怎樣燉牛排？
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在國(guó)內(nèi)，除了豬肉之外，人們吃牛肉是非常多的，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，而且牛肉所含的氨基酸比例很接近于人體，所以這樣的氨基酸很容易被人體吸收，經(jīng)常吃牛排可以強(qiáng)身健體，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力等等，下面教大家自己對(duì)牛排來吃的方法。
怎樣燉牛排？
方法一
原料：牛排，土豆半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，醬油適量，姜少許，冰糖少許，茄子，紅辣椒少許，耗油少許，蔥和香菜少許
做法：
1.牛排洗凈用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀；
2.油鍋燒熱，爆香蔥段、姜片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然后加適量水、醬油、蠔油、鹽、冰糖；
3.將2中的材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉；
方法二
原料：牛排兩塊，洋蔥兩個(gè)，西芹適量，胡蘿卜一根，食鹽六克，紅酒三百毫升，羅勒一茶匙，醬油十五毫升，香葉三片
做法：
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中
2.倒入紅酒，醬油，干羅勒，月桂葉，補(bǔ)適量清水至沒過牛肉
3.加入洋蔥，煮開轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)
4.加入切成塊的胡蘿卜和西芹，加入鹽調(diào)味，燉到牛肉軟爛
小提示：牛排好吃，可是，畢竟是帶著血絲才夠嫩的菜，小朋友多吃還是有風(fēng)險(xiǎn)。而且，對(duì)于牙口不給力的老人家，吃起來也有些費(fèi)勁。國(guó)慶連重陽，普天同慶全家歡，當(dāng)然要想法子要一家老小都吃得放心開心才可以。
方法三
原料：牛排五百克，鹽，味精，老抽，料酒，干紅辣椒都適量
做法：
1.將牛排洗凈后放入高壓鍋中，放入沒過牛排的水
2.放入老抽
3.放入料酒
4.放入鹽和味精以及干紅辣椒，蓋上蓋子用小火煮至上汽后再等10分鐘即可關(guān)火，放氣后即可裝盤
5.接下來就是享用美味了。
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牛排是牛肉的一種，關(guān)于牛排的做法有很多種，燉牛排就是其中的一種，同時(shí)燉牛排也是很多人非常喜歡吃的。說到燉牛排就不得不提牛肉了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人喜歡吃燉牛排完全是因?yàn)榕Ｈ獾奈兜篮?，還有就是牛肉的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肉其實(shí)在我們的日常生活中經(jīng)常吃到，而且會(huì)做牛肉的人也是很多的。
牛排其實(shí)是從國(guó)外引進(jìn)的，牛排的好處相信大家從國(guó)外人的體型上就可以看出來了，再看看我們這些吃豬肉長(zhǎng)大的人，大多都是肥胖者，這就是牛肉的一大好處：脂肪少。那么，下面就來詳細(xì)介紹下燉牛排的做法。
牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補(bǔ)益佳品。食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(zhì)(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)。
主料：牛排2塊
輔料：洋蔥2個(gè)、胡蘿卜1根、西芹適量
調(diào)料：食鹽6克、醬油15毫升、紅酒300毫升、香葉3片、羅勒1茶匙
清燉牛排的做法
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中
2.倒入紅酒，醬油，干羅勒，月桂葉，補(bǔ)適量清水至沒過牛肉
3.加入洋蔥，煮開轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)
4.加入切成塊的胡蘿卜和西芹，加入鹽調(diào)味，燉到牛肉軟爛
其實(shí)除了這里介紹的燉牛排的做法，現(xiàn)實(shí)中關(guān)于燉牛排的做法還是有很多的，而且?guī)缀趺總€(gè)人的做法都是不一樣的。燉牛排比較入味兒，而且還比較有嚼勁，這也是很多人喜歡吃燉牛排的一個(gè)主要的原因，當(dāng)然大家喜歡吃燉牛排的最主要原因就是燉牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很少。
很多人去西餐廳都喜歡吃牛排，而牛排又是情侶最喜歡吃的西餐，牛排是燭光晚餐不可缺少的，牛排有很多種做法，都有什么做法呢。牛排一樣價(jià)值很高，可以和很多種配菜燉在一起做出一道美食，西紅柿就可以和無數(shù)的菜肴燉在一起，西紅柿和牛排都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的東西，這兩種東西一起吃不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也好。該如何烹飪呢，我們來一起了解一下西紅柿燉牛排做法是什么呢。
