用什么粉炸魚最酥脆
冬季養(yǎng)生用什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“用什么粉炸魚最酥脆”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃魚是生活中非常受歡迎的飲食活動，因為魚類食材的營養(yǎng)價值極高，而且味道鮮美，吃起來爽口，魚類的吃法非常多，其中，炸魚是比較受歡迎的一種，炸魚的做法非常的簡單，但是要將其做的酥脆就有一定難度了，下面就來看看用什么粉炸魚最酥脆呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，姜片，幾段大蔥，干淀粉揉勻放冰箱腌20分鐘。準備面粉一小碗，雞蛋一個。
2、腌好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗面粉攪拌均勻，面粉的多少根據(jù)個人喜好來定。
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道。
4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱后將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃后撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱后把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋。
做法二：
1.把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。
4.按比例準備好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉。
5.加入適量的清水，調制成煎炸糊，餳至20分鐘。
6.把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9.下入油鍋，不要攪動。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚，使油溫重新加熱。
12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可，可放香菜做裝飾。
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平時人們經(jīng)常會吃魚肉，可以吃到的魚的種類有很多，比如草魚、鯉魚以及江團魚等等，不同種類的魚的肉質不一樣，所含營養(yǎng)不同，肉刺的多少也是不一樣的，但總的來說，魚肉的營養(yǎng)都很豐富，比如富含不飽和脂肪酸以及蛋白質等等，另外魚肉的吃法也有很多，下面教大家做炸魚塊的方法。
炸魚塊怎么做酥脆好吃？
炸魚塊，制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。
魚的做法吃法很多，比如不少人就喜歡炸魚，可以選用小魚直接炸，也可以將魚處理清洗干凈后切成塊狀，再放入蔥姜等調料腌制，之后再一塊塊的放入燒熱的油鍋里面炸，中小火將一面炸成金黃色后再翻另一面炸成金黃色，雖然會做飯的人都知道炸魚，不過還是有些人會表示自己在家里炸的魚不酥脆，今天就具體了解一下炸魚塊的做法，怎么樣炸魚不粘鍋？
怎么炸魚不粘鍋？
可以先將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入少許白糖，當變成微黃即可放入魚，這樣不僅炸出來的魚色香味俱全，而且不會粘鍋。還可以將少許油涂抹在魚身上，再放入燒熱的油鍋里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹鍋底，再倒入油，燒熱后放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準備好魚塊200g、面粉80g、雞蛋1個、鹽、油、料酒、五香粉，之后將新鮮的魚頭處理清洗干凈，再剁成塊狀
2.放入鹽，撒些五香粉，倒入料酒拌勻后腌制十分鐘，之后將雞蛋倒入面粉里面，放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹，再將油倒入鍋里，放入魚塊在燒熱的油鍋中，炸至兩面金黃色即可。
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗干凈，再控干水，放入適量鹽，倒入料酒攪拌均勻后腌制兩個小時，去除腥味
2.之后將腌制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天，之后將鍋燒熱后倒入油，中火燒至八成熱，再快速的放入小魚
3.炸的時候要等一面炸成金黃色，定型才可以撈出，等油再次燒熱后放入小魚，炸至酥脆后撈出控干油
4.最后將鍋燒熱，倒入少許油，燒熱后放入剁椒，翻炒出香味，再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻，撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時候注意時間稍微久一點點，要將魚的兩面都曬的干爽才可以，否則放入鍋里炸的時候容易炸碎。
油炸食品不可多吃，偶爾吃些沒事的，多吃影響身體健康。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
魚很常見，魚肉也是非常的鮮嫩，魚湯的營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)身功效。魚除了可以煮湯，還可以用來油炸，炸魚口感比較酥脆，炸魚的時候用面粉還是用淀粉都需要知道，當然，兩者同時用會更好。
1.炸魚用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用面粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。
