每次只能吃幾口，絕對(duì)不能貪吃！知道嗎？小口小口地吃甜點(diǎn)能使你獲得大大的滿(mǎn)足感！
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：長(zhǎng)時(shí)間咀嚼蔬菜
蔬菜富含水分，因而只會(huì)增加重量但并不增加熱量。而且，吃蔬菜需要更長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，令你的大腦感覺(jué)你已經(jīng)吃了很長(zhǎng)時(shí)間了，因而感覺(jué)飽了。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：小號(hào)餐具
要使用小碟子、小碗和小高跟玻璃杯。把你的餐具全部換成小一號(hào)的，這樣你不僅能控制食量，還感到吃得滿(mǎn)足。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：固定時(shí)間用餐
如果你在工作日里都有固定的早餐和午餐時(shí)間，那么請(qǐng)保證，在周六、日你也在相同的時(shí)間段食用早餐和午餐哦！在周六、日不吃早餐或午餐或者延遲用餐時(shí)間，只會(huì)增加你的饑餓感，使你在不知不覺(jué)中吃了過(guò)量的食物。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：拒絕米飯面食
先吃海鮮和瘦牛肉片，然后食用雞肉，拒絕吃米飯和面食。米飯和面食含較高的熱量，而熱量消耗快，只有蛋白質(zhì)才真正能為你提供持久能量。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：先吃菜后用酒精飲品
強(qiáng)迫自己必須在上菜后才點(diǎn)酒精類(lèi)飲品。這樣你就能輕松減少熱量的攝入。你可以通過(guò)在餐前或用餐過(guò)程中飲用少量的水、蘇打水或不含酒精的飲料，來(lái)減少餐后喝酒的量。
在炎熱的夏季冰棒深受大眾的歡迎，在炎熱的空氣當(dāng)中冰棒可以緩解熱度，而冰棒也可以自己制作，自己做的冰棒不僅可以掌握量，同時(shí)也比較干凈衛(wèi)生，同時(shí)也可以放入自己喜歡的水果以及果仁等，使冰棒的口感更好，而制作冰棒也需要掌握好竅門(mén)才能更美味，在制作冰棒的時(shí)候需要注意冰凍的時(shí)間，凍的太久會(huì)影響口感。
制作冰棒小竅門(mén)
芒果雪糕
材料：葡萄干適量 芒果200g 砂糖20g 淡奶油100g 酸奶20g 檸檬汁少許 彩糖適量 白巧克力適量
做法
1、將芒果切成小塊放入料理杯中加入酸奶。打成芒果醬。
2、淡奶油中加入砂糖放在一個(gè)容器內(nèi)，再加入少量檸檬汁，倒入大號(hào)的芒果醬攪拌均勻。
3、將準(zhǔn)備好的葡萄干放在磨具中插入雪糕棍倒入準(zhǔn)備好的雪糕液，放入冰箱冷凍四小時(shí)取出。
4、將白巧克力融化后灑在雪糕上，再撒上適量的彩糖，芒果雪糕就做好了。
玫瑰雪糕
食材：
牛奶240g 淡奶油100g 砂糖65g 蛋黃2個(gè) 玫瑰花江70g 可使用玫瑰花瓣
做法
1、將兩個(gè)蛋黃和細(xì)砂糖放在一個(gè)盆中再加入牛奶攪拌均勻。
2、倒入小奶鍋中中火加熱，趁熱加入玫瑰花醬攪拌均勻放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
3、打發(fā)淡奶油至剛剛可以看到紋路然后把玫瑰花醬倒入攪拌均勻。
4、模具底層放入玫瑰花瓣插入雪糕棍將制好的雪糕液倒入。放入冰箱中冷凍5小時(shí)。
抹茶雪糕
食材：抹茶粉15g 蛋黃2個(gè) 淡奶油250g 白砂糖90g 純牛奶200g
做法
1、兩個(gè)蛋黃加入純牛奶放在一個(gè)容器中攪拌均勻，然后將其煮熱。(剛熱就可以)
2、拿一個(gè)容器倒入蛋液和抹茶粉攪拌均勻，將攪好的抹茶倒入剩余的蛋液攪拌均勻，備用。
