客家釀苦瓜是煮還是蒸
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“客家釀苦瓜是煮還是蒸”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且具有清熱解毒和降血壓等功效。但是苦瓜因?yàn)榭喙纤?，讓人很難喜歡食用這種食物。但是大家知道嗎，其實(shí)很多的方法，可以減少苦瓜素哦。例如釀苦瓜，這道美食就很好的中和了苦瓜的苦味。那么，大家知道客家釀苦瓜是煮還是蒸嗎？當(dāng)然是蒸嘍。
釀苦瓜是一道傳統(tǒng)名肴，屬于客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)調(diào)勻，成豬肉餡，苦瓜洗凈，去籽，將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內(nèi)下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后;加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。
釀菜是客家菜系中最為常見(jiàn)的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱(chēng)為“煎釀三寶”；清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開(kāi)胃消食之效，還因?yàn)樗钦舨?，吃了可以暖胃益氣?/p>
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿(mǎn)，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。挑選苦瓜時(shí)，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來(lái)光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)調(diào)好味的肉沫，既節(jié)省時(shí)間又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。釀苦瓜可以根據(jù)個(gè)人的喜好制作餡料。
調(diào)類(lèi)別：炸菜系：川菜
食材類(lèi)別：豬肉味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)
菜系：四川菜
原料
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。
制作過(guò)程
1、豆腐去皮切成6厘米長(zhǎng)，2厘米見(jiàn)方條，共30條，冬筍切成片；
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、濕淀粉25克、精鹽調(diào)勻成餡，塞入黃瓜段，用濕淀粉50克封兩端；
4、熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下?lián)瞥觯喙先脲?，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟；
5、熟豬油50克燒至七成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開(kāi)，加味精、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤(pán)中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
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現(xiàn)在有很多的客家菜都是比較受歡迎的，因?yàn)檫@些客家菜不僅做法比較簡(jiǎn)單，而且所需要的食材也都是平常比較容易買(mǎi)到的,價(jià)格也都不貴。但是利用這些簡(jiǎn)單的食材，卻可以做出非常美味的食物來(lái)。就拿茄子來(lái)說(shuō)，很多人能夠想到的做法就是炒茄子，想必人們?cè)缇鸵呀?jīng)吃膩了，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下客家釀茄子的做法，簡(jiǎn)單又好吃。
所需食材
茄子500克、豬肉（一刀落）100克、植物油500克（實(shí)耗75克）、豉油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
制作方法一：
1、將豬肉冼凈搗成醬、茄子切成0。3厘米厚的片，兩面剞成橫豎花刀，蔥、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2、將炒鑊放在旺火上，倒入植物油。燒至七成熱時(shí)，放入茄片炸透、撈出控去油。炒鑊放回旺火上，放入少許油，待油燒熱時(shí)，放入肉醬煸炒，加入蔥末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成餡（釀醬）。
3、炸好的茄片，每?jī)善虚g放入肉餡、碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸分鐘，扣在盤(pán)內(nèi)。
4、將炒鍋放在旺火上，放少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水淀粉勾成流芡，放點(diǎn)明油、澆在茄子上即成。
制作方法二：
1.將豬肉冼凈剁成碎末，茄子切成0.3厘米厚的片，兩面剞成橫豎花刀，蔥、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
舌尖上的客家--釀茄子的做法圖解22.炒鍋倒入植物油，燒至七成熱時(shí)，放入茄片炸透、撈出控去油。鍋放入少許油，待油燒熱時(shí)，放入肉醬煸炒，加入蔥末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成餡。
舌尖上的客家--釀茄子的做法圖解33.炸好的茄片，每?jī)善虚g放入肉餡、有肉餡那一面倒扣盤(pán)上，上籠用旺火蒸幾分鐘，翻扣在盤(pán)內(nèi)。
舌尖上的客家--釀茄子的做法圖解44.油鍋加蒜末、豉油、高湯（若有），用水淀粉勾成流芡，淋在茄子上即成。在日常飲食上海螺是屬于比較常見(jiàn)的海鮮食物，海螺不僅味道鮮美，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常使用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分或者是蛋白質(zhì)等，而海螺的食用方法也有很多種，而海螺還是選擇蒸的方法比較好，蒸熟的海螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且不容易流失營(yíng)養(yǎng)成分。、
海螺是蒸好還是煮好?
