炒飯怎么粒粒分明
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大家在日常生活中多會遇到這樣的情況，那就是炒飯的時候沒有辦法把飯炒的粒粒分明，看著像是一團，沒有食欲。其實要想讓炒飯粒粒分明，只要大家在炒飯的過程中控制一些因素就可以炒出粒粒分明的米飯了，這些因素包括米飯的水分含量、炒飯用的工具、放佐料的順序等等。具體介紹炒飯怎么粒粒分明。
1、要用冷飯去炒，用剛煮好熱米飯炒的話，水分含量太足了，容易黏在一起，吃起來口感就會不好，所以要用冷米飯，而且最好是米飯?zhí)崆氨氡?個小時以上，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯才不會粘在一起，還會是粒粒分明，口感會更加松軟。
2、炒前將米飯裝入塑料袋中，用手將米粒打散，或者用一次性手套來做!這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
3、炒飯得時候記得不要用鏟子去壓米飯，這樣會讓米飯破碎或者糊在一起!同時油鍋不要過熱，不然米飯會沾在鍋底。
4、如果是加蛋的炒飯，記得先把蛋用油鍋炒碎，不要直接倒在飯上面，會讓飯粒變得糊糊的，而且起鍋后也不好吃。
小貼士:
1、米飯可以在搗松后，加入雞蛋液，攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，有蛋液的包裹不易粘鍋。
2、米飯可以放一小匙沙拉油拌勻，攪成松散的狀態(tài)，這樣防止粘鍋。也可以再煮米飯的時候就加上一小匙沙拉油。
3、熱好油之后，一定要先放雞蛋，而不要先放米飯，先放米飯的話，極其容易造成粘鍋的，而炒蛋一般是不粘鍋的。
4、火候很重要。蛋炒成型后關(guān)小火，再放冷飯，先小火慢慢翻，讓米粒都沾到油有受熱之后再把火放大，就不容易粘鍋糊鍋了。
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在做蛋炒飯的時候，如果能夠使米飯粒粒都裹著雞蛋，這種做法也叫做黃金蛋炒飯，需要一定的廚藝，其實只要掌握一些技巧，做起來也不是特別的難，首先在準(zhǔn)備雞蛋方面就應(yīng)該有所注意，平時我們做蛋炒飯只需要一個雞蛋就可以了，如果想要做成黃金蛋炒飯，雞蛋要多一點，可以準(zhǔn)備三個。
蛋炒飯如何粒粒裹蛋
－用料－
現(xiàn)煮米飯 1碗
雞蛋 3個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香蔥 大半夜的我家沒有
－做法－
1、現(xiàn)煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然后將米飯扒散攤開稍晾涼。
2取3個雞蛋，只要蛋黃。蛋清給人拿去做蛋糕了。將蛋黃打散備用。
3炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油盡量沾潤整個炒鍋并且燒熱，然后將油倒出。
4轉(zhuǎn)小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋里劃圈就成，要么就用勺底輕輕將米飯壓散。
5倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
6稍微加大火力，繼續(xù)快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
7加鹽、白胡椒粉劃勻（建議用手捻著均勻撒下去，要放蔥現(xiàn)在就可以放），掂動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，稍將蛋液的水分收一下。
8裝盤出鍋！我們的目標(biāo)是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！
－小貼士－
1個人以為米飯其實真的無所謂剩飯還是新鮮飯。重點是水分合適、口感合適就好。
2雞蛋的脂肪類物質(zhì)大多數(shù)集中于蛋黃。所以只用蛋黃，不僅顏色更金黃，而且味道更香。
3成功的標(biāo)準(zhǔn)：色澤金黃粒米粒飯、口感彈挺而不干硬，咸淡適中，極少有蛋花出現(xiàn)。蛋液基本全都粘在飯粒上，最后炒完不粘鍋無鍋巴，鍋底干干凈凈。
最后，讓我們來看看廚友們對蛋炒飯的話題還有什么疑問以及大家的精彩答案吧！
如何做出粒粒分明的炒飯？
雖然炒飯那么的出現(xiàn)時為了更好的消滅剩飯，不過為了追求口感，真的覺得不需要再堅持用隔夜飯。
不如用現(xiàn)蒸的米飯，盛到盤子里，平鋪開，讓米飯互相不粘，松散的放涼。放涼了就可以直接炒，用長筷子撥炒，這樣米飯更送飯，粒粒分明！
有廚友提醒，煮飯的時候少加點水，煮好的米飯不會很濕，相對比較干硬，適合做炒飯。米事先泡一小時，再煮，比較好吃。
