南瓜饅頭竅門(mén)
冬季養(yǎng)生饅頭。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供南瓜饅頭竅門(mén)，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
饅頭是我們十分喜歡的主食之一，并且現(xiàn)在饅頭有十分多不同的種類(lèi)，饅頭營(yíng)養(yǎng)本來(lái)就很豐富，再加上其他的輔料做出來(lái)的饅頭會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)可口，南瓜饅頭就是這其中的翹楚，南瓜饅頭味道香軟可口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是大家都很喜歡的一類(lèi)饅頭，那么今天就來(lái)和小編一起看看南瓜饅頭的竅門(mén)吧。
要蒸出好吃看相又好的饅頭是需要技巧的，讓我來(lái)告訴你吧
1.南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉(zhuǎn)10分鐘至南瓜軟爛
2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開(kāi)后加入面粉中
3.所有材料加入混合均勻
4.揉成光滑的面團(tuán)(面光、盆光、手光)
5.蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣并且充分揉勻，切割成10等份(切口如果有氣泡就說(shuō)明還沒(méi)揉好，切口光滑就好了)
7.將面團(tuán)整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘
8.蒸鍋內(nèi)放入適量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋松弛20分鐘
9.松弛結(jié)束后開(kāi)大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關(guān)火后不揭蓋燜3分鐘左右即可(蒸的全程約20分鐘)
烹飪技巧：有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來(lái)的饅頭飽滿不容易回縮。南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來(lái)南瓜含水量高，水的添加要相應(yīng)減少。南瓜泥也可以用攪拌機(jī)打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒(méi)有打成泥那么細(xì)膩，所以饅頭上能明顯看見(jiàn)南瓜小顆粒。
相關(guān)閱讀
南瓜是很普通的一種蔬菜，但是南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，尤其是血糖高的人，平時(shí)是可以多吃南瓜的，南瓜中的胰島素是很多的，常吃可以降低血糖，南瓜平時(shí)的吃法也是非常多的，可以熬粥吃，也可以做成南瓜饅頭吃，很多人擔(dān)心南瓜饅頭的熱量是很高的，其實(shí)南瓜饅頭的熱量并不是特別的高，南瓜饅頭中膽固醇的含量是很低的。
經(jīng)常吃南瓜有什么好處呢?
降血糖。
在日常生活中經(jīng)常吃南瓜可以起到降糖降壓的作用，這是因?yàn)槟瞎侠锩孢€有豐富的鈷元素，這些元素可以促進(jìn)人體的新陳代謝，還可以降低血液中血糖的含量，對(duì)于治療糖尿病也有一定的好處。其實(shí)南瓜也是可以生吃的，生吃南瓜或者是食用半熟的南瓜還可以明顯降低血液中的膽固醇和甘油三酯。
美容養(yǎng)顏。
經(jīng)常吃南瓜還可以排毒養(yǎng)顏，這是因?yàn)槟瞎侠锩孢€有豐富的果膠，而這些果膠可以吸附人體里面有害的微生物以及一些其他的重金屬，這樣就可以幫助人體里面的毒素順利地排出體外，達(dá)到給人體解毒的目的。除此之外，南瓜里面還含有豐富的維生素c以及氨基酸，這些東西對(duì)皮膚的保護(hù)，也是特別有效的。
增強(qiáng)免疫力。
南瓜里面還有豐富的多糖以及維生素，鈣，鋅等礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，也就是說(shuō)經(jīng)常吃南瓜可以強(qiáng)身健體，提高人體的免疫力。
保護(hù)胃黏膜。
南瓜里面的果膠，可以幫助人體排出重金屬，還可以在一定程度上保護(hù)胃粘膜，防止人們?cè)诔源旨Z的時(shí)候傷害胃粘膜。
減少痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜是屬于堿性食物，所以幾乎不含有嘌呤，大家都知道，一些有痛風(fēng)的病人平時(shí)在日常生活中是一定不能夠攝入嘌呤含量過(guò)多的食物。
防癌。
在日常生活中多吃南瓜還可以預(yù)防癌癥，是因?yàn)槟瞎侠锩婧胸S富的甘露醇，能夠通便排毒，也就是說(shuō)，經(jīng)常吃南瓜可以預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。
