野菜馬齒莧功效與作用?
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《野菜馬齒莧功效與作用?》，希望能為您提供更多的參考。
馬齒筧既能當做野菜來食用，還能當做藥材來使用，馬齒筧可以做成各種各樣的美味，經(jīng)常吃不僅對人身體好，而且還可以預防很多的疾病，馬齒筧中蛋白質和維生素的含量是很高的，具有預防糖尿病，高血壓的功效，馬齒筧的功效和作用是非常多的，那野菜馬齒莧功效與作用是什么呢?
野菜馬齒莧功效與作用
野馬齒莧有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
利水消腫降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
殺菌消炎，馬齒莧具有非常強效的抑制痢疾桿菌、大腸桿菌以及傷寒桿菌的作用，并且還可以用于輔助治療各種炎癥，被人們稱為“天然抗生素”防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效，馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
馬齒莧，一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短?；o梗，午時盛開;苞片葉狀;萼片綠色，盔形;花瓣黃色，倒卵形;雄蕊花藥黃色;子房無毛。蒴果卵球形;種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期6-9月。
中國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧治什么病
清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儭ｑR齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。
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馬齒莧最開始是一種野菜而被人么所熟知，其實現(xiàn)在有越來越多的人喜歡吃馬齒莧了。馬齒莧有消腫，降血壓，降糖的作用還對心臟病有著很好的預防作用。其實很多人喜歡吃馬齒莧僅僅只是因為其味道，然而對其自身的功效與作用是完全不了解的，所以今天為大家詳細的介紹一下馬齒莧的功效與作用。
1、利水消腫，降血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;其所含鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒，防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎，對白癜風也有一定的療效。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
3、降血糖作用
馬齒莧中的腎上腺素能促進胰島素分泌、調節(jié)人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。
4、保護胃黏膜
馬齒莧的10%醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用并有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。
5、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌，傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
6、防治心臟病
馬齒莧中含有豐富的ω-3脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯的生成，使血液黏度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
很多人并沒有想到隨處可見的馬齒莧在有一天會成為別人的盤中餐，家家戶戶都在吃，有的還會選擇用馬齒莧來治病養(yǎng)生，因為馬齒莧的肉質軟，水分也很足，所以營養(yǎng)價值非常的高，而且更有益于吸收，對身體各個方面的調節(jié)也有幫助，所以馬齒莧非常受歡迎，而且不管是從口感上還是營養(yǎng)上都很棒，深受大家的喜歡。
炒馬齒莧
簡介 質嫩柔軟，鮮香味美。
材料
主料：馬齒莧500克，
調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
食物相克：
馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧，鹽，雞蛋2個
做法
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養(yǎng)的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的，沒喂任何添加劑。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃?？匆娢覀冝r(nóng)村的大鐵鍋沒，燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了，實話實說，我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
