涼辦苦瓜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼辦苦瓜怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們常說(shuō)：“吃得苦中苦，方為人上人”，一般人們都說(shuō)這苦就是吃苦瓜?？喙洗_實(shí)是十分之苦，并且苦瓜是寒性食物，具有清熱解毒的功能。但是由于苦瓜比較苦，所以一般苦瓜人們都不太喜歡吃。有人想要吃涼拌苦瓜，那么怎么涼拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，這里有幾個(gè)步驟。
第一步：清洗干凈后的苦瓜先將頭部和尾部切掉，然后用刀將苦瓜給刨開(kāi)，拿一個(gè)小的羹匙將苦瓜里面的瓤刮干凈，斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。紅辣椒切成絲狀備用，大蒜切成蒜泥備用。
提示：苦瓜苦還是不苦關(guān)鍵看這一步了，在挖苦瓜的瓤的時(shí)候一定要將白色的瓤全部挖掉，因?yàn)檫@一部分才是最苦的。
第二步：鍋里面加入適量的水，在水燒開(kāi)了之后將切好的苦瓜倒入里面，加入少許的食用鹽和一滴油，等到水再一次燒開(kāi)的時(shí)候數(shù)20秒之后將苦瓜撈出來(lái)放到?jīng)鏊羞^(guò)一下涼。
提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來(lái)不那么苦的關(guān)鍵，焯水的時(shí)候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉，油可以讓苦瓜不容易變色。
在苦瓜焯水后一定要記得放入到?jīng)鏊锩孢^(guò)一下涼，這樣就不會(huì)讓苦瓜的口感變軟、變面了，吃起來(lái)也更加的爽脆。
第三步：炒鍋當(dāng)中放入一勺油，等到油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候關(guān)火，將燒熱后的油倒入到裝有蒜泥的碗里面，用筷子迅速的攪拌均勻之后晾涼。
第四步：等到蒜泥冷卻之后向碗里面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，之后一同攪拌，將攪拌好的調(diào)料汁均勻的撒到焯水后的苦瓜上面，攪拌均勻之后最后放上紅椒絲點(diǎn)綴，就可以吃了。
用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來(lái)不是那么苦了，而且它的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到很大的保存哦，新手朋友們注意在苦瓜焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓苦瓜的營(yíng)養(yǎng)流失掉并且口感上太軟，沒(méi)有苦瓜清脆的感覺(jué)。
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苦瓜給人的第一印象就是這東西怎么這么苦，于是很多人都放棄了吃苦瓜。正所謂良藥苦口利于病，藥物都是如此，何況具有營(yíng)養(yǎng)超高價(jià)值以及養(yǎng)生治療功效的苦瓜了。別看苦瓜有一些苦，實(shí)際上苦瓜只要搭配食材正確，也是可以將苦味去除的。那么，苦瓜湯怎么做好吃呢?
首先我們就需要準(zhǔn)備好苦瓜，然后把它們都清洗干凈，之后將籽給取出。然后把苦瓜切成盡量大小均勻的塊狀，至于素火腿就把它都切成片狀備用。
然后起鍋燒水，把苦瓜放進(jìn)去，可以準(zhǔn)備一些超市里賣的腌制小黃瓜，也就是小醬瓜一同放進(jìn)去煮。等到水煮開(kāi)之后，我們?cè)僬{(diào)成小火燉煮。
等到苦瓜變軟之后，我們?cè)侔阎皽?zhǔn)備好的火腿片都給放進(jìn)去。在加入鹽，醬油來(lái)進(jìn)行調(diào)味，如果大家把我不準(zhǔn)分量，放的時(shí)候可以嘗一嘗相當(dāng)。
最后只要再淋上香油就可以啦!
