清蒸秋刀魚
養(yǎng)生食療。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。但凡長壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸秋刀魚”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
清蒸秋刀魚是關于秋刀魚的做法中比較瘦歡迎的一種,這主要是因為清蒸秋刀魚的味道在很多秋刀魚的吃法中是比較獨特和鮮美的,也是最能夠把秋刀魚的鮮味發(fā)揮出來的一種做法。清蒸秋刀魚的做法有很多,而且很多人也是會的,但是一般人對于清蒸秋刀魚的做法都是不精的。
不精的原因有很多,其中最主要的就是因為秋刀魚的價格比較高,所以一般人在平時吃到秋刀魚的機會還是很少的,很多時候都基本是在飯店里面吃到的。但是每年的清明節(jié)一過,秋刀魚的價格就下來了。下面就來說說清蒸秋刀魚的做法。
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀,同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭后有5-6個小鰭,臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
清蒸秋刀魚的做法如下:
用料:秋刀魚、生姜、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀魚整理干凈,放入盤子里。
2生姜剝皮切絲,擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。
3鍋里放清水,開始蒸魚。
4二十分鐘后,端出秋刀魚。
5青紅辣椒去籽切絲。
6鍋里熱油,倒入辣椒絲爆出辣味,倒入生抽料酒。熄火。
7把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀魚的做法其實是很簡單的,只要作料齊全基本就可以了。但是對于初學的人來說,還是有一定的難度的。另外,清蒸秋刀魚的肉質(zhì)非常的嫩,非常的鮮,吃上一次大家就會喜歡上清蒸秋刀魚的。當然,如果平時舍不得,就等到清明過后再買來吃吧。
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秋刀魚應該是魚類當中最有營養(yǎng)的一種魚的,而且價格也不是很便宜,但是它里面富含有很重的維生素,和蛋白質(zhì)的,而且還含有可以緩解人體衰老速度的維生素e,所以受到大家的追捧,在日常生活中也不少見的,那么下面我們就一起來了解一下清蒸秋刀魚的做法。
做法一:
材料:秋刀魚
調(diào)料:鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量
做法:
1.秋刀魚去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸干,再在魚身斜切幾刀。
2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時。
3.用平底鍋放入花生油燒熱,再放入秋刀魚煎至兩面微黃,裝碟即可。
做法二:
材料:秋刀魚、大蔥、生姜、生抽適量
1.秋刀魚清理干凈,生姜去皮切絲,放在秋刀魚的肚子里和旁邊,擺在蒸鍋上,蒸十五分鐘左右。
2.將大蔥切成小段。
3.撈出秋刀魚,鍋里熱油,倒入蔥白翻炒,再倒入生抽煮開。
4.把調(diào)味汁淋在秋刀魚上,即可。
上文就是向我們講解了清蒸秋刀魚的做法,所以我們基本上都已經(jīng)學會了,那么在制作的時候一定要去除秋刀魚里面的內(nèi)臟,而且還要把秋刀魚得清洗干凈,為了可以更快地入味可以在魚身上劃幾刀。
很多人都會認為秋刀魚是熱量很高的魚類,其實秋刀魚的熱量算是比較低的,基本上減肥期間的人也可以吃,一般每次吃一百克的秋刀魚,可以逛街65分鐘,跳繩17分鐘,這是游泳八分鐘,能消耗完這些熱量,所以,吃完秋刀魚注意運動是不會發(fā)胖的。
秋刀魚的熱量
一般來說,魚類的熱量都不會太高,秋刀魚的熱量也不例外。據(jù)了解,平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個數(shù)額并不是很高,基本上每吃100克的秋刀魚,通過逛街65分鐘,或跳繩17分鐘,或跳舞25分鐘,或游泳8分鐘,就可以消耗完這些熱量了。因此,減肥的時候也可以適量食用秋刀魚,只要在這期間,注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一,它可以拿來蒸、煎,也可以拿來烤、炸,而我們經(jīng)常見到的秋刀魚的做法,則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知,秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并沒有取出魚腸,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風味。