馬齒莧炒蛋
材料
馬齒莧 80克,雞蛋 4個,鹽 1小匙,醬油 少許,米酒 1小匙
做法
1、馬齒莧洗凈，摘去根及老葉，切成小段;雞蛋4顆，打散備用。
2、將馬齒莧加入蛋液中拌勻，加鹽、米酒、少許醬油調味。
3、鍋燒熱，加入適當?shù)挠?，將做?.倒入鍋內煎熟即可，趁熱佐餐食用。
說到馬齒莧，可能在生活當中，如果沒有接觸或者沒有使用過的人，并不會去關注，但事實上它的食療以及藥用價值是非常高的，比如在食療作用上，它能夠幫助我們利水消腫，使血管壁擴張，還能夠起到很好的降低血壓的功效，而且還可以殺菌消炎，防治心臟病等這些疾病，與此同時正確合理的使用馬齒莧，它還能夠起到很好的抗菌效果，對于抑制變形桿菌，痢疾桿菌，傷寒等這些病菌，都是比較有效的，還能夠對子宮有收縮功效和作用。
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、抗菌作用
乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
我們經(jīng)?？梢栽谔镆斑吷峡吹揭环N草本植物，雖然很不起眼，但是卻有很大的功效，這就是馬齒莧，也許說出馬齒莧這個名稱的時候，很多人都很迷茫，那么現(xiàn)在小編就給大家介紹一下什么是馬齒莧，以及馬齒莧的作用與功效是什么吧，希望大家都能夠有所認識，有所了解。
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10～30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜等。下面說一下馬齒莧的功效與作用。
1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
2、消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
3、馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
5、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。
我相信通過上面的介紹之后，大家也都知道了馬齒莧的作用與功效是什么了，以后在田野邊見到馬齒莧的時候，千萬不要再把它當作是草了，功效如此多的菜人們再也不會錯過。好好利用我們身邊不起眼的資源吧，相信有一天你會知道其意義是多么的重大。
在我們的日常生活當中，其實很多的藥材藥用價值是比較高的，例如馬齒筧具有很好的清熱解毒散血消腫的效果，而且還可用于抗菌消炎，對于治療比較有效，還能夠幫助我們降血壓保護心臟預防心血管疾病問題。
1、馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效
馬齒莧具有很高的藥用價值能清熱解毒、散血消腫在中國傳統(tǒng)中醫(yī)中經(jīng)常用來治熱痢膿血、熱淋、丹毒、血淋、帶下、癰腫惡瘡等疾病療效非常好。
2、 馬齒莧具有很好的抗菌消炎的功效，對于腹瀉有很好的療效。
馬齒莧作為一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經(jīng)，中醫(yī)經(jīng)常將其用藥作為治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是“天然抗生素”。
3、馬齒莧具有降血壓、保護心臟的功效
馬齒莧富含大量的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，以及能夠降低人體血壓，防止心跳過快，起到保護心臟的功效。
4、馬齒莧具有預防糖尿病調節(jié)人體內糖分的平衡的功效
馬齒莧中含有大量的能促進人體胰島素分泌的去甲腎上腺素，起到很好的調節(jié)人體的糖分的消化代謝，具有降低血糖濃度、保持人體血糖穩(wěn)定預防糖尿病的作用;
5、馬齒莧具有預防血小板凝聚和血栓形成以及防止冠心病的功效
馬齒莧富含維生素C、維生素E、谷胱甘肽及胡蘿卜素等能夠延緩衰老并且還能預防血小板凝聚和人體內血栓形成防止冠心病的發(fā)生。
相信大家肯定都知道什么是馬齒莧吧，馬齒莧是一種野菜，馬齒莧有很好的預防疾病和治療疾病的作用，所以馬齒莧深受人們的喜愛，馬齒莧有很多種吃法，我們不但可以采用馬齒莧搭配上多種食材來做成各種菜肴，而且還可以直接采用馬齒莧來泡水喝，下文我們介紹一下馬齒莧泡水的功效。
馬齒莧性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
馬齒莧是一種常見的野菜，在中藥房可以買到干品，馬齒莧可清熱解毒，還能緩解腹瀉，夏天如果肚子有點脹氣或輕微腹瀉，不妨吃些馬齒莧。前幾天我肚子著涼，吃了一頓涼拌馬齒莧后腹瀉和腹脹都沒了，只剩下一點腸鳴。
新鮮的馬齒莧最好涼拌吃，即將馬齒莧洗凈放在開水中焯一下，出鍋切碎，將生大蒜搗成蒜泥，然后把馬齒莧與蒜泥放在同一容器內，根據(jù)個人口味加入少許鹽和味精，拌勻后入盤再滴入幾滴香油即可食用。
馬齒莧具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯、明目等藥效。
有三種人要避免吃馬齒莧:
一、腹部受寒引起腹瀉的人;
二、孕婦.馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用;
三、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服.