2.如果炸魚以后還要燉的話，就別放任何配料。把干凈油鍋里面放一點兒油涂抹勻以后上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦干凈水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
3.用淀粉時控制油溫十分重要。烹調上漿的菜肴時，油溫太高，淀粉容易黏結成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護層的作用，所以最好在有少量油煙出現(xiàn)時下鍋；而在掛糊煎炸時，追求的是焦黃松脆，這時就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時下鍋為最佳時機；勾芡時也要掌握好時機，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會分布不勻。
大家吃魚肉的方法各種各樣，在不同的地方，人們吃魚肉的愛好不同，另外針對不同種類的魚，適合的吃法也會不一樣，在眾多吃法中，有一種方法是把面粉裹在魚身上，然后放在油里面炸熟來吃，這種吃法特別適合個頭比較小的魚，比如用面粉炸小黃魚來吃，下面是面粉炸魚的正確做法。
用面粉炸魚的做法大全：
魚肉有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
魚肉300克
雞蛋1個
油適量
鹽適量
面粉適量
胡椒粉適量
蔥姜汁適量
面包糠適量
方法/步驟
魚去鱗去內(nèi)臟，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉，去魚刺、魚皮切5厘米長條。
用蔥姜汁、鹽、料酒將魚腌半小時。
用少許干面粉將魚拌一下。
將雞蛋打散加少許鹽和油。
魚蘸少許蛋液滾滿面包糠。
起鍋熱油放魚，炸到金色后撈出。
炸好的魚可直接吃，也可蘸醬吃。
炸魚排
材料
主料：REDSNAppER魚柳一塊（約1.5磅），淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，面包粉5TBS
調料：鹽，塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌；
2、然后加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3淀粉，繼續(xù)拌勻，這樣重復兩遍直到魚片外完整包裹淀粉蛋液；
3、然后將魚排正反兩方面都壓上面包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
炸魚肉條
材料
鯊魚肉1片（約6兩），調味料Ａ：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料Ｂ：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙
做法
（1）將鯊魚肉去魚皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料Ｂ拌入腌一會兒再瀝干，沾少許面粉備用。
（2）將調味料Ａ攪均勻成面煳。
（3）將油鍋預熱約150℃～160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤中食用。
腸粉是很多地區(qū)都常見的一種具有獨特口感的小吃，想必很多愛吃腸粉的人群都有疑問，腸粉的制作看起來非常的簡單，但是一不小心卻容易把它弄破，其實做腸粉的關鍵便是腸粉的原材料，只有使用最適合的材料，才能做出晶瑩剔透又不會破的腸粉，那么蒸腸粉到底應該用什么粉呢？
自制腸粉用什么粉
1、腸粉是用什么粉做的
腸粉是用大米粉漿做的。腸粉是廣東的傳統(tǒng)名小吃,正統(tǒng)的做法是用品質上好的大米淘洗干凈,用清水泡至漲發(fā),用石磨或機磨磨成鮮米漿,然后用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細滑越好,濾好后,待米漿稍“醒”,攪成濃稠細滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕涂在蒸布上,放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蠔油調制的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。
用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。也可以去市場上買腸粉專用粉來制作。
2、腸粉制作方法一
牛肉腸粉
將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。
特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。
3、腸粉制作方法二
材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。
將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉;
將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均勻。
要把腸粉放進鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘;蒸熟后,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口腸粉就大功告成了!
注意:蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調味汁,味道會更加可口。
茄子這種蔬菜含有很多的維生素以及碳水化合物還有脂肪，特別是維生素p更高，多吃茄子可以讓人體細胞的黏著力增強，從而來預防血管出現(xiàn)破裂，女性在痛經(jīng)的時候或者是患有胃炎疾病的時候，都是可以多吃茄子的，因為茄子可以對這些情況起到很好的輔助治療效果，那么炸茄子用什么粉呢?
