最簡(jiǎn)單的家常酥炸排骨
家常養(yǎng)生粥。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“最簡(jiǎn)單的家常酥炸排骨”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酥炸排骨是一道色澤金黃、外焦內(nèi)嫩的美味佳肴。做出來后再上面撒上自己喜愛的調(diào)味料，比如椒鹽、辣椒粉、番茄醬，或炒個(gè)酸甜糖醋汁裹上排骨，那口感別提多誘人了。我們?cè)诩抑凶约褐谱魉终ㄅ殴菚r(shí)，還可以在面糊中放入一些啤酒，這樣一來，不僅能達(dá)到去腥的目的，而且還可令排骨更加鮮美。
一、做法一
食材：面包糠50g、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調(diào)和油適量、白糖適量。
步驟：
1.將買回來的肉排清洗干凈之后用保鮮膜蓋上然后用松肉錘敲打。
2.將敲松好的肉派順著骨條切下一條條。
3.準(zhǔn)備所有的調(diào)料。
4.將調(diào)料各取適量調(diào)成腌料。(按自己的口味進(jìn)行取料)
5.將調(diào)好的腌料放入豬排拌均勻腌制。
6.將腌制好的豬排粘上面包糠。
7.平底不粘鍋熱油，然后將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可。
二、做法二
食材：地瓜粉1碗、油 1.5杯、厚切里肌肉2~3塊、醬油3匙、米酒2匙、糖 1匙、蒜末 2~3粒、胡椒少許、蔥2根。
步驟：
1.用刀背輕拍里肌肉，加入醃料后用手幫肉按摩10~20下，放進(jìn)冰箱醃制1小時(shí)
2.準(zhǔn)備一個(gè)口徑稍小但有深度的耐熱鍋?zhàn)?可以用比較少的油，半煎炸的方式)，熱油鍋
3.將醃好的豬排肉裹上地瓜粉，入鍋半煎炸熟，灑上胡椒粉即可上桌囉
三、做法三
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、生姜適量、香蔥適量、花椒適量、小麥面粉適量、生粉適量、雞蛋適量。
步驟：
1.原料備用?；ń酚眯』鸪聪恪?/p>
2.然后用搟面棒壓碎。排骨洗凈，加入花椒粉、生姜、蔥、生抽、鹽、啤酒。
3.攪拌均勻，腌入味。腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。
4.攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。用筷子挑起，可以緩慢流動(dòng)。鍋燒熱到6-7分熱。
5.下入排骨。為了使不粘連，可以一塊一塊的放。定型后，可以翻動(dòng)一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝干油。
6.然后大火加熱油鍋，再復(fù)炸一遍。炸好的排骨趁熱食用。(多余的下次吃的時(shí)候，可以入鍋蒸。)
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炸酥肉是比較常見的一道家常做法，他選取的是豬里脊肉，并配合雞蛋等其他的一些食材來進(jìn)行制作，吃起來具有外焦里嫩，香酥可口的特點(diǎn)，有一定的潤肌澤膚的作用，有滋陰潤燥的效果，在做這道菜的時(shí)候，要把里脊肉切好，放到雞蛋液太白粉里面滾一下，然后放到火里面炸制。
炸酥肉的家常做法
做法一1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒
做法三
材料準(zhǔn)備主料：豬肉500克。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]做法步驟1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒。5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)。7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。9.第一輪成品。10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
排骨是很多人都非常喜愛的一種食材，各種排骨烹飪成的美食，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血等功效。排骨的烹飪方法有很多，香酥排骨就是很受歡迎的一種做法，酥軟是影響香酥排骨的重要因素，這一點(diǎn)把握好能起到事半功倍的效果。那么，酥排骨怎么炸才酥軟？下面咱們就來看看方法吧。
香酥排骨
材料
豬排骨1斤，蔥3棵，老姜1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙
做法
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
花生香酥排骨
材料
排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，醬油2大勺，玉米淀粉15g，細(xì)砂糖1/4小勺，鹽1/4小勺
做法
1.排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，腌制3小時(shí)以上
5.挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉
6.用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可
7.鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時(shí)，放入排骨炸20秒，改小火繼續(xù)炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續(xù)將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用
8.炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少許糖，繼續(xù)翻炒1分鐘
11.．麻辣花生用搟面杖碾碎
12.．將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可
金牌香酥排骨
材料
豬肋排500克 烤肉料一袋
做法
1、豬肋排500克、斬成寸斷、用水稍泡一會(huì)后用流水沖洗干凈
2、清洗過后放在碗內(nèi)、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具體可參考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包裝袋后的比例說明
3、把排骨和金牌BBQ烤肉料攪拌進(jìn)行一次按摩使料汁完全被肉吸收很關(guān)鍵的一步、使排骨的每一處都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然后蓋上保鮮膜存放3-5小時(shí)后就可以烤制了
4、烤箱以200度預(yù)熱10分鐘、把腌制好的排骨碼放在烤架上、放入烤箱中層、烤盤放烤箱底層鋪錫紙便于清洗、以上下火200度烤25-30分鐘
5、25分鐘后香氣撲鼻的烤排骨就好了、我覺得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是沒的說、在烤肉時(shí)你不需要另外加入其他的調(diào)料、只放BBQ烤肉料就足夠了、不管是味道和顏色烤出來都非常的好
