做火鍋需要什么材料？
養(yǎng)生需要什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做火鍋需要什么材料？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
想必每個(gè)人都吃過火鍋，中國的地域面積非常廣大，各個(gè)地方的飲食習(xí)慣不一樣，所以吃的火鍋種類也會(huì)有所不同，在全國范圍內(nèi)，四川和重慶地區(qū)的火鍋是最為有名的，該地區(qū)的火鍋主要以麻辣為主，但有的人也不喜歡吃這樣的麻辣火鍋，更喜歡吃清淡一點(diǎn)的，這些都可以根據(jù)自己的需要制作，那么通常情況下，制作火鍋要準(zhǔn)備哪些食材呢？
做火鍋需要什么材料？
1.湯底
清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄薯仔，藥膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人參杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖喱鍋，咸菜胡椒粉腸肚湯。
2.牛類
本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛骨髓，有料牛肉卷，露筍牛肉卷，松板霜降和牛，神戶牛肉。
3.肉類
極黑豚豬腩肉，肉眼根，豬下青，豬腩肉片，鮮雞，醉雞，雞軟骨，鮮雞子，鮮鵝腸，羊仔肉，豬腰，豬潤，天梯，王喉，豬皮，豬紅，滑雞肉，羊仔肉，豬大腸，駝鳥肉，鮮田雞，鮮豬粉腸。
4.刺身
蘇格蘭蟶子皇，龍蝦，青邊鮑魚，黑邊鮑魚，牡丹蝦。
5.極品海鮮類
東星斑，花尾疐，大花蝦，大花蟹，鮑魚，滋陰水魚，極級日本原只皇帝蟹。
6.海鮮類
原條生猛海斑，龍蝦仔，向螺片，阿拉斯加蟹腳，加拿大筒蠔，流浮山生蠔，紐西蘭翡翠螺，紐西蘭半殼青口，花蟹，生海蝦，養(yǎng)顏花膠，鮮帶子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鯇魚，鯇魚腩，鯇魚鰾，魚頭，大生魚片，鱔片，原只日本鮮魷魚，花枝片，水尤魚，乾吊片，鮮尤魚片。
7.丸子類
芝士雞肉丸，醬爆鵝肝丸，麻辣鮮牛丸，金華火腿包心丸，手工水晶蝦丸，水晶龍蝦丸，手打鮮墨魚丸，粗牛根丸，手打鮮牛丸，手打鮮肉丸，手打鮮雞丸，手打鮮鯪魚丸，潮洲魚旦。
8.其他
金菇，山根，潮洲炸魚皮，魚片頭，潮洲魚餃，蟹肉鮮肉餃，菜肉餃，云吞，韭菜餃，鮮蝦釀冬菇，鮮炸魚腐，鮮魚釀豆卜，鯪魚滑，墨魚滑，大閘蟹粉鮮肉餃，日本滑豆腐，日本芝麻豆腐，日本高野豆腐，竹笙，生根，枝竹，鮮腐竹。
9.鮮菌類
什菌，鮮冬菇，金菇菜，百靈菇，雞脾菇，秀珍菇，黑木耳，鮑魚菇。
10.時(shí)蔬類
菠菜，蕃薯苗，菜心，芥蘭，小棠菜，唐生菜，西洋菜，油蜜菜，白菜仔，唐萵，大豆芽，莧菜，潺菜，津白，粟米，冬瓜，蕃茄，蓮藕片，蘿卜，鮮淮山，鮮露筍，鮮馬蹄肉。
11.粉面類
日本稻庭烏冬，日本手打?yàn)醵?，日本綠茶面，日本梅花面，昭和播州喬麥面，全蛋生面，蝦子面，新竹米粉，濶條粉絲。www.cndadi.net
12.醬料
"日清"芝麻油（純正），山忠牙膏形青芥辣，"SB"七味粉，特級魚生醬油，日本味鹽，秘制X.O.醬，沙茶醬，金銀蒜，蔥花，芫茜，指天椒。
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酸奶是很平常的一種飲品的，但是很多人現(xiàn)在都是非常注重養(yǎng)生的，這樣的話就會(huì)讓很多人都想要自己在家里面去做一些食物的，這樣的話吃起來就會(huì)讓自己感覺到更加放心一些，那么酸奶也是可以自己在家里進(jìn)行制作的，一般來說不需要準(zhǔn)備很多的原材料，最主要的就是采用鮮牛奶的。
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時(shí)脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
民以食為天，如果生活中沒有眾多美味食物的滋潤，恐怕我們的身體健康就會(huì)遭受重大挫折，各種各樣的疾病便會(huì)撲面而來。簡單來說，即便是在這樣一個(gè)炎熱的季節(jié)當(dāng)中，依舊有很多美味食物供我們選擇，比如棒冰。如果在夏天不吃棒冰的話，恐怕會(huì)被嘲笑為外星人吧!那么，做棒冰需要什么材料呢?