1、牛排切塊入冷水鍋中燒開，洗凈，鍋內(nèi)入油爆香洋蔥碎、大料和香葉，加入番茄碎繼續(xù)翻炒片刻。后放入牛排、番茄醬炒勻，烹紅酒，加適量的水轉(zhuǎn)入九陽電壓力煲內(nèi)，旋轉(zhuǎn)按鈕選擇牛羊功能(時(shí)間大約25分鐘)，結(jié)束排氣后打開加入切好的胡蘿卜塊和蘑菇，加入胡椒粉繼續(xù)選擇煲湯功能，大約10分鐘左右，食用時(shí)候加點(diǎn)雞精和鹽即可。
2、炒西紅柿醬，炒好的醬和牛肉一起燉。
3、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
以上就是西紅柿燉牛排做法詳細(xì)的說明和介紹，牛排雖然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的東西，但是并不適合每個(gè)人吃，老人和小孩子是不適合多吃的。而且熬制牛排的時(shí)候，要注意火候，盡量不要去西餐廳吃西餐西餐的牛排不一定新鮮，在選擇牛排的時(shí)候一定要選擇新鮮的，以免吃壞了肚子。
西紅柿用來燉很多湯多可以，而選擇西紅柿來燉湯都是比較美味的食物做法，選擇西紅柿來燉湯的時(shí)候可以選擇牛排，吃慣了西餐做法的牛排，詳細(xì)大家也想嘗試一下用中餐來做的牛排，中餐制作牛排的話比較營(yíng)養(yǎng)，雖然說西餐牛排比較好吃，但是要將營(yíng)養(yǎng)豐富的話還是中餐牛排的做法，選擇西紅柿燉牛排對(duì)身體更好，那么下面我們來看看這個(gè)牛排燉西紅柿的做法。
牛排，番茄，土豆，洋蔥，黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
制作方法
1、牛排沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;
2、把牛排切小塊;
3、把牛排塊放入冷水中加入少許料酒去腥;
4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請(qǐng)點(diǎn)這里)
10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;
11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;
12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精，裝盤，完成!
做法二
材料
主料：牛排骨半斤，洋蔥1個(gè)，番茄2個(gè)
配料：醬油，糖
做法
1、牛排骨洗干凈，用沸水焯一下，放進(jìn)瓦鐺。
2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進(jìn)瓦鐺。
3、加清水，淹過牛排。
4、加適量醬油和少許糖，直接開高火，煲6小時(shí)。
小訣竅
可以將煲好的牛排撈出，澆上少許湯汁，下酒;亦可直接撈好清湯面，泡進(jìn)番茄牛排湯面，加兩片春菜。
做法三
牛排，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
其實(shí)這個(gè)西紅柿來燉牛排的方法是很簡(jiǎn)單的，大家制作的時(shí)候也不要過度的考慮一些問題，只要用心的去做美食，讓家人們享受你美食過程，那么就是自己最欣慰的了，制作這個(gè)西紅柿燉牛排的時(shí)候還要注意所添加的成分，避免添加一些食物相克的食材，還要記得在采用西紅柿燉湯的時(shí)候 先將西紅柿翻炒一下，這樣西紅柿?xí)容^好吃。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下燉牛排骨。
2.1將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個(gè)的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個(gè)的放進(jìn)調(diào)料盒）。
3.2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
4.鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。
5.將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6.半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握燉牛排骨的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
牛排骨燉什么好吃, 這個(gè)問題可能大家沒有仔細(xì)的想過，牛排含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來非常的美味，而且牛排含有脂肪比較少，吃牛排又不容易引起發(fā)胖。牛排的做法有很多，可以做牛排湯，也可以做牛排燉蘿卜，它的做法學(xué)起來也不是很難。下面讓我們具體了解一下牛排骨燉什么好吃。
