南昌炒米粉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“南昌炒米粉的做法有哪些”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
很多人去南昌旅游,最不能錯(cuò)過的美食就是南昌米粉了,大街小巷都能看到它的身影。南昌炒米粉是江西比較有特色的小吃,雖然原料簡單,但是味道不一般,除了炒米粉也可以涼拌米粉、煮米粉,看個(gè)人口味來選擇喜愛的方式,但是怎么炒才能做出正宗的南昌米粉呢?
簡介
江西是魚米之鄉(xiāng),盛產(chǎn)大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉為江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀,白色,用米漿做)煮熟,再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時(shí),晾干放置時(shí)間的長短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感),然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食,方便容易制作,可做正餐使用。同類的還有炒面。
做法
為了滿足食客日益增長的味覺需求,南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
普通炒粉:
原料: 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面,少許,硬一點(diǎn)。 撈出,放冷水沖,淋干水分。 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加面條(粉)炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把面條抖松,面條和作料盡量拌勻,火候要掌握好,白菜不能黃。
備注:1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉:
原料配方:米粉500克,豬瘦肉200克,鮮蝦400克,韭菜25克,匏瓜300克,蔥50克,白糖20克,醬油40克,味精10克,花生油150克
制作方法: 將豬瘦肉切絲,匏瓜去皮切粗絲,韭菜、蔥切3厘米長段,鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上,倒入清水1500毫升,將碎蝦殼下鍋煮5分鐘,濾去殼渣,保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后,放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡,再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,將蔥煸炒幾下,再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜,煸至匏瓜柔軟,倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸,并翻動(dòng)米粉,待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí),加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤,然后將配料略炒,盛起蓋鋪在米粉上即可。
冬菇肉絲炒米粉:
材料 :冬菇3粒,韭黃(切段2兩),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。
調(diào)味料:鹽半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。
做法: 1、冬菇先浸過夜,瀝干切條。米粉漓水,瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟,盛起備用。
3、將鍋燒熱,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注:1、可購買一般快熟米粉,不用預(yù)先浸稔,減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí),可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾,以保食物的溫度。同時(shí)也有使食物味道更鮮的作用
南昌拌粉
拌粉即可以當(dāng)小吃,也可以當(dāng)主食。非常便宜,只要兩塊一碗,幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校,各個(gè)胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會(huì)吃拌粉。拌粉,應(yīng)該算是一種冷食,它是將米粉先在白開水(不加任何佐料)里面煮熟,然后撈起來用冷水沖凈,冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開水里面微燙半分鐘,然后撈起倒入碗里,分別加入醋,醬油,辣椒油,生蔥末,生香菜,熟花生仁等其他佐料,攪拌后即可食用。賣米粉的地方通常會(huì)準(zhǔn)備各種佐料由你根據(jù)自己的喜歡添加,十分方便。
南昌炒粉隨處可見,隨便走進(jìn)一家外地小吃點(diǎn)都有炒炒粉賣。你可以到“蛤蟆該”(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花樣也很多,會(huì)在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。
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在現(xiàn)如今的生活中,生活節(jié)奏加快,有許多人們喜歡吃快餐,炒米粉,也算是快餐的一種吧,很多小吃店或者是三天都會(huì)買炒米飯,而炒米粉也很受人們歡迎,不僅僅是因?yàn)樗目诟泻芎?,還因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值也是不低的,那么炒米粉到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值,它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時(shí)候又應(yīng)該注意什么,對(duì)于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說,是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉,米粉當(dāng)然是主要的原料,所以米粉能不能處理得當(dāng),是決定這道菜整體口感的最佳原因,所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法,我們可以先煮一鍋水,這些水的水量一定要足夠浸泡米粉,然后在水里加一勺的鹽,和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉,然后開成大火,當(dāng)然也不要煮太長時(shí)間,煮30秒或者是一分鐘就可以了,煮時(shí)間過長了米粉會(huì)很容易爛,等段時(shí)間差不多了之后我們將米粉撈出來,然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個(gè)容器中,當(dāng)然一定要有個(gè)蓋子,或者是我們找一個(gè)蓋子蓋好,然后悶個(gè)5到10分鐘就可以了??吹竭@里可能有人們會(huì)問,為什么要在水里加鹽和油,其實(shí)我們家鹽和油就是為了防止米粉,家里因?yàn)槊追鄣闹饕鲜怯纱竺鬃龀傻?,如果被熱水煮開之后會(huì)有可能會(huì)站在一起加入油之后就可以防止它們粘連,這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上,悶上5到10分鐘,也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了,根據(jù)個(gè)人的口味我們可以加醬油或者是好友,然后剛剛我們燙了米粉的原湯,也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁,如果口味有其他需要的話,還可以加入一些蔥,加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了,我們要先把炒鍋燒熱,然后再加入一些食用油,等油熱了之后,先將雞蛋放入進(jìn)去,等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥,這樣可以讓味道更加的美味,然后再加入一些包菜絲炒軟,這些都是和米粉一起的配菜,然后這時(shí)我們再淋入醬汁,然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)用米粉用開水煮熟,然后悶了5到10分鐘了,所以不需要炒太長的時(shí)間,只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長不易操作的話,可以直接用手或者是用刀等工具切斷,然后米粉就會(huì)變短,我們在炒的時(shí)候也比較容易。