第一，炸茄子用什么粉呢?按照面粉:淀粉=3:1的比例調面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽。然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個就是面糊。
第二，,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然后泡在水里一分鐘，然后放到碗里備用。找一個干凈的碗或者小盆，里面放上兩勺面(舀粥用的大勺子)，兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。將小盆里的面粉加上水攪拌均勻，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊。往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最后會浪費，然后開火加熱。油加熱以后，將裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往里扔，以免油濺出來燙傷。鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然后放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
炸茄子用什么粉呢?炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。也有的說用面粉+水+一點鹽調成稠面糊炸，不是這個的。干淀粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸物是各個年齡階段的朋友都非常喜歡的食物，但是大家也知道其中的脂肪含量非常多，所以不能多吃。在進行油炸的時候，我們都會在食物的外層包裹一些蛋清或者是面粉，這樣可以減少含油量。那么，炸螃蟹用什么粉比較好呢？其實一般大家都會使用面包粉包裹螃蟹。
油炸螃蟹是一道美食，以螃蟹、小麥面粉等為原料，以味精、豬油等為調料。該道菜通過高溫油炸的方法制作而成。
1.將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里；
2.炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位；
3.煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味；
4.再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8分鐘左右，至蟹肉熟透；
5.再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油；
6.再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身；
7.出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
在油炸類食品中，最受人們歡迎的莫過于雞排類美食了。雞排經(jīng)過油炸后色澤金黃，香味撲鼻，看的人食指大動。雞排的味道也是非常多的，有孜然味，香辣味，椒鹽味等多種味道。雞排的表面一般都是裹著一層粉，很多人都不明白這層粉是用什么做成的。下面就來介紹一下炸雞排用的是什么粉。
炸雞排所用的粉漿或粉，多有生粉和面粉制成，但實際上能讓外脆的是番薯粉。雞排(雞腿)可盡量劃刀切成均衡的薄度，再用胡椒鹽、咖喱粉、適量生粉和蛋漿腌制十分鐘，再蘸上干番薯粉(或有番薯粉做的脆漿)，中火炸至微金黃撈起，待油再滾時大火炸至金黃色就完成了。
制作方法
材料: 帶骨雞胸肉1/2塊，地瓜粉2杯，炸油適量
調味料: 胡椒鹽適量
腌料: A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙
制作方法：
1.雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁，再用濾網(wǎng)將渣濾掉。
3.在作法2中加入所有腌料B，拌勻后成腌汁。
4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時。
5.將作法4腌好的雞排取出，放入地瓜粉里用手掌按壓讓粉沾緊。
6.將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓后，拿起輕輕抖掉多余的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。
7.熱一鍋油至160℃，放入作法6的雞排，轉小火，炸約2分鐘至表面略金黃約七分熟后撈出。
8.再將作法7開大火，使油溫再上升至約180℃，放入作法7的雞排再下鍋回炸。
9.將作法8的雞排炸至約半分鐘，至表面酥脆撈起瀝干油，撒上胡椒鹽即可食用。
很多人都喜歡油炸類的食品，特別是番薯，如果用油炸之后不僅酥脆，而且口感也是非常好的，大家都知道炸番薯好不好吃，番薯外面包裹的粉是非常重要的，但是油炸食品中外面包裹的粉的種類是非常多的，不同的粉功效和作用也是不同的，那炸番薯用什么粉？其實炸番薯用的是用淀粉或者是面粉。
油炸食物時用什么裹粉？
1、面粉
面粉根據(jù)其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋面粉，11%左右的為中筋面粉，以上11.5-13.5%左右的為高筋面粉，7-9%的為低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用來作為干粉，而用于油炸時，炸后的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋面粉常用于做中式面點，高筋面粉則常用于烘焙，中餐料理中比較少用。
