小米生蟲子了還能吃嗎
小米養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小米生蟲子了還能吃嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
夏季由于天氣炎熱，任何食物都會變質(zhì)腐爛的，像小米和大米這樣的如果保存不好，是很容易生蟲的，很多人擔(dān)心生蟲的小米就不能食用了，其實小米生蟲后還是可以食用的，只是在食用之前，是需要先將蟲子趕出去的，最好是在天氣好的時候，將小米多曬曬，讓蟲子自己爬出去。
小米長蟲子還能吃嗎
還是可以吃的。
處理方法：
若米已經(jīng)長蟲了，可用新鮮的生姜放在米中，把蟲子驅(qū)趕出來。另外，在晴好的天氣，應(yīng)拿出去多曬曬。在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。
很多人會有這樣錯誤的認(rèn)識，將小米放太陽底下爆嗮，蟲子自然而然就被曬出去了。這種方法只能說有一定的作用，但弊大于利。小米經(jīng)過曝曬，只能去除一些黑色的蟲子，這些蟲子面粉里居多，但是小米獨有的白蟲（蛾的幼蟲）卻曬不出來。
怎樣儲存能夠有效防止小米生蟲
用溫開水將塑料瓶洗干凈，將塑料瓶倒放，直到瓶內(nèi)干燥為止。用準(zhǔn)備好的紙折一個臨時漏斗。將廚房的米端到桌子上。打開瓶蓋，將自制漏斗放在瓶嘴上。用勺子盛米，并將米通過漏斗倒入塑料瓶。蓋上瓶蓋，放回廚房即可。也可以用此方法盛放紅豆、綠豆等。
注意事項：該方法適合量小的存儲，建議每次購買時量不要太大?？梢园蚜啃〉募Z食放入塑料瓶中，量大的還是要放回糧倉密封保存。在操作過程中，一定要等瓶內(nèi)水干后再盛放糧食。
小米的營養(yǎng)價值
1、小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。
2、小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的，為大米的4.8倍。
3、含鉀高含鈉低，含量比為66：1，是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4、小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米的功效
首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進(jìn)腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。
其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預(yù)防一些慢性胃病，從而降低的幾率。
再次小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產(chǎn)婦們經(jīng)常食用，它可以促進(jìn)，可以是產(chǎn)后濕寒的體質(zhì)得到調(diào)理，當(dāng)然也可以盡快恢復(fù)體力。
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在日常生活中，菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少，也就是有味道。但是大蒜如果放的時間久了，會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大蒜發(fā)芽之后還能吃嗎？今天就給大家普及一下蒜生芽了還能吃嗎。
能夠吃的!不過不能有黑斑和霉變!要使大蒜頭不易發(fā)芽,就要把它放在避光;通風(fēng);
干燥的環(huán)境中.最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內(nèi)。
大蒜具有提高機(jī)體免疫力、防癌治癌的作用。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當(dāng)然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結(jié)果在某些臨床探索中得到證實。
生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質(zhì)，有抑制血小板凝集、增強(qiáng)纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。
臨床有報道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達(dá)90％左右；還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物抗氧化活性的作用強(qiáng)于人參。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩(wěn)定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認(rèn)真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對已有嚴(yán)重胃腸炎癥狀者應(yīng)熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴(yán)重受損。
經(jīng)過輻射的大蒜不會長芽，家庭儲存沒有太好的辦法，但即便長芽食之也無害，最好的吃法是剖開蒜面在空氣中放置10分鐘再吃，這時的大蒜素才能有效地分解出來。
夏天很多面粉里都會生蟲子，因為這是常見的事情，潮濕的過程中會長蟲子，也會導(dǎo)致很多的蚊蟲，喜歡飛在面粉里面，生蟲子的面粉除過濾一下以外，還應(yīng)該有經(jīng)過太陽的暴曬或放在冰箱中冷凍，還有很多方法都可以阻止面粉生蟲子，大家要學(xué)起來。
