制作酸奶的原料菌種
冬季雜糧養(yǎng)生粥原料。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供制作酸奶的原料菌種，希望能為您提供更多的參考。
酸奶是生活中非常著名的一種食物，它是利用牛奶發(fā)酵而成的食物，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，可以用來滋補(bǔ)身體，也可以用來制作各種美味的佳肴。酸奶好吃而且做法非常的簡單，主要是對(duì)牛奶發(fā)酵的處理，需要用來專用的發(fā)酵菌種，下面就來看看制作酸奶的原料菌種怎么用呢？
首先就是要準(zhǔn)備一些原材料（可以直接去超市購買就可以）主要包括：純牛奶（可以自己定量，這里我們就用500毫升舉例），原味的酸奶（用125毫升主要用作菌種）。其次就是要準(zhǔn)備好制作的工具，主要包括電飯鍋以及有蓋子的瓷杯還有就是勺子和微波爐。
具體制作方法步驟：
第一我們要將工具進(jìn)行徹底的消毒，主要的就是在開水里消毒十分鐘，主要的就是對(duì)勺子和杯子。
第二就是往杯子里倒入牛奶，不要太滿，然后放入微波爐加熱，溫度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁時(shí)不燙手為宜。
第三就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子攪拌均勻，而蓋上蓋子。
第四就是把瓷杯放入仍有余溫的電飯鍋里進(jìn)行發(fā)酵。在電飯鍋上海應(yīng)該加蓋一些用于保溫的物品，比如毛巾等。
這樣經(jīng)過九個(gè)小時(shí)左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的狀態(tài)的，表面是潔白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能夠?qū)崿F(xiàn)密封，所以我們只能在冰箱里儲(chǔ)存一兩天。
最后就是要提一點(diǎn)我們?cè)谥谱鞯倪^程中的一些要注意的問題，選用的酸奶菌種不可以加入任何的果料，而且更不要用果味的酸奶。還有就是在對(duì)牛奶加溫的時(shí)候溫度切忌過高，一旦過高就會(huì)殺死酸奶菌種中的乳酸菌而造成發(fā)酵失敗。
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酸奶是我們生活中很常見的一種飲品，平時(shí)大家都非常喜歡喝酸奶的，酸奶酸酸甜甜的，而且酸奶的口味是非常好的，經(jīng)常喝對(duì)人身體是有好處的，可以促進(jìn)人腸胃的蠕動(dòng)，還具有減肥的功效，近些年來，酸奶的吃法也是越來越多，比如炒酸奶是很受歡迎的，那炒酸奶的原料有哪些呢?
炒酸奶用什么酸奶
根據(jù)個(gè)人喜好可自行選擇。
炒酸奶法制作方法推薦
一、自制水果炒酸奶
材料：酸奶150-200g，花生碎適量，芝麻適量，葡萄干適量，蜜豆適量，香蕉一個(gè)，蜜桃一個(gè)，果醬一勺
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)平底的盤子，放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘選用較厚的平底鍋，大火將鍋燒熱轉(zhuǎn)中火，倒入生花生翻炒，聽到花生有劈里啪啦的聲音后轉(zhuǎn)小火，要不停翻炒保持熱度均勻防止變糊。有花生開始掉皮的時(shí)候有九成熟了，繼續(xù)翻炒等顏色變了關(guān)火，攤開花生放涼去皮搗碎，制成花生碎待用。(也可以直接買成品花生碎)
2、香蕉，蜜桃切成丁待用。把一袋酸奶(180g)倒入剛才冷凍好的盤子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果醬(不喜歡太甜的可以不加)，香蕉丁，蜜桃丁。
3、攪拌均勻，用鏟子鋪平，放入冷凍室。一個(gè)小時(shí)后拿出，用鏟子鏟起弄碎，再次放入冷凍室冷凍10分鐘。拿出后酸奶變的更硬，翻動(dòng)一下再冷凍3分鐘，美味的水果炒酸奶就完成啦!
二、自制炒酸奶
原料：酸奶一瓶，餅干四五塊，任何水果隨意
做法：
1、材料擺出來～撕開酸奶瓶口把餅干捏碎水果切小塊我還把巧克力切碎全部倒進(jìn)去(事實(shí)證明加巧克力不怎么樣不推薦)然后拿根筷子攪攪攪攪勻
炒酸奶的家常做法 自制美味炒酸奶
2、找一個(gè)盆底寬闊的盆子把攪好的酸奶倒進(jìn)去平攤開來放入冰箱冷凍層凍一個(gè)小時(shí)左右
3、凍好之后取出凝固了的酸奶用勺子將酸奶任意切割成一塊一塊的裝進(jìn)碗里大功告成!!yummy!