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的野菜，那就是馬齒莧，我們知道馬齒莧不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃馬齒莧有利于我們的身體，馬齒莧吃法有多種，上文為我們詳細介紹了馬齒莧泡水的功效。
馬齒莧是一種很普通的野菜，人們也把它叫做長壽菜。其實它的好處有很多，首先馬齒莧富含豐富的蛋白質，它為人體提供了所需的能量，同時也有保健的功能，其次它有治療潰瘍的作用，因為它含有的維生素，能促進上皮細胞的正?；粌H如此，馬齒莧有著抗菌，預防冠心病，降低血糖，治療白癜風的功效。
食材：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。公眾號脈脈養(yǎng)生只做最新最專業(yè)的養(yǎng)生知識。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
1、野生馬齒莧的保健功能
野生馬齒莧含有多種元素，包括甲基腎上腺素、鞣質、樹脂、生物堿等強大的醫(yī)療保健成分。且馬齒莧中含有蛋白質、維生素、鐵元素、胡蘿卜素等多種元素，能為人體補充缺失的能量。
2、野生馬齒莧有著抗菌的功效
民間經(jīng)常采取勸住的馬齒莧曬干之后入藥，該品性寒、微酸，具有清熱解毒、散血消腫的功效。內外兼用，且對痢疾桿菌、大腸桿菌等都有著明顯的抵抗效果。
3、野生馬齒莧有降血糖的作用
之所以提出這個功效是因為野生馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素，從而促進胰島素分泌，漸漸低血糖。
4、野生馬齒莧有治療白癜風之用
白癜風患者往往是由于缺乏銅元素而引起的，且該野生菜系中含有銅元素，是人體酪氨酸酶重要組成部分。常吃可以增加表皮中的黑色素細胞。
干馬齒莧其實藥用價值也是比較多的，但是要注意想要發(fā)揮其功效和價值，要搭配其他的藥物，例如對于治療血痢，用馬齒見、粳米熬粥，空腹食用的話就有很好的治療作用。
1、含有高濃度的去甲腎上腺素，它能促進胰島的分泌，調節(jié)人體內的糖代謝，有降低血糖的作用，適宜糖尿病患者常用；
2、馬齒莧能清熱解毒，散血消腫；
3、馬齒莧有豐富的鉀，而高鉀食品有降低血壓的效果，針對心肌的興奮具有重要的生理效應，能直接抑制心肌的收縮力，能降低高血壓與中風的發(fā)生率；
4、馬齒莧有豐富的w 3脂肪酸，此種物質是保護心臟的有效物質；可預防血小板凝集，防止冠狀動脈血栓形成。
5、治療血?。河民R齒莧20克，粳米30克，加水煮粥，不加鹽醋，空腹淡食，具有涼血止血和解毒之功。
6、鮮馬齒莧500克，洗凈切碎，加水1.5公斤，煮爛過濾取汁，成人每日服3次，每次70毫升，連服2 7天；兒童減半服用，連服10天。此方可治菌痢。
馬齒莧是如今市場上備受人們歡迎的一種野菜，它不僅口感好，功效更是值得人經(jīng)常食用。馬齒莧的微量元素含量很高，其中的ω-3脂肪酸，在眾多綠葉菜中都可以位居榜首。另外ω-3脂肪酸還含有豐富的蘋果酸、碳水化合物、鐵、胡蘿卜素、維生素B1和B2,、鈣質等。下面就來看看它的功效作用吧!
1、收縮子宮
臨床和動物實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。
2、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
3、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
4、消除塵毒
馬齒莧還可以幫助我們消除塵毒，這是為什么呢?
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
5、抗菌作用
對乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
6、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧不論是在南方還是在北方都可以看得到，而且數(shù)量非常多，但是很多人看到它們的時候都會選擇忽視，因為其外形實在是太普通了，殊不知馬齒莧實際上是一種非常不錯的中藥材。既然如此，馬齒莧到底都有哪些實際的功效與作用呢?下面就來給各位網(wǎng)友簡單的介紹一下。
藥用價值一(內服)
馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。一般多單味大劑量使用，且由于其來源廣泛，采摘方便，多新鮮入藥，療效頗佳。如用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，可以用新鮮馬齒莧約200克，煎水當茶，時時飲用。也可以清水沖洗干凈之后，絞汁服用。因為有效成分得以最大程度保留，所以起效迅速。
藥用價值二(外敷)
對于全身皮膚的一切癰腫瘡毒，只要以陽熱熱毒為主要表現(xiàn)的，無論是初起還是后期，都可以用新鮮的馬齒莧搗碎外敷，外用紗布固定。既能清熱解毒，消腫止痛，同時又很好地保護了皮膚和創(chuàng)面，促進生肌收口。
藥用價值三