在飯店的時候做的蛋炒飯，發(fā)現(xiàn)米飯都是一個粒一個粒的，看得非常的飽滿，非常的具有促進食欲的作用，其實在家中也能夠做出這樣的蛋炒飯，需要一定的訣竅和秘訣，比如說最好是用隔夜飯，因為這樣米飯里面的水分比較少，不會出現(xiàn)粘乎乎的情況，如果臨時決定做蛋炒飯，可以把熱飯放到冰箱里面冷凍一下，然后再進行炒制。
蛋炒飯怎么做好吃的秘訣
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱里面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復(fù)雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經(jīng)很香了?？谖吨氐睦?。
蛋炒飯的做法
如果你一定要做出所謂的“金包銀”蛋炒飯，那么這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到“粒粒分開并且每粒飯上都沾著蛋”哦。
1、將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然后將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2、油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鐘左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什么時候算炒好了？看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。
3、最后加鹽、蔥，出鍋。
銀魚蛋炒飯
【原料】
銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、料酒
【做法】
（1）準(zhǔn)備好所需食材。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用。
（2）將銀魚放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟撈出。
（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。
（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。
（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。
炒飯相信是一種大家都不陌生的食物。這種食物不僅制作簡單，而且營養(yǎng)價值也很高，因為在制作炒飯的時候，是可以加入各種食物的，比如說雞蛋、包心菜以及玉米等。當(dāng)然，成功的炒飯一般都是一粒一粒的，想要達到這樣的效果，還需要掌握一定的方法。下面就為大家介紹一下怎樣才能做出一粒一粒的炒飯！
一、選材
東北粳米——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒里，外干內(nèi)彈。
二、水量
普通水量的米飯即可，只要不是太軟就行。在冰箱里冷卻3小時以上，這個過程米粒會返生變硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超過指頭大的飯塊就可以。
因為米飯返生后會比較緊實，炒散的時間很緊，需要預(yù)先捏散一下。蛋液抽打均勻即可。
三、一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋
洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
四、迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒。
如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
五、不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現(xiàn)水分越炒越少、飯越炒越干。
特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色。
炒飯是可以制作成不同口味的，里面可以添加不一樣的食材，這樣就能讓炒飯的口感更加豐富，也可以讓營養(yǎng)價值變得更加不錯，蝦仁炒飯就是其中一種，吃一些蝦仁炒飯可以補充身體營養(yǎng)需求，下面就來和看一下蝦仁怎么炒飯。
蝦仁怎么炒飯
需要準(zhǔn)備黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽，雞蛋，蔥花，白米飯以及蝦仁，先在鍋中加入適量的水，蝦仁放進去燙熟，鍋里面加一些油，然后雞蛋液打好以后，放進鍋中快速翻炒，再把白米飯倒進去，用中小火不斷的翻炒，一直到米粒兒金黃，蔥花放進去攪拌均勻，然后再加白胡椒粉，黑胡椒粉以及鹽，最后再把燙熟的蝦仁放進去翻炒均勻就可以吃了。
