粽葉不煮行嗎?
冬季養(yǎng)生煮。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粽葉不煮行嗎?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
包粽子是需要用到很多的粽葉的，粽葉一般分為新鮮的粽葉和干粽葉，其實(shí)不管是干粽葉還是干粽葉，大家在使用之前都是需要經(jīng)過(guò)水煮處理的，如果不處理的話，粽子抱起來(lái)不僅會(huì)破損，而且還有可能導(dǎo)致粽葉的香氣不能散發(fā)出去，因此粽葉不煮的話是不行的，粽葉買回家一定要進(jìn)行煮的。
干粽葉要煮嗎
干粽葉放在陰涼的地方，不要潮濕的地方，要用的時(shí)候用水泡開(kāi)就可以。干粽子葉先用冷水泡2到3小時(shí)，然后直接到冷水在鍋里煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開(kāi)后5分鐘，在撈起來(lái)就可以包了，包好在用開(kāi)水煮40到60分鐘就可以了。
干粽葉的煮法
將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話，容易使其殺菌不徹底。
干粽葉的泡法
1、由于買回來(lái)的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。
干粽葉要煮嗎?干粽葉到底是泡好還是煮好?
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
粽葉怎么煮不粘
1、鍋里放開(kāi)水，煮開(kāi)。
2、水開(kāi)之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點(diǎn)堿面，淋一匙麻油。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮艷了。關(guān)鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了。
3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化。
4、不要用筷子翻粽葉，會(huì)把粽葉弄爛，用小木鏟翻粽葉。不需撈出，關(guān)火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。放涼備用。
5、包好粽子，煮粽子是關(guān)鍵。鋪幾片粽葉在鍋底，把包好的粽子排在粽葉上，填冷水，沒(méi)過(guò)粽子。先用小火文煮半個(gè)小時(shí)，再用大火煮，煮到粽子變軟。中間水少了，記得添熱開(kāi)水，不能用冷水。
粽葉要煮多長(zhǎng)時(shí)間
1、煮10分鐘
將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話，容易使其殺菌不徹底。
2、燙5分鐘
除了可以將粽葉用來(lái)煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開(kāi)之后，直接關(guān)掉火，將粽葉放于開(kāi)水中燙5分鐘左右，即可。在用開(kāi)水燙粽葉的時(shí)候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當(dāng)?shù)姆幌?，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。
3、處理時(shí)注意
在燙粽葉的時(shí)候，如果粽葉是比較干的，就需要在清水中浸泡一晚上，但如果是新鮮的粽葉，則不需要浸泡一夜，但是都需要將粽葉放于水中，輕輕的清洗，之后再放于開(kāi)水中燙，這樣能保證粽葉更加的干凈。如果粽葉選擇竹葉的話，會(huì)比較耐煮。另外，或煮或燙好粽葉后，需要將粽葉放于清水中，然后隨取隨用來(lái)包粽子。#p#副標(biāo)題#e#
干粽葉泡多少時(shí)間
1、由于買回來(lái)的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
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每年的端午節(jié)，很多的地方都有吃粽子的習(xí)俗，不同的地區(qū)吃粽子的方法也是不同的，包粽子粽子葉是必不可少的東西，粽子葉分為新鮮的粽葉和曬干的粽葉，有時(shí)候粽葉買多了，很多人不知道該怎樣保存，那煮好的粽葉怎么保存呢?下面具體介紹煮好的粽葉的保存方法。
新鮮粽葉怎么保存
1、把新鮮的粽葉洗干凈，抹去水分，然后裝干凈的塑料袋里放冰箱冷凍。需要用時(shí)拿出來(lái)，讓上面的霜自然化了。
2、鍋里燒熱水后放入粽葉煮到顏色變更綠，并且發(fā)軟了即可撈出。泡入涼水里，就可以用它裹粽子了。煮的時(shí)候可以用大鍋一次煮很多然后泡大盆里就可以了。用不完就接著凍回去。
新鮮粽葉的保存方法
短期保存方法
如果準(zhǔn)備只是短期內(nèi)保存新鮮的粽葉話，可以將粽葉放于清水中保存，并經(jīng)常的換水，可保存一月之久;或者是將新鮮的粽葉放于陰涼通風(fēng)的地方懸掛晾干，待到要包粽子的時(shí)候，再將其接著放于水中浸泡，使其復(fù)原，這種方法可以保存幾個(gè)月，如果保存太久，再使用的話，應(yīng)該盡量選擇大且厚的粽葉。這兩種做法，都可以使粽葉一直保持著青綠色，使其具有新鮮度。
長(zhǎng)期保存方法
如果想將粽葉保存幾個(gè)月，甚至是一年之長(zhǎng)的話，則可以采用冰箱保存的保存方法。先將新鮮的粽葉清洗干凈，并將其上的水分擦洗干凈，再放入干凈的塑料袋中，再將其放于冰箱的冷凍層中，能保存很久。當(dāng)再次使用的時(shí)候，需要先讓其自行自然解凍，然后放入清水中浸泡，隨取隨包粽子，這樣可以保證粽葉的新鮮度和韌性。
新鮮粽葉怎么處理
1、買來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)!