一、櫻桃酸奶棒冰
食材：櫻桃醬，酸奶，淡奶油、白砂糖
做法：
1.取1/3酸奶和櫻桃醬用料理機(jī)打好，淡奶油加白砂糖打至6成發(fā)，即能出現(xiàn)紋路即可，櫻桃酸奶糊中拌入一點(diǎn)淡奶油，紅色部分就做好了，剩下的酸奶和淡奶油做白色部分;
2.先用紅色部分把爪爪的肉墊部分倒?jié)M，放入冰箱冷凍40分鐘;
3.待凝固以后插上棒冰棍子再倒白色部分倒上白色部分以后繼續(xù)冷凍至凝固就可以脫模取出。
二、百香果蜂蜜棒冰
食材：百香果、蜂蜜、涼開水。
做法：
1.模具滾水煮一下晾干水分，放在一個(gè)杯子固定;
2.百香果、蜂蜜、涼開水調(diào)勻;
3.倒入模具中;
4.冷凍一小時(shí)后插入棒冰棍子;
5.繼續(xù)冷凍2-3小時(shí)完全凝固即可淋冷水或者往杯子里倒冷水，十幾秒后就能脫模。
三、西瓜獼猴桃棒冰
食材：西瓜，獼猴桃，酸奶
做法：
1.西瓜打成汁，模具中倒入2/3的西瓜汁，放入冰箱冷凍至表面凝結(jié)，此時(shí)可插入棒冰棍子。
2.然后再倒入酸奶，放入冰箱繼續(xù)冷凍至表面凝結(jié)，將獼猴桃打成泥倒入模具繼續(xù)冷凍。
四、芒果酸奶棒冰
食材：芒果、酸奶
做法：
1.棒冰的黃色部分是芒果酸奶泥，白色部分是酸奶。芒果去皮切塊放入料理機(jī)，倒入一點(diǎn)酸奶打成芒果酸奶泥;
2.把模具放在杯子里固定，先倒入酸奶，再倒入芒果酸奶泥，芒果和酸奶比較濃稠，可以直接插上棒冰棍子送進(jìn)冰箱冷凍。
五、自制蔓越莓酸奶棒冰
食材：蔓越莓干，酸奶，淡奶油，白砂糖
做法：
1.淡奶油加糖打發(fā)至6成，即出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
2.加入酸奶攪拌均勻，再加入蔓越莓干拌勻。
3.倒入模具中，插入棒冰棍子放冰箱冷凍。
六、水果牛奶棒冰
食材：獼猴桃，芒果，櫻桃，純牛奶，白砂糖
做法：
1.水果切塊，牛奶中倒入白砂糖攪拌使其溶解;
2.先在模具中倒入其一半容量的牛奶，再放一些水果塊進(jìn)去然后如果還有空間就再到一點(diǎn)牛奶，放入冰箱冷凍1小時(shí)后插上棒冰棍子。注意模具不要倒?jié)M，因?yàn)榻Y(jié)冰體積會(huì)變大，而且要預(yù)留棒冰棍子的空間。
做鹵肉所需要的材料是比較多的，首先要準(zhǔn)備適量的五花肉，其次要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，最常見的就是八角，桂皮，小茴香，當(dāng)然可以加入其他的一些調(diào)料，這樣能夠讓鹵肉口感更加的豐富，在做鹵肉的時(shí)候是不可以用一些金屬容器的，最好是選擇陶罐，這樣煮出來的鹵肉味道更加的醇香。
鹵肉的主要食材有：
食品用料五花肉，清油，八角， 桂皮， 小茴等。
鹵水制作1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
菜品制作
在完成鹵水的制作后，便可遵照以下幾種方法開始鹵肉的制作。
方法一：
1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵藥袋放進(jìn)去，大火煮沸后，小火煮出味。3、因?yàn)樗幚镉袪€肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時(shí)就夠了，其他肉時(shí)間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯）。4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克調(diào)料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油做法：1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。2.將炒鍋放旺火上，同時(shí)倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成，吃時(shí)切成片，淋入少許醬油、麻油。
制作冰淇凌其實(shí)是一個(gè)低成本高收入的行業(yè)，做冰淇凌準(zhǔn)備的材料也是比較少的。想要做出口感純正的冰淇凌就需要一些質(zhì)量好的材料。很多人在吃冰淇凌第一口的時(shí)候就知道質(zhì)量怎么樣，自己做冰淇凌就不需要使用添加劑或者是增香料等產(chǎn)品了。這樣才能夠吃一口健康。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。冰淇淋的原料和工藝有時(shí)差別很大，消費(fèi)者在選購時(shí)首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家；冰淇淋是否完好地儲(chǔ)放在-18℃以下的冷凍柜中；外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會(huì)造成微生物等的二次。