蝦仁炒飯的營養(yǎng)價值
蝦仁炒飯里面含有鉀元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，還有身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，對于肝臟的組織修復(fù)能力起到相當(dāng)大的作用，蝦仁炒飯可以幫助消化，可以讓食欲變得更好，它是經(jīng)過汗腺泌尿道以及呼吸道排出，所以對管道壁分泌會造成刺激，達到解除油膩效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┪r仁炒飯能夠補充身體所需要的鎂元素，可以達到保護心血管系統(tǒng)作用，讓血液里面的膽固醇含量降低，動脈硬化出現(xiàn)的幾率就不會那么高，而且還能讓冠狀動脈擴張，預(yù)防心肌梗死以及預(yù)防高血壓出現(xiàn)。
蝦仁怎么做好吃
可以做西蘭花炒蝦仁，準(zhǔn)備食用油，麻油，胡椒粉，白糖，水，淀粉，鹽，大蒜，生姜，蔥，蝦，西蘭花，先把西蘭花清洗干凈，再把蔥生姜切成絲，蝦仁放到碗里面，加一些料酒，鹽，胡椒粉攪拌均勻，雞蛋清加進去，然后再添加一些生粉攪拌均勻，鍋中加入適量的水，鹽，西蘭花放進去焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蝦放進去炸紅后撈出來備用，鍋里面留一些底油，把西蘭花放進去翻炒一下，加入適量的鹽，水淀粉翻炒均勻撈出，在鍋中加入適量的油，把蔥段放進去，用水淀粉翻炒一下，然后再把蝦仁放進去，加白糖，鹽，胡椒，麻油翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以制作蝦仁丸子湯面，準(zhǔn)備黑木耳，淀粉，料酒，鹽，蕎麥面，生姜，肉餡，蝦仁以及面條，先把蝦仁清洗干凈，加一些鹽，料酒攪拌均勻，然后再清洗一下蝦仁剁碎，加一些淀粉，鹽順時針打成泥狀，肉餡里面添加一些淀粉，鹽，順時針攪打一下，然后再制作成球形，蕎麥面放到鍋中煮熟盛出來，把黃瓜片，黑木耳，肉餡，球蝦，生姜片放到開水當(dāng)中煮熟，再添加適量的鹽調(diào)味，調(diào)好的鹵澆在面上攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做腰果炒蝦仁，需要準(zhǔn)備一些蔥段，鹽，色拉油，生粉，料酒，生姜，西芹，蝦仁以及腰果，先把蝦仁放進碗里面，加一些生粉，料酒腌制一下，把腥味去除，鍋燒熱加入適量的油，西芹放進去翻炒一下，讓它顏色改變，然后再盛出來，再加入適量的油，生姜，蔥放進去翻炒出香味，蝦仁腌制好以后放進鍋中翻炒，加入適量的鹽，然后加入適量的開水，蓋上蓋子燜三分鐘左右，等到蝦仁燜熟以后就把腰果西芹放進鍋中翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
寶寶怎么吃蝦仁
想要給寶寶制作蝦仁來吃，就可以做蝦仁豆腐湯，準(zhǔn)備雞蛋，蝦仁，豆腐，先把蝦仁清洗干凈，嫩豆腐切成粒，鍋中加入適量的水，煮開以后把蝦仁豆腐放進去，雞蛋打進去，等到蝦仁變熟以后，用生粉勾芡，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，蛋白質(zhì)含量豐富，而且還含有鈣質(zhì)，對孩子來說是非常適合的。
還可以做蝦仁油菜，準(zhǔn)備油菜心以及蝦仁，先把蝦仁處理好，油菜心清洗干凈以后切成段狀，鍋燒熱加油，油燒熱后把油菜放進去快速翻炒，差不多的時候后再加入蝦仁，等到油菜變成綠色，加入適量的鹽調(diào)味，里面含有維生素，胡蘿卜素，纖維素，和蝦仁搭配在一起吃營養(yǎng)價值就可以更加全面。
還可以做蝦仁豆腐豌豆泥粥，準(zhǔn)備一些白粥，嫩豆腐，豌豆以及蝦仁，先把蝦仁放進鍋中煮熟，再剁成泥狀，把碗豆放進鍋中煮熟以后把皮去除壓成泥，嫩豆腐切碎，白粥倒進鍋中，然后再把豌豆泥，蝦仁，豆腐也一起倒進鍋里面煮開，等到食材熟爛以后加一些鹽油調(diào)味就可以吃了。
上面介紹的就是蝦仁炒飯的正確方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，喜歡吃蝦仁炒飯的話就可以按照以上的步驟來制作，能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓抵抗疾病的能力變得更強，平時大家飲食一定要以清淡容易消化為主，避免不舒服的情況出現(xiàn)。
炒飯是很常見的，對一些上班族們來講，每天都是會選擇這樣的食物來吃，不過在對炒飯選擇的時候，也是要注意不能隨意的亂吃，炒飯的種類比較多，有很多炒飯都是會選擇特殊的食物，例如海鮮這樣食物制作炒飯，對一些吃海鮮過敏的人群，就不可以選擇這樣的炒飯，否則會造成自身損害，那蝦仁炒飯怎么吃好呢?
