黑米好還是黑糯米好
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)好還是靜好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黑米好還是黑糯米好”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都希望自己平時(shí)吃的食物是有營養(yǎng)的。黑米是一種淀粉類植物，在平時(shí)熬粥的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到。黑米當(dāng)中也含有一定的脂肪，可以補(bǔ)充人體的熱量。黑糯米則是一種含有大量維生素和蛋白質(zhì)的谷類，營養(yǎng)價(jià)值也很高。黑糯米和黑米在口感上也有很大的不同。那么，黑米和黑糯米到底哪個(gè)好呢?
黑香米直鏈淀粉含量16。9%，脂肪含量2。93%，蛋白質(zhì)含量9。88%，與一般黑米相比，它所含賴氨酸高達(dá)50。3%，維生素B1高5 倍，維生素B2含量高90%，鐵含量高36。3%，抗癌元素硒含量高3倍。是罕見的高硒黑米，具有美容健體和抗癌防病的黑色素，含量高達(dá)2。4%，比一般黑米高5倍，這正是當(dāng)今人類食補(bǔ)、防病、益壽所十分緊缺而渴望得到的，故能迅速吸引眾多有識(shí)之士競相投資，競相開發(fā)、競相消費(fèi)，揭開了黑色食品——“黑三珍”(黑稻、黑麥、黑玉米)翩翩而來的 新時(shí)代。黑香米正是在特色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)開發(fā)中成為一個(gè)誘人的新亮點(diǎn)而備受青睞。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8。5-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
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很多朋友都會(huì)認(rèn)為黑米就是黑糯米，對(duì)它們的區(qū)別完全不清楚，但是我們想要告訴大家的是，黑米就是外表純黑，形狀跟我們的大米很相似，它可以用來祛濕是理想的食療佳品。而對(duì)于黑糯米這種食物來說，它的外表也是黑色的，但它的形狀像橢圓，它的營養(yǎng)價(jià)值跟黑米區(qū)別很大，希望你們能夠知道。
黑米含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，又被稱為烏米;黑糯米可以用來補(bǔ)腎，提高我們的精力，有滋補(bǔ)健身的作用，又被稱為黑珍珠，所以對(duì)于這兩種食物的區(qū)別，我們應(yīng)該很容易區(qū)別出來。
黑米外表純黑，行如烏珠，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻谷的鐘仁，性濕、味甘，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是理想的食療佳品。
營養(yǎng)價(jià)值
每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。根據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院對(duì)十七個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。
一般地說來，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。因此，多少年來，即成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾，特別是少數(shù)民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。
如果我們?cè)谏钪兄涝鯓尤^(qū)分黑米和黑糯米，就可以正確的使用它們的藥用價(jià)值，這樣對(duì)我們預(yù)防一些疾病有很好的輔助幫助。為了讓更多的朋友知道它們兩者的區(qū)別，我們建議大家可以在平時(shí)多為文章做一些宣傳，讓你們身邊的人懂得一些生活常識(shí)。
黑米與黑糯米之間很像，那么黑米與黑糯米的區(qū)別到底是怎么樣的呢，我們應(yīng)該如何區(qū)分開黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠補(bǔ)腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。
黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。
黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。
根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。
據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。因此一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以用黑米來食用，也可以用黑米來藥用，我們還介紹了什么是黑糯米，我們知道黑糯米有補(bǔ)血等方面的功效，黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細(xì)告訴了我們。