三、蜜豆抹茶炒酸奶
做法：自制酸奶(含8%糖，10%淡奶油)150g，抹茶粉1小匙，蜜紅豆50g
做法：
1、炒冰機(jī)冷凍24小時(shí)(實(shí)際上每次用完我就又放回冰箱里了，什么時(shí)候要用就去拿出來)
2、抹茶粉1小匙，最好過篩，不容易在酸奶里結(jié)抹茶顆粒。
3、抹茶粉加入酸奶中，拌一拌，加入蜜紅豆，拌一拌，拌好的抹茶蜜豆酸奶好好吃，你嘗嘗。等下炒酸奶一次用不了那么多，所以你可以多嘗幾小勺。
4、在炒冰機(jī)上鋪上一層蜜豆酸奶(總量150g以內(nèi)，太多不容易結(jié)塊)，酸奶結(jié)塊后鏟起(1-2分鐘就會(huì)結(jié)塊)
四、奧利奧炒酸奶冰淇淋
原料：自制酸奶(含糖、淡奶油)180g，奧利奧餅干碎適量
做法
1、炒冰機(jī)放在冰箱冷凍室冷凍24小時(shí)
炒酸奶的家常做法 自制美味炒酸奶
2、先在炒冰機(jī)上鋪一層酸奶(約120g)，撒上奧利奧。
3、待酸奶結(jié)塊(1-2分鐘)，將酸奶塊鏟起。
4、裝在小碗內(nèi)，無比美味的炒酸奶就做好啦。
5、這個(gè)炒冰機(jī)，炒第二份酸奶的結(jié)冰效果會(huì)沒有第一份那么好，不過，我還可以用它來炒冰淇淋。我又加入了剩下的60g酸奶
6、把酸奶攤開又聚攏，炒呀炒，直到它變成冰淇淋。
7、裝出來，撒上奧利奧。記住，做法簡單不代表不美味。而美味又剛好做法很簡單，摯愛啊~
五、酸奶香蕉炒蛋糕
原料：椰絲蛋糕卷一塊，香蕉一根，希臘酸奶四勺，蜂蜜適量
做法
1、找一個(gè)大碗，將蛋糕放入碗底，熟香蕉切片放在蛋糕上，希臘酸奶鋪在香蕉上
2、根據(jù)口味加入蜂蜜。因?yàn)槲矣玫乃崮虥]有任何甜味，所以加了半勺蜂蜜。用勺子使勁攪拌搗勻碗里所有食材。
本文導(dǎo)讀：用酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮，那么要怎么選擇正確的菌種呢，一起來看看。
家庭制作酸奶最好用酸奶機(jī)。因?yàn)樗梢蕴峁┓€(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是目標(biāo)乳酸菌，而不是其他的雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40~42℃，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。多數(shù)致病菌的適合繁殖溫度是20~37℃，它們不喜歡40℃以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。
用菌粉或市售酸奶來做菌種均可。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠蘇醒過來發(fā)揮作用。用市售酸奶時(shí)，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶。因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶不能做種，因?yàn)樗鼈儫o法提供活菌，不能保證制作酸奶的安全性。
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。不過，如果保證這些菌發(fā)揮作用，那么前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)。
可是，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別是雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量，是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對(duì)的數(shù)量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制各種其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。
如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。想增加使用次數(shù)、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足夠規(guī)范，同時(shí)還要保證用來做種的自制酸奶質(zhì)量足夠高。
在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌。發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力還比較高。如果發(fā)酵過久，或者做好后沒有及時(shí)冷藏，或冷藏時(shí)間太久，則酸奶中的活乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。假如發(fā)覺酸奶的味道有了酒味，或者有輕微的霉味，那就說明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。
做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂包里倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60~80℃，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40℃，再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
酸奶是我們平時(shí)常喝的一種奶制品，酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的助消化，促進(jìn)腸胃動(dòng)力的作用，平時(shí)我們自己在家可以用純牛奶來做酸奶，做酸奶使用的菌種比較多，最常見的就是雙歧桿菌，乳酸鏈球菌等等。在做酸奶的時(shí)候，只要家中有酵母菌就能制作了，當(dāng)然也可以制作酸奶的時(shí)候使用現(xiàn)成的酸奶當(dāng)做發(fā)酵菌。
