陜西西安面食
養(yǎng)生食療。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“陜西西安面食”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們都知道西安是一座古城，這座古城有著悠久的歷史，所以以及西安就能夠感覺到濃濃的古韻氣息，是古代時(shí)候好幾個(gè)王朝的京城，所以西安又被稱作為人們旅游的圣地，很多人都向往那個(gè)地方不僅因?yàn)槟莻€(gè)地方的景色好看，還因?yàn)槟莻€(gè)地方有很多的美食，那么西安都有哪些美味的面食呢？
1陜西藍(lán)田褲帶面
陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱“biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關(guān)中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。油潑辣子biangbiang面，越吃越美賽神仙。
2.岐山臊子面
喝幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊子面不虛此行。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。
3.油潑面
油潑面是在周代禮面的基礎(chǔ)上發(fā)展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長(zhǎng)命面，下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街經(jīng)營(yíng)，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光。
4.戶縣軟面
陜西的口頭禪里就有“金周子銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產(chǎn)豐富，極好的自然風(fēng)水產(chǎn)出的麥子，穗大而厚實(shí)，磨出的面粉精白而細(xì)膩，做出的面食幽香而筋道。戶縣軟面面條，寬約兩指，長(zhǎng)約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發(fā)著天然的麥香味，幽幽的、純純的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點(diǎn)辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味!
5.楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個(gè)一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長(zhǎng)1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中。
6.擺湯面
面與臊子分開盛放，妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細(xì)面條，吃時(shí)挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回?cái)[動(dòng)，讓其充分沾上調(diào)味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊“薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。”
7.禮泉烙面
禮泉烙面早在秦朝時(shí)就有“大秦第一面”之稱，是世界上最早的方便食品，被譽(yù)為“世界面食之鼻祖”。可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨(dú)特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?/p>
8.漿水面
漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時(shí)令青菜腌制出漿水，手搟細(xì)面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。
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我們都知道西安是一座神奇的古城，因?yàn)檫@個(gè)城市是很多個(gè)朝代的帝都，所以它流傳的一些朝代的文化氣息，而他地方的一些特色小吃也是在古代的時(shí)候就流傳下來的，所以很多人去西安旅游，不僅是為了西安的美景，各位的西安的美食，西安有很多面食都是在我國(guó)舉國(guó)文明的，那么西安都有哪些面食呢？
1、biang(音)biang(音)面
面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。配臊子用的面，一定是用手工搟制。面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)揉搓，把纖維全部拉開，韌性十足。然后搟成薄到透明的面皮，用鍘刀鍘成兩分寬的絲，下鍋煮熟，所以岐山面也叫岐山鍘面。
3、楊凌蘸水面
蘸水面何年何月何人創(chuàng)始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實(shí)是多年來?xiàng)盍?、武功一帶人最愛吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。
4、戶縣擺湯面
有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。其特點(diǎn)：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。
5、關(guān)中涼面
多味調(diào)和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
6、韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。
7、扯面
扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。
我們都知道陜西在唐朝的時(shí)候是古都，所以陜西地區(qū)有很多的名勝古跡，即使是在現(xiàn)代，也有很多古城的殘留痕跡，就連西安的建筑風(fēng)格也沒有太大的改變，很多人向往西安并不是因?yàn)槲靼驳木吧垒喢缞J，更因?yàn)槲靼策€有很多特別吸引人的特色小吃，西安的面食也是遠(yuǎn)近聞名的，那么陜西都有哪些面食呢？
黃桂柿子餅 用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精制而成。特點(diǎn)香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安后，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕 用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕，西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，因?yàn)榇髼椷€具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮(zhèn)米皮 在西安，秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟耍ㄒ话闶切《寡阑虼蠖寡浚?、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特。
粉湯羊血 由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉 起于盛唐，是長(zhǎng)安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調(diào)料靡粉腌制入味后，和面粉經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí)，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎面 陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白橋面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)靡現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子 西安名小吃，始于唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅 始于唐代，其制作技藝非常精細(xì)，經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數(shù)回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒 以糯米為原料，經(jīng)蒸熟發(fā)酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說當(dāng)年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長(zhǎng)安特產(chǎn)的稠酒。
西安這座城市是非常有名的十三古都，西安的景色不僅非常優(yōu)美，同時(shí)旅游景點(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù)，大家在游玩的同時(shí)，還可以去嘗試一些這個(gè)城市的美食，尤其是面食最為突出，給人一種回味無窮的感覺，比如羊肉和牛肉泡饃以及臘汁肉夾饃等等，那么讓我們仔細(xì)的了解一下西安面食有哪些呢?