1.適宜人群
需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群。
2.不適宜人群
中老年人、兒童。
患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
3.食用禁忌
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發(fā)心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
4.主要營養(yǎng)
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
冰激凌這種甜品有不同的名稱，比如很多人喜歡稱之為冰淇淋，其實(shí)冰激凌和冰淇淋是一樣的東西，每年到了夏天的時(shí)候，大部分人都很喜歡吃冰激凌，適當(dāng)吃一些冰激凌具有消暑的作用，但提醒那些腸胃功能比較弱的人，一定要盡量少吃冰激凌，否則可能會(huì)拉肚子，那么如果自己在家做冰激凌的話，需要準(zhǔn)備哪些材料呢？
做冰激凌需要什么材料？
1.牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。
制作方法：
第一步將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
第二步再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中。
第三步充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌。
第四步然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。
第五步然后用細(xì)目篩（或干凈的紗布）過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，
第六步裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，（其體積比原來增加30～50%）。
第七步經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。
第八步也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
2.果仁冰淇淋
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。設(shè)備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：
第一步稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
第二步在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
第三步將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻。
第四步再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
3.牛奶冰淇淋的又一做法
主料：牛奶150克、淡奶油200克、雞蛋黃2個(gè)。
輔料：綿白糖40克。
具體步驟：
第一步蛋黃充分打散后，加入牛奶和白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
第二步燒開水，將上面中做好的液體放入，隔水蒸開，間中攪拌一下，直到蒸至液體變濃稠狀態(tài)，將其取出，放涼。
第三步將冷卻的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不銹鋼盆里，加入打發(fā)好的淡奶油。
第四步進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/p>
第五步蓋上冰淇淋機(jī)的蓋子，選擇自動(dòng)模式，將其送進(jìn)冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)。
第六步將冰淇淋機(jī)從冰箱取出，打開機(jī)蓋，做好的冰淇淋看起來很細(xì)膩很潤滑。
第七步冰淇淋在室溫下略回放一回，用勺子舀出冰淇淋即可食用，吃不完的冰淇淋就送回冰箱冷凍保存。
刨冰是清涼的代表，生活中很多人都有吃水果刨冰解暑的想法。尤其是那些已經(jīng)成了家的女士或者注重健康的人都非常希望可以在家自制刨冰，從而讓自己及最愛的家人可以享受清涼的刨冰，在享受刨冰的同時(shí)不用擔(dān)心是否會(huì)有色素，食品添加劑，不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，那么做刨冰需要準(zhǔn)備哪些材料呢？