大家對(duì)排骨還是非常熟悉，在生活中很多人都有自己做過排骨吃，雖然排骨上面的肉比較少，但是非常的好吃，營養(yǎng)十分的豐富，深受很多人的喜歡。排骨在制作的時(shí)候方法比較多，生炸排骨就是受到大人和小孩子們十分歡迎的一種做法，炸完的排骨香氣撲鼻，咬一口唇齒留香。
炸排骨的做法
食材：排骨
制作步驟：
1.首先呢需要把排骨洗凈泡水，在這個(gè)泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心哦，在泡水的時(shí)候可以放上蔥姜哦。把洗凈的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、姜再進(jìn)行攪拌腌制。
2.配料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好適量的脆炸粉，先放在盤子里，在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進(jìn)行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。
3.把腌制好的排骨裹上脆炸粉。粘上準(zhǔn)備上的蛋液。再裹上一層脆炸粉。裹好后放入盤子里。如果喜歡吃厚厚的脆皮，可依個(gè)人口味，再重復(fù)粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重復(fù)上面的步驟，注意順序哦。
4.在鍋里倒入適量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱后，放入準(zhǔn)備好的排骨，調(diào)至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。最后撈出鍋淋油。全都炸完后，稍稍降降油溫，再炸多一次。
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用;
2，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;
3，血脂較高者不宜過量;
4，食用排骨后不宜飲茶;
排骨的功效
1，排骨具有補(bǔ)中益氣的功效。排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)中益氣的作用。
2，排骨具有滋養(yǎng)脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養(yǎng)及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對(duì)貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進(jìn)鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素(有機(jī)鐵)，對(duì)缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強(qiáng)健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對(duì)我們身體有著強(qiáng)健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強(qiáng)體力;補(bǔ)充鈣質(zhì);補(bǔ)充營養(yǎng);滋陰壯陽;
香蕉酥就是一種用香蕉制作而成的甜點(diǎn)，由于有著香蕉的香味，也有著酥脆的口感，所以受到了很多人的歡迎。又因?yàn)橹谱鞯倪^程并不算是太復(fù)雜，所以很多烘焙愛好者也喜歡在家中用烤箱制作香蕉酥。香蕉酥的做法有很多種，下面就為大家介紹人們最常用的三種制作方法。
做法一
1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分?jǐn)嚢?，然后加入小麥粉繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中即可。面團(tuán)不宜過軟，否則影響成型，也不宜過硬，以免影響松酥度。
2.制餡：將糖玫瑰花切細(xì)，與其它餡料拌勻。
3.成型：按照規(guī)格規(guī)定的制品生坯重量，將面團(tuán)等分小塊，包餡搓成長條形，略加撳扁，用曲線小車輪在制品坯面上劃曲線型條紋三條，或放進(jìn)成型模內(nèi)，用手撳實(shí)、敲擊。
4.排盤、涂蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內(nèi)，然后將蛋液攪打均勻后，用排筆將蛋液涂于制品表面。
5.烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時(shí)間約7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。
6.冷卻、裝盒(箱)：制品冷卻后裝盒(箱)
做法二
1、香蕉切小??；
2、雞蛋分出蛋黃和蛋清；
3、把一張飛餅攤開，然后在餅皮的一半上包入香蕉??；
4、用小刷子沾些蛋白液涂在餅皮邊角上以便粘合；
5、用刷子將蛋黃液均勻刷在包好的香蕉酥上，用叉子扎上幾個(gè)洞；
6、烤箱預(yù)熱，200度，上下火烤15分鐘。
做法三
1.將香蕉去皮分成小塊。
2.用勺子搗碎，加入適量面粉調(diào)勻。
3.飛餅從冰箱拿出來后，略解凍，對(duì)切成兩份。
4.在一份的二分之一處劃上兩刀。
5.反轉(zhuǎn)過來，加上香蕉餡。
6.對(duì)折，將劃刀口向上。
7.用手按壓一下。
8.再用叉子壓出花邊。
9.排入烤盤，刷蛋黃液。
10.烤箱預(yù)熱190度，烤至香蕉酥膨脹酥脆即可。
排骨是日常生活中比較常見的美食，制作辦法有很多，比如說冬瓜排骨湯、紅燒排骨等等。而炸排骨則很講究技術(shù)，要想炸出外酥里嫩的排骨除了掌握好火候、準(zhǔn)備相應(yīng)的調(diào)料之外，還需要很多技巧。下文就為大家介紹幾種炸排骨的辦法，大家在自己家里也可以嘗試制作下哦。
一、口味：炸燒味
工藝：軟炸排骨
主料：豬排骨(大排)500克 調(diào)料：雞蛋150克,小麥面粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
軟炸排骨的
特色：外焦里嫩。
1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。
軟炸排骨的制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產(chǎn)生夾生；3.也可用菜籽油炸。
二、口味：炸燒味
工藝：油爆
芋頭炸排骨
主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克 調(diào)料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
1、芋頭去皮，洗凈切件；
2. 大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；
3. 蔥洗凈，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調(diào)味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的制作要訣：
1. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右；2.