第一，西安面食有哪些呢?蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
第二，岐山面是陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食，屬于臊子面的一種。傳說起源于周朝，有其悠久的歷史。清代已經(jīng)很馳名。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。
第三，油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
西安面食有哪些呢?金絲油塔是西安陜西地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。它有一層細(xì)，寬松的棉質(zhì)不膩，“把像金子一樣的形狀，像松塔”，故名。早在1400多年前的唐朝，就被稱為“石油崩潰”。油塔制作的正確方式是，必須嚴(yán)格選用白、細(xì)、綿、軟的上等面粉和用糧食喂養(yǎng)的生豬板油及網(wǎng)油，使油餅層次增多。
很多喜歡吃面食的人一定非常熟悉陜西省面食。面食種類豐富多樣，其中包子，饅頭都深受人們的喜愛。但是在陜西，大家最喜歡的應(yīng)該還是肉夾饃，涼皮，餑餑等。制作的陜西面食種類繁多，很多人會(huì)覺得沒有辦法做出選擇，那么陜西面食還有哪些受人們期待嗎？
陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多，陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。下面就為大家簡(jiǎn)單總結(jié)集中特色陜西面食。
（1） biang(音)biang(音)面
面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。
（2） 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”（即肉?。┘佣垢ⅫS花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。配臊子用的面，一定是用手工搟制。面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)揉搓，把纖維全部拉開，韌性十足。然后搟成薄到透明的面皮，用鍘刀鍘成兩分寬的絲，下鍋煮熟，所以岐山面也叫岐山鍘面。
（3） 楊凌蘸水面
蘸水面何年何月何人創(chuàng)始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實(shí)是多年來?xiàng)盍?、武功一帶人最愛吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。
（4） 戶縣擺湯面
有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。其特點(diǎn)：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。
想必大家都知道山西陜西這兩個(gè)地區(qū)是美食圣地吧，因?yàn)檫@兩個(gè)地區(qū)不僅景色比較優(yōu)美，而且地區(qū)的特色小吃也都是遠(yuǎn)近聞名的，很多人為了去西安就是大飽口福，西安有很多面食都特別吸引人，因?yàn)槊媸吵云饋肀容^實(shí)惠，價(jià)格又比較便宜，所以深受一種人民的喜愛，那么陜西都有哪些面食呢？
蒜沾面是陜西非常具有特色的一道美食，這道菜最有意思的是在吃的時(shí)候會(huì)有沾水，我們都知道在南方吃東西的時(shí)候比較喜歡用沾水。北方喜歡蘸醬，但是做到單張面卻實(shí)實(shí)在在的用的是沾水的方法，將廚房比較常見的調(diào)料調(diào)配在一起，醬油、醋、蒜，這道菜當(dāng)中的蒜可是神來之筆。雖然說蒜的味道比較嗆，但是將蒜和其他的調(diào)料調(diào)配在一起之后，用有嚼勁的面沾著吃味道特別好，讓人回味無窮。剛煮好的面是沒有什么味道的，只有配上這些沾水才能夠吃出面的美味夏天天氣比較炎熱，吃一碗蒜沾面能夠祛除夏日的酷暑，還能夠提高免疫力。
陜西的臊子面是非常有名氣的。從唐代開始，中國(guó)人就特別喜歡吃面。臊子面的美味在于面的筋道以及臊子的美味，臊子的種類有很多，具體以自己的愛好為主。臊子有干的和濕的兩種，干的主要是將所有的食材炒在一起，炒香之后再放上比較濃稠的醬汁直接和面拌在一起。濕的臊子主要是用于湯面，將臊子和湯放在一起與面混著吃。大多數(shù)的臊子面都比較油，但是味道卻出奇的好。夏天一定要吃麻醬涼面，麻醬涼面最大的特點(diǎn)是它的蘸醬，辣椒油里放滿了芝麻，將涼面放在麻將當(dāng)中將涼面直接放在嘴里吃，味道特別的刺激，能夠趕走夏日的炎熱。
biang biang面是大家都特別了解但是吃得不多的一種面，biang biang面其實(shí)和我們吃的涼面比較像，只是做法不一樣。biang biang面的做法有些粗魯，直接拿著面巾在案板上不停的甩、不停的拍，然后撕扯出和皮帶一樣寬的面條，這樣的做法使面筋特別的筋道，而且吃起來非常的綿長(zhǎng)，潑幾勺辣椒油吃起來味道特別的好。關(guān)于biang biang面的名字的來歷大多數(shù)說的都是由窮苦秀才討面吃，一時(shí)興起寫出來的字。吃biang biang面的時(shí)候一定要聽著面粉砸在案板上激烈的聲音，能夠激起吃的欲望呢。