3、淡奶油打到可看見(jiàn)紋路然后倒入抹茶糊，攪拌均勻后放在冰箱中冷凍。
4、凍好的抹茶冰激凌反復(fù)打發(fā)4-5次然后放入保鮮盒，抹茶雪糕就做了。
蓮藕吃起來(lái)脆脆涼涼的，最常見(jiàn)的做法就是涼拌蓮藕。在做涼拌藕片之前，首先要將偶片切好，放在冷水里浸泡，然后用開(kāi)水把它焯一下，加入一些白醋。這樣會(huì)使偶片的口感變得十分生脆。下面具體介紹一下涼拌藕片的做法。
如何在涼拌藕片時(shí)可以使藕片白嫩脆爽
食材
食譜熱量：129(大卡)
主料
蓮藕300g
方法/步驟
在做菜前要事前準(zhǔn)備一盆冷水。蓮藕洗凈，去掉中間的連接部位，切成3mm左右的薄片，第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是切好的藕片要立即放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，現(xiàn)在我們需要用熱水把它焯熟。第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是在焯藕片的開(kāi)水中我們需要放入一個(gè)重要的調(diào)味品，那就是白醋。在準(zhǔn)備焯藕片的開(kāi)水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入開(kāi)水中焯1分鐘左右。
在焯水的過(guò)程中我們需要把剛才放生藕片的冷水倒掉，再換一盆新的冷水備用。第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是焯好的藕片要及時(shí)放進(jìn)備好的冷水中。
撈出完全冷卻的藕片，把多余的水瀝干。放入少許鹽，并將準(zhǔn)備好的蔥絲碼放在藕片上。把食用油倒進(jìn)鍋中，開(kāi)火，并放入花椒，待油燒至八成熱，花椒也都呈黑色，關(guān)火，把制好的花椒油澆在藕片上放蔥絲的地方，調(diào)均即可。這樣做出來(lái)的涼拌藕片即白嫩美觀又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多進(jìn)食藕片，滋陰潤(rùn)燥。最后祝大家健康快樂(lè)!
香蕉是人們經(jīng)常吃的一種水果，香蕉的口味香甜受到大多數(shù)人的喜歡，喜歡吃甜食的人們一定會(huì)喜歡吃香蕉。通常我們?cè)谫I(mǎi)香蕉的時(shí)候，可以選擇質(zhì)量好的香蕉。但是有的人如果挑選不好的情況下，可能會(huì)買(mǎi)到不成熟的香蕉，不僅會(huì)影響口味，也會(huì)影響健康。選香蕉的小竅門(mén)有哪些呢？
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
香蕉是大家都很喜歡的水果，既可以美容面部，還可以促進(jìn)大腸的消化。人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)，往往喜歡挑選色澤鮮黃、表面無(wú)瑕的。其實(shí)這樣的香蕉，內(nèi)部還沒(méi)有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，吃起來(lái)果肉較硬。因?yàn)橄憬懂a(chǎn)在南方，為了適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?，一般都是在成熟前就采收。這時(shí)的香蕉，不僅含有較多的水溶性鞣質(zhì)使其具有濃烈的澀味，而且還含有大量的淀粉，果肉硬，果皮呈青綠色，其固有的芳香味也未形成。這樣的香蕉，必須經(jīng)過(guò)人工催熟后，才能供應(yīng)市場(chǎng)。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
那么大家知道怎么挑選熟了并且很甜的那種香蕉嗎?
