豆丹燒小青菜
丹道養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆丹燒小青菜”，相信能對大家有所幫助。
豆丹燒小青菜是生活中比較常見的一道菜，這道菜中小青菜的清香以及豆丹的現(xiàn)象，兩者做成的美食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也很豐富，是最為家常的一道菜，而且經(jīng)常吃小青菜對人身體的健康是非常好的，豆丹燒小青菜雖然好吃，但是很多人不會制作，那豆丹燒小青菜的制作方法是什么呢？
豆丹燒小青菜的做法
主料
豆丹 半碗
小青菜 200克
雞蛋一個
輔料
蔥 適量
姜適量
蒜適量
辣椒適量
調(diào)料編輯www.cndadi.net
鹽適量
胡椒粉適量
味精適量
詳細(xì)步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、豆丹里打入雞蛋放入少許的鹽，攪拌均勻備用。
3、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
4、鍋燒熱入油，加入豆丹液煎熟成小塊后，裝出備用。
5、另一鍋中燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入開水。
6、加入豆丹塊，燒開。
7、加入小青菜，放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
營養(yǎng)分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
小青菜的營養(yǎng)價值、吃小青菜的好處
小青菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分,而且含有大量不飽和脂肪酸,有利于預(yù)防心血管疾病。
小青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強機體免疫能力。
小青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體后,可促進皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
小青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內(nèi)毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
ys630.coM延伸閱讀
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于梅豆燒小素雞這道菜的做法。
2.將梅豆摘洗干凈。
3.撈出待用。
4.將小素雞放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的小素雞炸一下，撈出。
6.隨后，鍋內(nèi)留底油，下入炸好的小素雞和摘洗干凈的梅豆翻炒一下。
7.接著，加入一些清水煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的白糖。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁濃稠，即成。
14.出鍋，裝盤。
梅豆燒小素雞這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
青菜燒牛肉這道菜可以說是關(guān)于青菜的一種常見做法，而且也可以說是關(guān)于牛肉的一種常見做法，這都是可以的。青菜和牛肉對于大家來說都是比較熟悉的兩種食品，而且關(guān)于青菜或者牛肉的做法一般是很多的，在一般人的日常餐桌上面，這兩種食物是會經(jīng)常出現(xiàn)的，當(dāng)然青菜燒牛肉也是會經(jīng)常出現(xiàn)的。
青菜的維生素含量很高，而且還有一定的美容、通便的功效，所以很多人都是非常喜歡吃青菜的;而牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，同時脂肪含量卻是極少的，所以喜歡吃牛肉的人也是非常多的。所以，喜歡吃青菜燒牛肉的人自然就有很多了。
下面就來說說青菜燒牛肉的做法。
原料：牛肉、青菜、油、辣醬、鹽、味精。
做法：
準(zhǔn)備工作：
1、首先準(zhǔn)備原材料，從冰箱里面把冰的牛肉先拿出來;2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片狀哦!(厚薄要適中哦，太薄容易碎，太厚的口感比較差)。3、接著我們要準(zhǔn)備青菜咯，把青菜洗干凈了放著盤子里備用!
開始燒菜：
1、給干凈的鍋內(nèi)倒入適量的油，放少許辣醬，倒入切好的牛肉;2、上下翻炒1-2分鐘，在把青菜倒入鍋內(nèi);3、然后接著上下翻炒個3-4分鐘，倒入三碗水(平時吃飯的碗哦);4、蓋上鍋蓋，燜煮個4分鐘左右，然后在放入鹽、味精，就可以起鍋。
牛肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。猶其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發(fā)育很有幫助。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
所以，有了上面介紹的青菜燒牛肉的做法，我們以后就可以自己學(xué)著做青菜燒牛肉了，相信按照上面的做法，大家不用多久就可以做出美味的青菜燒牛肉來。另外，色香味俱全的青菜燒牛肉，很多時候也是招待家中客人的一道很好的菜肴，所以大家學(xué)習(xí)做青菜燒牛肉是很有必要的。
我們在市場上常見的青菜大約有幾十種，每個人都會購買自己喜歡的種類，有的人喜歡吃芹菜；有的人喜歡吃黃瓜；還有的人喜歡吃生菜或是小油菜等，不同的青菜做法也各不相同，那么青菜怎么燒好呢？一般青菜的炒法都是清炒，但也有的喜歡與肉一起炒著吃，當(dāng)然還要看是哪種青菜。
清炒青菜
材料青菜，鹽，雞精
做法
1.青菜焯水。
2.放油，燒熱后，放入青菜大火快炒后，加鹽，雞精即可出鍋。
拌小青菜
材料小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽
做法
1、青菜洗凈用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2、干辣椒切成細(xì)段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調(diào)和均勻即可。
香菇青菜
材料主料：青菜，鮮香菇，木耳，
調(diào)料：生姜，鹽
做法
1油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
蝦米炒青菜
材料蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.蝦米加少許溫水浸泡
