花椒籽怎么種才能發(fā)芽
人怎么養(yǎng)生才能長(zhǎng)壽。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《花椒籽怎么種才能發(fā)芽》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
花椒是一種經(jīng)常用的輔料，味道濃郁口感微麻，非常受人們喜愛(ài)，尤其是愛(ài)吃辣的朋友們。四川菜肴中都會(huì)放許多花椒來(lái)調(diào)味，充分展現(xiàn)了四川人對(duì)辣味的完美解釋。由于花椒一般生長(zhǎng)在西北地區(qū)，很多北方地區(qū)的人們因買(mǎi)不到新鮮的花椒就想自己種植，花椒籽怎么種才能發(fā)芽呢?
1、種子處理
種子處理花椒種殼堅(jiān)硬，油質(zhì)多，不透水，發(fā)芽比較困難，播種前首先要進(jìn)行脫脂處理和貯藏。秋播，將種子放在堿水中浸泡，1kg種子用堿面0.025kg，加水以淹沒(méi)種子為度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出后用清水沖凈即可播種。春播可采用層積沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖貯藏等幾種方法處理種子。層積沙藏即常規(guī)處理方法;牛糞拌種即用新鮮牛糞6份與花椒種子1份，混合均勻，埋入深30厘米的坑內(nèi)冬藏，次春播種前取出打碎，連同牛糞一起播種;馬糞混堆在3月中旬至4月中旬，將水選的花椒種子與3份馬糞混放于陽(yáng)光下堆放，翻動(dòng)露白后播種;小窖貯藏即挖窖灌水冬藏。
1)選用花椒籽種植發(fā)芽要注意：采用花椒籽不易暴曬，最好放在干燥室內(nèi)陰干，因?yàn)楸窨赡茉斐煞N子發(fā)芽率極低，所以我們對(duì)我們選用的種子是新種子。
2)播種種子之前，由于花椒種殼堅(jiān)硬,油質(zhì)多,不透水,發(fā)芽比較困難,我們把種子脫脂處理之后,然后放在堿水里面進(jìn)行浸泡3天左右即可,水溫控制在30°C-50°C度左右,搓洗種子表面的油脂,然后撈出即可選擇與土壤進(jìn)行栽培。花椒喜溫、喜光、耐干旱、怕澇、忌風(fēng)，對(duì)土壤適宜性強(qiáng)，選擇排水良好的地方即可。
2、苗床選擇
花椒從幼苗開(kāi)始就要求陽(yáng)光充足，苗床地應(yīng)選擇背風(fēng)、向陽(yáng)，土層深厚、肥沃，排水良好的沙質(zhì)土壤為好。播前精細(xì)整地，打碎土塊，做到上虛下實(shí)。結(jié)合深翻整地，每畝施入腐熟的有機(jī)肥4000～5000公斤，尿素8～10公斤，過(guò)磷酸鈣30～40公斤，草木炭50公斤或硫酸鉀10～15公斤。在精細(xì)整地的基礎(chǔ)上做畦，畦寬1～1.2米，畦長(zhǎng)6～10米。
3、播種
播種分春播和秋播。春旱地區(qū)，在秋季土壤封凍前播種為好，出苗整齊，比春播早出苗10～15天;春播時(shí)間一般在“春分”前后。每畝播種25kg。小畦育苗可用開(kāi)溝條播，每畦4行，行距20厘米，溝深5厘米，覆土1厘米，每畝播種4～6kg，播后床面覆草保濕，出苗后分次揭去。也可采用培壟的方法育苗，秋播時(shí)，每隔24～27厘米開(kāi)一條深1厘米、寬9厘米的溝，種子均勻撒入溝內(nèi)，播后將兩邊的土培于溝上。開(kāi)春后，及時(shí)檢查種子發(fā)芽情況，如見(jiàn)少數(shù)種子裂口，即將覆土刮去一部分，保留2～3厘米，過(guò)5～7天，種子大部分裂口再刮去部分覆土，保持覆土厚1厘米左右，這樣幼苗很快就會(huì)出齊。如春播經(jīng)過(guò)催芽的種子，播后4～5天幼苗即可出土，10天左右出齊。此法適用于易遭春早的地區(qū)。
4、苗期管理
花椒秋季育苗種子出土?xí)r間長(zhǎng)，比春播出苗早，因此在干旱地區(qū)或苗床土壤粘重的地方，播后可采用地膜或麥草覆蓋，干旱時(shí)可噴水，但不能大水漫灌，經(jīng)常都保持苗床土壤濕潤(rùn)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3～4厘米高，有3～4片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，當(dāng)苗高達(dá)到10厘米時(shí)定苗，苗距5厘米左右，每畝留苗2～3萬(wàn)株。同時(shí)，及時(shí)灌水排澇和追肥，并做好中耕松土，改善土壤通透性，清除苗床雜草，防治病蟲(chóng)害，保證花椒幼苗健壯生長(zhǎng)。
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花椒籽，顧名思義就是花椒里面的籽。不少人都存在著這樣的疑問(wèn)：花椒籽能吃嗎？答案是肯定的！花椒籽可以吃，而且吃法也有很多種。除了吃之外，用花椒籽泡腳還可以促進(jìn)睡眠、解乏、驅(qū)寒、預(yù)防流感等、增強(qiáng)免疫力、防治腳氣等等。下面，就為大家詳細(xì)介紹花椒籽的相關(guān)知識(shí)！