做酸奶用什么菌種
做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。做酸奶的方法如下：1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內(nèi)。4、再倒入酸奶（做引子）。5、用勺子攪拌勻。6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。7、接通電源，8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。9、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容 。10、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美。
酸奶的好處
可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
提高人體免疫
女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個(gè)時(shí)候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋?，它可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
在日常生活中，制作酸奶往往需要菌種來發(fā)酵，不過菌種的選擇確實(shí)是比較多，市面上可以選擇發(fā)酵菌粉，也可以選擇市面上出現(xiàn)的酸奶。那么老酸奶的菌種該怎么選擇呢！
想增加使用次數(shù)、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足夠規(guī)范，同時(shí)還要保證用來做種的自制酸奶質(zhì)量足夠高。
1、用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠“蘇醒”過來發(fā)揮作用。
2、用市售酸奶時(shí)，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因?yàn)樗鼈兊幕罹鷶?shù)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
購買菌粉的時(shí)候，是買很多保健菌的還是最簡單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。
不過，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)?？墒?，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會(huì)死亡。
所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
每年到了夏天的時(shí)候，雙皮奶就會(huì)非常受歡迎，這種小吃吃起來具有甜味，是流行于廣東地區(qū)的一種甜品，雙皮奶具備色香味俱全的特點(diǎn)，吃起來口感非常嫩滑，具有淡淡的香甜味，而且吃雙皮奶可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)和碳水化合物，如果想要自己制作雙皮奶的話，首先要了解雙皮奶的制作原料。
雙皮奶原料：
食材明細(xì)
牛奶250克雞蛋2個(gè)（只須雞清）砂糖2茶匙
1所有材料準(zhǔn)備好。
2牛奶倒入奶鍋里，中小火煮至微微沸騰。
3趁熱倒入碗里，等待冷卻。
4冷卻后的鮮奶表層會(huì)結(jié)出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
5蛋黃和蛋清分離，用筷子把蛋清打散備用。
6等牛奶冷卻后，表面會(huì)結(jié)一層奶皮，用竹簽輕輕掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入裝雞蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才會(huì)穩(wěn)妥地躺在碗底。留少許牛奶滋潤碗里的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶攪拌均勻.
9把攪拌均勻后的蛋液沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗里，這時(shí)可以看到第一層奶皮會(huì)自己浮起來。
10用保鮮膜封住碗口，放進(jìn)鍋里中火蒸10分鐘即可。
11可熱吃也可冷吃，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
小貼士
1、牛奶煮至微微開就可以了，煮久了的牛奶不但會(huì)破壞蛋白質(zhì)，并且也結(jié)不了奶皮。
2、牛奶要涼透后才能倒入蛋清中攪拌，否則會(huì)把蛋清燙成蛋花。
3、正宗的雙皮奶是選用新鮮的水牛奶蒸制，如果買不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的時(shí)間和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的話，成品很容易起蜂窩。并且要在牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就熄火，時(shí)間長了，口感會(huì)變老。
第一層：全脂淡奶倒入碗中隔水蒸沸，放涼透。待上面結(jié)成奶皮。（這個(gè)程序至少做三次，奶皮才夠厚。就是，放涼了又煮沸，放涼了又煮沸，再放涼。）用筷子輕輕戳開奶皮，輕輕倒出液態(tài)的牛奶。奶皮碗待用。
第二層：材料：蛋青兩個(gè)，純牛奶100毫升（2兩），白糖50克（1兩）.做法：雞蛋輕輕把黃和白分開.只要蛋白，充分打勻，待用..牛奶.白糖混合，，煮沸至糖全溶.待涼，把牛奶混合物和蛋白混和.輕輕倒入奶皮碗中.碗加蓋用開水蒸，文火蒸13-17分鐘.
注：1：只有蛋白，雙皮奶才會(huì)滑.不小心打入少許蛋黃無所謂，，但一定不能多.
2：牛奶一定要待涼到不燙手才混合，不然就撞成蛋花了.