營(yíng)養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜作為一種常見(jiàn)的食材，能夠起到很好的清熱解毒的效果，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。雖然它的味道比較苦，但是對(duì)人體發(fā)揮的積極功效卻是顯著的，特別是在夏天，人體常會(huì)蓄積大量的熱氣，導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。常做涼拌苦瓜食用，吃起來(lái)清脆爽口，還能夠?qū)θ梭w起到消暑清熱的效果。接下來(lái)就給大家介紹涼拌苦瓜怎么做好吃。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，需要焯制的可以放在沸水中過(guò)水，比如，木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干凈容器中，加入適量的醋、鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯裳b盤食用。
購(gòu)買的苦瓜一定要是嫩綠，不能發(fā)黃，發(fā)光的苦瓜雖然食用后不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害，但是畢竟是熟過(guò)頭。不僅味道不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到影響，對(duì)人體發(fā)揮的積極作用也會(huì)有所減弱。同時(shí)，在選擇配菜的過(guò)程中，一定要記住有關(guān)于苦瓜的飲食禁忌，不要選用兩者相克的食物。
涼拌苦瓜是一種常見(jiàn)的家常菜，能夠有效排出人體有毒物質(zhì)，起到清理腸胃的效果。而且還可以降低人體血糖，對(duì)于血糖高或者膽固醇高的朋友可以適當(dāng)食用涼拌苦瓜，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，在一定程度上，還能夠緩解病情，有利于人體健康。
涼拌苦瓜的好吃做法就介紹完了，可以在家嘗試制作，搭配肉菜食用，還可以解除油膩。同時(shí)，又能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，但是也要適量食用，畢竟苦瓜還有一定的刺激作用，對(duì)于腸胃不太好的朋友來(lái)講，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致胃部不適，也就不能發(fā)揮其有利作用了。
要說(shuō)在平時(shí)的生活當(dāng)中，什么食物吃起來(lái)非常的苦，不用多說(shuō)，自然就是苦瓜了。不過(guò)別看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就會(huì)發(fā)生些許的改變。同時(shí)苦瓜在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)也是一種可以幫助人們調(diào)理身體的中藥材。那么問(wèn)題來(lái)了，炒苦瓜在平時(shí)要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1條、雞蛋3顆
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、把苦瓜洗干凈后，對(duì)半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水里浸泡至少半個(gè)小時(shí)以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒(méi)過(guò)苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開(kāi)大火煮到苦瓜8成熟，那么這個(gè)加熱過(guò)程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過(guò)程遺留的苦味的，你學(xué)會(huì)了嗎?
4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固
5、把苦瓜片倒入進(jìn)去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻
6、看，一道做法簡(jiǎn)單，可以清熱解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來(lái)很鮮香，苦瓜吃起來(lái)很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經(jīng)把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧?
小貼士
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
苦瓜和木耳可以炒著吃，也可以涼拌吃，而且苦瓜和木耳的搭配，能夠幫助降低血糖，木耳還能夠清除腸道內(nèi)的毒素，加上鮮辣爽口的味道，相不喜歡吃都難，可以稱得上是營(yíng)養(yǎng)健康的食物。
做法一、
用料：
苦瓜200克，水發(fā)黑木耳100克，姜末3克，紅油10克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，醋4克，香菜適量。
制作方法：
1．將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后橫切成片，用精鹽拌勻腌15分鐘，然后用清水沖去鹽汁待用；水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲下沸水中焯一下，撈出待用。
2．炒鍋下油燒至六成熱，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至斷生加入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調(diào)味。淋入醋、紅油炒勻出鍋裝盤撒香菜即成。
做法二、
原料：
苦瓜一條，黑木耳若干
調(diào)料：
鹽、糖、生抽、胡椒、味精
做法：
1、苦瓜洗凈，去籽，剖成兩瓣，切片，備點(diǎn)紅辣椒；
2、黑木耳泡開(kāi)，切記要撕開(kāi)洗，否則沙子不容易洗干凈；
3、姜蒜切末，鍋里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放進(jìn)去大火爆炒；
4、加入鹽、糖、生抽翻炒，起鍋加胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