5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!
我們國(guó)家端午節(jié)有個(gè)習(xí)俗就是吃粽子，不同的地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣有所不同，但是唯一相同的就是每家每戶都會(huì)吃粽子，吃粽子是會(huì)用到粽葉的，一般剛采摘回來(lái)的新鮮的粽葉是不能直接來(lái)用的，是需要用水煮一下，但是切記煮好的粽葉是不能晾干的，是需要泡在水里的，晾干是不方便在包粽子了。
新鮮粽葉需要泡嗎：
需要的。
1、洗
買回來(lái)或是剛摘回來(lái)的新鮮粽葉都比較臟，應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。
2、煮
包粽子的葉子是粽葉，放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì)，顏色要變成下面那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。
3、洗
再洗下，也可以不用洗。
4、泡
用清水泡一泡，粽葉會(huì)更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會(huì)容易熟。
5、剪
把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會(huì)裹得太厚，整整齊齊的。
新鮮的粽葉用開(kāi)水燙還是水煮：
水煮比較好。
1.將粽葉的葉柄剪掉，放在盆里泡水過(guò)夜。但是新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜。
2.用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具或者是布來(lái)清洗，但力度切勿過(guò)大，以免損壞。
3.往鍋里加適量清水，大火燒開(kāi)。
4.將粽葉放入開(kāi)水中，煮燙3分鐘
5.粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可
新鮮的粽葉是需要泡的，而且這個(gè)還是要洗干凈的，還是用水煮比較好。
包粽子的葉子要煮多久 新鮮粽子葉子怎么處理
這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗凈。當(dāng)然也有不少人這樣說(shuō)，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn)，當(dāng)然葉子的清香味要稍淡一點(diǎn)。但是最好還是煮一下吧。
用竹葉包出來(lái)的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來(lái)的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會(huì)煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長(zhǎng)，不容易壞。
煮法：
1、浸泡：菜場(chǎng)賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天。
2、煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開(kāi)5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損。
3、清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。
4、修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長(zhǎng)而大，也需要修剪;這就是可以開(kāi)包了的粽子葉子拉。
粽子葉在生活中是很常見(jiàn)的，現(xiàn)在很多不法商販為了粽葉顏色發(fā)亮，給粽子葉里面添加一些化學(xué)試劑，如果吃這類粽子的話，是會(huì)對(duì)人的身體健康造成影響，一般正常的新鮮粽葉，有一種淡淡的清香，顏色一般是比較暗的，染過(guò)色的粽葉是沒(méi)有清香的，而且手指還會(huì)被染成綠色。
一、 染色粽葉怎么來(lái)的?
硫酸銅，一種化學(xué)試劑。把面相不好看的粽葉放入硫酸銅溶液中浸泡一段時(shí)間后，“新鮮翠綠”的粽葉就橫空出世了。
二、染色粽葉的危害：
硫酸銅溶液含有大量的銅離子(Cu2+)，進(jìn)食Cu2+對(duì)身體可造成傷害，少量可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，而大量Cu2+的攝入則會(huì)灼傷我們的消化系統(tǒng)，身體代謝紊亂，甚至可以造成腎臟的損傷。
那么，既然染色粽葉危害大，我們?cè)撊绾螜z測(cè)辨別呢?
三、染色粽葉的鑒別：
①蒸煮實(shí)驗(yàn)：將買來(lái)的粽葉放入開(kāi)水中蒸煮，一段時(shí)間后觀察。如果是鮮粽葉，顏色則會(huì)變得暗淡并散發(fā)棕香。干癟的干粽葉蒸煮后顏色發(fā)暗、發(fā)黃并散發(fā)棕香。而染色的粽葉則越煮越綠，香味較淡，還會(huì)散發(fā)出化學(xué)試劑的味道。
②硫酸銅殘留檢測(cè)：古有銀針試毒，今有鐵絲試真假。取鐵絲一根，放入到浸泡粽葉的水中。一段時(shí)間后，如果鐵絲變色，則為染色粽葉!