蝦仁炒飯是很多人最愛，這樣的炒飯含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，而且蝦仁對提高人體體質(zhì)效果也是非常不錯的，那蝦仁炒飯怎么吃好呢?
蝦仁炒飯怎么吃：
蝦仁炒飯的做法
材料：雞蛋，蝦仁，過夜的冷飯，豌豆，玉米，萵筍，胡蘿卜，食鹽。
做法：
1、洗干凈牛肉剁碎、切片任意。
2、雞蛋2個加少許鹽和水，攪拌(加點水炒的蛋口感可以嫩些)打散。
3、鍋中注入植物油，熱鍋熱油倒入打好的雞蛋，然后用筷子迅速撥散即可盛。
4、燒開水，雜蔬顆粒入煮開水鍋中，焯燙片刻即可撈起備用。
5、鮮蝦去殼去腸線，然后用胡椒粉、鹽(這個可以多些)用手不斷地抓拿直至蝦表面有粘液出現(xiàn)。再燒開水，放入鍋中焯一焯。
6、接著，熱鍋熱油，放入過夜的冷飯翻炒到米粒全部散開。
7、加入雜蔬粒、牛肉、鹽繼續(xù)翻炒。
8、最后入炒好的雞蛋和蝦仁拌勻，再來點雞精，起鍋前撒點黑胡椒顆粒就好啦!
以上就是對蝦仁炒飯怎么吃詳細介紹，按照以上方法進行制作，可以品嘗到獨特的蝦仁炒飯，而且這樣的制作方法也是比較簡單，在生活中的可以很輕快的制作出來，不過在對蝦仁炒飯制作的時候，也是需要適量，不宜太多，它的保存時間不是很長，很容易壞掉。
炒飯簡單、方便，是很多上班族的選擇。但是想要把炒飯做得好吃又營養(yǎng)，可不是一件簡單的事。下面我們來看看簡單的炒飯怎么做才能好吃又營養(yǎng)。
炒飯怎么做好吃？
1.燜飯翻松
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會濕度均勻、口感一致。
2.配料需要切成細絲或小丁
炒飯配料應(yīng)切成細絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。
3.隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因為其水分已經(jīng)被蒸發(fā)，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學(xué)者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，并用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯?；ハ囵そY(jié)變硬，可以把飯放在篩網(wǎng)上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動散開，瀝干后就可下鍋炒。
4.一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現(xiàn)水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色。
炒飯怎么做營養(yǎng)翻倍？
1.增加食材的多樣性。
炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養(yǎng)平衡也隨之改善。
2.減少精白米飯的比例。
烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發(fā)現(xiàn)，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會更香濃、更美味。
3.減少炒飯的用油量。
米飯是淀粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。
4.控制炒飯的用鹽量。
因為要把炒飯當(dāng)成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。
5.用少油蔬菜來配合炒飯。
雖然豐富配料之后，炒飯已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時，考慮到炒飯中已經(jīng)加入了油脂，蔬菜的烹調(diào)就應(yīng)當(dāng)注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好粒粒幸福辣雞丁這道菜。
2.21雞肉洗干凈切成丁
3.彩椒也切成相應(yīng)大小的丁備用
4.加入李錦記財神蠔油拌勻
5.再加入李錦記純香芝麻油拌勻
6.最后加入濕淀粉拌勻后腌制幾分鐘
7.鍋內(nèi)放油燒熱，加入雞丁炒至變色
8.加入李錦記蒜蓉辣椒醬炒勻至雞丁裹上醬汁
9.最后加入彩椒丁炒勻即可裝盤
天底下愛吃粒粒幸福辣雞丁的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)x杏鮑菇炒粒粒香做法
2.2杏鮑菇切方塊 再鍥十字花刀；
3.1玉米粒 豌豆粒焯水；
4.2芥藍粒焯水；
5.1鍋中放油至五成熱時，放入杏鮑菇炸制定型；
6.2杏鮑菇粒焯水；
7.凈鍋中注入高湯，鹽3克 雞粉 白糖燒開，放入炸好的杏鮑菇，使其入味，出鍋擺與盤中；
8.上海青洗凈，焯水?dāng)[盤；
9.杏鮑菇擺盤；
10.凈鍋入油10克，放入玉米粒 豌豆粒 芥藍粒 杏鮑菇?；?，放鹽 味精各3克裝入盤中；
11.盛盤；
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的x杏鮑菇炒粒粒香。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，糅合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，以‘蛋香’、‘飯香’和‘菜香’終于發(fā)展成為淮揚風(fēng)味有名的主食之一。