2、地瓜粉
地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。
3、面包粉
面包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因為不具有黏著性，不易附著在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹面包粉，這樣炸出的食物口感才會酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸時，要注意油溫不能太高、而且油炸時間不能太長，否則外皮容易變焦黑。面包粉可以用剩下的白土司去邊后，放進食物調理機絞成粉末狀即可。
4、玉米粉
玉米粉和太白粉都有凝結作用，幾乎可以相互替代，區(qū)別在于玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比較甜一點。如果要作為油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉類混合后再使用，以避免炸后的成品會變軟的問題。
油炸常用裹粉方式
1、干粉
使用地瓜粉就可輕松達到干粉炸的效果，給處理好的食材均勻沾裹上地瓜粉，靜置幾分鐘以讓地瓜粉被食材吃進，此為浸潤，這個動作可以讓成品口感酥脆，不會干干的。
2、西式裹粉
西式裹粉（吉列炸）炸粉順序為低筋面粉、蛋液、面包粉，順序不能顛倒，炸成的成品才會完整漂亮。西式裹粉不僅能讓炸好的食材酥脆，還可維持比較長的時間，即使冷了也能保持酥脆口感，而且包裹三層材料后，食材非常鮮嫩。
3、粉漿
這次用的粉漿，材料為60克低筋面粉+20克玉米粉+1顆蛋黃，低筋面粉和玉米粉的比例為3：1。注意，調這種粉漿最好用冰水，如果水不夠冰，就用冰塊，或調好后放進冷藏冰鎮(zhèn)一下，總之，就是要夠冰，這種粉漿炸成的成品外皮很脆。
如果需要炸的材料很多，擔心沒有辦法長時間保持冰度，可在裝粉漿的盆下放一大盆冰塊冰鎮(zhèn)著，再慢慢沾裹食材下鍋。
大家對湯圓并不陌生吧，它是我國漢族的傳統(tǒng)小吃之一，每年的元宵節(jié)幾乎每家每戶都會吃湯圓，它象征著團團圓圓。湯圓在我國的歷史非常悠久，最早的湯圓出現(xiàn)在宋朝，那時候人們把湯圓叫做“浮元子”，慢慢隨著湯圓的發(fā)展，人們開始把“浮元子改稱為”元宵或者湯圓。
我們吃的湯圓最開始的時候用的是黑芝麻，即黑芝麻餡的湯圓，隨著時代的進步，人們開始研制出各種口味的湯圓，有水果餡的湯圓，也有肉餡的湯圓，那么，做湯圓用的是什么粉呢?我們一起來看看。
湯圓外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。
食材：
主料：糯米粉500克、溫開水400克
步驟：
1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻后和面;和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團不是很柔軟;
2.取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了;把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻;和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長;
3.把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓;取一個搓圓的劑子，摁扁;
4.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
5.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
在我們煮湯圓的時候，如果湯圓的餡是甜的，那么在煮的時候就不需要在湯里面加糖了。如果我們煮的是沒有餡的那種小湯圓，在煮的時候就可以在湯里面加些糖或者紅棗、桂圓等，有的人喜歡醪糟湯圓的話就可以加一些醪糟在湯里面。
很多人喜歡吃南瓜餅，甜甜的并且抵餓，如果在上班餓的時候來塊南瓜餅，簡直是人間美味了。不過總是有好奇寶寶會好奇南瓜餅到底是怎么做的，用的是面粉還是糯米粉，其實這兩種都可以，只不過糯米粉制作的黏性更強，口感更好。本文將面粉與糯米粉分別制作的南瓜餅做出了對比，來看看吧。
一般情況下，南瓜粉可以用面粉也可以用糯米粉做，主要看給人的喜好和口味。有些人喜歡用面粉做南瓜餅，有些人喜歡用糯米粉做南瓜餅。
南瓜餅是用面粉還是糯米粉
南瓜餅既可以用面粉也可以用糯米粉。
南瓜餅是一種可塑性很強，雖然通常情況下食用糯米粉做的，但是還可以用面粉、雜糧粉、淀粉、玉米粉等各種粉制作，所以做南瓜餅既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。
南瓜餅用面粉和糯米粉的區(qū)別
粘度
面粉：面粉做的南瓜餅粘度較低，吃起來不粘牙，好嚼。
糯米粉：糯米粉做的南瓜餅粘度較大，吃起來有黏牙的感覺。
口感
面粉：面粉做的南瓜餅口感更硬一些，不會有糯米綿軟的感覺。
糯米粉：糯米粉做的南瓜餅口感松軟，Q彈的感覺，嚼勁更大。
酥脆度
面粉：面粉不容易炸出酥脆的感覺，需要外面裹一層面包糠之類的東西，才能炸脆。
糯米粉：糯米粉做的南瓜餅可以炸出酥脆的外殼，吃起來十分香脆。
顏色
面粉：面粉做的南瓜餅顏色更白，更實在。
糯米粉：糯米粉做的南瓜餅會有一層透明感。
南瓜餅用面粉做適合什么人食用
糖尿病人
糖尿病人需要控制攝入的碳水化合物的量，還不能吃升糖指數(shù)過高的食物，而糯米粉的升糖指數(shù)很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜餅的升糖指數(shù)。更適合糖尿病人食用。
