毒大米事件驚人，如何購(gòu)買到不含毒的大米？
季節(jié)如何排毒養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“毒大米事件驚人，如何購(gòu)買到不含毒的大米？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
大米是人們經(jīng)常吃的一種糧食作物，尤其南方地區(qū)的人，大米是非常重要的主食，人們經(jīng)常會(huì)悶米飯來(lái)吃，吃米飯可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如大米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及氨基酸等等，想必大家都還記得轟動(dòng)一時(shí)的毒大米事件，這是每個(gè)人都不愿意看到的，所以下面教大家一些購(gòu)買大米的方法和技巧。
毒大米事件驚人，如何購(gòu)買到不含毒的大米？
如今市場(chǎng)中不僅出現(xiàn)的毒奶粉、臭皮鞋酸奶、假雞蛋，還出現(xiàn)了鎘超標(biāo)毒大米事件，五常大米摻假亂象，出現(xiàn)很多由霉變的大米漂白之后再放入市場(chǎng)銷售，雖然外觀很難辨別，但是里面卻含有非常多有毒有害的成分，比如2氧化硫、黃曲霉素，這些可都是容易致癌的，不禁讓小編感慨那些昧著良心做事的人夜晚真的不做噩夢(mèng)嗎？
這些有毒致癌的大米的原材料全部都是那些放置時(shí)間過久，過期很久，而且都霉變生蟲的大米，可以用于加工成飼料，但是絕對(duì)不能給人們吃。可能經(jīng)過去皮漂白之后外觀更好看，但是含有的黃曲霉毒素卻是特別厲害的致癌物質(zhì)，尤其容易導(dǎo)致肝癌。
那究竟該如何識(shí)別是否是毒大米呢？首先要看價(jià)格，正所謂便宜無(wú)好貨，好貨不便宜，同樣道理，如果價(jià)格比一般的大米要便宜好多，而且包裝中沒有廠址和生產(chǎn)日期，那買的時(shí)候千萬(wàn)要注意，別貪小便宜哦。
其次大家要看顏色，一般大米的顏色很暗，沒有光澤，這種大米可能沒有經(jīng)過漂白，但是一定是陳米了，因此也不建議大家買。接著大家就是聞一下，如果是有毒的大米沒有稻香味，反而會(huì)有異味和霉味，有些商家會(huì)放入香精掩蓋這種霉味。毒大米的手感也不一樣，用手摸一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)手中有黏黏的感覺，放入水中，會(huì)浮現(xiàn)油花，這些都代表放入了礦物油。
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下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲的方法：
一、無(wú)氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹（注意不宜在陽(yáng)光下曝曬）干透，然后將大米裝入透氣性較小的無(wú)毒（食品用）塑料口袋內(nèi)（宜裝滿），扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內(nèi)，加適量水（以能濕透盛米口袋為宜）置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰（最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部），然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
四、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。
大米，是我們南方人一種生存方式，如果我們南方人離開了大米，那么就無(wú)法生活了，因?yàn)槲覀冏孀孑呡叾际强砍源竺组L(zhǎng)大的，吃大米可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如果一頓不吃飯的話，就會(huì)覺得餓得慌，但是大米現(xiàn)在市場(chǎng)上是各種各樣的大米都有，人們選擇產(chǎn)品的時(shí)候都不知道什么大米才是最好吃，最有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)撊缬衼?lái)挑選大米好呢?