海螺蒸著吃最好，營(yíng)養(yǎng)口味不會(huì)流失。大海螺上籠屜蒸15分鐘，小海螺蒸10分鐘就可以了。蒸好后切姜沫，老醋，少許糖、雞精。
蒸海螺的做法
清蒸海螺肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。下面為大家介紹清蒸海螺的做法。
材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
做法
1、將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
2、海螺肉放盤(pán)內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點(diǎn)肉質(zhì)鮮美，脆嫩可口。
蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)
事實(shí)上，清蒸海螺給我們的健康所帶來(lái)的幫助非常明顯，而且清蒸海螺有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么清蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底表現(xiàn)在哪些方面呢?下面我們一起詳細(xì)了解下這個(gè)事情。
每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康，維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對(duì)心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。
粽子是蒸的比較好吃還是煮的比較好吃呢，這個(gè)問(wèn)題一直困擾著很多的朋友們，特別是吃友們，包括我自己也很好奇，粽子究竟是蒸著好吃還是煮著好吃。在經(jīng)過(guò)很多實(shí)驗(yàn)證明，兩種吃法都有各自的優(yōu)勢(shì)。所以粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題，還是要分情況來(lái)說(shuō)。
粽子在一般的情況下我們都是煮熟了吃，并且，我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候，還要給粽子翻個(gè)個(gè)兒，把上面的粽子翻到下面去，再多加一些水(因?yàn)橹篝兆拥倪^(guò)程中，鍋里的水完全的被米吸收掉了)，這樣的粽子才可以完全的煮透。
對(duì)于粽子是蒸還是煮的這個(gè)問(wèn)題，小編建議
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買(mǎi)的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會(huì)好一些，煮的話(huà)可能串味。另外，如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險(xiǎn)一點(diǎn)。
粽子是蒸還是煮?其實(shí)微波爐加熱也很快
一、蒸粽子的方法：
1、在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量飲用水;2、將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。3、加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
二、煮粽子的方法：
烹煮：煮粽子一定要水滾，水要浸過(guò)粽面，待重新沸騰后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可，中間不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁熱取出。
1、先將水煮沸;2、將粽子浸沒(méi)在沸水中;3、加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒(méi)在沸水中均勻受熱，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。
三、微波熱粽子的方法：
1、先將粽子淋濕;2、將濕粽子放入帶蓋的微波專(zhuān)用容器;3、開(kāi)啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可。
掌握要點(diǎn)：粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起蒸煮。
粽子是蒸還是煮這個(gè)問(wèn)題，大家是不是心里已經(jīng)有數(shù)了呢。不管是蒸粽子還是煮粽子還是要根據(jù)個(gè)人的喜好而定，不過(guò)，不管是怎么做的，還是要盡量少吃，因?yàn)檎承缘氖澄锊皇呛苋菀妆蝗梭w消化，最后祝大家身體健康!
很多人都喜歡吃芋頭，芋頭是南方很重要的一種食材，芋頭不僅可以生著吃，而且還可以煮熟吃。芋頭的制作方法很多，不同的烹飪方法可以表現(xiàn)出芋頭不同的特色，如果不能掌握正確的芋頭制作方法，可能會(huì)導(dǎo)致食材的浪費(fèi)，甚至?xí)?duì)身體健康產(chǎn)生影響。那么，芋頭應(yīng)該如何做呢?是應(yīng)該煮還是蒸呢?
一、吃芋頭對(duì)身體有哪些好處?
對(duì)牙齒好：芋頭含有多種礦物質(zhì)，其中含有一些鈣和氟化物，對(duì)于牙齒的保健有好處，能幫助預(yù)防蛀牙和保持牙齒清潔。
