吃雞心有什么好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃雞心有什么好處”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞是一種動物，經(jīng)常處于一種食物鏈的關系，人們喜歡把雞做成各種美味的吃法。雞身體的各個部位營養(yǎng)價值都是不同的，比如雞腿的肉是吃貨們非常喜歡的，因為比較嫩，而且含有豐富的蛋白質(zhì)。雞爪是活肉，很多人也是非常喜歡吃的。雞心是雞身體最重要的器官，吃了雞心對人的身體非常有營養(yǎng)的，只是具體營養(yǎng)成分需要分析，那么吃雞心有什么好處呢?
1、雞心的營養(yǎng)價值
富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
每100克所含營養(yǎng)元素:熱量172(千卡);硫胺素0.46(毫克);鈣54(毫克);蛋白質(zhì)15.9(克);核黃素0.26(毫克);鎂11(毫克);脂肪11.8(克);煙酸11.5(毫克);鐵4.7(毫克);碳水化合物0.6(克);維生素C0(毫克);錳0.04(毫克;)膳食纖維0(克);維生素E0(毫克);鋅1.94(毫克);維生素A910(微克);膽固醇194(毫克);銅0.27(毫克);胡羅卜素0.9(微克);鉀220(毫克);磷176(毫克);視黃醇當量70.8(微克);鈉108.4(毫克);硒4.1(微克)。
2、吃雞心的好處
2-1、養(yǎng)心www.cndadi.net
雞心具有保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2-2、補血益氣
雞心能夠益氣養(yǎng)血,雞心適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2-3、鎮(zhèn)定神經(jīng)
雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
吃雞心的最佳時間
一般來說動物內(nèi)臟有必要吃,但要少吃,每星期吃上一兩次即可,且每次每人的食用量不要超過50克,過量食用動物內(nèi)臟,很容易造成維生素A和維生素D中毒。
而雞心是不需要每天都吃的,適量吃點可以護心,每天都吃就過量了,反而容易引起心血管疾病。
雞心的副作用
雞心固然美味可口,但其所含膽固醇量是每100克有160毫克,比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者,或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃,甚至應該拒食,運動不足者亦是。
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飯桌上其實豬心也是比較美味的一道食物，因為豬心營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)脂肪、鐵、維生素等的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到很好的增強心肌收縮力，以及安神助眠的作用。
一、豬心的營養(yǎng)價值
1.豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
二、吃豬心的好處
1.補充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。
2.安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果。
三、豬心的藥用作用
1.新鮮豬心一個，帶血破開，裝入人參、當歸各60克，煮熟，去藥物，吃豬心。適用于心虛多汗，睡眠不安，或難以入睡。
2.豬心2個，百合30克，玉竹20克，加水適量，慢火燉熟。撈出豬心切片調(diào)味佐膳。適用于心肺胃陰虛之心悸，煩躁，失眠，多夢，健忘或干咳，久咳，或煩渴，不思飲食等。
3.豬心1個，把柏子仁10克放入豬心內(nèi)，封口，上鍋加水燉熟。適用于神衰自汗，失眠健忘等癥，也可用于老人便秘。
4.將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。
5.將豬心用竹刀切開（忌鐵器），放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。
夏天天氣炎熱影響人們的胃口，很多人在夏天食欲下降，總覺得吃什么都不爽口。這時不妨試試蒜蓉菜心這道菜。菜心顏色翠綠，看著就養(yǎng)眼，而且菜心富含維生素C和粗纖維，能刺激腸胃蠕動，蒜香不僅能刺激味覺更能殺菌，特別適合夏日里吃。
材料
主料：菜心
配料：蒜瓣4-5瓣，色拉油 少許，豬油少許，鹽，雞精各少許。
步驟
1.新鮮菜心洗凈摘長段，最好在洗之前泡20分鐘，有助于祛除農(nóng)藥殘留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。
2.鍋內(nèi)加入適量水燒沸，放進菜心略燙一下。
3.撈出瀝干水分，炒鍋放油燒熱。
4.先放入蒜蓉炒香，然后將菜心倒入快速炒勻，加鹽雞精炒勻出鍋。
營養(yǎng)價值
菜心：性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節(jié)食用價值尤為明顯?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究則發(fā)現(xiàn)，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
蒜蓉：在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強，是天然的抗生素。它對痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細菌和阿米巴原蟲都有強烈的殺滅作用。臨床上常用大蒜及其制劑治療細菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性腦脊髓膜炎，治療大葉性肺炎，流行性乙型腦炎，百日咳，白喉，肺結核，化膿性軟組織感染，慢性化膿性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治療黃疸型傳染性肝炎，沙眼等。
據(jù)藥理研究報道，蒜蓉能降低總膽固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解體內(nèi)血栓，使血清纖維蛋白活性顯著增加，有抗動脈粥樣硬化，防止心臟冠狀動脈栓塞和腦血栓的作用。
亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體。研究表明，蒜蓉通過抑制霉菌和細菌從而阻斷內(nèi)源性亞硝胺的合成外，還發(fā)現(xiàn)蒜蓉中的硫基化合物是消除體內(nèi)亞硝酸鹽和阻斷內(nèi)源性亞硝胺合成的有效成分。故蒜蓉對多種癌瘤具有防癌功用和延長生命的作用。
還有報道，蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細胞吞噬機能等作用。
雞心的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在我們路邊看到的各大熟食店都有賣雞心的，并且在買雞心之后，老板還會熱心的送上一袋蘸料，這樣做出來的涼拌雞心吃起來非常的誘人，而且在涼拌雞心的時候里面還可以加入一些香蔥，大蔥的味道會讓人更加的下飯，那么吃了雞心之后能補什么呢?
