紅豆薏米粥水煮蛋
夏季喝什么粥養(yǎng)生薏米粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅豆薏米粥水煮蛋”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
紅豆薏米粥水煮蛋
紅豆薏米粥是人們比較喜歡吃的一種粥，它屬于粗糧，有一定的藥用價(jià)值，紅豆薏米粥可以煮蛋，也就是說(shuō)可以和雞蛋一起吃，不會(huì)發(fā)生食物相克的問(wèn)題，在調(diào)養(yǎng)保健方面的作用會(huì)更加的出色，有均衡營(yíng)養(yǎng)的作用，有提高免疫力的效果，在夏天的時(shí)候可以當(dāng)做早餐來(lái)吃，有很好的祛濕的效果。
紅豆薏米粥能和雞蛋一起吃嗎
紅豆薏米粥和雞蛋能一起吃。 紅豆和薏米的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等成分;而雞蛋的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等，同時(shí)性味平和，不會(huì)相互反應(yīng)，性味也不沖突，因此可以一起食用。
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃有什么好處
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃可以均衡營(yíng)養(yǎng)。 紅豆和薏米中國(guó)雖然還有一定量的蛋白質(zhì)，但是紅豆和薏米煮成粥之后，蛋白質(zhì)的比例降低了很多，因此和蛋白質(zhì)含量豐富的雞蛋一起食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。
吃紅豆薏米粥加雞蛋可以吃多少
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃，正常人群一般喝1到3碗粥，吃1到2個(gè)雞蛋就可以了。 而有增肌需求的人群，可以在運(yùn)動(dòng)之后一次多吃幾個(gè)雞蛋，但是雞蛋中的膽固醇含量較高，最好一次使用量不要超過(guò)5個(gè)。
長(zhǎng)期吃紅豆薏米粥加雞蛋好嗎
長(zhǎng)期吃紅豆薏米粥加雞蛋要看是怎么吃的。 1、若每天正常食用兩頓飯，攝入只夠的維生素、纖維素等成分，只有一頓吃紅豆薏米加雞蛋的話(huà)，是可以長(zhǎng)期食用的。 2、如果只食用紅豆薏米加雞蛋，就不能長(zhǎng)期吃，紅豆、薏米、雞蛋中含有的維生素含量較低，特別是維生素c的含量很低，因此長(zhǎng)期食用容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。
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水煮蛋是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種對(duì)于人體有著一定的進(jìn)補(bǔ)作用的食物。當(dāng)然，水煮蛋如果做的好吃，才能夠勾起人的味蕾，使人能夠充分享受到美味，如果做得失敗的話(huà)，水煮蛋不僅不好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下水煮蛋的烹飪方法！
一、配料
雞蛋14個(gè)、食鹽適量、老抽適量、八角兩個(gè)、桂皮1段、茶葉適量、小茴香適量、香葉兩片。
二、烹飪步驟
1.將生雞蛋用流水洗干凈
2.取三張廚房紙巾,墊在電飯煲的底部
3.放一點(diǎn)點(diǎn)足夠打濕紙巾的水就好了，把生雞蛋放在紙巾上
4.蓋上電飯鍋的蓋子，按煮飯鍵，五分鐘后就可以拔掉電源，再利用熱度燜十分鐘，燜好的雞蛋都熟了，紙巾上的水分應(yīng)該也干了，紙巾還能用來(lái)擦灶臺(tái)什么的呢
5.將煮熟的雞蛋浸泡在涼水里，這樣剝雞蛋殼的時(shí)候就很好剝，雞蛋不會(huì)粘殼，將全部的雞蛋都剝掉殼，是不是白白嫩嫩，每一顆都非常完整，很漂亮
6.準(zhǔn)備好配料，用紗布包起來(lái)
7.將雞蛋重新放回鍋里，放入裝好的鹵料，鹽和老抽，放入適當(dāng)?shù)乃?，按煮飯鍵，將鹵汁的味道燜出來(lái)
8.剛煮好的鹵蛋是這樣的
9.接下來(lái)我們只要讓雞蛋在鹵水里泡兩個(gè)小時(shí)以上，就可以吃了
三、烹飪小貼士
1、紙巾煮雞蛋，利用紙巾吸的一點(diǎn)點(diǎn)水分可以使電飯煲更快跳閘，節(jié)能環(huán)保。如果想要溏心蛋的話(huà)，不要燜那么久就可以了 。
2、如果對(duì)茶葉沒(méi)有什么要求，什么茶葉都可以。喜歡有辣味的話(huà)，可以放拍好的大蒜和辣椒進(jìn)去。
3、鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，所以鹵好的蛋要保持清潔，最好當(dāng)天鹵制當(dāng)天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要復(fù)鹵。
4、鹵蛋完成后的剩余鹵汁不要倒掉哦！要保存下來(lái)，以便重復(fù)使用。實(shí)踐證明，鹵汁越老，鹵出的雞蛋風(fēng)味越濃郁。不過(guò)在使用老鹵汁時(shí)，應(yīng)適量添加輔料。