集市上的粽葉大致有兩種：一種是干粽葉另一種是新鮮的粽葉，一般懂得的人就會(huì)買干粽葉，因?yàn)楦婶杖~包出來(lái)的粽子口感更好一些，小編這個(gè)不懂行的，還真不知道粽葉原來(lái)也這么影響口味
一般粽葉的形狀是呈梭形的，早挑選的時(shí)候要選擇沒(méi)有破損的粽葉，這樣抱起來(lái)就不會(huì)破，粽葉的質(zhì)量直接回影響粽子的品質(zhì)的，質(zhì)量好的農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)高溫的蒸煮，顏色會(huì)變暗發(fā)黃，別看葉子顯得不新鮮，但是粽子可是非常好吃的!
選粽葉的時(shí)候要看看粽葉是否柔軟，如果柔軟那說(shuō)明粽葉的質(zhì)量好，還有就是粽葉經(jīng)過(guò)水煮以后，如果顏色半天不變化或是還是淡青色，那這樣的粽葉可就是有問(wèn)題了。質(zhì)量好的粽葉聞起來(lái)會(huì)有一種淡淡的清香的，如果是有一種硫磺的味道，那一定不要買。
包粽子粽子葉是必不可少的東西，粽子的種類是非常多的，不同的地區(qū)粽子的種類是不同的，一般新鮮的粽葉買回家之后是不能直接使用的，是需要經(jīng)過(guò)處理之后才能在使用的，現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)人都不會(huì)包粽子，更不用說(shuō)處理粽葉了，那新粽葉怎么處理呢?下面介紹新粽葉的處理方法。
包粽子之前怎么處理粽葉
食材：
粽葉，清水，鍋?zhàn)?，淘米籃，剪刀
步驟/方法
將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過(guò)夜。新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜。
用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來(lái)清洗，但力度切勿過(guò)大，以免損壞。
往鍋里加適量清水，大火燒開(kāi)。
將粽葉放入開(kāi)水中，煮燙3分鐘。
提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可。
新鮮粽葉處理方法一
1、買來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)!
5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!
新鮮粽葉處理方法二
1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過(guò)夜。新鮮粽葉則不需泡過(guò)夜。
2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要適中，以免損壞。
3、往鍋里加適量清水，大火燒開(kāi)。
4、將粽葉放入開(kāi)水中，煮燙3分鐘。如果粽葉多，可以在煮時(shí)用筷子適當(dāng)翻動(dòng)一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。
5、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分就行了。
粽葉比較脆弱，怕控制不到的時(shí)候，可以先用水洗一下，注意力度，再用開(kāi)水燙，燙完之后剪掉粽葉頭，邊剪邊洗邊整理，過(guò)程一定要小心，不然粽葉破了，包粽子就不方便了。
現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都是不會(huì)包粽子，一般想吃粽子的時(shí)候，都是從外面買著吃的，會(huì)包粽子的人基本上在媽媽那一代人身上，包粽子的時(shí)候一般是會(huì)用到粽葉的，很多人采用真空包裝的粽子，真空包裝的粽子最好不要直接使用，最好是用水煮一下在用，其實(shí)包粽子是很簡(jiǎn)單的，一般情況下一學(xué)就會(huì)的。
真空包裝的粽子可以直接吃嗎
真空包裝的粽子分生的和熟的兩種，熟的粽子是可以直接吃的，生的粽子要加熱后吃。
無(wú)論是超市賣的真空包裝的粽子還是街邊賣的，都是熟的。全部的粽子都是煮熟了，攤涼了再進(jìn)入真空包裝階段的。
但是回家以后你還是得煮熱才能吃，就像放進(jìn)冰箱了以后要再加熱一樣?；貋?lái)再煮的粽子最好馬上吃，要是第三次煮可能會(huì)容易變質(zhì)。
真空包裝的粽子怎么吃
方法1：用開(kāi)水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時(shí)間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法2：先拿出來(lái)解凍一下，然后煮開(kāi)水，水開(kāi)后直接放鍋里，水別放太多，剛過(guò)粽子一半就行了，別把葉子拆開(kāi)就不會(huì)爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
如何選購(gòu)真空包裝的粽子
第一，看標(biāo)簽：粽子生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址是否齊全，是否有“QS”標(biāo)志，有這樣的標(biāo)志質(zhì)量才有保證。
第二，查看真空包裝袋是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象。
第三，觀察的粽子形態(tài)應(yīng)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角，粽體無(wú)外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及谷類食物的香味，粽體無(wú)雜質(zhì)、夾生、霉變。
第四，正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃
每一年的端午節(jié)，家家戶戶都是需要吃粽子的，包粽子的時(shí)候一般是會(huì)用到粽葉的，粽葉在買回家之后是需要經(jīng)過(guò)水煮處理的，粽葉中含有淡淡的清香，如果粽子葉在水煮之前就洗干凈的話，粽子水是可以喝的，而且粽子水中還帶有特殊的香氣，可以治療皮膚類的疾病，對(duì)人身體是有好處的。
煮粽子應(yīng)該用冷水還是用熱水?