糯米并不是我們常見的一種主食，它最早的時(shí)候又被人們叫做江米，糯米整體來說常見的分類也就是根據(jù)它們的形狀分為長糯米和圓糯米，二者并不存在哪一種糯米的營養(yǎng)價(jià)值更高，只是二者的用途不太相同。長糯米的黏性較強(qiáng)，而圓糯米的口感較為甜糯，各有各自的特點(diǎn)，因此不存在哪一個(gè)會(huì)比較好的情況。
一、長糯米好還是圓糯米好
其實(shí)這兩種營養(yǎng)沒什么不同，所以都好，就用途粘性不一樣。 長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。 另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。老大，糯米好壞不在形狀上啊。 顆粒飽滿，看起來不油的才是好的。 別買特別亮的，那種不好。是經(jīng)過加工的。長的好，是傳統(tǒng)品種。圓的都是經(jīng)過改良的，糯性沒長的強(qiáng)。
兩種米沒有好壞之分，只是根據(jù)廠家配方不同進(jìn)而選擇不同。 兩種米各有各的特點(diǎn)。長糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生（煮熟后放起來米質(zhì)容易變硬，給人一種米不熟的感覺）。圓糯米口感偏軟，不易返生。 長糯米的產(chǎn)地主要有：越南，泰國，湖北江西，信陽潢川。圓糯米的產(chǎn)地主要有：安徽，東北吉林黑龍江。 長糯米的價(jià)格要比圓糯米的價(jià)格便宜。
二、糯米
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、煮開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長。
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來了，它透氣不會(huì)將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
由于黑米和黑糯米形態(tài)特征相似，顏色看起來都是黑色，很多人常常把兩者弄混淆。但實(shí)際上，黑米和黑糯米是具有一定的區(qū)別的，其中黑糯米其實(shí)也可以叫做紫米。接下來就給大家具體介紹黑米和黑糯米的區(qū)別，以便你們能夠認(rèn)清兩者，從而避免出現(xiàn)買錯(cuò)的情況。
1.顏色形態(tài)。雖然兩者外形極為相似，但是還是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米，顏色為紫紅色，而黑米是純黑色，只要是仔細(xì)觀察，就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中，可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色，而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時(shí)，黑米亮度較強(qiáng)。
2.營養(yǎng)價(jià)值。黑米和黑糯米中都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質(zhì)和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量，碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較為豐富。
3.功效與作用。因其黑米中富含膳食纖維，適當(dāng)?shù)厥秤煤诿啄軌虼龠M(jìn)腸胃消化，還能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，進(jìn)而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對(duì)人體起到補(bǔ)氣血的效果，特別適合體質(zhì)比較虛弱的女性朋友食用，還能夠起到減肥的效果。
相信你一定對(duì)黑米和黑糯米的區(qū)別有詳細(xì)的了解了，不會(huì)再將兩者混為一談。在購買時(shí)仔細(xì)觀察其顏色特征，再根據(jù)自己所需選擇購買黑米或者黑糯米，讓其對(duì)自身發(fā)揮相應(yīng)的積極作用，其實(shí)兩者所具有的營養(yǎng)都比較豐富，適當(dāng)食用都對(duì)人體健康起到很好的作用。
黑糯米和黑米很多人容易混淆，但實(shí)際上兩者是不相同的，黑米就是黑米和黑糯米則是糯米的一種，所以在購買的時(shí)候也要注意區(qū)分，像黑米在生活當(dāng)中可以稱得上是比較健康養(yǎng)生的米了，它富含蛋白質(zhì)和人體所必需的氨基酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)的食用可以更好的幫助我們改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化。
1、黑米不是黑糯米，黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。