1、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
4、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。
5、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
6、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
大米的牌子有很多種，大家可以選擇自己吃過，覺得好吃的大米，在自己想要換牌子的時(shí)候就可以看看大米的說(shuō)明書，看看這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高，但是市場(chǎng)上的大米往往都是通過打蠟之后再來(lái)售賣的，這樣大米吃了對(duì)身體的傷害很大，最好是選擇農(nóng)民自己種植的大米比較有營(yíng)養(yǎng)。
日常生活離不開飲食起居，我們平時(shí)購(gòu)買食材是生活中再平常不過的事情，但是有的時(shí)候食物購(gòu)買不好吃起來(lái)會(huì)影響到口感，所以能夠選擇好的食物也能讓我們的生活品質(zhì)得到保障，其中什么樣的大米好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
俗話說(shuō)，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們?nèi)粘Ｉ钭畈荒苋鄙俚臇|西?？墒?，現(xiàn)在大米讓大家有點(diǎn)“陌生”了。毒大米的出現(xiàn)讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領(lǐng)導(dǎo)們吃過才知道。市場(chǎng)上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買哪種好呢？如何挑選優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優(yōu)質(zhì)米！
米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時(shí)間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優(yōu)質(zhì)米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無(wú)蟲蛀、無(wú)沙粒、無(wú)灰塵，無(wú)霉味和異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
挑選大米的時(shí)候，要如何分辨米的質(zhì)量？
A：可以從6個(gè)方面去挑選。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。
6、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
食物的不同吃法和做法都會(huì)帶給我們不一樣的體會(huì)，但是如果食材沒有選擇好口感也會(huì)發(fā)生一定的變化和受到影響，上面是對(duì)什么樣的大米好的介紹，希望喜歡吃大米的朋友可以按照上面的方法去挑選和購(gòu)買。
大米有其原有的正常顏色，若出現(xiàn)了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使霉菌繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，它是島青霉、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
醫(yī)學(xué)專家指出，食用致癌大米雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。
據(jù)報(bào)道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農(nóng)民工，并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說(shuō)，這些每天吃著民工糧的民工，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區(qū)，此類污染尤為嚴(yán)重。
識(shí)辨黃大米的常識(shí)：
1.顏色，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。
2.氣味，硬度低。
3.品嘗，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。
大米我們天天都會(huì)吃到，其中所含有的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體健康都是比較有利的，但是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)家里面儲(chǔ)存有的大米，有的時(shí)候時(shí)間比較久，加上天氣的原因就很容易受潮生蟲或者發(fā)霉，為了讓自己吃得更加健康一些，那么下面就為大家具體介紹一下，夏季保存大米的方法。
一、無(wú)氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將大米 裝入透氣性較小的無(wú)毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較 長(zhǎng)時(shí)間。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至 30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放 入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間。 四、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，大米 和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防 止米霉變和生蟲。
當(dāng)你認(rèn)識(shí)和了解這些保存大米的方法之后，現(xiàn)在就應(yīng)該知道，家里面房子的大門應(yīng)該如何解決了吧！每個(gè)人對(duì)于這些食物的保存方法技巧，都能夠注重，因?yàn)槭巢慕】挡艜?huì)讓自己吃得更健康放心，而健康的飲食方式，也可以幫助我們有效的預(yù)防各種疾病問題發(fā)生。
大米是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ姷囊环N主食，大米吃起來(lái)味道是非常好的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，所以有很多人都比較喜歡吃大米，大米不僅可以用來(lái)吃，還可以用來(lái)制作各種各樣的小吃，而且淘米水還能夠用來(lái)洗頭發(fā)，對(duì)于頭發(fā)的護(hù)養(yǎng)有很多的幫助，那么大米都有哪些作用呢?
大米的功效和作用
1、吃大米可以促進(jìn)消化，大米屬性味甘平，它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化，而且大米可以吸收脂肪，對(duì)脂肪的吸收有一定的作用，我么會(huì)經(jīng)常看到穆青會(huì)給嬰兒熬米湯和，這是非常好的。
2、吃大米可以幫助我們填飽饑餓感，大米作為我國(guó)的主食之一，而且基本上中飯都是會(huì)吃米飯，所以大米能夠很好的填飽我們的饑餓感，增加我們的飽腹感，還可以為我們提供身體的能量，是很好的。
大米作為我國(guó)的主食之一
2、吃大米可以潤(rùn)腸通便，瘦身減肥，大米的米糠層有很多粗纖維成分，它可以幫助我們腸道蠕動(dòng)，增加胃腸動(dòng)力，幫助排便，可以預(yù)防和治療便秘，而且大米屬于低熱量、低鹽、低蛋白的食物，還有粗纖維，能夠起到瘦身效果。
4、大米可以補(bǔ)脾和胃，大米入脾，胃，肺經(jīng)，有健脾和胃，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣的功效，用來(lái)熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。
5、大米可以維持血糖平衡，大米中含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用。
6、大米可以降血壓，大米中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，用來(lái)熬粥或是熬米湯食用還能使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。
大米我們平時(shí)都會(huì)吃到，不管是以面食為主的北方，還是以米飯為主的南方，可以說(shuō)每一個(gè)家庭里都是離不開大米的，大米不管是用來(lái)熬粥還是用來(lái)做米飯，都有非常重要的用途。不過在吃了這么長(zhǎng)時(shí)間的大米之后，您可否知道，其實(shí)大米也是有很多不同的種類的，要如何進(jìn)行區(qū)分呢?