冷水。
如何煮粽子?用冷水煮的粽子更好吃。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。
另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過(guò)粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。
煮粽子的水可以喝嗎?
若是粽葉在煮前已經(jīng)洗干凈的話、是可以的、并且水會(huì)帶有粽葉的香氣。
還可以洗臉或洗澡，但還需要用清水再洗一次。據(jù)說(shuō)可治皮膚病、去邪氣。
沐蘭湯.端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗.當(dāng)時(shí)的蘭不是現(xiàn)在的蘭花,而是菊科的佩蘭,有香氣,可煎水沐浴.《九歌·云中君》亦有“浴蘭湯會(huì)沭芳”之句.《荊楚歲時(shí)記》：“五月五日,謂之浴蘭節(jié).”《五雜俎》記明代人因?yàn)椤疤m湯不可得,則以午時(shí)取五色草拂而浴之”.后來(lái)一般是煎蒲、艾等香草洗澡.在廣東,則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地,則用柏葉、大風(fēng)根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴.
粽子都是煮熟的嗎?
不是。
1.北方粽子：以豆子，大棗等干果為餡料的，用葦草葉(窄粽葉)包的粽子。應(yīng)該煮制。
方法：先在鍋底鋪兩層粽葉，然后一層層碼好粽子，上面再鋪一層粽葉。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火再悶到鍋涼。
2。南方(肉)粽子：用臘肉，火腿，海鮮等各種肉類為餡料的，用寬粽葉包的粽子。應(yīng)該蒸制。
方法：用鍋蒸一小時(shí)，或高壓鍋蒸半小時(shí)。放涼即可。
端午節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)包上很多種的粽子，特別是一家人坐在一起包著粽子，聊聊家常，這種生活是很美好的，包粽子的時(shí)候會(huì)用到一種東西來(lái)包裹，就是粽葉，大家都知道干的粽葉在處理起來(lái)是麻煩的，如果處理不好是會(huì)導(dǎo)致粽葉爛的，而且還可能失去粽葉中的香味，那粽葉容易破怎么處理呢?
干粽葉包之前怎么處理
1、干粽子葉需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過(guò)程中要檢出不合格的粽子葉，同時(shí)用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。
3、然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然后泡在鍋里備用即可。
粽葉的處理過(guò)程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽葉經(jīng)過(guò)這幾個(gè)流程后，會(huì)變得更加有韌性，這樣包粽子的時(shí)候粽葉不會(huì)破掉。還有，粽葉更加容易把自己的味道滲透到粽子里面，這樣吃起來(lái)會(huì)有粽葉的清香。
買回家的新鮮粽葉怎么弄
1、洗：不管是買回來(lái)，或是剛摘回來(lái)的新鮮粽葉都比較臟，應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。
2、煮：把清洗后的粽子葉放到大鍋中+水，放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì)，顏色要變成下圖那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。蒸沸時(shí)間10分鐘，同時(shí)加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
3、洗：倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗。為了干凈，建議再洗一下。當(dāng)然，嫌麻煩的可以省去這一步。
4、泡：用清水再泡一泡粽葉，大概3分鐘，粽葉會(huì)更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會(huì)更容易熟。
5、剪：檢出不合格的粽子葉，用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會(huì)裹得太厚，整整齊齊的。
tips：第5步其實(shí)也可以選擇在進(jìn)行第一步清洗的時(shí)候同時(shí)進(jìn)行?？磦€(gè)人選擇吧。
生的粽子怎么保存
夏天天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒(méi)有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購(gòu)買或食用，需保存較長(zhǎng)時(shí)間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會(huì)變質(zhì)(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
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