熬羊湯的訣竅
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有的朋友應(yīng)該非常喜歡喝羊湯，因?yàn)檠驕奈兜捞貏e的鮮美。羊湯當(dāng)中含有豐富的維生素。還有各種微量元素。所以羊湯的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。當(dāng)然熬羊湯的手法也是非常重要的，很多專業(yè)的人士熬羊湯都是有自己的訣竅。在很多賣羊湯的地方都會有自己熬羊湯的制作方法，所以味道各不相同。熬羊湯的訣竅有哪些呢?
羊肉湯肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)影響。
單縣羊肉湯
質(zhì)料：
羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克
(1)將羊肉洗凈切生長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，下面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不必;
(2)另加凈水，用旺火燒沸，撇去浮沫;再加上過量凈水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫;
(3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，持續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，參加紅油;花椒水，煮約二小時(shí)附近即成;
(4)此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯;
(5)可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌;食用時(shí)放少量辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊湯配上泡餅是最好吃的了，滿滿一大碗吃的過癮的很，餅也能夠在家做的哦，仍是自己做的滋味足的。
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每當(dāng)冬季來臨，不少家庭都會熬上一鍋濃香的羊肉湯來喝，既暖身去寒，又營養(yǎng)美味。不過，自己家里做的羊肉湯好像無論怎么煮出來都是清的，不像飯店里喝到的那種白白稠稠的羊肉湯。羊肉湯要想呈現(xiàn)出誘人的乳白色，除了可以加了牛奶、米湯之外，還有一個(gè)熬煮的竅門，那就是大火煮白。
一、羊肉湯怎么熬白
羊肉湯煲成白色其實(shí)要熬湯只有記住一句話就能玩轉(zhuǎn)肉湯，就是：大火煮白，小火煮清。其實(shí)白湯的原因是，蛋白質(zhì)和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。
二、清燉羊肉湯的做法
食材：羊肉200克、大蔥1小根、姜3克、香菜1小把、鹽3克、胡椒粉2克。
步驟：
1、把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續(xù)撇沫，反復(fù)幾次，直到湯水清澈，投入姜片和蔥段;
3、將火調(diào)到湯水微沸狀態(tài)，加蓋燉1小時(shí)左右;若有必要，可再延時(shí)燉半小時(shí);達(dá)到想要的酥軟程度后，加鹽、胡椒粉(隨意)調(diào)味，轉(zhuǎn)大火滾10分鐘，上桌撒上香菜即可。
4、若要加蘿卜、山藥或白菜等，根據(jù)材料煮熟所需的時(shí)間，可提前30至5分鐘左右放入，同時(shí)調(diào)味。
三、羊肉湯熬白的妙招
1、可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現(xiàn)”白色味美“羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時(shí)都不加羊蹄，其實(shí)羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當(dāng)然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過于濃稠?？傊荒苡眉?nèi)鉄鯗?，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時(shí)間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風(fēng)味。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議采取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
很多人都比較喜歡喝羊湯，羊湯的味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值比較高，熱量也比較高，特別適合在天氣寒冷的冬天來喝，熬羊湯的時(shí)候可以放一些調(diào)味品，這樣能夠增加香味。比如說可以放入大料，可以放入當(dāng)歸，陳皮，桂皮草果等食材，下面我們就來了解一下熬羊湯應(yīng)該怎么做。
熬羊湯放什么大料
當(dāng)歸、生姜、花椒、桂皮、陳皮、草果。盛到碗里時(shí)灑上香菜，祘苗、香辣油即可。羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
做法如下：
1）將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉(zhuǎn)小火，并撇去浮沫；
2）保持小火，鍋內(nèi)只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因?yàn)椴皇羌t燒；
3）大概一個(gè)半小時(shí)左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時(shí)間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到一半時(shí)可加鹽；
4）出鍋時(shí)在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時(shí)放些胡蘿卜塊即營養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會發(fā)甜。
注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
在夏季人特別的容易中暑，所以現(xiàn)在有很多的人，為了夏季不中暑，就會熬一些綠豆湯，喝綠豆湯，不但能使自己身體特別的舒服，而且能起到解暑的作用，還有起到去除體內(nèi)毒素的作用，所以有很多人想了解一下快速煮綠豆湯的訣竅，為了你能盡快了解，就來看看下面介紹吧。
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
5、干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個(gè)炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制!