吃雞心的好處：
雞心性甘平，入心經(jīng)，鎮(zhèn)定安神的功效，可用于失眠健忘、心悸怔忡、夢魘等病癥。食用雞心對于保護心臟和心肌細胞，預防心悸和心率失常也有較好的功效。
雞心還具有補血益氣的功效，可輔助治療貧血、心氣虛、心血不足而導致皮膚暗黃無光澤、面色失去紅潤、手腳冰冷等癥狀。
雞心中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)組織和蛋白酶的主要合成原料，食用雞心能補充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進機體內(nèi)部組織中蛋白質(zhì)的合成，可以增強機體免疫力，對傷口的愈合和抗感染都有很好的作用。
保護視力：雞心中含有豐富的維生素A，能夠促進視紫紅質(zhì)的再生，對于維持正常視覺功能、預防夜盲癥、防止視力下降有非常重要的作用。
拓展材料：
雞心是雞的心臟部分，含有脂肪、維生素A、核黃素、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，具有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。
苗族禮儀。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。
雞心的形狀比較小，一般只有葡萄大小，但是這并不影響人們對于它的喜愛，因為雞心可以做成美味無比的小吃，讓人享受美食帶來的樂趣，雞心雖然好吃，但是一定要注意食用量，否則再好的雞心吃了也會出問題，那么，吃雞心的好處和壞處有哪些呢？
吃雞心的好處：
1.養(yǎng)心：雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣：雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)：雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心和別的動物肝臟不同，雞的很多營養(yǎng)價值都是在雞心上面，雞心里面富含豐富的蛋白質(zhì)，還有脂溶性的維生素AD，這兩種物質(zhì)給人體的正常功能都帶來很大的好處，蛋白質(zhì)可以促進生長發(fā)育，而維生素AD是能夠預防鈣缺少引起的各種疾病，比如佝僂病等等，而且對視力也有好處，能夠預防近視眼，青年人吃雞心是最好的，雞心一般是和整個雞一起放在鍋里燉湯的，這樣營養(yǎng)才不會流失，而且味道也比較好。
吃雞心的壞處：
1．雞肝、雞心富含維生素、鐵，補血而且補肝腎，但是多吃會對肝臟和腎臟造成一定的負擔，極容易出現(xiàn)中毒癥狀。
2．雞肝、雞心富含膽固醇，所以高血壓，肥胖、心腦血管人群忌多吃，否則會加重血栓的形成。
在生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火會給我們正常生活帶來很大的痛苦，但是想要避免和預防飲食的調(diào)整也是非常重要的，下面一起看一下吃雞心會上火嗎？
雞心的營養(yǎng)價值
富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃雞心上火嗎
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
通過對吃雞心會上火嗎的介紹之后，我們知道健康的身體與日常飲食密不可分，所以喜歡吃雞心的朋友就能更好的掌握。
小時候由于家庭條件的有限，只有過年的時候，還有人家結婚的時候，我們家需要掏錢的時候，我媽就會帶上我們?nèi)ッ烂赖某陨弦活D，只有這種時候，我們才能吃上雞肉，隨著時代的發(fā)展，生活條件的進步，只要我們想吃雞肉的時候，就可隨心所欲的買來吃。以至于之后我們對雞的熱愛，不僅僅僅限于雞肉，還有雞心，雞心的做法也有很多種，那讓我們來看一下，最普通的辣椒炒雞心是怎樣做的吧!