說起秋刀魚相信大家都是不陌生,我們在周董的歌詞里面是聽說過,我們在生活中最經(jīng)常食用的是烤秋刀魚了,但是今天小編就是為大家介紹清蒸秋刀魚的做法,這種一種比較清淡的做法,下面就是一起來看看具體的做法吧。
清蒸秋刀魚
1、首先在購買秋刀魚的時候,直接放入處理好,隨后到家直接清洗干凈。
2、將生姜切絲備用。將它放入秋刀魚的肚子中。
3、隨后將秋刀魚放入盤中。將鍋中放入適量的清水,大火蒸秋刀魚。
4、隨后將青紅椒洗凈切絲,備用。
5、現(xiàn)在開始熱鍋,將辣椒倒入,有香味之后,將生抽、料酒倒入。
6、等汁好了之后直接淋在秋刀魚身上就可以吃了。
清蒸秋刀魚的功效
清蒸秋刀魚這道菜很受大家的歡迎,因為很美味,而且營養(yǎng)價值高,它可以抑制高血壓、預防夜盲癥、健腦益智等等的作用。秋刀魚本身的蛋白質(zhì)含量高,可以很好的抑制高血壓,不用擔心高血壓的上升,并且還能促進大腦的發(fā)育,處于生長期的孩子們不要錯過。所說有心肌梗塞等方面的疾病,這款食物可以很好抑制病癥,讓人免于受苦。不僅如此,它還能保護視力,預防夜盲癥的發(fā)生。但是孕婦卻是不能食用的,切記。
上面就是為大家介紹的關于清蒸秋刀魚的做法了,大家如果是喜歡清蒸的話,是可以很好的試一試上面的這款清蒸秋刀魚的做法,不僅是非常的美味,而且非常的清補,制作起來也是比較的簡單。
我們在生活中經(jīng)?;厝コ詿荆诔詿镜臅r候,我們又是可以經(jīng)常吃到秋刀魚的。這就是人們口中的燒烤秋刀魚,味道很是特別。這也是很多人去吃燒烤的時候喜歡吃燒烤秋刀魚的一個最主要的原因。燒烤秋刀魚吃起來是外焦里嫩,一口咬下去滿嘴的鮮味,很是讓人享受。
秋刀魚是一種非常珍貴的魚類,而且在每年春天的時候,一般都是在清明節(jié)之前,秋刀魚的價格都是非常高的,這也導致了一般的家庭是不會去買來吃的。但是已過清明,秋刀魚的刺就變硬了,所以價格也是立馬就降下來了,很多人這時候就會買來享用了。下面就來具體說說燒烤秋刀魚。
主料
秋刀魚適量
輔料
辣椒粉適量、孜然粉適量
黑胡椒適量、海鹽適量
橄欖油適量
烤秋刀魚的做法步驟
1. 秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干,魚身斜刀劃上幾道刀口;
2. 刷上橄欖油,均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海鹽、稍稍按摩魚身;
3. 烤箱開Broil檔,中層放入秋刀魚,每面烤5分鐘(中途翻面);
4. 取出吃前擠少許檸檬汁即可。
小貼士
1.秋刀魚本身有少許咸味,如果腌漬魚的調(diào)味粉里也含有鹽分,記得海鹽的用量要少,以免太咸;
2.喜歡更入味,可以多腌制10-15分鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起,使腌漬料撒到刀縫里;
3.烤箱的Broil檔就是烤箱上層最大火力,烤的時候秋刀魚會滲出少許水,要選有底的烤盤;
4.為了節(jié)省能源,可以同時串上幾串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味;
5.各家烤箱功力不同,原則上只要看到魚身微焦、刀口裂開即可;
6.沒有烤箱,用平底鍋小火干煎也是可以的。
所以,通過上面文章對于燒烤秋刀魚以及在燒烤秋刀魚的時候的注意點的詳細介紹,這讓我們明白了一個非常重要的事情,那就是在燒烤秋刀魚的時候,一定要在秋刀魚的身上劃幾道口子,不然會不入味的;還有就是,撒鹽的時候最好稍微少撒一點鹽巴在秋刀魚的身上,因為鹽多了,會改變秋刀魚的鮮味。
秋刀魚是一種生活中淡水中的魚類,它的魚肉新嫩,口感好,所以很多消費者都很想要去購買秋刀魚。秋刀魚在我們生活中的制作方法是非常多,主要有香煎秋刀魚、油炸秋刀魚、清蒸秋刀魚以及紅燒秋刀魚等,關鍵就是看我們喜歡吃什么口味的秋刀魚了?,F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹香煎秋刀魚的做法吧。
香煎秋刀魚的制作方法是比較簡單的,最難的可能就是在處理秋刀魚的時候,我們不能把秋刀魚的內(nèi)膽弄破,否則會讓秋刀魚的肉質(zhì)變差,味道變苦,所以大家在處理的時候應該要引起重視。