3.鍋中放入姜絲
4.倒入泡軟的蝦米
5.加入青菜
6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋
燒青菜的做法是怎么樣的呢？今天看到小編這篇文章的親們有福了，因為小編現(xiàn)在就要為大家介紹一下燒青菜的做法哦，大家想要學(xué)會怎么燒青菜的朋友們一定要來認(rèn)真的看看哦，但是大家要記住的是在燒青菜的時候切勿把青菜少的太熟了。
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 鹽4克，味精少許。清炒青菜的做法：①將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。②鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煸炒片刻，放味精，翻炒均勻即可。蘑菇青菜原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，無論何種做法，要求是好看好吃，好看是色澤翠綠而不是過熟的那種黃褐色，況且，太熟的青菜不好吃，維生素C又會大量損失，于身體無益。怎樣才能使使青菜好看好吃炒法：洗干凈的青菜不要瀝得太干，留有一定量的水分。在冒著少量油煙的熱油鍋里快速翻炒，菜里原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速并均勻地把青菜變熟。如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點水，保持一定的濕度，這樣炒出來的青菜好看，一般保持翠綠色。遇到葉托較大火份量較多的情況，在青菜倒進熱油鍋時先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之后按正常方法炒。個人認(rèn)為，每次炒青菜的用量在300～350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來的菜沒那么好吃，顏色也不會好看。半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經(jīng)過焯一下水又想入味的，可用此法。熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開，加青菜，翻炒至熟，加鹽調(diào)夠味。焯法：將青菜放進燒開的水中焯熟，另做勾芡調(diào)味淋在熟菜上。在所有青菜炒熟調(diào)好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子攪勻即可。麻油里含有豐富的維生素E，跟青菜里富含的維生素C一起，可祛皮膚上太陽曬出來的斑斑，以達到美白的效果。如果每天直接吃維生素E藥丸，有可能造成過量，對身體健康產(chǎn)生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯里滴少量麻油，可以避免攝入過量維生素E造成的惡果。健康提示：生活中，許多人發(fā)生腹瀉時，認(rèn)為吃油膩食物會加重病情，于是想方設(shè)法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對病情有利。其實不然，此舉不僅對疾病不利，相反還有害。
以上小編介紹的燒青菜的做法，大家現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會了嗎？學(xué)會了的話就趕緊露一手給身邊的朋友們看看吧。相信你的朋友一定會很喜歡你燒的青菜的哦，同時多多食用青菜對我們也是很有好處的哦，因此大家在日常的生活中可以多多吃點青菜的哦。
牛肉中的含鐵量是非常豐富的，當(dāng)人們身體內(nèi)缺乏鐵元素的時候也可以多吃牛肉，對身體健康是有好處的。當(dāng)然食物中的營養(yǎng)搭配也是非常有講究的，一葷一素是絕佳的搭配。牛肉也可以用來燒青菜，營養(yǎng)價值更為豐盛，而且做法非常多樣，非常適合烹飪新手制作。
1.做法一
牛肉切片（越薄越好）熱鍋涼油，加入姜片，海鮮醬，郫縣豆瓣醬，小火炒幾十秒。加入牛肉片炒十幾秒。加入水燒開，（稍微多點，肉要漫下去）再小火燉1小時左右。加人白糖，鹽，青菜。大火燒開就可以。
2.做法二
鹵牛肉切片待用，青菜清洗干凈待用，炒鍋上油，放入牛肉片煸炒。爆出香味，炒鍋加水，加入適量的鹽，和辣椒醬（用沒有其他味道的辣椒醬，單純的辣的那種）水燒開，漫入青菜，再燒開。關(guān)火，加入味精，起鍋。
3.做法三
調(diào)和油適量、食鹽適量、香菜適量、干辣椒適量。干牛肉洗凈切片。柚子葉2片，橘子皮2小塊備用。青菜葉切末，香菜切段，姜蒜切絲。干辣椒切段備用。起鍋放水，放入牛肉煮3分鐘。撈出瀝干，起鍋放油。放入牛肉翻炒，放入干辣椒，姜蒜炒香，在放入柚子葉，橘子皮，青菜翻炒，放香菜炒勻，最后加鹽炒勻即可。
4.做法四
挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細(xì)、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調(diào)料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鐘。鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
面食是北方人的主食，也是平時生活中不可或缺的部分。面食的類型也是多種多樣的，不同地區(qū)有著典型的代表，像山西的刀削、河南的燴面都是非常有名的。而如果嫌麻煩的人，可以學(xué)習(xí)一下青菜面的做法。那么，青菜面要怎么燒?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：
面條2兩(原諒我的大胃)、香菜5根(其實已經(jīng)用小青菜的)、姜絲、肉絲。
做法：
1、準(zhǔn)備兩個鍋，同時開火;
2、一個鍋里煮面條，.放水，燒開，然后放面條，滾了就關(guān)火;
3、在下面條的同時，另外一個鍋里， 放油，放姜絲，炒幾下，然后加水，一大碗(具體看個人喜歡，就是是面條的湯)，燒開后。放肉絲， 看著火候，時間久了，肉絲會老，然后加鹽，雞精，最后加香菜還可以加一些榨菜;
4、先把面條裝在碗里，再把精心做的湯汁倒在面條上。
以上就是有關(guān)青菜面要怎么燒的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。青菜面是比較簡單的面食，現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏都比較快，沒有時間在外面吃飯的話，晚上回家的時候，就可以在幾分鐘之內(nèi)做出又好吃，又能頂饑的青菜面，青菜的選擇可以根據(jù)自己的口味兒。
葷素搭配是飲食中的絕佳搭配，青菜中的營養(yǎng)元素非常豐富，和肉類是差不多的，但只吃青菜或者只吃肉，對身體健康并不好，因此青菜燒肉是非常不錯的選擇，牛肉中的含鐵量非常豐富，多吃牛肉也能強身健體。青菜燒牛肉是比較家常的一種吃法，那么青菜燒牛肉的做法是什么？