當(dāng)人們?cè)谟盟箅u蛋的時(shí)候，雞蛋煮的時(shí)間不同，煮出來(lái)的雞蛋口感狀態(tài)和味道都是不相同的。有的雞蛋煮成半熟蛋黃沒(méi)有完全成型，吃起來(lái)口感就不是特別好。而有些雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，人們?cè)诔缘包S的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)很干，甚至還有一些噎人。下面帶大家了解水煮蛋的時(shí)間表，來(lái)確定煮雞蛋的時(shí)間。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：3到4分鐘的話(huà)蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時(shí)要特別小心;6到7分鐘蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;9到10分鐘—蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點(diǎn)點(diǎn)生;12分鐘以上蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。另外，冰箱里拿出來(lái)直接就丟沸水里容易破裂。
每個(gè)人心中都有一顆完美的煮雞蛋。你愛(ài)吃全熟蛋，我偏喜歡溏心蛋，甚至在日料里，還有喝生雞蛋的習(xí)慣。煮雞蛋時(shí)間不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮雞蛋，但大多憑感覺(jué)來(lái)，煮出什么樣的蛋完全憑運(yùn)氣。
水煮蛋時(shí)間表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：
3到4分鐘:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時(shí)要特別小心;
6到7分鐘:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;
9到10分鐘:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點(diǎn)點(diǎn)生;
12分鐘以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。
另外，冰箱里拿出來(lái)直接就丟沸水里容易破裂。
雞蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋時(shí)間表是根據(jù)雞蛋成熟度出發(fā)，但雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)短還是要依照個(gè)人口感進(jìn)行評(píng)價(jià)。由于每個(gè)人體質(zhì)不一樣，對(duì)細(xì)菌的抵抗力也不一樣。有些人可以生吃雞蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面：10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細(xì)菌污染的食物。沒(méi)有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒(méi)有達(dá)到殺菌溫度。如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會(huì)造成不好的后果。
營(yíng)養(yǎng)方面：區(qū)別不大。
加熱對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)影響其實(shí)并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o(wú)法吸收了，稍微有影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結(jié)。
所以選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋，比較能在口感、營(yíng)養(yǎng)上都兼顧好。
相信大家在生活中都吃過(guò)水煮蛋這種食物吧，特別在一些生活在學(xué)校的學(xué)生，你們一般從食堂購(gòu)買(mǎi)的雞蛋都是水煮蛋，對(duì)于水煮蛋這種食物，我們應(yīng)該要對(duì)于它的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，并且我們要知道水煮蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤盟蟮笆怯泻艽髱椭摹?/p>
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。 雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱(chēng)為“人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱(chēng)它為“完全蛋白質(zhì)模式”。
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
雞蛋放在水中煮開(kāi)后，4分鐘關(guān)火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來(lái)的雞蛋剛剛好，口感好，營(yíng)養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過(guò)頭的一點(diǎn)，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來(lái)的蛋，蛋黃的的確確都沒(méi)有變黑哦。當(dāng)然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而煮出沒(méi)有黑圈，漂亮的水煮蛋!
