爽口肉的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爽口肉的制作方法是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
肉絕對(duì)是每家每戶必吃的食物，除非全家人都是素食主義者，只不過(guò)這種情況真的是太罕見(jiàn)了。各種各樣的肉食大大滿足了人們的胃口，而且還能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，尤其是身材比較瘦弱的朋友，更需要多吃一些肉，不論是哪一種。在生活中，肉食的做法是非常多的，比如爽口肉。那么，爽口肉的具體做法是什么?
爽口肉的做法一：
1.先將里脊肉 彩椒 蘑菇 洋蔥 生抽 冰糖 雞精 醋 蠔油都洗干凈
2.然后將豬肉洗干凈后切成條，放入碗里之后倒入料酒和生抽
3.放入淀粉，撒些五香粉，如果沒(méi)有五香粉，直接撒些胡椒粉拌勻后腌制十分鐘也可以
4.再將油倒入鍋里，放入提前腌制的豬肉，開(kāi)小火慢慢返回草，大概翻炒至半成熟就可以放入冰糖了
5.再放入蔥姜蒜，倒入生抽翻炒出香味，然后再放入其他的食材煮制熟透，倒入醋、蠔油就可以出鍋了。
爽口肉的做法二：
1.先將五花肉洗干凈后放入燒開(kāi)的水里煮一下，這樣可以去掉雜質(zhì)
2.然后放入鍋里，倒入足夠多的水，再放入蔥姜蒜，放入香料
3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，大概煮40分鐘左右，煮至熟透就可以撈出
4.再放入清水中過(guò)一遍，這樣可以使肉質(zhì)更緊實(shí)更脆爽
5.然后再將榴蓮的肉擦干水，然后切成片狀，擺盤，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入鹽
6.倒入生抽和老抽，倒入醋，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入肉?/p>
7.再倒入香辣油就可以吃啦。
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在日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常因?yàn)橐鋈忉u或者說(shuō)是餃子餡兒而少不了制作肉泥。肉泥制作過(guò)程的優(yōu)勢(shì)較為復(fù)雜。許多人直接選擇從超市里買一些。其實(shí)，在家中，我們一樣可以做出美味的肉泥。那么，在家中我們應(yīng)該如何制作肉泥呢?小編今天就肉泥的制作方法跟大家討論一下。
現(xiàn)介紹一些肉泥輔食的制作方法，供你參考。
原料：牛肉100克,白蘿卜75克,精鹽、白糖少許。
制作：
1、將牛肉剁成泥狀。將白蘿卜洗凈，去皮、切成薄片。
2、將牛肉泥和白蘿卜片分別放在兩個(gè)碗內(nèi)上屜蒸熟。取出后，把熟白蘿卜放在肉泥碗內(nèi)碾碎，加入精鹽、白糖拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)成分：牛肉所含的高蛋白多數(shù)是完全蛋白質(zhì)，并含有鐵、銅、硫、磷、鈣等元素，易于嬰兒消化吸收。白蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且還有健胃消食、清熱止咳的功效。
豬肉土豆泥
原料：精瘦肉100克,土豆50克,香油3克,精鹽、蔥末各少許。
1、將精瘦豬肉洗凈、切成塊，放入鍋內(nèi)加適量水上火煮熟。將土豆洗凈、去皮、切成片，放入鍋內(nèi)同熟肉塊一起煮，直至土豆?fàn)€熟。
2、將煮熟的肉塊撈出，切碎，剁成泥塊，取出熟土豆片碾碎。
3肉泥、土豆拌在一塊，加入精鹽、蔥末、香油，攪拌均勻即可。
肉泥的制作方法多種多樣，而且，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配不同的調(diào)料。與此同時(shí)，由于肉餡中常常含有大量的蛋白質(zhì)和油，所以如果我們當(dāng)中有患有高血壓和膽固醇的朋友，應(yīng)該適當(dāng)?shù)臏p少攝入量，以免導(dǎo)致病情變得更加嚴(yán)重。
吃貨們一提到香酥肉是不是都流哈喇子了，那肉香好醉人。吃貨們不要光記著吃，學(xué)會(huì)做香酥肉才是專業(yè)吃貨呢。香酥肉怎么制作比較好吃呢，其實(shí)做法并不難，小編也是一枚吃貨，以前只知道去飯店吃現(xiàn)成的，但是自從看到這篇制作香酥肉的方法，突然渾身充滿動(dòng)力，結(jié)果嘗試一下，還蠻好吃的呢，你們也可以試一下哦。
香酥肉原料：前臀尖500克。蔥段15克，姜塊15克，雞蛋1個(gè)，干淀粉50克，老醬湯200克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，花生油500克(實(shí)耗150克)。
香酥肉的做法：
1．臀尖洗凈，去皮切成兩塊。