雞心是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常能見到的一種食物，到處都可以見到它的身影，有好多大廚對雞心也有研究，研制出了雞心的好多的做法，雞心不僅能炒著吃，煲湯用，還可以烤著吃，等等，那讓我們看一下雞心是怎樣炒著吃吧，我們來看一下辣椒炒雞心的做法.
辣炒雞心原料：
原料雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
做法：
1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈;
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制;
3、洋蔥，青椒切塊備用;
4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用;
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味;
6、下洋蔥，青椒炒香;
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。
通過以上的介紹，大家了解辣椒炒雞心的做法了嗎?愛吃雞心的人們，要學會呦，學會后做給最愛的人吃，并可以開玩笑的說，吃心補心，我希望你補補心呦，這樣的美食，加上這樣詼諧的笑話，你學會了嗎?
雞心燉土豆是我們比較常見的家常菜，那么雞心燉土豆對于我們除了有食用的價值外，是不是有養(yǎng)生的食療價值呢，我們知道夏天我們要懂得養(yǎng)心，養(yǎng)心的話選擇雞心能起到以形補形的功效，加上營養(yǎng)非常豐富的土豆，兩者結合，是我們夏天非常好的食療菜肴。
雞心燉土豆的功效非常大，我們可以用這道菜來養(yǎng)生，因為我們在夏天的時候天氣炎熱，這個時候心臟最脆弱，所以用雞心燉土豆能夠起到養(yǎng)心的效果，而且還可以補血益氣，讓我們心情寧靜。
養(yǎng)心的季節(jié)是夏季，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。前些天和家人去砂鍋居點了一鍋雞心燉土豆，吃著很好吃，一個很小的鍋就要38塊，里面還沒有幾個雞心，實在是很貴?；丶抑笪揖腿コ匈I了一袋，才花了六塊錢，價錢上咱就別說了，就拿衛(wèi)生來講，自己洗過才知道，這個想把雞心處理干凈，還真是需要些功夫，飯店不可能花這樣的時間來給咱處理，所以還是自己動手吧，實惠又干凈!
【雞心的營養(yǎng)價值】 富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療：
1、養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
上文我們介紹了雞心燉土豆這道菜，雞心燉土豆是非常容易自己在家制作的，但是我們不能忽略雞心燉土豆的食療功效，在炎炎夏日，我們需要養(yǎng)心，不妨就用這道雞心燉土豆來養(yǎng)心滋心吧。
雞心其實就是雞的心臟，雞心的營養(yǎng)價值非常的高，我們常常可以用雞心做菜，在我們養(yǎng)生食療的方子里面，經(jīng)常也能看到雞心的身影，因為雞心能夠起到滋補心臟的作用，還能鎮(zhèn)靜神經(jīng)，所以雞心是老年朋友和小孩都能吃的養(yǎng)生食材。我們下面看看雞心如何做才好吃和有功效。
我們知道雞心有養(yǎng)心的作用，而且雞心還有起到了養(yǎng)血的功能，雞心還有美容養(yǎng)顏的作用，那么雞心能做成什么菜來呢。我們可以直接用老干媽炒雞心，也可以雞心燉土豆，還可以做成爆炒雞心和尖椒爆雞心。
養(yǎng)心的季節(jié)是夏季，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。前些天和家人去砂鍋居點了一鍋雞心燉土豆，吃著很好吃，一個很小的鍋就要38塊，里面還沒有幾個雞心，實在是很貴?；丶抑笪揖腿コ匈I了一袋，才花了六塊錢，價錢上咱就別說了，就拿衛(wèi)生來講，自己洗過才知道，這個想把雞心處理干凈，還真是需要些功夫，飯店不可能花這樣的時間來給咱處理，所以還是自己動手吧，實惠又干凈!