文章介紹的水煮蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望持家的你們以及在座的各位可以好好的記住它，這樣有助于我們更好的食用水煮蛋。我們都知道雞蛋是含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素的，所以我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┧蟮啊?/p>
生雞蛋和熟雞蛋的熱量以及營(yíng)養(yǎng)是基本上相同的，但是大多數(shù)人再吃雞蛋的時(shí)候，都是會(huì)將雞蛋煮熟了吃，而且熟雞蛋更容易被人體有效的吸收和利用，雞蛋中不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且還有健腦益智的功效，水煮蛋是很受大家歡迎的，正常情況下，熟雞蛋的熱量并不多，只有76卡路里，是不會(huì)引起肥胖的。
早晨吃雞蛋的好處多
1雞蛋更耐餓
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
2雞蛋幫助減肥
研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
3雞蛋幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價(jià)格不便宜的土雞蛋，性?xún)r(jià)比也要高得多。
4雞蛋有益大腦發(fā)育
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
5雞蛋保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質(zhì)消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。
生活中有很多胰腺炎的患者，而這些患者大部分情況下都有一個(gè)通病，那就是平時(shí)不吃早餐。尤其一些上班族患者，因?yàn)樵绯啃枰缙?，所以?huì)省下吃早餐的時(shí)間讓自己多睡一會(huì)。其實(shí)早餐每一個(gè)人都是必須要吃的，不能懶惰不吃，而早餐吃雞蛋也是很常見(jiàn)的。那么，早餐水煮蛋配什么好?
搭配一：水煮雞蛋+ 牛奶 +面包
在雞蛋的各種吃法中，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)樗Ａ袅俗疃嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分。
早上先吃一個(gè)饅頭墊墊肚子，然后吃個(gè)蒸雞蛋加上一杯牛奶。保證一個(gè)早上都能精力充足!但是早上吃蒸雞蛋有一些要注意的，就是不要把雞蛋跟豆?jié){一起吃。因?yàn)槎節(jié){含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議早餐吃雞蛋配牛奶，不過(guò)就是要記得先吃點(diǎn)面包之類(lèi)的東西，因?yàn)樵缟掀饋?lái)腸胃最需要的是糖類(lèi)提供的能力，如果你空腹喝牛奶，牛奶的營(yíng)養(yǎng)就無(wú)法充分吸收，而是化為乳糖被身體利用，其中的鈣質(zhì)就浪費(fèi)了，所以先吃面點(diǎn)再和牛奶、吃雞蛋!
這里提醒一下，很多人喜歡早上加熱鮮牛奶的時(shí)候把雞蛋打成蛋花加在牛奶里，殊不知牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大，而雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細(xì)菌等。這樣兩種不同的溫度要求對(duì)兩種食物來(lái)說(shuō)，肯定有一種是不合適的。為了保證營(yíng)養(yǎng)與健康就應(yīng)該分開(kāi)食用，不要用牛奶煮雞蛋。 煮雞蛋的時(shí)候不要忘記在沸水中加點(diǎn)食鹽，那樣雞蛋會(huì)好剝一點(diǎn)哦!
搭配二，雞蛋餅
很多人覺(jué)得自己做雞蛋餅很麻煩，其實(shí)不會(huì)的。只要搞清楚步驟，其實(shí)在15分鐘內(nèi)搞定雞蛋餅，還是可以的。
下面介紹雞蛋餅的做法：
材料：雞蛋、面粉、水
做法：
1.雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水
2.將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調(diào)味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好后澆上果醬或者蜂蜜)
3.加熱不粘鍋，倒入油，把打好的面糊攤在鍋里(像煎餅似的)，晃動(dòng)鍋，使面餅均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，中火。
4.面餅有些鼓包時(shí)，用鏟子翻個(gè)面。
5.兩面都煎成金黃色，即可。
如果喜歡再雞蛋餅中加點(diǎn)其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿卜、南瓜、青菜等切成絲，等面粉拌好后加入雞蛋面糊中，然后再煎就可以了!等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來(lái)，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營(yíng)養(yǎng)早餐咯!