增強(qiáng)免疫力：中醫(yī)認(rèn)為芋頭有解毒的功效，可能和芋頭中含有的粘液蛋白有關(guān)，這種蛋白一旦被人體吸收，可以產(chǎn)生增強(qiáng)抵抗力的免疫球蛋白，有助于解毒消腫，增強(qiáng)對(duì)抗大病的免疫力。而癌癥治療后的患者，也可以多吃一點(diǎn)芋頭，幫助輔助治療。
對(duì)消化好：芋頭中富含膳食纖維，能幫助腸道中有益消化的細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘(消化內(nèi)科)有一定的好處。中醫(yī)也認(rèn)為，芋頭具有養(yǎng)胃健脾、解毒、有益肝腎、調(diào)節(jié)中氣的作用。
二、哪些人不適合吃芋頭
芋頭是一種老少皆宜的食物，但有些人并不適合吃芋頭，比如對(duì)芋頭過(guò)敏的人，吃了芋頭可能會(huì)渾身發(fā)癢，一定要避免吃芋頭或者含芋頭的食品。
而身體虛弱的孩子、消化系統(tǒng)不好的、容易濕熱的人群，也盡量少吃芋頭，避免芋頭中大量的淀粉引發(fā)脹氣。
三、芋頭怎樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)
1、一定要煮熟：生的芋頭含有輕微的毒素，如果芋頭沒(méi)有煮熟，吃下去會(huì)覺(jué)得喉嚨癢癢的，特別是過(guò)敏體質(zhì)的人就更容易不舒服。
2、不能吃太多：芋頭中雖然含有膳食纖維，但淀粉含量也很高，本身就容易消化不良的人不能一下吃太多。
3、蒸煮最佳：芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實(shí)都不是最好的吃法，因?yàn)橛箢^含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能會(huì)讓人更容易發(fā)胖。
地瓜也叫紅薯這是人們生活中比較常見(jiàn)的一種食品，這種食品的淀粉含量是非常高的并且還有非常多的其他元素，膳食纖維素也是比重很大的，其可以促進(jìn)人們腸胃的蠕動(dòng)達(dá)到促進(jìn)消化的作用。地瓜的吃法是有很多的，有些人喜歡煮著吃，有些人喜歡蒸著吃，那么地瓜是煮好還是蒸好呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下。
蒸和煮都可以，推薦做法：
煮地瓜
步驟
1.鍋中放入適量清水
2.把洗干凈的地瓜放入鍋中
3.蓋上鍋蓋煮開(kāi)
4.鍋中煮好的地瓜 水也變了顏色
5.撈出地瓜 放入盤(pán)中 涼一會(huì)就可以吃了
小貼士
煮地瓜 一般是選擇中等大小的地瓜， 帶著皮煮好吃，皮上也有很多營(yíng)養(yǎng)哦 能幫助消化。
蒸地瓜
地瓜可煮;可蒸;可做菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，綿軟香甜。但是每一次想吃蒸地瓜時(shí)，就會(huì)嫌又動(dòng)爐子又動(dòng)鍋的太麻煩。用微波爐烤有時(shí)又會(huì)烤的太干太硬，口感不好。在這里我為大家介紹一種既方便又絲毫不影響味道和口感的方法來(lái)蒸地瓜。
步驟
1.把地瓜洗凈，大的可切開(kāi)成兩半。
2.取微波爐蒸鍋。鍋內(nèi)加入20毫升左右的水，擺上蒸屜。
3.把洗凈切好的地瓜放入鍋內(nèi)。
4.然后蓋上微波爐蒸鍋的蓋子，放進(jìn)微波爐中。用高火蒸7~8分鐘即熟。
5.打開(kāi)鍋蓋，拿一根筷子扎一下地瓜，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)很松軟的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
小貼士
1)微波爐蒸地瓜，鍋內(nèi)一定要放水。這是確保地瓜不發(fā)干發(fā)硬的關(guān)鍵。
2)最好把蓋子蓋上，這樣也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤氣爐上用蒸飯的鍋蒸出的一樣不干不硬。
吃地瓜的好處:
第一，地瓜能夠起到減肥瘦身的作用，經(jīng)常吃地瓜有利于人體內(nèi)脂肪和垃圾的排出，能夠加快腸道的蠕動(dòng)，可以減少人體內(nèi)脂肪的堆積，可以讓女性擁有苗條性感的身材，肥胖的人群可以通過(guò)食用地瓜來(lái)減肥瘦身。
第二，經(jīng)常吃地瓜能夠起到防癌抗癌的作用，地瓜中含有豐富的膳食纖維，能夠加快腸道的蠕動(dòng)，能夠改善便秘和痔瘡，可以起到輔助治療便秘和痔瘡的作用，常吃地瓜可以讓人們擁有健康的體魄。
第三，經(jīng)常吃地瓜有利于身體排毒，可以起到排毒養(yǎng)顏的作用，能夠延緩人體的衰老，具有比較好的保養(yǎng)皮膚的作用，地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且具有比較好的養(yǎng)生保健的功效，地瓜是比較常見(jiàn)的食材。
紅薯在生活中非常的常見(jiàn)，而且做法非常多，無(wú)論是蒸，炸，煮，悶還是加到粥里面都是特別好吃，所以紅薯是非常受歡迎的一種食材，生活中最常見(jiàn)的家常做法就是蒸還有煮了，在做的時(shí)候最好還是選擇蒸，因?yàn)檎舫鰜?lái)的紅薯可以最大程度的保留紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么判斷紅薯是否蒸熟了
如果不確定紅薯是否蒸熟透了，可以用竹筷插入紅薯里，能輕松穿透，就是熟了。
紅薯是蒸的好還是煮的好?