3：牛奶和蛋清混合時(shí)，，蛋白一定要充分打勻，先把牛奶倒三分之一過去混合后再完全倒過去全部混合.（切勿一次過把牛奶倒入蛋白，這樣會(huì)混不勻.）
4：用瓷碗蒸，第一層奶皮才會(huì)粘在碗上。
5：蒸的時(shí)候，一定要用熱水，最好是開水，盛滿到碗的一半，用文火蒸，火越小越好。但一定火種全滿。（其實(shí)雙皮奶是用90度的水慢慢溫熟的。明白這個(gè)道理，就能做出很好的雙皮奶。）蒸到用手碰碗時(shí)雙皮奶還抖動(dòng)但把碗傾斜又不會(huì)倒出來是最好的。
其實(shí)雙皮奶第一層并不好吃，膩~?？梢灾苯幼龅诙映浴：贸?，營養(yǎng)，滑而不膩。
果蔬汁是一款日常飲品，營養(yǎng)全面，味道鮮美，是一款老少皆宜，四季實(shí)用的飲品。果蔬汁是綜合蔬菜和水果打成的飲品，合理飲用還有著排毒養(yǎng)顏的作用。制作果蔬汁時(shí)要注意一些問題。最好選購成熟、果肉飽滿的蔬果。務(wù)必削皮再使用。現(xiàn)在就讓我們來一起學(xué)習(xí)一下如何制作吧。
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1、削切蔬果
一般來說，將菜先洗凈切段即可，胡蘿卜、馬鈴薯等根莖蔬菜必須削皮，柑橘、檸檬、鳳梨、奇異果等多肉水果去皮、切塊，蘋果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。
2、分別榨汁
目前市場上的果菜榨汁機(jī)機(jī)種繁多，最好選用有榨汁、攪拌兩用功能的，先把材料中的各項(xiàng)蔬果分開榨汁。
3、攪拌均勻
再將各種純蔬果汁，放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可飲用。
果蔬汁推薦
菠蘿白菜汁
材料：菠蘿100克(也可換成橙子1個(gè))、圓白菜100克
做法：
1、將菠蘿切成小塊用鹽水浸泡5-10分鐘;
2、將圓白菜用手掰成小塊;
3、放入榨汁機(jī)榨成蔬果汁。
豆瓣菜蘋果汁
原料：1/2把豆瓣菜，3個(gè)甜蘋果
做法：將原料洗凈，榨汁，飲用。
作用：這道混合汁是一種非常好的身體排毒劑。它能清潔血液，降低膽固醇，粉碎腎結(jié)石和膀胱結(jié)石，另外還能作為利尿劑和緩瀉劑。
果蔬汁可以起到修整胃腸的作用，果蔬汁中的維生素C、維生素B可加速干細(xì)胞的這種再生過程，從而促進(jìn)人體排出積攢的有毒代謝物質(zhì)，能起到保肝作用。小編推薦的幾種果蔬汁一定要嘗一嘗，真的是又美味，又實(shí)用。自己動(dòng)手，利用你身邊的原料制作一杯吧。
?我們大家可能吃過各種各樣的食用菌，食用菌對(duì)我們的身體非常有益，經(jīng)常食用對(duì)人體非常有益，但是很多人對(duì)食用菌菌種制作不熟悉，下面我們就具體來了解一下食用菌菌種制作的方法。
制作方法：
?首先需要掌握食用菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)?？梢砸M(jìn)母種。也可以自己通過組織分離，孢子分離等方式選育馴化優(yōu)良品種。得到純菌種后，再通過轉(zhuǎn)接試管擴(kuò)大母種。母種長好后，轉(zhuǎn)接原種，原種長好后再轉(zhuǎn)接栽培種。有的品種需要使用原種直接進(jìn)行栽培。例如杏鮑菇，白靈菇，金針菇等。有的需要轉(zhuǎn)接栽培種進(jìn)行栽培。例如平菇，雞腿菇，姬菇等。
?準(zhǔn)備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計(jì)算，需備優(yōu)質(zhì)干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。 二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆
（一）堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時(shí)間在播種前期5天進(jìn)行。 （二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實(shí)，同時(shí)將馬糞土預(yù)濕；建堆時(shí)先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計(jì)10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進(jìn)行翻堆，第一次在建堆后的第七天進(jìn)行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴(yán)格按技術(shù)要求進(jìn)行。
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（三）播種時(shí)間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據(jù)我市氣溫狀況9月5目前為宜。
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（四）播種后覆土前的管理
（五）播種后，相對(duì)濕度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內(nèi)溫度超過30℃，適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后4－10天內(nèi)，要及時(shí)微量通風(fēng)，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。
（六）播種10日后及時(shí)把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時(shí)即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2計(jì)算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團(tuán)，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。
（七）適時(shí)采收：采收直徑2－4cm。 專家預(yù)計(jì)，今年我省食用菌價(jià)格會(huì)繼續(xù)上漲，但平菇會(huì)逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因?yàn)槠焦降钠焚|(zhì)在下降，價(jià)格可能略有下降。而一些口感好、營養(yǎng)價(jià)值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會(huì)大受消費(fèi)者歡迎，比2005年的銷量肯定會(huì)翻一番，尤其是雙孢菇的市場占有量會(huì)大幅度增加，種植珍稀食用菌定會(huì)有一個(gè)好收成
?以上內(nèi)容為我們介紹了食用菌菌種制作的方式方法，其實(shí)食用菌的制作方法非常簡單，我們可以根據(jù)個(gè)人口味自己進(jìn)行制作，從而滿足我們個(gè)人的口味，使我們的身體更加健康。