1.做法一
挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細(xì)、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調(diào)料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鐘。鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
2.做法二
牛肉切片，在鐵鍋中放入冷水，把牛肉片放入，放入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，半湯勺辣椒。另拿一鍋放油炒青菜哦！炒熟7分即可裝起。放入糖鹽，裝起，撒上一大把的大蒜葉即可。
3.做法三
從超市選購質(zhì)量上乘的牛肉，最好選擇熟牛肉，這樣煮出來的味道更佳。所用的時間也更少。將青菜洗凈備用。蒜剝皮，洗凈，在案板上拍碎。若不喜歡蒜味也可選擇不加蒜。熟牛肉已經(jīng)沒有多大的腥味。鍋洗凈，開火，當(dāng)鍋熱之后，放一湯勺的食用油，待油燒開之后，小心將蒜放入鍋中煸炒，待聞到香味。放一勺備用好的豆瓣醬，將熟牛肉也放入鍋中，一同煸炒。不斷翻炒，攪拌均勻，否則味道欠佳。10分鐘后倒入青菜繼續(xù)翻炒。等青菜已經(jīng)焉了后，倒入2至3碗水，（碗基本上是吃飯的小碗），蓋上鍋蓋水煮。等待3到4分鐘。之后掀開鍋蓋可以嘗嘗味道，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)添加鹽、味精等調(diào)味品，使味道更好。再翻炒一下即可。
小青菜炒豆腐的做法是比較簡單的，我們一般是選擇小白菜，然后搭配豆腐來炒，我們只要將豆腐切塊，然后將豆腐在水中煮5分鐘之后。在將芹菜進行翻炒，直接青菜出汁的時候，這時候可以加入豆腐進行翻炒，而且青菜不能炒太久時間，不然會導(dǎo)致青菜變老，大家可以去嘗試一下小白菜炒豆腐的做法。
原料列表
小白菜150.0g
豆腐(南) 100.0g
雞精5.0g
精鹽10.0g
食用調(diào)和油 3.0g
詳細(xì)介紹
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
貼士
1、醬油也可用微量鹽替代,有機醬油也可用兒童醬油替代.蝦皮粉里也有鹽份，因此加入微量即可。
2、嫩豆腐(南豆腐)，其口感鮮嫩綿滑，比較適合給寶寶食用。嫩豆腐的口感與內(nèi)酯豆腐相差無幾，但嫩豆腐的營養(yǎng)成分要比內(nèi)酯豆腐高。
3、豆腐性偏寒，寶寶消化不好時不宜食用。
豆腐功效與作用
1、豆腐是“低卡路里”食物，又有飽足感;富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”;優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉;“大豆寡糖”則可促進身體代謝、有效預(yù)防便秘;“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮;“ 維生素B族”促進代謝;可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”;以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)，在身體狀態(tài)不佳時尤其推薦食用。
2、中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆制品除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之外，還能幫助人體補鐵補鈣，促進人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。而且具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。
小青菜以及雞蛋是在人們的日常生活中并不少見的一種食物，這兩種比較家常的食物，營養(yǎng)價值都是很高的。當(dāng)然，兩者也是可以搭配起來，用來制作小青菜炒雞蛋這種家常菜的。當(dāng)然，在制作小青菜炒雞蛋的時候，是有著一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下小青菜炒雞蛋的做法！
一、青菜炒雞蛋的制作方法
(1)將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液，待用。
(2)將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
(3)燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊后盛出。
(4)接著，下入青菜翻炒至斷生。
(5)然后，合入雞蛋，加點鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
二、青菜的營養(yǎng)價值
1．提供營養(yǎng)，強身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2．保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3．潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雖然對大部分人來說都不太喜歡吃青菜，但是青菜中富含豐富的維生素以及膳食纖維，多吃青菜有助于促進人身體中營養(yǎng)平衡，以及促進腸胃蠕動與消化。而在吃青菜的時候，可以選擇的吃法非常多，涼拌小青菜就是特別不錯的吃法。今天的文章就將為大家?guī)黻P(guān)于涼拌小青菜的吃法以及做法。
1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經(jīng)濟實惠，佐飯最宜。
家在西北地區(qū)的朋友們都知道一道菜，那就是，土豆燒牛肉，土豆燒牛肉是中國西北地區(qū)的一道家常菜。主要原料有土豆和牛
肉等，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。所以，這道菜不僅味道極美，而且做法簡單，我們只要能學(xué)，就一定能學(xué)會，那
么下面我們就來了解一下土豆燒牛肉的具體做法吧！
一、所需食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g
）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣醬（20g）
二、制作方法
做法一
①制作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g
