炒茶葉的步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒茶葉的步驟是什么？”，相信能對大家有所幫助。
平時人們會喝各種各樣的茶，比如在春天和夏天的時候適合喝綠茶，在冬天適合喝紅茶等等，各種茶的口味不一樣，人們通常能夠找到自己喜歡的口味，大部分情況下，人們買回來的茶直接就可以沖泡來喝了，實際上，買回來的茶之前經(jīng)過了很多步驟的處理，下面教大家炒茶葉的方法。
炒茶葉步驟：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個術(shù)語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。炒制茶葉的步驟主要有以下兩個：
1．殺青殺青是綠茶鮮葉制的第一道關(guān)鍵工序。通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，防止芽葉變紅，形成綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著葉內(nèi)水分的散失，增進(jìn)茶香，使葉質(zhì)變軟，為揉捻創(chuàng)造條件。2．揉捻揉捻是形成綠茶外形的主要工序，在于揉成緊結(jié)圓直的外形，并使葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁附著葉表面，以增進(jìn)茶湯的濃度。
人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心制作出來的。的確，由于龍井茶炒制工藝復(fù)雜多變，而且茶葉級別不同其炒制手法也不一樣，所以直到今天，高檔龍井茶仍然主要靠手工炒制。
龍井茶的炒制，不管是青鍋還是輝鍋，都是動作連貫，一鍋到底而且一氣呵成的。龍井茶炒制統(tǒng)稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來，大體可以歸納為12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎。各種手法的作用如下：
抖：作用是散發(fā)葉內(nèi)水分，青鍋、輝鍋時都要用上。
搭：作用是使茶葉變寬、扁，主要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段。
拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上。
甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進(jìn)行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。
捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。
磨：作用比誰更強(qiáng)，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。
壓：作用是雙手用力壓扁茶條（右手壓著茶時，則左手壓在右手上；左手壓著茶時，則右手壓在左手上），壓多與磨結(jié)合進(jìn)行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。
蕩：作用是使粘結(jié)在鍋壁上的茶葉落火鍋底。在青鍋和輝鍋時，茶葉（特別是碎片）在下鍋價段很容晚粘在鍋壁上，這時，用于按著茶葉的鍋壁上蕩一個圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時，用手按著茶葉蕩一個圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集于手中一次性抹進(jìn)畚箕里，使出葉干凈、利索。
ys630.COm精選閱讀
正在減肥中的人，很多肉都不敢吃，因為在大家印象里，大部分的肉都富含脂肪和熱量，所以吃了會長胖，其實并非如此，這里為大家推薦牛筋，所含的脂肪是非常低的，所以吃了不會長胖，而且可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，對身體具有很好的滋補(bǔ)作用，下面學(xué)習(xí)做辣椒炒牛筋來吃。
辣椒炒牛筋的做法：
材料
熟牛筋（菜場老板說他花了4個小時煮好的），青椒少許
做法
步驟1：鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個八角爆香一下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。
步驟2：倒入青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
辣椒炒牛筋的做法步驟
11鹵好的牛筋，辣椒，
22牛筋切丁，辣椒，姜切絲，蒜切碎。
33燒油先炒牛筋，
44炒幾下，
55放進(jìn)辣椒和蒜米，
66淋上生抽炒勻，
77再放進(jìn)姜絲，辣椒絲，在辣椒絲上放點鹽讓辣椒入味。
88再混炒，將辣椒炒熟，
99撒上味精，孜然粉即成。
1010裝盤。
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/p>
≮功效≯
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。
≮特別提示≯
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