2、黑米也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.
民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。
3、黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
4、黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。
隨著人們對(duì)寶寶健康越來越重視，嬰幼兒產(chǎn)品也層出不窮，每天都會(huì)有很多新產(chǎn)品上市。米粉是近些年常常被寶媽們選擇的一種輔食，寶媽們?cè)谀笅氲暌步?jīng)常能看到米乳，那么是米乳好還是米粉好呢?米乳和米粉雖然原材料都是大米，但是因?yàn)榧庸すに嚥煌鼈兏饔袃?yōu)缺點(diǎn)，一起來了解下吧~
一、米粉和米乳的區(qū)別
1、米粉和米乳概念的區(qū)別
①米粉，其狀態(tài)主要為粉狀，是大米經(jīng)過碾磨后成粉所致，顆粒大小及形狀與加工工藝有關(guān)，是較早用于嬰幼兒輔食的食品，調(diào)制后多為糊狀。
可以家中自制，但是由于家中自制米粉不能做到強(qiáng)化鐵鋅等營養(yǎng)素，并不適合首次添加輔食的寶寶，長期使用自制米粉容易貧血。
②米乳，在歐美及日本等國家，常用作除牛奶、豆奶之外的第三類乳飲料。傳統(tǒng)的米乳，是指將煮熟的米飯和水放在榨汁機(jī)中攪拌，得到像牛奶一樣粘稠的液體，被稱之為米乳，自制的米乳同樣不適合初添加輔食的寶寶。
專供嬰幼兒的米乳也是近幾年才面市，其粉質(zhì)狀態(tài)比米粉更加細(xì)膩，沖調(diào)后可為乳汁狀。
2、加工工藝有區(qū)別
①米粉，主要有濕法干燥工藝和干法生產(chǎn)工藝(膨化干燥法)。
濕法干燥工藝：泡米、打漿、配料、均質(zhì)、蒸汽輥筒干燥機(jī)、粉碎、造片、包裝，這種工藝生產(chǎn)的米粉主要為片狀。
干法生產(chǎn)工藝(膨化干燥法)：粉碎、干法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝，生產(chǎn)出的米粉主要為粉末狀，相對(duì)片狀來說在加水時(shí)容易抱團(tuán)，沖調(diào)性稍微差點(diǎn)。
有的米粉，會(huì)采用酶解法將一部分大分子淀粉水解成短鏈，幫助寶寶更好消化。
②米乳，多采用濕法干燥工藝，和米粉的生產(chǎn)工藝基本相同，最大的區(qū)別是增加了酶解的過程，利用淀粉酶和蛋白酶分別將大分子的淀粉和蛋白質(zhì)水解為小分子結(jié)構(gòu)，利于寶寶消化吸收，這也是米乳沖調(diào)后能成為乳汁狀的原因。
需要注意的是：嬰幼兒米乳除了在工藝上多了酶解法，大多添加了全脂乳粉，而有的米粉也會(huì)添加奶粉，所以也將這種米粉稱為米乳或奶米粉。家長在購買時(shí)可要注意區(qū)分，看看自己到底想購買哪種產(chǎn)品哦。
3、米粉和米乳的優(yōu)缺點(diǎn)之分
①米乳相對(duì)米粉更好消化。沖調(diào)后更加細(xì)膩，水乳狀態(tài)的米乳更能幫助寶寶吞咽，如果寶寶在4-6個(gè)月內(nèi)添加輔食，可以首選酶解工藝的米乳。當(dāng)然，沖調(diào)稀一些的米粉也同樣合適。
②米粉比米乳更能鍛煉寶寶咀嚼能力。米粉很易沖調(diào)為糊狀，細(xì)膩度的確次于米乳，但是在鍛煉寶寶的咀嚼能力上卻優(yōu)于米乳，大些的寶寶可以優(yōu)先選擇米粉，大些的寶寶淀粉酶的分泌能力增強(qiáng)，已經(jīng)能夠很好地消化米粉，不必?fù)?dān)心消化不良。當(dāng)然，從營養(yǎng)角度上看，大些的寶寶吃米乳也同樣沒有問題。
③米乳更方便用奶瓶吸食，但不提倡。不管是米乳還是米粉，作為輔食者都不建議長期用奶瓶喂養(yǎng)，最好用勺子、碗。這樣能更好得鍛煉寶寶的吞咽和咀嚼能力，并學(xué)習(xí)用其他餐具進(jìn)食。
很多人都很好奇到底是白烏雞好還是黑烏雞好，其實(shí)都是相同的，它們的毛不同只是因?yàn)樯畹沫h(huán)境不同，像我們?nèi)祟愐粯?，有黑種人、白種人、黃種人之分，但是都是人類。除了白、黑兩種烏雞外，還有藍(lán)、灰、暗黃等烏雞，但是它們的營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。本文詳細(xì)的介紹了這兩種烏雞，一起來看看吧。
白烏雞和黑烏雞哪個(gè)好
由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
那么，白烏雞和黑烏雞哪個(gè)好?兩者的區(qū)別是什么?白烏雞和黑烏雞主要是毛色和肉色區(qū)別，骨頭都是烏色的，在營養(yǎng)價(jià)值上兩者是一樣的。據(jù)本草綱目記載，有白毛烏骨者，有黑毛烏骨者，有斑毛烏骨者。有骨肉具烏，有肉白骨烏者，一般骨肉具烏者入藥較佳。烏骨雞味甘，性平，無毒。補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴，中惡鬼擊心腹痛，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下，一切虛損諸病。
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
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