牛排骨湯
材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國(guó)式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法 1.在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。
2.當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊！）
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨
醬燒黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
去國(guó)外吃西餐的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)點(diǎn)牛排來吃，另外在國(guó)內(nèi)的城市也出現(xiàn)了越來越多的西餐廳，在做西餐廳里面都可以吃到正宗的牛排，相比之下，很多人是不會(huì)自己做西餐牛排的，做西餐牛排是一項(xiàng)技術(shù)活，從選購(gòu)牛排到腌制牛排再到煎牛排的過程，每一個(gè)步驟都很考究，下面介紹做牛排的詳細(xì)方法。
怎樣做西餐牛排？
牛排處理
主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克
輔料：胡蘿卜1根，西芹3根，洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：魚露2湯匙，急汁（辣醬油）2湯匙，美極1湯匙，白蘭地1湯匙，花生醬2大湯匙，黑胡椒粉1湯匙，生粉100克，小蘇打1咖啡匙
步驟：
1.將胡蘿卜西芹洋蔥放入料理機(jī)榨出汁。
2.取1個(gè)大盆，將榨取的菜汁與所有調(diào)料混合，加入雞蛋混合成濃汁
3.將牛柳挑去筋膜，縱向切厚片（約200克1片），用肉錘將肉拍松（拍成2倍大小），拍好的牛肉放入腌汁內(nèi)，用手上下翻動(dòng)，使其每塊肉都沾到汁，再一塊塊擺好，用手抹平，上面倒一層色拉油，要沒過肉表面，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制，至少8小時(shí)以上才能使用（若兩三天沒吃完，要拿出來一塊塊分裝，放入冷凍，需要時(shí)拿出來解凍，再煎），零下18度冷凍可保存一年
煎牛排：
1.平底鍋小火燒熱，加黃油融化，放入牛排小火煎到需要的生熟承度。淋上需要的味道醬汁
醬汁做法：
基礎(chǔ)汁（布朗少司，中國(guó)叫燒汁）：
材料：牛腿骨1根，紅蘿卜2個(gè)，西芹一棵，洋蔥3個(gè)，茄膏300克（濃的番茄醬，大超市有），面粉100克，水10升
步驟：
1.將牛腿骨從中間砍斷，放入烤箱內(nèi)烤到表面焦黃，
2.找一只大點(diǎn)的湯鍋，10升左右的冷水，放入牛腿骨，開大火煮開
3.炒鍋燒熱入油，加入切好的紅蘿卜西芹洋蔥等雜菜（隨便切），炒到菜軟掉，加入3大鍋鏟茄膏（約300克），繼續(xù)和菜炒均勻，加入面粉，關(guān)火，炒勻
4.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨頭湯內(nèi)，撒一把黑胡椒粒和幾片香葉，小火熬煮6到8小時(shí)
5.此時(shí)湯只剩一半的量了，菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨湯用濾網(wǎng)過濾出來，雜質(zhì)倒掉，只需湯（好的基礎(chǔ)湯黃色偏紅色，上面有一層厚厚的油，味道為焦香味）
6.用基礎(chǔ)汁可以做出多種醬汁，如常吃的黑胡椒汁，蘑菇汁等等，下面就介紹這兩種汁醬的做法
黑胡椒汁：
材料：洋蔥，大蒜子，黑胡椒碎，白蘭地，鹽，雞精
步驟：
1.把洋蔥和大蒜子切成細(xì)末（最好用料理機(jī)打碎，手切比較累）
2.鍋燒熱，小火融化黃油，先放入洋蔥末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，噴入幾滴白蘭地，加入熬好的基礎(chǔ)汁，煮開，然后加鹽和雞精調(diào)味，口味輕重自己掌握，如果汁太稀了，加點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
在選購(gòu)牛排骨的時(shí)候，大家一定要讓商家將牛排骨剁好。因?yàn)榕Ｅ殴桥c豬排骨比較起來更為堅(jiān)硬，所以在家剁牛排骨的話非常不容易。而且牛排骨制作出來的味道也非常鮮美，并且在牛排骨中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以牛排骨也是一個(gè)不錯(cuò)的食物選擇。接下來就推薦了幾個(gè)關(guān)于牛排骨的制作方法。
紅燒牛排骨1
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
紅燒牛排骨2
牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會(huì)出很多水，盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對(duì)贊!)