這道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用，黑木耳則是人體腸道清道路夫，同時(shí)還具有降低血脂、膽固醇、血黏度的食用功效，在烹飪中將苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了兩者的食用功效，既簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)、健康。
涼皮是陜西地地道道的名吃之一，涼皮又被稱作為皮子，因?yàn)楸砻娣浅５墓饣?，薄如蟬翼，通過(guò)太陽(yáng)光的照射，可以看得出來(lái)是晶瑩透體，炒的涼皮非常的筋道，無(wú)論是在手里面拉扯還是旋轉(zhuǎn)都不會(huì)碎掉，也不會(huì)斷開(kāi)，平時(shí)涼皮非常的有講究。涼皮的做法種類不同的，我來(lái)為大家介紹一道涼皮湯怎么做，如何制作涼皮才能夠好吃美味。
方法一:
涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據(jù)說(shuō)是從 唐代 “冷淘面”演變而來(lái)，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因?yàn)椤皼觥?，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開(kāi)水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過(guò)涼水冷卻，用近1米長(zhǎng)、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長(zhǎng)條(根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同)，調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜 等。
涼皮的做法
方法二:
涼皮的正宗吃法(好吃極了，適合家庭，絕對(duì)環(huán)保，無(wú)污染，又正宗)
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長(zhǎng)越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開(kāi)水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過(guò)皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
以上就為大家介紹了正宗的涼皮湯怎么做，大家學(xué)會(huì)了嗎?單純的做涼皮是不行的，涼皮當(dāng)中可以搭配上黃瓜，豆芽，還有面筋，包括辣椒油自己家做的涼皮絕對(duì)是環(huán)境衛(wèi)生，而且沒(méi)有任何的污染性，平時(shí)在想吃涼皮的時(shí)候可在家里學(xué)習(xí)做法，再也不需要擔(dān)心外面的食品安全問(wèn)題了。
米線是很多地方的特色食物，做法多種多樣，口味種類也比較多，涼雞米線也是非常有特色的食物，不論是涼雞的制作，還是米線的處理，都需要注意做法精細(xì)，這樣米線和雞肉都會(huì)入味。
1.先制作米線帽子 — 涼雞。半只未切開(kāi)的雞，用清水沖洗干凈。
2.涼開(kāi)水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。鍋內(nèi)加入半鍋水，放入香葉、姜片、花椒粒、少許料酒一起煮開(kāi)。
3.放入雞中火煮熟，煮的時(shí)候不時(shí)翻面，雞肉露出水面的部分可以用勺子打水澆在上面。大約12分鐘，用筷子戳雞肉最后的地方，能夠戳破并且無(wú)血水，就熟了。
4.煮好的雞肉放冰鎮(zhèn)的水里，有時(shí)間可以放冰箱冷藏3-4小時(shí)，口感更佳。用手將雞肉撕成細(xì)條，做米線帽子。
5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入米線中火煮，期間偶爾用鏟子翻一下，以免糊鍋。煮好的米線用水沖洗掉發(fā)粘的物質(zhì)，放入涼開(kāi)水中浸泡一下。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入洗好切好段的韭菜燙熟，備用。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入洗好的豆芽燙熟，備用。香菜洗干凈，切碎備用。萵筍切絲備用。
7.花生米用油煎好，做成花生碎備用。生的青辣椒和指尖椒切碎備用。核桃醬和少許小粉調(diào)成鹵汁。
8.做好的雞肉絲和配菜蓋帽，加入調(diào)好的汁，根據(jù)口味放醬油、醋和雞精，就可以開(kāi)吃了。
小貼士：云南的涼米線，韭菜、豆芽、香菜、萵筍絲必不可少，能吃辣的云南人，配料里青紅辣椒混合搭配最過(guò)癮了。 煮好的米線用水沖洗掉發(fā)粘的物質(zhì)，放入涼開(kāi)水中浸泡一下，這樣處理的米線爽滑可口不粘連。
苦瓜不僅好吃，同時(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
客家釀苦瓜這種東西是比較多人喜歡吃的一種食物，主要是因?yàn)獒効喙现泻腥饽?，而且釀制后的苦瓜不?huì)苦，比較適合我們的胃口。我們?cè)谄綍r(shí)食用釀苦瓜是可以清熱解毒以及治療上火的，對(duì)于我們預(yù)防一些心血管疾病也是有幫助的，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)客家釀苦瓜的制作方法。
正宗客家釀苦瓜的做法
1.正宗客家釀苦瓜的材料
苦瓜三四根，，五花肉適量，眉豆150克，醬油、鹽克，雞精，生粉，花生油適量。
2.正宗客家釀苦瓜的做法
1)先氫眉豆約150克，要提前半個(gè)小時(shí)以上浸泡，然后再把三四個(gè)苦瓜清洗干凈，然后再切成段，一個(gè)瓜可以切成三四段。
2)然后再把苦瓜里面的東西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入調(diào)味料腌漬一下，這樣做起來(lái)是更好吃一些的。
3)再把眉豆撈起來(lái)，瀝干水份，然后再放進(jìn)肉里面，再加上演粉混合均勻，然后再把這些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放進(jìn)盤里，然后再進(jìn)行蒸。直到正宗客家釀苦瓜蒸好就可以出鍋了。
4)因?yàn)檫@些苦瓜優(yōu)生得是比較大的，所以說(shuō)最好是放進(jìn)高壓鍋里面去蒸，這樣呆以蒸得更快一些，肉也會(huì)被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分鐘才行。這樣做起來(lái)的正宗客家釀苦瓜，吃起來(lái)是特別的鮮嫩可口的。
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