為什么會生蟲
●可能是原料小麥中有蟲卵。小麥在磨制成面粉的過程中，有個撞擊的過程，能夠使小麥中的成蟲被粉碎、殺死。但是，小麥攜帶的蟲卵(主要存在于胚部)死不了，會隨之進(jìn)入面粉中，在合適的條件下孵化成幼蟲。
●可能是倉庫、超市、廚房等環(huán)境中有蟲源，產(chǎn)卵在面粉中，使面粉“生蟲”。例如超市中其他糧食產(chǎn)品生蟲了，成蟲可能會到旁邊的面粉家“串串門”，導(dǎo)致面粉生蟲。
●可能是運(yùn)輸過程中，面粉感染了蟲卵。但是這種概率比較小，因為現(xiàn)在面粉主要采用冷鏈運(yùn)輸，在低溫的作用下，蟲卵不易存活。
如何避免面粉生蟲
要避免面粉生蟲，就要保證儲藏環(huán)境干凈、衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)良好。因為面粉在潮濕的環(huán)境中容易生蟲。當(dāng)環(huán)境過度潮濕時，面粉還容易發(fā)霉。
此外，可以通過一些小竅門避免面粉生蟲。將花椒、曬干的薄荷葉、新鮮的柚子皮包裹好，放進(jìn)面粉中，防止面粉生蟲。需要說明的是，當(dāng)面粉已經(jīng)生蟲時，這種方法無法將蟲子殺死。換言之，該方法適用于“防”，不適用于“治”。
洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，并沒有及時食用的話，洋蔥是很容易發(fā)芽的。一些食物在發(fā)芽之后，會出現(xiàn)有毒物質(zhì)，我們是不能食用的。那么，對于洋蔥來說，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會影響洋蔥的口感。
1、可以吃
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種毒素，對人體不好，吃了會產(chǎn)生一些中毒反應(yīng)，但是洋蔥發(fā)芽是不會產(chǎn)生這種物質(zhì)的，所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的，對身體是沒什么害處的，只是洋蔥發(fā)芽了，本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長，所以洋蔥這個時候的營養(yǎng)會降低，口感也不會太好。
2、存儲建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉。可以先在太陽下曬一段時間，然后放在通風(fēng)陰涼處。
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯，而且營養(yǎng)豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來也不會太膩，做一些西餐的時候，例如肉醬意大利面，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會對身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對不好?；加胁『脱奂驳娜俗詈貌灰匝笫[，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發(fā)芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時間過久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長時間存放，建議盡快食用，不宜超過半個月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環(huán)境中。
紅薯這種食物具有強(qiáng)大的保健功效，首先，紅薯是被公認(rèn)的減肥佳品，吃了紅薯能夠獲得很好的飽腹感，能夠補(bǔ)充身體需要的多種營養(yǎng)，而且紅素所含的熱量非常低，所以不會發(fā)胖，除此之外，女性們一定要多吃紅薯，因為紅薯還是非常好的美容食物，那么發(fā)芽了的紅薯還能不能吃呢？
第一、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會像土豆那樣，給的身體帶來有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過于擔(dān)心。
但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會導(dǎo)致中毒，這并沒有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說的，那么，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
第二、為什么紅薯放久了會比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
第三、發(fā)芽后的紅薯口感變差
雖然發(fā)芽后的紅薯可以吃，但是紅薯發(fā)芽之后其中的營養(yǎng)和水分都會大量流失，吃起來不但會口感不好，而且還會喪失其原有的食用價值。建議大家還是盡量不要食用發(fā)芽的紅薯，當(dāng)然食用也不會給自身帶來任何的副作用影響。建議大家還是一次性少購買紅薯，每次吃紅薯盡量到菜市場購買新鮮的紅薯。
隨著現(xiàn)在大家健康意識的不斷提高，多人都希望吃一些五谷雜糧來來補(bǔ)充自己體內(nèi)的礦物質(zhì)，從而更好的遠(yuǎn)離一些慢性的疾病。尤其是現(xiàn)在很多的女性想通過進(jìn)食一些薏米來保持自己的皮膚水潤健康，但是有的女性發(fā)現(xiàn)薏米處放久了過后會生蟲，那么薏米生了蟲還能吃嗎?下面就由我來給大家做一個解釋吧!