2.肉放入盆內(nèi)，加入老醬湯、蔥段、姜塊、調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻，腌制15分鐘上屜蒸一小時(shí)，蒸透取出控出水分，粘上干淀粉。
3．雞蛋磕入碗內(nèi)加入味精、鹽、干淀粉攪拌均勻。
4.炒鍋上火，加入花生油燒四成熱，將肉滾上蛋糊放入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，控出余油晾涼，食用時(shí)切成塊碼入盤內(nèi)即可。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
看似材料很復(fù)雜過(guò)程又很繁瑣，其實(shí)真正制作起來(lái)投入其中很有樂(lè)趣的。在某個(gè)周末的中午或下午準(zhǔn)備好一切食材，然后在廚房大干一場(chǎng)，給家人朋友端出自己的大作品，香酥肉那個(gè)讓人看一眼就流口水的菜肴，怎能讓家人不感受到和諧溫暖呢，親自制作香酥肉讓你回味無(wú)窮，讓親人永遠(yuǎn)記住這個(gè)家庭的味道。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)香菇塞肉，也就是把香菇里面掏空，放上肉絲制作，用香菇燒肉做的美食不僅僅香醇可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，多吃金針菇或者香菇，這樣的食物更加美味，有助于被人的身體消化吸收。
“香菇有多種食法，其中塞肉煎是最香的?！?/p>
香菇塞肉的做法步驟
1豬肉先放少許鹽跺一下，再放少許白糖、醬油、胡椒粉、生粉跺爛。（豬肉我選七分瘦三分肥的）
2蔥切粒
3姜跺成蓉（我只放了一點(diǎn)點(diǎn)去腥，我不太喜歡姜的味道）
4姜、蔥與肉泥混合跺一下
5然后放入容器中反復(fù)摔打三十下以上
6提起
7再摔回容器內(nèi)，摔打完后放入冰箱半個(gè)小時(shí)。
8香菇去根
9泡洗干凈，瀝干水分。
10把肉塞進(jìn)香菇里，壓緊（這樣煎時(shí)才不會(huì)散）。
11全部塞進(jìn)肉
12平底鍋燒干水放油，油熱時(shí)放有肉的那面香菇煎至金黃色（因?yàn)橄愎街蠛髸?huì)收縮，所以要先放肉的那邊煎，這樣煎好后才不會(huì)肉菇分離。）
13翻面煎熟香菇
14煎好香菇后取出，平底鍋內(nèi)放入些醬油、水、白糖、料酒煮至濃稠。（要根據(jù)煎好的香菇調(diào)醬汁的味道，最好先嘗一下香菇肉的味道再調(diào)）。
15醬汁煮至濃稠后放入香菇翻炒一下
16很香很好吃
小竅門
1、摔打肉是為了肉緊實(shí)有口感，摔打越多肉就會(huì)越緊。
2、煎香菇時(shí)要先煎有肉的那一邊，防止香菇熟后回縮，使肉和香菇分離。
3、煮醬汁再翻炒香菇是為了更好的調(diào)味，不喜歡的話可以煎好直接吃。
鍋巴肉是四川地區(qū)的名菜，其特點(diǎn)是肉片的鮮嫩，入口嫩滑，鍋巴的酥香讓人愛(ài)上吃米飯，鍋巴肉類似鍋煲飯，但是做法和口感卻完全不同，米飯?jiān)谖杖庵隳郏钆渖厦罪?，外層一圈酥脆的鍋巴，不僅把米飯味道改變，還能讓米飯吃出不同的花樣和口感，制作方法也非常簡(jiǎn)單，自己在家里也可以完成。
菜譜做法
【步驟】
1.傳統(tǒng)的鍋巴用煮飯最后鍋底鏟下來(lái)的米飯晾干。如果沒(méi)有用米飯自己烘也可以:一碗溫?zé)岬拿罪?粘性較強(qiáng)的圓米為佳)拌入一小勺鹽，鋪在不沾烤盤上，如果非不沾烤盤涂少量油。
2.烤箱90度烘烤到表面略干結(jié)，取出劃開(kāi)成小塊，反面繼續(xù)烘。3.不時(shí)觀察，徹底烘干后即可收入密閉容器里，隨取隨用。
4.豬精瘦肉(最好用小里脊)150g，姜蒜各5g切片，蔥白15g，泡紅辣椒10g鍋巴約150g，干香菇適量泡發(fā)，冬筍適量。料酒。碗里兌料汁:糖15g香醋20g醬油15g。
5.泡發(fā)香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，蔥白切馬耳朵形。泡紅辣椒切小塊。
6.里脊肉斜紋/逆紋切薄片。
7.加入水淀粉，鹽，料酒上漿，抓勻。
8.漿好的肉片加入一大勺生清油抓透，下鍋后不會(huì)粘連。
9.鍋內(nèi)下大量油，燒到五成熱，入肉片滑散。
10.肉片發(fā)白即可取出，濾油待用。
11.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜爆香。
12.加入泡紅椒繼續(xù)炒出香味。
13.下香菇，冬筍片炒透。
14.烹入一勺料酒，加入料汁。
15.加入一大碗清湯，燒沸，試味后視情況加鹽，加入滑好的肉片16.煮開(kāi)，勾芡，保溫備用。
17.鍋里下大量油燒至九成熱(可以丟入一小塊鍋巴測(cè)試，迅速蓬發(fā)油溫即合適)，下鍋巴炸至蓬發(fā)偏淡黃色。
18.鋪在盤底。
19.迅速澆上芡汁，呲啦一聲后撒蔥花。
20.鍋巴肉片完成。館子里芡汁更多一些，我喜歡吃干的鍋巴所以故意調(diào)整了一下量。
21.【荔枝味型】的配方里泡菜不是必備，不過(guò)加入后甜酸微辣更加爽口。
小貼士
