菜太咸怎么補救呢
冬季養(yǎng)生粥咸。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“菜太咸怎么補救呢”，希望能為您提供更多的參考。
平時在做菜的時候，如果稍不留心放鹽就可能放多了，放多鹽的菜吃起來比較苦澀，但是扔掉又比較可惜，這樣會浪費糧食，那么有什么辦法能夠補救呢，其實通過一定的方法進行補救，能夠緩解菜品過咸，比如說你家中如果有土豆，可以在菜里面放一個土豆土豆具有很好的吸收鹽分的作用。另外適當?shù)姆乓恍╇u精味精，這樣有助于提高鮮味，也有很好的去除咸味的作用，平時在做菜當中，一定不要過咸，如果平時吃的口味較重，對心血管的健康危害是比較大的。
菜太咸怎么補救
1、取一個洗凈的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，一起里再炒幾分鐘。這樣做菜機會由咸變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不咸了。
3、放入一些白醋，此時的咸味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去咸效果的。
5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。
吃的太咸對身體有什么影響
我國高血壓發(fā)病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪。“鹽基”是當?shù)鼐用駥ο滩说囊环N叫法，水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東，中國人對咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內，都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數(shù)已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現(xiàn)在人均每天的食鹽量僅為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。
此外，中國人的胃病發(fā)生率極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關系。胃的黏膜會分泌一層黏液，涂在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概也是這個道理。
吃得咸影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時候要注意。
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現(xiàn)在很多人都喜歡吃辣，吃辣能給人帶一種開心的感覺，可以調節(jié)人體的情緒。研究表明，適度吃辣是對身體有益處的，但是過于辛辣就不好了。很多人做菜都喜歡在菜里面加一點辣，可是并不是每個人都能掌握加辣的度。一個不留神，你就會發(fā)現(xiàn)加辣過度了，這個時候應該怎么辦呢?
菜太辣了怎么補救
若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。
因為辣椒中的辣味是由辣椒堿產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環(huán)境下加熱，辣椒堿會損失得更多。另外對待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。并且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
做菜時太甜太咸怎么補救
炒菜時糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡咸味。
燒魚的時候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時不小心把醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
炒菜時醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。
很多人在生活當中，經常會對一些食物都比較關注，有的人口味重，做得太咸，但是因為鹽不小心放的量太大會變得很咸，有些菜咸了是不好吃的，所以大家需要補救，菜比較咸的話除了多放些水以外，還有很多的方法需要注意。
如果是湯的話，多放點水就行了;如果是炒菜的話，也應放入適量水將鹽溶出倒掉，再炒干即可。
無論是加白糖還是加醋，鹽的總量沒有改變，對人體的危害依舊，易引發(fā)高血壓病。
換水量不是太多的話可以直接用自來水。1/4的自來水入老水是完全沒有問題的。
一、適量放鹽有利于魚體與水之間的鹽分平衡，有益魚的健康，放太多鹽效果會適得其反。
具體應放多少鹽根據(jù)不同的魚品種和缸的情況定，得自己慢慢體會，原則是寧少勿多。
二、放鹽一般不會影響硝化系統(tǒng)，除非大量放鹽。
在硝化系統(tǒng)正常的情況下，水變渾不用擔心，不會有事的。一般都是因為喂食太多，魚的排泄物等廢物滋生出太多細菌等微生物造成的。不要管它，換點水，停食1天后自然會好轉。
三、你的情況也有可能是凈水劑和鹽發(fā)生化學反應后導致的結果，可以先換點水，停食1天觀察一下再說。
雞湯人體所起到的滋補效用是非常明顯的，所以身體受了重大傷害的人們可以適當?shù)暮纫恍╇u湯來促進身體的恢復，特別是處于坐月子期間的女性更應該喝雞湯來補充氣血。但是雞湯雖然好喝，在制作雞湯的過程中也需要掌握一定的制作方法。有些人在制作雞湯的時候就發(fā)現(xiàn)雞湯過于咸了，應該怎么辦呢?
一、湯煮咸了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過毒的哦，食品級的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，如不行繼續(xù)放第二片，知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。這個方法主要是因為土豆非常的能吸鹽分，并且還不會損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時，如果做咸了，放入適量番茄或者豆腐，可以減輕咸味。
二、煮湯小技巧
1、煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙
買回來的肉，切適當大小放入盆中，置于水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉松軟的作用，沖凈之后應浸泡約1小時。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作，多會經過干燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發(fā)霉走味。
3、細火慢燉，但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但并不是時間越長越好，大多數(shù)湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
4、火候大小是關鍵
通常先以大火，以一定的高溫燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰后，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
5、調味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調味，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥。
湯煮咸了怎么辦?這個確實是一些家庭主婦經常遇到的難題，很多人都會在這個問題上很矛盾，一方面，不想加入清水在沖淡咸味的同時也沖淡了湯中的營養(yǎng)成分，另一方面，湯煮太咸了也很難入口，勉強喝了對腎臟的負擔也會相應加重。所以，把握好湯的咸度是很重要的。
大家都知道在和面的時候一定要水和面的搭配適中，才能夠做出好吃的面食，就像我們平時在吃餃子的時候，一般都是采用涼水和面，而我們在烙餅的時候一般都會采用熱水和面，這些都是有很大講究的 ，這樣做出來的面食材比較吸引人，那么在和面的時候面團太干該怎么補救呢?