本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
三、口味：咸鮮味
工藝：脆炸
油炸排骨
主料：豬排骨(大排)300克 輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克 調(diào)料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，炸好即吃尤佳。
1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。
3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟叮垢踪弁溉胛叮缓笤俜湃霟嵊蛢?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
油炸排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
豬身上的排骨其實(shí)可以做成很多種菜品，有的時(shí)候人們會(huì)喜歡將排骨放在高壓鍋里燉一段時(shí)間，這樣做出來的排骨肉比較爛，吃起來口感很好，但是除了燉排骨之外，排骨還可以用來炸，炸排骨就需要講究一定的方法，如果炸的方法不對(duì)，炸出來的排骨自然也就沒有味道，下面來學(xué)一學(xué)應(yīng)該怎樣將排骨炸得外焦里嫩呢？
做法一
食材：
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法：
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
做法二
食材：
豬排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克,、小麥面粉1250克、雞蛋500克、白砂糖50、鹽100克、醬油150克、大蔥100克、姜400克、味精10克、五香粉10克
做法：
1、腩排洗凈抹干，加調(diào)味料腌30分鐘，倒去調(diào)味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙
拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過排骨面為主，不用加蓋，放入爐內(nèi)，用高火加
熱約10分鐘。
3加熱后，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟
，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點(diǎn)綴，以增食欲。
山藥這種藥材經(jīng)常被人們用來吃，山藥的做法有很多種，可以炸，還可以煮。有很多人非常喜歡吃炸的山藥。然而炸山藥是要有技巧的，如果做的不好，就有可能炸胡，如果用的方法不對(duì)，炸出來的山藥就非常難吃，所以在炸山藥之前應(yīng)該先學(xué)習(xí)炸山藥的方法，下面就教大家最簡(jiǎn)單的炸山藥做法，趕快學(xué)起來吧!
1、放鍋燒水將水燒開
2、放上小盆將山藥蒸至8成熟
3、雞蛋拌勻，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽
4、將我們已經(jīng)蒸好的山藥在芡粉里面滾動(dòng)
5、在到雞蛋里面讓雞蛋粘在山藥上,如果雞蛋太清，可以加入適量的芡粉，然后在都面包糠里面滾動(dòng)，讓面包糠充分的粘在山藥上
6、油溫?zé)?成，開始放入山藥。
7、兩面炸至焦黃出鍋
8、裝盤
作法：
簡(jiǎn)單干炸山藥的做法1
1山藥首先用火烤下表皮，燒烤片刻就可以切2cm的厚度就可以了，然后放置待用。
簡(jiǎn)單干炸山藥的做法2
2調(diào)味料的材料混合，切好的山藥放10分鐘左右進(jìn)行腌制，靜置待用即可。
簡(jiǎn)單干炸山藥的做法3
3然后將青菜粉和團(tuán)粉混合，然后給準(zhǔn)備好的山藥撒一層，就可以在油鍋里炸至表面香脆即可取出，裝入盤中就可以了。
材料(2人)
山藥130克
調(diào)味料
生姜1片
醬油1 / 2勺子
酒2大勺
砂糖
青菜粉2小匙
團(tuán)粉
油適量
這款小吃做起來的確很簡(jiǎn)單，但山藥對(duì)身體是有好處的，吃貨們不妨考慮閑暇之時(shí)，自己動(dòng)手做一做，養(yǎng)生又美味!