馬齒莧性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)?！妒朝煴静荨罚貉员酒纺堋爸笾嘀沽〖梆崃 ！薄侗静菡x》說“馬齒莧……治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶?！北酒泛写罅康鞍踪|、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，并且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節(jié)人體內糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧酵素這種東西相信很多人在生活中都沒有了解過它的藥用價值吧，主要是因為我們比較少使用這種藥材。其實，馬齒莧酵素對于緩解油膩以及降低膽固醇等是很好的，而且可以預防常見的血管疾病。對于馬齒莧酵素的藥用功效，我們可以來了解文章介紹的內容，特別是高膽固醇的患者。
馬齒莧酵素的作用與功效
油膩的克星，降低膽固醇
馬齒莧是農(nóng)民們最討厭的雜草之一。因為馬齒莧的生命力非常旺盛，不管怎么拔，都會迅速地重新長出來。
馬齒莧又叫“五行草”，因為它的葉子是綠色的，莖是紅色的，花是黃色的，果實是黑色的，根是灰色的。這種蘊含了陰陽五行氣韻的草就是馬齒莧，據(jù)說如果能夠正確食用的話，可以不長白頭發(fā)、延年益壽，所以又被稱為”長命菜”。馬齒莧富含草酸鈣等大量的無機鹽和多巴胺等。最近，研究顯示馬齒莧中還含有 Ω-3脂肪酸和維生素 E，引起了大眾的關注。馬齒莧的嫩葉可以做成涼拌菜食用，用熱水焯過之后，加入適量的芝麻和醬油等各種調料攪拌均勻后，就變成了夏天最受人們歡迎的美味涼拌菜。
制作馬齒莧酵素的方法與流程
1.購買主要材料(馬齒苑800 g)
馬齒莧的根、葉和莖全都可以用來制作馬齒莧酵素。雖然馬齒莧隨處可見，但是千萬不要選擇田地周圍噴灑了農(nóng)藥的馬齒莧。因為馬齒莧在農(nóng)村是雜草的代名詞，所以沒有人專門栽種。如果很難挖到野生的馬齒莧的話，可以在自己家的房前屋后親自栽種一些。
2.加工主材料
要盡可能地清除掉洗過的馬齒莧上面的水分。注意不要把馬齒莧本身帶有的水分消除掉。清除掉水分之后，切成適當?shù)拇笮 ?/p>
因為馬齒莧的莖含有大量的水分，所以不能放在水里浸泡太長時間。如果連根部也一起使用的話，一定要仔細清除掉根部的泥土才行。清洗的時候，注意不能使用醋，清洗干凈后，放在陰涼通風處晾干。
3.準備砂糖(白砂糖800g，主要材料：白砂糖的比例是1：1)
清除表面的水分之后，稱量馬齒莧的重量，然后準備相等重量的白砂糖。
如果擔心出現(xiàn)腐爛等現(xiàn)象，可以增加10%左右的砂糖量。填滿容器的80%即可，注意不要使用完全密封的容器。
4.腌制
把馬齒莧和60%的白砂糖均勻地混合起來，然后裝在容器里。
用力壓實馬齒莧，使主材料和砂糖更好地混合，這樣一來，發(fā)酵也能進行得更加順暢。裝好之后，將剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里面。
5.密封容器口，并且貼上標簽
如果是帶有螺紋式蓋子的容器，就先用力擰緊蓋子，再稍微往回擰一點。如果沒有螺紋式的蓋子，就用布塊或者是高麗紙將容器口密封，然后再用繩子綁緊。
將主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等內容全部都記錄到標簽上，然后貼在容器上。進行初期管理的時候，用干凈的木制或者塑料制的大勺子進行攪拌。
6.初期管理(15 天)
當材料上方覆蓋的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃動容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。這個過程要一直進行到所有的砂糖全部都溶化為止，大概需要15天。
7.發(fā)酵第一階段(6個月)
把容器放在室內陰涼處，避免被陽光直射。從腌制的第一天開始，要進行長達180天的發(fā)酵過程，在這期間，要保持主材料完全浸沒在發(fā)酵液里，這是非常關鍵的。只有這樣，才能防止發(fā)霉和腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以要適當?shù)剞魤褐鞑牧?，使其完全浸泡在發(fā)酵液中，如果無法摁壓的話，那么在整個發(fā)酵過程結束之前，至少一周要攪拌一次。
8.過濾
發(fā)酵第一階段結束后，用過濾網(wǎng)對發(fā)酵液進行過濾，將過濾后的發(fā)酵液放入另一個容器中。過濾后剩下的固體成分可以用來制作馬齒莧酵素醋、馬齒莧酵素醬菜、馬齒莧酵素酒和馬齒莧酵素茶等。
發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生很多泡沫，所以必須要仔細管理才行。注意不要讓水和異物進入發(fā)酵液中，因為水和異物在日后會引發(fā)腐爛現(xiàn)象。
9.發(fā)酵第二階段和熟成(6個月)
將過濾后的馬齒莧發(fā)酵液裝入其他容器中，進入長達6個月的二次發(fā)酵和熟成過程。每周至少要觀察一次，看看是否有發(fā)霉等現(xiàn)象出現(xiàn)。
10.保管和飲用
在室溫下進行保管，但是要避開陽光直射的環(huán)境和熱氣。飲用的時候，酵素發(fā)酵液和飲用水的比例可以是1：3，也可以根據(jù)個人的喜好進行調整。如果熟成的過程已經(jīng)結束了，但是想停止發(fā)酵維持原味的話，就需要冷藏。
請不要使用超過50℃的熱水進行沖泡。
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