怎么辨別毒粽葉?
養(yǎng)生排毒。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“怎么辨別毒粽葉?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
粽子葉在生活中是很常見的，現(xiàn)在很多不法商販為了粽葉顏色發(fā)亮，給粽子葉里面添加一些化學試劑，如果吃這類粽子的話，是會對人的身體健康造成影響，一般正常的新鮮粽葉，有一種淡淡的清香，顏色一般是比較暗的，染過色的粽葉是沒有清香的，而且手指還會被染成綠色。
一、 染色粽葉怎么來的?
硫酸銅，一種化學試劑。把面相不好看的粽葉放入硫酸銅溶液中浸泡一段時間后，“新鮮翠綠”的粽葉就橫空出世了。
二、染色粽葉的危害：
硫酸銅溶液含有大量的銅離子(Cu2+)，進食Cu2+對身體可造成傷害，少量可導致嘔吐、腹瀉，而大量Cu2+的攝入則會灼傷我們的消化系統(tǒng)，身體代謝紊亂，甚至可以造成腎臟的損傷。
那么，既然染色粽葉危害大，我們該如何檢測辨別呢?
三、染色粽葉的鑒別：
①蒸煮實驗：將買來的粽葉放入開水中蒸煮，一段時間后觀察。如果是鮮粽葉，顏色則會變得暗淡并散發(fā)棕香。干癟的干粽葉蒸煮后顏色發(fā)暗、發(fā)黃并散發(fā)棕香。而染色的粽葉則越煮越綠，香味較淡，還會散發(fā)出化學試劑的味道。
②硫酸銅殘留檢測：古有銀針試毒，今有鐵絲試真假。取鐵絲一根，放入到浸泡粽葉的水中。一段時間后，如果鐵絲變色，則為染色粽葉!
集市上的粽葉大致有兩種：一種是干粽葉另一種是新鮮的粽葉，一般懂得的人就會買干粽葉，因為干粽葉包出來的粽子口感更好一些，小編這個不懂行的，還真不知道粽葉原來也這么影響口味
一般粽葉的形狀是呈梭形的，早挑選的時候要選擇沒有破損的粽葉，這樣抱起來就不會破，粽葉的質(zhì)量直接回影響粽子的品質(zhì)的，質(zhì)量好的農(nóng)業(yè)經(jīng)過高溫的蒸煮，顏色會變暗發(fā)黃，別看葉子顯得不新鮮，但是粽子可是非常好吃的!
選粽葉的時候要看看粽葉是否柔軟，如果柔軟那說明粽葉的質(zhì)量好，還有就是粽葉經(jīng)過水煮以后，如果顏色半天不變化或是還是淡青色，那這樣的粽葉可就是有問題了。質(zhì)量好的粽葉聞起來會有一種淡淡的清香的，如果是有一種硫磺的味道，那一定不要買。
yS630.Com相關推薦
現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都是不會包粽子，一般想吃粽子的時候，都是從外面買著吃的，會包粽子的人基本上在媽媽那一代人身上，包粽子的時候一般是會用到粽葉的，很多人采用真空包裝的粽子，真空包裝的粽子最好不要直接使用，最好是用水煮一下在用，其實包粽子是很簡單的，一般情況下一學就會的。
真空包裝的粽子可以直接吃嗎
真空包裝的粽子分生的和熟的兩種，熟的粽子是可以直接吃的，生的粽子要加熱后吃。
無論是超市賣的真空包裝的粽子還是街邊賣的，都是熟的。全部的粽子都是煮熟了，攤涼了再進入真空包裝階段的。
但是回家以后你還是得煮熱才能吃，就像放進冰箱了以后要再加熱一樣?；貋碓僦蟮聂兆幼詈民R上吃，要是第三次煮可能會容易變質(zhì)。
真空包裝的粽子怎么吃
方法1：用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法2：先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
如何選購真空包裝的粽子
第一，看標簽：粽子生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址是否齊全，是否有“QS”標志，有這樣的標志質(zhì)量才有保證。