很多人把小魚買回來后都是為了油炸的，因?yàn)橛驼ㄐ◆~既酥脆又美味，而且還不需要吐刺，小魚想要炸的又酥又脆，而且好吃，首先要先把魚腌制一下，如果沒有味道的話，會(huì)影響口感，再加上油溫的控制，能把小魚炸的很酥脆。
撈小魚
材料
小魚半斤，大料2個(gè)，醬油少許，干面粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，干辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈，用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪，將水平濾干；
2.取一容器加入少許干面粉，將小魚均勻的沾上面粉；
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用；
4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用；
5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味后馬上倒入4（調(diào)好的汁）馬上蓋上鍋蓋；
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒，開鍋后小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享： 1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子里的東西該多了，應(yīng)該選小一點(diǎn)的； 2、洗好后一定要將水分晾干，否則沾的面粉會(huì)太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做；面粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來回的抖動(dòng)容器就能裹均勻了。 3、油溫要熱，筷子插進(jìn)去，有氣泡冒上來就差不多。不管炸什么，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動(dòng)，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。 4、醬油和醋的比例是2：1。
小魚粥
材料
主料：稻米50克，銀魚100克
調(diào)料：鹽2克，胡椒粉1克，黃酒5克
做法
1、小銀魚泡水，洗凈備用。
2、大米煮成稀粥，放入小銀魚煮熟。
3、加入調(diào)料，調(diào)拌均勻即可。
小訣竅
營養(yǎng)小建議：為了通便可以另加一盤清爽可口的炒青菜。二、三天后，等媽媽們胃口漸增，才開始吃豬肝、豬腰、雞等食物。
丸子，可以說是一種很家常的美味了。每個(gè)家庭都會(huì)根據(jù)家人的口味，使用不同的原材料進(jìn)行制作。土豆丸子不知道大家聽沒聽說過，是一種利用土豆制作的丸子。制作土豆丸子和其他的丸子方法沒有任何的區(qū)別，只是在原材料的準(zhǔn)備上，要更加的豐富。家常簡(jiǎn)單炸土豆丸子的方法分享給大家。
材料：土豆2個(gè)(不要太大,一個(gè)有2兩就夠了)，五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
食材準(zhǔn)備
主料：土豆|500克
輔料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、鹽|5克、蔥|3、4根
做法步驟
1.蔥洗凈切碎備用。
2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15～20分鐘。
3.蒸好的土豆趁熱壓成泥，再調(diào)入鹽和胡椒粉，放入玉米淀粉拌勻。
4.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小。
5.鍋里放足量油(能沒過丸子為宜)，燒至8、9成熱，放入丸子。
6.大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，蘸著吃，口感不膩，外皮香脆，內(nèi)里軟糯!
小貼士
1. 加淀粉是為了讓土豆泥更好地成形，炸的時(shí)候不易散開，還能讓外皮焦脆，里面軟糯。500克土豆加入約20克淀粉剛好，可以根據(jù)自己的量來調(diào)整。
2. 土豆泥已經(jīng)是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出。喜歡香口就炸得久一點(diǎn)，如圖那種顏色就可了，再炸就糊了。
3. 裹了面包糠口感會(huì)更香脆一些。
4. 不喜歡黑胡椒可以不加，只需加少量的鹽味道已經(jīng)很好了。蔥花是為了點(diǎn)綴，也可以吃丸子的時(shí)候粘點(diǎn)蔥花，可以解膩。
排骨就是豬身上的肋骨，這部分骨頭的可食用性非常強(qiáng)，還能夠做成各種美味的佳肴，因此，大部分人都非常喜歡吃排骨。每個(gè)地區(qū)對(duì)排骨的烹飪方法都有比較大的差距，例如，在川渝地區(qū)人們喜歡吃一種叫炸排骨酥的美食，其味道鮮香可口。但是制作時(shí)一定要炸的外酥里嫩菜好吃。下面就來看看炸排骨酥里嫩的做法有哪些？
做法一：
1、首先需要把排骨洗凈泡水，在這個(gè)泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心，在泡水的時(shí)候可以放上蔥姜。
2、把洗凈的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、姜再進(jìn)行攪拌腌制。
3、配料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好適量的脆炸粉，先放在盤子里，在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進(jìn)行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上準(zhǔn)備上的蛋液。
6、再裹上一層脆炸粉。
7、好了，裹好后放入盤子里。
如果喜歡吃厚厚的脆皮，可依個(gè)人口味，再重復(fù)粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重復(fù)5和6的步驟，注意順序哦。