一、花椒籽可以吃嗎
可以吃。
1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。
二、花椒籽泡腳有什么好處
1、花椒水泡腳促進(jìn)睡眠
其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，用一個(gè)棉布包50克花椒(1斤分10份)，用繩系緊，加水煮開(kāi)后，用這個(gè)水泡腳即可。花椒包可以反復(fù)利用，用一個(gè)星期左右再換新的就可以了。
2、花椒泡腳10分鐘最解乏
水溫一般在40—50攝氏度，以雙腳皮膚發(fā)紅、面部有微汗為宜。每天如能早晚用2%濃度的鹽水加熱后泡腳對(duì)健康較為有利，或者在泡腳的熱水里加少量花椒或者芥末，有利于增進(jìn)足部血液循環(huán)。
3、花椒泡腳可祛寒
泡腳時(shí)可在水里加些祛寒的藥物，如花椒?；ń沸孕翜?，能除五臟六腑之寒，且能通血脈，調(diào)關(guān)節(jié)。先抓一把花椒加入適量水中煎，待藥效充分融入水中時(shí)倒入盆中，先熏雙腳，等水溫降到能下腳時(shí)用來(lái)泡腳。在這個(gè)過(guò)程中可以不斷加入熱的花椒水，水以蓋過(guò)腳踝為好，泡上半小時(shí)，以全身微微冒汗為宜。
4、花椒泡腳能預(yù)防流感
北京四大名醫(yī)之一施今墨生前就堅(jiān)持每晚用花椒水浴足，然后用左右手交替按摩涌泉穴100次的方法進(jìn)行保健。用花椒水泡腳，結(jié)合按摩手法，可以使全身經(jīng)絡(luò)疏通、血脈流暢，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，從而達(dá)到自我保健的效果。
5、花椒泡腳增強(qiáng)免疫力
用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗凈，再用此湯燙泡。可起到祛病效果，最明顯的是可增強(qiáng)對(duì)流感病毒或其他傳染病的免疫能力。另外，還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。
6、花椒水泡腳可防腳臭、腳汗、腳氣
抓一把花椒用沙布包好放到鍋里用水燒開(kāi)后,雙腳先熏等水溫能下腳的時(shí)就開(kāi)始泡腳。
三、花椒籽的功效與作用
1、藥引子
花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。在吃調(diào)理頭部問(wèn)題的藥膳時(shí)，家里人就會(huì)往里邊放一點(diǎn)兒花椒籽。比如說(shuō)有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳--天麻燉魚(yú)頭。媽媽做的時(shí)候，就喜歡加上花椒籽一起燉，效果更加好。
2、祛濕氣
花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)?；ń纷芽梢岳?。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來(lái)幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺(jué)都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來(lái)的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來(lái)調(diào)理。
吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理。
3、殺蟲(chóng)
花椒籽也有殺蟲(chóng)的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲(chóng)。
陳允斌提醒多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤(rùn)腸丸，在藥房可以買(mǎi)到。
4、榨油
花椒籽是可以榨油的?；ń酚陀幸稽c(diǎn)兒淡淡的椒香。它分兩種：一種是帶皮生產(chǎn)的，這種花椒油顏色深，含有棕櫚油的成分，一般制作肥皂或是用于工業(yè)；一種是去皮壓榨的，這種花椒油顏色淺，適合食用，而且含有對(duì)人體很有好處的亞油酸和亞麻酸，有清血降脂的作用。
花椒在生活中可以說(shuō)處在兩個(gè)極端，喜歡吃花椒的人甚至做什么菜的時(shí)候都喜歡放花椒，而不喜歡吃花椒的人真的是一口都不吃，有一點(diǎn)點(diǎn)花椒的味道都不行。花椒實(shí)際上不僅作為一種調(diào)味品出現(xiàn)在人們的生活中，而且還可以發(fā)揮出養(yǎng)生保健的功效。那么，花椒中的小黑籽怎么吃?