?很多的女孩子都是巧克力的追求者，多半的女性都喜歡吃巧克力。其實(shí)巧克力中含有一種特殊的成分，可以讓我們感到特別的幸福和快樂。這大概就是很多人喜歡吃巧克力的原因吧。巧克力在制作的過程中，有各種各樣的原料，這您還不知道吧，下面我們就了解一下制作巧克力的原料有哪些。
?1、原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
?2、工具：微波爐、大碗、模具
?3、步驟：
（1）找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。
（2）將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）
（3）加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。
（4）再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。
?以上就是制作巧克力的原料以及它的制作方法，要想制作出美味的巧克力食物，就一定要準(zhǔn)備充分。這樣是制作出美味食物的前提，其次還要準(zhǔn)備好制作巧克力的設(shè)備，要不制作出來的巧克力也不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，喜歡巧克力的朋友們，趕緊去嘗試一下吧。
紅糖應(yīng)該是大部分家庭都會(huì)存在的一種物質(zhì)，因?yàn)榧t糖對(duì)女性的身體也非常有好處。有健康意識(shí)的女性會(huì)每天適當(dāng)喝紅糖水，紅糖水在補(bǔ)充女性氣血，緩解痛經(jīng)問題方面都能夠發(fā)揮出妙用。雖然紅糖的制作方式看似和白砂糖有些類似，但其中卻完全不同。下面的文章為大家講解紅糖的制作方法原理。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。
紅糖制作的古法是：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。
擴(kuò)展資料：
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
1.紅糖中含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)。
2.紅糖中含有葉酸、微量物質(zhì)。
3.紅糖中含有部分維他命和電解質(zhì)成分。
4.紅糖中含有多種維他命和抗氧化物質(zhì)。
5.紅糖中含有氨基酸、纖維素等物質(zhì)。
6.紅糖中含有某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)。
雙孢菇菌是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ姷囊恍┚?，在一般情況下，雙孢菇菌會(huì)呈現(xiàn)出銀白色，并且都是圓圓的外形，整個(gè)菇菌都特別的結(jié)實(shí)。雙孢菇菌含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，特別容易被人體吸收和消化，經(jīng)常吃一些雙孢菇菌對(duì)增強(qiáng)身體免疫力和美容養(yǎng)顏等都有著比較好的功效，雙孢菇菌是深受人們喜歡的一種食物。
雙孢菇的功效
增強(qiáng)免疫力
雙孢菇中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次于靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。雙孢菇菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生雙孢菇的營養(yǎng)價(jià)值尤其高，被認(rèn)為達(dá)到了野生食品的頂峰，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。所以雙孢菇能夠增強(qiáng)人體的免疫力。
調(diào)節(jié)甲狀腺功能
經(jīng)常食用雙孢菇能使血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作。
抗病毒作用
雙孢菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
美容養(yǎng)顏和預(yù)防便秘
雙孢菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
雙孢菇營養(yǎng)價(jià)值
1.雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。
2.纖維素含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
3.維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要2~8倍。維生素C對(duì)人體健康起著重要作用，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇卻是個(gè)例外，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
制作酸奶的方法有很多，但是不少人為了方便，大多數(shù)人會(huì)選擇用酸奶菌制作酸奶，這樣也是可以的，但是每一步都要看準(zhǔn)時(shí)間，不能讓時(shí)間過短或者過長，當(dāng)然制作酸奶還有其他的方法，如果不適應(yīng)酸奶菌制作酸奶，那么也可以選擇其他的方法，接下來讓我們一起來了解一下酸奶菌制作酸奶。
答案是均可。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠“蘇醒”過來發(fā)揮作用。用市售酸奶時(shí)，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因?yàn)樗鼈兊幕罹鷶?shù)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
購買菌粉的時(shí)候，是買很多保健菌的還是最簡單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)?？墒?，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會(huì)死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對(duì)的數(shù)量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
酸奶菌制作酸奶的方法十分簡單，符合一般大眾，無論是廚藝好的還是廚藝不好的，只要多做幾次，便能夠?qū)@方面的東西掌握好，另外在選購酸奶菌的時(shí)候，一定要根據(jù)導(dǎo)購員的建議去選擇，避免因?yàn)樽约旱膯栴}，而把酸奶菌選錯(cuò)了，這樣制作出來的酸奶一定沒有正規(guī)的酸奶好喝。
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