人們常說的黃鱔，真正的名稱叫鱔魚，這種魚的分布非常廣，比如在田間地頭，或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能夠找到鱔魚，黃鱔的營養(yǎng)價值是很高的，那些出現(xiàn)氣血不足的人，經(jīng)常會身體疲勞，還會伴隨著心悸氣短等癥狀，這時候就特別適合吃黃鱔，下面學(xué)習(xí)做臘肉炒黃鱔的方法。
臘肉炒黃鱔的做法：
11黃鱔殺好去內(nèi)臟，洗凈后剪成小段。
22蒜頭剝?nèi)ネ鈱颖∫?，生姜切片?/p>
33臘肉切成小塊。
44鍋燒熱放油，把生姜片倒進(jìn)去煸炒出香味。
55把臘肉倒進(jìn)去煸炒出油。
66煸炒片刻后把黃鱔和蒜頭倒進(jìn)去一起炒2分鐘。
77黃鱔變色倒入適量料酒，放點胡椒粉，再放適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮。
88煮至黃鱔開始酥爛，放適量糖、老抽、生抽，轉(zhuǎn)大火燜煮。
99煮至黃鱔酥爛，湯汁漸干再放點胡椒粉。
1010出鍋裝盤撒上蔥花。
那么如果要想讓他保存到一年的時間，就得對它進(jìn)行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱內(nèi)，這是臘肉不壞的的首要條件。但是如果要想要臘肉口感好的話，保存一年后的臘肉已經(jīng)是非常硬了。口感要比新腌制的臘肉差很多，所以對于很多人來說都不喜歡吃去年的臘肉，為的就是口感。那么普通的家庭通常就會拿這些去年的臘肉做其他的菜譜，比如說燉湯，和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料，味道也不會差到哪里去吧。
而新腌制的臘肉一般都是放在電飯鍋里蒸，臘肉里面的油水都流出來了，香噴噴的特別好吃。那么對于不同時期的臘肉就有不同的做法，這是根據(jù)臘肉本身的質(zhì)感來定的。特別是在菜的淡季時，沒有很多種類的菜可以選擇，那么多上一盤蒜蓉炒臘肉還是不錯的。所以，腌制一年的臘肉，只要好存放在冰箱里，一年后照樣可以吃，只是口感略差。
因為各種各樣的原因，比如飲食結(jié)構(gòu)不正確，導(dǎo)致有的人體內(nèi)的酸堿度失衡，比如容易出現(xiàn)胃反酸之類的癥狀，這類人平時可以多吃一些土豆，土豆含有豐富的鉀元素和鎂元素，所以土豆是一種堿性食品，吃了之后能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，所以有利于腸胃健康，下面就學(xué)習(xí)做南瓜炒土豆來吃。
南瓜炒土豆的做法：
【制作主料】：土豆，南瓜
【制作輔料】：鹽，雞精，胡椒
制作方法
1、將土豆和南瓜切成小塊，
2、下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，
3、炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。
在東北南瓜的做法很多。可以蒸著吃、做粥、燉菜、做饅頭和面食利用率很高。南瓜營養(yǎng)價值也很高大家都懂得。也可以當(dāng)作減肥的菜譜。南瓜燉土豆是東北的特色菜，南瓜甜又沙土豆也很沙。放在一起燉土豆也甜了。菜的顏色也漂亮。
南瓜燉土豆的做法
1.
土豆去皮切塊備用
2.
選成熟的南瓜
3.
切成小塊這樣熟的快些
4.
油熱下蔥花爆鍋
5.
南瓜土豆下鍋翻炒加適量的清水
6.
小火燉10分鐘收汁即可
馬鈴薯燉肉+南瓜濃湯
1
洋蔥、馬鈴薯切塊，在LC鍋底放一點點橄欖油，炒洋蔥變軟后再炒馬鈴薯，如果像買的鍋子很小那就炒完撈起換別樣，LC鍋很神奇耶，炒洋蔥不會焦，炒到都全軟了也沒焦
2
豬肉塊或者火鍋豬肉片丟進(jìn)去，加一點醬油就會出水，基本上可以不用加水，但是還是加了一杯慢慢燉
3
如果要短時間一點，可以是撈起五塊小的馬鈴薯用攪拌棒打成泥，加入鮮奶油比較好打泥，倒回去鍋中好綿密喔~~~~
4
南瓜濃湯的部份是拿一個小鍋放將近一半的水，把南瓜塊丟下去煮，煮軟之后直接拿調(diào)理棒打成泥就ok了~~鮮奶油在南瓜湯上拉花真的很漂亮，拉花的作法就是先倒到湯匙上，拿湯匙一滴一滴滴在南瓜湯上，拿筷子往同方向劃過去就有拉花了。
中國人的飲食習(xí)慣是非常特別的，比如很多地區(qū)的人都喜歡炒菜吃，人們會把各種各樣的蔬菜搭配在一起炒，尤其經(jīng)常把蔬菜和肉類搭配一起炒來吃，今天介紹的美食是辣椒炒小腸，這道菜具有明顯的辣味，吃了具有開胃的作用，那么辣椒炒小腸該如何做才好吃呢？
第一、辣椒炒小腸的做法
1.辣椒切成條備用。
2.小腸洗凈備用.小腸是事先準(zhǔn)備好了的。其實從菜場買回的小腸，要經(jīng)過認(rèn)真仔細(xì)的洗才能洗干凈，還要在開水里煮一下，這是煮過之后的成品。
3.將小腸倒入鍋中，翻炒，放下各種調(diào)料。
4.翻炒三分鐘左右，再加入少許清水，文火煮五分鐘左右，
5.再放入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒三分鐘左右。然后放入調(diào)料可以出鍋了。
6.出鍋拉。
第二、辣椒炒小腸/更多做法
1.小腸洗干凈切斷
2.蔥姜切絲，辣椒切斷。用了兩個朝天椒，兩個小的綠色辣椒
3.鍋里熱油，放入蔥、姜，幾?；ń繁?/p>
4.倒入辣椒和小腸煸炒
5.放入醬油和鹽，煸炒幾下出鍋
第三、青椒炒小腸的做法
1.小腸切斷，青椒切塊
2.蔥花爆香
3.倒入醬油炒香
4.倒入小腸大火翻炒
5.加入適量的鹽和味精
6.大火翻炒，勾芡即可出鍋
第四、青椒炒小腸
1.預(yù)先煮熟煮軟爛的豬小腸。