香煎秋刀魚,不需要繁復的料理、厚重的調(diào)料,味道卻非常甜美。略帶香酥的外殼下,入口即化的魚肉細膩柔嫩多汁,回味無窮,唇齒頰間都是那飄香的滋味。秋刀魚名字的來歷,可能是源自于它體型脩長如刀。雖然名字挺堅硬,肉質(zhì)卻出奇的細嫩,好像不經(jīng)蹂躪的花瓣,輕輕一碰,就綻開了。還有一種魚跟它的形狀象得很,那就是鲅魚,鲅魚更小巧的形狀,不經(jīng)折騰的皮肉,一樣細膩甜美的口感,總是讓人吃了又想。
【主料】秋刀魚700克
【輔料】姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克、清雞湯(半碗)、油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作方法
1、洗凈秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁,即可起鍋了。
通過文章對香煎秋刀魚做法的介紹,我們可以在生活中學習到正宗的香煎秋刀魚做大。香煎秋刀魚的味道是比較香的,而且肉質(zhì)很好,對于一些孕婦來說,補充身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是非常有必要的,所以孕婦們可以多吃一些秋刀魚。
魚是我們平日生活經(jīng)常會吃到食物,它含有豐富的蛋白質(zhì),而且它的脂肪含量也是很少的。所以魚深受人們的喜愛,特別是怕自己長胖的人。不過魚也是分好多種的,有的魚也是含有一定的毒性的,所以只有掌握了正確的做法才能好的處理好它所含的毒性,不然吃了就會對身體產(chǎn)生害處。
所以好的做法才是選擇食物的關鍵,我們只有知道了怎樣做出食物是好的,才會更好的進步。魚是好的食物,不過你如果煮的不對,那么吃起來還是不可口的。魚中有一種魚我想大家經(jīng)常也會吃到那就是秋刀魚了,那么秋刀魚的做法有哪些呢?
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀,同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭后有5-6個小鰭,臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風味。
烹制方法(兩人份)
材料:秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料:油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法:
1.洗凈秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進鍋,轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁,即可起鍋了。
烤秋刀魚材料:秋刀魚,調(diào)料:鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法:
1.秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮,洗凈瀝干。
2.用鹽抹秋刀魚,并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料),腌15分鐘左右。
3.烤箱預熱200度。烤架涂一層油,將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4.烤20分鐘后,取出,將魚翻個面,放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
儲存方法;新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。
上面介紹了秋刀魚的做法,只要好的做法做出來的食物不管是魚還是其他的食物,都會給吃的人增添不少食欲的。所以掌握好每種食物不同的做法是做菜的必須。吃不同的食物才會讓自己的身體素質(zhì)和營養(yǎng)跟得上,由此可見食物的做法是多么的重要的,不僅僅可以改變?nèi)说氖秤€會影響食物的營養(yǎng)價值。
市面上很多魚都存在相似的外形,以至于很多人都會對兩種相似的魚產(chǎn)生混淆。秋刀魚是一種經(jīng)常被人們食用的魚,特別是在日本地區(qū)使用秋刀魚是非常常見的。是在很多人的認知里,認為秋刀魚就是鲅魚,因為秋刀魚和鲅魚在一定意義上它們兩個是非常相似的。那么秋刀魚和鲅魚會是同一種品種嗎?