6、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用，方便快捷。
據(jù)專家說，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時(shí)間長點(diǎn)，最好將豆子煮爛一起吃下。
6個(gè)快速熬煮綠豆湯的訣竅，以上內(nèi)容就做了具體的介紹，相信通過以上的介紹，你也有了更多的認(rèn)識，所以只要你了解了以上介紹的這六種訣煮綠豆湯的訣竅，就能盡快讓自己煮出各種風(fēng)味的綠豆湯，才能讓自己在夏季的時(shí)候經(jīng)常吃上不同風(fēng)味的綠豆湯。
制作骨頭湯的時(shí)候，需要選擇后腿或羊排，最好帶有一點(diǎn)點(diǎn)的肉，這樣會更加美味，調(diào)料方面主要是生姜，蔥姜蒜末為主，可以放適當(dāng)?shù)南悴?，不愛吃香菜的可以選擇不放，因?yàn)檠蛉獗旧碛须叮畔懔峡梢匀ル丁?/p>
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
滋補(bǔ)羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個(gè)，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
6. 最后放適量的鹽煮開即可
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時(shí)，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
小訣竅
羊骨經(jīng)過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙后不會有膻味兒了
羊湯是很多人都比較喜歡喝的一種湯品，尤其是在天氣比較寒冷的時(shí)候，喝羊湯有很好的驅(qū)寒保暖的作用，有很好的提高身體體質(zhì)的效果，另外羊湯還能夠預(yù)防貧血，預(yù)防營養(yǎng)不良，對于肺結(jié)核，氣管炎也有很好的預(yù)防的作用，羊湯的做法是非常多的美，各個(gè)地區(qū)不同做法也會有所不同，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
羊肉湯里放什么
簡介 羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃 湯質(zhì)優(yōu)美，不膻不腥，味道鮮美異常，營養(yǎng)價(jià)值很高 也可作食療品，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、營養(yǎng)不良有很大作用 自己做羊肉湯，不必?fù)?dān)心衛(wèi)生問題 尤其是天氣轉(zhuǎn)冷后，做一碗熱呼呼的羊肉湯真的很不錯(cuò)
材料
原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法
1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末
3：鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調(diào)味
喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末、香菜末、醋即可
做法二
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
平時(shí)大家想要喝羊湯的時(shí)候，都會到羊湯館兒里面去喝，因?yàn)榇蠹矣X得這里的羊湯才是最正宗的，自己在家里面永遠(yuǎn)也做不出別人家的味道，這是由于材料的準(zhǔn)備，還有就是材料放的順序，做法上面只要掌握得好，一樣可以做出想要的效果，同時(shí)還能變得非常美味。
1、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法：
①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水，用旺火燒沸，去掉浮沫。再加上適量清水，沸后再去掉浮沫，隨后把羊油放入再煮一會兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油。花椒水，煮約二小時(shí)左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時(shí)左右即成。
此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊湯，最為補(bǔ)胃，胃不好的人群可多喝羊湯。羊湯并不只是羊肉湯，還有羊心，羊肚，養(yǎng)肺等都可煲湯，各地域?qū)τ谘驕南矏鄹鞑幌嗤谥袊蛉鉁钣忻囊獙偕綎|單縣的羊肉湯了，至今也有幾百年的歷史了，位于華北一域，羊湯在當(dāng)?shù)貥O具盛名，當(dāng)?shù)鼐用褚灿葹闊釔垩蛉鉁?/p>
羊湯要煲得好喝仍要記住其煲湯要訣，煲湯忌心浮氣躁，要耐心細(xì)火慢煲，也要注意調(diào)料的用量，要不搶主料的鮮味，在煲湯過程中也切記不可加水，保留湯的原滋原味。下面就來看看羊湯的做法。
做法一
原料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
制法
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法二
≮美食原料≯
羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉湯500克，羊口條10克，蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜各少許，醬油10克。
≮美食做法≯
1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。
2、鍋內(nèi)放煮肉湯，燒開，先下生料，后下熟料鍋開后撇去浮沫，隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。
上面介紹了，羊肉煲湯以及羊湯的做法，將湯熬至乳白色，則更使湯汁醇厚，還可去除羊的腥味，使湯汁更加鮮美。在初秋深冬喝煲羊湯，更能起到養(yǎng)胃的作用，還可以驅(qū)寒暖胃。希望本文有幫助你煲出美味的湯汁。
羊湯就是指使用羊肉或者羊雜制作出來的一種湯羹，在冬季羊湯是非常受人歡迎的一種滋補(bǔ)湯品。尤其是到達(dá)冬至這一天，人們就會發(fā)現(xiàn)每一家羊肉湯店都門庭若市，因?yàn)樵谶@一天許多地區(qū)都有喝羊肉湯的習(xí)俗。羊湯之所以受到人們的如此歡迎，就是因?yàn)檠驕珜θ梭w所起到的滋補(bǔ)效果，因此羊湯的好處是什么呢?