促進(jìn)胎兒發(fā)育。
孕婦如果能在日常生活中多吃一點(diǎn)兒南瓜子的話，那么對(duì)寶寶大腦的生長(zhǎng)發(fā)育是十分有好處的，因?yàn)槟瞎献褷I(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有多種蛋白質(zhì)以及脂肪。
修復(fù)肝腎功能。
可能很多人都不知道南瓜子能夠防止致癌物的突變，并且還能夠幫助孕婦修復(fù)肝腎功能，肝腎功能不太好的孕婦可以在平時(shí)日常生活中多吃一點(diǎn)兒南瓜子。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)南瓜饅頭的做法吧。
2.12蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會(huì)融化
3.21加面粉揉勻
4.蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，手沾面粉插入試一下，基本不反彈即可
5.發(fā)好的面團(tuán)擠出空氣，揉勻
6.團(tuán)成長(zhǎng)條
7.手拽成饅頭大小的劑子
8.然后每個(gè)劑子再揉一會(huì)整成饅頭形狀即可，發(fā)酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開(kāi)鍋后20分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋即可
也許你以前吃過(guò)南瓜饅頭，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
饅頭是一種食物，北方人家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)做，但是做饅頭也是非常講究的，有的是純堿饅頭，口感比較柔軟，但是還有一種饅頭放的酵母粉比較多，蒸的時(shí)間長(zhǎng)的話，饅頭就會(huì)開(kāi)裂，不僅影響?zhàn)z頭的美觀，而且還會(huì)影響?zhàn)z頭的口感，想要做出好看又可口的饅頭，下面就給大家介紹一下饅頭不開(kāi)裂的訣竅。
一、許多網(wǎng)友在跟小編說(shuō)，為何店肆內(nèi)部蒸的饅頭就不會(huì)裂開(kāi)，表面還很光滑，真是看著就有胃口，真實(shí)緣由有兩點(diǎn)：
1、饅頭裂口是因?yàn)槊鎯?nèi)的氣泡太多，熱漲冷縮的道理，和面后沒(méi)有靜置損壞，引起饅頭的表面被氣泡撐開(kāi)。
2、是干粉多了或醒面的時(shí)分被風(fēng)吹了，吹了會(huì)干皮兒，在加下面揉的不均勻，表面會(huì)有裂紋，這就很雜亂開(kāi)裂。
二、處理方法：
1、可以用力的多揉面團(tuán)，就是和面的時(shí)分多和一瞬間，讓面粉充分的攪拌均勻。
2、和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置1-3分鐘，讓面筋充分?jǐn)U展一下，和面后面團(tuán)的面筋是肯定緊張的，假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型的話，很雜亂面筋就斷了，引起成型的時(shí)分包子饅頭開(kāi)裂。
3、壓面或包制時(shí)要少放干粉，干粉太多的話，成型的時(shí)分雜亂開(kāi)裂，在成型時(shí)要保證面團(tuán)的濕度，稍微放個(gè)10分鐘可以用濕布蓋在面團(tuán)或劑子上，讓它天然發(fā)酵下，這么會(huì)很疏松，充分的發(fā)酵不會(huì)斷裂了，但是要避免被風(fēng)吹。
4、一定要揉勻，而且留心團(tuán)面時(shí)的手段，你用的面不同也會(huì)成果不同。假設(shè)用的是玉米面的，內(nèi)部必需加白面，否則會(huì)散開(kāi)裂的哦~
三、1、在蒸饅頭之前需求將籠布沾濕，擠清水，并在饅頭底部沾面粉，才可以放在籠布上蒸，這么做了今后饅頭不雜亂沾，舉薦醒好今后再上籠，再蒸。
2、籠布可以選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別潮濕，然后裝饅頭，蒸好后，不移動(dòng)籠屜往外拿 ,就不沾。
3、饅頭蒸熟后，不要急于取下饅頭，先把籠屜上蓋揭開(kāi)，再持續(xù)蒸3～5分鐘，最基層一屜饅頭皮很快就會(huì)干結(jié)，再把它卸上去翻扣到案板上，取下籠布。這時(shí)候的饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸下第二屜，順次卸完。這么，饅頭光凈清潔，又不糜費(fèi)。
對(duì)于主食的制作，米飯要比面食的制作方法簡(jiǎn)單的多，所以平時(shí)大多數(shù)人都不會(huì)自己做面食的，一是嫌麻煩，還有就是面食比較難做，如果做不好會(huì)很難吃。饅頭的制作中比較難的就是發(fā)酵的問(wèn)題，今天我將為大家具體介紹一下戧面饅頭的制作方法，學(xué)會(huì)了這種方法就可以做出勁道的大饅頭啦。
