胡蘿卜需要削皮嗎
夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供胡蘿卜需要削皮嗎，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家在平時(shí)都有吃過胡蘿卜，也都知道胡蘿卜中的營養(yǎng)價(jià)值很高，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，還有助于提高人體的營養(yǎng)，其中的控油量也很好，所以胡蘿卜能減肥，關(guān)于胡蘿卜吃不吃皮的這個(gè)問題，還是要看個(gè)人習(xí)慣的，胡蘿卜最好是帶皮吃。
胡蘿卜對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。
眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食;C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價(jià)值高。還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%;B組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%;C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
胡蘿卜對(duì)人類的最大貢
所以，吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
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很多人在吃蓮藕的時(shí)候都有點(diǎn)猶豫不決，不知道這個(gè)蓮藕到底是需要削皮呢還是不需要削皮，不削皮又感覺不好吃，而削皮之后又擔(dān)心這個(gè)蓮藕的功效沒有這么好了，相信有這種疑問的人還相當(dāng)?shù)亩?，在生活中有的人?huì)去皮，有的人會(huì)選擇不去皮，那么炒藕片的時(shí)候到底需要削皮嗎?
洗凈就好，去不去皮不重要，備用用不銹鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了。蓮藕切好以后馬上泡進(jìn)清水里，清水里放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下翻炒的期間時(shí)不時(shí)要往炒鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)清水，這樣藕就不會(huì)變黑，如果想吃什么味的，就放一點(diǎn)你喜歡的醬進(jìn)去，之后翻炒均勻就可以出鍋了。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對(duì)稱;體較重，質(zhì)脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。 蓮藕營養(yǎng)分析：1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 蓮藕補(bǔ)充信息：1. 藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護(hù)。
蓮藕可以削皮，也可以選擇不用削皮，但是想要食材的營養(yǎng)價(jià)值更高的話，那么最好是不用削皮，這樣的功效和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好，可以選擇用這個(gè)蓮藕來燉湯食用，也可以選擇用蓮藕來炒，炒的時(shí)候可以放辣椒，也可以選擇不放辣椒，總之自己喜歡怎么吃就怎么吃。
在平時(shí)經(jīng)常會(huì)習(xí)慣性的去吃一些各種各樣的食物，雖然不好吃可是卻對(duì)身體有益，只要對(duì)身體好大家會(huì)選擇食用，苦瓜是很不錯(cuò)的一種食物，苦瓜可以削皮，不過最好還是帶皮吃一些，但是要保證平時(shí)可以洗干凈的，否則很容易有毒素殘留。
苦瓜要不要?jiǎng)兤?
炒苦瓜不用去皮，洗干凈就行了，然后切成小段即可。一般說剝皮是怕表面的殘留農(nóng)藥，你可以用鹽水清洗即可。
如果說你很擔(dān)心，非要?jiǎng)兤ひ彩强梢缘摹?/p>
苦瓜子去除方法：
首先苦瓜不削皮，把苦瓜順著長剖開兩半，用不銹鋼勺子刮里面的瓤，刮的又快又干凈，大家可以試一下。
推薦紅棗釀苦瓜
炎炎夏日，最容易著急上火的季節(jié)，所以在夏季應(yīng)該多吃苦味、涼性的食物，那苦瓜就是不二之選啦，但是很多朋友一聽到“苦瓜”兩個(gè)字就會(huì)退步三尺，確實(shí)它的苦的是很讓人望而卻步。今天介紹的這道紅棗釀苦瓜讓你吃到不苦且甜的苦瓜，而且，苦瓜清熱解暑的功效最為明顯，所以以在炎熱的夏天適量吃些苦瓜對(duì)身體很有好處，是一道清淡又健康的家常菜呢。
紅棗釀苦瓜的做法教程：
1.苦瓜洗凈，切大段，用去核器把苦瓜的內(nèi)瓤去凈。紅棗用清水洗凈，去掉棗核。
2.將紅棗塞入苦瓜中，塞緊，放入盤里，上鍋蒸五分鐘左右取出。
3.把蒸好的苦瓜切片擺盤，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。
紅棗釀苦瓜的竅門：
1、苦瓜必須選擇粗細(xì)均勻，筒身圓，新鮮的苦瓜，一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜苦味較輕。
2、棗子最好選擇大紅棗肉質(zhì)較厚的比較理想，肉質(zhì)干濕要適中。
3、切片時(shí)建議切的薄一點(diǎn)，這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好，能避免過苦或過甜。
4、甜味的汁可以自己搭配，我這里選擇了桂花與白糖混合熬汁，這樣從嗅覺到味覺都是一種享受。
5.做好的紅棗釀苦瓜放冰箱冷藏后食用風(fēng)味更佳。
在現(xiàn)實(shí)生活中白蘿卜是我們比較喜愛的一種蔬菜，白蘿卜的口感清淡，不僅可以用來清炒也可以用來制作其他食物，也可以煲湯，不僅營養(yǎng)，而且味道也非常好，而白蘿卜的表面有一層皮在吃之前可以削皮也可以不削，削皮食用味道會(huì)更加清淡，口感會(huì)更鮮嫩一些。
白蘿卜需要削皮嗎?