【雞心的營養(yǎng)價值】 富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療：
1、養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
上文我們介紹了什么是雞心，我們知道雞心就是雞的心臟，雞心能夠起到保護我們心臟的作用，雞心有利于我們養(yǎng)血和美容，雞心的做法很多，我們可以直接做成老干媽炒雞心，或者雞心燉土豆，還可以做成爆炒雞心和尖椒爆雞心。
紅棗也是可以去燉豬心的，這道菜肴其中所富含有的營養(yǎng)價值是很高的，很適合一些大病初愈，或者是剛剛進行大型手術的患者去食用的，這樣就可以補充自己所需要的很多營養(yǎng)物質(zhì)，特別是對心臟部位本身就不是很好的患者來說就是更好的，可以在一定程度上去改善自己心臟部位本身的功能性。
《 隨息居飲食譜》：“補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證?！?忌食：惟 高膽固醇血癥者忌食。
《 本草圖經(jīng)》：“不與 吳茱萸合食?！?/p>
用法用量：內(nèi)服：煮食，或入丸劑。
按語：自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、 維生素c以及煙酸 等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
營養(yǎng)成分列表：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、 硫胺素、核黃素、 尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用
功效：補虛，安神定驚，養(yǎng)心補血。
主治：心虛失眠，驚悸， 自汗， 精神恍惚等癥。
宜食：適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、 怔忡、 失眠多夢之人食用;適宜 精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
芹菜拌豬心
材料:
主料：豬心500克，芹菜200克，
調(diào)料：醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克， 白蘿卜10克。
做法:
1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮;
2.豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味;
3.熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中;
4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透;
5.將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備?
6. 芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。
身體健康是我們一切行動的源泉，所以我們要更注重自己的日常飲食和保健。棗仁燉豬心是一種對身體有益的菜，現(xiàn)在很多人都會這么做，所以棗仁燉豬心的效果是什么?長期研究失眠的專家指出，防治失眠，可以從飲食方面來說，如：棗仁燉豬心，不僅可以治療失眠，還可以用于補腦呢。
酸棗仁也就是我們平時所說的棗仁，和南方的酸棗是有區(qū)別的，而且棗仁是一味中藥，在平時的時候應用的范圍也特別廣，對于我們治療疾病有一定的作用，一般主要是用于做為一種中藥來和別的藥材搭配進行使用。
酸棗仁即酸棗的種子，經(jīng)炮制后可作藥用，它含有生物堿、多種氨基酸和金屬元素等成分，能起到寧心安神、補中養(yǎng)肝、斂汗等作用，對虛煩不眠、驚悸怔忡、體虛自汗等病癥有較好的治療效果。酸棗仁常與靈芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治療嚴重性失眠。
營養(yǎng)成分列表：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用功效：補虛，安神定驚，養(yǎng)心補血。主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥宜食：適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
酸棗仁與豬心治失眠偏方，番茄沙司中的番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，尤其對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。但是其屬于酸性食物，在大多數(shù)食物中如意大利面等含番茄沙司的食物，最好在睡覺前幾小時食用，因為番茄沙司容易導致返酸燒心，干擾睡眠。
可以說雞的全身都是寶，不僅能夠吃雞肉，里面的雞肝雞心等也是很不錯的美味，不少人都是很喜歡吃的，其實這些食物的做法還是有很多的，而且味道和口感比較好，營養(yǎng)價值也是很高的，要想吃到美味還是要自己動手做的，那么雞肝雞心的做法有什么?
鐵板雞心
制法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
醬雞肝
做法如下：
⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。
⑵將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當于半小勺)
⑶轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
⑷加大標瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
通過上面的介紹，大家對雞肝雞心的做法有什么也都很清楚了，不管是做雞肝，還是做雞心，都需要掌握基本的烹飪技巧，當然了在吃燒烤的時候，也是可以直接烤著吃的，再撒上點孜然和其他的調(diào)料，味道就會更好了。
雞心就是雞的心臟，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，平時在做雞心的時候，做法也是比較多的，可以炒菜，可以燉菜，可以做成燒烤，也可以做成鐵板雞心等等，適當?shù)某砸恍╇u心對身體是有好處的，有一定的調(diào)養(yǎng)作用，雞心里面富含水溶性的膳食纖維，對促進身體健康有一定的功效。
雞心正宗做法
一、鐵板雞心
制法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快干時，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
二、醬雞心
主料：雞心約500克
調(diào)料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
方法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
醬雞心
醬雞心
2、將雞心放在開水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下咸味進到雞心里沒有，如果沒有接著煮。
三、爆炒雞心
主料：雞心,尖椒
調(diào)料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
爆炒雞心
爆炒雞心
烹制方法：
⒈雞心切十字花或?qū)η?，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油后撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續(xù)翻炒，最后用鹽調(diào)味即可出鍋。
四、孜然雞心
主料：雞心400克
調(diào)料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
烹制方法：
孜然雞心
孜然雞心
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然后再洗凈雞心內(nèi)的血塊，加醬油糖腌上；
⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油；
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
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