炒米粉的營養(yǎng)價(jià)值
米粉是中國南方一種比較特色的小吃,它的原料其實(shí)就是由大米制作的,那么它的營養(yǎng)價(jià)值和大米也是不相上下的,大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪,所以米粉也會(huì)含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪,這些營養(yǎng)元素都是對(duì)人體健康有好處的,也是人們身體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì),人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì),可以幫助人們提高免疫能力,讓人們抵抗外界病毒的入侵,脂肪含量也有,但是可能對(duì)于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的,所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑挘欢ú灰远?,否則可能會(huì)發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用,尤其是對(duì)于女性朋友們來說,女性朋友們的身體一般都是比較弱的,多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血,主要原因就是因?yàn)槊追壑需F元素的含量比較高,而且這種元素對(duì)于人體來說是比較容易吸收的,可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用,米飯是可以治療胃寒癥的,尤其是對(duì)于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說,多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀,起到保護(hù)胃的作用,而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高,這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì),我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣,這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽力過早的衰老,因?yàn)槿藗兩狭四昙o(jì)之后,可能各項(xiàng)器官的能力就會(huì)下降,聽力或者是視力等等,如果吃炒米粉的話,炒米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的,因?yàn)槊追燮鋵?shí)就是由大米加工制作成功的,大米中的很多營養(yǎng)成分依然得到了保留,對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營養(yǎng)的補(bǔ)充的,而且對(duì)于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉,我們在炒的過程中還會(huì)加入一些其他的調(diào)料,但是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同,所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況,不過一般情況下,我們在做炒米粉的醬汁的時(shí)候,加入的都是蠔油或者是醬油,蠔油和醬油,都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的,卡路里含量也是比較高,對(duì)于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說,少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米,但是大米也分為好幾種,所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同,最好的炒米粉我們可以用秈米粉,秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的,這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生,對(duì)于,很多病癥不愿意吃藥就會(huì)采用食療,而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物,所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況,或者我們吃的食物的注意事項(xiàng),這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
每個(gè)地方都有各自的飲食特色,北方與南方有著很大的差別,而對(duì)于江西省來說,最有名的小吃之一就是江西炒米粉了,不僅在當(dāng)?shù)厣钍苋藗兊南矏?,有的人甚至每天都?huì)吃一次炒米粉。而對(duì)于外地人來說,吃一次就很難忘記了,那么最好吃的江西炒米粉的做法是怎樣的呢?
用料
主料
米粉適量
輔料
· 豬肉適量· 白菜適量· 胡蘿卜適量· 黑木耳適量
調(diào)料· 食鹽4克· 醬油5克· 蔥5克· 蒜5克· 料酒3克· 白糖2克· 高湯適量· 植物油
適量江西炒米粉的做法1.先煮米粉。燒開一大鍋水,放入米粉按包裝上的說明煮6-8分鐘,我煮了大概有10分鐘,撈起來瀝干水分,用冷水邊沖邊抓,讓米粉完全冷透,瀝干水分待用
2.豬肉切絲用料酒,醬油拌勻腌一下(喜歡放生粉的也可以加生粉),鍋里放少許油,油熱后放入放蒜片炒香,再放入肉絲炒至8,9成熟,撈起來,倒掉多余的水分
3.鍋內(nèi)再次放油,油熱后下蒜片炒香后放紅蘿卜絲,白菜絲炒至5,6成熟,然后將炒好的豬肉倒入混合翻炒,加少許高湯,鹽調(diào)味稍煮成湯料
4.鍋內(nèi)再次放油少許,放入冷卻的米粉拌炒1,2分鐘后倒入肉菜湯再一起翻炒,加糖,醬油調(diào)味,出鍋前灑上些蔥花,香噴噴的江西炒米粉就做好了烹飪技巧1、煮這個(gè)米粉跟煮面條一樣,一定要水寬,煮到米粉軟了為止,我照說明上煮了6-8分鐘還是硬的,自己多煮了一會(huì)。相信這個(gè)江西米粉是久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。
2、米粉煮好后一定要用水沖洗米漿。
3、放的肉類和蔬菜可以自己選擇。
癌癥肆虐的今天,你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病,為什么離人類越來越近?飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以,遠(yuǎn)離癌癥,首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布,你需要自己在家做。下面,就讓小編來給大家介紹關(guān)于家鄉(xiāng)炒米粉
2.212備材料
3.干米粉用熱水泡5分鐘左右
4.雞蛋液用油煎成蛋皮
5.泡過水的米粉濾去水份、抖松,蛋皮切粗絲
6.熱鍋,下稍多的油量,爆香蔥白粒
7.下晾去水份的米粉
8.把米粉兩面煎至有點(diǎn)金黃色,有點(diǎn)帶脆的
9.下叉燒、紅蘿卜絲
10.下蛋皮絲炒均勻
11.下調(diào)味料,炒松,至入味均勻
12.最后投下蔥段,拌炒一下,就可裝碗了
我們都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的,但是你付出一定有回報(bào)的,到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹,來做一下家鄉(xiāng)炒米粉。
一遇到各種的美食,我想很多人的智商就為零,就算再減肥可能也顧及不到,想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康,我們自己在家里學(xué)著制作新疆炒米粉,當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧!