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做香煎水煮蛋
2.將雞蛋切厚片，這樣蛋黃不容易碎
3.將紅辣椒、香蔥、生姜切末
4.加入少量食用油（煎雞蛋還會(huì)出油，所以油不用太多）
5.油加熱到7成熱，爆香姜末
6.將切好的雞蛋倒進(jìn)鍋中，不要隨意翻動(dòng)，免蛋黃破碎成糊
7.等雞蛋一面煎黃輕輕翻邊
8.放入紅辣椒、鹽，雞蛋本身有鮮味，可不放雞精
9.放少許醬油，不過(guò)不放醬油色澤更好看，對(duì)口感沒(méi)什么影響
10.出鍋之前放香蔥末提味
11.完成了，真的很香哦
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)香煎水煮蛋的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
水煮蛋是很常見(jiàn)的食物，水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，因此是很多人早餐的首選，很多人平時(shí)為了節(jié)約時(shí)間，都是提前將水煮蛋煮好之后，第二天早上直接食用，很多人擔(dān)心隔夜的水煮蛋就不能吃了，其實(shí)隔夜的水主要如果保存在20度以?xún)?nèi)是可以在食用的。
吃隔夜的水煮蛋需要看情況
一般如果將水煮蛋收藏在室溫為20℃以下，或者是放在冰箱冷藏室第二天還是可以吃的，它的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有喪失，也沒(méi)有變質(zhì)，但如果是在溫度很高的情況下收藏水煮蛋，那么隔夜的水煮蛋還是不要吃為好，以免吃壞肚子。另外在煮水煮蛋時(shí)，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)喪失或者是分解，這樣的水煮蛋就沒(méi)有意義了。
四大隔夜食物堅(jiān)決不能吃
1、隔夜茶不能喝
隔夜的茶因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間過(guò)久，所以它的維生素大多都已經(jīng)喪失，而且茶水中的蛋白質(zhì)，糖類(lèi)等都會(huì)成為細(xì)菌，霉菌等繁殖的養(yǎng)料，所以隔夜的茶最好是不要喝。
2、隔夜的銀耳不能吃
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的太=高，并且是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品之一，，但是一旦過(guò)夜，它的成分就會(huì)減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失，并且產(chǎn)生有害的成分，因?yàn)椴还苁鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都會(huì)有較多的硝酸鹽類(lèi)，如果在煮熟后放置的時(shí)間比較久，那么會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽，這會(huì)破壞人的血液循環(huán)以及其它運(yùn)作機(jī)體。
3、隔夜葉菜不要吃
有許多的綠色蔬菜都會(huì)含有較多的硝酸鹽等物質(zhì)，在煮熟后，如果放置的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，變成亞硝酸鹽，這是有致癌的作用，即使在第二天吃的時(shí)候加熱也是不能去除的，所以隔夜的葉菜不要吃。
4、隔夜的海鮮不能吃
一些海鮮在隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷到肝腎等器官的功能，并且在煮熟后，如果放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，所以海鮮還是吃多少煮多少比較好。
雖然有些食物吃不完，第二餐繼續(xù)吃，表面上看來(lái)這是一種節(jié)約的行為，但是，在這些節(jié)約的背后是隱藏著危險(xiǎn)的，容易引起疾病，這是得不償失的，所以每次在煮東西的時(shí)候最好是吃多少煮多少，這才是真正的節(jié)約。
水煮蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西，熟雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多好處的，很多人平時(shí)都喜歡吃水煮蛋，但是有些人卻不喜歡吃蛋白，其實(shí)我們可以用熟蛋黃做出各種各樣的美食，比如我們可以用熟蛋黃做出美味的蛋黃酥，下面具體介紹蛋黃酥的做法。
蛋黃酥可以用熟蛋黃嗎
蛋黃是蛋黃酥必不可少的一種食材，但是一般我們用的都是腌制后的蛋黃，并不是熟的。
市場(chǎng)買(mǎi)的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過(guò)的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個(gè)別的還是軟的。你敲開(kāi)的時(shí)候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動(dòng)的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。我是網(wǎng)上買(mǎi)的，回來(lái)洗干凈雞蛋然后敲開(kāi)。蛋黃直接包，也不用烤。成品沙沙的，有的流油有的不。整體不錯(cuò)今年買(mǎi)的還算成功。真空的不要買(mǎi)。太難吃太咸了。
蛋黃酥用什么蛋黃好
咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買(mǎi)真空包裝的最合適，如果買(mǎi)回來(lái)整個(gè)的熟咸鴨蛋也ok。
