涼拌茄子是蒸還是煮
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌茄子是蒸還是煮”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有些人不太愛(ài)吃茄子，總覺(jué)得茄子有種怪怪的味道，其實(shí)，殊不知這種食材具有諸多對(duì)人體十分有好處的養(yǎng)生保健作用。中醫(yī)看來(lái)，茄子的藥用價(jià)值很高，茄子具有治療胃癌、治口齒瘡、抗擊衰老、降低人體膽固醇含量等功效。許多人平時(shí)特別愛(ài)吃涼拌茄子，那么，做這道涼菜時(shí)，茄子是蒸還是煮比較好呢？
一、涼拌茄子是蒸還是煮
涼拌蒸茄子是一道菜品，別稱(chēng)清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青紅椒等。有降血壓，降低膽固醇，消腫止痛，治療寒熱的功效。涼拌蒸茄子的茄子是要蒸的，可以在蒸之前切成幾條塊, 長(zhǎng)條茄子蒸20分鐘左右蒸軟。
二、涼拌茄子的做法
原料：茄子、青紅椒各1個(gè)、蒜頭、芝麻。
做法
1.茄子洗凈，去蒂，對(duì)半切開(kāi)，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個(gè)蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調(diào)成汁；茄子蒸好后，至通風(fēng)處晾涼（假如你不怕?tīng)C手，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)哈），冷卻后切成細(xì)絲；
3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關(guān)火，倒入剛才調(diào)好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可。
三、茄子飲食小常識(shí)
1、關(guān)于挑選：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
2、還是關(guān)于挑選：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光，皮厚而緊，肉子容易分離，重量大，有的帶苦味。
涼拌茄子成品實(shí)物圖
3、茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存茄子，絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
5、茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
ys630.coM延伸閱讀
粽子是蒸的比較好吃還是煮的比較好吃呢，這個(gè)問(wèn)題一直困擾著很多的朋友們，特別是吃友們，包括我自己也很好奇，粽子究竟是蒸著好吃還是煮著好吃。在經(jīng)過(guò)很多實(shí)驗(yàn)證明，兩種吃法都有各自的優(yōu)勢(shì)。所以粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題，還是要分情況來(lái)說(shuō)。
粽子在一般的情況下我們都是煮熟了吃，并且，我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候，還要給粽子翻個(gè)個(gè)兒，把上面的粽子翻到下面去，再多加一些水(因?yàn)橹篝兆拥倪^(guò)程中，鍋里的水完全的被米吸收掉了)，這樣的粽子才可以完全的煮透。
對(duì)于粽子是蒸還是煮的這個(gè)問(wèn)題，小編建議
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買(mǎi)的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會(huì)好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險(xiǎn)一點(diǎn)。
粽子是蒸還是煮?其實(shí)微波爐加熱也很快
一、蒸粽子的方法：
1、在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量飲用水;2、將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。3、加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
二、煮粽子的方法：
烹煮：煮粽子一定要水滾，水要浸過(guò)粽面，待重新沸騰后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可，中間不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁熱取出。
1、先將水煮沸;2、將粽子浸沒(méi)在沸水中;3、加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒(méi)在沸水中均勻受熱，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
三、微波熱粽子的方法：
1、先將粽子淋濕;2、將濕粽子放入帶蓋的微波專(zhuān)用容器;3、開(kāi)啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題，大家是不是心里已經(jīng)有數(shù)了呢。不管是蒸粽子還是煮粽子還是要根據(jù)個(gè)人的喜好而定，不過(guò)，不管是怎么做的，還是要盡量少吃，因?yàn)檎承缘氖澄锊皇呛苋菀妆蝗梭w消化，最后祝大家身體健康!
很多人都喜歡吃芋頭，芋頭是南方很重要的一種食材，芋頭不僅可以生著吃，而且還可以煮熟吃。芋頭的制作方法很多，不同的烹飪方法可以表現(xiàn)出芋頭不同的特色，如果不能掌握正確的芋頭制作方法，可能會(huì)導(dǎo)致食材的浪費(fèi)，甚至?xí)?duì)身體健康產(chǎn)生影響。那么，芋頭應(yīng)該如何做呢?是應(yīng)該煮還是蒸呢?
一、吃芋頭對(duì)身體有哪些好處?