制作山東饅頭，面和水的比例要控制在1:2左右，面團(tuán)發(fā)酵后，如果可以，還可能揉入干面粉，這樣揉入干粉的饅頭，也稱(chēng)戧面饅頭。做饅頭不似做面包，不一定要稱(chēng)到具體克數(shù)，可以根據(jù)慢慢添加，慢慢揉。面團(tuán)軟，出來(lái)的是松軟的饅頭，面團(tuán)硬，出來(lái)的是勁道的口感，接下來(lái)與大家分享制作山東饅頭的七要點(diǎn)。
山東饅頭制作的七個(gè)要點(diǎn)：
1、冬季和夏季發(fā)酵時(shí)間不同，酵母粉的用量也可以斟酌增減。用量大約為面粉量的0.5%-1%。
2、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間和酵母粉、溫度、時(shí)間都有關(guān)系，不能單純看待，根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度來(lái)確定是否發(fā)酵到位。
3、面團(tuán)發(fā)好后，揉面要充分，這樣出來(lái)的饅頭層次分明，組織細(xì)膩。
4、饅頭揉好后，不要急著蒸，先醒發(fā)一會(huì)，也是根據(jù)溫度而定，大約半小時(shí)。
5、饅頭涼水進(jìn)鍋，慢慢加熱的過(guò)程，也有助于饅頭的發(fā)酵，計(jì)時(shí)要從鍋?zhàn)用盁釟忾_(kāi)始。
6、饅頭蒸熟，關(guān)火，不要急著開(kāi)蓋子，燜5分鐘再開(kāi)。饅頭剛蒸熟，酵母粉的狀態(tài)還不穩(wěn)定，著急開(kāi)蓋，很容易導(dǎo)致饅頭鍋內(nèi)看著松軟，蓋子一開(kāi)就導(dǎo)致發(fā)死的現(xiàn)象發(fā)生。
7、如果想要吃松軟的大饅頭，可以將水量比例稍微提高一點(diǎn)，如果想要白嫩香甜，還可以用牛奶替代水分，加入少許白糖提味。
戧面饅頭的制作方法和制作要領(lǐng)就這么多，你學(xué)會(huì)了嗎?大家可能在第一次做的時(shí)候做不太好，那也不要放棄，只有不斷的嘗試才能摸索出經(jīng)驗(yàn)，多做幾次就能做出非常好吃的戧面饅頭了，等你學(xué)會(huì)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)戧面饅頭也不是那么難做的。
不少人喜歡熬粥時(shí)放點(diǎn)南瓜，有的人還喜歡做南瓜餅吃，有的人則時(shí)常吃點(diǎn)蒸南瓜。南瓜的味道甜度適中，口感綿柔，易消化，而且還有許多對(duì)人體有益的功效。常吃南瓜，不僅可以及時(shí)排解人體毒素及許多致癌物質(zhì)，而且對(duì)我們的腎臟也很有好處，那么，用南瓜制作出來(lái)的發(fā)面饅頭，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生的益處自然不必多說(shuō)，下面就來(lái)跟大家分享這道美味主食的做法。
一、南瓜的功效
1.解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保護(hù)胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
二、南瓜發(fā)面饅頭做法
食材：面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就能熟透.蒸熟后的南瓜會(huì)流出一些蒸餾水，倒出碗中，水溫冷卻到30度左右，放少許酵母粉，預(yù)防不夠濕潤(rùn)時(shí)加入和面。
2.南瓜趁熱搗成泥，加上白糖，攪拌均勻，放在一旁讓它自然冷卻一會(huì)，取出面粉、酵母粉，南瓜泥冷卻到30°— 40°左右，倒入酵母粉。
3.留少許酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入面粉，太濕時(shí)加粉，太干加酵母水，揉成大面團(tuán)，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態(tài)，面團(tuán)的狀態(tài)盡量柔軟。
4.鋪上保鮮膜，放進(jìn)微波爐，遮上門(mén)讓它自然發(fā)酵，拉開(kāi)表層，看見(jiàn)密集的蜂窩狀。
5.案板上撒些干面粉，取出面團(tuán)反復(fù)揉擠、揉面的過(guò)程中如覺(jué)得特別濕潤(rùn)，沾粘案板，也要撒些干面粉。擠出面團(tuán)里的小氣泡，大約20分鐘左右，取出一部分面團(tuán)，剩下一部分面團(tuán)放入盆中，用濕布蓋上，防止干裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的饅頭胚子，搓圓后用拇指在底部幾遍，中間形成一個(gè)窩狀，整理圓形，不用大力擠壓，有少許空隙不礙事，蒸過(guò)后會(huì)自動(dòng)密封的。反過(guò)來(lái)稍稍整理圓，饅頭原胚就做好了。