真空包裝的咸蛋黃都是生的，買(mǎi)的時(shí)候挑個(gè)頭大的好。記住一分價(jià)錢(qián)一分貨，便宜的可能是人造的。拆開(kāi)包裝取出蛋黃，放在烤盤(pán)內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烤盤(pán)里會(huì)有很多油，蛋黃也會(huì)“沙沙”地響而且表面看起來(lái)酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。
蛋黃酥蛋黃做法
1、將咸蛋黃放在烤盤(pán)中，撒少許鹽，放在烤盤(pán)上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開(kāi)，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g--油酥作成。
5、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開(kāi)，再由上往下卷起來(lái)，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開(kāi)再由上往下卷起來(lái)。
8、包入餡料，然后放置在烤盤(pán)上，來(lái)回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
水煮蛋這種食物是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用的，特別是一些離開(kāi)家鄉(xiāng)打工或者求學(xué)的朋友，因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷尜?gòu)買(mǎi)的熟雞蛋一般都是水煮蛋或者茶葉蛋。對(duì)于水煮蛋這種食物，我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們清洗掉雞蛋的污漬就可以放進(jìn)水中煮雞蛋了，希望你們可以明白煮雞蛋的時(shí)間。
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱(chēng)為“人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱(chēng)它為“完全蛋白質(zhì)模式”。
雞蛋放在水中煮開(kāi)后，4分鐘關(guān)火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來(lái)的雞蛋剛剛好，口感好，營(yíng)養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過(guò)頭的一點(diǎn)，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來(lái)的蛋，蛋黃的的確確都沒(méi)有變黑哦。當(dāng)然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)而煮出沒(méi)有黑圈，漂亮的水煮蛋!
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
我們?cè)谏钪兄谱魉蟮暗臅r(shí)候要注意的是煮雞蛋的時(shí)間，因?yàn)橹箅u蛋的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，而煮雞蛋的時(shí)間太短會(huì)造成不熟的現(xiàn)象，所以對(duì)于水煮蛋這種食物，我們建議大家在生活中還是要知道如何去制作它的。
營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，相信大家都知道，一日之計(jì)在于晨，早餐是一天營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)始。今天小編推薦水煮蛋減肥早餐，簡(jiǎn)單方便，飽腹又減肥哦。
營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)，就是應(yīng)該包括糧谷類(lèi)、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。 同時(shí)，早餐堅(jiān)決不主張油膩，否則上午容易犯困、注意力不集中。如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。凡是都有個(gè)度，多則過(guò)，少則不足，應(yīng)該說(shuō)每天一個(gè)雞蛋是很好的早點(diǎn)選擇。
相對(duì)其他早餐主食，水煮蛋有著毋庸置疑的好處。首先，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其蛋白質(zhì)的吸收利用率比粥和面包等食物高。其次，雞蛋延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感，提供持續(xù)平穩(wěn)的能量同時(shí)減少人們對(duì)其他食物進(jìn)食。此外，水煮蛋有很好的減肥效果。早餐吃水煮蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
既然早餐吃水煮蛋這么好，當(dāng)然得吃，那怎么吃呢?小編提供幾種水煮蛋早餐搭配。
早餐一：水煮蛋1～2個(gè)+無(wú)糖無(wú)奶純正黑咖啡1杯+新鮮葡萄柚1個(gè)
早餐二：水煮蛋1~2個(gè)+酸奶1杯+西紅柿1個(gè)
早餐三：水煮蛋1~2個(gè)+水果沙拉
早餐四：水煮蛋1~2個(gè)+低脂牛奶+蘋(píng)果
水煮蛋和豆?jié){都是生活中很常見(jiàn)的食物，兩者的營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的，而且它們都含有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用的話(huà)，對(duì)人身體是有很多好處的，但是坊間流傳著雞蛋和豆?jié){是不能一起食用的，其實(shí)豆?jié){和雞蛋是可以一起食用，但是豆?jié){必須是經(jīng)過(guò)高溫煮過(guò)的才可以，經(jīng)常喝豆?jié){和吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)是豐富的。
雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎
從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。
不過(guò)胰蛋白酶抑制物質(zhì)很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫的處理過(guò)后就會(huì)被破壞掉，所以生豆?jié){完全煮開(kāi)后，繼續(xù)在用小火在慢煮十分鐘左右，這類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被消除，這時(shí)候再跟熟雞蛋一起吃就不會(huì)有不良的影響了。
實(shí)際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質(zhì)消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質(zhì)，但是在雞蛋加熱到一定的程度后，這些成分也都會(huì)被破壞，所以熟吃雞蛋會(huì)讓蛋白質(zhì)消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生吃。
從以上分析及目前已有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料顯示，豆?jié){沖雞蛋并不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有更健康的意義。
喝豆?jié){的禁忌
1、忌喝超量
一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、忌沖紅糖
紅糖里面含有的有機(jī)酸會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，這樣就會(huì)產(chǎn)生變性沉淀物，從而破壞了他們的營(yíng)養(yǎng)成分，所以喝豆?jié){的時(shí)候不要沖紅糖喝。
3、忌空腹喝
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類(lèi)食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。
4、忌喝未煮熟的豆?jié){
沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
5、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
6、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅
豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
7、虛寒體質(zhì)者慎喝
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
8、忌與抗生素一起服用
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋一直被人們所喜愛(ài)。從“北京人早餐營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查”目前回收的調(diào)查問(wèn)卷來(lái)看，煮雞蛋是大家最認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)早餐食物。不過(guò)，即使是簡(jiǎn)單的水煮蛋也有很多學(xué)問(wèn)。最近美國(guó)各地蔓延的新一輪沙門(mén)氏菌疫情就給大家提了個(gè)醒：雞蛋最易被沙門(mén)氏菌污染，因此烹調(diào)時(shí)一定要注意方法。
雞蛋最易帶病菌
沙門(mén)氏菌引起食物中毒已不是第一次。何計(jì)國(guó)介紹，在世界各國(guó)的各種細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國(guó)內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見(jiàn)。
沙門(mén)氏菌是沙門(mén)氏菌病的病原體，沙門(mén)氏菌病是人畜共患病,肉類(lèi)和禽蛋是導(dǎo)致人類(lèi)感染這種病菌的主要源頭。感染沙門(mén)氏菌會(huì)對(duì)兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時(shí),沙門(mén)氏菌也會(huì)對(duì)正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門(mén)氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀,大概幾天可以痊愈,但兒童則會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。
沸水煮8分鐘最佳
雖然雞蛋可能會(huì)被沙門(mén)氏菌污染，但防范沙門(mén)氏菌感染也很簡(jiǎn)單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因?yàn)殡u蛋外殼易粘有雞糞，在加工過(guò)程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門(mén)氏菌污染，成為傳播沙門(mén)氏菌病的禍?zhǔn)住?/p>
其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。