花椒黑子就是花椒籽，花椒籽是調(diào)味品花椒生產(chǎn)的下腳料，辛溫有小毒。溫中散寒，止痛燥濕。少量吃一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。如果服用過(guò)多，會(huì)引起惡心，嘔吐，口干，頭昏等癥狀。
花椒籽中油脂含量27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上為不飽和脂肪酸，而人體不能合成的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)含量達(dá)45%以上。因此，花椒籽油應(yīng)是一種比較理想的食用植物油，而花椒籽中蛋白質(zhì)含量也占18.7%，且氨基酸成分比較合理，是一種較好的飼料蛋白原料。
花椒能除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲(chóng);有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。
花椒樹(shù)屬落葉灌木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個(gè)，紙質(zhì)，卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，無(wú)柄或近無(wú)柄，長(zhǎng)1。5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛，無(wú)針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個(gè);雄花雄蕊5-7個(gè)，雌花心皮3-4個(gè)，稀6-7個(gè)，子房無(wú)柄。果球形，通常2-3個(gè)，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)?；ㄆ?-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)。不耐澇，短期積水可致死亡。
? ?花椒籽是一種常見(jiàn)的食材，在炒菜的過(guò)程當(dāng)中，我們都會(huì)用花椒子來(lái)熗鍋，或者是用花椒子來(lái)做一些其他的食物，花椒籽還是可以壓成花椒面，放在食物當(dāng)中，花椒吃起來(lái)是麻麻的，除了做飯之外，花椒籽還有一些其他的用途，下面我們就來(lái)了解一下花椒籽的用途都有哪些？
1.用于中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。治外寒內(nèi)侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與干姜、人參等同用，如大建中湯。治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼術(shù)、砂仁，草豆蔻等同用。
2.用于蟲(chóng)積腹痛。本品有驅(qū)蛔殺蟲(chóng)之功。治蟲(chóng)積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、干姜、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲(chóng)積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲(chóng)病，可用本品煎液作保留灌腸。
3.用于濕疹瘙癢，婦人陰癢，本品有殺蟲(chóng)燥濕止癢之功?？蓡斡脽崴庀?。
4 花椒籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸，其中被專家稱為“腦黃金”的α—亞麻酸含量高達(dá)30%以上。α—亞麻酸是人體所必需多不飽和脂肪酸，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成份，是人體健康所必需的物質(zhì)。對(duì)于高血脂人群，α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量，調(diào)節(jié)人體血脂平衡，防止發(fā)生高血脂，能有效阻斷心血管疾病的誘發(fā)因素;對(duì)于青少年、兒童及嬰幼兒，α—亞麻酸的代謝物DHA對(duì)腦細(xì)胞的形成、生成和發(fā)育以及腦細(xì)胞突起的延伸都起重要的作用，是維系正常視網(wǎng)膜功能及促進(jìn)學(xué)習(xí)行為的重要物質(zhì);對(duì)于孕婦及哺乳期婦女，α—亞麻酸及其代謝產(chǎn)物DHA對(duì)子宮內(nèi)的胚胎是必需的營(yíng)養(yǎng)素，如果供應(yīng)不足，腦、眼、心臟就不能正常發(fā)育，而且會(huì)增加胎兒早產(chǎn)及體重低的危險(xiǎn)。