消化功能有問題的人
糯米粉涼了之后支鏈淀粉回生，變得不好消化，因此消化功能不好的人，適合食用面粉做的南瓜餅，以免加重身體的負擔。
老人和小孩
糯米粉粘性大，對于消化能力減弱的老人和消化能力尚未發(fā)育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出現(xiàn)不消化的情況，所以適合吃面粉做的南瓜餅。
南瓜餅用糯米粉做適合什么人食用
病后產(chǎn)后
糯米具有滋補的作用，可以益氣補中，病后或者是產(chǎn)后氣血虧空的時候，可以吃一些糯米做的南瓜餅，具有補虛的作用。
脾胃虛弱
糯米性溫，味甘，如脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾保胃的作用，因此脾胃虛弱的人適當食用糯米，對脾胃有好處，因此糯米粉做的南瓜餅適合脾胃虛弱的人食用。
吃南瓜餅要注意什么
1.南瓜性溫，糯米粉性溫，多吃會增加體內(nèi)的燥熱之氣，最好不要多吃。
2.炸的南瓜餅燥熱之氣遠遠高于蒸熟的南瓜餅，因此南瓜餅吃蒸熟的比較好。
3.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，大量食用會導致胡蘿卜素堆積，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。
4.吃南瓜餅的時候不要再食用其他富含胡蘿卜素的食物，如:胡蘿卜、柿子、枇杷、西紅柿等富含胡蘿卜素的食物。
5.南瓜餅吃不完可以放冰箱保存，拿出來的時候熱一下就可以了。
河粉我們生活中比較常見的食物，不管是街上的小攤還是飯店里都有炒河粉這道菜，河粉因其特有的口感和韌性，收到大眾的喜愛。其實，我們平時在家里也可以做出好吃的河粉，又衛(wèi)生又便宜。河粉的主要原料是米粉，再加入其他的食材烹制而成的。接下啦就給大家介紹一下米粉的做法。
1、河粉怎么做
1.1、將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中,攪拌至無顆粒狀態(tài),靜置10分鐘。(靜置的時間準備一個冰塊水盆)
1.2、用鐵鍋燒開一鍋水,將米漿舀入一個大的不銹鋼盤(最好是中間是平的,沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋,把有米漿的不銹鋼盤放入鍋中,并蓋上鍋蓋進行蒸制。
1.3、約2分鐘后,揭開鍋蓋,河粉皮鼓起來基本就蒸好了,拿出不銹鋼盤放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來,將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間,也可以撒一些糕粉幫助吸干水分),待河粉皮沒那么粘手后,用刀切成條狀即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。
2.3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質。
3、河粉能生吃嗎
如果河粉是剛做出來的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時候比較喜歡的,我們經(jīng)常會沾一點醬油一起吃了。對于那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精選龍眉白米,用水質特優(yōu)的白云山九龍泉的泉水浸米或磨漿制成,水清如鏡,水質清涼甜美無污染,又含有礦物質,是最好利用的天然資源。制成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的最好,已經(jīng)有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。關于其來源,有二個故事一直流傳下來。
河粉和涼皮的區(qū)別
涼皮陜西和山西特有的小吃,是用小麥粉做的,分為軟涼皮就是蒸出來的涼皮和搟的涼皮,軟涼皮顧名思義口感軟滑,柑涼皮比較硬,有嚼勁。
米粉是西南特有的,特別是云南和貴州等地,以桂林米粉最為有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起軟涼皮就更為嫩滑,入口即化,口味上以酸辣為主。
河粉主要在廣東、海南等地,河粉和米粉區(qū)別不大,河粉比起米粉切得比較寬,在海南有名的就屬海南粉和抱羅粉,甜甜的口味,不是誰都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時,將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。
2、鍋內(nèi)加適量油,可稍放多些,大火燒熱后,從冰箱取出河粉,倒入鍋內(nèi),迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然后稍推至一邊。
3、放入紅蘿卜絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下,澆上醬汁用筷子劃勻,最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻,裝碟趁熱上桌。
4、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時,炒時不易粘鍋,不易碎。
5、炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒時油要稍放多些,炒出來才夠香味。
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