做刨冰最重要的當(dāng)然是如何把冰塊做成細(xì)細(xì)的碎冰。今天小編就教給你如何做吧。小編要用的就是大家經(jīng)常喝的無菌枕包裝的牛奶袋【很好找哦~】喝完牛奶后不要扔。用清水清洗干凈后就可以開始做冰塊了【夏天刨冰可能會(huì)經(jīng)常吃，建議大家多做一些，想吃的時(shí)候直接取就好了】把涼白開倒入牛奶袋中，量不要超過牛奶袋的三分之二，接著把袋口向下折住，因?yàn)榕Ｄ檀芩苄?，所以很容易就封住了。接著把它們放入冰箱的冷凍室，袋口朝上豎著放進(jìn)來。凍冰塊。
在趁著凍冰塊的這段時(shí)間把吃刨冰的配料做好。小編很愛吃水果【西瓜，火龍果都不錯(cuò)哦~】把自己喜歡的水果切成丁或者片。把紅豆放入滾開的糖水中煮熟，放涼?！疽部梢詼?zhǔn)備些葡萄干哦~】
準(zhǔn)備好配料后，冰塊差不多就快凍好了【差不多兩個(gè)小時(shí)，有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間，所以要提前準(zhǔn)備冰塊】接下來，小編碎冰的方法就登場了，從冰箱取出一袋冰塊，不需要打開，給這袋冰外面包裹上一塊干凈的毛巾，接著就用一把家里常用的小錘子把它敲碎吧，也不用太用力，輕輕松松就可以敲碎?！疽?yàn)榇谑欠庵乃圆挥脫?dān)心冰渣會(huì)出來】大約敲上十幾下，感覺差不多就可以了。【想吃細(xì)一點(diǎn)碎一點(diǎn)的就多敲幾下，想吃冰塊較大的就少敲幾下】接著打開袋口，將碎冰倒入玻璃碗中。碎冰就好了哦~
接著就把之前準(zhǔn)備好的配料根據(jù)自己的喜好，可以隨意變換花樣。還可以往里面倒入果凍，或加一勺果醬。都可以讓刨冰很美味呢~是不是很簡單呢，自己動(dòng)手做一份吧
注意事項(xiàng)
奶袋子一定要用無菌枕包裝的，這種奶袋子結(jié)實(shí)
相信很多人都吃過牛扎糖，這是生活中比較常見的一種糖果，現(xiàn)在的牛扎糖主要分為兩大類，一種吃起來比較硬比較脆，另一種吃起來比較軟，另外牛扎糖的顏色也有很多，最為常見的是咖啡色的，這種糖吃起來最有明顯的甜味，所以深受女性和小孩子的喜愛，那么牛扎糖是用什么材料做成的呢？
做牛軋?zhí)切枰裁床牧希?/p>
牛軋?zhí)堑牟牧现恍枞N：棉花糖1包、奶粉若干、花生若干！
步驟：
1、取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。
如果覺得油膩膩的不舒服，可以選一些油紙。
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2、將熟花生的外殼去掉，只剩下花生仁，如果用的生花生，記得將它炒熟，或者是用微波爐叮熟。
當(dāng)然除了花生，還可以用杏仁等其他堅(jiān)果來制作牛軋?zhí)??？谖抖喾N多樣！杏仁配牛軋?zhí)?，正好綜合了行人的微苦味道，又減少了牛軋?zhí)堑奶鹉佄叮?/p>
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3、找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒，反正不超過一分鐘，看到棉花糖開始膨脹融化時(shí)，立刻從微波爐取出。如果沒有微波爐，最簡單的就是用鍋蒸！
4、在膨脹融化的棉花糖中倒入奶粉，開始快速攪拌，快速攪拌、快速攪拌，重要的事情說三遍！
5、然后放入熟花生，繼續(xù)攪拌，攪拌，再攪拌！這時(shí)候的棉花糖會(huì)非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，要是棉花糖變涼會(huì)發(fā)硬，就更不好操作了。
6、趁熱將攪拌物快速包入保鮮膜，可以用方形盒裝，更方正。然后放入冰箱冷凍至變硬。拿出牛軋?zhí)?，切塊！
7、切記不要冷凍得太硬，不然會(huì)切不動(dòng)！好了，簡單快捷又方便的牛軋?zhí)蔷妥龊昧恕?/p>
是不是很意外，原材料居然是棉花糖。要選用沒有夾心，沒有顏色的原味棉花糖。當(dāng)然，如果喜歡有點(diǎn)顏色或者有點(diǎn)水果味，也可以隨意。
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奶粉添加多少是非常有講究的，如果喜歡牛軋?zhí)怯薪绖?，奶粉就少加一點(diǎn)！如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。這樣的牛軋?zhí)浅云饋砭捅容^脆，適合老年人和小孩吃，不黏牙！
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當(dāng)然，還記得常吃的牛軋?zhí)怯幸粚犹羌垎?？如果一次做得比較多，不想牛軋?zhí)潜火こ梢粔K一塊的，就可以用那種糯米做的糯米糖紙，包起來一個(gè)個(gè)的，也好存放！