白蘿卜燉湯可以不削皮。
主料：白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克。
調(diào)料：鹽3克，大蔥10克。
做法
1、排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。
2、將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。
健康提示：
1、消食健胃，理氣化痰。
2、用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食癥。
3、白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。
4、與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。
白蘿卜的功效
1、利尿通淋
白蘿卜對(duì)人類泌尿系統(tǒng)有很大的影響，它能利尿通淋，預(yù)防水腫也能緩解小便不利，另外它還能加快人體內(nèi)膽固醇的代謝，能減少人類尿路結(jié)石和尿路感染等多種不良癥狀發(fā)生。
2、美容解毒
美容解毒也是白蘿卜的重要功效之一，它含有豐富的維生素c可以美白肌膚，淡化色斑，也能消除皮膚炎癥，能讓人們的皮膚變得爽滑細(xì)嫩而有彈性。白蘿卜還有出色的解毒功效，平時(shí)人們出現(xiàn)酒精中毒或者煤氣中毒等不良癥狀時(shí)，及時(shí)食用白蘿卜都能起到明顯解毒作用。
白蘿卜的禁忌
1、平時(shí)吃白蘿卜時(shí)一定要注意，最好不要把它和胡蘿卜搭配在一起吃，因?yàn)榘滋}卜是一種維生素c含量特別高的食材，而胡蘿卜中則含有破壞維生素c的天然成分，如果把它們搭配在一起吃，會(huì)讓白蘿卜中的維生素c大量流失，不能讓人體及時(shí)吸收和利用，人們食用以后也起不到應(yīng)有的食療作用。
2、白蘿卜平時(shí)還不能喝滋補(bǔ)類的中藥材一起食用，因?yàn)榘滋}卜性質(zhì)寒涼，有下氣消滯的重要作用，如果把它和人參，黃芪以及黨參等中藥材搭配在一起吃，會(huì)讓這些藥物的藥效明顯下降，人們服用以后也起不到應(yīng)有的治療作用。
對(duì)于下列人群，不宜吃白蘿卜。
1、體虛的人。氣虛是中醫(yī)理論上對(duì)人體病癥的一中描述，簡單來說就是由于人體元?dú)獠蛔阍斐傻亩喾N病理變化，包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿卜屬于涼性食物，而氣虛的人更需要的是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。另外白蘿卜也有行氣的功效，行氣過多會(huì)導(dǎo)致耗氣散氣，使氣虛癥狀加重。
2、腹瀉患者。白蘿卜具有良好的幫助消化和通便的功效，自然不適合腹瀉患者食用。同時(shí)它也屬于典型的涼性食物，因此如果有腸胃腹瀉癥狀，千萬要慎重吃白蘿卜。
胡蘿卜的營養(yǎng)非常豐富，胡蘿卜素對(duì)人體健康也有好處。胡蘿卜不僅可以直接吃，還可以榨成胡蘿卜汁。很多人好奇胡蘿卜榨汁需要把胡蘿卜煮熟嗎。一般情況下，胡蘿卜生飲是不影響的。
1.其實(shí)，胡蘿卜汁生飲和熱飲都可以，這個(gè)是可以根據(jù)個(gè)人口味選擇的。不過，無論是生飲還是熱飲，由于胡蘿卜素是脂溶性的，因此飲用胡蘿卜汁，吸收的只是維生素C。要想增加胡蘿卜素的攝入，就要加入葷油，燒開后飲用。喝胡蘿卜汁的話，一般選擇在餐后一個(gè)小時(shí)左右飲用。
2.用胡蘿卜榨汁的時(shí)候可以不用煮熟,這樣榨出來的胡蘿卜汁比較新鮮。胡蘿卜汁是將新鮮胡蘿卜研碎壓榨擠汁而成的一種蔬菜汁。胡蘿卜汁營養(yǎng)豐富，具有明目、美容、降血糖、降血壓、抗肺癌等多種功效。尤其適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者飲用。
3.用胡蘿卜榨汁的時(shí)候可以不用煮熟,這樣榨出來的胡蘿卜汁比較新鮮.也可以添加一些其他的水果相輔助,這樣打出來的果汁營養(yǎng)價(jià)值非常高的.胡蘿卜素在被人體吸收的時(shí)候適當(dāng)?shù)螏椎斡涂梢云鸬捷o助作用,比較容易被人體吸收.在打汁的時(shí)候可以加入香蕉、蘋果、梨等水果,這樣打出來的果汁營養(yǎng)比較豐富,口感也是非常不錯(cuò)的.