對(duì)牙齒好：芋頭含有多種礦物質(zhì)，其中含有一些鈣和氟化物，對(duì)于牙齒的保健有好處，能幫助預(yù)防蛀牙和保持牙齒清潔。
增強(qiáng)免疫力：中醫(yī)認(rèn)為芋頭有解毒的功效，可能和芋頭中含有的粘液蛋白有關(guān)，這種蛋白一旦被人體吸收，可以產(chǎn)生增強(qiáng)抵抗力的免疫球蛋白，有助于解毒消腫，增強(qiáng)對(duì)抗大病的免疫力。而癌癥治療后的患者，也可以多吃一點(diǎn)芋頭，幫助輔助治療。
對(duì)消化好：芋頭中富含膳食纖維，能幫助腸道中有益消化的細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘(消化內(nèi)科)有一定的好處。中醫(yī)也認(rèn)為，芋頭具有養(yǎng)胃健脾、解毒、有益肝腎、調(diào)節(jié)中氣的作用。
二、哪些人不適合吃芋頭
芋頭是一種老少皆宜的食物，但有些人并不適合吃芋頭，比如對(duì)芋頭過(guò)敏的人，吃了芋頭可能會(huì)渾身發(fā)癢，一定要避免吃芋頭或者含芋頭的食品。
而身體虛弱的孩子、消化系統(tǒng)不好的、容易濕熱的人群，也盡量少吃芋頭，避免芋頭中大量的淀粉引發(fā)脹氣。
三、芋頭怎樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)
1、一定要煮熟：生的芋頭含有輕微的毒素，如果芋頭沒(méi)有煮熟，吃下去會(huì)覺(jué)得喉嚨癢癢的，特別是過(guò)敏體質(zhì)的人就更容易不舒服。
2、不能吃太多：芋頭中雖然含有膳食纖維，但淀粉含量也很高，本身就容易消化不良的人不能一下吃太多。
3、蒸煮最佳：芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實(shí)都不是最好的吃法，因?yàn)橛箢^含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能會(huì)讓人更容易發(fā)胖。
地瓜也叫紅薯這是人們生活中比較常見(jiàn)的一種食品，這種食品的淀粉含量是非常高的并且還有非常多的其他元素，膳食纖維素也是比重很大的，其可以促進(jìn)人們腸胃的蠕動(dòng)達(dá)到促進(jìn)消化的作用。地瓜的吃法是有很多的，有些人喜歡煮著吃，有些人喜歡蒸著吃，那么地瓜是煮好還是蒸好呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下。
蒸和煮都可以，推薦做法：
煮地瓜
步驟
1.鍋中放入適量清水
2.把洗干凈的地瓜放入鍋中
3.蓋上鍋蓋煮開(kāi)
4.鍋中煮好的地瓜 水也變了顏色
5.撈出地瓜 放入盤(pán)中 涼一會(huì)就可以吃了
小貼士
煮地瓜 一般是選擇中等大小的地瓜， 帶著皮煮好吃，皮上也有很多營(yíng)養(yǎng)哦 能幫助消化。
蒸地瓜
地瓜可煮;可蒸;可做菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，綿軟香甜。但是每一次想吃蒸地瓜時(shí)，就會(huì)嫌又動(dòng)爐子又動(dòng)鍋的太麻煩。用微波爐烤有時(shí)又會(huì)烤的太干太硬，口感不好。在這里我為大家介紹一種既方便又絲毫不影響味道和口感的方法來(lái)蒸地瓜。
步驟
1.把地瓜洗凈，大的可切開(kāi)成兩半。
2.取微波爐蒸鍋。鍋內(nèi)加入20毫升左右的水，擺上蒸屜。
3.把洗凈切好的地瓜放入鍋內(nèi)。
4.然后蓋上微波爐蒸鍋的蓋子，放進(jìn)微波爐中。用高火蒸7~8分鐘即熟。
5.打開(kāi)鍋蓋，拿一根筷子扎一下地瓜，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)很松軟的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
小貼士
1)微波爐蒸地瓜，鍋內(nèi)一定要放水。這是確保地瓜不發(fā)干發(fā)硬的關(guān)鍵。
2)最好把蓋子蓋上，這樣也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤氣爐上用蒸飯的鍋蒸出的一樣不干不硬。
吃地瓜的好處:
第一，地瓜能夠起到減肥瘦身的作用，經(jīng)常吃地瓜有利于人體內(nèi)脂肪和垃圾的排出，能夠加快腸道的蠕動(dòng)，可以減少人體內(nèi)脂肪的堆積，可以讓女性擁有苗條性感的身材，肥胖的人群可以通過(guò)食用地瓜來(lái)減肥瘦身。
第二，經(jīng)常吃地瓜能夠起到防癌抗癌的作用，地瓜中含有豐富的膳食纖維，能夠加快腸道的蠕動(dòng)，能夠改善便秘和痔瘡，可以起到輔助治療便秘和痔瘡的作用，常吃地瓜可以讓人們擁有健康的體魄。
第三，經(jīng)常吃地瓜有利于身體排毒，可以起到排毒養(yǎng)顏的作用，能夠延緩人體的衰老，具有比較好的保養(yǎng)皮膚的作用，地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且具有比較好的養(yǎng)生保健的功效，地瓜是比較常見(jiàn)的食材。
紅薯在生活中非常的常見(jiàn)，而且做法非常多，無(wú)論是蒸，炸，煮，悶還是加到粥里面都是特別好吃，所以紅薯是非常受歡迎的一種食材，生活中最常見(jiàn)的家常做法就是蒸還有煮了，在做的時(shí)候最好還是選擇蒸，因?yàn)檎舫鰜?lái)的紅薯可以最大程度的保留紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么判斷紅薯是否蒸熟了
如果不確定紅薯是否蒸熟透了，可以用竹筷插入紅薯里，能輕松穿透，就是熟了。
紅薯是蒸的好還是煮的好?