1、顏色;有的香蕉皮外面有綠色的部分，還有一些黃色的部分。也就是黃綠交接的顏色，這種的香蕉里面一定是很生的了。建議大家挑選香蕉皮全部都是黃顏色的，這種的果皮代表熟透了。圖片中的就是沒(méi)有完全成熟的香蕉。
2、軟硬;香蕉因?yàn)楣ず芎袼悦饋?lái)都是硬邦邦的感覺(jué)。如果太硬的話，估計(jì)里面會(huì)是硬芯的了。建議大家挑選稍硬些的，但絕不是石頭那種硬度的香蕉。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
3、分量; 一般的生香蕉因?yàn)闆](méi)有熟透，所以會(huì)很沉。大家在挑選的時(shí)候避開(kāi)那種非常沉的香蕉。感覺(jué)有點(diǎn)分量，不是那么太硬的就可以了。
4、果皮; 通過(guò)果皮的顏色，光滑面，大家可以判斷出香蕉的新鮮度。一般時(shí)間久的香蕉，因?yàn)橹参锷L(zhǎng)的規(guī)律，顏色會(huì)越來(lái)越深，變成暗黃色。長(zhǎng)久的儲(chǔ)存還會(huì)讓香蕉表面長(zhǎng)出一些斑點(diǎn)來(lái)，大家挑選的時(shí)候，挑選表面光滑沒(méi)有斑點(diǎn)，顏色不太深的就可以了。
5、大小;香蕉如果是很大串的，估計(jì)里面沒(méi)有什么味道了，營(yíng)養(yǎng)全奔個(gè)頭上去了。建議大家挑選中等大小的香蕉，這種的香蕉味比較濃，還會(huì)很甜口。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
6、香蕉耙的顏色;大家可以通過(guò)香蕉耙來(lái)判斷香蕉的新鮮度，越黑的時(shí)間越久。大家盡量挑選剛摘下來(lái)的香蕉。
7、熟透了的香蕉，果皮上有芝麻般的黑點(diǎn)，也就是人們常說(shuō)的"芝麻香蕉"。因此，購(gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)，應(yīng)挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的，風(fēng)味最佳。
蓮藕在生活中是很常見(jiàn)的食物，蓮藕吃起來(lái)脆脆的，是很受大家喜愛(ài)的，蓮藕的吃法是非常多，蓮藕可以炒著吃，也可以涼拌著吃，蓮藕不同的吃法切法也是不同的，蓮藕最常見(jiàn)的切法就是切片或者是切塊，其實(shí)蓮藕還是可以切絲的，而且切絲還是有竅門(mén)的，那蓮藕切絲的技巧是什么呢？
蓮藕怎么切絲
想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎著吃。
千萬(wàn)不要將藕橫著切成圓片再切絲， 那樣藕肯定會(huì)碎的。
將蓮藕豎切面一切為二，切面朝著砧板，從右側(cè)開(kāi)始切起，片片的把它切好，厚薄由個(gè)人喜好，能厚能薄，再順著藕片切成細(xì)絲，這樣切可以避開(kāi)藕孔，不會(huì)切斷。
還有就是，藕絲切好后，要浸泡在水中，防止藕絲變色，這樣藕絲才會(huì)好看又好吃。
蓮藕烹飪小竅門(mén)
1、不要用鐵鍋來(lái)烹飪藕，鐵鍋會(huì)使藕變黑，而且是相當(dāng)黑。
2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽或是醋，當(dāng)然不加問(wèn)題也不大，這樣可以防止藕被氧化。
3、藕切好以后過(guò)水焯一下也可以防止發(fā)黑。當(dāng)然這個(gè)就根據(jù)烹飪的需要來(lái)靈活掌握了。
4、炒藕片或藕絲或藕丁時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)越炒越粘，這就需要邊炒邊加此清水，好炒的同時(shí)，也能使炒出來(lái)的藕白嫩。
蓮藕絲的做法
熗炒蓮藕絲 材料：蓮藕300g、青椒1個(gè)、生姜適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個(gè)
做法：
1、蓮藕去皮順著孔切片，然后再切成絲。
2、切好絲的蓮藕泡在清水里備用。
3、生姜和青紅椒切絲備用。
4、熱油鍋，炒香花椒再下姜絲煸香。
5、倒入藕絲翻炒，倒入青紅椒，加食鹽、生抽、白醋調(diào)味，炒至食材斷生即可。
糖醋藕絲
材料：蓮藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、鹽3克、玉米淀粉5克、花椒3克
做法：