大家肯定會(huì)有這種疑問，就是在吃這個(gè)牛蒡的時(shí)候很多人都不知道這種牛蒡到底應(yīng)不應(yīng)該削皮，如果不削皮呢，擔(dān)心牛蒡的味道不美，而如果牛蒡削皮了，那么很多人又擔(dān)心這樣牛蒡的營養(yǎng)會(huì)流失，牛蒡是一種很養(yǎng)生的養(yǎng)生食物，也是名貴藥材中的一種，經(jīng)常吃牛蒡是可以改善很多疾病的，那么吃牛蒡的時(shí)候需要削皮嗎?
需要去皮。
1.先把牛蒡放在水里10分鐘，然后用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。
2.牛蒡去皮后，一定放在鹽水里，這樣即可以保鮮，又不失營養(yǎng)。
3.用法多樣：涼調(diào)、炒絲、燉菜都可以的，牛蒡?qū)儆诖掷w維，脆。
牛蒡的作用：
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用
如果為了美味著想，那么吃牛蒡的時(shí)候可以削皮，要是為了食物的營養(yǎng)著想，那么牛蒡吃的時(shí)候最好是不要削皮，這樣可以保證牛蒡帶給大家的營養(yǎng)成分，吃牛蒡的時(shí)候自己削皮還是不削皮全憑自己的喜愛，但是為了身體的健康著想，那么吃牛蒡的時(shí)候最好是不削皮。
宮保雞丁是一道比較家常的菜肴，很多人都是喜歡吃的，尤其是像小編一樣的吃貨，對(duì)于美食根本沒有辦法抗拒，而且雞肉味道鮮美，用爆炒的方式做出來的雞肉，口感吃起來非常爽滑，加上爽口的配菜，還有花生米在里面，多重的口味是不是讓很多人都流口水了呢?趕緊跟著小編學(xué)習(xí)宮保雞丁的做法吧。
材料
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
做法
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。
丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩滋味，也比較鮮美，很多種方法都是可以烹飪的，對(duì)身體可以起到滋補(bǔ)的作用，除了小編上面所說的宮爆雞丁的做法，還可以用來燉湯喝，味道也是非常不錯(cuò)的，而且可以很好地保留營養(yǎng)成分。
藕是一種比較常見的家常食物，也是一種口感清脆、營養(yǎng)價(jià)值高的食物。在吃藕的時(shí)候，很多人都有一個(gè)疑問，那就是藕要不要削皮。其實(shí)，藕最好是削皮之后再吃，這樣可以很好的提升藕的口感。藕的做法有很多種，蓮藕排骨湯就是其一。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下藕的相關(guān)知識(shí)！
一、蓮藕需要削皮嗎
蓮藕一般是需要把外皮剝?nèi)ゲ拍艹缘?。蓮藕的外皮是不能夠吃的，因?yàn)樯徟旱耐馄け容^的厚，吃的時(shí)候口感挺不好的，因此，最好還是把皮去掉就行。蓮藕清洗的時(shí)候也要注意，因?yàn)樯徟菏怯锌障兜模⑶覂深^與外界相通，因此，蓮藕里面的空隙里會(huì)有泥。在清洗的時(shí)候要注意，要把里面的泥巴也給清洗了，放在水管下直接沖洗就行，只有這樣才會(huì)比較的干凈。
二、蓮藕怎么削皮
先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。如果用刮皮器刮，凹進(jìn)去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
三、蓮藕排骨湯的做法
材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
愛美之心人皆有之，很多女性朋友為了達(dá)到減肥瘦身的效果，采取了各種各樣的方法進(jìn)行減肥，建議女性朋友一定要選擇綠色健康的方法進(jìn)行減肥，節(jié)食減肥方法和藥物減肥方法對(duì)于自身都會(huì)產(chǎn)生很大的副作用傷害，對(duì)于自身的身體造健康會(huì)造成很大的負(fù)面影響。建議大家在日常多吃一些蔬菜和水果。
如果有人長期存在便秘現(xiàn)象的話，就應(yīng)當(dāng)多吃一些有助于消化的食物，因?yàn)楸忝仄鋵?shí)對(duì)一個(gè)人身體影響很大，長期便秘容易讓體內(nèi)的毒素堆積。而胡蘿卜作為一種胡蘿卜素含量極高的蔬菜，它不僅可以當(dāng)成主菜使用，它還可以加在一些菜中當(dāng)作配菜?？墒窃诔酝旰}卜之后，會(huì)具有通便效果嗎?
胡蘿卜確實(shí)能治療便秘，這主要是因?yàn)楹}卜 含有豐富的纖維素。纖維素可吸附大量水分，增加糞便量，促進(jìn)腸 蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，起到治便秘的功效。但用胡蘿卜通便時(shí)， 吃法跟治療腹瀉時(shí)不同，最好生吃。
生吃胡蘿卜口感不錯(cuò)，脆脆甜 甜，還容易讓其中的水溶性維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)被人體吸 收。不喜歡直接吃，也可喝些鮮榨的胡蘿卜汁。