面團太濕能發(fā)酵嗎
發(fā)酵要看酵母的用量是否充足，發(fā)酵時的濕度和溫度都會影響面團的發(fā)大，判斷面團是否發(fā)酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用這個判斷一下是否發(fā)酵完成。
再說了，室溫20℃的話就有點低了，一般發(fā)酵都在36℃，80%的濕度下進行的，時間還需要80到90分鐘，如果達不到上述條件的話，需要的時間就要相對地延長···
面團太軟怎么補救
1、想辦法提高一點面團的溫度,最好是加點熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然后合入面團,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
面團干了怎么辦
將面團放在容器中蓋上濕布餳一刻鐘。面團將會變軟。
干燥的面粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收了水分，和水分子結合以后才能伸展開來。伸展開的蛋白質大分子相互交織在一起就組成了蛋白質組合成的網狀結構，也就是面團。面剛和好后，好多蛋白質分子還沒有來得及和水分子結合，因而組織的網狀結構不徹底，感覺硬些。餳面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用，讓面團就會變軟變調柔。
發(fā)面團技巧
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發(fā)現(xiàn)堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。
我們都知道任何魚的身上都有魚腥味，而且如果做魚的時候不能很好的處理魚腥味，那么做出來的菜味道會大打折扣的。魚有很高的蛋白質含量，還含有許多的微量元素，對孩子的大腦發(fā)育有著很大的幫助。那么與怎樣做才不腥呢?今天我們就為大家詳細的介紹幾種去除魚腥的妙方。
1.醋
河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
2.鹽
可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。
3.炸
炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
4.料酒
在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
5.姜
姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥。
6.放血
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
7.晚放料酒
我看到很多人在做菜的時候都愿意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎后燉。因為在煎時溫度很高，料酒應在煎好之后燉魚的時候再放，就不會很快揮發(fā)了。但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。
8.蔥
如果你是清蒸的話加上些姜片加點蔥猛火7分鐘-10分種(看魚的大小，水開才放下去)蒸好后把水倒出在切些蔥花澆點生抽上去 燒滾油淋上去即可。
? ?大家在自己在家炒菜的時候，難免會因為調味品的使用量不恰當，而導致做的飯菜不是咸了，就是淡了，這是很常見的一種現(xiàn)象。而對于炒菜的時候，遇到鹽放多了，飯菜太咸了怎么辦呢？對于這個問題，來看看處理的一些辦法，希望大家對此注意一下。
? ?1、加水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那么好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過咸而被人嫌棄。
? ?2、加糖。加入糖之后，菜會沒有本身那么咸。
? ?3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味會被土豆吸收一部分。
? ?4、加點醋。醋的味道會使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。
? ?烹飪時候放鹽的一些講究如下：
? ?烹制結束時放鹽
? ?烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。
? ?烹調前先放鹽的菜肴
? ?蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。
? ?燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
? ?食前才放鹽的菜
? ?涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。
? ?在剛烹制時就放鹽
? ?做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎后，即應放入鹽及調味品，然后旺火燒開，小火煨燉。
? ?炒菜太咸了怎么辦？其實在炒菜的時候，放鹽方面是有很多的講究的，對于放鹽太多的處理的辦法，已經為大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的時候，遇到飯菜太咸的問題，按照以上的處理辦法進行應對，可以緩解菜過咸的一些情況。
在我國南方地區(qū)有很多人在吃飯的時候都是喜歡坐一些湯的，因為這樣吃起來才有湯有水的不會造成胃不舒服，而且這些湯的做法是非常簡單的，可以根據(jù)自己的需要做一些排骨豬蹄之類的湯，也可以簡單的做一些蔬菜湯，盡量選擇營養(yǎng)高一些的，那么湯做咸了該怎么進行補救呢?
湯太咸了怎么辦?
煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮個幾分鐘。因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，就可以了～
鞋子臭臭的怎么辦?
可以將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋，或常穿而易有異味、濕氣的鞋中，在蘇打粉作用之下它會吸收濕氣及異味，很快你就會有一雙干爽的鞋子了
如何去掉蘋果表面的蠟?
愛吃蘋果的朋友一定要注意，如果喜歡連皮一起吃的話，吃前一定要去除掉蘋果表面的蠟，有兩種方法：1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時候蘋果的蠟會暈開。2)牙膏涂抹在蘋果上當清潔劑，然后清水沖洗干凈，即可食用。
削芋頭時如何避免手癢?
在處理芋頭時，如果不注意接觸到了芋頭表面，手和手腕經常會有過敏一樣的感覺，癢癢的非常難受，此時可以事先將手泡在醋中，可以有效的緩解這種現(xiàn)象。
怎么能讓豆腐變得不易碎?
軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之后就不容易破碎。
怎樣消除領帶上的皺褶?
打皺了的領帶，不用熨斗燙也能變得既平整又漂亮，只要把領帶卷在啤酒瓶上，第二天再用時，原來的皺褶就消除了～
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