1、將藕去皮洗凈，切成細(xì)絲。
2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
保存葉菜類(lèi)最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
饅頭是一種食物，北方人家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)做，但是做饅頭也是非常講究的，有的是純堿饅頭，口感比較柔軟，但是還有一種饅頭放的酵母粉比較多，蒸的時(shí)間長(zhǎng)的話，饅頭就會(huì)開(kāi)裂，不僅影響?zhàn)z頭的美觀，而且還會(huì)影響?zhàn)z頭的口感，想要做出好看又可口的饅頭，下面就給大家介紹一下饅頭不開(kāi)裂的訣竅。
一、許多網(wǎng)友在跟小編說(shuō)，為何店肆內(nèi)部蒸的饅頭就不會(huì)裂開(kāi)，表面還很光滑，真是看著就有胃口，真實(shí)緣由有兩點(diǎn)：
1、饅頭裂口是因?yàn)槊鎯?nèi)的氣泡太多，熱漲冷縮的道理，和面后沒(méi)有靜置損壞，引起饅頭的表面被氣泡撐開(kāi)。
2、是干粉多了或醒面的時(shí)分被風(fēng)吹了，吹了會(huì)干皮兒，在加下面揉的不均勻，表面會(huì)有裂紋，這就很雜亂開(kāi)裂。
二、處理方法：
1、可以用力的多揉面團(tuán)，就是和面的時(shí)分多和一瞬間，讓面粉充分的攪拌均勻。
2、和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置1-3分鐘，讓面筋充分?jǐn)U展一下，和面后面團(tuán)的面筋是肯定緊張的，假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型的話，很雜亂面筋就斷了，引起成型的時(shí)分包子饅頭開(kāi)裂。
3、壓面或包制時(shí)要少放干粉，干粉太多的話，成型的時(shí)分雜亂開(kāi)裂，在成型時(shí)要保證面團(tuán)的濕度，稍微放個(gè)10分鐘可以用濕布蓋在面團(tuán)或劑子上，讓它天然發(fā)酵下，這么會(huì)很疏松，充分的發(fā)酵不會(huì)斷裂了，但是要避免被風(fēng)吹。
4、一定要揉勻，而且留心團(tuán)面時(shí)的手段，你用的面不同也會(huì)成果不同。假設(shè)用的是玉米面的，內(nèi)部必需加白面，否則會(huì)散開(kāi)裂的哦~
三、1、在蒸饅頭之前需求將籠布沾濕，擠清水，并在饅頭底部沾面粉，才可以放在籠布上蒸，這么做了今后饅頭不雜亂沾，舉薦醒好今后再上籠，再蒸。
2、籠布可以選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別潮濕，然后裝饅頭，蒸好后，不移動(dòng)籠屜往外拿 ,就不沾。
3、饅頭蒸熟后，不要急于取下饅頭，先把籠屜上蓋揭開(kāi)，再持續(xù)蒸3～5分鐘，最基層一屜饅頭皮很快就會(huì)干結(jié)，再把它卸上去翻扣到案板上，取下籠布。這時(shí)候的饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸下第二屜，順次卸完。這么，饅頭光凈清潔，又不糜費(fèi)。
對(duì)于主食的制作，米飯要比面食的制作方法簡(jiǎn)單的多，所以平時(shí)大多數(shù)人都不會(huì)自己做面食的，一是嫌麻煩，還有就是面食比較難做，如果做不好會(huì)很難吃。饅頭的制作中比較難的就是發(fā)酵的問(wèn)題，今天我將為大家具體介紹一下戧面饅頭的制作方法，學(xué)會(huì)了這種方法就可以做出勁道的大饅頭啦。
制作山東饅頭，面和水的比例要控制在1:2左右，面團(tuán)發(fā)酵后，如果可以，還可能揉入干面粉，這樣揉入干粉的饅頭，也稱(chēng)戧面饅頭。做饅頭不似做面包，不一定要稱(chēng)到具體克數(shù)，可以根據(jù)慢慢添加，慢慢揉。面團(tuán)軟，出來(lái)的是松軟的饅頭，面團(tuán)硬，出來(lái)的是勁道的口感，接下來(lái)與大家分享制作山東饅頭的七要點(diǎn)。
山東饅頭制作的七個(gè)要點(diǎn)：
1、冬季和夏季發(fā)酵時(shí)間不同，酵母粉的用量也可以斟酌增減。用量大約為面粉量的0.5%-1%。
2、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間和酵母粉、溫度、時(shí)間都有關(guān)系，不能單純看待，根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度來(lái)確定是否發(fā)酵到位。