取胡蘿卜一根，洗 凈、削皮，切成小塊;放入榨汁機(jī)中，加入清水，用榨汁機(jī)榨汁， 加入蜂蜜攪拌即食，連服3天。這個(gè)方法可起到潤腸通便、排毒的作 用，防治便秘。
胡蘿卜的一些價(jià)值：
⒈有利健康長壽
胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細(xì)胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對(duì)對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強(qiáng)大。
早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
⒉防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
⒊增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞
每一個(gè)人在生活中都應(yīng)當(dāng)保護(hù)自己的胃，因?yàn)槲缚此品浅?jiān)硬，其實(shí)它是一個(gè)十分脆弱的器官，一個(gè)人的飲食和生活習(xí)慣不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致胃病情況發(fā)生。而在生活中一些食物其實(shí)也能夠起著養(yǎng)胃功能的胡蘿卜，作為生活中常見的蔬菜，它對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值是不能夠忽視的，那么胡蘿卜具有養(yǎng)胃的效果嗎?
五大養(yǎng)胃蔬菜有：
1、山藥。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
2、南瓜。
南瓜性溫可入脾、胃二經(jīng)，特別適合脾胃虛弱、營養(yǎng)不良的人群。南瓜具有護(hù)胃的功能，這也與南瓜中含有豐富的維生素A有關(guān)，維生素A可以保護(hù)胃黏膜不受損害。南瓜中含有較多的胡蘿卜素，如果吃多了導(dǎo)致胡蘿卜素沉積，面色就會(huì)發(fā)黃，建議喜歡南瓜的朋友食用時(shí)還需適量。南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時(shí)最好去皮。
3、胡蘿卜。
胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。但是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)大量喪失。胡蘿卜最好不要和辣椒“配對(duì)”，因?yàn)閮烧咭黄鸪?，?huì)破壞胡蘿卜素。
4、甘藍(lán)。
甘藍(lán)是十字花科蔬菜的一種，除了具有防癌功能外，它還有護(hù)胃的功能，并且擁有“天然養(yǎng)胃菜”的美譽(yù)。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。甘藍(lán)菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時(shí)最好用橄欖油。這是因?yàn)樵谶@種不飽和油脂的幫助下，甘藍(lán)中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機(jī)體吸收利用。
5、紅薯。
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。想要吃紅薯養(yǎng)胃，最好在中午的時(shí)候吃紅薯。紅薯還不能與太甜的東西同吃，因?yàn)榧t薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。
6、菠菜。
菠菜具有潤燥養(yǎng)肝、益腸胃、通便秘的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜，可促進(jìn)胃和胰腺分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動(dòng)，從而有利排便。但是在食用菠菜的時(shí)候要注意，由于菠菜中草酸含量高，過量食用的話會(huì)妨礙人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。因此在吃菠菜的時(shí)候應(yīng)該盡量避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
一個(gè)人如果出現(xiàn)胃脹氣的情況的話，多半是吃了不該吃的食物，因?yàn)樵谟幸恍┦澄镏泻械牡矸圻^高，吃下去就容易導(dǎo)致胃脹氣的現(xiàn)象。對(duì)于不少人來說都應(yīng)該會(huì)比較喜歡吃胡蘿卜，因?yàn)楹}卜自身就有一股甜味，并且胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的?？墒窃诔酝旰}卜之后，會(huì)導(dǎo)致胃脹氣的后果發(fā)生嗎?