第二，查看真空包裝袋是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象。
第三，觀察的粽子形態(tài)應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽子應具有粽葉、糯米及谷類食物的香味，粽體無雜質(zhì)、夾生、霉變。
第四，正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃
想要吃粽子，除了制作餡料之外，還需要用到的東西就是粽葉了，但是粽葉是不能直接使用的，特別是新鮮的粽葉，粽葉買回家之后是需要先進性處理的，如果粽葉處理不好的話，包的時候不僅容易破掉，而且還可能會失去粽葉的香味，那粽葉煮好了怎么處理呢?下面介紹粽葉煮好之后的處理方法。
粽葉處理方法一
先把買來的新鮮粽葉洗凈，正確方法是把粽葉泡在水盆里，用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，這樣洗很方便，而且洗的更干凈一些。洗好的粽葉不要瀝凈水分，要讓其表面沾點水。
然后找一個大點的干凈袋子，把粽葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，裝進袋子里。盤的時候注意一定不要用大力，免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進冰箱冷凍室內(nèi)，注意一定要是冷凍的那個!至少要凍上一夜，等需要用的時候再提前拿出來，把冷凍的粽葉放在盆里，讓其自動解化。
等水化的差不多了，你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，然后剪掉粽葉頭，把粽葉泡在清水里，用它包粽子就可以了，隨用隨取!這種方法不需用水煮粽葉，而且粽葉的清香味比煮的粽葉要好的多的多，煮出的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!是一種很值得推薦的粽葉處理方法。
粽葉處理方法二
先將粽葉的葉柄剪掉，如果是干粽葉，需要用清水浸泡一夜。然后用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。清洗方法也可參考方法一。如果是新鮮粽葉則不需泡過夜，只要清洗干凈就可以進行下一步了。
往鍋里加適量清水，大火燒開后關火，然后將粽葉放入開水中燙3分鐘左右。如果粽葉較多，可以在燙時用筷子適當翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。燙好的粽葉不要馬上撈出，先看看軟了沒有，一定要讓粽葉變軟才可以取出來。
取出的粽葉先放在涼水里，一張張洗凈后，剪掉粽葉頭，再泡入清水中，隨包隨取，防止粽葉在包制的過程中變干。
這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的粽葉更好包。另外，在煮粽葉時，隨便把粽繩也同時放入水中，讓粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
據(jù)調(diào)查，也有不少人喜歡用水煮粽葉，但筆者不建議這樣做，尤其是新手朋友更不要這樣做。因為粽葉在煮的時候如果控制不好時間，就會變得不綠、不硬，也失去香味了。
端午節(jié)的時候，家家戶戶都會包上很多種的粽子，特別是一家人坐在一起包著粽子，聊聊家常，這種生活是很美好的，包粽子的時候會用到一種東西來包裹，就是粽葉，大家都知道干的粽葉在處理起來是麻煩的，如果處理不好是會導致粽葉爛的，而且還可能失去粽葉中的香味，那粽葉容易破怎么處理呢?