3、面團(tuán)發(fā)好后，揉面要充分，這樣出來(lái)的饅頭層次分明，組織細(xì)膩。
4、饅頭揉好后，不要急著蒸，先醒發(fā)一會(huì)，也是根據(jù)溫度而定，大約半小時(shí)。
5、饅頭涼水進(jìn)鍋，慢慢加熱的過(guò)程，也有助于饅頭的發(fā)酵，計(jì)時(shí)要從鍋?zhàn)用盁釟忾_(kāi)始。
6、饅頭蒸熟，關(guān)火，不要急著開(kāi)蓋子，燜5分鐘再開(kāi)。饅頭剛蒸熟，酵母粉的狀態(tài)還不穩(wěn)定，著急開(kāi)蓋，很容易導(dǎo)致饅頭鍋內(nèi)看著松軟，蓋子一開(kāi)就導(dǎo)致發(fā)死的現(xiàn)象發(fā)生。
7、如果想要吃松軟的大饅頭，可以將水量比例稍微提高一點(diǎn)，如果想要白嫩香甜，還可以用牛奶替代水分，加入少許白糖提味。
戧面饅頭的制作方法和制作要領(lǐng)就這么多，你學(xué)會(huì)了嗎?大家可能在第一次做的時(shí)候做不太好，那也不要放棄，只有不斷的嘗試才能摸索出經(jīng)驗(yàn)，多做幾次就能做出非常好吃的戧面饅頭了，等你學(xué)會(huì)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)戧面饅頭也不是那么難做的。
豆?jié){是非常受歡迎的飲品，它富含豐富的蛋白質(zhì)，人們?cè)谠缟虾韧暌槐節(jié){，基本可以補(bǔ)充一早上的營(yíng)養(yǎng)元素。但是豆子磨出來(lái)的味道很濃，很多人都討厭豆子的腥味，所以即使豆?jié){很有營(yíng)養(yǎng)也絲毫不能讓他們喝下去。其實(shí)豆子的腥味是可以避免的，只有方法得當(dāng)，你就可以輕松的得到一杯香濃的豆?jié){。具體介紹香濃豆?jié){的做法小竅門(mén)。
1、打豆?jié){前把豆子煮一下，這樣打出的豆?jié){很濃且沒(méi)有豆渣。加大豆子的用量，減少水的用量，肯定能濃，就像米糊一樣的。如果加點(diǎn)核桃仁，味道也很好喲。泡黃豆之前，把黃豆稍微炒一下，別放油。然后再磨，出來(lái)的豆?jié){有股香香炒黃豆的味道，顏色是淺褐色的，加適量的冰糖(加蜂蜜的要等豆?jié){涼了之后再加)，味道一級(jí)棒。打豆?jié){的時(shí)候，加一點(diǎn)點(diǎn)泡過(guò)的薏仁。攪出的豆?jié){和豆渣要一起煮至少15分鐘，小小火，我個(gè)人覺(jué)得比將豆子煮開(kāi)了再攪還要濃。用豆?jié){機(jī)的話，加幾十粒大米就會(huì)很濃了。
2、主料黃豆(提前泡一夜)2把
大米1把輔料糖適量濃香米豆?jié){，做法步驟：將泡發(fā)好的黃豆和米一起清洗干凈，放入豆?jié){機(jī)中，倒入不低于最低刻度的水，啟動(dòng)五谷豆?jié){鍵，磨好的豆?jié){過(guò)漏掉豆渣，調(diào)入適量白糖趁熱攪勻。
3、晚上把豆子泡在水里早上起來(lái)把豆子放到豆?jié){機(jī)里，加水，按一下就可以回去睡回籠覺(jué)了另外豆子需要挑選略微大點(diǎn)，很飽滿(mǎn)的，這樣出漿率比較高，做出來(lái)的豆?jié){也很香醇。
隨著人們生活的日益進(jìn)步，對(duì)吃的要求也越來(lái)越高，總是要求色香味俱全，紫菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，一些人免不了要對(duì)此產(chǎn)生一些想法，染色紫菜，就這樣產(chǎn)生了，下面是染色紫菜的一些辨別小竅門(mén)。
方法/步驟
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首先我們可以通過(guò)紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買(mǎi)到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
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現(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣(mài)。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒(méi)變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的；