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如果要將做好的牛軋?zhí)撬徒o朋友或者帶出去春游，或者是想讓牛軋?zhí)怯幸粋€(gè)更好的外觀，不妨給它包一個(gè)漂亮的糖紙吧，這種糖紙適合很多自制的糖果！美觀又衛(wèi)生。
冰糕的種類是比較多的，不同的種類吃起來的味道同樣也是不同的，并且它還是一種被大眾所能接受的美食，不同的冰糕它的材料基本上也是不一樣的，而且他的做法是有一定的講究的，材料選的不好吃起來的味道也是不好的，但是很多人都不知道它的材料，那么做冰糕需要什么材料？
一、綠豆冰糕的做法:
1、去皮綠豆要提前泡一下，我一般隔夜泡
2、泡好的綠豆加水，煮軟至開花，水不要放太多夠煮綠豆的就好
3、綠豆煮軟后放糖，等糖完全融化關(guān)火，糖要放多些，因?yàn)槔鋬龊筇堑奶鸲葧?huì)減低
4、等煮好的綠豆完全放涼，倒入攪拌器打碎
5、將打碎的綠豆糊倒入冰棍容器，蓋上蓋子放入冷凍室冷凍至完全變硬即可
二、西瓜冰糕的做法:
1、將糯米粉放在碗中用少許水稀釋成糯米糊。然后將糯米糊倒入鍋中，加大約一小碗水，攪拌均勻。開中小火，一邊煮一邊攪拌防止糊鍋。大約煮二分鐘成透明糊狀就可以了。晾涼待用
2、將晾涼的糯米糊裝在碗中，加了黃油，攪拌到黃油與糯米糊完全融合就可以了
3、將西瓜放入料理機(jī)內(nèi)，加入白糖(喜甜可以多加，我加了二小勺)打成西瓜汁
4、將糯米糊倒入打好的西瓜汁內(nèi)再攪打一次，倒入冰棍模具里凍上四、五個(gè)小時(shí)就可以了
三、奶油冰糕的做法:
1、將淡奶油放入無水無油的容器內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器低俗攪打約3分鐘
2、將白砂糖加溫開水調(diào)和成糖水備用
3、將牛奶、糖水倒入打發(fā)的淡奶油中，攪拌均勻后過濾兩次
4、將過濾好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷凍即可
四、紅豆奶油冰糕的做法:
1、紅小豆適量提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)，然后加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關(guān)火燜半小時(shí)，如此重復(fù)3次)
2、將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻待用(紅豆水冰一下做飲品喝掉)
3、牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌勻
4、加入50克白糖，拌勻
5、將淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻
6、中小火，邊煮邊攪拌將步驟5中的混合物煮至粘稠(粘稠度決定了一會(huì)兒紅豆是否會(huì)沉底，越稠紅豆越不容易沉底)
7、如果想口感更細(xì)膩，可過濾一下看有沒有結(jié)塊(其實(shí)只要你在步驟3中將淀粉拌勻了就完全不用過濾的)
8、將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻
9、將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)(其實(shí)步驟8步可以省略，直接先放紅豆再倒入冰棍糊)
10、蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜，第二天，取出盒子用吹風(fēng)機(jī)稍微吹一下即可輕松取出冰棍
五、楊梅奶香冰糕的做法:
1、楊梅放入鍋里，加水，加50克白糖，大火煮開，再用小火煮30分鐘
2、煮好之后，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁
3、在煮楊梅的過程中，我們可以做其他準(zhǔn)備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻
4、把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸
5、關(guān)火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼
6、取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發(fā)
7、將打發(fā)的奶油倒入已經(jīng)晾涼的楊梅蛋液中
8、拌出柔順略粘稠的液態(tài)
9、裝入模具中
10、放入冰箱冷凍層冷藏3小時(shí)以上
不同的奶茶所需要的原材料有很大的區(qū)別，但是奶茶永遠(yuǎn)也離不開奶和茶葉這兩種原材料。起初奶茶是蒙古牧民生活當(dāng)中最常見的一種食物，隨著時(shí)代變遷，開始成為人們最受歡迎的飲品之一。今天我們來介紹一下做奶茶需要的原材料，大家掌握之后，就可以自己制作奶茶了哦。