1:我家的米飯不是很鍋巴，不過(guò)下油煎過(guò)或炸過(guò)，吃起來(lái)味道也很不錯(cuò)!2:【荔枝味型】川菜常用味型之一。
【荔枝味型特點(diǎn)】
味似荔枝，酸甜適門。多用于熱菜。以川鹽、醋、白糖、醬油 、味精、料灑調(diào)制，并取姜、蔥、蒜的辛香氣和味而成。調(diào)制此味時(shí)，須有足夠的咸味，在此基礎(chǔ)上方能顯示酸味和甜味;糖略少于醋，注意甜酸比例適度;姜、蔥、蒜僅取其辛香氣，日撾不宜過(guò)重。因不同菜肴風(fēng)味的需要，可酌加泡辣椒、豆瓣或香油。
【荔枝味型應(yīng)用范圍】
以豬肉、雞肉、豬肝腰、魷兔及部分蔬菜為原料的菜肴。如合川肉片、鍋粑肉片、荔枝腰塊、荔枝鳳脯、荔枝魷魚(yú)卷等。
蟲(chóng)草花是比較常見(jiàn)的一道食物，蟲(chóng)草花大多數(shù)都是干的，菌類含量比較高，在做之前需要進(jìn)行泡制，一般用溫水泡十分鐘左右，選擇的肉可以準(zhǔn)備一些新鮮的豬肉，切的不要太厚，進(jìn)行翻炒以后放在鍋中就可以進(jìn)行制作了。
做法一
1. 將蟲(chóng)草花洗凈后,用溫水浸泡10分鐘備用。
2. 將豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加高湯勾兌成芡汁。
4. 開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入高湯繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味即成。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入浸泡好的蟲(chóng)草花，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻和切好的蔥花，即可。
折疊做法二
用料
蟲(chóng)草花300克
豬肉(瘦)100克
輔料
黑木耳10克
尖椒1個(gè)
紅椒1個(gè)
調(diào)料
食鹽5克
醬油1勺
蔥1段
料酒1勺
香醋1勺
淀粉1勺
水適量
植物油適量
蟲(chóng)草花炒肉的做法1.黑木耳泡發(fā)洗凈，瘦肉切絲，加適量黃酒、醬油、胡椒粉、紅薯淀粉，反復(fù)抓勻，腌制15分鐘
2.黑木耳和尖椒、紅辣椒切絲，蟲(chóng)草花略泡，沖洗干凈
3.熱鍋涼油，下肉絲和蔥花滑炒至變色，沿鍋邊烹數(shù)滴香醋，盛出備用，加少許油，下蟲(chóng)草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、紅椒絲翻炒至斷生，少許鹽和適量醬油，下肉絲炒勻即可
烹飪技巧
新鮮蟲(chóng)草花炒的時(shí)候會(huì)出很多湯，這個(gè)湯很鮮美，最后用來(lái)勾芡特別提味。
肉合是一道美味可口的漢族名小吃，屬于豫菜系。源于河南省洛陽(yáng)偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣的肉合和“火燒夾饃”、“白吉饃”是完全不一樣的哦。第一，顧縣肉合使用的是死面；第二肉合的肉是涼的豬頭肉和少量的黃瓜構(gòu)成的，所以涼爽可口在河南各地的早點(diǎn)攤上，肉盒、胡辣湯、水煎包、油條等傳統(tǒng)小吃，永遠(yuǎn)擁有眾多忠實(shí)的食客。下面就和小編一起走進(jìn)河南肉合的美味世界，教一下大家肉合怎么制作。
1.面粉和成比較軟的面團(tuán)，反復(fù)揉揣至面團(tuán)表面光滑，醒1個(gè)小時(shí)；牛肉末、蔥花、姜末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡2.取一小塊面團(tuán)，放上肉餡3.面皮將肉餡包好，按成圓餅4.放鍋中用小火煎炸5.兩面煎炸至金黃色6.ok小貼士1、和面時(shí)面團(tuán)不要太硬，掌握好水與面粉的比例，一般以每500g面粉加水300g左右為宜。
2、面團(tuán)要反復(fù)揉搓，是面團(tuán)表面光滑，醒面的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
3、可用豬肉末或羊肉末代替牛肉末。
顧縣肉合，發(fā)源于河南省洛陽(yáng)偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開(kāi)，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開(kāi)嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進(jìn)去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
大家看了是不是口水都要流出來(lái)了哇，那還坐著干什么，拿起手邊的筆和紙趕快記下來(lái)，晚上的時(shí)候燒給家人和自己吃，簡(jiǎn)單又美味，動(dòng)起來(lái)吧。
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