海蜇頭的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海蜇頭的功效與作用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海蜇頭之所以被人們都知道，主要是因其長(zhǎng)期出現(xiàn)在人們的餐桌上，可以涼拌也可以做菜，而且味道清新爽口頗受人們的歡迎。其實(shí)海蜇頭還含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪及鈣、磷等微量元素，對(duì)清腸，提高人體免疫力有著很好的作用。海蜇頭的功效和作用不被人們所熟知呢?
1.清肺清腸
海蜇頭具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對(duì)支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能，同時(shí)還能清腸胃，保障身體健康。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
2.補(bǔ)碘
海蜇頭含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對(duì)于防治甲狀腺腫大也很有效。
3.增加免疫
海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)成分種類較為豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。能增加人體的免疫力，對(duì)于抵抗疾病有很好的作用。
4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蜇頭可食用，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇頭頭含碘13200微克。
海蟄頭含有類似乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。海蜇頭含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;也可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);同時(shí)對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有很好的治療作用。
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糖醋海蜇頭是一道非常美味的家常菜，我們自己在家肯定是可以做出來(lái)的，糖醋海蜇頭深受我們的喜愛(ài)，那么我們有沒(méi)有辦法自己在家就做出來(lái)呢，答案是肯定的，因?yàn)樘谴缀ｒ仡^的做法其實(shí)并不難，只要我們按照下文給出的教程，就一定能做出一道糖醋海蜇頭來(lái)。
糖醋海蜇頭采用的原材料是海蜇頭，輔助的材料需要的是醋和糖，芝麻油也是需要的，海蜇頭有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)俅钆渖洗?，不但口味非常的好，而且還能起到養(yǎng)生的功效呢。
糖醋海蜇頭
制作步驟
1. 海蜇頭買回后需用清水浸泡至少一晚，去除里面的咸味。
2. 切絲或切塊(根據(jù)個(gè)人喜好)后，用凈水(冷開水)再?zèng)_淋一下，去除生水，瀝干備用。
3. 另找個(gè)小鍋，根據(jù)自己的口味倒入適量的米醋和糖，開火燒至糖融化后即可出鍋，淋上芝麻油(香油)，等待醋汁冷卻。
4. 把剛才用凈水沖過(guò)的海蜇頭倒入已冷確的醋汁中，拌勻，放置至少半小時(shí)入味后即可食用。
注意事項(xiàng)
1.醋汁必須冷確后方可倒入海蜇頭，否則海蜇頭遇熱縮小，口感就會(huì)差些。
2.海蜇絲亦可用此方法制作。
上文我們介紹了一道家常菜糖醋海蜇頭的做法，糖醋海蜇頭是非常受到人們歡迎的菜肴，糖醋海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，制作方法并不復(fù)雜，簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟上文已經(jīng)介紹了，相信對(duì)大家有幫助。
涼拌海蜇頭也是很常見(jiàn)的家常菜了，它是上海菜系的一種，它的味道也是很爽口的，特別是到了夏天，很多人對(duì)于一些食物都是沒(méi)有什么胃口的，就想吃一些涼拌的東西，涼拌海蜇頭就是很好的，它色澤金黃，還很有嚼勁，咸中帶甜，下面我們就來(lái)看看這道菜是一些家常做法。
大家在平時(shí)是不是都愛(ài)吃一些涼拌菜呢，那么一定都吃過(guò)涼。拌海蜇頭，這道菜現(xiàn)在已經(jīng)是家常菜中很常見(jiàn)的一種了，不論是款待朋友，還是平時(shí)自己在家吃，都是不錯(cuò)的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)他的
1制作材料
主料：
海蜇頭150克，
配料：
香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
3制作關(guān)鍵
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
4營(yíng)養(yǎng)分析
1、海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;
4 、海蜇能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
5適宜人群
一般人群都能食用
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
6烹飪指導(dǎo)
1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤(rùn)腸，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，五六成熱即可。
對(duì)于涼拌海蜇頭這道菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道怎么做了，在吃的時(shí)候還應(yīng)該注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，這道菜是食療作用是很多的，能夠消積化滯，清熱化痰，而且能夠很好的潤(rùn)腸道，通便，因此對(duì)于治療便秘就有特別的功效。
相信大家都遇到過(guò)或者看到過(guò)類似的情況，我們?cè)谝驗(yàn)槟承┰蚨ワ埖瓿燥埖臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到桌上擺著一疊海蜇頭，這時(shí)候我們的心里一般都是很不舒服的，因?yàn)槲覀儺a(chǎn)生的第一反應(yīng)就是海蜇頭這道菜很便宜，沒(méi)什么吃頭。其實(shí)我們的這種想法是錯(cuò)誤的，雖然事實(shí)如此，海蜇頭是很廉價(jià)，但是一個(gè)事物的價(jià)值不在于它的價(jià)錢，而是它本身的價(jià)值。
其實(shí)雖然我們的心里會(huì)不舒服，但是有時(shí)候當(dāng)我們夾起一塊品嘗的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)海蜇頭還是挺好吃的。而且還有大家不知道的，海蜇頭不僅美味，還對(duì)我們的身體有一定的好處。下面，就來(lái)詳細(xì)地介紹下海蜇頭的做法。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。我們一般吃到的都是涼拌海蜇頭，它的做法如下：
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
其實(shí)海蜇頭對(duì)于一般人群都能食用，但是吃的時(shí)候得注意以下兩點(diǎn)：
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。
2、脾胃虛寒者慎食。
正如上面說(shuō)的那樣，海蜇頭不僅美味可口，而且對(duì)于人體還有一定的好處。海蜇頭一般可以用來(lái)治療痰多患者，而且還有助于腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，還有助于宿便的排泄。就像好多人知道的那樣，海蜇頭還能用來(lái)治療高血壓等等?？傊ｒ仡^對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有養(yǎng)生的功效。