陜西的面有很多種材料，蕎麥?zhǔn)撬胁牧袭?dāng)中最受人喜歡的一種蕎麥，吃起來非常的有韌性，而且味道和米面特別不同。蕎麥的顏色和其他的面也不一樣，蕎麥面就算煮時(shí)間比較長(zhǎng)也不會(huì)很粘稠。菠菜面也是口味比較清淡，并且顏色很鮮艷的一種面食，菠菜面完全是由菠菜榨出來的汁和面粉混合在一起做的一種面食口味非常的清香，做的時(shí)候味道也比較清淡?，F(xiàn)在有很多地方面的做法和陜西的一些人的做法都是相似的，但是扯面、岐山臊子面、biang biang面、油潑面、酸湯面、刀削面等等工藝比較特別的面食還是陜西的好。陜西面食甲天下，請(qǐng)你來嘗一嘗。
陜西屬于我國(guó)西北地區(qū)，多以面食為主。在我國(guó)有很多地方都有自己的特色美食，陜西這個(gè)地方不僅有羊肉泡饃、肉夾饃、鍋盔等美食，還有麻食。羊肉泡饃和肉夾饃是人們經(jīng)常能吃到的食物，麻食和鍋盔雖然不常見但是也非常的美味。下面給大家講解下陜西面食做法大全，想吃的朋友們可以試著做做，品嘗一下陜西的美食。
一、燜面
主料：五花肉、手搟面、蕓豆
輔料：油、鹽、生姜、小蔥、八角、大蒜
步驟：
1、五花肉用刀切薄片。
2、蕓豆洗凈，擇掉筋脈掰成小段，長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn)，過短蕓豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。
4、鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。
5、放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味
6、倒入蕓豆段，翻炒。
7、調(diào)入兩湯匙醬油。
8、調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。
9、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
10、取部分手搟面(或者是鮮面條)，抖散后蓋在蕓豆上。
11、倒入豬骨湯或適量清水。
12、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
13、燜的過程中要開鍋查看，并再次倒入一些豬骨湯或適量清水?？吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
二、油潑面
主料：小麥面粉
輔料：油、鹽、清水、青菜、豆芽、蔥、生姜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
步驟：
1、面粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。
2、靜置30分鐘后的面團(tuán)，再反復(fù)揉一會(huì)，面團(tuán)變得光滑有韌性，把面團(tuán)分成小劑子。
3、把小劑子搓成短短的條狀。
4、取一個(gè)盤子刷一層油，把面團(tuán)放在盤子里排好，面團(tuán)表面刷一層薄薄的油。
5、盤子蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。
6、案板刷一層薄薄的油(我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的面粉)，把面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)條狀。
7、用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片。
9、從拉長(zhǎng)的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)。
10、一端扯開，一端不要扯斷，成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的扯面。
11、鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨后下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝干。
12、蔥末，姜末提前切好。
13、煮好的扯面撈入碗里，放上蔥末，姜末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
14、燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
西安這個(gè)城市在世界上都是比較有名氣的，是一個(gè)十三朝古都，所以很多人都喜歡去這個(gè)城市旅游，去游玩的時(shí)候一定要品嘗一下這個(gè)城市的美食，尤其是面食會(huì)給大家留下深刻的印象，西安面食的種類比較繁多，每個(gè)種類都會(huì)帶給大家不一樣的口味，那么西安的面食有哪些呢?