8種食物易致胃部脹氣
高淀粉類的食物。蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、南瓜、板栗等，這些食物含豐富的淀粉、糖類、纖維素，外加吃進(jìn)去的肉食，經(jīng)腸道細(xì)菌充分發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生多量的硫化氫、氨氣，如一時(shí)排不出去，蓄積在腸道之中，便會(huì)引起胃腸道脹氣。
豆制品。豆制品(包括豆腐、豆?jié){、豆腐腦等)中有數(shù)種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中兩種是與胃腸道有關(guān)的，一種是胰蛋白酶抑制素，是能抑制體內(nèi)蛋白酶活動(dòng)的一種物質(zhì)，如攝入過多，會(huì)影響對(duì)蛋白質(zhì)的消化，對(duì)胃腸有刺激作用;另一種是腸胃脹氣因子，它能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等現(xiàn)象。豆類最好與容易消化的米飯和藜麥等全谷食物搭配食用。
蘋果。蘋果中含有很多人無法耐受的果糖和山梨糖醇，食用過多容易腹部脹氣。
十字花科蔬菜。如西蘭花、花椰菜、芽甘藍(lán)和卷心菜中含有一種復(fù)合糖叫蜜三糖，這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，當(dāng)它在腸內(nèi)被艱難吸收的同時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生氣體引起脹氣。
乳糖不耐。吃過奶酪或喝完牛奶感覺肚子脹氣，可能是乳糖不耐受所致。如果你因?yàn)槿樘遣荒投洑?，最好的選擇不是放棄牛奶，而是飲用那些不含乳糖的牛奶，或者吃一些幫助分解乳糖的藥片。
吃鹽太多。我國居民的飲食多半以高鹽為主，專家提醒，如果在平時(shí)生活中過量的攝取一些過咸食物，同樣會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有肚子脹氣的情況。尤其是一些腌制食品、熏烤食品等，其中的含鹽量更加的超標(biāo)，在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的少吃。而且在購買食品的時(shí)候也要特別的注意，應(yīng)該注意閱讀食物標(biāo)簽，購買每份鈉含量在500毫克以下的食物其中鈉的含量不能超過230毫克。同時(shí)在烹飪食物的時(shí)候也要注意控制食鹽的放入。
碳酸飲料。各種各樣的碳酸飲料是很多人都非常喜歡喝的一種飲品，比如像雪碧、可樂等，這兩種飲品備受年輕人的喜愛。但是專家提醒，這兩種飲品同樣是導(dǎo)致我們出現(xiàn)肚子脹氣的罪魁禍?zhǔn)?。尤其是碳酸飲料中嘶嘶的氣泡氣體，進(jìn)入你的肚子后就會(huì)導(dǎo)致肚子脹氣的情況出現(xiàn)。
富含膳食纖維的蔬菜。像牛蒡、卷心菜、西蘭花這些富含膳食纖維的蔬菜，對(duì)健康是很有裨益的。但這類蔬菜也會(huì)導(dǎo)致消化不良，與脹氣的產(chǎn)生有很大關(guān)聯(lián)。即使很想多吃蔬菜，但在約會(huì)前，還是盡量控制這類蔬菜的攝取。
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