女人喝羊湯的好處可謂是說也說不完，比如說它可以治療身體虛勞贏瘦，還可以對哺乳期的女性有催乳的作用。羊湯味有些苦酸、有強(qiáng)筋骨通經(jīng)絡(luò)活血?dú)獾淖饔?，如果在做羊湯時(shí)加上一些中藥還會有健胸的作用，女性對平坦的胸部，乳房凹干不滿的情況下可以試著喝點(diǎn)湯有一定的輔助作用。
羊湯的營養(yǎng)價(jià)格非常高，羊肉肉嫩味甘，在肉類中屬于性溫的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、維生素B1等營養(yǎng)元素，都說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，羊湯就是食補(bǔ)的一種非常好的選擇，羊的全身上下都是寶，堅(jiān)持長期食用羊肉，對人體的健康有非常大的益處，雖然有些人難以接受羊肉的膻味，這種異味通過一些特殊的做法是可以解決的，比如說一些特殊的香料，達(dá)到了去羊膻味的效果。
羊湯的基本做法：將羊骨頭投入到大鍋里熬湯用，再將新鮮的羊肉切成小塊與羊雜一起放入湯鍋中煮熟，揮出瀝干，重新改刀切成片狀在滾開的水里過一下，撈出放在湯碗中，將滾燙的雪白的羊湯水澆在羊肉上，撒上一點(diǎn)蔥花一點(diǎn)香菜，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就做成了，愿意吃其它味道的還可以根據(jù)自己需要加上一些調(diào)料。女性朋友在家也可以通過以上的方法自行操作，女人喝羊湯的好處就不用太多介紹，上邊都有說過。
除了以上的總結(jié)，女人喝羊湯的好處還有輔助治療患有失眠、血虛體寒凝等癥狀，羊湯是滋補(bǔ)湯中的湯中之首，女人容易體寒所引起的心悸、乏力、氣短、脈管炎等都有一定的治療作用，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，總之女人喝羊湯的好處太多太多，日常建議可以適當(dāng)食用。
? ?醪糟湯對于大多數(shù)的人都很陌生吧！小編也是第一次聽說這個(gè)，后來就去請教了一下相關(guān)人士，才弄明白這是一道什么湯，這是一道以江米和甜酒曲制作而成的，對于坐月子的人來說，多吃這個(gè)對身體的恢復(fù)很好的。下面就給大家介紹一下醪糟湯的做法與訣竅的問題，希望能夠幫助到大家。
? ?醪糟湯的原料：江米、甜酒曲。
? ?醪糟湯的制作步驟：
? ?第一步：做醪糟。
? ?1、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒有硬芯即可。
? ?2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。
? ?3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
? ?4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開水150克。
? ?5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對長一些，當(dāng)打開器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出。
? ?第二步：做雞蛋醪糟湯。
? ?1、用湯鍋燒好開水。
? ?2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。
? ?3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_的水中，煮至蛋熟。
? ?4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
? ?也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。
? ?注意：整個(gè)制作過程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。
? ?【小貼士】
? ?1.直接打入的整只雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。
? ?2、醪糟買袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩。
? ?【小訣竅】：
醪糟即江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀。用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品。它的味道甜甜的酒香，讓人越吃越不能自拔，呵呵!偶爾也會吃醉的。
? ?以上就是醪糟湯的做法與訣竅的內(nèi)容，大家是否掌握了其訣竅了呢，如果還沒有弄懂的話也沒有必要著急，多了解了一下才下手，如果沒有成功倒掉的話，有點(diǎn)浪費(fèi)了，所以認(rèn)真對待吧！
經(jīng)常出差沒有時(shí)間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時(shí)間做飯，一道簡單易做的菜肴，是工作者的首選，餡餅羊湯這道菜簡單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、洋蔥姜洗凈備用
3、牛肉餡放大碗里，加油，料酒，十三香，雞粉，鹽，海鮮醬油，糖，香油拌勻。
4、把姜切末，洋蔥切碎放裝肉碗中備用。
5、面柔長條，切季子，
6、把季子按扁搟成皮，把洋蔥肉餡和好，象包包子把餡放皮中封口，封口多余面揪下來，扣下面按扁，用手轉(zhuǎn)圈壓成餅上鍋。
7、平底鍋放油，把餅放進(jìn)去烙餅，烙到金黃色翻面烙另一面。
8、烙好的餅裝盤
9、買的現(xiàn)成羊雜
10、鍋中放清水焯一下羊雜，然后在放清水煮羊雜，加料酒，十三香，姜片，大料，鹽煮熟即可，裝碗中撒上白胡椒粉即可，味道純羊湯。
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，餡餅羊湯的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
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