第一，西安的面食有哪些呢?Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
第二，蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
第三，岐山面是陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食，屬于臊子面的一種。傳說起源于周朝，有其悠久的歷史。清代已經(jīng)很馳名。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。
西安的面食有哪些呢?油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
陜西地大物博，物產(chǎn)豐富，境內(nèi)各個(gè)地域均有其代表性的特色飲食，為人們提供一個(gè)豐富多彩的滋味體驗(yàn)。其中，安康是陜西非常著名的地區(qū)，安康地區(qū)的小吃是陜西特色小吃的重要組成部分，深受人們的喜愛。下面就來看看陜西安康小吃有哪些呢？喜愛的人士們可以了解一下吧。
安康蒸面，是陜西省安康市的著名特色小吃之一。制作時(shí)，把面粉加水和少許鹽，調(diào)成面漿放入鍋中蒸熟，用刀切成面條。食用時(shí)，配以豆芽、芹菜、黃瓜絲等作輔菜，再加上用食醋、醬油、雞精、味精、大蒜、花椒、芝麻醬、油潑辣子等特制的湯料拌勻即可。吃起來回味醇香，滋味豐富，勁道爽口。
石泉五香豆腐干，是陜西省安康市石泉縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，起源于清朝道光年間，距今已有一百多年的歷史。石泉五香豆腐干是以清泉水做成豆腐，切成小方塊，加上丁香、三奈、草果、良姜、八角等多種香料加工而成。色澤呈淡黃色或赤褐色，質(zhì)地細(xì)膩，可直接食用，也可用油炸，食之咸淡適宜，清香可口。
漢陰炕炕饃，是陜西省安康市漢陰縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，起源于宋朝，已有上千年的歷史。漢陰炕炕饃以小麥面粉、堿、菜油、豬油、五香料等為原料，搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坯，沾上芝麻，置于特制火爐中焙烤而成。吃起來味道純正，香氣撲鼻，酥脆可口。
安康窩窩面，是陜西省安康市的著名特色小吃之一。安康窩窩面是以面粉為主料，輔以海參、魷魚、豬肚、豬肉、雞肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、菠菜、韭黃、淀粉以及醬油、芝麻油、味精、生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、豬油等調(diào)味品制成。成品面形渾圓，味道鮮香，受到人們的喜愛。
中國(guó)的美食種類是非常多的，然而在眾多美食之中，面食的地位更是重要，因?yàn)楸狈饺耸且悦媸碁橹鞯?，在我?guó)的陜西和山西的面食更為突出，陜西人在飲食上是非常講究的，所以那里的面食種類達(dá)到了六十種左右，其實(shí)最為出名就是臊子面和刀削面等等，那惡魔陜西面食種類有哪些?