8、在鍋里倒入適量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱后，放入準(zhǔn)備好的排骨，調(diào)至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。
9、最后撈出鍋淋油。全都炸完后，稍稍降降油溫，再炸多一次。
做法二：
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
炸排骨你吃過了嗎？其實(shí)炸排骨可以說是比較家常的做法了, 但是說到這些家常食物的制，作其實(shí)很多人還是不了解的，所以說在日常生活當(dāng)中，我們也應(yīng)該多去掌握這些食物的制作方法和步驟，這樣只要自己想吃的時(shí)候, 就可以自己在家動(dòng)手完成，而不是說每次都要風(fēng)雨無阻的去外面才能吃到。
功效
低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
工藝
干炸炸排骨
制作材料
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克炸排骨其他系列(15張)
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
不僅僅是炸排骨，對(duì)很多食物的制作，都是如此如果我們用心肯去學(xué)習(xí)的話，那么在家都是可以動(dòng)手完成的，而且我們都了解很多時(shí)候在外吃的東西不僅貴，還容易存在一些健康衛(wèi)生問題，所以如果自己動(dòng)手的話，這些問題就能夠迎刃而解。
可樂雞翅是許多小朋友喜歡吃的一道菜，很多人吃了之后才知道原來用可樂做菜也可以這么好吃。很多喜歡研究美食的吃貨用可樂做了不同的菜，發(fā)現(xiàn)可樂入菜會(huì)讓菜口感微甜，深受孩子們的喜愛。下面給大家介紹一些可樂排骨最簡(jiǎn)單的做法，大家喜歡吃排骨的可以學(xué)著做一下。
一、具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨600克、可樂1罐、姜適量、八角2個(gè)。
第二步：焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。
第四步：將八角、姜片放入鍋中煸炒勻均。
第五步：將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，然后再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘到1個(gè)小時(shí)。（1、關(guān)于放多少可樂，可樂放的多，口感會(huì)比較甜，做好的排骨顏色也會(huì)比較重。2、關(guān)于燉多長時(shí)間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會(huì)兒）
第六步：排骨燉好后，將鍋中多余的湯汁大火收干即可上桌。
二、可樂排骨做法和步驟
材料：排骨；生姜片；大料（八角）；桂皮；花椒；熟芝麻；
調(diào)料：老抽；糖；鹽；可樂；清水
1排骨洗凈后將水分控一控；熱鍋涼油，油量稍大。將姜片放進(jìn)鍋里熗出香味后，將排骨放進(jìn)油鍋內(nèi)。
2把排骨煸一下，翻炒至變色。將桂皮、大料和花椒放進(jìn)鍋內(nèi)；將老抽和鹽調(diào)進(jìn)鍋內(nèi)。翻炒。顏色均勻，放入白糖。繼續(xù)翻炒。
3出香味后，倒入清水。清水的量是可樂的一半。鍋內(nèi)冒小泡后將可樂都倒進(jìn)鍋內(nèi)，開小火收汁；到排骨熟后，可樂汁也逐漸粘稠。這時(shí)候撒上熟芝麻，到可樂汁和芝麻都裹在排骨上關(guān)火，燜一小會(huì)兒，就可以吃了。
排骨也可以像雞翅一樣和可樂來一回又華麗有驚艷的混搭。味道是微甜的，醬汁有粘性，顏色也是很討喜的。
在廚房里發(fā)明創(chuàng)造和隨意搭配，已經(jīng)成了一種樂趣。也不過是為了處理半瓶子剩下的可樂，卻轉(zhuǎn)而做出了家人喜歡的美味好菜來。做菜，也真的有著意想不到的好處。
排骨含有骨粘蛋白、脂肪、維生素,磷酸鈣、骨膠原等成份，不僅烹飪味道非常誘人，而且具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等作用，很適合那些氣血不足、陰虛納差的人群食用。土豆作為全球第四大重要的糧食作物，具有多種養(yǎng)生功效，如降血壓、潤腸通便、和胃健脾、改善腸胃等。接下來，讓我們看看最簡(jiǎn)單的排骨燉土豆是怎么做的。
做法1：
土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊;切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨;焯水去血沫，瀝干水分備用。
炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒;下入排骨，翻炒幾下;烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻;加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟;最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法2：
先把排骨用開水焯一下，撈出控水;鍋中油熱放入碎的蔥姜蒜爆鍋;放入土豆排骨翻炒兩分鐘左右，放些醬油。把材料中提到碗中的材料倒入且繼續(xù)加水直至沒過排骨的一大半;放入蔥姜蒜絲狀和辣椒，大火燒開至小火;中間記得翻幾次鍋，不然就糊啦哈哈。湯燒干出鍋。
做法3：
排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水;水煮開之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮;小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用;另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻;倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
做法4：
排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮;鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
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