揚州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯” 、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯” 、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。這里正佳為大家整理了目前味道比較獨特好吃的揚州炒飯的做法。
揚州蛋炒飯做法一
材料：米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、火腿腸
做法：
1、雞蛋打勻.胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈.
2、鍋里油熱，放下蛋液炒熟盛出.
3、鍋里油熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，加2調(diào)羹水，煸炒至發(fā)蔫，盛出.
4、鍋里油熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸幾下，盛出.
5、鍋里油熱，放入米飯煸勻；
6、放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒.
7、放入火腿腸，加點鮮抽煸勻，然后加點鹽，胡椒粉煸勻，撒些蔥花既可.
揚州蛋炒飯做法二
材料：米飯、雞蛋、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜、火腿腸、小蔥、食用油、精鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好所需的主、配料、調(diào)味料，把洗好的青椒、胡蘿卜、黃瓜分別切小丁備用
2、將切好青椒、胡蘿卜、黃瓜丁裝盤，火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗里備用；雞蛋打入碗里放入少許精鹽攪勻，熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出
3、重新起鍋倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香，依次放入青椒、胡蘿卜丁翻炒兩分鐘
4、倒入米飯炒散，再把菜丁、米飯翻炒片刻，加入黃瓜丁、調(diào)入適量精鹽炒勻
5、出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了，美味的揚州炒飯做好了
揚州蛋炒飯做法三
材料：米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油
做法：
1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
揚州蛋炒飯做法四
材料：米飯、雞蛋、火腿腸、青豆、玉米、胡蘿卜
做法：
1、準(zhǔn)備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、準(zhǔn)備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩只攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9、倒入米飯炒勻
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
揚州的蛋炒飯注意要點
揚州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多；從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調(diào)時，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席要用名瓷。
香腸炒飯是一種在中國人的飯桌上比較常見的食物，就是一種用香腸和米飯共同烹制而成的食物，由于具體味道香郁，口感良好，營養(yǎng)豐富，因此香腸炒飯深受歡迎。制作香腸炒飯并不難，自己在家準(zhǔn)備一些食材就可以做。下面就為大家介紹香腸炒飯的做法，供大家參考！
一、香腸炒飯需要的原料
主料:米飯1碗，雞蛋2-3個，青豆香腸。
調(diào)料:蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。
香腸炒飯的做法
1、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點。等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起（因為等會兒還需要再次加工，所以炒嫩點為宜）
3、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
4、倒入橄欖油，在等油熱的過程當(dāng)中，把米飯用飯勺松一下，（一般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，完成！
三、小貼士
用火腿，方肉都可以代替香腸。
沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。
炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
炒過N次飯了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因為如果在炒飯的時候再加鹽的話，很容易因為沒炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習(xí)慣了。
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