吃是可以吃，那些小蟲子都是藏在薏米里面，很難弄出來，我試過曬太陽，結(jié)果蟲子都死在里面，反正要煮之前先把壞的挑出來就是了。如果挑不干凈煮出來是會變味的。所以我家的薏米如果生蟲子我都是果斷的丟了(笑)，因為我每次也就是買個幾兩半斤這樣，丟了也不心疼，在便宜我也不會買多了放家里，吃多少買多少。
1、薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。
2、不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。
通過以上幾段文字就搞一個簡單的總結(jié)，相信大家對于玉米生蟲了還能吃嗎這個問題，應(yīng)該有了一個更加深刻而全面的認(rèn)識了吧!當(dāng)然在此我還要補(bǔ)充一下，雖然說薏米的礦物質(zhì)含量比較豐富，而是大家在進(jìn)食薏米的時候一定要控制好攝入量，最好配合一些高纖維的食物一起進(jìn)食，這樣才能更好地發(fā)揮薏米的保健作用。
山藥是大家都很熟悉的食材，而且在生活中是很常見的，但是山藥和土豆這些蔬菜是一樣的，如果放久了以后，也是會出現(xiàn)發(fā)芽或者發(fā)青的現(xiàn)象的。雖然山藥的營養(yǎng)價值很高，而且山藥的功效和好處也很多，但是也要了解了山藥的特性后才能更好的食用，那么山藥生芽以后還能吃嗎?
山藥一般人均可食用，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
吃山藥不能吃什么
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。
通過文章中的描述，我們可以知道山藥長芽以后是不能吃的，和土豆是一樣的，食物放置太久以后也是會產(chǎn)生毒素的，而且食材不再新鮮的話，最好建議不要食用。山藥的做法也有很多，可以根據(jù)自己的喜好來選擇山藥的制作方法。
櫻桃是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N水果，櫻桃口感酸甜而且營養(yǎng)價值豐富，深受大家的喜愛，而櫻桃其中有蟲子也是十分常見的現(xiàn)象，一般情況下櫻桃其中的蟲卵隨著櫻桃的生長就會變成白色的蟲子然后吃掉櫻桃，生長在櫻桃里面，而發(fā)現(xiàn)櫻桃里面有蟲子也是可以吃的，也可以用鹽水浸泡櫻桃來食用。
櫻桃里邊有蟲子還能吃嗎?
櫻桃里的蟲子能吃嗎
原理上能吃。
果蠅是一種分布很廣泛的昆蟲，目前發(fā)現(xiàn)的果蠅種類至少在1000種以上，櫻桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，還有楊梅、藍(lán)莓、草莓這些漿果類水果，都可找到這種幼蟲。櫻桃中如果有這種幼蟲，說明櫻桃本身有蟲害。果蠅對農(nóng)藥十分敏感，能在櫻桃里看到果蠅，恰恰說明櫻桃是安全的。櫻桃生蟲是很正常的，至少說明農(nóng)藥殘留比較少，有些市民還喜歡挑長蟲的蔬菜，認(rèn)為更天然。
生蟲的櫻桃能上市，去掉有蟲部分也能吃。目前并沒有研究證明這種幼蟲對人體有害。果蠅是種高蛋白、富營養(yǎng)的昆蟲，幼蟲從出生到成長，都在無污染環(huán)境中，很少帶病菌。當(dāng)然，對很多人來講，吃蟲子都會有心理障礙，因而，最好是將櫻桃里面的蟲子洗掉再食用。
櫻桃怎么洗才干凈且沒有蟲子
教你巧洗櫻桃里面的蟲子
1、醋泡櫻桃
(1)先用清水沖洗櫻桃上面的雜質(zhì);
(2)再用大盆裝一盆清水，以淹沒所有櫻桃為最佳，在水里加少許醋然后泡10分鐘,再用水沖洗干凈。
作用：醋有很好的殺菌作用，不僅可以有效的清楚櫻桃表面的細(xì)菌，也能洗去櫻桃里藏留的蟲子。
注意：白醋殘留的氣味叫輕，如果部分朋友不喜歡醋的味道，可用白醋代替。
2、食用堿清洗
(1)把買來的櫻桃放在干凈的下菜盆里，加上清水(以淹沒盆里的櫻桃為最佳)，大約浸泡五分鐘后。
(2)重新清洗一遍后，加入同樣多的水加入食用堿攪勻后放入櫻桃浸泡10分鐘-15分鐘。
(3)食用堿浸泡15分鐘后，在換兩次水沖洗一下。再用涼開水清洗一遍，因為涼開水一般不含有細(xì)菌、寄生蟲，這樣更加適宜于小孩食用。