）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣醬（20g）
②制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點炸兩分種，待土
豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內(nèi)少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛
肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了；
③注意：
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因為最后還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容
易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。 2、鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；3、油
燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘
；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；5、30分鐘后加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精
，盛出，撒上蔥花即可。
做法三
咖喱土豆燒牛肉 制作食材
牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克
輔料：
白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克
制作方法
1.牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(我用高壓鍋燉的，大概20分鐘)；
共20張
咖喱牛肉
2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用；
3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；
4.最后放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉；
5.大概20分鐘后(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉，再燉5分鐘，最后加入調(diào)料入味，就可以了。
做法四
菜品口味：咸鮮
主要工藝：燒
所需時間：一小時
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細(xì)
牛肉250g，土豆100g，蔥、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、鹽各適量
具體步驟
1.牛肉洗凈，切小塊；
2.胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊；
3.蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好；
4.鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出；
5.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；
6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；
7.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒；
8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味；
9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可[1]。
做法五
豆角土豆燒牛肉
制作食材
主料： 牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿卜20克，豆角2根
輔料：
白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），
料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）
制作方法
1，準(zhǔn)備材料；
共6張
豆角牛肉
2，牛肉高壓鍋水開后，壓10分鐘；
3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉淀粉，泡在水中備用；
4，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘米長的小段將牛肉切成小片；
5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆；
6，放入調(diào)料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可。
做法六
1.牛肉洗凈切塊
2.土豆洗凈去皮切塊
3.鍋中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到8成熟
4.鍋中放油，放入番茄醬，炒出紅油
5.放入洋蔥丁，大蒜煸出香味
6.放入土豆翻炒均勻
7..放入煮好的牛肉
8.加入適量的水
9.放入老抽
10.放入鹽
11放入糖，雞粉
12.燒到牛肉，土豆熟爛即可
食用須知
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛
肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍．而脂肪、
膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說法，不過偶爾吃吃，也確實無
所謂了。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹黃金豆丹炒飯的方法！
2.121鍋燒熱，入油，均勻地讓鍋沾上油。
3.212把胡蘿卜和洋蔥切碎，蛋黃打散。
4.倒入蛋液，煎熟。
5.然后把蛋皮切碎。
6.鍋中入少量的油，加入洋蔥、胡蘿卜炒一炒。
7.放入豆丹，加入鹽炒一炒。
8.加入米飯打散炒勻裝出。
9.把黃瓜切成丁。
10.把切好的黃瓜丁和蛋皮拌到飯中就可以了。
黃金豆丹炒飯對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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