一、科屬區(qū)別
1、鲅魚:鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。
2、秋刀魚:秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。
二、形態(tài)區(qū)別
1、鲅魚:鲅魚體長而側(cè)扁,呈紡錘形,一般體長為25——50厘米、體重300——1000克,最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細,每側(cè)有3個隆起脊,以中央脊長而且最高。頭長大于體高。口大,稍傾斜,牙尖利而大,排列稀疏。體被細小圓鱗,側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。
2、秋刀魚:秋刀魚體型細圓,棒狀。背鰭后有5——6個小鰭,臀鰭后有6——7個游離小鰭。兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱。體背部深藍色,腹部銀白色,吻端與尾柄后部略帶黃色。體背部及側(cè)上方為暗灰青色,腹側(cè)面銀白色。體側(cè)中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。
三、功效區(qū)別
1、鲅魚:鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效,還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
2、秋刀魚:秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類……據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是刀魚的一種,但是對于秋刀魚的做法大全,知道的人還是很少的,這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的,所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候,大多數(shù)都是在飯店里面或者是別人的宴請的酒席之上,但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質(zhì)非常鮮美,所以吃過的人,一般都是吃過難忘的,令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的,只有過了清明后,秋刀魚的價格才會有所下降,這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下面就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚,糖,料酒,花椒粉,鹽,蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈,切成三角塊,加入料酒,鹽,花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱,把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香,加入糖,醬油,少許水,再把刀魚倒入收汁即可??梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟,喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉,蔥,花椒,油,刀魚,蒜,鹽,豆瓣醬1勺,味積鮮,醋幾滴,水,香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油,加幾?;ń氛ㄏ?,放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒,然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入,煮啊煮,湯汁快收干時加香菜段,出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚,蔥,姜,鹽,豬油
做法
1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出,洗完以后,仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒,抹上鹽,擺上蔥姜腌10分鐘,上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開后放入刀魚,蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
這三種關于秋刀魚的做法基本都是很常見的,但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法,這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點大家要注意的就是,在做秋刀魚的時候,料酒不能少,不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外,在做的時候,最好放點姜絲,這樣可以串味。
都說秋刀魚有毒是不能吃的,其實秋刀魚是普通的魚類,只要大家能從正規(guī)場合購買秋刀魚,秋刀魚是可以放心安全食用的,秋刀魚屬于海魚,并不具備一定的毒素,還得補充維生素b群,延緩衰老,對孕婦的身體也有調(diào)養(yǎng)的作用。
秋刀魚有毒嗎
很多人都說秋刀魚體內(nèi)含有輕微的毒素,此外秋刀魚也屬于海魚,魚肉也存在著重金屬超標的安全隱患。
但是秋刀魚含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老。對孕婦來說有幫助保養(yǎng)的作用,還能防治貧血。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚富含維生素以及不飽和脂肪酸,對孕婦補充營養(yǎng)有幫助,對于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