紅薯吃法有很多種，可以烤、蒸、煮，甚至還可以炒。在蒸與煮著吃?xún)煞N哪種好的時(shí)候，其實(shí)都是不錯(cuò)的吃法，沒(méi)啥太大差別。當(dāng)然，如果從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，更推薦蒸著吃，因?yàn)榧t薯這種食物不太適合過(guò)多的加工，很容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失 ，蒸著吃是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)流失最少。
紅薯煮著吃還是蒸著吃?
煮地瓜
秋季到了，地瓜熟了，我很喜歡吃地瓜，無(wú)論烤地瓜還是水煮地瓜 都是那么的甜，今天吃的這地瓜說(shuō)是山地瓜。黃黃的瓤子 讓人看到都想吃吧。
食材
主料地瓜400g 輔料清水適量
步驟
1.鍋中放入適量清水
2.把洗干凈的地瓜放入鍋中
3.蓋上鍋蓋煮開(kāi)
4.鍋中煮好的地瓜 水也變了顏色
5.撈出地瓜 放入盤(pán)中 涼一會(huì)就可以吃了
小貼士
煮地瓜 一般是選擇中等大小的地瓜， 帶著皮煮好吃，皮上也有很多營(yíng)養(yǎng)哦 能幫助消化。
蒸地瓜
地瓜可煮;可蒸;可做菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，綿軟香甜。但是每一次想吃蒸地瓜時(shí)，就會(huì)嫌又動(dòng)爐子又動(dòng)鍋的太麻煩。用微波爐烤有時(shí)又會(huì)烤的太干太硬，口感不好。在這里我為大家介紹一種既方便又絲毫不影響味道和口感的方法來(lái)蒸地瓜。(收起)
食材
主料紅心地瓜4個(gè) 輔料水20ml
步驟
1.把地瓜洗凈，大的可切開(kāi)成兩半。
2.取微波爐蒸鍋。鍋內(nèi)加入20毫升左右的水，擺上蒸屜。
3.把洗凈切好的地瓜放入鍋內(nèi)。
4.然后蓋上微波爐蒸鍋的蓋子，放進(jìn)微波爐中。用高火蒸7~8分鐘即熟。
5.打開(kāi)鍋蓋，拿一根筷子扎一下地瓜，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)很松軟的就可以扎透。熟了。是不是很方便啊。
小貼士
1)微波爐蒸地瓜，鍋內(nèi)一定要放水。這是確保地瓜不發(fā)干發(fā)硬的關(guān)鍵。
2)最好把蓋子蓋上，這樣也可以保留水分，使蒸出的地瓜像在煤氣爐上用蒸飯的鍋蒸出的一樣不干不硬。
豆腐是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪豐富，而且光吃豆腐對(duì)減肥也是有著很好的幫助，很多女性在減肥的時(shí)候，都是選擇這樣食物進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，選擇豆腐進(jìn)行減肥，也是要掌握一些方法，這就需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，那客家釀豆腐的做法如何呢?
很多人對(duì)客家釀豆腐的做法并不是很了解，這樣的制作方法，使得豆腐在口感上，都是很獨(dú)特，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也是比較多，尤其是它的食材搭配都是很簡(jiǎn)單，很容易制作出來(lái)。
客家釀豆腐的做法：
材料：肉餡，嫩豆腐，鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒
做法：
1.將肉餡剁好;
2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊，用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個(gè)洞，但小心別挖穿，挖出的豆腐可不會(huì)被浪費(fèi)掉，全部放入剁好的肉餡中(這樣蒸出的釀豆腐才不會(huì)中間硬硬一坨肉)。
3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)蔥花拌勻;
4.可釀入挖了洞的豆腐中了，全部釀好后，在每塊豆腐上淋點(diǎn)生抽和麻油，因?yàn)槎垢堑?，我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點(diǎn)細(xì)鹽，個(gè)人覺(jué)得飯店里的釀豆腐太淡了，當(dāng)然這要視個(gè)人口味而定。
5.再撒點(diǎn)蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了，如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加醬油燜都行。
通過(guò)以上介紹，對(duì)客家釀豆腐的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣豆腐在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且這樣的豆腐在吃的時(shí)候，在對(duì)人體能量補(bǔ)充上，都是有著很好的幫助，所以這樣的豆腐是很好選擇。
有些人不太愛(ài)吃茄子，總覺(jué)得茄子有種怪怪的味道，其實(shí)，殊不知這種食材具有諸多對(duì)人體十分有好處的養(yǎng)生保健作用。中醫(yī)看來(lái)，茄子的藥用價(jià)值很高，茄子具有治療胃癌、治口齒瘡、抗擊衰老、降低人體膽固醇含量等功效。許多人平時(shí)特別愛(ài)吃涼拌茄子，那么，做這道涼菜時(shí)，茄子是蒸還是煮比較好呢？
一、涼拌茄子是蒸還是煮
涼拌蒸茄子是一道菜品，別稱(chēng)清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青紅椒等。有降血壓，降低膽固醇，消腫止痛，治療寒熱的功效。涼拌蒸茄子的茄子是要蒸的，可以在蒸之前切成幾條塊, 長(zhǎng)條茄子蒸20分鐘左右蒸軟。
二、涼拌茄子的做法
原料：茄子、青紅椒各1個(gè)、蒜頭、芝麻。
做法