大米在劃分種類的時(shí)候，根據(jù)不同的條件可以劃分為不同的種類，比如說(shuō)最常見的根據(jù)地域的區(qū)別，就是將其分為北方大米和南方大米，不過這種分法太過籠統(tǒng)，本文就為您做出詳細(xì)的大米的種類劃分。
糙米
稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高，但浸 水和煮食時(shí)間也較長(zhǎng)。
胚芽米
糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白 米的中間產(chǎn)物。
白米
即我們平時(shí)食用的白米或大米)糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚(即細(xì) 糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場(chǎng)上最主要的類別。
預(yù)熟米(改造米)
將食米經(jīng)浸潤(rùn)、蒸煮、干燥等處理。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米
食米添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。
速食米
食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸，即可食用。
有機(jī)米
水稻栽種過程中，不施用化學(xué) 合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機(jī)式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機(jī)肥料等)管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。
免淘洗米
是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。
蒸谷米
經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。
對(duì)于大米的種類劃分，相信你現(xiàn)在已經(jīng)非常清楚，其實(shí)食用大米要比吃面有營(yíng)養(yǎng)的多，它本身不但含有非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有一種叫做花青素的天然染色素，這種成分對(duì)于幫助人體預(yù)防癌癥，延緩衰老有很大的作用，因此建議您平時(shí)可以多吃米飯。
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很多的食物雖然我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃，但是人們卻忽略的它給我們身體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)在生活當(dāng)中我們應(yīng)該更加注重一些飲食的選擇，這樣才可以更好的發(fā)揮它帶來(lái)的保健功效。
大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
以上就是關(guān)于大米的營(yíng)養(yǎng)介紹，希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重，只要我們?nèi)娴厝フJ(rèn)識(shí)這些食物，可以給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，才可以科學(xué)地食用充分發(fā)揮食物食物給身體帶來(lái)的保健功效。
大米我們平時(shí)都會(huì)吃到，不管是以面食為主的北方，還是以米飯為主的南方，可以說(shuō)每一個(gè)家庭里都是離不開大米的，大米不管是用來(lái)熬粥還是用來(lái)做米飯，都有非常重要的用途。不過在吃了這么長(zhǎng)時(shí)間的大米之后，您可否知道，其實(shí)大米也是有很多不同的種類的，要如何進(jìn)行區(qū)分呢?
大米在劃分種類的時(shí)候，根據(jù)不同的條件可以劃分為不同的種類，比如說(shuō)最常見的根據(jù)地域的區(qū)別，就是將其分為北方大米和南方大米，不過這種分法太過籠統(tǒng)，本文就為您做出詳細(xì)的大米的種類劃分。
糙米：稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高，但浸 水和煮食時(shí)間也較長(zhǎng)。
胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白 米的中間產(chǎn)物。
白米：(即我們平時(shí)食用的白米或大米)糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚(即細(xì) 糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場(chǎng)上最主要的類別。 預(yù)熟米(改造米)：將食米經(jīng)浸潤(rùn)、蒸煮、干燥等處理。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米：食米添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素。
速食米：食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸，即可食用。
有機(jī)米：水稻栽種過程中，不施用化學(xué) 合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機(jī)式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機(jī)肥料等)管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。
免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。
蒸谷米：經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。
對(duì)于大米的種類劃分，相信你現(xiàn)在已經(jīng)非常清楚，其實(shí)食用大米要比吃面有營(yíng)養(yǎng)的多，它本身不但含有非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有一種叫做花青素的天然染色素，這種成分對(duì)于幫助人體預(yù)防癌癥，延緩衰老有很大的作用，因此建議您平時(shí)可以多吃米飯。
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