2.2材料:米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
3.12放入涼水里
4.21牛肉切小片
5.蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6.鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7.放豆瓣和甜面醬炒出紅油,再加一點(diǎn)水炒均勻
8.加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精
12.翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
感謝大家看完這篇文章,和大家一起來學(xué)習(xí)新疆炒米粉的制作方法,把美食分享給大家是我的最大的快樂。
對(duì)于大部分城市來說,大家不難發(fā)現(xiàn),路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐,但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢?長期吃路邊攤,必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者,你可以選擇自己在家做著吃。下面,我就為大家介紹如何來做生菜炒米粉。
2.生菜洗干凈瀝干水份
3.蔥切段。裝小半碗水放入生抽,老抽,白糖兌成醬計(jì)
4.米粉淋入花生油,少許生抽拌均勻
5.鍋預(yù)熱,入多一點(diǎn)花生油,油溫?zé)岷蠓湃胧[白,生菜先少軟
6.再倒入米粉炒片刻
7.灑入蔥段,淋入之前調(diào)好的醬汁 不停的炒
8.炒到汁干,米粉熟了就可以吃了。
生菜炒米粉的做法介紹完了,你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么,你現(xiàn)在就可以去廚房了,為了家人、孩子、自己,請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜,這是一份別樣的“心意”。
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯,進(jìn)廚房之后手忙腳亂,但是興化炒米粉的做法一定會(huì)令你振奮不已,因?yàn)閷?shí)在太簡單了,學(xué)會(huì)這道菜之后,你一定不再是廚房生手,記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇啤⑵【?,味道?huì)更加撲鼻。
2、重新加入冷水,過一邊冷水。
3、加入適量的開水,浸泡幾分鐘,待興化粉泡軟即可去掉水份瀝干。
4、再次瀝干水分,放一旁備用。
5、準(zhǔn)備好食材。
6、開火,在鍋內(nèi)加入少許食用油。
7、把五花肉、胡蘿卜、青椒、尖椒、白菜葉、蘑菇以及蔥沖洗干凈,用刀切好備用。
8、把雞蛋翻炒下,然后出鍋放碗里備用。
9、把雞蛋打散,倒入鍋內(nèi)。
10、在鍋內(nèi)重新倒入食用油,加五花肉下鍋翻炒下,讓五花肉炸出油。
11、依次加蔥頭、胡蘿卜、青椒、蘑菇和白菜梗,進(jìn)行翻炒。
12、加入小蝦米。
13、加入白菜葉子,繼續(xù)翻炒。
14、加入興化粉,進(jìn)行翻炒片刻。
15、加入少許生抽和料酒,進(jìn)行翻炒3分鐘左右。
16、加入尖椒翻炒。
17、加入之前炒好的雞蛋碎。
18、加入少許鹽和雞精調(diào)味。
19、關(guān)火,即可出鍋了。
20、味道真不錯(cuò)。
21、吃著這興化粉就回憶起了同學(xué)們。
22、特別美好的時(shí)光,帶著興化粉記憶的大學(xué)生活。
23、成品圖。
24、成品圖。
興化炒米粉這道菜的味道,第一口就給人一種味蕾上的沖擊,讓人忍不住吃第二口,這就是這道菜獨(dú)特的魅力。
人的生活條件好了,都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū),養(yǎng)生并不是保健藥,又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要你從生活的最基層開始,比如說飲食。那么,現(xiàn)在我就來介紹下蛋炒米粉這道菜的做法。
2.包菜(也就是圓白菜)切絲備用。
3.洋蔥和胡蘿卜切絲備用。
4.將泡發(fā)米粉的水瀝干,待用。
5.鍋內(nèi)加油,炒雞蛋。
6.鍋內(nèi)重新倒油,待油熱后加入蔥、姜、蒜爆出香味。
7.依次加入洋蔥、胡蘿卜、包菜絲,再加入調(diào)味料,稍炒片刻。
8.加入米粉和少許醬油。翻炒均勻。
9.加入之前炒好的雞蛋、鹽。翻炒。出鍋前加入雞精。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)蛋炒米粉感興趣的,我們在享受烹飪樂趣的同時(shí),還能吃到美味營養(yǎng)的食物,趕快去試試。
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