? ?以上就是花椒籽的用途，好像是內(nèi)涵有了我們?nèi)梭w所需要的各種脂肪酸，他被稱為是腦黃金，可以有效地預(yù)防高血壓，高血脂等等，有效地調(diào)節(jié)我們體內(nèi)的血脂平衡，所以叫老年人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┗ń纷?，但是不宜吃太多?/p>
提起花椒的第一反應(yīng)就是它那麻麻的特別味道，在平時(shí)的生活中是不可或缺的美食劑。但是不被人注意的花椒籽也有著不容小覷的作用，花椒籽中所含的亞麻酸對(duì)于高血脂人群、孕婦還有青少年都有至關(guān)重要的作用，一旦缺失就會(huì)影響到身體健康，除了這個(gè)，花椒籽還有止痛腹瀉、祛濕、驅(qū)蟲(chóng)等等效用。
花椒籽的功效與作用1：高含量α—亞麻酸
花椒籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸，其中被專家稱為“腦黃金”的α—亞麻酸含量高達(dá)30%以上。α—亞麻酸是人體所必需多不飽和脂肪酸，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成份，是人體健康所必需的物質(zhì)。
1.對(duì)于高血脂人群，α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量，調(diào)節(jié)人體血脂平衡，防止發(fā)生高血脂，能有效阻斷心血管疾病的誘發(fā)因素;
2.對(duì)于青少年、兒童及嬰幼兒，α—亞麻酸的代謝物DHA對(duì)腦細(xì)胞的形成、生成和發(fā)育以及腦細(xì)胞突起的延伸都起重要的作用，是維系正常視網(wǎng)膜功能及促進(jìn)學(xué)習(xí)行為的重要物質(zhì);
3.對(duì)于孕婦及哺乳期婦女，α—亞麻酸及其代謝產(chǎn)物DHA對(duì)子宮內(nèi)的胚胎是必需的營(yíng)養(yǎng)素，如果供應(yīng)不足，腦、眼、心臟就不能正常發(fā)育，而且會(huì)增加胎兒早產(chǎn)及體重低的危險(xiǎn)。
花椒籽的功效與作用2：煉制花椒油
花椒籽可以加工出花椒籽油 ，可作為食用油或工業(yè)用油，含鉀量高并含有各種氨基酸。經(jīng)常食用花椒油使人頭發(fā)烏黑而不脫落，保護(hù)牙齒，提高視力，防止皮膚皺裂，利五臟，降低膽固醇，有防癌、抗癌等功效。
花椒籽的功效與作用3：止痛止瀉
用于中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長(zhǎng)于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。
1.治外寒內(nèi)侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生姜、白豆蔻等同用。
2.治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與干姜、人參等同用，如大建中湯。
3.治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼術(shù)、砂仁，草豆蔻等同用。
本品有驅(qū)蛔殺蟲(chóng)之功。治蟲(chóng)積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、干姜、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲(chóng)積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲(chóng)病，可用本品煎液作保留灌腸。
花椒籽的功效與作用4：驅(qū)蟲(chóng)
本品有驅(qū)蛔殺蟲(chóng)之功。治蟲(chóng)積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔，可與烏梅、干姜、黃柏等同用，如烏梅丸。蟲(chóng)積腹痛較輕者，可與烏梅、榧子、使君子等同用。若治小兒蟯蟲(chóng)病，可用本品煎液作保留灌腸。
花椒籽的功效與作用5：止癢
主要用于濕疹瘙癢，女性陰部瘙癢。本品有殺蟲(chóng)燥濕止癢之功。一般用其泡水，再清洗外陰，止癢的效果很好。
花椒籽的功效與作用6：去濕
花椒籽利水，經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽幫助消腫。吃花椒籽也能祛下焦的濕氣;女性如果白帶很多，是清稀、白色的，同樣可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理，花椒籽的去濕效果很好。