作用：食用堿能夠有效的清楚櫻桃表秒的農(nóng)藥，也能把櫻桃內(nèi)藏留的蟲子逼出來。
注意：食用堿不要放得太多，過多得食用堿會損害櫻桃的營養(yǎng)成分。
櫻桃里面有一些溶于酸但是不溶于堿的物質(zhì)，加入堿面酸性降低，可容物自然析出。
相信很多人都遇到過大蒜發(fā)芽的情況吧，造成大蒜發(fā)芽的主要原因就是儲存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會有一個休眠期的，休眠的時間一般都是在兩到三個月左右，一旦過去休眠時間就會出現(xiàn)發(fā)芽，大多數(shù)人都認(rèn)為發(fā)芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?
第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放置時間過長后，里面會長綠色的小芽，雖說不會中毒，但會大大降低大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是說，食用價值會大打折扣。一提到發(fā)芽，大家感覺這東西沒法吃了，但是這種說法在大蒜身上不成立。大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還有益心臟健康。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護(hù)心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強(qiáng)的抗氧化作用?？梢詼p少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用。抗癌。大蒜能夠消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽紅可以吃。但是在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時，大蒜表面胡變綠，這樣就產(chǎn)生塑料生物堿，最好不要吃。
山藥是一種野性較強(qiáng)的食材，因為山藥含有一定的毒素，直接生吃有一定的風(fēng)險，因此需要做熟了才行。山藥可食用的部分主要為塊莖，而山藥果實也可食用，山藥果實稱為山藥豆，這是一種營養(yǎng)價值較高的果實，而山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？
山藥豆和山藥一樣很容易發(fā)芽，發(fā)芽的山藥豆雖然可以吃，但營養(yǎng)價值和口感味道都會發(fā)生變化，因此沒有人喜歡吃已經(jīng)發(fā)了芽的山藥豆。
山藥豆和山藥在合適的條件下都很容易發(fā)芽，這在山藥產(chǎn)區(qū)是極為常見的現(xiàn)象。山藥發(fā)芽后，人們把小芽去掉就可以用來做菜了，營養(yǎng)價值和口感味道都基本上沒有什么差別。因為山藥的個頭很大，上面發(fā)點芽對它基本上沒有影響，除非這根山藥上面發(fā)芽太多，或已經(jīng)發(fā)芽很久了。
發(fā)了芽的山藥豆從理論上來說也是可以吃的，因為山藥豆發(fā)芽的過程中不會產(chǎn)生毒素。但是，山藥豆的個頭都是很小的，它能貯存的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)然也很少，一旦發(fā)芽就會消耗掉很多的營養(yǎng)，口感和味道也受到很大的影響。所以，發(fā)了芽的山藥豆很少有人再吃它，通常是扔掉了事。
就是說，山藥豆發(fā)芽后雖然沒有毒性，可以吃，但已經(jīng)沒有吃它的必要了。
山藥豆雖然很容易發(fā)芽，但如果我們掌握了它的特點，要長期保存山藥豆也很簡單。
買回家的山藥豆不要清洗，晾干表面后裝入透氣的袋子里，然后放在室內(nèi)比較干燥、通風(fēng)良好，且溫度較低的地方就行了，這樣保存山藥豆可以保存很久，既不會發(fā)芽也不會變質(zhì)。
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