豬蹄怎么做不腥
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豬蹄怎么做不腥，相信能對(duì)大家有所幫助。
豬蹄是豬生上最富膠原蛋白的一個(gè)部位，它具有美容美顏、減少皺紋的的功效。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，豬蹄是平常美食中不可缺少的一道食物。豬蹄雖然好吃，制作方法卻很復(fù)雜，因?yàn)橹谱髫i蹄最重要的一個(gè)步驟就是去除它的腥味。俗話說(shuō)"兵來(lái)將擋，水來(lái)土掩"，豬蹄的腥味也有去除的小妙招。
豬蹄去腥方法一：
1、把買來(lái)的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開(kāi)再把水換掉)兩邊(去臭味重點(diǎn))初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)，煮到蹄子利的血水都出來(lái)了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛
3、再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń罚詈眉右徽麄€(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開(kāi)后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對(duì)好吃沒(méi)異味。
豬蹄去腥方法二：
1、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開(kāi)始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)，煮到蹄子里的血水都出來(lái)了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開(kāi)后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了。
4、買來(lái)的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)，取出再洗，原來(lái)的水不要換水開(kāi)始煲湯，煮開(kāi)后用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點(diǎn)醋也許可以去除異味!
豬蹄去腥方法三：
1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開(kāi)，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
2、煮調(diào)料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開(kāi)煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒(méi)過(guò)豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開(kāi)煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。www.cndadi.net
4、這時(shí)要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開(kāi)始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開(kāi)始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。
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在做豬肝的時(shí)候不能直接蒸煮，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的豬肝會(huì)非常的腥，腥味很重的話會(huì)影響到整體的口感，所以在做豬肝的時(shí)候需要先提前腌制一下，然后才可以制作，豬肝粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，再加上更容易消化。
豬肝粥
簡(jiǎn)介
此粥含鐵豐富含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，上班族可以喝了保護(hù)眼睛香噴噴的豬肝粥，我來(lái)啦。哇，好燙，嘿嘿，某人最討厭吃的豬肝，就要在他面前吃的美滋滋。再來(lái)一碗。
材料
大米100克，豬肝150克，花生油30克，鹽7克，蔥花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克
做法
1.大米洗干凈;豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。
2.鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開(kāi)，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，倒入大米，開(kāi)后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開(kāi)時(shí)，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
小訣竅
此粥含鐵豐富，也是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來(lái)源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。
肉丸豬肝粥
材料
豬絞肉150克豬肝80克太白粉1小匙白粥4碗姜絲適量蔥末適量鹽適量白胡椒粉適量醬油1大匙姜泥1小匙太白粉1小匙白胡椒粉適量
做法
將豬絞肉加入醃肉料后，順同一方向攪拌至有黏性
將步驟1做成每個(gè)約10克的小肉丸
豬肝用活水沖洗后，再浸泡在冷水中，見(jiàn)水變混濁時(shí)，換新水再泡，直到水不變混濁。將豬肝切成片狀，加入太白粉拌勻
將步驟2放入滾水中煮熟后撈起
將步驟3放入滾水中燙煮15秒后撈起
將白粥煮滾后，加入步驟4的小肉丸和步驟5的豬肝煮滾，再加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，并撒下姜絲和蔥末即可
餃子發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，自然也發(fā)展出了許多不同的形態(tài)。而在吃餃子的時(shí)候，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同餡料的餃子，其中魚(yú)肉餡的餃子想必在生活中較為少見(jiàn)。但是吃過(guò)魚(yú)肉餡餃子的人都應(yīng)該難以忘懷那種鮮美味道，可是魚(yú)肉中含有一股魚(yú)腥味，所以使用魚(yú)肉制作餃子難免會(huì)具有腥味，而如何制作魚(yú)肉餡餃子才會(huì)不腥呢?
首先，選擇原料
大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次制法
1、草魚(yú)宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
3魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
2、魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3、韭菜只能最后加入。
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。魚(yú)肉餡餃子怎么做?您還在覺(jué)得會(huì)麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚(yú)肉餡餃子就出來(lái)啦。是不是有種流口水的感覺(jué)呢?快快按照這個(gè)方法去做吧!