干粽葉包之前怎么處理
1、干粽子葉需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
粽葉的處理過程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽葉經(jīng)過這幾個流程后，會變得更加有韌性，這樣包粽子的時候粽葉不會破掉。還有，粽葉更加容易把自己的味道滲透到粽子里面，這樣吃起來會有粽葉的清香。
買回家的新鮮粽葉怎么弄
1、洗：不管是買回來，或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較臟，應該一張一張的沖洗干凈。
2、煮：把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，放進大鍋里煮沸一會，顏色要變成下圖那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
3、洗：倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗。為了干凈，建議再洗一下。當然，嫌麻煩的可以省去這一步。
4、泡：用清水再泡一泡粽葉，大概3分鐘，粽葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會更容易熟。
5、剪：檢出不合格的粽子葉，用剪子對粽子葉進行簡單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。
tips：第5步其實也可以選擇在進行第一步清洗的時候同時進行。看個人選擇吧。
生的粽子怎么保存
夏天天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質(zhì)(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
每年的端午節(jié)，很多的地方都有吃粽子的習俗，不同的地區(qū)吃粽子的方法也是不同的，包粽子粽子葉是必不可少的東西，粽子葉分為新鮮的粽葉和曬干的粽葉，有時候粽葉買多了，很多人不知道該怎樣保存，那煮好的粽葉怎么保存呢?下面具體介紹煮好的粽葉的保存方法。
新鮮粽葉怎么保存
1、把新鮮的粽葉洗干凈，抹去水分，然后裝干凈的塑料袋里放冰箱冷凍。需要用時拿出來，讓上面的霜自然化了。
2、鍋里燒熱水后放入粽葉煮到顏色變更綠，并且發(fā)軟了即可撈出。泡入涼水里，就可以用它裹粽子了。煮的時候可以用大鍋一次煮很多然后泡大盆里就可以了。用不完就接著凍回去。
新鮮粽葉的保存方法
短期保存方法
如果準備只是短期內(nèi)保存新鮮的粽葉話，可以將粽葉放于清水中保存，并經(jīng)常的換水，可保存一月之久;或者是將新鮮的粽葉放于陰涼通風的地方懸掛晾干，待到要包粽子的時候，再將其接著放于水中浸泡，使其復原，這種方法可以保存幾個月，如果保存太久，再使用的話，應該盡量選擇大且厚的粽葉。這兩種做法，都可以使粽葉一直保持著青綠色，使其具有新鮮度。
長期保存方法
如果想將粽葉保存幾個月，甚至是一年之長的話，則可以采用冰箱保存的保存方法。先將新鮮的粽葉清洗干凈，并將其上的水分擦洗干凈，再放入干凈的塑料袋中，再將其放于冰箱的冷凍層中，能保存很久。當再次使用的時候，需要先讓其自行自然解凍，然后放入清水中浸泡，隨取隨包粽子，這樣可以保證粽葉的新鮮度和韌性。
新鮮粽葉怎么處理
1、買來的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3、找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!
5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆里自動解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!
包粽子是需要用到很多的粽葉的，粽葉一般分為新鮮的粽葉和干粽葉，其實不管是干粽葉還是干粽葉，大家在使用之前都是需要經(jīng)過水煮處理的，如果不處理的話，粽子抱起來不僅會破損，而且還有可能導致粽葉的香氣不能散發(fā)出去，因此粽葉不煮的話是不行的，粽葉買回家一定要進行煮的。
干粽葉要煮嗎
干粽葉放在陰涼的地方，不要潮濕的地方，要用的時候用水泡開就可以。干粽子葉先用冷水泡2到3小時，然后直接到冷水在鍋里煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開后5分鐘，在撈起來就可以包了，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。
干粽葉的煮法
將鍋中加入適量的清水，待水燒開之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。
干粽葉的泡法
1、由于買回來的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
干粽葉要煮嗎?干粽葉到底是泡好還是煮好?
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
粽葉怎么煮不粘
1、鍋里放開水，煮開。
2、水開之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點堿面，淋一匙麻油。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮艷了。關鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了。
3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化。
4、不要用筷子翻粽葉，會把粽葉弄爛，用小木鏟翻粽葉。不需撈出，關火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。放涼備用。
5、包好粽子，煮粽子是關鍵。鋪幾片粽葉在鍋底，把包好的粽子排在粽葉上，填冷水，沒過粽子。先用小火文煮半個小時，再用大火煮，煮到粽子變軟。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水。
粽葉要煮多長時間
1、煮10分鐘
將鍋中加入適量的清水，待水燒開之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。
2、燙5分鐘
除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之后，直接關掉火，將粽葉放于開水中燙5分鐘左右，即可。在用開水燙粽葉的時候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當?shù)姆幌?，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。
3、處理時注意
在燙粽葉的時候，如果粽葉是比較干的，就需要在清水中浸泡一晚上，但如果是新鮮的粽葉，則不需要浸泡一夜，但是都需要將粽葉放于水中，輕輕的清洗，之后再放于開水中燙，這樣能保證粽葉更加的干凈。如果粽葉選擇竹葉的話，會比較耐煮。另外，或煮或燙好粽葉后，需要將粽葉放于清水中，然后隨取隨用來包粽子。#p#副標題#e#
干粽葉泡多少時間
1、由于買回來的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
每一年的端午節(jié)，家家戶戶都是需要吃粽子的，包粽子的時候一般是會用到粽葉的，粽葉在買回家之后是需要經(jīng)過水煮處理的，粽葉中含有淡淡的清香，如果粽子葉在水煮之前就洗干凈的話，粽子水是可以喝的，而且粽子水中還帶有特殊的香氣，可以治療皮膚類的疾病，對人身體是有好處的。
煮粽子應該用冷水還是用熱水?