花椒完全獨(dú)立成為川菜的一種基礎(chǔ)味型，是一百多年前的事。清末《成都通鑒》中有關(guān)于“椒麻雞片”的名目。從那時(shí)起，“麻”作為一種味型，開(kāi)始在四川流傳。
“花椒好，花椒香，花椒的味道特別長(zhǎng)，熬魚(yú)燉肉少不了，煎炒烹炸屬它強(qiáng)，凡是做菜它調(diào)味，沒(méi)有花椒味不香……”在傳統(tǒng)曲藝《十三香》中，首先唱的就是花椒，它是中國(guó)香料的“大姐大”。
花椒完全獨(dú)立成為川菜的一種基礎(chǔ)味型，是一百多年前的事。清末《成都通鑒》中有關(guān)于“椒麻雞片”的名目。從那時(shí)起，“麻”作為一種味型，開(kāi)始在四川流傳。
川菜美食作家石光華介紹，明朝之前的麻辣食品，只有花椒，沒(méi)有辣椒。辣椒明朝進(jìn)入中國(guó)，清朝康乾時(shí)期才進(jìn)入四川，而這兩種東西在相遇之后，就分不開(kāi)了。沒(méi)有麻辣就沒(méi)有川菜，而花椒正是麻味之源。
用法
“先放后放，生放熟放，用面用口”
川菜的許多菜式都離不開(kāi)花椒。比如，做麻婆豆腐需用花椒面。豆腐很潤(rùn)滑柔嫩，花椒面摻入豆腐中能夠迅速入味。豆腐不好單獨(dú)夾起，一般都是和調(diào)味料混合著吃，如果直接用花椒，吃一口花椒，又吃塊豆腐，在口腔里面的反差就太大了，“基本上吃一個(gè)花椒后，很多味道就吃不出來(lái)了”。
過(guò)去到成都著名的“陳麻婆豆腐”老店吃飯，顧客要自己到窗口端菜。只見(jiàn)紅白相間的菜肴坐在熱騰騰的爐子上咕嘟咕嘟地冒著熱氣，大師傅盛上一碗端給你以后，還要指著旁邊缽子里的花椒面，說(shuō)一聲：“要是不麻，花椒自己加！”
“先放后放，生放熟放，用面用口?！边@些是花椒應(yīng)用在烹飪中的術(shù)語(yǔ)?！跋群蟆笔侵赶洛伒捻樞?，例如做紅燒食品，花椒要先下鍋，和辣椒、豆瓣等調(diào)料一起炒。四川飯店里的熗炒時(shí)蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要將油燒熱后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。
“生”指生鮮花椒，不烘干。比如麻辣饞嘴蛙，就要用生鮮花椒。二毛說(shuō)，因?yàn)橥艿娜赓|(zhì)細(xì)嫩，只能夠經(jīng)受住青花椒，而干花椒的老麻味道則會(huì)破壞其口感。
“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮魚(yú)中。
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花椒主要品種有山西產(chǎn)的小椒、大紅袍;陜西產(chǎn)的小紅袍、豆椒;四川產(chǎn)的正路花椒、金陽(yáng)花椒、茂汶花椒等。
美食家二毛認(rèn)為，最好的花椒當(dāng)屬四川和陜西產(chǎn)的。以麻中帶有芳香氣味者最佳。呈褐紅色的為上等花椒，褐黑色次之?；ń愤€有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月間成熟，品質(zhì)較好。秋椒九十月成熟，品質(zhì)較差。
花椒研究專家賀洪康介紹，如果按照顏色來(lái)劃分，花椒可分為青椒和紅椒，青椒味麻，而紅椒不僅麻而且香味更足。
四川人買(mǎi)花椒是很講究的，愛(ài)買(mǎi)整粒的，一是因?yàn)槟コ煞勰┫阄度菀咨⑹В菫榱吮鎰e質(zhì)量。
品味
花椒讓川菜口感更立體
人的嘴巴，被花椒麻過(guò)的感覺(jué)是嗖嗖地涼，而被辣椒辣過(guò)之后的感覺(jué)是火燒火燎。張?jiān)X(jué)得，有花椒的菜口感立體，僅有辣椒則過(guò)于單一。
到川菜館吃飯，只有花椒又香又麻，讓舌頭上的所有味蕾都張開(kāi)，去準(zhǔn)備迎接更美味的佳肴，才說(shuō)明這家飯店在使用佐料上不含糊。
在成都和重慶吃火鍋，要是吃麻辣的水平不高，千萬(wàn)記住早點(diǎn)把鍋里飄著的海椒和花椒用漏勺撈出來(lái)，否則越煮越麻辣。保存
花椒油更能長(zhǎng)久存放
花椒油是為了保存。新鮮的花椒曬干后，不能久放，久放花椒會(huì)失去它的香味，麻味也會(huì)降低。趁它最好的時(shí)候，可以煉制成油，用油來(lái)保存它的香味和麻味。
花椒是日常生活中人們最常使用的調(diào)味品之一，做菜的時(shí)候放入花椒，可以提味。特別是人們做湘菜的時(shí)候，就喜歡放入花椒。辣椒的辣加上花椒的麻，可以讓菜嘗起來(lái)又麻又香，非常的美味。但是要想花椒嘗起來(lái)香，就得烘干花椒保存，當(dāng)然如果操作不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致花椒變質(zhì)。那么花椒怎么烘干?
傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。
具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60℃，2-2。5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待花椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。
干花椒最好儲(chǔ)存方法：
工具：蛇皮袋 塑料薄膜
方法：
1、把鮮花椒在太陽(yáng)下曬干，用篩子篩除花椒種，得到干花椒皮。
2、把花椒皮放在蛇皮袋里，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。
3、用塑料薄膜把蛇皮袋蓋住(防止潮濕)。
在生活中很多人特別喜歡吃豆芽，但是豆芽的發(fā)酵過(guò)程確實(shí)比較復(fù)雜的，有一些人因?yàn)檎莆詹缓冒l(fā)酵的技巧，就會(huì)發(fā)豆芽的時(shí)候豆子根本不長(zhǎng)芽，生活中最常見(jiàn)的就是綠豆芽了，綠豆芽炒韭菜特別好吃，如果里面加入一些酸酸的醋，會(huì)使菜品的味道更加美味，很多人都想自己在家里發(fā)豆芽，因?yàn)樽约鹤龅淖罡蓛粲中l(wèi)生，那么綠豆芽怎么發(fā)最快？
培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。
育前處理
促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。
育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過(guò)32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過(guò)高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
淋水催芽
育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來(lái)的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
大蒜是一種不少人都比較喜歡吃的食物。大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，殺菌消炎作用非常明顯，對(duì)于人體健康還是有著很好的促進(jìn)作用的。而大蒜如果存儲(chǔ)方法不得當(dāng)?shù)脑?，是很容易?dǎo)致大蒜發(fā)芽的。那么，大蒜怎樣保存才能不發(fā)芽呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹一下怎樣保存大蒜可以防止其發(fā)芽！
1、防潮通風(fēng)保存
很多人買(mǎi)回大蒜后會(huì)直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽。因此最好買(mǎi)回來(lái)之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風(fēng)的地方。
2、密封保存
為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營(yíng)養(yǎng)損失。
4、高溫保存
高溫也能抑制大蒜發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來(lái)有點(diǎn)燙手即可，不要過(guò)熱了，不然就會(huì)把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費(fèi)了。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當(dāng)然，也不能扔在潮濕的地方。
5、切掉胚芽保存
有的時(shí)候我們買(mǎi)回來(lái)的大蒜已經(jīng)快發(fā)芽了，這時(shí)候無(wú)論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來(lái)，這樣就不會(huì)再發(fā)芽了。
很多人都知道大蒜吃了對(duì)身體有好處，如果覺(jué)得大蒜保存起來(lái)很麻煩，但是又想吃大蒜來(lái)促進(jìn)健康，不妨考慮大蒜精油膠囊，不僅吃完不用擔(dān)心嘴巴有味道，吃起來(lái)也更方便，還能保護(hù)身體健康。
一些食物保存不當(dāng)很容易變質(zhì)，既不利于健康又浪費(fèi)錢(qián)。專家總結(jié)出的食物保存絕招。
放個(gè)蘋(píng)果，土豆不發(fā)芽
土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個(gè)蘋(píng)果，就能有效防止土豆發(fā)芽，延長(zhǎng)土豆保存期。
塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過(guò)將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問(wèn)題。塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無(wú)法散發(fā)，進(jìn)而加速蘑菇霉變。
鋪張紙巾，生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間。
保鮮膜包裹根莖，香蕉保存時(shí)間長(zhǎng)
香蕉等少數(shù)果蔬會(huì)釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內(nèi)吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進(jìn)程。
先“醋浴”再冷藏，漿果不發(fā)霉
藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)。為了延長(zhǎng)漿果保鮮時(shí)間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來(lái)沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細(xì)菌，有助于防止霉菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
包上鋁箔，芹菜不老
芹菜在冰箱中存放久了會(huì)因?yàn)槭ニ侄冘?。將芹菜分開(kāi)，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會(huì)使乙烯無(wú)法排出而加速其老化。
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