第一，陜西面食種類有哪些?岐山臊子面。臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。
第二，油潑面。油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
第三，Biángbiáng面，是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
陜西面食種類有哪些?楊凌蘸水面。蘸水面是陜西省風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)面食小吃。西北人愛吃的面食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個(gè)字：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達(dá)5、6厘米，長(zhǎng)一米左右，食用時(shí)以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調(diào)以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹陜西面食小吃滋卷，自己看完自己去廚房做一下。
2.2先取兩個(gè)雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個(gè)容器里。
3.12少量多次地加入溫水，把面揉成光滑的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。
4.21剩余的一個(gè)雞蛋磕入兩個(gè)蛋黃中，打散。
5.1韭菜摘洗干凈，空干水分，切碎，和雞蛋丁放在一起。
6.2用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁。
7.1加適量食鹽。
8.2加入適量十三香粉。
9.倒入熟食用油，攪拌均勻。
10.餳好的面搟薄，這是我搟好后的面片，隔著面能看到十三香盒子上的字哦。
11.1從邊上卷起，先把邊上整個(gè)卷起后，再繼續(xù)往前卷。
12.2搟好的面鋪開，在距邊緣約兩公分的地方開始鋪上適量的韭菜雞蛋。
13.如此一邊鋪菜一邊卷，直至面片整個(gè)卷起來。
14.沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段。
15.在蒸的過程中開始制作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽。
16.加入米醋，醋量多一些。
17.然后放入兩勺干辣椒面和少許白芝麻仁。
18.炒鍋熱油，油冒大煙后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19.加入少量鹽，攪拌均勻即可蘸食蒸好的卷子了。
上文介紹的陜西面食小吃滋卷的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
西安是一座古城，西安不僅有很悠遠(yuǎn)的文化，而且西安還有很多的美食。西安的肉夾饃還有西安的古玩等都十分的有名。西安的瓦罐豬蹄湯也是名揚(yáng)海內(nèi)外。這種湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白。下面介紹下西安瓦罐豬蹄湯的做法和幾家比較有名氣的瓦罐豬蹄湯的店面供大家選擇。
一、西安瓦罐豬蹄的做法
食材;
主料：蔥姜適量;冰糖適量;料酒適量;鹽適量;雞精適量;甜面醬適量;老抽適量
步驟
1.豬蹄洗干凈
2.中間劈開
3.剁成小塊
4.瓦罐裝盤，因?yàn)樵谕吖拗胁缓脢A菜
二.西安最銷魂的9家火爆豬蹄
爛瓦罐劉家豬蹄坊
別看著店面不大，卻還是百年老店，在西安吃貨圈的名氣那可是很大的。
豬蹄都是按個(gè)賣的，一個(gè)差不多就是一斤的樣子，一般要一兩個(gè)就夠了，豬蹄處理的比較干凈，顏色不是那么的紅潤(rùn)，看的出來是沒有添加色素的，用瓦罐鹵制的特別酥爛，不用刀切，基本上手動(dòng)就剔骨了，吃起來真心是入口即化，滿滿的都是膠原蛋白……
他家的鹵豆皮也不錯(cuò)，很夠味……
對(duì)了他家還提供抽真空的包裝，很方便攜帶哦……
人均：28元
蓮湖區(qū)藥王洞4號(hào)(近八一街小學(xué))
白鹿原豬蹄坊
他家的豬蹄是特色，鹵得入味，皮爛肉嫩，熱的時(shí)候吃起來是軟糯可口，涼了吃起來是嚼勁十足，軟硬適中……
土雞燉湯很鮮香，雞肉嫩而不柴，因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較久，所以清清淡淡的很養(yǎng)人!
他家的一些小菜和水果都是免費(fèi)的哦，小伙伴可以去體驗(yàn)體驗(yàn)哦……
人均：44元
蓮湖區(qū)環(huán)城南路西段西南城角(近西北大學(xué))
黃家豬蹄
名氣很大的一家店，喜歡吃豬蹄的吃貨少有不知道的。
他家的豬蹄用霸氣來說是再合適不過了，是用大鐵盆盛上來的，一般人還真心hold不住，他家的豬蹄味道比較重，屬于那種比較勁道的類型，不膩，啃起來特別帶勁!