紅薯吃法有很多種，可以烤、蒸、煮，甚至還可以炒。在蒸與煮著吃兩種哪種好的時(shí)候，其實(shí)都是不錯(cuò)的吃法，沒(méi)啥太大差別。當(dāng)然，如果從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，更推薦蒸著吃，因?yàn)榧t薯這種食物不太適合過(guò)多的加工，很容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失 ，蒸著吃是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)流失最少。
紅薯煮著吃還是蒸著吃?
煮地瓜
秋季到了，地瓜熟了，我很喜歡吃地瓜，無(wú)論烤地瓜還是水煮地瓜 都是那么的甜，今天吃的這地瓜說(shuō)是山地瓜。黃黃的瓤子 讓人看到都想吃吧。
食材
主料地瓜400g 輔料清水適量
步驟
1.鍋中放入適量清水
2.把洗干凈的地瓜放入鍋中
3.蓋上鍋蓋煮開(kāi)
4.鍋中煮好的地瓜 水也變了顏色
5.撈出地瓜 放入盤(pán)中 涼一會(huì)就可以吃了
小貼士
煮地瓜 一般是選擇中等大小的地瓜， 帶著皮煮好吃，皮上也有很多營(yíng)養(yǎng)哦 能幫助消化。
蒸地瓜
地瓜可煮;可蒸;可做菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，綿軟香甜。但是每一次想吃蒸地瓜時(shí)，就會(huì)嫌又動(dòng)爐子又動(dòng)鍋的太麻煩。用微波爐烤有時(shí)又會(huì)烤的太干太硬，口感不好。在這里我為大家介紹一種既方便又絲毫不影響味道和口感的方法來(lái)蒸地瓜。(收起)
食材
主料紅心地瓜4個(gè) 輔料水20ml
步驟
1.把地瓜洗凈，大的可切開(kāi)成兩半。
2.取微波爐蒸鍋。鍋內(nèi)加入20毫升左右的水，擺上蒸屜。
3.把洗凈切好的地瓜放入鍋內(nèi)。
4.然后蓋上微波爐蒸鍋的蓋子，放進(jìn)微波爐中。用高火蒸7~8分鐘即熟。
5.打開(kāi)鍋蓋，拿一根筷子扎一下地瓜，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)很松軟的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
小貼士
1)微波爐蒸地瓜，鍋內(nèi)一定要放水。這是確保地瓜不發(fā)干發(fā)硬的關(guān)鍵。
2)最好把蓋子蓋上，這樣也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤氣爐上用蒸飯的鍋蒸出的一樣不干不硬。
地瓜這是人們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的一種食品，并且其也是比較受人歡迎的一種食品，地瓜不僅僅吃起來(lái)的味道非常的香甜而且最主要的是其營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，其含有很豐富的蛋白質(zhì)以及對(duì)人體有好處的微量元素。地瓜的吃法有很多，或許有許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)烀地瓜這么一種吃法，那么這是煮還是蒸呢?