奶茶又名蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等人體必須的營養(yǎng)成分。
奶茶包括時(shí)下最流行的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂凍、優(yōu)格八大系列200個(gè)品種。
一般做法
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
原料種類
珍珠粉圓類
珍珠粉圓又稱粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
茶系列
茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類，而最常見的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
奶系列
奶茶的調(diào)配主要的就是奶與茶的調(diào)配，一般選用鮮奶、煉奶調(diào)制味道更醇正，
市面上也有各種奶精來作為替代品，建議少量食用。
果味粉系列
珍珠奶茶的口味多數(shù)分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各種水果加工成為粉末狀，加入適量到奶茶中便可調(diào)配出各種不同水果口味的奶茶。
果糖類
果糖一般分為黑果糖和白果糖，主要的作用就是給奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提煉出來的糖味道更佳。
奶茶功效
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。
外面賣的炸雞排雖然味道好吃，但有的卻不夠衛(wèi)生，于是有些人想自己在家學(xué)著制作炸雞排，可又不太清楚做雞排需要哪些食材。炸雞排要準(zhǔn)備的材料并不復(fù)雜，而且都是很容易能找到的。首先，要準(zhǔn)備好適量雞胸肉或雞腿肉，然后，還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如說，洋蔥、醬油、胡椒粉、鹽、胡椒粉、淀粉、炸雞粉或面包屑等。
一、雞排原料
炸雞排：雞胸、胡蘿卜、洋蔥,醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、炸雞粉或面包屑。
燒雞排：雞腿肉3塊、大蔥1根、姜3片、照燒雞翼醬1袋、高度白酒15ml、蜂蜜30ml。
飄香雞排： 雞胸1塊、洋蔥1個(gè)、淀粉15克、面包糠適量。
二、雞排做法1
1、雞胸洗凈，剖成2～3個(gè)薄片(根據(jù)雞肉的厚度而定)，用刀背輕輕將其拍松;
2、將雞片入容器中，放入所有腌料拌勻，入冰箱冷藏一晚使其入味;
3、取出腌好的雞肉，裹上蛋液，再沾上一層面包糠;
4、平底鍋抹油(可稍微多一些)，小火將雞排煎至兩面金黃;
5、再搭配漢堡坯和喜歡的各種材料即可。
三、雞排做法2
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個(gè)盤子中備用。
3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。
5. 吃時(shí)配以番茄醬即可。
四、香酥雞排
食材：雞肉、面包屑、蛋清、面粉、鹽、生抽、辣椒粉 ；
做法：
1.把雞肉中間切成兩片，刀背錘松，加點(diǎn)生抽 鹽腌制入味；
2.放一層火腿，再放一層起司，芝麻；雞肉邊緣抹面粉，另一面翻過來粘連??；
3.裹一層面粉、再裹一層蛋液、最后沾上面包渣，入油炸到金黃色，成熟，即可。
五、黑椒雞排
食材：雞胸肉、面包糠、洋蔥、黑胡椒、奶油、姜蒜、葡萄酒、糖、雞精；
做法：
1.用刀背拍松雞肉；
2.用洋蔥，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，湯調(diào)醬汁.雞肉放到醬汁中腌半小時(shí)以上；
3.用蛋清，少許面粉，芡粉和水做成糊。把雞肉津一下面糊，再裹上一層面包糠，然后下鍋炸至兩面金黃。
蛋糕是現(xiàn)代人非常喜愛的美味佳肴，這種美味佳肴對小孩子們的誘惑非常大，是一種營養(yǎng)價(jià)值和使用樂趣都比較高的食物，蛋糕的美味也可以在家里面制作，但是所需要的材料較多，需要備齊之后才能夠做的方便。下面就來看看做蛋糕需要什么材料呢？怎么做呢？
所需材料：低筋面粉 80g、泡打粉 5g、雞蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g 、油 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不適合做蛋糕！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看看到底怎樣……