冷水。
如何煮粽子?用冷水煮的粽子更好吃。因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。
煮粽子的水可以喝嗎?
若是粽葉在煮前已經(jīng)洗干凈的話、是可以的、并且水會帶有粽葉的香氣。
還可以洗臉或洗澡，但還需要用清水再洗一次。據(jù)說可治皮膚病、去邪氣。
沐蘭湯.端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗.當時的蘭不是現(xiàn)在的蘭花,而是菊科的佩蘭,有香氣,可煎水沐浴.《九歌·云中君》亦有“浴蘭湯會沭芳”之句.《荊楚歲時記》：“五月五日,謂之浴蘭節(jié).”《五雜俎》記明代人因為“蘭湯不可得,則以午時取五色草拂而浴之”.后來一般是煎蒲、艾等香草洗澡.在廣東,則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地,則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴.
粽子都是煮熟的嗎?
不是。
1.北方粽子：以豆子，大棗等干果為餡料的，用葦草葉(窄粽葉)包的粽子。應該煮制。
方法：先在鍋底鋪兩層粽葉，然后一層層碼好粽子，上面再鋪一層粽葉。大火煮開，轉小火煮兩個小時。關火再悶到鍋涼。
2。南方(肉)粽子：用臘肉，火腿，海鮮等各種肉類為餡料的，用寬粽葉包的粽子。應該蒸制。
方法：用鍋蒸一小時，或高壓鍋蒸半小時。放涼即可。
粽子在生活中是很常見的食物，很多人平時都喜歡吃粽子，包粽子粽子葉是少不了的東西，但是粽子雖然好吃，但是不好保存，粽子葉也是一樣的，其實粽子葉的保存方法是非常多的，外邊賣的粽葉一半就是兩種，不是干粽葉就是新鮮的粽葉，那用不完的粽葉怎么保存呢?下面介紹用不完的粽葉保存方法。
粽子葉能放多久
據(jù)悉，干粽葉只要保存完好，沒有黑點，沒有發(fā)霉，也沒有被蟲蛀，可以存放一兩年，需要用時拿出來用水煮十幾分鐘殺菌消毒后就可以用。
干粽葉怎么保存
粽葉除了可以煮或燙外，還可以冰凍。采用冰凍的方法話，最好是選擇新鮮的粽葉，也不需要過長時間的浸泡。將其泡于水中，用布從粽葉頭到尾順著葉子的紋理清洗粽葉，清洗干凈后保留一些水分在上面，然后將其卷成圈放于干凈的袋子中，然后放于冰箱的冷凍層中冰凍一晚，即可拿出讓其自行解化，解化后還是需要將其放于清水中浸泡，并隨用隨用。
包粽子剩下的粽葉可以保存下來，來年在用，老人的經(jīng)驗是將粽葉放入冰箱中冷凍，需要用的時候取出來用熱水一滾，味道和剛買時候的一樣清香，而且煮過的粽葉在包粽子時不易開裂。而曬干保存的方法很容易造成粽葉香味的流失和韌度的降低。
干粽葉的處理方法
1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。
3、往鍋里加適量清水，大火燒開。
4、將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。
5、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么辨別毒粽葉?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengpaidu/">養(yǎng)生排毒”專題。