2.青椒切成細(xì)絲。
3.油鍋燒燙，放入姜末爆香。
4.放入小腸均勻翻炒。
5.倒入適量料酒。
6.撒入適量胡椒粉。
7.加入適量鹽、白糖調(diào)味。
8.倒入適量熱水。
9.蓋上鍋蓋，大火煮約五六分鐘。
10.放入青椒絲。
11.均勻翻炒，至湯汁基本收干，加少許味精調(diào)味出鍋。
小貼士
小腸預(yù)先煮軟爛后再與青椒翻炒，比較節(jié)省時間。
喜歡吃蝦仁的人們，在購買蝦仁的時候要注意相關(guān)事項，首先要盡量購買新鮮的蝦仁來吃，另外要確保無毒無污染，還有如果蝦仁有變質(zhì)的話，萬萬不可以吃的，所以寧愿多花一些錢，也要購買質(zhì)量比較好的蝦仁來吃，還要掌握制作蝦仁的方法以及技巧，下面教大家西湖炒蝦仁的做法。
西湖炒蝦仁的做法：
簡介這道菜爽脆可口，入口清淡卻帶著淡淡的鮮甜，西葫蘆口感清爽，肉厚多汁。肥厚飽滿，蝦仁帶著甜味，極易消化，顏色清爽誘人，滋味鮮美。
材料
西葫蘆片，生蝦仁，大紅椒片，小炒料包
做法
1、蝦仁過沸水燙60s，下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下所有食材炒1分鐘；
3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。
西葫蘆炒蝦仁的做法
1.備好食材，西葫蘆洗凈，蝦仁洗凈
2.蝦仁切小段，西葫蘆切厚片（蝦仁大的切三段，小的切兩段）
3.蝦仁放入姜末、料酒拌勻，加1勺淀粉拌勻（這樣處理的蝦仁更嫩滑）
4.鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岱湃胛r仁滑炒至微白，加糖提鮮
5.倒入西葫蘆大火翻炒，西葫蘆剛要出湯加入鹽調(diào)味
6.淋入少許水淀粉勾個薄芡立刻出鍋
西湖蝦仁
用量
蝦仁料酒
西湖一個
鹽
淀粉
做法
1.先把蝦仁挑蝦線，放入鹽和料酒腌制15分鐘
2.西湖切片備用
3.把腌好的蝦仁放入2勺淀粉可以讓蝦仁嫩滑，把腌好的蝦仁放入鍋內(nèi)炒好備用
4.把西湖放入鍋內(nèi)爆炒，放入少許的鹽，在把蝦仁放進(jìn)去爆炒。就OK了
西芹炒蝦仁
1.原料（鮮蝦仁，西芹）
step22.蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉
step33.拌勻腌制一會
step44.然后用個刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起來會更嫩更脆哦。
step55.然后改刀處理好備用。
step66.熱鍋涼油，下蝦仁滑炒
step77.稍稍轉(zhuǎn)色即可盛出備用
step88.鍋內(nèi)少量油，下西芹煸炒
step99.斷生后，加入鹽
step1010.適量的糖
step1111.跟著放入事先滑炒過的蝦仁
step1212.翻炒至成熟后，出鍋前勾個芡，讓菜色更鮮亮滑嫩。
現(xiàn)在用排骨做成的美食非常多，比如紅燒排骨、香酥排骨、孜然排骨等，這些美食全國有名，最常使用的排骨包括豬排骨、牛排骨、羊排骨等等，其中豬排骨最為常見，豬排骨含有大量的蛋白質(zhì)、骨膠原等等，營養(yǎng)價值很高，下面介紹炒排骨吃的做法。
第一、青椒炒排骨
材料
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水澱粉，雞蛋
做法
1、排骨用水沖洗干凈后，倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3個小時入味；
2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點哦，因為是炸排骨），至7成熱后，將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸，看差不多熟了以后，瀝油撈起待用；
3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面，即可。
第二、家常炒排骨
材料
主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15？20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。
4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
第三、青紅椒生炒排骨
材料
排骨600克，青椒3個，小紅椒1個，鹽10克，生抽1湯匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml，蒸魚豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，雞精3克
做法
1.排骨清洗干凈，瀝干水分，用腌料提前腌制；青、紅辣椒清洗干凈，切斜片
2.熱鍋，只放很少的一層薄油即可，鍋燒大熱時，放進(jìn)排骨，盡量平鋪
3.排骨煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎
4.煎排骨的時間，做一份調(diào)料汁
5.煎至兩面金黃的排骨，中火煸炒1~2分鐘，加入調(diào)味汁
6.煸炒至排骨干香時，加入2湯匙清水，同時加入青椒，繼續(xù)煸炒
7.加入紅椒，煸炒至醬汁收干就可以了。
8.裝碟，趁熱享用吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒茶葉的步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