先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。
4.倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6.完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進(jìn)微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后，拿出來，倒扣在盤子上就可以了！
在我國的西南地區(qū)，冰粉是非常有名的一道小吃，尤其在夏天的時(shí)候，很多人都有吃冰粉的習(xí)慣，尤其在四川、重慶、貴州等地區(qū)，因?yàn)槿藗兤綍r(shí)喜歡吃麻辣味的，所以夏天的時(shí)候吃冰粉可以調(diào)整口味，那么如果自己想要制作冰粉的話，需要準(zhǔn)備哪些材料呢？
做冰粉需要什么材料？
材料
半袋冰粉，各種水果
做法
1.將半袋冰粉粉倒入洗凈的飯盒內(nèi)，加入滾開水并充分?jǐn)嚢瑁ㄓ昧堪窗b袋上的說明），待其晾涼之后放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)兩個(gè)小時(shí)左右即可凍成透明的涼粉狀了。
2.將凍好的冰粉凍切成塊狀，各種水果切也切成丁或塊狀。
3.吃的時(shí)候，用紅糖水、各種水果丁以及熟芝麻拌入切成塊或丁的冰粉凍里。
冰粉制作：
一、原材料紅糖、冰粉粉、還有冰、碗、筷子、湯匙、85度以上的開水
二、在開水中加入冰粉粉在一碗85度以上的開水中，加入冰粉粉。一邊加一邊用筷子攪勻，直到飽和為止。
三、再加入冰粉粉配料包再加入適量冰粉粉中帶的配料
五、紅糖加開水?dāng)噭蛟诩t糖中加開水，然后放置，等待。。。
六、冰粉粉冷卻后自然凝固看，碗都斜了，里面的東西流不出來，說明不是水了哈。
七、把適量冰粉切小盛入小碗看想喝多少盛多少了，呵呵。不過別把碗盛滿了，還要加冰和紅糖水呢。冰粉制作]八、在盛冰粉的小碗中加入冰塊根據(jù)需要，隨意加入哈。
九、在冰粉中加入紅糖水根據(jù)需要，適量加入哈。看看效果。呵呵
十、做好的冰粉和剩下的半成品剩下的半成品，放到冰箱涼快涼快，想喝的時(shí)候再兌起來。
原料及調(diào)料：冰粉子、石灰、白糖、花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯、芝麻、食用冰塊、紅糖、櫻桃適量。制作方法：冰粉子洗凈，放入細(xì)布中包好扎緊口，用雙手在冷開水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰化成水點(diǎn)入冰粉溶液中邊點(diǎn)邊攪，攪勻了冷卻后備用。紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生干炒熟用搟面仗搟碎，紅綠絲、桔子糖、什錦果脯切碎。食用時(shí)用勺子打出裝碗，放上碎花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆上紅糖水、白糖水灑上芝麻在放上幾顆紅櫻桃即可。風(fēng)味特色：冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。制作要點(diǎn)：石灰水要放適量，多了成豆腐狀，少了打不成形。100克冰粉子可以制作5斤冰粉。
在現(xiàn)實(shí)生活中火鍋是深受大家喜愛的美食之一，火鍋的口味有五香和麻辣酸甜等選擇，可以涮各種蔬菜以及肉類，不僅味道好，而且制作火鍋的調(diào)味也十分的簡單，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來進(jìn)行制作，可以加入辣椒以及食用油豆瓣醬，以及香料等，也可以在自己的蘸料當(dāng)中加入一些調(diào)味料。
做火鍋需要什么調(diào)味料?
火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制，一人一碟?；疱佊玫降恼{(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調(diào)料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
火鍋調(diào)料
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
(六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
(七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
(八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
火鍋配料
此料適配各種火鍋。
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