鵝蛋是一種既美味有營(yíng)養(yǎng)的蛋類，也是一種很多人都喜歡吃的食物。鵝蛋適合于很多人食用，比如說(shuō)孕婦、中老年人以及體質(zhì)虛弱的兒童，都是可以吃鵝蛋的。但是鵝蛋如果烹飪方法不合適的話，是很容易出現(xiàn)腥味的。那么，鵝蛋怎么吃才會(huì)不腥呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！
1、韭菜火腿炒鵝蛋
材料：韭菜150克、鵝蛋2個(gè)、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：韭菜洗凈，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗凈切粒2、鍋內(nèi)加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。
2、鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚(yú)露。
做法：步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘，如果早上買來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步驟二：鵝蛋打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻；油鍋燒熱、下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉、(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)，炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚(yú)露味道可加點(diǎn)魚(yú)露。
3、絲瓜鵝蛋湯
材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
做法：將絲瓜切塊；絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；打蛋花及油鹽調(diào)味即可。
4、臘腸煎鵝蛋
材料：臘腸、鵝蛋。
做法：步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散。步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
鵝蛋并沒(méi)有什么獨(dú)特的禁忌，對(duì)于大部分身體健康的人來(lái)說(shuō)，都是可以食用的，老人、小孩、貧血者食用鵝蛋都對(duì)身體健康非常有幫助，但是，鵝蛋不適合內(nèi)臟有損害的認(rèn)識(shí)與，因此，大家要注意每天食用鵝蛋不要超過(guò)三個(gè)哦!以免對(duì)內(nèi)臟造成傷害。
腥味是很多美食制作過(guò)程中必須要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題，很多愛(ài)吃的朋友都會(huì)因?yàn)樾任抖艞壢L試一道新菜品，魚(yú)腥味就是一個(gè)典型的代表。魚(yú)有不同的做法，可清蒸、可紅燒，不同的做法保留的魚(yú)腥味也不一樣。清蒸的做法最能保留魚(yú)最原汁原味的味道，這道菜品中魚(yú)腥味的去除也是很有講究的。
蒸魚(yú)的家常做法
【材料】
鱸魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個(gè)、鹽、油適量
【做法】
1.將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。
1.魚(yú)塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上;
2.盤(pán)子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;
4.最后碼上腌好的魚(yú)肉，水開(kāi)后，上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋后，澆上蒸魚(yú)豉油。
折疊編輯本段家常蒸魚(yú)
折疊材料
魚(yú)，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽
折疊做法
1、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥。
2、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些!
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸(時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽(回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了!!
酷暑的夏季到了，吃什么食物都沒(méi)有任何胃口，這樣的話人們要通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理身體了，吃什么是又有營(yíng)養(yǎng)，而且還能消暑呢，是人們夏季所向往的。當(dāng)然鴨子就是最好的夏季食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，湯也很清淡，是人們的首選，深受人們的喜愛(ài)。但是鴨肉一般是很腥的，怎么燉鴨子好吃不腥？
燉鴨湯首先是要去腥，主要是由于鴨肉處理不當(dāng)，有一股濃烈的腥味，以下幾個(gè)方法，可以去除鴨肉的腥味。
鴨肉去腥的小竅門(mén)一：
1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來(lái)回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來(lái)的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點(diǎn)腥味也不會(huì)有了。
鴨肉去腥的小竅門(mén)二：
鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。
去除腥味燉鴨子就很香了。
.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
在生活中的雞蛋粥也是屬于一種食用價(jià)值較高的一種食材，食用之后可以對(duì)人體健康起到很好的維護(hù)的作用，雖然在生活中關(guān)于雞蛋粥的烹制方式比較但是很多人烹制出來(lái)的雞蛋粥都會(huì)出現(xiàn)不同程度的腥味，所以在平時(shí)生活中食用雞蛋粥的時(shí)候還是需要注意的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中烹制雞蛋粥的時(shí)候要注意，那么在生活中應(yīng)該如何烹制雞蛋粥才不會(huì)出現(xiàn)腥味呢?我們一起來(lái)看看吧。
雞蛋粥怎么煮不腥
因?yàn)殡u蛋本身帶有極為嚴(yán)重的腥味，所以在平時(shí)生活中如果想要烹制雞蛋粥的時(shí)候想要雞蛋粥烹制出來(lái)的食用口感不會(huì)出現(xiàn)大量的腥味的話，可以選擇添加一些作料在內(nèi)進(jìn)行調(diào)味，這樣很好的掩蓋雞蛋自身的腥味。最好的一點(diǎn)就是在雞蛋粥中添加一些生姜或者是胡椒之類的食材，這樣可以很好的掩蓋雞蛋自身的腥味，對(duì)雞蛋粥的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試。
烹制雞蛋粥的話首先要將備好的大米洗凈之后將其置于一旁瀝干凈水分之后置于鍋中加入適量的清水進(jìn)行烹制，等到米粥逐漸的成熟之后即可將其調(diào)制為悶煮的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候?qū)浜玫碾u蛋置于碗中打碎之后將其攪拌均勻之后將其置于米粥中攪拌均勻之后繼續(xù)進(jìn)行悶煮，在悶煮的過(guò)程中可以加入適量的生抽和一些食用鹽進(jìn)行攪拌等到食材都攪拌均勻之后繼續(xù)悶煮一段時(shí)間，在將備好的生姜置于清水中洗凈之后將其切成末置于鍋中和米粥一起攪拌均勻之后即可食用，因?yàn)樯陨碛兄芎玫娜バ鹊墓π?，所以在平時(shí)生活中在烹制雞蛋粥的時(shí)候可以選擇加入適量的生姜來(lái)幫助雞蛋粥的腥味的減輕，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試的。
在生活中的雞蛋粥在烹制之后的食用口感一般都是會(huì)帶有一定的腥味的，因?yàn)殡u蛋自身就含有較為嚴(yán)重的腥味，所以在平時(shí)生活中如果想要去除雞蛋粥的食用口感中帶有的腥味的話可以選擇將備好的生姜置于鍋中和雞蛋中一起進(jìn)行烹煮，因?yàn)樯兄芎玫娜バ鹊淖饔茫栽谄綍r(shí)生活中的話可以嘗試著在烹制雞蛋粥的過(guò)程中加入適量的生姜或者是一些胡椒之類的物質(zhì)去腥。
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