專(zhuān)家指出，煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和過(guò)短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
生吃蔬菜可能染病
營(yíng)養(yǎng)早餐要合理搭配，僅吃雞蛋是不夠的，還需要搭配一些主食和蔬菜、水果。由于早晨時(shí)間緊張，很多人習(xí)慣從冰箱里拿出食物來(lái)直接食用。專(zhuān)家指出，冰箱里存放取出即食的食物應(yīng)該裝進(jìn)保鮮盒。
盡管肉禽蛋是沙門(mén)氏菌的主要感染源，但吃一些生蔬菜、豆制品等食品也可能染病，美國(guó)就曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)生吃西紅柿和花生醬導(dǎo)致多人感染上沙門(mén)氏菌的情況。
何計(jì)國(guó)表示，一些蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，表皮上也可能沾染沙門(mén)氏菌，人們?nèi)绻詻](méi)有清洗干凈的蔬菜的話(huà)，就有可能發(fā)生沙門(mén)氏菌感染。
食物感染沙門(mén)氏菌后，食物味道和形態(tài)都不會(huì)發(fā)生變化。那到底該如何防范感染沙門(mén)氏菌呢？何計(jì)國(guó)指出，將食物煮熟煮透就能有效殺滅沙門(mén)氏菌。據(jù)介紹，沙門(mén)氏菌的特點(diǎn)是在20-30℃條件下迅速繁殖，最適合的繁殖溫度是37℃左右。但它對(duì)熱的抵抗力不強(qiáng)，在60℃中15-30分鐘就會(huì)死亡，高溫烹煮是最好的殺菌方法。（記者 朱瑞娟）
說(shuō)到紅豆薏米粥這種家常又經(jīng)濟(jì)的粥品，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)檫@款粥品的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有降血壓，降血脂，調(diào)節(jié)血糖等功效和作用，而且對(duì)于產(chǎn)后的婦女來(lái)說(shuō)有很好地催乳功效。那么到底紅豆薏米粥的制作方法是怎么樣的呢?
其實(shí)紅豆薏米粥的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，在家完全就可以輕輕松松享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了。紅豆本身就有利尿，對(duì)心臟病，腎病有很好地醫(yī)療功效，而薏米對(duì)于消化不良，還有腎功能不好地人群療效顯著。兩者加在一起做成的紅豆薏米粥營(yíng)養(yǎng)和美味更加升級(jí)了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下紅豆薏米粥的做法。
紅豆薏米粥
紅豆薏米粥是一道常見(jiàn)的家常粥品，主料是紅豆和薏米，主要烹飪工藝是煮。主要有止血調(diào)理、清熱解毒的功能。
紅豆薏米粥的做法
做法一
食材準(zhǔn)備主料：薏米100克;輔料：棗(干)25克,赤小豆50克,仙鶴草10克;調(diào)料：白砂糖30克
制作步驟：1. 將薏米、紅豆以溫水浸泡半日;2. 用紗布將仙鶴草包好;3. 大棗去核浸泡;4. 將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中;5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。
做法二
食材準(zhǔn)備：紅豆、薏米、水、冰糖
制作步驟：1、紅豆薏米粥，準(zhǔn)備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個(gè)小時(shí)，薏米泡一個(gè)小時(shí)就可以了。2、然后要先煮紅豆，因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煮開(kāi)后，添一些涼水，再煮開(kāi)后，再添涼水，這樣紅豆容易開(kāi)花，容易熟，據(jù)說(shuō)也比較香。3、等紅豆煮開(kāi)花后，放入薏米，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮爛，就放冰糖調(diào)味就可以了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆
赤小豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。
1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
薏米
1. 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;2. 經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效;3. 經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率;5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用;6. 薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
看完了上面介紹地關(guān)于紅豆薏米粥的各種做法，相信各位愛(ài)吃粥的朋友已經(jīng)知道了這種粥的制作方法和技巧了。大家不妨在家嘗試著制作這款粥品吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡的，而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間和精力，就能夠輕輕松松地享受到美味了，大家趕緊嘗試一下吧!
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