1.茄子洗凈，去蒂，對(duì)半切開(kāi)，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個(gè)蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調(diào)成汁；茄子蒸好后，至通風(fēng)處晾涼（假如你不怕?tīng)C手，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)哈），冷卻后切成細(xì)絲；
3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關(guān)火，倒入剛才調(diào)好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可。
三、茄子飲食小常識(shí)
1、關(guān)于挑選：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
2、還是關(guān)于挑選：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光，皮厚而緊，肉子容易分離，重量大，有的帶苦味。
涼拌茄子成品實(shí)物圖
3、茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存茄子，絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
5、茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
地瓜這是人們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的一種食品，并且其也是比較受人歡迎的一種食品，地瓜不僅僅吃起來(lái)的味道非常的香甜而且最主要的是其營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，其含有很豐富的蛋白質(zhì)以及對(duì)人體有好處的微量元素。地瓜的吃法有很多，或許有許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)烀地瓜這么一種吃法，那么這是煮還是蒸呢?
烀地瓜是其實(shí)就是放少量的水煮地瓜
1.地瓜有很多紅土，開(kāi)水一邊沖，一邊用鋼絲來(lái)刷洗，洗成這樣就算干凈了
2.鍋內(nèi)加水
3.由于鍋矮，把地瓜切兩半，放進(jìn)鍋里
4.加點(diǎn)鹽，加碘鹽
5.蓋上蓋子，煮
6.煮熟的時(shí)候，開(kāi)鍋蓋，用筷子搓一下，軟進(jìn)去，就熟了，可以出鍋了
煮地瓜的做法
1.地瓜洗凈，有壞的部分要提前切除。
(地瓜要盡量選擇大小差不多的，不要太胖的，細(xì)長(zhǎng)款)
2. 將地瓜碼在典范煲內(nèi)。
(為了使地瓜的底部有焦香，我們將其單層碼放，不要摞起來(lái))
3. 將電飯煲開(kāi)啟煲仔飯功能。
(我喜歡這個(gè)功能，底火高，工作時(shí)間長(zhǎng)，這么一個(gè)程序大約是1小時(shí)多點(diǎn)，一個(gè)程序，地瓜就可以烀熟，超級(jí)省事的，放進(jìn)去，該干嘛干嘛去吧)
4. 工作完成。
(檢驗(yàn)地瓜是不是熟透，就用筷子插一下，看看能否輕易插透，如果有硬芯就再延長(zhǎng)工作時(shí)間)
地瓜具有活性成分，有 抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防 肺氣腫、 糖尿病、減肥、美容等功效，有“ 長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制 酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。
蒸的紅薯比煮的紅薯口感好，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)的流失的要少。如果家里有蒸鍋的話(huà)，選擇蒸地瓜是很不錯(cuò)的，把地瓜用水洗凈放進(jìn)蒸鍋，看數(shù)量多少一般5--10塊的話(huà)，30分鐘就足夠了。一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。蒸著吃會(huì)比烤著吃更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)檎糁蟮募t薯對(duì)表皮營(yíng)養(yǎng)無(wú)損害，扒掉外皮即可食用。吃紅薯一定要適量，一次不要吃過(guò)多，以免會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ雎粤孙嬍常@其實(shí)是很不應(yīng)該的，事實(shí)上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時(shí)間，燜客家釀豆腐的做法很容易，即使沒(méi)有基礎(chǔ)也很容易學(xué)會(huì)。
2、前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。
3、在肉泥里加入蒜沫、生抽、鹽、生粉腌15分鐘。
4、豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。
5、釀入肉餡。
6、切蔥花備用。
7、平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。
8、煎至表面金黃。
9、注入適量清水，調(diào)入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過(guò)程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。
10、8分鐘后，生粉兌水勾芡汁，倒入鍋中。
11、大火收汁，即可。
12、盛起，灑上蔥花，淋入湯汁，可以上桌開(kāi)吃啦！
燜客家釀豆腐這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺(jué)帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《客家釀苦瓜是煮還是蒸》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生茶煮還是泡”專(zhuān)題。