海蜇頭的做法多種多樣，它可以做涼拌海蜇頭，也可以做檸檬海蜇頭。不僅如此，海蜇頭還有很多的好處，因?yàn)楹ｒ仡^富含豐富的蛋白質(zhì)，所以可以為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也可以調(diào)節(jié)血壓，治療甲狀腺腫大和化痰止咳的作用，吃海蜇的時(shí)候不要喝酒，因?yàn)檫@樣很容易引發(fā)痛風(fēng)。
吃海蜇頭的好處：
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
2、調(diào)節(jié)血壓
海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。
3、治療甲狀腺腫大
海蟄的含碘量十分高，是補(bǔ)碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。
4、清理腸胃
海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣化
海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。
6、生津止渴
潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
7、化痰止咳
海蜇對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，還含有甘露多糖膠質(zhì)。
2、每100克海蜇絲的脂肪含量非常低，吃一盤海蜇絲相當(dāng)于只吃了一個(gè)半的蘋果。
3、每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
4、海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。
5、海蜇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)測(cè)定，海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
提醒食用海蜇時(shí)不能大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。而且皮膚病患者要忌吃海蜇，因?yàn)楹ｒ刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。為了健康著想，人們?cè)诔院ｒ氐臅r(shí)候一定要牢記這些禁忌。
海蜇其實(shí)作為一種水母類的海洋生物，但是隨著人們對(duì)美食的一種挑剔，它已經(jīng)成為了飯桌上的一道美味，肉質(zhì)更是獨(dú)特，口感新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效，海蜇分為海蜇頭和海蜇，那么海蜇頭在平時(shí)生活中人們是怎么樣的吃的呢?
海蜇頭可以說(shuō)是孩子中的精品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感更是獨(dú)特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨(dú)特美食，對(duì)于老年人的一些支氣管炎還有哮喘，都可以起到很大的緩解和幫助治療的作用。
烹飪指導(dǎo)1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤(rùn)腸，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;5、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
實(shí)際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因?yàn)槭秤眯迈r海蜇之后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象非常多，所以大家在食用過(guò)程中絕對(duì)不能夠掉以輕心。
還記得小的時(shí)候因?yàn)榧彝l件有限，幾乎海蜇是每年過(guò)年過(guò)節(jié)才會(huì)吃到海蜇，所以說(shuō)每年過(guò)年過(guò)節(jié)吃到海蜇都會(huì)覺(jué)得無(wú)比的美味，現(xiàn)在隨著逐漸的生活條件也好想吃什么有什么，正是因?yàn)檫@樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待，每年過(guò)節(jié)回家的時(shí)候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口，我們今天就來(lái)了解一下這一道菜的做法。
過(guò)年的時(shí)候大魚大肉吃多了，再來(lái)點(diǎn)涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會(huì)有剩，這個(gè)菜是早早就盤兒光光，絕對(duì)不會(huì)剩下一絲的。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
海蜇頭適量 紫甘藍(lán)適量
黃瓜適量
輔料
蒜末適量 醋適量
生抽適量 香油.適量
涼拌海蜇頭的做法步驟
海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲。
用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁
海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小貼士
1.海蜇絲過(guò)熱水的時(shí)候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會(huì)變老且韌。
2.因?yàn)楹ｒ仡^買來(lái)的時(shí)候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時(shí)候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來(lái)調(diào)節(jié)。
其實(shí)這一道海蜇頭涼拌的做法，在現(xiàn)在生活當(dāng)中已經(jīng)算不上稀奇的東西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用熱水燙的時(shí)候不要溫度太高水溫越高，海蜇就會(huì)縮水縮得越厲害，從而失去了彈性。
隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人意識(shí)到保證了飲食質(zhì)量才能讓我們的身體變得更加的健康，其中是我們最常見(jiàn)的一種食物，如果購(gòu)買不好吃起來(lái)非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的海蜇頭好。
海蜇頭鑒別：
良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無(wú)雜質(zhì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而具有韌性,無(wú)湯心;口感脆嫩。
劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色,無(wú)光澤;邊緣有雜質(zhì),肉質(zhì)松軟,不具韌性;食時(shí)無(wú)脆嫩感。
海蜇頭的質(zhì)量分二個(gè)等級(jí)：
一級(jí)品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無(wú)泥沙、碎桿及夾雜物，無(wú)腥臭味。
二級(jí)品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無(wú)泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無(wú)腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。
購(gòu)買食材雖然是一些再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是想要買到新鮮美味和營(yíng)養(yǎng)的食物也不是那么的簡(jiǎn)單，通過(guò)對(duì)什么樣的海蜇頭好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
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