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個(gè)半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。
與豬排骨比較起來，牛排骨在生活中出現(xiàn)的頻率較低，但這也不是否認(rèn)牛排骨不受人們的歡迎。其實(shí)牛排骨也是一個(gè)非常受人歡迎的存在，只是牛排骨的現(xiàn)存量比豬排骨更少。而在煮牛排骨的時(shí)候應(yīng)該選擇正確的制作方法才能夠物盡其用，今天的文章就為讀者朋友們推薦幾個(gè)關(guān)于煮牛排骨的方法吧。
1.燉牛排骨
原料：牛排骨三斤，西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅薯一個(gè)，干辣椒適量，姜適量
做法：
1.牛排骨斬成小塊，
2.將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。
3.將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉
4.鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。
5.將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。
6.半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
2.紅燒牛排骨
原料：油，花椒，姜，糖，料酒，鹽，蔥，垃圾，大回都適量，牛排骨一千克
做法：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
小貼士：牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，就特意把 所有的料放完后用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節(jié)省時(shí)間而且牛肉口感也很好。人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。
牛排是西方人最喜歡吃的食物，而且他們一日三餐當(dāng)中都是圍繞著牛排與面包的。其實(shí)自古以來，牛排在我們國(guó)家也是屬于比較傳統(tǒng)的食物，一般牛排的做法都是直接燉著吃。如今牛排大部分都是用來煎的，味道與西餐正宗的牛排相比也并不差很多。那么，牛排怎么燉好吃又爛?
選新鮮的牛排，看著剁好后付款，沖洗干凈碎骨，清洗干凈牛排上的臟污，焯水后備用。
大蔥、大蒜頭和生姜稍多些，其他的佐料適量的放，陳皮、甘草少放。喜歡吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。
牛排放入高壓鍋里，佐料放在牛排上，鍋里加入約牛排量1/2的開水。
依次加入小半勺醋(放在水里)，兩勺料酒，約一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺鹽(鹽量按各人喜愛的咸淡放入)。
佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火燒開鍋里的水，讓調(diào)料溶于水中，佐料也浸泡著。
若有老湯(鹵水)，也可以放入，會(huì)使牛排更香。高壓鍋加閥后，大火18分鐘，小火10分鐘，自然冷卻后開閥、開鍋。
牛排用鍋鏟和筷子小心的移出來，以免肉骨分家。鹵湯涼了，放在干凈的容器里，下次鹵肉再用就是老湯鹵水了。
新手可以用溫度計(jì)(不建議，會(huì)浪費(fèi)牛排的肉汁，牛排發(fā)干)，熟練了以后靠手感。牛排幾成熟，不要光看食譜的時(shí)間，一定要看手感。我當(dāng)廚子的時(shí)候，第一件事學(xué)的是怎么別切到手(雖然還是會(huì)切到)，第二件事可能就是別怕燙。o(╯□╰)o做個(gè)飯難為大家了~~~牛排越熟，就會(huì)越硬越干。全熟和三分熟是差別很大的。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做牛排骨燉蘿卜
2.牛排骨加點(diǎn)料酒冷水下鍋，水開后取出排骨洗凈。
3.鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下生姜和冰糖。
4.倒入牛排骨炒干水份，倒入料酒。
5.倒入鮮味生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬和一點(diǎn)醋炒幾下。
6.加熱水沒過食材，移入砂鍋，加入裝了花椒、八角、大蒜的調(diào)料包，水開后小火同煮30分鐘。
7.蘿卜去皮切滾刀塊。
8.加入蘿卜再煮至蘿卜熟爛，大火煮一會(huì)兒收干湯汁即可，我大概又燉了30分鐘?？焓鞎r(shí)可視情況加適量鹽。
認(rèn)真看完小編對(duì)牛排骨燉蘿卜的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
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