7.蒸架上鋪上一層油紙，饅頭圓形向上，有空隙的貼著底部，間隔預(yù)留大一些，冷水入鍋，這時(shí)別急著開(kāi)火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發(fā)15分鐘后，打開(kāi)小火蒸上汽后調(diào)大火蒸15分鐘。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好南瓜蝴蝶饅頭。
2.2南瓜去皮去瓤切成片。
3.12用筷子將南瓜攪成泥。
4.21南瓜泥晾涼后，放入面粉。
5.放入發(fā)酵粉。
6.和成面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵。
7.1將面團(tuán)放在面板上揉十分鐘，醒十五到二十分鐘。
8.2小蘇打用清水化開(kāi)，倒在發(fā)酵好的面團(tuán)上，揉勻。
9.取一塊面搓成長(zhǎng)條。
10.從兩邊卷起來(lái)。
11.用筷子一夾。
12.將觸須剪開(kāi)即可。
13.放到開(kāi)水鍋中大火蒸熟。
今天介紹的這道南瓜蝴蝶饅頭的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
南瓜花朵饅頭是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡(jiǎn)單的食材卻能做出不簡(jiǎn)單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡(jiǎn)單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、400克生南瓜切成薄薄的片，蓋上保鮮膜，微波爐高火8分鐘熟。
3、用小勺背搗爛，成南瓜泥，晾涼備用。
4、南瓜泥里面放入200克面粉，（400克生南瓜片熟了成南瓜泥后重量為290克，供大家參考）30克綿白糖，2克酵母拌勻揉面直至把面柔光。（最好溫水化開(kāi)酵母，像我這樣也行）
5、南瓜面團(tuán)揉好后的樣子。
6、鍋內(nèi)做水燒開(kāi)，水開(kāi)后馬上關(guān)火，把揉好的南瓜面團(tuán)放在鍋內(nèi)篦子上蓋上鍋蓋，用開(kāi)水的水蒸氣使面團(tuán)發(fā)酵，這是水蒸氣發(fā)酵法。20分鐘就行。
7、0分鐘后看南瓜面團(tuán)，用手指沾干面粉戳個(gè)洞，小洞不塌陷不回縮就是發(fā)好了?？?，發(fā)酵就是這么快。
8、準(zhǔn)備120克純牛奶，微波爐加熱30秒，使牛奶微熱。
9、現(xiàn)在來(lái)做白面團(tuán)，把200克面粉30克綿白糖，2克酵母混合均勻。
10、加入微熱的純牛奶，揉成光滑的面團(tuán)。
11、用同樣的水蒸氣發(fā)酵法使白面團(tuán)發(fā)酵，這里沒(méi)有拍照，用南瓜面團(tuán)代替一下。
12、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，蓋好再餳發(fā)靜置20分鐘，算是二次發(fā)酵。
13、開(kāi)始把面團(tuán)分成大小合適的小劑子，做各種造型，這就看自己喜歡，做什么造型都行。
14、小帽子。
15、開(kāi)花造型。
16、玫瑰花。
17、各種造型做好后涼水上籠屜，等水開(kāi)后20分鐘拔掉電源，不要馬上打開(kāi)鍋蓋，要蓋著蓋子靜置5分鐘后出鍋。這樣饅頭不會(huì)因?yàn)橥蝗挥隼渌?，?huì)發(fā)的鼓鼓的軟軟的好吃。
18、再來(lái)一盤(pán)。
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，南瓜花朵饅頭的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對(duì)繁忙的工作卻顯得有心無(wú)力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過(guò)，老南瓜饅頭的做法并不難，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、去皮切成片狀，放到鍋內(nèi)蒸熟。
3、用鏟子碾壓成泥加入面粉中，再加入白糖。
4、活成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。
5、發(fā)好的面團(tuán)。
6、多揉一會(huì)揉搟排氣。
7、搓成圓柱形。
8、切除大小出不多的面劑子。
9、面劑子依次揉出圓形。
10、放入鍋內(nèi)二次醒發(fā)20分鐘。
11、涼水上鍋蒸25分鐘關(guān)火，過(guò)3分鐘后在掀開(kāi)鍋蓋。
12、裝盤(pán)。
13、來(lái)張美照！
盡管老南瓜饅頭當(dāng)中維生素含量極高，愛(ài)美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《南瓜饅頭竅門(mén)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生饅頭”專(zhuān)題。