所以只要選材得當,烹煮安全,孕婦還是可以吃秋刀魚的。因此選購時,要特別注意鮮度質(zhì)量,盡量加醋燒煮或油炸。但是過敏體質(zhì)的孕婦是真的不能吃秋刀魚!!!
秋刀魚有毒嗎 吃秋刀魚的好處 秋刀魚怎么吃
秋刀魚的吃法
秋刀魚是一道大眾食品,許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候,點上一條烤秋刀魚。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中,最常見的一種。一般來說,吃烤秋刀魚,就是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知,秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風味。
當然,烤秋刀魚并不是秋刀魚唯一的做法,秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。
說起秋刀魚,很多朋友都可能根據(jù)它的名字想象到它的樣子,沒錯,秋刀魚的外形確實是和一把刀有些相似的,不過即便是它如此奇特的造型,卻依然是含有豐富蛋白石和脂肪的美味佳肴,而且因為它肉質(zhì)非常的鮮美,所以不管是用來清蒸,還是紅燒亦或者是燒烤,都非常的美味。
但是也有一些朋友因為沒有吃過秋刀魚,所以不知道秋刀魚是什么,為了讓各位朋友能對于秋刀魚有一個更加全面的認識,本文就針對秋刀魚的相關知識為您做出介紹,希望可以幫助您更好的了解秋刀魚。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。
秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。
知道了秋刀魚是什么之后,如果是您想要食用秋刀魚的話,在挑選的時候一定要注意挑選新鮮的秋刀魚,比如說看眼睛是否有光澤以及它的鱗片是否新鮮等,只有新鮮的秋刀魚制作出來的口味才是最美好的,如果是您想做出美味的秋刀魚就一定要選擇新鮮的秋刀魚。
秋刀魚大家都知道吧,它是一種在日本很平民化的一種魚類了,日本人經(jīng)常都會吃一些秋刀魚,特別是到了秋天,幾乎家家都會做一些烤秋刀魚吃,它的味道是特別好的,很美味的東西大家怎么能夠錯過呢,美食不分國界,今天我們可以去學習一下秋刀魚的做法,特別是鹽燒秋刀魚。
秋刀魚是一種在日本很常見的魚了,它的營養(yǎng)很高,而且肉質(zhì)是很鮮美的,它的吃法很多,特別是鹽燒秋刀魚,在日本已經(jīng)是一種美食的代表了,也是一種常見的料,特別適合在秋天食用。
鹽燒秋刀魚做法一
材料
原料:秋刀魚(4條)、檸檬1個、胡椒粉少許、蔥姜適量
調(diào)料:料酒1/2湯匙、鹽1/3湯匙
烹制方法
1、將秋刀魚洗凈去掉內(nèi)臟,加入1/2湯匙料酒、蔥、姜去腥味,在魚身上抹少許鹽,腌10分鐘左右。
2、在烤架上先刷一點油,再放秋刀魚烤熟,可避免粘掉魚皮。
3、在烘烤過程中,可撒少許鹽在魚皮上,烤好的秋刀魚味道會更香。
4、食用時,可擠些檸檬汁提味。
鹽燒秋刀魚做法二
材料
秋刀魚 2條
小酸橘 2個
白蘿卜泥 適量
紫蘇葉 幾片
調(diào)味料
鹽 適量(或椒鹽)
炒香的芝麻 適量
醬油 少許
做法
1、把秋刀魚從肚子小孔處切開,收拾干凈,一分為二,每一部分在兩側(cè)各斜劃一刀。
2、在魚體上均勻撒鹽,腌15分鐘左右。
3、明火烤箱,把魚放在架上,小火4分鐘左右,打開翻面,再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。
4、魚擺盤,小酸橘切開擺盤。
鹽燒秋刀魚的做法大家應該了解了吧,這一種在日本很流行的料理,能夠很好的保留秋刀魚的原味,也已經(jīng)受到了越來越多的人的喜愛了,這樣的美食大家在平時怎么能夠不去了解呢,知道了它的做法,就趕緊嘗試著去做吧。
秋刀魚是一種日本人最喜歡捕撈的魚類,因為它的魚肉比較鮮美,而且腥味不會很重,所以對于制作一些魚干是非常好的一種食材。為了讓我們能夠在家里食用到美味的秋刀魚,我們應該要對秋刀魚的制作方法有一些了解,這樣才能夠制作出好的食物?,F(xiàn)在就讓我們?yōu)榇蠹医榻B鹽烤秋刀魚的做法吧。
鹽烤秋刀魚的制作方法是比較簡單的,我們首先要將秋刀魚進行處理,再撒上一些鹽保鮮,就可以放在爐火上面進行烘烤了。如果你們在平時有自己去烤過雞腿或者雞翅,你們就比較容易制作鹽烤秋刀魚。
日本人自稱為徹底的食魚民族,捕魚量居世界第一,盡管如此每年還是要從國外大量進口,年人均吃魚一百多斤。而日本人最常吃的則是秋刀魚,據(jù)說從小學生時期就開始提倡每天吃一條,因為其富含的DHA可補腦。
原料
秋刀魚5條(或按個人所需酌量準備)
調(diào)料:酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許,生姜1塊,海鮮醬少許。
做法
⑴將秋刀魚洗凈,抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘),使魚肉吃透鹽味。
⑵魚身穿兩根鐵扦子,放入烤架上烤熟即可(火候為遠距離強火,翻面烤透)。
⑶趁熱轉(zhuǎn)動鐵扦子并拔出,放入盤中,加上生姜和醋,食用時,可滴少許檸檬汁。
提示
⑴魚不需要剖肚,在挖出魚腮時,可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。
⑵在烤架上先刷一點油再放魚,取下時便不會粘魚皮。
⑶在烘烤過程中,可撒少許鹽在魚皮上,烤好的秋刀魚味道會更香。
⑷烤秋刀魚也可以用鐵網(wǎng)烤,不過鐵扦子烤出來的外觀效果要稍好些。
⑸擠檸檬汁在上面口感會超級香。
秋刀魚:秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
通過文章對鹽烤秋刀魚做法的介紹,你們應該對鹽烤秋刀魚的制作方法有一些了解了吧。因為鹽烤秋刀魚在我們的生活中是主要食用秋刀魚的制作方法,特別是我們在外面制作燒烤的時候,烤一些秋刀魚可以讓我們的燒烤味道變動的更香。
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