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另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后質(zhì)量好的紫菜應(yīng)該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質(zhì)紫菜；
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最后一種方法是通過(guò)口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒(méi)有問(wèn)題，但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
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為了自己及家人的身體健康，我們一定要買(mǎi)質(zhì)量好的紫菜，不要貪圖便宜去買(mǎi)與市場(chǎng)價(jià)差很多的紫菜。買(mǎi)回去最好用上述方法鑒別一下再食用，祝福朋友們身體健康！
由腎精虧損引起的經(jīng)行嗜睡，多見(jiàn)于頻繁人工流產(chǎn)的婦女。主要臨床表現(xiàn)有，經(jīng)行倦怠善眠，耳鳴耳聾，神情呆滯。平日精力不支，腰膝酸軟。月經(jīng)多延后，經(jīng)量偏少。舌淡苔白，脈沉細(xì)弱。
解決經(jīng)期嗜睡的小TIpS
經(jīng)行困倦嗜睡的婦女，平時(shí)要注意加強(qiáng)體育鍛煉，如慢跑、打球、打太極拳等，選擇自己喜歡的一種鍛煉方式，長(zhǎng)期堅(jiān)持。在飲食上要少吃甜膩與高脂肪的食品。夏天可適量多吃一點(diǎn)西瓜，冬天可多吃一點(diǎn)甜蘿卜，平時(shí)也可用赤小豆、薏米仁煮粥喝。一般說(shuō)來(lái)，有經(jīng)行嗜睡的婦女，只要在生活上注意，并按時(shí)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用藥物，都可以取得滿(mǎn)意的治療效果。
由脾虛濕因引起的經(jīng)行嗜睡，多數(shù)形體肥胖，常伴浮腫，動(dòng)則氣喘，食欲欠佳，胃脘滿(mǎn)悶，白帶量多，質(zhì)粘而稠。經(jīng)行之際精神疲憊，頭重如裹，四肢沉重，困倦嗜睡。舌苔白膩，脈象濡緩。
可用《醫(yī)方集解》太無(wú)神術(shù)散治療。蒼術(shù)、陳皮各12克，藿香、厚樸、石菖蒲各10克，生姜3片，紅棗10枚。水煎服，每日一劑，經(jīng)前5天開(kāi)始服藥，經(jīng)至后停服。
由氣血不足引起的經(jīng)行嗜睡，多見(jiàn)于身體虛弱的婦女，表現(xiàn)為少氣懶言，倦怠乏力，頭暈作眩，心悸不安。月經(jīng)量少，色淡質(zhì)稀。經(jīng)行之際昏昏欲睡，每以進(jìn)餐后尤甚。面色萎黃，舌淡苔白，脈沉細(xì)無(wú)力。
可以用中醫(yī)傳統(tǒng)名方十全大補(bǔ)湯加減治療。黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、當(dāng)歸、白芍、熟地各10克，黃芪30克，肉桂、川芎各3克。水煎服，每日一劑。于月經(jīng)前開(kāi)始出現(xiàn)嗜睡時(shí)服藥，服至月經(jīng)干凈，一般以每次連續(xù)用藥5～8劑為宜。
由腎精虧損引起的經(jīng)行嗜睡，多見(jiàn)于頻繁人工流產(chǎn)的婦女。主要臨床表現(xiàn)有，經(jīng)行倦怠善眠，耳鳴耳聾，神情呆滯。平日精力不支，腰膝酸軟。月經(jīng)多延后，經(jīng)量偏少。舌淡苔白，脈沉細(xì)弱。
凡腎精虧損為患，多數(shù)病程迤邐，治療難以朝夕獲愈，多采用河車(chē)大造丸，囑病人長(zhǎng)期服用，效果尚屬滿(mǎn)意。處方：紫河車(chē)30克，熟地24克，炒杜仲、天冬、麥冬、牛膝各10克，龜板10克，黃柏6克。共研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重10克，早晚各服一丸。
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