鹵豬肝很有特色，賣相不佳，但是卻是十年如一日的好味道，吃起來很有小時(shí)候的回憶……
人均：32元
新城區(qū)華清東路與幸福北路交叉口西(近東站)
八珍烤雞臘味店
這應(yīng)該是土門一家無人不知的熟食店，完全可以算的上是土門的美食招牌咯……
來這里吃過的小伙伴應(yīng)該都知道，他家的特色就是無論你什么時(shí)間來吃，他家都是在排隊(duì)的，他家賣的鹵味種類比較多，豬蹄，雞爪，豬肝，雞胗，雞肝，牛肉什么的都有，店里的鹵味味道很不錯(cuò)，性價(jià)比很高，莫名的覺得有點(diǎn)國(guó)營(yíng)老店的感覺。
比較推薦他家的豬蹄，燉的那叫一個(gè)軟糯脫骨，酥爛的肉質(zhì)輕松就能咬下，滿口真心都是軟糯的膠原蛋白……
雞爪做的很好吃，鹵的非常入味，雞爪很飽滿大只，吃起來比較Q彈，不彈牙，吃起來特別的香……
人均：32元
蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路
通遠(yuǎn)食堂狗娃豬蹄
說起高陵，很多人的第一反應(yīng)就是風(fēng)靡大街小巷的高陵土豆片夾饃，不過高陵的美食可不止土豆片夾饃和石頭饃哦!
高陵的的狗娃豬蹄真心不錯(cuò)，在網(wǎng)上的人氣那是火火火，果果身邊的朋友曾經(jīng)專門為了吃豬蹄跑去高陵了，味道真好，味道香濃，不油膩，不管是外皮還是內(nèi)筋，味道都是很驚艷，嚼起來很嚼勁哦!
對(duì)了，他家的自制皮凍也不錯(cuò)!
人均：39元
通遠(yuǎn)鎮(zhèn)十字左側(cè)
二師弟烤豬蹄
看到這個(gè)店名就笑咯，二師弟又開始躺槍咯，他家的生意很好，基本每次去買都得排上一會(huì)隊(duì)，無論什么時(shí)間都是這樣的。
店鋪是個(gè)不大的小窗口，收拾的比較干凈，很喜歡他家的香辣烤豬蹄，內(nèi)里做的很入味，外焦里嫩，嚼勁十足，辣辣的吃起來很棒!唯一不好的就是他家有時(shí)候發(fā)揮的不穩(wěn)定，不過總體來說還是值得一吃的哦!
他家的豬蹄味道比較多，五香味，秘制味，孜然味，香辣味，小伙伴可以根據(jù)自己口味選擇哦……
人均：13元
雁塔區(qū)小寨十字東北角賽格國(guó)際購(gòu)物中心負(fù)二層2012號(hào)(大瀑布東北方向，最北邊的巷道內(nèi))
臻味淡泊私房
雖然說他家主打的是北京涮鍋，但是他家的豬蹄也是能撐得起門面的!
豬蹄是那種軟爛脫骨的類型，料味給的比較重，所以吃起來完全不會(huì)油膩，真心是入口即化的感覺……
人均：96元
蓮湖區(qū)火藥局巷27號(hào)(含光門里西側(cè)100米)
站前豬蹄
這家的豬蹄生意很好，人基本上天天都是爆滿的……
餐館就在西光廠的對(duì)面，他家的豬蹄比較有名，很多人都是慕名而來吃的，他家的豬蹄味道比較重……
比較推薦他家的五香豬蹄，料位很足，豬蹄真心是入口即化的口感，服務(wù)員還會(huì)很提心的準(zhǔn)備手套哦……
人均：39元
新城區(qū)公園北路
方燕烤豬蹄
記得年前去吃的，那時(shí)候排了差不多有15分鐘的隊(duì)，吃過之后朋友說這隊(duì)排的值!
方燕在西安算是比較有名的烤豬蹄店，調(diào)料分五香與麻辣的，將烤好的豬蹄放在調(diào)料里滾上一滾，裝袋就可以開吃咯……
豬蹄不是很大，但肉卻是比較多的，一口咬下滿滿的都是膠原蛋白，嚼勁十足，配著濃厚的調(diào)料味道吃很是鮮香……
烤豬蹄小伙伴一定要趁熱吃哦，涼了相對(duì)來說就會(huì)有一點(diǎn)膩!
人均：12元
長(zhǎng)安區(qū)廣場(chǎng)西路華潤(rùn)萬家西入口北排3號(hào)店
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