烀地瓜是其實(shí)就是放少量的水煮地瓜
1.地瓜有很多紅土，開(kāi)水一邊沖，一邊用鋼絲來(lái)刷洗，洗成這樣就算干凈了
2.鍋內(nèi)加水
3.由于鍋矮，把地瓜切兩半，放進(jìn)鍋里
4.加點(diǎn)鹽，加碘鹽
5.蓋上蓋子，煮
6.煮熟的時(shí)候，開(kāi)鍋蓋，用筷子搓一下，軟進(jìn)去，就熟了，可以出鍋了
煮地瓜的做法
1.地瓜洗凈，有壞的部分要提前切除。
(地瓜要盡量選擇大小差不多的，不要太胖的，細(xì)長(zhǎng)款)
2. 將地瓜碼在典范煲內(nèi)。
(為了使地瓜的底部有焦香，我們將其單層碼放，不要摞起來(lái))
3. 將電飯煲開(kāi)啟煲仔飯功能。
(我喜歡這個(gè)功能，底火高，工作時(shí)間長(zhǎng)，這么一個(gè)程序大約是1小時(shí)多點(diǎn)，一個(gè)程序，地瓜就可以烀熟，超級(jí)省事的，放進(jìn)去，該干嘛干嘛去吧)
4. 工作完成。
(檢驗(yàn)地瓜是不是熟透，就用筷子插一下，看看能否輕易插透，如果有硬芯就再延長(zhǎng)工作時(shí)間)
地瓜具有活性成分，有 抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防 肺氣腫、 糖尿病、減肥、美容等功效，有“ 長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制 酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。
蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)的流失的要少。如果家里有蒸鍋的話，選擇蒸地瓜是很不錯(cuò)的，把地瓜用水洗凈放進(jìn)蒸鍋，看數(shù)量多少一般5--10塊的話，30分鐘就足夠了。一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。蒸著吃會(huì)比烤著吃更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)檎糁蟮募t薯對(duì)表皮營(yíng)養(yǎng)無(wú)損害，扒掉外皮即可食用。吃紅薯一定要適量，一次不要吃過(guò)多，以免會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。
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? ? 紫薯，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。那么紫薯是蒸還是煮好呢？我們來(lái)看看。
? ? 1. 紫薯既可以蒸著吃，也可以煮著吃，蒸紫薯一般是直接吃的，煮的話一般是用來(lái)煮粥等。無(wú)論是蒸著吃還是煮著吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，當(dāng)然還有其他吃法，看個(gè)人口味。
? ? 2.油炸法：首先將紫薯煮熟以后，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀，放入適當(dāng)?shù)拿娣垡约八?，和成面團(tuán)后，做成一個(gè)個(gè)小圓餅，最后再放上一些芝麻，放入鍋內(nèi)炸成金黃色即可食用。
? ? 3.燉湯法：首先將銀耳泡好后，放一些清水用水煮一個(gè)小時(shí)，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個(gè)小時(shí)，那么此時(shí)的紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。
? ? 4.煲粥法：先把紫薯洗干凈，然后切成塊狀，鍋里面放好水，將洗好的米翻入里面，用大火燒開(kāi)后，再將紫薯放入里面，等待煮熟之后，再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調(diào)味料即可食用。
? ? 5.蒸制法：首先將紫薯去皮洗凈，再攪碎成泥，然后再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥，揉成南瓜面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)按壓成餅，再把紫薯餡放進(jìn)去，揉捏成圓團(tuán)，最后將弄好的紫薯團(tuán)放入鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘即可，那么香噴噴的紫薯糯米糍就做好了。
? ? 以上就簡(jiǎn)單的介紹了紫薯是蒸還是煮好的問(wèn)題。紫薯的個(gè)頭要差不多一樣大，然后洗干凈點(diǎn)?？诟小⑽兜?、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格都比紅薯要高很多就是。不管是多么好吃的東西都需要盡量的適量，不要貪嘴。有時(shí)候吃多的就會(huì)對(duì)身體造成一定的負(fù)荷，不利于我們的身體健康。
很多人都對(duì)炒面情有獨(dú)鐘。炒面的味道不同于普通的煮面條，而是將菜肴的味道充分滲入到了面條當(dāng)中，從而使面條也充滿了菜肴的香味，更能夠吸引大家的食欲。做炒面的時(shí)候，應(yīng)該將炒菜與面條分為兩個(gè)部分，最后再進(jìn)行混合，這樣才能讓面條更加入味。那么，炒面的面條是蒸還是煮呢？
一、炒面的面條是蒸還是煮
做炒面的面條蒸或煮均可。
二、香辣炒面
食材：拉面200g、油適量，雞毛菜一把，肉絲一把，生抽適量，老抽2勺，雞精半勺，老干媽油辣椒1勺。
步驟：
1.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，下面條煮到8分熟撈起。用清水沖涼后放入碗中倒入適量的香油拌開(kāi)。
2.雞毛菜洗凈，爆炒好的肉絲。在你煮面的同時(shí)，把電餅鐺預(yù)熱，燈滅后，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開(kāi)。
3.再把面倒入用筷子劃開(kāi)后倒入肉絲。再倒入生抽2調(diào)羹，老抽半調(diào)羹。用筷子劃均勻后加入老干媽油辣椒。加入雞精。拌勻就可。
三、炒面之前面要怎么蒸
這個(gè)一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具體過(guò)程：
1、在鍋里放適量水；
2、將蒸架放到鍋上；
3、在蒸架底部刷一層食用油；
4、將面條放到蒸架上，要蓬松，不要壓實(shí)；
5、在面條表面撒上適量的水，這樣可以防止面條蒸后過(guò)硬。
6、將鍋蓋蓋到蒸架上，用大火燒開(kāi)，蒸15分鐘左右就可以了。
四、怎么做好吃的炒面
首先要用開(kāi)水把面煮一分鐘左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，這樣才能保證面的外面和里面都熟了；然后把面撈起來(lái)，馬上放到冷水里面浸泡，讓面冷縮一下，吃起來(lái)有韌勁；再把用醬油和鹽腌好的肉或者是打好的雞蛋放入油鍋炒炒，再加入自己喜歡吃的蔬菜一起混著炒；炒的時(shí)候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，按自己口味來(lái)決定多少;到差不多熟了的時(shí)候,再放入少量番茄醬;最后把面從水里撈出倒入鍋內(nèi)翻炒,注意要把面和佐料拌勻,最好用筷子把面攪散,這樣吃起來(lái)才能每根面條都好味。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且具有清熱解毒和降血壓等功效。但是苦瓜因?yàn)榭喙纤兀屓撕茈y喜歡食用這種食物。但是大家知道嗎，其實(shí)很多的方法，可以減少苦瓜素哦。例如釀苦瓜，這道美食就很好的中和了苦瓜的苦味。那么，大家知道客家釀苦瓜是煮還是蒸嗎？當(dāng)然是蒸嘍。
釀苦瓜是一道傳統(tǒng)名肴，屬于客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)調(diào)勻，成豬肉餡，苦瓜洗凈，去籽，將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后;加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。
釀菜是客家菜系中最為常見(jiàn)的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱(chēng)為“煎釀三寶”；清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開(kāi)胃消食之效，還因?yàn)樗钦舨?，吃了可以暖胃益氣?/p>
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。挑選苦瓜時(shí)，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來(lái)光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)調(diào)好味的肉沫，既節(jié)省時(shí)間又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。釀苦瓜可以根據(jù)個(gè)人的喜好制作餡料。
調(diào)類(lèi)別：炸菜系：川菜
食材類(lèi)別：豬肉味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)
菜系：四川菜
原料
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
制作過(guò)程
1、豆腐去皮切成6厘米長(zhǎng)，2厘米見(jiàn)方條，共30條，冬筍切成片；
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、濕淀粉25克、精鹽調(diào)勻成餡，塞入黃瓜段，用濕淀粉50克封兩端；
4、熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下?lián)瞥?，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟；
5、熟豬油50克燒至七成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開(kāi)，加味精、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤(pán)中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
冰糖雪梨是一道非常經(jīng)典的飲品，對(duì)于喜愛(ài)吃水果的人來(lái)說(shuō)這是一道不可錯(cuò)過(guò)的絕味美食，而且冰糖雪梨的養(yǎng)生保健功效非常強(qiáng)大，對(duì)于潤(rùn)肺止咳以及咽喉咽炎等有比較好的緩解效果，但是，冰糖雪梨的做法主要有蒸和煮兩種，那么，冰糖雪梨是蒸還是煮呢？下面就來(lái)看看講解吧。
冰糖燉雪梨是一款家常甜品，主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥。
冰糖燉雪梨
做法一
主料：梨(雪梨)2個(gè)
冰糖燉雪梨調(diào)料：冰糖30-60克
1.將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)
2.隔水燉至冰糖溶化即成
做法二
制作步驟：
1、雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤(pán)或深碗(蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸)，最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。
3、覺(jué)得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去子[2]，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了?？梢杂谜糁鸦蚴巧板伿⒗鎵K，也可以用電飯煲來(lái)蒸
做法三
食材準(zhǔn)備
雪梨、冰糖、蒼貝、水
制作步驟：
1、雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去果核部分，并將于下部分切塊。并泡適量蒼貝(可詢問(wèn)醫(yī)生)。
2、將冰糖、雪梨、水和浸好的蒼貝放入器皿中(蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸)。最后放入電飯煲中蒸個(gè)一兩個(gè)小時(shí)。
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